KR830009226A - 극초단파에 의한 전분 개량 방법 - Google Patents

극초단파에 의한 전분 개량 방법 Download PDF

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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
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Abstract

내용 없음

Description

극초단파에 의한 전분 개량 방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 시간과 온도에 대한 점도를 브라벤더 단위로 나타낸 그래프임.
제2도는 실시예 4에 따라 시간과 온도에 대한 점도를 브라벤더 단위로 나타낸 그래프임.

Claims (10)

  1. 전분의 온도가 최고 100℃까지 도달하고 크게 겔화되지 않도록 선정된 조건하에서, 전분과 물의 출발 혼합물(물은 4-60중량%)을 UHF방사시킨 다음, 처리되지 않은 전분의 결정도보다 반 이하의 결정도를 갖는 전분을 회수하는 것으로 구성된 전분 개량 방법.
  2. 제1항에 있어서, 출발 혼합물이, 전분과 물의 혼합물에 대한 중량기준으로, 물 25-50중량%를 함유하는 것을 특징으로 하는 방법.
  3. 제1항 또는 2항에 있어서, UHF방사선이 2450MHz의 주파수를 갖는 것을 특징으로 하는 방법.
  4. 제1항 내지 3항중 어느 하나에 있어서, 처리시간이 20초 내지 15분인 것을 특징으로 하는 방법.
  5. 전분이 크게 겔화되지 않고 처리되지 않은 전분의 결정도보다 반이하의 결정도를 갖고 UHF방사선으로 처리하여 개량된 전분.
  6. 제5항에 있어서, 처리되지 않은 전분의 피이크 브라벤더점도 보다 반이하의 피이크 브라벤더 점도를 갖거나 또는 피이크 브라벤더점도를 갖지 않는 전분.
  7. 제5항 또는 6항에 있어서, 90℃의 물에 대한 분산성이 처리되지 않은 전분보다 적어도 10%이상 큰 전분.
  8. 제5항 내지 7항중 어느 하나에 있어서, 처리되지 않는 전분보다 더 전분분해 효소의 공격을 받기 쉬운 전분.
  9. 제1항 내지 4항중 어느 하나에 있어서 처리된 전분이 수용성 슬러리로 만들어진 다음 효소 가수분해되는 것을 특징으로 하는 방법.
  10. 제9항에 있어서, 처리된 전분이 α-아밀라제 및 β-아밀라제에 도입되는 것을 특징으로 하는 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR8200775A 1981-02-23 1982-02-22 극초단파에 의해 개량된 전분의 제조방법 KR890000959B1 (ko)

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