LT4931B - Alaus ingredientų kompozicija - Google Patents

Alaus ingredientų kompozicija Download PDF

Info

Publication number
LT4931B
LT4931B LT2000085A LT2000085A LT4931B LT 4931 B LT4931 B LT 4931B LT 2000085 A LT2000085 A LT 2000085A LT 2000085 A LT2000085 A LT 2000085A LT 4931 B LT4931 B LT 4931B
Authority
LT
Lithuania
Prior art keywords
beer
honey
yeast
hops
water
Prior art date
Application number
LT2000085A
Other languages
English (en)
Other versions
LT2000085A (lt
Inventor
Juozas Jankauskas
Original Assignee
Juozas Jankauskas
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Juozas Jankauskas filed Critical Juozas Jankauskas
Priority to LT2000085A priority Critical patent/LT4931B/lt
Publication of LT2000085A publication Critical patent/LT2000085A/lt
Publication of LT4931B publication Critical patent/LT4931B/lt

Links

Landscapes

  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Išradimas priklauso alaus pramonei ir susijęs su gaivinančių gėrimų iš medaus gamyba. Išradimo tikslas - sumažinti alaus toksiškumą ir praplėsti vartojimo galimybes. Alaus ingredientų kompozicijoje vietoje salyklo įvestas natūralus bičių medus, o alaus sudėtis (g) yra: bičių medus 1150-1250, alaus mielės 50, apyniai 20-40, vanduo iki 10000. Medų ištirpina vandenyje ir virina kol nustoja putoti. Po to sudeda apynius ir dar pavirina 15 min. Mišinį ataušina, įdeda mieles ir palieka rūgimui. Kai alus baigia rūgti, indą užkemša, palaiko 2-3 paras 10 oC temperatūroje ir išpilsto į butelius.ą

