MD1181Z - Instalaţie de distilare a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare continuă - Google Patents

Abstract

Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la instalaţii de distilare a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare continuă.Instalaţia, conform invenţiei, conţine, racordate între ele prin conducte, o coloană de distilare (1), o coloană de epurare (9), un preîncălzitor de vin (8), un deflegmator primar (3) pentru distilatul de vin, un deflegmator (11) pentru fracţia esteroaldehidică, un refrigerent (13) cu felinar (14) pentru distilatul de vin şi un refrigerent (12) cu felinar (15) pentru fracţia esteroaldehidică. Instalaţia mai conţine o coloană de concentrare (2), unită cu deflegmatorul primar (3) şi cu coloanele de epurare (9) şi de distilare (1); un separator (4), unit cu coloana de distilare (1) şi cu deflegmatorul primar (3), care este unit cu un deflegmator secundar (5) pentru distilatul de vin, unit cu un condensator (6), care, la rândul său, este unit cu coloana de epurare (9); un desulfitator (10), care este unit cu coloanele de distilare (1) şi de concentrare (2).

Description

Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la instalaţii de distilare a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare continuă.

Se cunoaşte un utilaj pentru înlăturarea anhidridei sulfuroase din distilatele de vin care conţin anhidridă sulfuroasă prin utilizarea hidroxidului de calciu sub formă de var stins sau de lapte de var [1].

Dezavantajul acestei soluţii constă în faptul că la înlăturarea anhidridei sulfuroase din distilatul de vin, aceasta, fiind chimic foarte agresivă, corodează utilajul tehnologic.

Se cunoaşte o instalaţie de distilare a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare continuă, care conţine, racordate între ele prin conducte, o coloană de distilare cu 17 talere, o coloană de epurare, un preîncălzitor de vin, un deflegmator pentru distilatul de vin, un deflegmator pentru fracţia esteroaldehidică, un încălzitor de vin, un refrigerent cu felinar pentru distilatul de vin şi un refrigerent cu felinar pentru fracţia esteroaldehidică.

Instalaţia funcţionează în modul următor.

Vinul, aflându-se la temperatura camerei, cu ajutorul unei pompe este direcţionat în preîncălzitor, unde este parţial încălzit de vinasa fierbinte, care iese din coloana de distilare, după care vinul este direcţionat în încălzitor, unde este încălzit cu vapori încinşi şi prin separator nimereşte în coloana de epurare, unde se efectuează separarea vaporilor uşor volatili din vin, bogaţi cu aldehide şi esteri, care ridicându-se în sus nimeresc în deflegmatorul pentru fracţia esteroaldehidică, apoi în refrigerentul pentru fracţia esteroaldehidică şi se colectează ca fracţie esteroaldehidică. Vinul în formă lichidă coboară pe talerele coloanei de epurare, nimerind astfel în coloana de distilare, unde, în direcţie opusă, se mişcă vapori de apă încinşi, care încălzesc vinul, provocând formarea vaporilor hidroalcoolici, care se mişcă în sus pe talerele coloanei de distilare şi trec în coloana de epurare, unde se separă a doua oară de componentele uşor volatile (esteri, aldehide) şi nimeresc în deflegmatorul pentru distilatul de vin, unde flegma formată trece în refrigerentul pentru distilatul de vin, se răceşte şi se colectează ca distilat de vin, iar materia rămasă se direcţionează spre unul din talerele superioare ale coloanei de distilare. Lichidul, separat de alcoolul etilic, în formă de vinasă, este eliminat prin partea de jos a coloanei de distilare şi nimereşte în preîncălzitor, unde încălzeşte vinul, care urmează a fi distilat, la temperatura camerei [2].

Dezavantajele acestei instalaţii constau în faptul că nu permite distilarea vinurilor cu un conţinut relativ înalt de anhidridă sulfuroasă (SO2), totodată anhidrida sulfuroasă prezentă în vin, în procesul distilării vinului, fiind uşor volatilă, se elimină împreună cu vaporii hidroalcoolici şi pătrunde în fracţia esteroaldehidică şi în distilatul de vin, depăşind astfel concentraţia maximă admisibilă de anhidridă sulfuroasă în distilatul de vin, fapt ce diminuează calitatea produselor finite.

Problema tehnică pe care o rezolvă invenţia este crearea unei instalaţii de distilare în flux continuu a vinurilor, care ar permite înlăturarea calitativă a SO2 din vaporii hidroalcoolici, obţinându-se un distilat de vin calitativ.

