Claims (1)
종국과 쌀, 보리, 소맥분 등을 혼합하여 30℃범위인 상온에서 발효시킨 발효물(A)과 여기에 젖산(단술용)과 쌀, 소맥분 등 곡물류를 발효시켜 발효물(B)을 제조한 다음 A 와 B을 혼합물을 전체량의 30％를 첨가하여 24시간 정도 2차 발효시킨 것에, 쌀(찹쌀), 소맥분, 보리 등 곡물류, 감자, 고구마의 녹말류, 옥수수, 수수, 조 등 잡곡류, 콩, 팥, 녹두 등의 두류, 인삼, 감초 등 약초류 영지버섯, 표고버섯 등 버섯류, 은행, 대추, 밤, 감, 배 등 과실류, 생강, 당근, 토마토 등 채소류, 율무, 쑥분 기타 식용화 할 수 있는 모든 재료를 증기솥에 삶아서 (구두밥)밥을 지었을때는 75∼80℃로 식히고 죽을 쑤었을 때는 65∼70℃로 식힌다음 여기에 쌀코오지나 엿기름을 전체부 재료의 14∼20%량을 혼합하여 55∼60℃온도로 5∼7시간 유지 지속 당화시켜 완성된 부재료 물질 29∼49% 량에 호박을 박피, 절개 씨를 제거하고 분쇄하여 100℃이상에서 40∼50분간 삶아 농축 수분함량 70∼80% 정도의 죽같은 상태로 식혀서 된 호박액이나 호박(남과)을 양건법, 화건법, 온방법 기타 방법으로 코지모양 형태로 건조시켜 분말화 된 것 등 주원료 호박 45∼65%량을 혼합하여 4∼5시간 55∼60℃ 온도로 2차 당화시켜 착즙여과하여 제품 액질을 균일하게 한 다음 조미료류 1∼2%, 우유 2∼3%, 소금 0.5% 꿀 등 감미류 2∼3%, 구연산 0.5∼0.7%를 첨가 100℃ 온도로 10∼15분간 교반 가열하여 농축 고형액 70∼80% 정도로 알콜성분이 1% 이하 되도록 캔, 병, 팩, 비닐용기 등에 주입 밀봉, 진공포장하여 110∼120℃온도로 20분간 고온살균 냉각시킨 후 호박발효음료로 대용한 호박단술의 제조방법, 또는 쌀(찹쌀), 소맥분, 보리 등 곡물류, 두류, 녹말류, 잡곡류 등을 분쇄하여 증기솥에 고두밥을 찔때에는 75∼80℃로 식히고 죽으로 쑤었을때에는 65∼70℃로 식힌다음 여기에 살코오지나 엿기름을 전체량의 14∼20%를 혼합하여 55∼60℃ 온도로 5∼7시간 유지 당화시킨 부재료 20∼30%량에 호박을 박피, 절개 씨를 제거하고 분쇄하여 100℃ 이상에서 40∼50분간 삶아 농축된 호박액 주원료 66∼76%량을 혼합하여 4∼5시간 2차로 당화시킨 후 조미료류 1∼2%, 소금 0.5%, 꿀 등 감미료류 2∼3%, 우유(전지분유) 2∼3%, 구연산 0.5∼0.7% 첨가하여 100℃ 온도로 10∼15분간 교반가열하여 농축 고형액 70∼80% 정도로 제품을 완성시켜 캔, 병, 팩 비닐용기 등에 주입 밀봉 포장하여 110∼120℃ 온도로 10∼15분정도 고온 살균 냉각수에 급속 냉각시킨 후 호박(남과) 단술의 제조방법.Finally, fermented product (A) fermented at room temperature in the range of 30 ° C by mixing rice, barley and wheat flour, and fermented product (B) by fermenting grains such as lactic acid (for single use), rice, and wheat flour. The mixture of A and B was fermented for about 24 hours by adding 30% of the total amount. The grains such as rice (waxy rice), wheat flour, barley, potato, sweet potato starch, corn, sorghum and crude grains, beans Beans such as red beans, mung beans, herbs such as ginseng and licorice, mushrooms such as ganoderma lucidum, shiitake mushrooms, fruits such as ginkgo, jujube, chestnuts, persimmon and pears, vegetables such as ginger, carrots, tomatoes, vegetables, yulmu, mugwort, etc. Boil the ingredients in a steam cooker and cook them in a steamed rice, then cool them to 75-80 ℃, and when you cook them, cool them to 65-70 ℃, and then mix rice coot or malt with 14-20% of the whole ingredients. Substance material 29 ~ 4 completed by sustaining saccharification for 5 ~ 7 hours at 55 ~ 60 ℃ Peel the pumpkin and remove the incision seeds in 9% of the amount, pulverize, boil for 40 to 50 minutes at 100 ℃ or higher, and cool the pumpkin liquid or pumpkin (cucumber) with the water content of 70 to 80%. Drying, warming, etc. Drying in the form of Cozy, and powdering it, and mixing 45-65% of the main raw materials such as amber, and secondly saccharifying at 55-60 ℃ for 4-5 hours, filtration of juice and uniform product liquid Then, 1 ~ 2% of seasonings, 2 ~ 3% of milk, 0.5% of salt, and 2 ~ 3% of sweeteners such as honey, 0.5 ~ 0.7% of citric acid are added and stirred and heated at 100 ℃ for 10 ~ 15 minutes. Method for preparing pumpkin wine substituted with pumpkin fermented beverage after sterilization cooling at 110-120 ° C for 20 minutes by sealing, vacuum-packing and vacuum packing cans, bottles, packs, and vinyl containers so that alcohol content is less than 1% to about 80%. Alternatively, grind grains such as rice (waxy rice), wheat flour, barley, soybeans, starch, cereals, etc. When steaming steamed rice in a steamer, cool it to 75 ~ 80 ℃, and when it is cooked with porridge, cool it to 65 ~ 70 ℃, and then mix 14 ~ 20% of lean meat or malt with 5 ~ 55 ℃ at 55 ~ 60 ℃. Peel the pumpkin, remove the incision seeds and grind them in 20-30% of the glycosylated minor ingredient for 7 hours, boil for 40-50 minutes at 100 ℃ or higher, and mix 66-76% of the concentrated pumpkin liquid main ingredient for 2-5 hours. After saccharification, 1 ~ 2% of seasonings, 0.5% of salt, 2 ~ 3% of sweeteners such as honey, 2 ~ 3% of milk (whole milk powder), 0.5 ~ 0.7% of citric acid are added and stirred and heated at 100 ° C. for 10-15 minutes. 70% to 80% of the concentrated solid solution was finished and injected and sealed in cans, bottles, and pack plastic containers, and then rapidly cooled in high-temperature sterilization water at 110-120 ° C for 10-15 minutes. Manufacturing method.
※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.※ Note: The disclosure is based on the initial application.