KR950006251B1

KR950006251B1 - Method for roasting meat and apparatus therefor

Info

Publication number: KR950006251B1
Application number: KR1019850005355A
Authority: KR
Inventors: 가스오 다까
Original assignee: 가부시기가이샤 다까 세이사구쇼; 가스오 다까
Priority date: 1985-03-15
Filing date: 1985-07-26
Publication date: 1995-06-13
Also published as: JPS61212259A; KR860006969A

Abstract

내용 없음.No content.

Description

Grilling method and device

제1도는 본 발명의 1실시예를 표시하는 종단측면도.1 is a longitudinal side view showing an embodiment of the present invention.

제2도는 제1도의 종단정면도.2 is a longitudinal sectional front view of FIG.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for main parts of the drawings

3 : 외함 4 : 내함3: enclosure 4: enclosure

5 : 간극 6 : 흡입부5: gap 6: suction part

7 : 버어너 8 : 석쇠7: burner 8: grill

10 : 통풍부 11 : 연통부10 ventilation part 11 communication part

12 : 개구 14 : 연소부12 opening 14 combustion section

15 : 팬(fan) 18 : 연기배출부15: fan 18: smoke discharge unit

본 발명은 고기굽는 방법 및 장치에 관한 것으로, 특히 고리를 구울때 나오는 연기를 2차연소시키는 것에 의해 연기를 거의 제거할 수 있는 고기굽는 방법 및 장치에 관한 것이다.The present invention relates to a method and apparatus for grilling meat, and more particularly, to a method and apparatus for grilling meat, wherein the smoke can be almost removed by secondary combustion of the smoke emitted from burning the hook.

종래, 고기를 구울때 나오는 연기를 팬에 의해 흡인해서 덕트를 통하여 실외로 인도하여 배출하는 고기굽는 장치가 제안되어 사용되고 있었다(일본국 실용신안등록원소55-155873).Conventionally, the meat grill which draws the smoke which comes out when grilling meat by a fan, and guides it outside through a duct and discharges was proposed and used (Japanese Utility Model Registration Element 55-155873).

이처럼 종래의 고기굽는 장치는 고기를 구울때 발생하는 연기를 덕트를 통하여 실외로 인도하여 배출하도록 하는 것이다. 또, 덕트는 마루 밑이나 천정에 설치하는 것이 기능상 요구되므로, 덕트의 설비에는 비용이 많이들어 다수의 고기굽는 장치를 갖추어야 하는 영업설비에 있어서는, 그 설비비용은 물론이거니와 유지보수가 커다란 문제이다. 그 이유는 배출되는 연기중의 기름이 덕트에 부착하여서 그 청소가 힘들고, 또 그 기름에 인화하여 화재를 발생시킨 예도 있기 때문이다.As such, the conventional meat grilling device is configured to guide the smoke generated when the meat is grilled to the outside through the duct to be discharged. In addition, since the duct is required to be installed on the floor or the ceiling in terms of function, it is expensive to install the duct, and therefore, in a business facility that requires a large number of meat grilling devices, not only the cost of the facility but also maintenance is a big problem. The reason for this is that the oil in the discharged smoke adheres to the duct, making it difficult to clean, and in some cases, the oil is ignited to cause a fire.

따라서, 본 발명은 연기를 다시 연소실내에서 연소시키는 것에 의해 연기를 내지 않도록 하여, 그 결과 연기배출용 설비인 덕트 등을 불필요하게 할 수 있는 것으로서, 착탈자재한 석쇠의 외측에 흡입부를 구성시킴과 아울러 석쇠하방에 형성되는 연소실 내에 개구를 설치하고, 상기한 흡입부와 개구를 연통부에 의하여 연통시키는 한편, 연통부에 팬을 설치한 것을 특징으로 한다.Therefore, the present invention prevents the smoke from being burned by burning the smoke again in the combustion chamber, and as a result, it is possible to make the duct or the like, which is a facility for discharging smoke, to provide an intake part outside the detachable grill. In addition, an opening is provided in the combustion chamber formed under the grill, and the suction part and the opening are communicated by the communication part, and a fan is provided in the communication part.

