KR20230047674A - 땅콩 오일 정제 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 땅콩으로 제조된 오일 원유를 정제하는 땅콩 오일 정제 방법에 관한 것으로, 땅콩으로부터 추출된 비정제 땅콩오일을 준비하는 비정제 땅콩오일 준비단계와, 상기 비정제 땅콩오일에 정제수 및 탈검제를 혼합 및 교반하여 상기 비정제 땅콩오일에서 인지질을 주성분으로 하는 검(Gum) 및 불순물을 제거하여 탈검유를 생성하는 탈검 단계와, 상기 탈검 단계에서 생성된 탈검유에 중화제를 혼합하고, 상기 탈검유에서 지방산이 제거된 탈산유를 생성하는 탈산 단계 및 상기 탈산 단계에서 생성된 탈산유에 염화칼슘을 첨가하여 상기 탈검유에서 탈수 작용을 발생시켜 땅콩 오일을 생성하는 탈수 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 땅콩 오일 정제 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 땅콩으로 제조된 오일 원유를 정제하는 땅콩 오일 정제 방법에 관한 것이다.
일반적으로, 땅콩은 콜레스테롤을 가지고 있지 않고, 다른 식품에 비해 양질의 단백질을 함유하고 있으며, 올레산, 알기닌, 폴린산, 비타민 E, 비타민 B6 등의 풍부한 영양성분을 함유하고 있다. 또한, 최근 들어 항암물질인 레스베라트롤 (resveratrol)의 존재도 확인되었다.
레스베라트롤은 파이토알렉신으로 알려져 있으며, 박테리아, 균류의 병원체 감염에 대한 방어 기제로 몇몇 식물들에서 천연적으로 생산된다. 레스베라트롤은 트랜스-레스베라트롤의 형태로 존재하며, 특히 인간에 대한 다수의 건강상 효과, 예를들어 항암, 항바이러스, 신경보호, 노화방지, 항염증, 수명연장 등의 효과가 있다고 보고되고 있다.
또한, 레스베라트롤에 약학 활성인 다른 페놀계 화합물을 함유시키면, 레스베라트롤의 효과가 증대되거나, 약효를 증가시킬 수 있는 것으로 알려져 있다.
그런데, 종래에는, 레스베라트롤과 같은 유효 성분을 추출할 때, 레스베라트롤과 화학 반응하는 화학 물질을 인위적으로 투입하여 레스베라트롤의 수율을 높이는 방법을 주로 사용하여 왔다. 이러한 화학적 추출은 수율을 높일 수는 있으나, 화학 부산물을 유발할 수 있고, 최근의 친환경, 웰빙 선호에도 부합하지 못하는 문제가 있다.
이에, 땅콩으로부터 유효 성분을 추출함에 있어, 땅콩의 영양 및 생리활성성분들을 파괴하지 않고, 친환경적으로 최대한 많이 추출할 수 있는 방법이 요구되고 있다.
또한, 기존의 땅콩 오일 제조 방법은 탈검 반응과 탈산 반응 시 100L 기준으로 30분 내외로 소요되고, 반응 후 가라앉도록 하는 시간까지 포함하여 최종 오일 생산에 소요되는 시간이 많이 소요되는 문제점이 있었다.
