KR940013362A - 조미액의 침투가 용이한 대두단백식품의 제조방법 및 제조다이 - Google Patents
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Abstract
본 발명의 고온 압출성형방법에 의해 대두단백질을 조직화하여 대두단백질식품을 제조함에 있어 길이가 긴 슬릿다이를 사용하되 기존 냉각다이에서와 같은 냉각수 순환을 시키지 않도록 설계되어 물질의 다이내 체류 시간을 길게 주어 조직화함으로써 조직이 치밀하면서도 팽화에 의한 기공을 함유하여 조미액등의 침투가 용이한 새로운 조직을 만드는 방법과 다이에 관한 것이다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명에 따른 다이를 부착한 트윈-스크류 압출기(TWIN-SCREW EXTRUDER)를 나타낸 도면,
제2도는 본 발명에 따른 다이의 정면도.
Claims (3)
- 고온압출성형기에 의한 대두단백질을 조직화하여 대두단백식품을 제조함에 있어서, 압출기 내에 공급되는 수분첨가량은 원료에 대하여 45∼55중량%이고, 원료로는 탈지대두분외에 분리대두단백이 0∼20중량% 함유하며, 장길이 팽화다이를 통해 압출됨으로써 조직이 치밀하되 팽화현상을 일으켜 조미액의 침투가 용이한 대두단백식품을 제조하는 방법.
- 제1항에 있어서, 장길이 팽화다이는 슬릿넓이가 20mm이고, 슬릿두께는 0∼5mm 범위내에서 조절가능하고, 길이는 75mm인 대두단백식품을 제조하는 방법.
- 슬릿넓이가 20mm이고, 슬릿두께는 0∼5mm 범위내에서 임의적으로 조절가능하며, 길이가 75mm인 대두단백식품을 제조하기 위한 고온압출기용 팽화다이.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019920026695A KR950009179B1 (ko) | 1992-12-30 | 1992-12-30 | 조미액의 침투가 용이한 대두단백식품의 제조방법 및 제조다이 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| KR1019920026695A KR950009179B1 (ko) | 1992-12-30 | 1992-12-30 | 조미액의 침투가 용이한 대두단백식품의 제조방법 및 제조다이 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
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| KR940013362A true KR940013362A (ko) | 1994-07-15 |
| KR950009179B1 KR950009179B1 (ko) | 1995-08-16 |
Family
ID=19347833
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| KR1019920026695A KR950009179B1 (ko) | 1992-12-30 | 1992-12-30 | 조미액의 침투가 용이한 대두단백식품의 제조방법 및 제조다이 |
Country Status (1)
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| KR (1) | KR950009179B1 (ko) |
-
1992
- 1992-12-30 KR KR1019920026695A patent/KR950009179B1/ko not_active IP Right Cessation
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| KR950009179B1 (ko) | 1995-08-16 |
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