KR20230117925A - 튀김 겸용 구이기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 각종 구이요리는 물론 튀김 요리를 선택, 또는 동시에 할 수 있으며, 근적외선 및 원적외선 히터를 구비하고 상단에 기름 분사 노즐을 설치하여 구이에 기름을 분사하여보다 신속하고 맛있는 조리가 가능 하도록 한 튀김 겸용 구이기를 제공코자 하는 것이다.
즉, 본 발명은 각종 조리대상물을 구이 및 튀김을 선택적으로 조리토록 한 튀김 겸용 구이기(1)를 구성하되, 이는 기체 내부(2)의 구조물 상부에 기름 분사 장치(2-2)를 설치하여 조리대상물(2-a)이 튀김 겸용 구이 조리대(2-1)에 내장되어 튀김 겸용 구이 조리대를 모터(3-1)에 의해 간헐적으로 회전하여 구동될 수 있도록 설치되어 있으며, 제어부(3-4)에 의해 모터(3-1)의 회전 및 펌프(3-5)로 기름통(3-3)의 분사가 반복되는 기동을 하며, 또한 기체 내부(2)구조물 저면부 내측 하단부에 원적외선 히터(3-2)를 구비 하여 빠른 조리가 가능 하도록 하며, 기체 내부(2)구조물 내부의 벽은 실내에서 발생 되는 열을 차단하는 내열성 및 원적외선을 방출하는 원적외선 코팅 처리한 것을 특징으로 한다.
이와 같은 본 발명은 하나의 조리기기를 사용하여 조리대상물을 튀김과 구이를 선택 또는 구이와 튀김을 병행하여 사용할 수 있으며, 특히 조리 공간 내부에 회전하는 샤프트 축을 설치하고, 상기 샤프트에 구이 겸용 튀김 바구니(2-3a) 및 튀김 겸용 회전 구이기(2-3b)를 설치하여 모터를 간헐적으로 회전(요리 종류에 따라 임의로 시간 조정 가능)토록 하고, 상하로 근적외선 히터 및 원적외선 히터에 의해 조리가 완성되도록 하여 단시간에 식감이 우수한 조리를 할 수 있는 것이다.

Description

튀김 겸용 구이기{ fried and grilled instrument}

<1> 본 발명은 튀김 겸용 구이기에 관한 것으로서, 더욱 상세히는 각종 구이요리는 물론 튀김요리를 선택적 및 병행으로 행할 수 있으며, 근적외선 및 원적외선 히터를 이용하여 보다 신속하고 맛있는 조리가 가능토록 한 튀김 겸용 구이기를 제공코자 하는 것이다.

<2> 통상적으로 각종 조리대상물을 구이나 튀김을 하기 위해서는 별도로 제작된 구이기 및 튀김기를 사용하여야 했다.

<3> 일반적으로 구이기의 맛과 튀김의 맛은 서로 풍미가 달라 그로 인하여 튀김작업과 구이작업을 동시에 필요로 하는 영업장에서는 기기 구입비용으로 인한 경제적 부담이 가중될 수 밖에 없었고, 또한 기기 설치를 위해서는 넓은 설치면적이 필요하고, 조리를 위하여 조리대상물을 투입 후 조리시간을 투입된 조리대상물 전체가 조리가 이루어지도록 셋팅을 하므로, 조리에 많은 시간이 소요되고, 튀김요리 중 재료를 동시 투입시 튀김 기름의 급격한 온도저하로 인해 양질의 튀김요리가 불가능하고, 신속한 요리 공급에 문제점이 많았으며, 특히 조리대상물의 두께가 두꺼운 경우는 조리시간이 더욱 지체되며, 겉은 타고 속은 덜 익는 경우가 종종 발생하여 이를 해결할 수 있는 조리기기의 개발이 절실히 요망 되었던 것이다.

<4> 또한 구이와 튀김은 서로 맛차이가 있어 이를 병행하여 행하면 전혀 색다른 식감을 이룰 수 있다.

<5> 본 발명은 튀김 겸용 구이기는 하나의 조리기기를 사용하여 구이 및 튀김작업을 선택 및 병행하여 행할 수 있도록 하며, 단시간에 연속적으로 일정한 품질을 갖도록 근,원적외선을 사용하여 조리가 행해지며, 보다 맛있는 조리를 행할 수 있도록 한 튀김 겸용 구이기를 제공코자 하는 것이다.

