KR960028839A - 사골엑기스 조성물의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 사골엑기스와 우지분말 및 천연 황산화제인 로즈마리엑기스를 혼합하여 이루어진 사골엑기스 조성물의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명의 제조방법은 사골을 이용해 1차 추출액과 2차 추출액을 얻고, 이를 혼합하여 Brix 50∼60까지 농축시킨 다음 식염과 토코페롤을 첨가하여 사골엑기스를 제조하고, 이 사골엑기스 90∼95중량%와 별도로 제조된 우지분말 4.95∼9.9중량% 및 0.05∼0.1중량%의 로즈마리엑기스를 혼합하는 것을 특징으로 한다.

Description

사골엑기스 조성물의 제조방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

1. 사골을 일정크기로 절단하고 40∼60℃의 물에서 1∼2시간 침지한 후 사골과 정제수를 1 : 8∼15의 비율로 하여 1.1∼1.5㎏/㎠, 110∼130℃에서 1∼2시간씩 2회 가열추출하여, 각 추출액을 혼합한 후 상등액의 지방을 제거하고 Brix 50∼60가지 농축시킨 다음 농축액량에 대해 5∼15 중량%의 식염과 0.5∼2중량%의 토코페롤을 혼합하여 사골엑기스를 제조하고; 액화된 우지 60∼70중량%, 물엿 25∼30중량%, 카제인 나트륨 6∼8중량%, 물 1∼3중량%, 모노디글리세라이드 0.45∼0.50중량%, 구연산 0.01∼0.03중량%를 슬러리 탱크에 넣고 70∼90℃정도 가열하여 입자크기가 작아지도록 교반한 다음 가열된 슬러리를 분무건조하여 우지분말을 제조한 후; 상기 사골엑기스 90∼95중량%와 상기 우지분말 4.95∼9.9중량% 및 로즈마리엑기스 0.05∼0.1%를 혼합하는 것을 특징으로 사골엑기스 조성물의 제조방법.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.