Description

Išradimas priklauso alaus pramonei ir gali būti vartojamas kaip specialios paskirties gaivinantis gėrimas, savo skoniu primenantis alų.
Yra žinomas alus kaip gėrimas, prisotintas angliarūgštės ir turintis 1,5-7,5 % etilo alkoholio (žr. “Lietuviškoji tarybinė enciklopedija”.-Vilnius, 1976, lt., p.176). Jo žaliavos sudėtyje yra salyklas, apyniai, mielės ir vanduo.
Taip pat žinomas tamsus alus, kurio sudėtyje yra javų salyklas, apyniai, mielės,
- 5 % cukraus ir vanduo (žr.RU patentą Nr. 2010849, TPK C 12 C 11/02, C 12 G 3/00,1994 m.).
Artimiausias pareiškiamam išradimui yra šviesus alus (žr. buv. TSRS autor. liud. Nr. 10701154, TPK C 12 9/02,1981 m.), kurio ingredientų kompozicija yra ryžių ar kukurūzų grūdai 0,163 - 0,203 masės %, dvigubai daugiau salyklo, alaus mielių ir apynių 0,019 masės %, cukraus 0,122 masės %.
Žinomo alaus ingredientai:
Salyklas - dirbtinai sudaiginti miežių, rugių ar kitų javų grūdai.Jie valomi, mirkomi,daiginami spec. įrenginiuose ( salyklinėse).
Apyniai - šilkmedinių šeimos vijoklinių žolinių augalų vaisiai (spurgai), nusėti geltonais milteliais, kuriuose gausu lupulino.Apyniai suteikia alui malonų skonio kartumą, padidina biologinį stabilumą bei skatina putojimą. Juose yra karčiųjų a - ir β rūgščių bei γ- dervų. Bene daugiausia - β -rūgšties, vadinamos lupulonu.Yra ir efyrinių aliejų, kurie suteikia aromatą.
Mielės - mieliagrybio ( saccharomyces ) genties kultūrinė rūšis. Biomasėje yra baltymų, angliavandenių, vitaminų (ypač B grupės), fermentų. Mielės sukelia alaus misos spiritinį rūgimą, sintezuoja ir akumuliuoja vitaminus. Palankiausia mielių veikimo temperatūra - 25 - 30°C.
Geriant daug žinomos kompozicijos alaus, gali pasireikšti sveikatai neigiami požymiai: padidėti širdis, pakilti kraujospūdis, sparčiau vystytis aterošklerozė.Be to, kai kuriems žmonėms dėl susirgimų (pvz. prostatos ) nepatartina gerti alų.
Išradimo tikslas - sumažinti galimą alaus toksiškumą ir praplėsti vartojimo galimybes.
Išradimo esmė yra ta, kad į alų, kurio sudėtyje yra alaus mielių, apynių ir vandens, vietoje salyklo deda bičių medų, o alaus ingredientų kompozicija (g) yra:
bičių medus 1150 -1250, alaus mielės 50, apyniai 20 - 40, vanduo iki 10000.
Bičių medus ( LST 1466:1997 ) - saldi aromatinga medžiaga, kurią gamina iš surenkamo nektaro ar lipčiaus. Nektaras gali būti renkamas iš įvairių augalų (akacijų, liepų, dobilų, grikių, viržių ...). Medus turi 18 - 20 % vandens, apie 80% angliavandenių ( fruktozės, gliukozės, sacharozės, maltozės ), apie 0,4 % baltymų, šiek tiek organinių rūgščių, fermentų, aromatinių ir mineralinių medžiagų, vitaminų, alkaloidų, dažiklių. Šviežias jis būna skystas, o garuojant vandeniui bręsta, tirštėja, lipnėja. Spalva priklauso nuo geležies ir kt. junginių koncentracijų nektare.Pvz. liepų medus yra geltonesnis, o grikių - tamsiai rudas. Medus gydo kvėpavimo takų ligas, gerina virškinimą, tinka aterosklerozės profilaktikai, pasireiškia stipriu baktericidiniu ir priešvirusiniu poveikiu.
Išradimas iliustruojamas pavyzdžiais.
- asis pavyzdys
1200 g bičių medaus ištirpina 10000 g vandens ir virina apie 1 vai. kol nustoja putoti. Nusekusį vandenį virimo metu papildo iki pradinio lygio, kad išlaikyti 12 % cukringumą. Virimo metu graibo putas, o paskui įdeda 20 g apynių ir dar pavirina apie 15 min. graibant putas.Mišinį ataušina iki 30°C ir supila į indą, kur įdeda 50 g alaus mielių (žr. M. A. Čukmasova, V. V. Rudolf “Technologija piva i bezalkogolnych napitkov”-Maskva, 1971, p. 322) bei pastato šiltoje vietoje 10- 30°C temperatūroje. Inde turi likti tūrio putoms,kurios atsiranda alui rūgstant. Po 3-5 parų alus baigia rūgti, putos nuslūgsta, indą užkemša ir laiko 10 °C temperatūroje. Dar po 2 - 3 parų alų išpūsto į butelius, kuriuos tuoj pat užkemša ir laiko 6 - 8 °C temperatūroje gulsčius.
Analogiškai 1 - jam pavyzdžiui buvo išbandytos įvairios ingredientų kompozicijos (žr. lentelę).
Pvz Nr. Medus g. Mielės g. Apyniai g. Vanduo g. Išvados
2 1000 50 20 10000 Alus prarūgo
3 1100 50 20 10000 Prarūgimo požymiai
4 1150 50 20 10000 Optimalus
5 1200 50 20 10000 Optimalus
6 1250 50 20 10000 Optimalus
7 1300 50 20 10000 Per saldus
8 1150 50 30 10000 Optimalus
9 1200 50 40 10000 Optimalus
10 1250 50 50 10000 Per kartus
Išvados:
1. Kai j alaus kompoziciją deda 1150 -1250 g bičių medaus, iki 10000 g vandens, g alaus mielių ( norma yra 0,5 % bendros masės) ir 20 - 40 g apynių (4,5,6,
8, 9 lentelės pavyzdžiai ), gauna optimalius variantus, nes tada alus būna apie 5° stiprumo, gero skonio ir ilgai išlieka stabilus - neprarūgsta.
2. Kai alaus kompozicijoje medaus mažiau negu 1150 g, alus netinka ilgam laikymui, nes pradeda reikštis antrinio rūgimo požymiai ( 2 ir 3 lentelės pavyzdžiai).
3. Kai medaus deda daugiau negu 1250 g, alus būna per saldus (7 pavyzdys lentelėje ).
4. Kai apynių daugiau negu 40 g, alus būna pernelyg kartus ( 9 pavyzdys lentelėje ).
Pareškiamas alus, palyginus su žinomu, yra mažiau toksiškas ir turi geresnių maistinių savybių, nes jo kompozicijoje esantis natūralūs bičių medus yra ekologiškesnis ir sveikesnis žmogaus organizmui.

