KR940003238Y1 - 자동판매기용 자동식품조리장치 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

자동판매기용 자동식품조리장치

제1도는 본 고안에 따른 식품조리장치의 주요부의 구성을 일부 단면을 취해 나타낸 도면.

제2도는 본 고안에 따른 식품조리장치의 식품조리부에 대한 일 실시예를 조리용 가열공기의 흐름상태의 도시와 함께 나타낸 부분 절단 사시도.

제3도는 본 고안의 식품조리장치의 작동 과정을 나타낸 도면.

제4도는 레일구동부 구동수단의 일실시예를 나타낸 도면.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 바스켓 2 : 제1 구동모터

3 : 제2구동모터 4 : 바스켓 이동수단

5 : 제2도어 8 : 송풍기

9 : 히터 10 : 조리용 실린더

11 : 냉각팬 A : 재료 저장부

B :재료수용 및 이동부 C : 식품조리용 오븐

D : 용기저장보관부 M,M1,M2 : 식품재료

본 고안은 자동판매기용 자동식품조리장치에 관한 것으로서, 특히 전혀 익히지 않았거나 반정도 익힌 식품재료를 냉동 보관시킨 후 이를 필요할 때마다 신속하고 간편하게 인스탄트 식품으로 조리할 수 있도록한 자동판매기용 자동식품조리 장치에 관한 것이다.

사회생활이 갈수록 현대화하고 복잡다기화함에 따라, 식생활 문화에 있어서도 보다 간편하고 편리하면서도 시간이나 노동력을 절감할 수 있고, 또한 영양면이나 위생면에 있어서도 충분히 인정받을 수 있는 음식조리방법과 수단 및 그러한 음식물에 대한 연구개발이 지속적으로 이루어지고 있다. 또한, 첨단과학의 밭달에 따라 인간생활이 보다 윤택해지고 수명 또한 훨씬 연장됨으로써 삶을 보다 풍요롭게 영위하고자 하는 욕구의 일환으로서 가사노동에 소요되는 시간을 최소한으로 하고 이를 능률적으로 개선시키려는 노력과, 풍요로운 생활에 더하여 건강한 삶을 누리고자 하는 욕구에 부응하는 음식문화의 탐구와 개발이 계속되고 있다.

이에 인간들의 음식문화는 점점 더 인스탄트화 하고, 음식 조리방법 및 수단에 있어 신속성과 간편성을 추구하면서도, 건강문제에 있어서는 과거보다 훨씬 더 많은 도움을 받고자 하는 복잡하고 다기능적인 것으로 변화해 가고 있다.

이와 같이 변화해가는 음식문화에 부응하는 연구, 개발의 성과로서, 근래에 슈퍼마켓 등에는 가공조리시간을 절약하여 즉석 섭취가 가능한 완전가공 조리식품이나 단순히 테우기만 해서 먹을 수 있도록 된 일차 가공조리 식품들이 영양상이나 위생상으로 아무런 하자가 없도록 처리되어 진열, 판매되고 있고, 간단한 음료나 기호식품 또는 단순 조리식품 등은 길가나 지하철에 구내 또는 빌딩내 복도등에 설치된 자동판매기를 통해 언제라도 구입하여 섭취할 수 있도록 되어 있다.

본 고안 또한 이러한 간편하고 신속한 식품 조리방법 및 수단의 개발에 착안점을 둔 것이다.

근래에 자동판매기의 보급이 보편화 되고 있는 바, 음료품의 경우는 단순히 분말재료와 물을 혼합시키는 과정에 온도조절수단을 간단히 첨가시켜 용이하게 무인판매 또는 자동판매 수단을 개발할 수 있으며, 또한 실제로 개발 보급되어 있다. 그러나, 가공조리 식품의 경우에는 문제가 훨씬 복잡해지게 되는데, 먼저 가공조리 정도를 조절하는데 있어 각각의 식품종류에 따른 조리시간 및 조리온도의 제어에 어려움이 있고, 식품 조리용의 가열수단의 선택에 있어 종래에는 주로 화염을 사용하거나 또는 직접적인 전기회로의 발열작용을 이용함으로써 인위적인 감시 및 제어가 없는 상태에서의 신뢰성 및 안정성에 문제가 있으며, 또한 식품조리시에 기름이나 조미료 등을 사용하여야 함에 따라 기름기 및 기타 불순찌꺼기의 잔류로 인한 조리장치내의 청결문제, 나아가 연기발생이나 불쾌한 냄새의 발생문제가 있으며 조리식품의 품질을 소비자의 구매에 맞게 조절하여 만족시킬 수 있는가 하는 것도 해결하기 어려운 문제가 된다.

