KR910004088A - 분쇄된 경질 치이즈의 제조 방법 - Google Patents

분쇄된 경질 치이즈의 제조 방법 Download PDF

Info

Publication number
KR910004088A
KR910004088A KR1019900011872A KR900011872A KR910004088A KR 910004088 A KR910004088 A KR 910004088A KR 1019900011872 A KR1019900011872 A KR 1019900011872A KR 900011872 A KR900011872 A KR 900011872A KR 910004088 A KR910004088 A KR 910004088A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
parmesan cheese
particles
cheese particles
parmesan
mixed
Prior art date
Application number
KR1019900011872A
Other languages
English (en)
Inventor
더블유. 트레커 게리
피. 몽크톤 수잔
Original Assignee
존 이. 네빈스
크라프트 제너럴 후드스, 인크.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 존 이. 네빈스, 크라프트 제너럴 후드스, 인크. filed Critical 존 이. 네빈스
Publication of KR910004088A publication Critical patent/KR910004088A/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
    • A01J27/00—After-treatment of cheese; Coating the cheese
    • A01J27/04—Milling or recasting cheese
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/086—Cheese powder; Dried cheese preparations

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Environmental Sciences (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

내용 없음.

Description

분쇄된 경질 치이즈의 제조 방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 첨가제로서 인산나트륨 또는 실리코알루민산 나트륨을 함유하는 파메산(Parmesan) 치이즈 입자의 다양한 샘플에 대한 수분 함량대 수분 활성을 나타낸 도면임.

Claims (11)

  1. 포장시 19% 내지 24%의 수분 함량을 가지며, 내응괴성 및 내오일 분리성(oi1-off)을 제공하기에 충분한 농도의 인산이나트륨과 혼합된, 저장 안정성이고, 내응괴성 및 내오일 분리성인 판메산 치이즈 입자(Parmesan Cheese Particles).
  2. 제1항에 있어서, 0.8 미만의 수분 활성을 가지는 파메산 치이즈 입자.
  3. 제1항에 있어서, 인산이나트륨이 파메산 치이즈 입자의 1내지 3중량%로 존재하는 파메산 치이즈 입자.
  4. 제1항에 있어서, 입자의 공칭 직경이 0.5내지 1.7mm인 파메산 치이즈 입자.
  5. 제1항에 있어서, 인산일나트륨이 상기 인산이나트륨의 최대 50%까지 대체하여 사용되는 파메산 치이즈 입자.
  6. (a) 파메산 치이즈를 파메산 치이즈 입자로 분쇄하고, (b) 상기 입자를 수분 함량19내지 24%로 건조시키고, (c) 인산이나드륨을 파메산 치이즈 입자의 응괴화를 방지하기에 충분한 양으로 상키 파메산 치이즈 입자와 혼합하는 것으로 되는 내응괴성 및 내오일 분리성이며, 고함량의 수분을 함유하는 파메산 치이즈 입자의 제조방법.
  7. 제6항에 있어서, 상기 인산이나트륨을 건조 전에 상기 파메산 치이즈 입자와 혼합하는 방법.
  8. 제6항에 있어서, 상기 인산이나트륨을 건조 후에 상기 파메산 치이즈 입자와 혼합하는 방법.
  9. 제6항에 있어서,상기 인산이나트륨이 건조된 파메산 치이즈 입자의 1내지 3중량%양으로 첨가되는 방법.
  10. 제6항에 있어서, 상기 파메산 치이즈 입자의 평균 직경이 0.5 내지 1.7mm인 방법.
  11. 제6항에 있어서, 파메산 치이즈를 분쇄 전에 절단하고, 인산이 나트륨을 분쇄 전에 파메산 치이즈 조각과 혼합하는 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019900011872A 1989-08-03 1990-08-02 분쇄된 경질 치이즈의 제조 방법 KR910004088A (ko)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US389,292 1989-08-03
US07/389,292 US4960605A (en) 1989-08-03 1989-08-03 Grated hard Parmesan cheese and method for making same

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR910004088A true KR910004088A (ko) 1991-03-28

Family

ID=23537657

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1019900011872A KR910004088A (ko) 1989-08-03 1990-08-02 분쇄된 경질 치이즈의 제조 방법

Country Status (7)

Country Link
US (1) US4960605A (ko)
JP (1) JPH0383540A (ko)
KR (1) KR910004088A (ko)
AU (1) AU630216B2 (ko)
CA (1) CA2022141C (ko)
NZ (1) NZ234745A (ko)
PH (1) PH27090A (ko)