Claims (2)

1. Alaus ingredientų kompozicija, sudaryta iš alaus mielių, apynių ir vandens, besiskirianti tuo, kad į jos sudėtį yra įvestas bičių medus.
2. Alaus ingredientų kompozicija pagal 1 punktą, besiskirianti tuo, kad jos sudėtis yra, g:
bičių medus 1150 -1250, alaus mielės 50, apyniai 20 - 40, vanduo iki 10 000.
LT2000085A 2000-09-12 2000-09-12 Alaus ingredientų kompozicija LT4931B (lt)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
LT2000085A LT4931B (lt) 2000-09-12 2000-09-12 Alaus ingredientų kompozicija

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
LT2000085A LT4931B (lt) 2000-09-12 2000-09-12 Alaus ingredientų kompozicija

Publications (2)

Publication Number Publication Date
LT2000085A LT2000085A (lt) 2002-03-25
LT4931B true LT4931B (lt) 2002-07-25

Family

ID=19721489

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
LT2000085A LT4931B (lt) 2000-09-12 2000-09-12 Alaus ingredientų kompozicija

Country Status (1)

Country Link
LT (1) LT4931B (lt)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106753952A (zh) * 2016-12-29 2017-05-31 赵航 具有啤酒风味的蜂蜜精酿含汽发酵酒及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1070154A1 (ru) 1981-01-26 1984-01-30 Тернопольское Производственное Объединение Пиво-Безалкогольной Промышленности Способ приготовлени светлого пивного сусла
RU2010849C1 (ru) 1992-12-30 1994-04-15 Фирма "Рэль" (товарищество с ограниченной ответственностью) Способ производства темного пива

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1070154A1 (ru) 1981-01-26 1984-01-30 Тернопольское Производственное Объединение Пиво-Безалкогольной Промышленности Способ приготовлени светлого пивного сусла
RU2010849C1 (ru) 1992-12-30 1994-04-15 Фирма "Рэль" (товарищество с ограниченной ответственностью) Способ производства темного пива

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106753952A (zh) * 2016-12-29 2017-05-31 赵航 具有啤酒风味的蜂蜜精酿含汽发酵酒及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
LT2000085A (lt) 2002-03-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101051885B1 (ko) 팔라티노스를 함유하는 저알콜 맥주 또는 맥주-유사청량음료
RU2564070C1 (ru) Безалкогольный напиток со вкусом пива с высоким соотношением моносахаридов и дисахаридов
CN102399659B (zh) 以红枣为主料酿造白酒的方法
Adenuga et al. Utilization of bitter vegetable leaves (Gongronema latifolium, Vernonia amygdalina) and Garcinia kola extracts as substitutes for hops in sorghum beer production
CN111065722A (zh) 加富酒精饮料
CN105602784A (zh) 一种玫瑰茄酒
KR102295062B1 (ko) 커피가 함유된 맥주의 제조방법
US20100178411A1 (en) Agave-plant-based composition of matter and methods of use
LT4931B (lt) Alaus ingredientų kompozicija
Kuropatnicki MEDICINAL PROPERTIES OF BEER: FROM ANCIENT TO EARLY MODERN TIMES
JP2007228908A (ja) ドラゴンフルーツ発泡酒およびその製造方法
CN109022223A (zh) 凉口型配制酒及其制备方法
KR20240053172A (ko) 딸기 맥주 및 그 제조방법
KR19990015197A (ko) 지구자 발효차 음료 제조방법
Terrington Cooling cups and dainty drinks
JPH0956368A (ja) コウライニンジンを含有する麦芽発酵飲料
KR102600744B1 (ko) 초피를 포함하는 맥주 및 이의 제조방법
KC OPTIMIZATION OF THE PARAMETERS FOR THE DEVELOPMENT OF FINGER MILLET BASED LOW ALCOHOLIC MALTED BEVERAGE
KR20000023950A (ko) 인삼식혜의 제조방법
JP7018482B1 (ja) ビールテイスト飲料、およびビールテイスト飲料の製造方法
Peyton Beer OClock: Craft, Cask and Culture
JPH11103845A (ja) ニンニクの薬効成分を含有する発酵酒およびその製造法
Dredge Beer A Tasting Course: A Flavour-Focused Approach to the World of Beer
BR102022011499A2 (pt) Cerveja ácida com uso do fruto de açaí como inóculo fermentativo e adjunto - processo e produto
RU2136739C1 (ru) Винный напиток "любушка"

Legal Events

Date Code Title Description
MM9A Lapsed patents

Effective date: 20020912