KR850002113Y1

KR850002113Y1 - Cooker

Info

Publication number: KR850002113Y1
Application number: KR2019830010323U
Authority: KR
Inventors: 심호섭
Original assignee: 심호섭
Priority date: 1983-12-06
Filing date: 1983-12-06
Publication date: 1985-09-25
Also published as: KR850005118U

Abstract

내용 없음.No content.

Description

Meat Roast

제 1도는 본 고안의 일부를 절취한 단면도.1 is a cross-sectional view of a portion of the present invention.

제 2도는 제 1도의 A-A'선 단면도.2 is a cross-sectional view taken along the line A-A 'of FIG.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for main parts of the drawings

1 : 함체 2 : 가스버어너1: enclosure 2: gas burner

3 : 발열판 4 : 망체3: heating plate 4: mesh

5 : 수조 5' : 물주입구5: water tank 5 ': water inlet

본 고안은 일반대중음식점에서 통상적으로 사용되는 육류구이기의 구조를 개량하여 육류가 보다 효율적으로 조리될 수 있게 함을 목적으로 하는 육류구이기에 관한 것이다. 종래에 일반 대중음식점 등에서 통닭과 같은육류나 생선류를 구이로조리할 경우에는 가스버어너나 전기 히이터등을 열원으로 하는 함체 내의 발열판 상부에 일정간격을 두고 설치된 망체에 구이물을 적재하거나 회전시키면 서 일정시간 가열하여 구이를 하여 왔다.The present invention relates to a meat ball that aims to improve the structure of the meat ball that is commonly used in restaurants, meat can be cooked more efficiently. Conventionally, when cooking meat or fish such as chicken in a restaurant in a general restaurant, while roasting or rotating roasted foods in a mesh installed at a predetermined interval on the upper part of the heating plate inside the enclosure using a gas burner or an electric heater as a heat source. It baked by heating for time.

그러나 이는 내부의 습도가 희박한 상태에서 발열판에서 발생하는 강한 열이 구이물의 표면에 직접 가하여 지기 때문에, 열이 구이물의 내부까지 충분히 침투하기전에 구이물의 표면이 타거나 변형되어, 조리시간을 조절하는데 불편할 뿐만 아니라 양질의 구이물을 기대하기 어려웠다.However, this is because the heat generated from the heating plate is directly applied to the surface of the roasted material when the internal humidity is scarce. In addition, it was difficult to expect high quality roasts.

또한 이러한 상태에서는 구이물이 건조한 고열에 의하여 익혀지게 되므로, 구이물이 함유하고 있는 수분이 과다하게 증발하여 구이물이 지니는 고유한 맛을 완전히 보존하지 못하는 문제점이 있는 것이다.In addition, in this state, since the roasted water is cooked by dry high heat, the moisture contained in the roasted water is excessively evaporated, which causes a problem of not completely preserving the unique taste of the roasted water.

본 고안은 종래의 이러한 문제점에 착안하여 구이기 함체 내의 발열판과 망체 사이의 공간부에 수조를 게재하므로서 수조를 통하여 발생하는 간접적인 열이 구이물에 고르게 전달되게 함과 동시에 한편으로는 수증기가 공급 되도록하여 구이물이 항상 일정한 습도를 유지하면서 구어 지도록 한것인바, 본 고안의 요지를 첨부도면에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.The present invention focuses on this problem in the prior art, by placing the water tank in the space between the heating plate and the mesh in the roasting container so that the indirect heat generated through the water tank is evenly transferred to the roasting water and at the same time to supply water vapor. The bar is to be baked while always maintaining a constant humidity bar, the subject matter of the present invention will be described in detail by the accompanying drawings as follows.