종래에, 몇몇 단순 가옅 조리식품이 자동판매기로서 개발되어 판매되고 있으나 전술한 문제점들의 해결에 있어 충분히 만족스러운 결과를 얻지 못하고 있다.

따라서, 본 고안은 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 종래의 자동판매기용 식품조리장치를 개선한 자동식품조리장치의 제공을 목적으로 한다.

본 고안의 다른 목적은 조작하기가 용이하고, 기름이나 조미료의 사용없이, 화염이나 직접적인 전기가열방법을 사용하지 않는 안정성 있는 가열수단을 재배하여 청결하고 신뢰성이 있으며 저렴한 비용소비의 경제성까지 얻을 수 있는 자동식품 조리장치의 제공에 있다.

본 고안의 또다른 목적은 현대인들의 음식문화 변화에 부응하여 보다 신속 간편하고 위생상으로도 인정받을 수 있고 영양상으로도 전혀 하자가 없으며, 간단한 간식으로부터 경우에 따라서는 한끼의 식사 대용으로서도 손색이 없는 다양한 인스턴트 식품을 조리 판매할 수 있는 자동판매기용 자동 식품조리장치의 제공에 있다.

본 고안의 자동식품 조리장치는 복잡하지 않은 기계적, 전기적 부품들의 조합으로써 구성되고, 특별설계한 밀봉조리 챔버내에 위치되는 식품재료의 주위에 수분이 충분히 함유된 가열공기를 순환공급시킴으로써 화염이나 직접적인 전기가열 방법을 사용하지 않고, 또한 기름이나 조미료등의 사용없이 적은 에너지로써 간편하고 위생적이며 효율적으로 조리할 수 있도록 한 것으로서, 대별하여 한 종류 또는 2 이상의 식품재료가 냉동 저장되는 재료 저장부와 식품조리부 및 조리완료 식품을 담아내기 위한 용기의 저장보관부로 구성되고 ; 상기 식품 조리부는 다시 재료수용 및 이동부와 식품조리용 오븐으로 구별되며, 상기 식품재료 수용 및 이동부에는 적합한 자동계량수단에 의해 항상 다음 조리과정을 위하여 미리 정량 계량되어 대기중인 재료가 이동 가능하도록 된 투입수단을 통해 담겨지는 바스켓과, 상기 바스켓을 회전 구동시키는 회전축 제1구동모터와, 식품조리 지시가 있을 때 재료가 담겨진 상기 바스켓을 식품조리용 오븐 안으로 이동시키기위한 바스켓 이동수단과, 상기 바스켓 이동수단위를 상기 바스켓이 자유롭게 이동할 수 있도록 한 구동수단과, 상기 구동수단을 구동시키기 위한 제2구동모터가 설치되고, 또한 상기 바스켓이 식품조리용 오븐안으로 투입되어 조리가 행해지는 동안 상기 식품조리용 오븐 내부를 밀봉 밀폐시키는 기능을 갖는 제2도어가 부착 설치되며 ; 상기 식품조리용 오븐에는 공기순환용 송풍기와, 상기 송풍기를 통해 순환되는 공기를 설정온도 단계까지 가열시키기 위한 히터와, 식품재료가 담긴 상기 바스켓이 그의 내부에 배치되고 상기 바스켓과 식품재료 주위로 가열공기를 지속적이고 일정하게 순환시키도록 하여 실제 조리과정이 이루어지게 되는 다공형태의 내열성 재질의 죄리용 실린더와, 식품조리오븐 및 조리장치 전체의 환기 및 냉각작용을 하도록 하기 위해 여과 필터가 부착된 배기팬이 설치 구비되는 것을 특징으로 한다.

이하, 첨부도면을 참조로 하여 본 고안에 따른 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.

본 고안의 자동판매기용 자동식품 조리장치는 프렌치-프라이, 치킨 너겟 또는 만두 등의 핫-스낵(Hot-Snack)을 즉석에서 신속하게 조리할 수 있도록 한 장치로서 이하, 그 구성을 설명한다.

제1도에 도시된 바와 같이, 본 고안의 자동판매기용 자동식품 조리장치의 내부는 대별하여 재료저장부(A), 식품조리부(B)(C) 및 조리완료된 식품을 담기 위한 용기의 저장보관부(D)로 구성되고, 식품조리부는 다시 재료수용 및 이동부(B)와 식품조리용 오븐(C)으로 구성된다.

