Claims (10)
(a)고도로 가향된 탈취 식용유 약 0.1% 내지 약 20%, 및 (b)(i)기름을 용해된 산소의 약 0.1 용적% 미만의 수준으로 탈기한 후; (ii)기름을 약 0.1 중량% 내지 약 20중량%양의 스트립핑 매질로 스트립핑하면서, 약 530°F(277℃) 650°F(343℃) 온도 및 약 0.5㎜Hg 내지0.5㎜Hg 압력에서, 약 5초 내지 약 35분 동안 가열하는 단계를 포함하는 탈취공정에 적용시킨 탈취식용유 약 80% 내지 약 99.9%를 포함함을 특징으로 하는 튀김수명이 긴 가향 튀김기름.(a) about 0.1% to about 20% of highly flavored deodorized cooking oil, and (b) (i) degassing the oil to a level of less than about 0.1 volume percent of dissolved oxygen; (ii) about 530 ° F. (277 ° C.) 650 ° F. (343 ° C.) temperature and about 0.5 mm Hg to 0.5 mm Hg pressure, stripping the oil with a stripping medium in an amount of about 0.1% to about 20% by weight. In, about 80 seconds to about 35 minutes, frying oil having a long frying life, characterized in that it comprises about 80% to about 99.9% of the deodorizing cooking oil applied to the deodorizing process comprising heating.
제1항에 있어서, 고도로 가향된 탈취 식용유 약 5% 내지 약 15% 및 탈취 식용유 약 85% 내지 약 95%를 포함하는 튀김기름.The frying oil of claim 1 comprising from about 5% to about 15% highly deodorized cooking oil and from about 85% to about 95% deodorized cooking oil.
제1항에 있어서, 고도로 가향된 탈취 식용유를 땅콩기름, 구운 땅콩기름, 호두기름, 구운 호두기름, 옥수수 기름, 올리브유, 우지 및 이의 혼합물로 이루어진 탈취 기름 중에서 선택하는 튀김기름.The frying oil of claim 1, wherein the highly flavored deodorizing cooking oil is selected from a deodorizing oil consisting of peanut oil, roasted peanut oil, walnut oil, roasted walnut oil, corn oil, olive oil, tallow and mixtures thereof.
제3항에 있어서, 고도로 가향된 탈취 식용유가 탈취 땅콩기름인 튀김기름.4. The fried oil of claim 3, wherein the highly flavored deodorized cooking oil is deodorized peanut oil.
제1항에 있어서, 탈취 식용유를 대두유, 옥수수 기름, 목면씨기름, 야자유, 캐놀라 기름 및 이의 혼합물로 이루어진 탈취 기름 중에서 선택하는 튀김기름.The frying oil according to claim 1, wherein the deodorizing cooking oil is selected from a deodorizing oil consisting of soybean oil, corn oil, cottonseed oil, palm oil, canola oil, and mixtures thereof.
제5항에 있어서, 탈취 식용유가 탈취 대두유인 튀김기름.6. The fried oil of claim 5, wherein the deodorized cooking oil is deodorized soybean oil.
제1항에 있어서, 기름을 약 550°F(280℃) 내지 약 630°F(333℃)온도에서 탈취한 튀김기름.The frying oil of claim 1, wherein the oil is deodorized at a temperature of about 550 ° F. (280 ° C.) to about 630 ° F. (333 ° C.).
제1항에 있어서, 기름을 약 30초 내지 약 15분 동안 탈취한 튀김기름.The frying oil of claim 1, wherein the oil is deodorized for about 30 seconds to about 15 minutes.
제1항에 있어서, 탈취동안에 약 1% 내지 약 5% 스트립핑 매질을 탈취동안에 사용한 튀김기름.The frying oil of claim 1 wherein about 1% to about 5% stripping medium is used during deodorization during deodorization.
제1항에 있어서, 탈취 동안에 기름에 대한 스트리핑 매질의 몰비가 약 0.05 내지 약 9.7이며, 스트립핑 파라메터의 배합물을 스트립핑 인자 "f"가 0.6이상〔여기서, f=KPvS/PO 이며, "K"는 약 1내지 약 200의 상수이고, "Pv"(스트립된 성분의 증기압)는 500°F(260℃)에서 약0.1㎜Hg이하이며, 600°F(316℃)에서 약 2㎜Hg 이하이고, "S"는 몰 증가비이며, "P"는 무수압이고, "O"는 몰 기름비이다〕이 되도록 선택한 튀김기름.The method of claim 1 wherein the molar ratio of the stripping medium to the oil during the deodorization is from about 0.05 to about 9.7 and the combination of the stripping parameters has a stripping factor of "f" of at least 0.6 [where f = KPvS / PO and “K” "Is a constant of about 1 to about 200," Pv "(the vapor pressure of the stripped component) is about 0.1 mmHg or less at 500 ° F (260 ° C) and about 2 mmHg or less at 600 ° F (316 ° C) And "S" is molar increase ratio, "P" is anhydrous pressure and "O" is molar oil ratio.
※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.※ Note: The disclosure is based on the initial application.