KR850000935A - 인조육의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
내용 없음
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (4)
- 적어도 압출유 비율이 15% 이상이고, 주로(a) 단백질, (b) 유지 및 (c) 물로 구성되고, 이 a), b), c)의 중량비가 1:7-40:1-20인 o/w형 유제, 식물성 단백질 함유 물질과 물을 혼련하고 가열된 상태에서 전단 응력을 가하여 이 혼합물을 배향시킨 후 해섬(解纖)한 섬유상 단백질 및 결착제를 혼합하고, 성형, 가열하는 것을 특징으로 하는 인조육의 제조방법.
- 제1항에 있어서, o/w형 유제의 혼합량이 인조육 제품 중량의 5내지 15%인 것이 특징인 방법.
- 제1항에 있어서, 식물성 단백질 함유 물질이 대두 단백질 및 밀 글루텐으로 구성되고, 밀 글루텐에 대한 대두 단백질의 중량비가 8:2 내지 2:8이고 적어도 40% 이상의 단백질 함량(고체로 계산됨)을 갖는 것을 특징으로 하는 방법.
- 제1항에 있어서 결착제가 계란 흰자위, 전분, 유지 및 물을 유화시켜 제조한 유재인 것을 특징으로 하는 방법.※참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019830003134A KR850000935A (ko) | 1983-07-09 | 1983-07-09 | 인조육의 제조방법 |
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|---|---|---|---|
| KR1019830003134A KR850000935A (ko) | 1983-07-09 | 1983-07-09 | 인조육의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR850000935A true KR850000935A (ko) | 1985-03-14 |
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ID=55176845
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019830003134A KR850000935A (ko) | 1983-07-09 | 1983-07-09 | 인조육의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR850000935A (ko) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100762848B1 (ko) * | 2006-05-25 | 2007-10-04 | 씨제이 주식회사 | 균류 단백질의 제조방법, 이에 의해 제조된 균류 단백질,이 균류 단백질을 포함하는 저칼로리의 인조육 및 천연육고기향 향미제 |
| KR101015599B1 (ko) * | 2008-09-12 | 2011-02-16 | 홍춘자 | 곡물고기 조성물 및 그 제조 방법 |
| KR20200141958A (ko) * | 2019-06-11 | 2020-12-21 | 주식회사 더코르크 | 식물성 단백질을 이용한 인공고기 식품 조성물, 인공고기 및 이의 제조방법 |
| KR20200144052A (ko) * | 2019-06-17 | 2020-12-28 | 김성수 | 식물성 고기 |
| KR20210100254A (ko) * | 2020-02-05 | 2021-08-17 | 태경농산주식회사 | 육류 대체 식품을 제조하는 방법 |
| KR20210149519A (ko) * | 2020-06-02 | 2021-12-09 | 박기원 | 영양캡슐이 첨가된 반려동물 반건식사료 제조방법 및 그 방법에 따라 제조된 반건식사료 |
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1983
- 1983-07-09 KR KR1019830003134A patent/KR850000935A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100762848B1 (ko) * | 2006-05-25 | 2007-10-04 | 씨제이 주식회사 | 균류 단백질의 제조방법, 이에 의해 제조된 균류 단백질,이 균류 단백질을 포함하는 저칼로리의 인조육 및 천연육고기향 향미제 |
| KR101015599B1 (ko) * | 2008-09-12 | 2011-02-16 | 홍춘자 | 곡물고기 조성물 및 그 제조 방법 |
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