KR950011617A - 이소플라본 화합물 함량이 높은 단백질 추출물 및 이것의 제조방법 - Google Patents

이소플라본 화합물 함량이 높은 단백질 추출물 및 이것의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 이소플라본 함량이 높은 식물성 단백질 추출물의 제법에 관한 것으로서, 이때 단백질 물질 대추출액의 중량비를 제어하고, 산 침전된 단백질 응유의 세척을 피하거나 최소화하므로써 단백질 추출물중의 이소플라본 함량을 증가시킨다.

Description

이소플라본 화합물 함량이 높은 단백질 추출물 및 이것의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (15)

  1. (a) 이소플라본을 함유한 식물성 단백질 물질을 이것의 등전점 주변이상의 pH를 가진 수성 추출액으로 추출하여 수성 단백질 추출물과 이소플라본을 생성시키는 단계 : (b) 수성 추출물의 pH를 상기 단백질 물질의 등전점 주변값으로 조절하여 단백질 물질을 침전시키는 단계 ; 및 (c) 상기 침전된 단백질 물질을 분리시키고 상기 침전된 물질을 물로 추가 세척하지 않음에 따라 이소플라본 함량이 높은 단백질 추출물을 생성시키는 단계를 포함하는, 이소플라본 함량이 높은 식물성 단백질 추출물을 제조하는 방법.
  2. 제1항에 있어서, 추출과정을 약 6.0 내지 10.0의 pH하에서 수행하는 방법.
  3. 제2항에 있어서, 추출과정을 약 6.7 내지 9.7의 pH하에서 수행하는 방법.
  4. 제1항에 있어서, 추출과정을 약 4.4 내지 4.6의 pH하에서 수행하는 방법.
  5. 제1항에 있어서, 식물성 단백질 물질을 상기 추출액으로 추출하고, 이때 추출물 대 물질의 중량비는 약 5:1 내지 12:1인 방법.
  6. 제1항에 있어서, 식물성 단백질 물질의 추출과정은 2중 추출 단계로 구성되어, 2단계에서 추출된 물질에 대한 추출액의 합성 중량비는 약 11:1 내지 14:1의 총 중량비를 초과하지 않는 방법.
  7. (a) 이소플라본을 함유한 식물성 단백질 물질을 이것의 등전점주변 이상의 pH를 가진 수성 추출액으로 추출하여 수성 단백질 추출물과 이소플라본을 생성시키는 단계 : (b) 수성 추출물의 pH를 상기 단백질 물질의 등전점 주변값으로 조절하여 단백질 물질을 침전시키는 단계 ; 및 (c) 상기 침전된 단백질 물질을 분리시키고 단백질 물질 중량의 약 4배 미만의 중량의 물로 상기 물질을 세척하여 이소플라본 함량이 높은 단백질 추출물을 제공하는 단계를 포함하는, 이소플라본 함량이 높은 식물성 단백질 추출물을 제조하는 방법.
  8. 제7항에 있어서, 추출과정을 약 6.0 내지 10.0의 pH하에서 수행하는 방법.
  9. 제8항에 있어서, 추출과정을 약 6.7 내지 9.7의 pH하에서 수행하는 방법.
  10. 제7항에 있어서, 추출과정을 약 4.4 내지 4.6의 pH하에서 수행하는 방법.
  11. 제7항에 있어서, 식물성 단백질 물질을 상기 추출액으로 추출하고, 이때 추출물 대 물질의 중량비는 약 5:1 내지 12:1인 방법.
  12. 제7항에 있어서, 식물성 단백질 물질의 추출과정은 2중 추출 단계로 구성되어, 2단계에서 추출된 물질에 대한 추출액의 합성 중량비는 약 11:1 내지 14:1의 총 중량비를 초과하지 않는 방법.
  13. 제7항에 있어서, 상기 침전된 단백질 물질을 단백질 물질 중량의 약 2배 미만의 중량의 물로 세척하는 방법.
  14. 제7항에 있어서, 이소플라본 함량이 높은 추출물을 탈수시키는 단계를 포함하는 방법.
  15. 제14항의 방법에 의해 제조된 이소플라본 함량이 높은 추출물.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019940025833A 1993-10-12 1994-10-10 이소플라본화합물함량이높은단백질분리물및이것의제조방법 KR100323282B1 (ko)

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