KR20230163009A - 전복핫도그 - Google Patents

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Abstract

이발명은 기존에 핫도그에 주료 쓰이는 소세지를 조리한 전복으로 대체한 건강식 프리미엄 핫도그이다

Description

전복핫도그 {ABALONE HOTDOG}
식품 조리, 식품 공학, 식품 개발
기존에 있는 한국형핫도그에 주 재료로 쓰이는 소세지를 활용하여 내부에 꼬챙이 끼워 놓고 외부를 (곡류가류, 밀가루 쌀가루, 전분등을 활용한 반죽으로 덮어서 기름에 튀겨 만드는 한국형 핫도그 , 냉동식품 개발 기술
기존의 한국 핫도그는 대부분 영양학적으로 질이 낮은 소시지를 사용 하여 간편하고 맛이 있는 핫도그 임에도 불구하고 건강에는 그리 유익하지 않을 수 있다는 인식이 깔려 있는것이 사실이다. 요즘은 어린학생들 뿐만아니라 일인가구 증가 또는 바빠진 라이프 스타일 변화로 인해 간편하게 먹을수 있는 식품들이 각광을 받고 있는데 핫도그는 여러가는 측면에서 이에 부합하는 식품이나 건강학적,영양학적 측면에서는 요즘에 요구되는 건강, 웰빙 트렌드 들과는 맞지 않는 문제점이 있다. 이에 맛이 있으면서도 간편하고 영양적으로도 우수한 핫도그를 개발하고자 한다
기존에 한국 핫도그에 내부에 사용되는 소시지를 대체할 건강하고도 맛있는 재료를 핫도그의 외부를 감싸고 있는 반죽과 맛의 조화를 이루면서도 단백질및 기타 유익한 영양소를 공급할수 있는 양양학적 질적으로 우수한 핫도그를 고안한다.
영양적으로 우수한 핫도그가 개발 됨으로써 간편한 식사 대용으로써의 핫도그 공급으로 바쁜 일상속에서도 간편하게 즐길수 있는 HMR (냉동식품)식품으로도로 활용이 가능하며 일반 상점에서도 즉석해서 만들수 있는 핫도그 로써 다양한 산업에서 활용할 수 있게 되며, 국민의 건강추구및 행복추구 측면에서도 만족시킬수 있는 맛있고 건강한 핫도그로 부상할수 있다. 또 이 핫도그에 사용되는 재료들로 인하여 관련 산업의 발전을 일으킬 수 있으며,세계적으로도 한국 핫도그가 조금씩 유명세를 타고 있는 시점에 국제적으로 파급력을 불러 올 수도 있다
기존에 존재 하는 핫도그 형태에서 이 발명의 핵심이 되는 전복을 핫도그 내부에 넣은 그림이다. 전복을 통채로 넣을수 있고,조각내서 넣을수도 있다, 또 전복과 잘 어울리는 치즈를 전복과 함께 핫도그 내부에 넣을 수 있는 다양한 방법을 그려 넣었다. 그림과 꼭 정확히 일치 하지 않을수 있으나 다양한 방법으로 핫도그 내부를 전복과 치즈로 채우는 것을 예시로 보여 주고 있다.
밀가루 쌀가루 등의 곡류 가루와 전분가루 등을 혼합하여 만든 반죽으로 외피를 만들고 내부쪽에 들어 가는 내용물인 기존에 소시지를 대체 하여 전복으로 바꾸어 전복핫도그를 개발한다. 전복은 기본 손질(전복 세척 및 껍질 제거, 이빨 제거 등)한 후 탱탱함이 잘살아나도록 자숙(삶은)하거나, 굽거나, 불,열이나 에너지를 가해 익힌 전복을 꼬챙이에 통째로 끼워 핫도그 안쪽의 내용물이 될수 있도록 한다.버터를 발라 굽는 방법도 전복의 맛을 더하게 하므로 자주 쓰이는 방법이다.
또 전복을 일차 조리할때 (익히는 과정) 다양한 풍미를 내기 위해 장류, 고추가루,꿀,술, 조미료 등등 다양한 맛을 내기 위해 다른 재료들을 넣어 조리 할 수 있다.
이때 전복은 내장을 제거 해서 사용하거나 내장부분이 붙어 있는 그대로 사용할수 있다 그런다음 외피부분에 해당하는 반죽으로 외부를 감싸서 기름에 튀겨 기존 한국형 핫도그 모양이 되도록한다. 이때 핫도그 내부에 전복을 꼬챙이에 끼워 넣고 치즈를 추가로 꼬챙이에 끼우거나 전복을 감싸는 형태등으로 넣을수 있다. 또 전복은 통채로 꼬챙이에 끼우는 방법외에 작은 조각으로 잘라서 반죽안쪽에 위치하도록 하고 외피 역할을 하는 반죽으로 감싸는 형태로도 개발이 가능하다.
치즈는 주로 모짜렐라 치즈를 사용할수 있으나 그외에 다양한 치즈로도 활용이 가능하다. 또 외피 역할을 하는 반죽부분에는 추가로 전복과 잘어울리고 전복에 부족한 영양소를 채우기 위해 약간의 해초(해조류- 톳등)와 야채, 감자, 옥수수등을 조각이나 가루 형태로 추가 할수 있다. 또는 그즙을 반죽에 추가 하여 사용할수 있다. 이것은 전복에 많은 단백질은 섭취가 가능하나 그외 다른 영양소의 부족함을 채워 더 건강하고 영양가 높은 프리미엄 핫도그 라는 인식을 높일수 있도록 추가적으로 사용할수 있다. 또 핫도그는 기존에 있는 길죽한 원통형 형태 외에도 짧고 둥근 형태로도 개발할수 있다. 또 꼬챙이를 꽂지 않은 형태로도 만들 수 있다.
이발명의 핵심은 기존 핫도그의 내부에 넣는 소시지를 전복으로 대체한 점이다.
이렇게 개발된 전복 핫도그는 즉석 식품으로 조리및 판매가 가능하고, 냉동식품으로 HMR 식품으로 개발이 가능하다. 주 목적은 간편하게 즐길수 있는 냉동식품으로 개발하는 것이다.

Claims (5)

  1. 기존에 한국형 핫도그에 사용되는 소세지를 대체해 익힌( 굽거나, 삶거나, 튀기거나, 직화등 열, 또는 에너지를 가해 익힌,익히는 조리과정에서 다른 재료 이용가능, 버터나 오일, 소금, 간장, 꿀, 술,고추장, 조미료,등등 ,풍미를 더하기 위한 과정 포함될수 있음) 전복을 핫도그 안쪽에 넣은 전복 핫도그이다.
  2. 익힌전복은( 굽거나, 삶거나, 튀기거나, 직화등 열, 또는 에너지를 가해 익힌,익히는 조리과정에서 다른 재료 이용가능, 버터나 소금, 간장, 꿀, 술,고추장, 조미료,등등 ,풍미를 더하기 위한 과정 포함될수 있음) 통째로 사용하거나 조각으로 핫도그 안쪽또는 반죽 내부에 넣을 수 있다.
  3. 전복핫도그에 추가적으로 핫도그 내부에 전복이 외에 치즈를 넣어 핫도그를 만들 수 있다
  4. 전복핫도그 외피에 해당하는 반죽에는 전복과 잘어울리는 야채나 해조류, 곡규( 감자, 옥수수,고구마 등을 가루 ,즙, 조각 형태로 넣어서 전복핫도그를 만들 수 있다.
  5. 이 전복핫도그는 냉동식품인 HMR 식품이나 상점에서 직접 제조하는 형태로
    개발 될 수 있다.






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