이하, 본 발명의 장치에 대하여 도면을 참조하면서 상세히 설명된다. 부호(1)는 테이블 등의 대판(台板)으로, 개구부(22)가 설치되어 있다. 부호(3)는 외함으로서, 전기한 대판(1)의 개구부(2) 하부에 고정시켜져 있다. 부호(4)는 내함으로서, 외함(3)과의 사이에 적당한 간극(5)을 일부 혹은 전부에 형성하고 또 외함(3)의 고정부(31)로부터 아래로 내려서 고정해서, 흡입부(6)를 구성하여 간극(5)과 연통시키고 있다. 부호(7)(7)는 버어너로서 둥근관의 측방에 적당한 취출구를 뚫어서 설치한 것이 사용되지만, 물론 이것에 한정되는 것은 아니며 그외의 적당한 버어너를 사용할 수도 있다. 부호(8)은 석쇠로서, 내함(4)에 한쪽 끝은 걸어서 설치한 재치판(9)에 착탈자재하게 재치하고 있다. 전기한 버어너(7)(7)는 재치판(9)의 안쪽끝(91)에서부터 수직하게 아래로 그은 가상선 X보다 외측에 위치시키는 것이 좋다. 부호(10)는 내함(4)내에 설치한 통풍부로서, 외함(3)의 외측에 설치한 연통부(11)에 연결하고 있다. 부호(12)(12)는 통풍부(10)에 설치한 개구로서, 버어너(7)(7)에 근접하여 다수의 투과구멍을 뚫어서 설치해도 좋고, 또는 긴홈을 설치해도 좋다. 이와 같은 개구(12)(12)는 버어너(7)(7)상부에 설치하는 것이, 버어너(7)(7)로부터 방사되는 화염을 개구(12)(12)에 의해 송입되는 공기에 의해 연소부(14)의 중앙으로 송출하여 석쇠(8)의 중앙부로 균일하게 가열할 수 있어 바람직하다. 부호(13)는 내함의 바닥부에 설치하는 물받이로서 한쪽 옆으로 인출할 수 있도록 형성되어 있다. 전기한 연소부(14)는, 내함(4)내의 버어너(7)(7) 위쪽의 내부공간으로서, 상부는 석쇠(8)에 의해 둘러싸이는 공간이다. 연통부(11)는, 한쪽 끝이 통풍부(10)에, 다른쪽 끝은 팬(15)에 각각 연통되어 있다. 부호(18)는 연기배출부로 한쪽 끝은 간극(5)에 다른쪽 끝은 팬(15)에 연통되어 있다. 부호(16)는 팬(15)을 구동시키는 모우터를 나타낸다.Hereinafter, the apparatus of the present invention will be described in detail with reference to the drawings. Reference numeral 1 is a large plate such as a table, and an opening 22 is provided. The code | symbol 3 is fixed to the lower part of the opening part 2 of the base plate 1 mentioned above as an enclosure. Reference numeral 4 is an inner box, which forms an appropriate gap 5 between the enclosure 3 and in part or all, and lowers it from the fixing part 31 of the enclosure 3 to fix it. ) Is communicated with the gap 5. Reference numerals 7 and 7 are used as burners, which are formed by drilling a suitable outlet on the side of the round tube, but are not limited to this, but other suitable burners may be used. The code | symbol 8 is a grille, and it attaches and detaches to the mounting board 9 which provided one end to the inner case 4 by the hook. The burner (7) 7 described above is preferably positioned outside the imaginary line X which is vertically drawn downward from the inner end 91 of the mounting plate 9. Reference numeral 10 denotes a ventilation portion provided in the inner box 4, and is connected to the communicating portion 11 provided on the outer side of the enclosure 3. Reference numerals 12 and 12 are openings provided in the ventilation section 10, and may be provided by drilling a plurality of transmission holes in proximity to the burners 7 and 7, or may be provided with elongated grooves. Such openings 12 and 12 are provided above the burners 7 and 7 so that the flame radiated from the burners 7 and 7 can be supplied to the air fed by the openings 12 and 12. This is preferable because it can be sent to the center of the combustion section 14 and uniformly heated to the center of the grill 8. Reference numeral 13 is a drip tray provided at the bottom of the inner box so as to be pulled out to one side. The combustion section 14 described above is an inner space above the burners 7 and 7 in the inner box 4, and the upper portion is a space surrounded by the grill 8. As for the communication part 11, one end communicates with the ventilation part 10, and the other end communicates with the fan 15, respectively. Reference numeral 18 denotes a smoke discharge unit, one end of which is in communication with the gap 5 and the other end of the fan 15. Reference numeral 16 denotes a motor for driving the fan 15.