<6> 이에 본 발명에서는 상기한 바와 같이 기존의 튀김 및 구이를 위한 조리기기가 갖는 제반 문제점을 일소하며, 예전에 없는 식감을 만드는 새로운 구조의 튀김 겸용 구이기를 제공코자 하는 것으로서,

<7> 본 발명은 각종 조리대상물을 튀김 및 구이를 선택 및 병행하여 조리토록 기체 상부에 별도의 유량 노즐을 설치하여 튀김 선택시 간헐적으로 기름을 분사하며, 모터에 의해 간헐적으로 회전구동될 수 있도록 샤프트를 축설치하고, 상기 샤프트에 튀김 겸용 구이바구니을 결합하여 튀김 및 구이를 선택 및 병행하여 행할 수 있도록 한다, 또한 기체 하단에는 원적외선 히터와 근적외선 히터에 의해 보다 신속한 조리가 가능하며, 조리대상물의 맛을 월등히 높일 수 있는 튀김 겸용 구이기를 제공한다.

<8> 본 발명의 튀김 겸용 구이기는 하나의 조리기기를 사용하여 조리대상물을 튀김 및 구이를 선택 및 병행하여 행할 수 있으며, 특히 조리공간 내부에 회전하는 샤프트 축을 설치하고, 상기 샤프트에 튀김 겸용 구이 바구니를 설치하여 상단의 식용유 공급 노즐을 통하여 식용유가 균일하게 골고루 분사되게 하여, 튀김 및 구이를 선택 및 병행 할 수 있으며,모터의 간헐구동에 의해 회전토록 하고, 상하로 근적외선 히터 및 원적외선 히터에 의해 조리가 행해지도록 하여 단시간에 식감과 맛이 우수한 조리를 할 수 있으며, 균일한 품질의 요리를 연속적으로 수행할수 있고, 식용유는 늘 신선한 상태로 사용되어 최적의 신선한 맛을 내는 효과를 낸다

<9> 도 1은 본 발명에서 제공하는 튀김 겸용 구이기를 보인 정면도이며, 도 2는 본 발명의 튀김 겸용 구이기(1)를보인 단면 구성도 등으로서, 이들 도면과 함께 본 발명의 구체적인 실시 내용을 이하에 상세히 설명키로 한다.

<10> 본 발명의 튀김 겸용 구이기(1)는 조리 대상물(2-a)을 조리하는 방법 중 구이는 물론 튀김을 선택적으로 사용할 수 있으며, 조리할 때 구이 바구니(2-3)가 간헐적으로 회전(요리 종류에 따라 임의로 시간 조정 가능) 을 할 수 있도록 하며, 조리 대상물(2-a)의 종류에 따라 조리의 온도, 시간 및 기름의 분무 타임을 설정하여 조리가 완료되며, 사용자가 튀김 겸용 구이기의 식용유 등에 노출되지 않아 조리 시 발생 될 수 있는 각종의 오염으로부터 자유로우며 늘 신선한 기름을 사용하여 맛있는 식감을 얻도록 한 것이다.

<11> 또한 조리 시에 튀김 겸용 구이기 내부하단(2)에 설치된 근,원적외선 히터(3-2)를 하나 및 다수를 구비하고 튀김겸용 구이기 내부(2)의 주변에는 원적외선을 방사하는 재질로 근,원적외선이 조리대상물(2-a)에 방사 되도록 하여 두께가 두꺼운 조리대상물(2-a)이라도 깊은 부위까지 신속하게 조리가 이루어지고 겉은 아삭아삭하고 속은 보습이 유지되면서, 조리가 이루어지도록 하여 식감이 우수하고 맛이 담백한 요리를 신속하게 조리할 수 있도록 하였다.

<12> 이를 위하여 본 발명의 튀김 겸용 구이기(1)의 형태가 박스형으로 이루어지는 조리의 기체 내부(2) 공간의 상부에 식용유 분사 노즐(2-2)을 장착하고, 각종 부품과 식용유통을 구비 하는 기체 공간(3)에 제어부(3-4)를 두어 튀김 겸용 구이기를 모터(3-1)를 통해 간헐적으로 회전 시키며 일정의 식용유통(3-3)을 두어 일정의 간격으로 식용유를 분사하는 펌프(3-5)로 분사 노즐(2-2)이 균일하게 식용유를 자동으로 분무하는 제어부를 두어 제어를 하는 공간을 배치한다.

<13> 상기 조리 기체공간(2)의 튀김겸용 구이 바구니(2-3a) 튀김 겸용회전구이기(2-3b)를 선택적으로 설치하기 위해 회전판(2-4)의 상단부에는 결합돌기(2-6a)를 각각 수개 형성하고, 상기 결합돌기(2-6a)에 상부에서 끼움식으로 조립될 수 있는 결합공(2-6a)에 튀김겸용 구이 바구니(2-3a) 및 튀김겸용회전구이(2-3b)에 일체로 형성하거나, 독립적으로 결합편(2-4)을 형성한다.

<14> 상기 튀김 겸용 구이 바구니(2-3)는 상부가 개방된 원통형 바구니를 망으로 구성한 것을 사용하며, 튀김 겸용 회전 구이기(2-3)은 스테인레스 재질로 구성하여 위생에 문제가 없도록 한다.