본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 오일 정제 시 탈검, 탈산 및 탈수 과정의 시간을 감소시켜 오일 정제 시간을 비약적으로 단축할 수 있는 땅콩 오일 정제 방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 목적들은 이상에서 언급한 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 목적들은 아래의 기재로부터 본 발명의 기술분야에서 통상의 지식을 지닌 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
본 발명은 상기의 목적을 달성하기 위해서, 땅콩으로부터 추출된 비정제 땅콩오일을 준비하는 비정제 땅콩오일 준비단계와, 상기 비정제 땅콩오일에 정제수 및 탈검제를 혼합 및 교반하여 상기 비정제 땅콩오일에서 인지질을 주성분으로 하는 검(Gum) 및 불순물을 제거하여 탈검유를 생성하는 탈검 단계와, 상기 탈검 단계에서 생성된 탈검유에 중화제를 혼합하고, 상기 탈검유에서 지방산이 제거된 탈산유를 생성하는 탈산 단계 및 상기 탈산 단계에서 생성된 탈산유에 염화칼슘을 첨가하여 상기 탈검유에서 탈수 작용을 발생시켜 땅콩 오일을 생성하는 탈수 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 탈검 단계는 상기 탈검제를 0.5 내지 2mm의 입자 크기로 분쇄하고, 상기 비정제 땅콩오일과 탈검제를 교반하여 탈검유를 생성하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 탈검 단계는 상기 정제수 및 탈검제를 포함하는 제1 반응물질을 마련하는 제1 반응 물질 준비 단계와, 마련된 상기 제1 반응물질을 상기 비정제 땅콩오일에 첨가하여 제1 혼합물을 제조하고 제조된 상기 제1 혼합물을 혼합 교반하여 반응시키는 제1 반응 단계와, 상기 제1 혼합물을 원심분리하여 탈검유를 생성하는 제1 원심 분리 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 제1 반응 단계는 상기 제1 혼합물을 혼합 교반하여 상기 제1 혼합물 100L 기준으로 1 내지 2분간 반응시키는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 탈산 단계는 상기 정제수를 포함하는 제2 반응물질을 준비하는 제2 반응물질 준비 단계와, 마련된 상기 제2 반응물질을 상기 탈검유에 첨가하여 제2 혼합물을 제조하고 제조된 상기 제2 혼합물을 혼합 교반하여 반응시키는 제2 반응 단계와, 상기 제2 혼합물을 원심분리하여 탈산유를 생성하는 제2 원심 분리 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명은 탈검 단계에서 땅콩 오일과 탈검제를 혼합하여 원유를 탈검하는 탈검 단계에서 탈검제를 미세 입자 크기로 분쇄하여 땅콩 오일과 탈검 효율을 향상시켜 탈검 과정의 시간을 단축하여 원유 정제 효율을 향상시킬 수 있는 효과를 제공한다.
또한, 탈검 단계에서 형성된 탈검유와 중화제를 혼합하여 탈산하는 탈산 단계에서 탈검유와 중화제를 미세 입자 크기로 분쇄하여 탈산 효율을 향상시켜 원유 정제 효율을 향상시킬 수 있는 효과를 제공한다.
도 1은 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 땅콩 오일 정제 방법을 나타낸 순서도이다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.
아래 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시를 위한 구체적인 내용을 상세히 설명한다. 도면에 관계없이 동일한 부재번호는 동일한 구성요소를 지칭하며, "및/또는"은 언급된 아이템들의 각각 및 하나 이상의 모든 조합을 포함한다.
비록 제1, 제2 등이 다양한 구성요소들을 서술하기 위해서 사용되나, 이들 구성요소들은 이들 용어에 의해 제한되지 않음은 물론이다. 이들 용어들은 단지 하나의 구성요소를 다른 구성요소와 구별하기 위하여 사용하는 것이다. 따라서, 이하에서 언급되는 제1 구성요소는 본 발명의 기술적 사상 내에서 제2 구성요소일 수도있음은 물론이다.
본 명세서에서 사용된 용어는 실시예들을 설명하기 위한 것이며, 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함한다(comprises)" 및/또는 "포함하는(comprising)"은 언급된 구성요소 외에 하나 이상의 다른 구성요소의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다.
다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다. 또 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 명백하게 특별히 정의되어 있지 않는 한 이상적으로 또는 과도하게 해석되지 않는다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다.
도 1은 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 땅콩 오일 정제 방법을 나타낸 순서도이다.
도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 땅콩 오일 정제 방법은 땅콩오일 준비단계(S100)와, 탈검 단계(S200)와, 탈산 단계(S300) 및 탈수 단계(S400)를 포함하여 구성된다.
먼저, 상기 땅콩오일 준비단계(S100)는 땅콩으로부터 추출된 비정제 땅콩오일을 준비하는 단계이다.