Instalaţia de distilare a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare continuă, conform invenţiei, înlătură dezavantajele menţionate mai sus prin aceea că conţine, racordate între ele prin conducte, o coloană de distilare, o coloană de epurare, un preîncălzitor de vin, un deflegmator primar pentru distilatul de vin, un deflegmator pentru fracţia esteroaldehidică, un refrigerent cu felinar pentru distilatul de vin şi un refrigerent cu felinar pentru fracţia esteroaldehidică. Instalaţia mai conţine o coloană de concentrare, unită cu deflegmatorul primar, cu coloana de epurare şi cu coloana de distilare printr-o conductă de debitare în coloana de concentrare a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, dotată cu un ventil; un separator, unit cu coloana de distilare şi cu deflegmatorul primar, care este unit cu un deflegmator secundar pentru distilatul de vin, unit cu un condensator, care, la rândul său, este unit cu coloana de epurare; un desulfitator, care este unit cu coloana de distilare printr-o conductă de debitare în desulfitator a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, dotată cu un ventil. Desulfitatorul este unit cu coloana de concentrare printr-o conductă de debitare în ultima a vaporilor hidroalcoolici curăţaţi de SO2, dotată cu un ventil.

Particularităţile invenţiei permit înlăturarea anhidridei sulfuroase din vaporii hidroalcoolici prin desulfitatorul umplut cu soluţie apoasă de lapte de var, care captează vaporii de SO2 după barbotarea vaporilor hidroalcoolici prin soluţia apoasă de lapte de var cu formarea precipitatului de sulfit de calciu, iar vaporii hidroalcoolici curăţaţi de SO2 sunt direcţionaţi spre coloana de epurare, astfel protejând instalaţia de acţiunea corozivă a SO2 şi diminuând concentraţia acesteia în distilatul de vin sub normele admisibile.

Rezultatul tehnic al invenţiei constă în obţinerea unui distilat de vin curăţat de anhidrida sulfuroasă prin înlăturarea calitativă a acesteia din vaporii hidroalcoolici cu obţinerea distilatelor de vin calitative.

Invenţia se explică prin desenul din figură, în care este prezentată schema instalaţiei de distilare a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare continuă.

Instalaţia propusă (vezi figura) conţine coloana de distilare 1 cu 28 talere, care este separată de coloana de concentrare 2 şi este unită, în partea de sus, cu separatorul 4 şi cu desulfitatorul 10 prin conducta de debitare în ultimul a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, dotată cu ventilul 17. La mijloc, coloana de distilare 1 este unită cu coloana de epurare 9, iar în partea de jos este unită cu preîncălzitorul de vin 8 prin supapa de apă 7, totodată, în partea de jos a coloanei de distilare 1 este fixată o conductă pentru debitarea în ea a vaporilor încinşi de apă. Coloana de concentrare 2 este unită în partea de sus cu deflegmatorul primar 3 şi cu coloana de epurare 9, iar în partea de jos cu desulfitatorul 10 prin conducta de debitare în coloana de concentrare 2 a vaporilor hidroalcoolici curăţaţi de SO2, dotată cu ventilul 16. Deflegmatorul primar 3 este unit cu deflegmatorul secundar 5 pentru distilatul de vin, unit cu condensatorul 6, care, la rândul său, este unit cu coloana de epurare 9. Preîncălzitorul 8 este unit prin conductă cu deflegmatorul primar 3, iar ultimul, la rândul său, este unit cu separatorul 4 şi coloana de epurare 9. Coloana 9 este unită în partea de sus cu deflegmatorul 11 pentru fracţia esteroaldehidică, care este unit cu refrigerentul 12 pentru fracţia esteroaldehidică. Tot în partea de sus, coloana de epurare 9 este unită prin felinarul 15 cu recipientul pentru fracţia esteroaldehidică, iar la mijloc coloana de epurare 9 este unită prin conductă cu refrigerentul 13 pentru distilatul de vin. De asemenea, în partea de jos, prin conductă, coloana de epurare 9 este unită la mijlocul coloanei de distilare 1. Refrigerentul 13 este unit prin felinarul 14 cu recipientul pentru distilatul de vin. Coloana de concentrare 2 este unită cu coloana de distilare 1 prin conducta de debitare în coloana de concentrare 2 a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, dotată cu ventilul 18.

Instalaţia de distilare a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare continuă funcţionează în modul următor.

