KR940004050A -
Preparation method of beneficial action bacteria for adding healthy drink encapsulated with fat and dairy products containing same
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Preparation method of beneficial action bacteria for adding healthy drink encapsulated with fat and dairy products containing same
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본 발명은 칼슘 및 젖당이 함유된 수용액 속에 정장작용에 유익한 균을 첨가하여 액상형태로 만든 후, 지방 및 친유성 유화제를 균질기로 혼합하여 지방으로 캡슐화된 건강음료 첨가용 정장 작용 유익균을 제조하고 이를 통상의 유제품에 분무하여 정장작용 유익균이 지방으로 캡슐화되어 있는 유제품을 제조하는 것이다.The present invention is added to the aqueous solution containing calcium and lactose into a liquid form by adding the beneficial bacteria in a liquid form, and then mixed with a homogeneous fat and lipophilic emulsifier to prepare a beneficial action beneficial bacteria for the health beverage addition encapsulated into fat and Spraying ordinary dairy products to produce dairy products in which the beneficial action bacteria are encapsulated in fat.
Description
지방으로 캡슐화된 건강음료 첨가용 정장 작용 유익균의 제조방법 및 이를 함유한 유제품Preparation method of beneficial action bacteria for adding healthy drink encapsulated with fat and dairy products containing same
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음Since this is an open matter, no full text was included.
Claims (8)
칼슘 및 젖당이 함유된 수용액 속에 정장작용에 유익한 균을 텀가하여 액상형태로 만든 후, 지방 및 친유성유화제를 균질기로 혼합하여 지방으로 캡슐화된 건강음료 첨가용 정장 작용 유익균의 제조방법.A method for producing a beneficial action bacterium for adding healthy beverages encapsulated in fat by mixing fats and lipophilic emulsifiers in a homogeneous form after adding a beneficial bacterium to a formal action in an aqueous solution containing calcium and lactose.제1항에 있어서, 상기 칼슘 이온의 농도가 상기 수용액에 대해 10-20mM임을 특징으로 하는 지방으로 캡슐 화된 건강음료 첨가용 정장작용 유익균의 제조방법.The method of claim 1, wherein the concentration of calcium ions is 10-20 mM relative to the aqueous solution.제1항에 있어서, 상기 젖당의 농도가 상기 수용액에 대해 1-5%(w/v)임을 특징으로하는 지방으로 캡슐화된 건강음료 첨가용 정장작용 유익균의 제조방법.The method of claim 1, wherein the concentration of lactose is 1-5% (w / v) relative to the aqueous solution.제1항에 있어서, 정장작용에 유익한 균의 캡슬화에 사용된 지방은 융점이 37℃이하인 식용성 유지인을 특징으로 하는 지방으로 캡슐화된 건강음료 첨가용 정장작용 유익균의 제조방법.The method of claim 1, wherein the fat used for encapsulation of the bacteria beneficial for intestinal action is an edible oil or fat having a melting point of 37 ° C. or less.제1항에 있어서, 친유성 유화제를 지방함량의 1-5%(w/v)농도로 첨가함을 특징으로 하는 지방으로 캡슐화 된 건강음료 첨가용 정장작용 유익균의 제조방법.The method of claim 1, wherein the lipophilic emulsifier is added at a concentration of 1-5% (w / v) of the fat content.칼슘 및 젖당이 함유된 수용액 속에 정장작용에 유익한 균을 첨가하여 액상형태로 제조한 후, 여기에 지방 및 친유성 유화제를 균질기로 혼합한 다옴, 친수성 유화제가 0.01-0.1%(w/v)의 농도로 용해된 5-10℃의 수용액속에 고압 분무하여 지방으로 캡슐화된 비피도박테리움 롱검균이 고루 분산되어진 현탁액을 제조한 후 통상의 분무 건조기를 사용하여 분말 형태의 지방으로 캡슐화된 건강음료 첨가용 정장작용 유익균의 제조방법.It is prepared in liquid form by adding fungi that are beneficial for intestinal action to aqueous solution containing calcium and lactose, followed by mixing homogeneous fat and lipophilic emulsifier with hydrophilic emulsifier of 0.01-0.1% (w / v). A high-pressure spray in an aqueous solution of 5-10 ° C. dissolved in a concentration produces a suspension in which Bifidobacterium longgum which is encapsulated in fat is dispersed, and then a healthy beverage encapsulated in fat in powder form using a conventional spray dryer is added. Method for producing fungal fungal bacteria.제1항 내지 제6항의 어느 한 항의 방법에 의하여 제조된 지방으로 캡슐화된 건강음료 첨가용 정장작용 유익균이 함유되는 것을 특징으로 하는 유제품.A dairy product, characterized in that it contains fungal beneficial bacteria for health beverage addition encapsulated with fat prepared by the method of any one of claims 1 to 6.제7항에 있어서, 정장작용에 유익한 균이 최종 제품 1㎖속에 102-105마리 존재하는 것을 특징으로 하는 유제품.The dairy product according to claim 7, wherein 10 2 -10 5 bacteria which are beneficial for formal action are present in 1 ml of the final product.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.※ Note: The disclosure is based on the initial application.
KR1019920014525A1992-08-121992-08-12
Preparation method of beneficial action bacteria for adding healthy drink encapsulated with fat and dairy products containing same
KR940004050A
(en)
Oil emulsion in acid butter water, process for imparting, enhancing or modifying the aroma properties of a foodstuff or beverage, foodstuff or beverage, process for the preparation of a dry emulsion, and uses of an emulsion and a combination of high methoxyl pectin and whey protein