땅콩으로부터 추출된 상태인 비정제 땅콩오일을 준비하는 단계로, 비정제 땅콩오일은 땅콩을 세척하고 이물질을 제거한 후 착유장치를 이용하여 착유되어 생성되는 땅콩오일으로 마련될 수 있다.
이때 비정제 땅콩오일은 건조된 땅콩을 이용하여 착유된 땅콩오일을 사용하는 것이 보다 바람직하다.
다음으로, 상기 탈검 단계(S200)는 상기 비정제 땅콩오일에 정제수 및 탈검제를 혼합 및 교반하여 상기 비정제 땅콩오일에서 인지질을 주성분으로 하는 검(Gum) 및 불순물을 제거하여 탈검유를 생성하는 단계이다.
상세하게는, 상기 비정제 땅콩오일과, 정제수 및 탈검제를 탈검기에 투입하여 혼합 및 교반하면서 제1 혼합물을 형성시키고, 제1 혼합물을 원심분리하여 탈검유를 생성하게 된다.
상세하게는, 상기 탈검 단계는 상기 탈검제를 2mm 이하의 입자 크기로 분쇄하고, 상기 비정제 땅콩오일과 탈검제를 교반하여 제1 혼합물을 형성하여 원심분리하여 탈검유를 생성하게 된다.
이때, 탈검제의 입자크기가 2mm보다 큰 경우, 상기 탈검기에서 혼합 및 교반하는 과정에서 비정제 땅콩오일과 탈검제 간에 반응시간이 증가하여 탈검 효율이 떨어지게 된다.
그리고 상기 탈검 단계는 상기 정제수 및 탈검제를 포함하는 제1 반응물질을 마련하는 제1 반응 물질 준비 단계(S210)와, 마련된 상기 제1 반응물질을 상기 비정제 땅콩오일에 첨가하여 제1 혼합물을 제조하고 제조된 상기 제1 혼합물을 혼합 교반하여 반응시키는 제1 반응 단계(S220)와, 상기 제1 혼합물을 원심분리하여 탈검유를 생성하는 제1 원심 분리 단계(S230)로 이루어진다.
여기서, 상기 제1 반응 단계(S220)는 상기 제1 혼합물을 혼합 교반하여 상기 제1 혼합물 100L 기준으로 1 내지 2분간 반응시키게 되는데, 기존에는 탈검제의 입자크기가 크고 혼합 교반하는 과정에서 비정제 땅콩오일과 탈검제 간에 반응 시간이 제1 혼합물 100L 기준으로 30분 내외가 걸리게 되었다.
하지만, 본 발명의 땅콩 오일 정제 방법에서는 탈검유와 탈검제의 입자 크기를 2mm 이하로 분쇄하여 탈검기 내에서 반응하는 시간이 비약적으로 감소하여 땅콩 정제 시간을 감소시킬 수 있게 된다.
상기와 같은 탈검 단계(S200)에 의해 얻게 되는 탈검유는 비정제 땅콩오일에 포함되었던 검물질이 제거된 상태가 되며, 이로 인해 땅콩오일을 가열하는 경우 거품이 발생되거나 가열된 땅콩오일에 포함된 검물질 등에 의해 가열된 땅콩오일을 이용하여 제조되는 튀김류, 부침류 등에서 착색이 발생되는 것을 방지할 수 있게 된다.
다음으로, 상기 탈산 단계(S300)는 상기 탈검 단계(S200)에서 생성된 탈검유에 중화제를 혼합하고, 상기 탈검유에서 지방산이 제거된 탈산유를 생성하는 단계로, 상기 중화제는 가성사리인 것이 바람직하다.
상세하게는, 상기 탈산 단계(S300)는 상기 정제수를 포함하는 제2 반응물질을 준비하는 제2 반응물질 준비 단계(S310)와, 마련된 상기 제2 반응물질을 상기 탈검유에 첨가하여 제2 혼합물을 제조하고 제조된 상기 제2 혼합물을 혼합 교반하여 반응시키는 제2 반응 단계(S320)와, 상기 제2 혼합물을 원심분리하여 탈산유를 생성하는 제2 원심 분리 단계(S300)로 이루어진다.