Families Citing this family (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
IT9042537A1 (it) * 1990-11-05 1992-05-06 Gino Catellani Procedimento per preparare formaggio di pasta dura aromatizzato e prodotto cosi' ottenuto
US5391382A (en) * 1994-01-31 1995-02-21 Qualcepts Nutrients, Inc. Low dust powdered cellulose
US5665414A (en) * 1995-04-06 1997-09-09 Edward Mendell Co., Inc. Cellulosic materials for incorporation into food products and methods of making same
PT880901E (pt) * 1997-05-27 2004-07-30 Bel Fromageries Processo de fabrico de produtos de queijo por tratamento de um queijo de partida
US6242016B1 (en) * 1999-07-30 2001-06-05 Kraft Foods, Inc. Rapid method for manufacture of grated parmesan cheese
WO2003009695A2 (en) * 2001-07-26 2003-02-06 Unilever N.V. Fat-emulsions
US20060040027A1 (en) * 2004-08-17 2006-02-23 Kraft Foods Holdings, Inc. Process for manufacture of grated cheese and uses thereof
US20060110518A1 (en) * 2004-11-23 2006-05-25 Patrick Thompson Unique method of baking Parmesan cheese and creating a variety of resulting products
US20060210694A1 (en) * 2005-03-18 2006-09-21 Chappell Rulon A Anti-caking agents and methods
US8017169B2 (en) * 2005-12-30 2011-09-13 Kraft Foods Global Brands Llc Method of manufacture for shelf stable pasteurized cheese shreds
JP5695370B2 (ja) * 2010-08-31 2015-04-01 雪印メグミルク株式会社 チーズ類及びその製造方法
JP2012130288A (ja) * 2010-12-22 2012-07-12 Rokko Butter Co Ltd 粉末状複合チーズの製造方法
PL230202B1 (pl) 2015-07-21 2018-10-31 Firma Produkcyjno Handlowa Paula Spolka Z Ograniczona Odpowiedzialnoscia Spolka Komandytowa Sposób wytwarzania chipsów serowych
FR3043889B1 (fr) * 2015-11-20 2020-06-05 Savencia Sa Produit alimentaire aromatique a raper

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3840672A (en) * 1969-05-13 1974-10-08 Beatrice Foods Co Cheese flavored compositions
US4032669A (en) * 1974-03-25 1977-06-28 Societe D'assistance Technique Pour Produits Nestle S.A. Cheese product and process for production
US4251551A (en) * 1979-05-29 1981-02-17 General Mills, Inc. Food composition and method for preparing cheese-coated, puffed snacks upon microwave heating
EP0250628B1 (en) * 1986-07-01 1988-11-23 Frisco-Findus Ag Preparation of food product
US4753815A (en) * 1987-04-08 1988-06-28 Leprino Foods Company Pizza preparation from comminuted cheese

Also Published As

Publication number Publication date
AU6008390A (en) 1991-02-07
US4960605A (en) 1990-10-02
NZ234745A (en) 1992-10-28
CA2022141A1 (en) 1991-02-04
CA2022141C (en) 2000-06-27
AU630216B2 (en) 1992-10-22
JPH0383540A (ja) 1991-04-09
PH27090A (en) 1993-02-19

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR910004088A (ko) 분쇄된 경질 치이즈의 제조 방법
PE21496A1 (es) Elementos absorbentes para fluidos corporales que tienen buena integridad en estado humedo y concentraciones relativamente elevadas de polimero absorbente formador de hidrogel
BR0010346A (pt) Método de tratamento de um material particulado de caulim
KR970061122A (ko) 과립상 식품
NO904066L (no) Fremgangsmaate for fremstilling av en finkornblanding som viser hydrofobe egenskaper.
BR9508962A (pt) Composição granular e processo para produzir a mesma
DE3266590D1 (en) Lipid and protein containing material in particulate form and process therefor
NO841454L (no) Anvendelse av akrylsyrekopolymer for aa motvirke partikkeldannelse og/eller for aa dispergere partikler i et vandig system
EP0256824A3 (en) Tobacco leaf processing
CA2329974A1 (en) Method of preparing dry animal feed
FR2548676B1 (fr) Compositions de biopolymeres et leur procede de preparation
KR850006490A (ko) 두부 제조방법
BR9612793A (pt) Processo para fazer uma composicão detergente de baixa densidade
KR900005503A (ko) 전력용 변압기유중의 미량수분제거방법
Park et al. Decrease of fluoride content of Antarctic krill
Varadaraj et al. The effect of sublethal concentration of paper and pulp mill effluent on the haematological parameters of Oreochromis mossambicus(Peters)
KR830002842A (ko) 충진된 수지계에서의 점도의 감소방법
JPS56137853A (en) Improvement of assorted feed for pisciculture
JPS55144040A (en) Vulcanization-accelerating composition for rubber
KR920003882A (ko) 조습성이 강한 식품의 과립상 또는 고형상 식품의 제조방법
SU1214062A1 (ru) Корм дл лососевых рыб
KR830006409A (ko) 연료 조성물의 제조방법
JPS5458952A (en) Granulation treatment of oil-containing waste water
JPS5554851A (en) Production of dried meat
JPS51138055A (en) Separation method of oil and water

Legal Events

Date Code Title Description
WITN Application deemed withdrawn, e.g. because no request for examination was filed or no examination fee was paid