재료저장부(A)에는 한 종류 또는 2 이상의 조리대상 식품재료가 전혀 가공조리 되지 않은 상태 또는 일차적인 가공조리는 이루어진 상태로 냉동 보관된다. 식품조리부의 재료수용 및 이동부(B)에는, 상기 재료저장부(A)로부터 적합한 자동계량수단에 의해 항상 미리 정량 계량되어 대기중인 재료(M1)(M2)가 투입수단(6)을 통하여 수용되는 바스켓(1)과, 상기 바스켓(1)과 결합된 회전축(7)이 설치되고, 상기 회전축(7)의 구동을 위한 제1구동모터(2)와, 외부로부터 식품조리지시가 있을 때 재료(M)가 담겨진 상기 바스켓(1)을 식품조리용 오븐(C)안으로 이동시키기 위한 바스켓 이동수단(4) (예를 들어, 레일(24)의 설치)이 구비되며, 상기 바스켓 이동수단(4)위를 바스켓(1)이 자유롭게 이동할 수 있도록 하는 적절한 구동수단(예를 들어, 래크(20)와 피니언(21)구동, 또는 벨트나 체인구동) (제4도 참조)이 채용되고 이 구동수단을 구동시킬 수 있는 제2구동모터(3)가 부착 설치되고, 상기 제2구동모터(3)의 외부케이스부의 주변부에는 상기 바스켓(1)에 담긴 식품재료(M)가 식품조리용 오븐(C)안으로 투입되어 조리가 행해지는 동안, 식품조리용 오브(C)을 밀봉 밀폐시키는 도어로서의 기능을 하는 제2도어(5)가 부착되며, 제1구동모터(2)와 제2구동모터(3)도 상호 밀착 결합되어져 결과적으로 제2구동모터(3)의 작동에 의해 식품의 조리작동이 개시된다.

식품조리용 오븐(C)은 제1도 및 제2도에 도시된 바와 같이, 재료(M) 주위로 수분이 충분히 함유되어 있는 과열공기를 지속적으로 고속순환 공급시킴으로써 신속하고 충분하게 재료를 조리할 수 있도록 한 것으로서, 송풍기(8)를 통하여 공급되는 공기가 히터(9)주위를 통과하면서 설정온도단계 수준까지 가열된 후, 다공형태(perforated trpe)의 내열성재질 조리용 실린더(10)를 통과하여 조리용 실린더(10)내에 이동배치된 바스켓(1)과 바스켓(1)에 담겨진 재료(M)에 골고루 순환 공급된다. 또한 재료저장부 (D)의 측면 벽부분에는 여과필터(12)가 부착된 배기팬(11)이 설치되고, 식품조리오븐 (C) 및 조리장치 전체의 환기 및 냉각작용은 주픔관(13)을 거쳐 상기 배기팬에 이루어진다.

용기 저장보관부(D)에는 조리 완료된 식품을 최종적으로 수용하는 용기(예를 들어, 컵 또는 접시 등 …)를 다수 포개어 보관하는 용기보관부(14)와, 식품의 조리완료와 함RP 지시에 의해 용기가 하나씩 빠져나와 안내되도록 되는 용기 가이드부(15) 및 용기배출구(16)가 설치된다.

기타 도시되지 않은 구성부재로서, 외부에서 조작자가 조리개시 명령과 조리 시간 및 조리오븐 내부작동온도를 각 식품재료의 종류에 따라 지시 및 제어할 수 있는 수단 등이 부CKR된 제어패널이 장치의 외부 케이스면에 설치된다.

다음에는 본 고안의 자동 식품조리장치의 작동과정에 관해 설명하기로 한다.