한편, 제2 반응물질 준비단계(S310)에서 제조되는 제2 반응물질은 정제수에 가성가리가 용해된 가성가리수일 수 있으며, 이때 제2 반응물질은 정제수 100중량부에 대하여 가성가리 9 내지 14 중량부를 첨가하여 용해시켜 제조되는 것이 바람직하다.
또한, 제2 반응 단계(S320)에서 제조되는 제2 혼합물은 비정제 땅콩오일 100중량부에 대하여 제2 반응물질 10 내지 15 중량부를 첨가하여 제조되는 것이 바람직하며, 제2 반응물질이 10 중량부 미만 첨가되는 경우 충분한 반응성을 제공하지 못하며, 15 중량부를 초과하여 사용되는 경우 추가되는 제2 반응물질에 대비하여 증가되는 반응성 향상이 미미하여 경제적으로 바람직하지 않다.
상기와 같은 탈산 단계(S300)에 의해 얻게 되는 탈산유는 비정제 땅콩오일에 포함되었던 유리지방산 물질이 제거된 상태가 되며, 이로 인해 유리지방산에 의해 땅콩오일이 쓴 맛을 내거나, 가열시 발연점이 저하되는 문제를 개선할 수 있게 되며, 더불어, 유리지방산 물질이 제거됨으로써 땅콩오일을 금속용기에 보관하는 경우 유리지방산 성분에 의해 발생되는 변질문제를 해결할 수 있는 장점이 있다.
다음으로, 상기 탈수 단계(S400)는 상기 탈산 단계(S300)에서 생성된 탈산유에 염화칼슘을 첨가하여 상기 탈검유에서 탈수 작용을 발생시켜 땅콩 오일을 생성하는 단계이다.
이때, 탈수 단계(S400)는, 염화칼슘을 포함하는 제3 반응물질을 마련하는 제3 반응물질 준비단계와, 마련된 상기 제3 반응물질을 상기 탈산유에 첨가하여 제3 혼합물을 제조하여, 제조된 상기 제3 혼합물을 혼합 교반하는 제3 혼합교반단계와, 혼합 교반된 상기 제3 혼합물을 방치시켜 반응이 이루어지도록 하는 제3 반응단계와, 반응이 이루어진 상기 제3 혼합물을 원심분리기를 이용하여 원심분리하여 제3 정제땅콩오일을 얻는 제3 원심분리 단계를 포함하도록 구성될 수 있다.
한편, 제3 혼합교반 단계에서 제조되는 제3 혼합물은 탈산유 100중량부에 대하여 제3 반응물질 1~4중량부를 첨가하여 제조되는 것이 바람직하며, 제3 반응물질이 1중량부 미만 첨가되는 경우 충분한 반응성을 제공하지 못하며, 4중량부를 초과하여 사용되는 경우 추가되는 제3 반응물질에 대비하여 증가되는 반응성 향상이 미미하여 경제적으로 바람직하지 않다.
상기와 같은 탈수 단계를 통해 상기 탈산유 내에 포함되는 수분이 제거된 정제 땅콩오일을 얻음으로써 비정제 땅콩오일을 정제하는 공정이 완료될 수 있으며, 이로 인해 얻게 되는 정제 땅콩오일은 수분이 제거되어 산화가 억제되어 저장성이 향상되게 된다.
한편, 상기와 같은 본원 발명의 땅콩 오일 제조 방법에 의해 제조되는 땅콩 오일은 식용, 화장품 원료용 등 다양하게 활용 가능하며, 특히 상기 정제 땅콩 오일의 경우 땅콩오일 특유의 향이 제거되고 맑은 색상으로 정제된 상태로, 이로 인해 땅콩 오일을 튀김용, 부침용 등 조리용으로 사용하는 경우 해당 정제땅콩오일을 이용하여 제조되는 튀김, 부침 등의 음식의 색상 및 향 변질이 최소화되고, 정제에 의해 발연점이 높아진 정제땅콩오일에 의해 보다 높은 온도에서 튀김을 제조 가능하게 되어 튀김 속까지 튀김 전체를 용이하게 익힐 수 있으며, 바삭바삭한 식감을 제공할 수 있게 된다.