이하, 본 발명의 작용 및 그 효과에 대하여 설명한다.Hereinafter, the operation and effects of the present invention will be described.

팬(15)의 작동에 의하여, 연기배출부(18), 간극(5)을 거쳐서 흡입부(6)로부터 공기가 흡인된다. 한편, 버어너(7)(7)로부터 방출되는 가스는 연소부(14)내에서 연소하여 그 상방에 있는 석쇠(8)를 가열시킨다. 그래서, 석쇠(8) 위에 올려놓은 고기조각(17)(17)···이 구워지며, 이때 배출되는 연기는 흡입부(6)에 의하여 흡입되는 공기와 함께 흡인되어서, 간극(5), 연기배출부(18)를 통해 팬(15)에 의하여 연통부(11)를 경유하여 통풍부(10)의 개구(12)(12)···로부터 연소부(14)내로 송입된다. 이러한 송입작용에 의하여 완전연소되어, 연기는 전혀 배출되지 않는다.By the operation of the fan 15, air is sucked from the suction part 6 via the smoke discharge part 18 and the clearance gap 5. On the other hand, the gas discharged from the burners 7 and 7 burns in the combustion section 14 to heat the grill 8 above it. Thus, the pieces of meat (17) (17) (17) placed on the grill (8) are grilled, and the smoke discharged at this time is sucked together with the air sucked by the suction unit (6), so that the gap (5), the smoke The fan 15 is fed into the combustion section 14 from the openings 12 and 12 of the ventilation section 10 via the communicating section 11 via the discharge section 18. It is completely burned by this feeding action, and smoke is not emitted at all.

이상과 같이, 본 발명에 의하면 배출된 연기는 즉시 흡입부로부터 흡입되고 또 연소실내로 보내져서 다시 연소되기 때문에, 완전연소에 의하여 연기가 전혀 배출되지 않는다. 따라서, 연기배출장치를 설치할 필요가 없어서 설비비용도 염가이고 보수도 간단하다. 또한, 버어너(7)(7)로부터 방사되는 화염은, 송입되는 공기등에 의하여 연소부(14)의 중앙방향으로 송출되어 석쇠(8)하방으로 넓게 되어서, 균등하게 석쇠(8)를 가열시켜 고기가 골고루 구어지게 된다.As described above, according to the present invention, since the discharged smoke is immediately sucked from the suction portion and sent to the combustion chamber and burned again, the smoke is not discharged at all by complete combustion. Therefore, there is no need to install a smoke discharge device, so the equipment cost is low and the maintenance is simple. In addition, the flame radiated from the burners 7 and 7 is blown out toward the center of the combustion part 14 by the air etc. which are blown in, and it spreads under the grill 8, and heats the grill 8 evenly. The meat is baked evenly.

Claims

The meat characterized by discharging the smoke sucked from the suction part 6 provided on the outer side of the detachable grill 8, and injecting air into the combustion part 14 through the opening 12, and combusting it. How to bake.

The grilling method characterized by collecting the exhaust smoke sucked from the suction part 6 provided on the outer side in the detachable grill 8, and sending this to the combustion part 14 through the opening 12 for combustion. .

The suction part 6 is formed outside the detachable grill 8 and an opening 12 is provided above the burners 7 and 7 of the combustion part 14 formed below the grill 8. And the fan (15) is provided in the communication section (11) while the suction section (6) and the opening (12) communicate with each other.