<15> 상기 결합편(2-4)은 튀김 겸용 구이 바구니(2-3a) 또는 튀김 겸용 회전 구이기(2-3b)을 기체 내부(2) 양측으로 결합할 근적외선, 원적외선 (3-2)이 조리대상물(2-a)에 골고루 조리될 수 있도록 튀김 겸용 구이 바구니(2-3a) 및 튀김 겸용 회전구이기(2-3b)의 내부에 장착시 튀김 겸용구이 바구니(2-3a) 및 튀김 겸용 회전 구이기(2-3b)의 간섭을 피하기 위해 회전 구이기의 회전판(2-4b)은 회전판 내부를 타공하여 없애고 하단에 레일을 설치하여 튀김 겸용 구이 바구니(2-3a) 및 튀김 겸용 회전 구이기(2-3b) 중앙에 형성되는 회전판(2-4)을 통해 튀김 겸용 구이기 바구니(2-3)를 안치할 시에 회전판(2-4)의 저면부를 받쳐서 지지토록 한다.

<16> 그리고 기체 공간(2)내부에 튀김 겸용 구이 바구니(2-3a) 튀김 겸용 회전 구이기(2-3b)가 골고루 조리 되도록 근적외선, 원적외선(3-2)이 회전판(2-4)내부에 배치 되도록 한다. 또한 기체(2)내부에는 근적외선 처리를 하여 신속하게 조리대상물(2-a)을조리할 수 있도록 한다.

<17> 기체공간(2)의 바닥면에는 내부를 청소코자 할 시에는 별도로 분리하여 청소가 용이하게 수행될 수 있도록 하여 기체(4)의 하부에 오염 물질은 제거 하는데 원할 하게 작업토록 한다.

<18> 한편, 도면중의 기체 공간(2)내부의 부호 2-1은 좌,우 및 후면은 기능성 열차단판넬이며, 기체공간(4)는 조리시 발생되는 찌꺼기 및 폐유를 집합하기 위한 드래인 공간이다.

<19> 상기와 같이 구성될 수 있는 본 발명은 조리대상물(2-a)을 하나의 조리기기를 사용하여 튀김 또는 구이를 선택적으로 사용할 수 있는 튀김 겸용 구이기(1)로, 이를 사용한 조리과정 및 작용에 대해 보다 상세히 살펴 본다.

<20> 튀김을 행하고자 할 시는 기체(2)내부의 상단에 식용유 분무(2-2)장치에서 식용유통(3-3)의 기름을 유량분무장치(3-5)를 통해 간헐적으로 기름이 분무 되며 동시에 회전장치(3-1)을 통해 간헐적으로 회전하며, 근적외선, 원적외선히터(3-2)는 설정 온도에 맞게 작동시킨다.

<21> 일반 적인 구이를 행하고자 할 시에는 기체내부(2)의 상단 분무장치는 작동을 하지 않는상태에서 회전장치(3-1)을 통해 간헐적으로 회전하며,근적외선, 원적외선히터(3-2)는 설정 온도에 맞게 작동시킨다.

<22> 투입된 조리대상물(2-a)은 회전모터(3-1)의 간헐구동에 의해 간헐적으로 소정 시간을 두고회전을 하게 되고, 타이머로 셋팅된 시간이 되면 조리대상물(2-a)을 기체공간(2)의 문을 열어 인출하면 된다. 물론 상기한 튀김 겸용 구이 바구니(2-3)를 분리하고 튀김 겸용 구이 바구니(2-3)를 선택적으로 회전판(2-4)의 결합돌기(2-6a)에 결합시켜 구이를 행할 시도 동일한 조리과정을 통해 조리가 이루어진다.

<23> 상기 튀김겸용 구이 바구니(2-3)는 튀김작업 중 발생한 튀김부스러기 및 부산물이 조리대상물(2-a)을 인출 시 동시에 외부로인출하게 되므로 튀김 기름 산화를 최소화시켜 장기간 사용 가능토록 하는 것이다.

<24> 그리고 조리과정에서 조리대상물(2-a)은 근적외선,원적외선 히터(3-2)에 의해 가열된 기름이 기체내부(2)상단의 분사노즐을 통해 튀김 및 구이가 이루어지는 바, 조리대상물(2-a)에 기름을 분무하면 근적외선,원적외선 히터(3-2)가 직접 복사열을 조리대상물(2-a)에 조사하여 튀김의 경우 식감을 더해 주고, 구이를 행할 경우에도 표면은 아삭아삭 하고 내부는 습도가 유지된 보습상 태로 구이가 이루어지게 되어 식감과 맛이 우수한 조리를 행할 수 있는 것이다.

