KR880002031B1 - 단백질의 채취정제법 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

단백질의 채취정제법

본 발명은 오동(梧桐)의 종자(種子)로부터 새로운 단백질(蛋白質)자원의 채취정제방법에 관한 것이다. 이를 더욱 상세히 설명하면 오동의 종자로부터 유지(油脂)성분을 제거하고 고단백의 분말을 얻는 방법에 관한 것이다. 단백자원의 채취정제 기술을 국제특허분류 A23J 1/14에 해당되는 것으로서 종래 대두, 유채 종자로 부터의 재취 정제기술이 일반적으로 공지되어 있다.

오동목의 잎, 종자, 꽃은 중국 고서인 본초강목, 동의보감등에 의하면 감미(甘味)가 있고 독성이 없는 것으로 기술되어 있으며 그 용도에 있어서 다양함알 수 있다.

본 발명은 이같은 사실을 근거하여 오동목의 각 기관중 잎, 꽃, 꺼집, 종자등을 분석한 결과 다음 표 1과 같은 결과에 따라 단백질성분을 채취정제하는 방법을 제공함을 그 목적으로 한다.

[표 1 오동목의 각 기관별 성분 분석 결과표]

주 : 본 성분 분석결과는 서울특별시 종합기술시험 연구소의 분석치임.

표 1 에서 보는 바와 같이 오동목의 잎, 씨, 꽃등에는 상당양의 단백질의 존재함을 알 수 있어 우수한 단백자원임을 알 수 있다.

본 발명자는 오동목의 기관중에서 비교적 처리하기 쉬운 종자를 순도높은 단백질을 함유하는 원료물질을 채취정제하는 방법을 예의 연구 끝에 개발히기에 이르렀다.

이하 본 발명의 구체적 방법을 공정별로 설명한다.

제 1 공정 : 분쇄

단백질성 물질을 채취하기 위하여 오동종자를 조분쇄기에 넣고 분쇄한다. 분쇄공정에서 피분쇄물의 온도를 50℃이하가 되도록 하여 단백질의 연변성, 효소의 열변성이 이루어지지 않도록 유의하여야 한다. 분쇄는 가급적 곱게한다.

제 2 공정 : 유분(油分)제거

분쇄한 피분쇄물을 핵산등 탄화수소계 용매로 처리하여 유분을 제거한다. 이때 처리온도는 0-35℃, 처리시간은 5-100분으로 한다.

제 3 공정 : 용매제거

제 2 공정에서 사용된 핵산 등 유분추출 용매를 제거하기 위하여 여과하여 용매를 분별(分別)한다.

이때 필요에 따라 진공건조 또는 100℃의 수증기 접촉등으로서 잔류용매의 양을 50 p p m이하로 하여야 한다.

제 4 공정 : 단백질 단리물 추출

탈지시킨 오동종자 분쇄물을 50℃이하에서 PH 6.5-8.0의 조건하여 H₂SO₄를 첨가을 처리로하고 교반후 여과하여 수용성 단백 추출액을 얻는다. 침전물은 다시 0.5몰 농도의 NaOH용액에 증화시켜 물에 용해시킨다.

제 5 공정 : 분말 단백질 제품화

수용성 단백추출물과 중화단백질을 혼합 가수한수 PH 7.0 부근에서 60℃이상의 온도로 가열한 다음 분무 건조기로 건조시켜 분말단백질을 얻는다.

이상의 방법에 의해 제조된 단백질 분말은 순도 85%이상으로 여러 기능성이 있는 제품으로 각종 식품원료로 이용할 수 있다.

본 발명은 이와 같은 폐자원으로서 보는 이제까지 알려지지 않았던 새로운 자원으로부터 식품 산업에 유용한 단백자원을 확보할 수 있는 산업적으로 매우 유용한 발명인 것이다. 잎, 줄기, 꽃 등의 기관에 의한 단백질 추출정제도 본 기술에 의하여 가능한 것은 물론이다.

Claims (1)

1. 곱게 분쇄한 오동종자에 핵산등 탄화수소계 용매로 처리하여 유분을 제거한후 여과하여 용매를 식별한 다음 산-알칼리 처리에 의하여 증화된 단백질을 회수하고 이어서 분무건조하여서 되는 단백질의 채취정제법.