개폐문(1')을 갖는 함체(1)의 내저면에 가스버어너(2)가 설치되고 그 상부에 발열판(3)과 망체(4)를 설착한 통상이 구이기에 있어서, 발열판(3)의 상부에 물주입구(3')가 일측에 돌설된 수조(5)를 재치한뒤 수조(5)의 상부에는 망체(4)를 재치하여 구성된 것이다. 도면중 미설명 부호 6은 점화공, 7은 통기공, 8은 투시창, 9는 단열재, 10은 열기 안내로, 11,11'는 밸브이다. 이와 같이 본 고안은 통닭등과 같은 육류나 생선류와 같은 구이물을 개폐문(1')을 통하여 망체(4)의 상부에 올려놓고 통상의 방법과 같이 가스밸브(11)(11')를 열어 가스버어너(2)를 점화하여 발열판(3)을 가열하게 된다.The gas burner 2 is installed on the inner bottom surface of the enclosure 1 having the opening and closing door 1 ', and the heating plate 3 and the net 4 are installed on the upper portion of the housing 1 so that the heating plate 3 The water inlet (3 ') in the upper portion of the water tank (5) protruding on one side and the upper portion of the water tank (5) is configured by mounting the net body (4). In the drawings, reference numeral 6 is an ignition hole, 7 is a ventilation hole, 8 is a see-through window, 9 is a heat insulating material, 10 is a hot air guide, and 11, 11 'are valves. As such, the present invention puts roasted foods such as meat or fish such as chicken on the upper part of the network 4 through the opening and closing door 1 ', and opens the gas valves 11 and 11' as in the conventional method. The burner 2 is ignited to heat the heating plate 3.

다음으로 발열판(3)의 열이 그 상부 설치된 수조(5)를 가열해주어 수조(5)에서 발생되는 열로 구이물이 익혀지는 데, 이때 구이물에 가해지는 열은 발열판(3)에서 가열되는 열이 수조(5)를 통하여 간접적으로 전달되기 때문에 구이물은 장시간이 경과 되어도 타거나 변형되는 현상이 없이 열이 구이물에 고르게 확산 되면서 침투되어 익혀지게 되는 것이고 또 수조(5)의 일측에 형성된 물주입구(5')로는 수조(5)내의 물이 가열되면서 발생하는 수증기가 분사되어 구이물이 건조됨이 없이 항상 일정한 습도를 유지할 수 있어 구이물 본래의 특유한 맛을 보유하면서 익혀지게 되는 것이다. 그리고 함체(1)내의 일측에 형성된 안내로(10)를 따라 버어너(2)의 열이 구이물 상부에서도 공급되기 때문에 더욱 고르게 익혀지는 것이다.Next, the heat of the heating plate 3 heats the upper tank 5 installed therein, and the roasted water is cooked by the heat generated from the water tank 5, wherein the heat applied to the roasted water is heated by the heating plate 3. Since it is indirectly transmitted through the water tank 5, the roasted water is infiltrated and cooked while the heat is evenly spread on the roasted water without burning or deforming even after a long time, and water formed at one side of the water tank 5. The inlet 5 'is sprayed with water vapor generated while the water in the water tank 5 is heated to maintain a constant humidity at all times without drying the roasted water is cooked while retaining the original unique taste of the roasted water. And since the heat of the burner (2) along the guide path 10 formed on one side in the enclosure (1) is also supplied from the roasting top is cooked more evenly.

여기에서 수조(5) 내의 물이 모두 소모되었을 때에는 개폐문(1')을 열고 밖으로 인출하여 물주입구(5')로 물을 주입 시키게 된다. 이와 같이 본 고안은 발열판(3)과 망체(4)의 사이에 수조(5)를 게재 시킴으로서 구이물에 가해지는 직사열을 일단 차단하여 전체적으로 고르게 간접적인 열이 가해지도록함과 동시에 일측으로는 수분이 공급되도록 하여서 구이물이 타거나 변형되는 현상이 없이 구이물의 맛을 더욱 높이는 작용효과가 있다.Here, when all the water in the water tank 5 is exhausted, the opening and closing door (1 ') is drawn out and the water is injected into the water inlet (5'). As such, the present invention interrupts the direct heat applied to the roasted water by placing the water tank 5 between the heating plate 3 and the mesh 4 so that the indirect heat is applied evenly as a whole, and at the same time, moisture on one side. This supply is effected to further enhance the taste of the roast without burning or deformation of the roast.

Claims

In a conventional roaster in which a gas burner 2 is installed on the inner bottom of the enclosure 1 and the heating plate 3 and the mesh 4 are installed on the upper portion thereof, a space between the heating plate 3 and the mesh 4 is provided. Meat roaster with a water tank (5 ') on one side.