또한, 본 발명의 땅콩 오일 정제 방법은 땅콩 오일을 정제하는 전체에서 원심분리를 이용하는 공정은, 연속식 원심분리기를 이용하는 경우 짧은 시간에 원심분리 공정이 진행될 수 있으며, 이때 효과적인 원심분리를 위하여 10,000rpm 이상의 회전속도에서 원심분리 되도록 구성되는 것이 바람직하다.
이상과 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예를 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해되어야 한다.
S100 : 땅콩오일 준비단계
S200 : 탈검 단계
S210 : 제1 반응 물질 준비 단계
S220 : 제1 반응 단계
S230 : 제1 원심 분리 단계
S300 : 탈산 단계
S310 : 제2 반응 물질 준비 단계
S320 : 제2 반응 단계
S330 : 제2 원심 분리 단계
S400 : 탈수 단계
S200 : 탈검 단계
S210 : 제1 반응 물질 준비 단계
S220 : 제1 반응 단계
S230 : 제1 원심 분리 단계
S300 : 탈산 단계
S310 : 제2 반응 물질 준비 단계
S320 : 제2 반응 단계
S330 : 제2 원심 분리 단계
S400 : 탈수 단계
Claims (5)
- 땅콩으로부터 추출된 비정제 땅콩오일을 준비하는 비정제 땅콩오일 준비단계;
상기 비정제 땅콩오일에 정제수 및 탈검제를 혼합 및 교반하여 상기 비정제 땅콩오일에서 인지질을 주성분으로 하는 검(Gum) 및 불순물을 제거하여 탈검유를 생성하는 탈검 단계;
상기 탈검 단계에서 생성된 탈검유에 중화제를 혼합하고, 상기 탈검유에서 지방산이 제거된 탈산유를 생성하는 탈산 단계; 및
상기 탈산 단계에서 생성된 탈산유에 염화칼슘을 첨가하여 상기 탈검유에서 탈수 작용을 발생시켜 땅콩 오일을 생성하는 탈수 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 땅콩 오일 정제 방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 탈검 단계는,
상기 탈검제를 0.5 내지 2mm의 입자 크기로 분쇄하고, 상기 비정제 땅콩오일과 탈검제를 교반하여 탈검유를 생성하는 것을 특징으로 하는 땅콩 오일 정제 방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 탈검 단계는,
상기 정제수 및 탈검제를 포함하는 제1 반응물질을 마련하는 제1 반응 물질 준비 단계와, 마련된 상기 제1 반응물질을 상기 비정제 땅콩오일에 첨가하여 제1 혼합물을 제조하고 제조된 상기 제1 혼합물을 혼합 교반하여 반응시키는 제1 반응 단계와, 상기 제1 혼합물을 원심분리하여 탈검유를 생성하는 제1 원심 분리 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 땅콩 오일 정제 방법.
- 제 3 항에 있어서,
상기 제1 반응 단계는,
상기 제1 혼합물을 혼합 교반하여 상기 제1 혼합물 100L 기준으로 1 내지 2분간 반응시키는 것을 특징으로 하는 땅콩 오일 정제 방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 탈산 단계는,
상기 정제수를 포함하는 제2 반응물질을 준비하는 제2 반응물질 준비 단계와, 마련된 상기 제2 반응물질을 상기 탈검유에 첨가하여 제2 혼합물을 제조하고 제조된 상기 제2 혼합물을 혼합 교반하여 반응시키는 제2 반응 단계와, 상기 제2 혼합물을 원심분리하여 탈산유를 생성하는 제2 원심 분리 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 땅콩 오일 정제 방법.
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|---|---|---|---|---|
| KR20190000273A (ko) | 2017-06-22 | 2019-01-02 | 주식회사 리본인터내셔널 | 발아 땅콩 오일의 추출 방법, 오일, 및 캡슐 담은 오일 |
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| X091 | Application refused [patent] | ||
| AMND | Amendment | ||
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