<25> 본 발명자가 실험한 바에 따르면 튀김이나 구이 재료에 따라 다소 차이가 있지만, 회전판(2-4)이 1분(min) 주기로 18회전을 할 시에 총 5분이면 조리대상물(2-a)이 조리가 완료되었으며, 회전판(2-4)의 간헐구동 시간 등은 조리대상물(2-4)에 따라 제어패널(3-4)을 통하여 임의의 설정 치로 설정이 가능하며, 그와 같은 제어기술은 일반적으로 알려진 것이므로 상세한 설명은 생략한다.

<26> 그리고 기체 내부(2)를 청소코자 할 시는 회전판(2-4)으로부터 튀김 겸용 구이 바구니(2-3a)혹은 튀김 겸용 회전 구이기(2-3b)을 분리한 후 원적외선 히터(3-2)를 높은 온도로 가열한 후 기름 분사 노즐로 물을 연속으로 기체 내부(2)공간으로 분무하여 내부 청소를 보다 신속, 용이하게 수행할 수 있어 위생적으로 효과를 극대화할 수 있는 것이다.

<27> 이하 본 발명에서 개시한 새로운 기술 중 보호받고자 하는 사항이 특허 청구범위에 명시될 것이나, 당해 업계에 종사자가 본 발명에 의해 임의로 변경 실시할 수 있는 다양한 변경 실시예 일지라도 기본적인 기술 사상을 벗어나지 않는 한 본 발명에 포함된다고 할 것이다.

산업이용 가능성

<28> 본 발명의 튀김 겸용 구이기는 각종 식품을 조리하는 조리기기 제조업체에서 바로 접목시켜 우수한 조리기기를제공할 수 있는 등 관련산업에 널리 활용이 가능한 것이다.

도면의 간단한 설명
<29> 도 1은 본 발명에서 제공하는 튀김 겸용 구이기의 바람직한 일
실시예를 보인 사시도
<30> 도 2는 본 발명에서 제공하는 튀김 겸용 구이기의 바람직한 일
실시예를 보인 정면도
<32> 도 3은 본 발명에서 제공하는 튀김 겸용 구이기의 A-A 선 측면 구성도
<33> 도 4는 본 발명에서 제공하는 튀김 겸용 구이기의 B-B 선 평면 구성도
<35> 바람직한 일 실시예를 보인 사시도
<36> 도 2-4a은 본 발명에서 제공하는 튀김 경용 구이 바구니 회전체 상세도
<37> 도 2-4b은 본 발명에서 제공하는 튀김 경용 구이 바구니 회전체 상세도
<38> 도2-3a 튀김 경용 구이 바구니
<38> 도2-3a 튀김 경용 회전 바구니
<41> ■ 도면의 주요부분에 사용된 부호의 설명 ■
<42> 1: 튀김 겸용 구이기 2: 조리 기체내부
<43> 3: 기체 공간 제어부 4:퇴출부
<44> 2-1:기체내부 벽체, 2-2:분무노즐, 2-3:튀김 겸용 구이 바구니.
2-4:회전체, 2-5:회전체 지지 베어링
<45> 2-a:조리대상물
<46> 3-1: 회전모터, 3-2 열매체, 3-3:기름통, 3-4:콘트롤부 3-5: 기름펌프
<47> 2-3a:튀김 겸용 구이바구니 상세, 2-3b튀김 겸용 회 전구이기 상세
<48> 2-4a:회전 결합공, 2-4b:회 전결합공, 2-5a회전 결합공 지지대
2-6a: 회전 결합공 홀
<49>5-1: 모터, 5-2: 이동손잡이
<50>6-1: 기체상판, 6-2: 식용유 저장통

Claims (2)

1. 각종 조리대상물(2-a)을 튀김 및 구이로 선택하여 튀김의 식감를 위해서는 선택적으로 뜨거운 기름을 분무하는 오븐구이기(1)를 구성함에 있어서;
   상기 구이기(1)는 기체 내부(2)의 상부에 기름 분무기(2-2)가 설치되는 구이시설과 간헐적으로 회전하여 구동될 수 있도록 축으로 설치되는 제 샤프트(3-6)와 원적외선 방출(3-2) 기체 내부(2)에 내열성 및 근적외선, 원적외선 방출(3-2),(2-1)을 갖춘 튀김 겸용 구이기.
2. 제 1 항에 있어서;
   상기 기체(2)의 상단부에는 안개분무(2-2)가 수개 형성되고,
   상기 기체 내부(2)에 착탈식으로 장착될 수 있는 결합공(2-4a),(2-4b)이 조립된 결합편(2-4)을 튀김 겸용 구이 바구이(2-3) 및 튀김 겸용 회전 구이기(2-3b)를 기체 내부(2)에 설치한 것을 특징으로 하는 튀김 겸용 구이기.