먼저, 제1도 및 제3도에 도시된 바와 같이, 전혀 익히거나 조리가 되지 않은 재료 또는 일차 익혀서 조리된 한 종류 또는 2이상의 재료(M1)(M2)가 재료 저장부에 냉동 저장되고, 외부로부터 지정식품재료의 조리명령이 제어 패널을 통하여 내려지면, 자동계량수단을 통해 항상 소정의 양만큼 자동 계량되어 준비된 재료(M)가 자유이동이 가능한 투입수단(6)을 통하여 투입수단(6) 바로 아랫부분에 위치한 바스켓(1)에 담겨진다. 소정량의 재료가 상기 바스켓에 투여된 후에 상기 투입수단(6)은 상기 자동계량수단에 의해 자동 밀폐된다. 바스켓(1)에 소정량의 재료가 담겨지면, 제4도에 도시된 바와 같이, 제2구동모터(3)가 레일(24)등의 바스켓 이동수단(19)에 설치된 래크(20)와 피니언(21)등의 구동수단을 구동시키고, 이에 따라 재료(M)가 담긴 바스켓(1)이 조리용오븐(C)쪽으로 이동됨과 동시에, 상기 바스켓(1)이 조리용 오븐(C)안으로 진입 가능하도록 조리용 오븐(C)의 도어(17)가 공지의 가동수단(도시되지 않음)에 의해 들어 올려져 개방된다. 이 때 상기 도어(17)는 조리완료된 재료(M)가 담긴 바스켓(1) 이 조리용 오븐(C)으로부터 다시 빠져나올 때까지 거상된 채로 유지된다. 또한 바스켓(1)의 이동과 함께 제1구동모터(2)와 제2도어(5)도 같이 이동하게 된다. 제3도에서 우측의 실선으로 표시된 위치에까지 바스켓(1)이 이동되어 조리용 오븐(C)안으로 진입 배치되면, 제2도어(5)가 이미 개방된 상기 도어(17)을 대신하여 조리용 오븐(C)를 완전히 밀봉 밀폐시킴으로써, 조리과정이 밀폐된 상태에서 이루어지도록 하고, 조리과정중의 수분감소를 방지한다.

제2도를 참조하여 조리과정을 설명하면, 다공형태의 조리용 실린더(10)내에서 최대의 가열공기 순환공급이 이루어지는 지점에 바스켓(1)이 배치된 후, 공기순환 공급용 송풍기(8)가 작동되어 공기가 공급 및 순환되고, 이렇게 공급된 공기는 히터(9)주위를 통과하여 흐르면서, 설정온도까지 가열되도록 자동조절됨으로써 설정 온도에 맞는 가열공기가 된다. 히터를 통과한 상기 가열공기의 흐름은 다공형태의 조리용 실린더(10)를 통하여 조리용 실린더(10)내측에 배치된 바스켓(1)으로 흘러 바스켓(1)에 담겨져 있는 재료(M)를 익히며 조리를 행하게 된다. 이 때 송풍기(8)를 통해 공급 순환되는 공기의 흐름은 그 속도가 매우 빠르고 재료를 익혀 조리할때까지 고온의 지속적인 흐름으로 되며, 바스켓(1) 및 재료(M)를 통과한 과열공기의 흐름은 조리용 실린더(10)의 배후부를 거쳐 배기된 후 공기공급 순환용 송풍기(8)에 의해 재순한 공급되고, 이러한 순환 사이클이 반복되면서 고온으로 지속적인 재료(M)의 조리가 청결하고 깔끔하게 행해지게 되는 것이다. 조리과정중의 조리온도 및 조리시간의 제어는 제어패널에 의해 이루어지고, 사기 식품재료(M)조리용의 사전설정 온도의 과열공기의 흐름은 제2도에서 굵은 화살표 방향으로 항상 유동하며 재료(M)가 담긴 바스켓(1)의 주위 및 재료(M) 주위를 일정하게 골고루 순환됨으로써 조리용 오븐(C) 내부를 항상 일정한 온도로 유지시켜 주어 외부의 제어패널을 통해 지시된 조건에 합당한 품질로 재료를 조리하게 한다.

조리과정이 종료되면, 다시 제2구동모터(3)가 구동되어 조리완료된 식품이 담긴 바스켓(1)이 제2도어(5)가 열리면서 후방으로 식품투여구(22)위의 위치까지 이동한다. 개방된 도어(17)는 다시 원래 위치로 복귀하여 조리용오븐(C)을 패쇄시키게 된다. 조리완료된 식품이 담긴 바스켓(1)이 식품투여구(22)상에 위치되며, 제1구동모터(2)가 회전축(7)을 구동시키고, 이에 따라 식품이 담긴 바스켓(1)이 아래쪽으로 360°회전(1회전)되면서 담겨져 있던 조리완료된 식품이 식품투여구(22)안으로 쏟아 넣어지게 되며, 상기 바스켓(1)은 원래위치로 돌아온다. 상기 식품투여구(22)에 쏟아 넣어진 조리완료 식품은 용기보관부(14)로부터 용기 가이드부(15)를 거쳐 용기배출구(16)에 미리 위치되어져 있는 용기(23)로 담겨지게 된다.