Se închide ventilul 18, se deschid ventilele 16 şi 17. Vinul cu conţinut înalt de SO2, supus distilării, este introdus în preîncălzitorul de vin 8, unde este încălzit de vinasa fierbinte, care iese din coloana de distilare 1 până la temperatura de 50°C, apoi nimereşte în deflegmatorul primar 3, unde se încălzeşte suplimentar cu vapori hidroalcoolici care ies din coloana de concentrare 2 până la temperatura de 75…80°C, de unde vinul încălzit este direcţionat în separatorul 4, unde se efectuează separarea lichidului de gaze, şi anume, lichidul se întoarce la unul din talerele superioare ale coloanei de distilare 1, iar gazele prin conducte sunt eliminate în atmosferă. Vinul în coloana de distilare 1 se mişcă în jos pe talere, iar în direcţie opusă se mişcă vaporii încinşi de apă, care încălzesc suplimentar vinul, provocând formarea vaporilor hidroalcoolici, care se mişcă în sus pe talere, concentrându-se cu alcool şi alte componente volatile, de unde trec în desulfitatorul 10, unde sunt supuse barbotării prin soluţia apoasă de lapte de var. Anhidrida sulfuroasă, prezentă în vaporii hidroalcoolici, reacţionează cu hidroxidul de calciu cu formarea precipitatului de sulfit de calciu, iar vaporii restanţi sunt direcţionaţi în partea de jos a coloanei de concentrare 2, în care se separă în fracţia uşor volatilă (esteri, aldehide), care se ridică în sus şi trece în deflegmatorul primar 3, iar fracţia mai puţin volatilă (distilatul de vin) este direcţionată în coloana de epurare 9. În deflegmatorul primar 3 se realizează separarea flegmei de lichidul critic, şi anume, flegma este direcţionată în deflegmatorul secundar 5, unde se realizează o separare mai profundă a vaporilor, care parţial sunt direcţionaţi în condensatorul 6. Apoi, în condensatorul 6 vaporii se lichefiază parţial şi se separă, gazele nelichefiate se elimină în atmosferă, iar lichidul format este direcţionat în unul din talerele superioare ale coloanei de epurare 9, în care lichidul se mişcă în jos, iar în direcţie opusă se mişcă vaporii încinşi de apă, provocând formarea vaporilor hidroalcoolici, care se ridică în sus, separându-se astfel fracţia esteroaldehidică, care este direcţionată în deflegmatorul secundar 11, iar distilatul de vin este direcţionat în refrigerentul 13, unde se răceşte şi prin felinarul 14 trece în recipientul pentru distilatul de vin. Fracţia esteroaldehidică din deflegmatorul 11 este separată în formă de flegmă, direcţionată în refrigerentul 12, de unde în formă de lichid prin felinarul 15 trece în recipientul pentru fracţia esteroaldehidică. Lichidul critic din deflegmatorul 11 este direcţionat în felinarul 15.

Instalaţia propusă (vezi figura) poate fi utilizată şi pentru distilarea vinurilor fără conţinut de SO2. În acest caz desulfitatorul 10 se va deconecta prin închiderea ventilelor 16 şi 17, iar ventilul 18 va fi deschis. Procesul de distilare va decurge exact ca într-o instalaţie clasică de distilare directă cu funcţionare continuă.

1. MD 3014 F1 2006.03.31

2. Малтабар И. М., Фертман Г. И. Технология коньяка. Москва: Пищевая промышленность, 1971, p. 107-109

Claims (1)

1. Instalaţie de distilare a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare continuă, care conţine, racordate între ele prin conducte, o coloană de distilare (1), o coloană de epurare (9), un preîncălzitor de vin (8), un deflegmator primar (3) pentru distilatul de vin, un deflegmator (11) pentru fracţia esteroaldehidică, un refrigerent (13) cu felinar (14) pentru distilatul de vin şi un refrigerent (12) cu felinar (15) pentru fracţia esteroaldehidică, caracterizată prin aceea că mai conţine o coloană de concentrare (2), unită cu deflegmatorul primar (3), cu coloana de epurare (9) şi cu coloana de distilare (1) printr-o conductă de debitare în coloana de concentrare (2) a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, dotată cu un ventil (18); un separator (4), unit cu coloana de distilare (1) şi cu deflegmatorul primar (3), care este unit cu un deflegmator secundar (5) pentru distilatul de vin, unit cu un condensator (6), care, la rândul său, este unit cu coloana de epurare (9); un desulfitator (10), care este unit cu coloana de distilare (1) printr-o conductă de debitare în desulfitator (10) a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, dotată cu un ventil (17), totodată, desulfitatorul (10) este unit cu coloana de concentrare (2) printr-o conductă de debitare în ultima a vaporilor hidroalcoolici curăţaţi de SO2, dotată cu un ventil (16).