한편, 조리용 오븐부분은 폐쇄 밀봉되어 있으나, 조리과정중 방출가능성이 있는 수분 및 중기의 여과ㆍ배출을 위하여, 또한 장치의 장시간 사용에 따른 조리용오븐 및 자동판매기 전체의 내부온도가 상승하는 것을 완충시키기 위하여 적절한 냉각 및 환기수단을 필요로 한다. 본 고안에 있어서는 제1도에 도시된 바와 같이 간단하게 배기팬 (11)에 여과필터를 부착시켜 설치하여 과열공기가 주름관(13)을 통해 흐르도록 함으로서 용이하게 환기 및 냉각작용을 행할 수 있도록 한다. 상기한 공기의 흐름을 유도함으로서 원료의 투입구에로의 열 전달로 인한 냉동기 효율저하를 방지하는 열차단효과도 기대할 수 있게 된다.

본 고안에 따른 자동식품 조리장치를 통하여 보다 단순한 구성과 조작이 용이한 작동방법과 공지의 간단한 구동기구 및 디지탈 제어시스템을 이용하여 종래 장치의 문제점들을 극복할 수 있게 되고, 영양가의 손실없이 위생상으로도 전혀 결함이 없는 즉석조리의 완전 인스탄트 식품을 조리 공급할 수 있으며, 조리수단 또한 화염이나 직접적인 전기가열 방법이 아닌 단순히 사전설정온도의 과열공기를 이용함으로써 청결면이나 정비보수 및 관리상의 어려움을 개선하여 신뢰성 및 안전성이 우수한 자동 식품조리장치를 제공할 수 있게 된다.

또한 내부구조가 간단하고, 배기용 후드나 공기배출기구와 같은 부수적인 특별수단의 채용없이 장치의 환기 및 냉각작용이 가능해지게 되고, 전체적으로 구성 부품수가 적게되어 장치크기가 소형으로 감소될 수 있으며, 따라서 비용면에서도 경제적이 된다.

본 고안의 자동식품 조리기를 통하여 조리가능한 식품의 품목은 다양하게 적용될 수 있는 바, 특별히 별도의 조리과정 또는 기름등의 첨가를 필요로 함이 없이 인스탄트 조리가 가능한 식품은 모두 조리될 수 있고, 나아가 무인판매 또는 자동 판매가 가능하게 된다.

Claims (4)

1. 자동판매기용 자동식품 조리장치에 있어서, 식품재료 저장부(A)와 식품조리부(B,C) 및 용기저장부(D)로 구성되고, 상기 식품조리부는 다시 재료수용 및 이동부(B)와 식품조리용 오븐(C)으로 구성되고, 상기 재료 수용 및 이동부(B)에는 투입수단(6)을 통해 재료가 담겨지는 바스켓(1)과, 상기 바스켓 구동용의 회전축(7) 및 제1구동모터(2)와, 상기 바스켓의 이동수단(4)과 상기 이동수단에 포함 구비되는 구동수단(20,21)과, 상기 구동수단을 구동시키는 제2구동모터(3)와, 식품조리 과정시 상기 식품조리용 오븐을 밀봉 밀폐시키는 제2도어(5) 및 장치의 환기 및 냉각작용을 하는 공기를 공급순환시키는 배기팬(11)이 설치된 자동식품 조리장치.
2. 제1항에 있어서, 상기 식품조리용 오븐(C)에는 공기를 순환시키는 송풍기(8)와, 상기 송풍기를 통하여 흐르는 공기를 소정의 설정온도 수준까지 가열 및 자동온도 유지시키는 히터(9)와, 가열공기가 식품재료 주위로 고속으로 일정하게 다다를 수 있도록 하여 실제 조리과정이 행해지는 다공형태의 조리용 실린더(10)가 구비되는 것을 특징으로 하는 자동식품 조리장치.
3. 제1항에 있어서, 상기 조리용 오븐(C)내에서의 조리과정이 화염이나 기름의 사용없이 송풍기(8)를 통한 공기를 히터(9)에 의해 소정의 설정온도까지 가열시켜 식품재료에 고온 고속으로 순환 공급시켜 행해지도록 된 자동식품 조리장치.
4. 제1항에 있어서, 상기 구동수단이 래크(20)와 피니언(21)으로 이루어지는 자동식품 조리장치.