KR20220030699A - The manufacturing method of the liquid tea and rice snack using hop - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a hop liquid tea using hops and a method for manufacturing rice snack using the same. More specifically, the present invention relates to a method for manufacturing a hop liquid tea and rice snack by using hops, which have a function of a natural preservative to prevent oxidation by various bacteria. The present invention comprises the following steps: mixing 5 wt% of dried hops with 95 wt% of water and aging the same at a low temperature at a temperature of 80 to 90℃ for 24 hours in a double boiler (S'100); extracting the double boiled hop liquid tea through a filter (S'200); and transmitting the extracted hop liquid tea to a undiluted liquid storage tank configured in a packaging machine, and sterilizing the hop liquid tea at a temperature of 100℃ or higher in the undiluted storage tank (S'300).

Description

홉을 이용한 액상차 및 쌀과자 제조방법{THE MANUFACTURING METHOD OF THE LIQUID TEA AND RICE SNACK USING HOP}Liquid tea and rice cracker manufacturing method using hops {THE MANUFACTURING METHOD OF THE LIQUID TEA AND RICE SNACK USING HOP}

본 발명은 홉을 이용하여 홉액상차 및 그를 이용한 쌀과자를 제조하는 방법에 관한 것이다. 보다 자세하게는, 잡균에 의한 산화를 방지하는 천연방부제의 기능이 있는 홉을 이용하여 홉액상차와 쌀과자를 제조하는 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a hop liquid tea using hops and a method for manufacturing rice crackers using the same. More specifically, it relates to a method of manufacturing hop liquid tea and rice crackers using hops, which have a function of a natural preservative to prevent oxidation by various bacteria.

일반적으로 현재 시중에는 다양한 액상차 등을 포장용기에 넣어서 일회용으로 마실 수 있도록 공급하고 있으며, 다양한 과자도 시중에서 유통되면서 판매되고 있다.In general, various liquid teas are put in packaging containers and supplied so that they can be consumed for one-time use, and various sweets are also distributed and sold in the market.

시장에 포장용기를 통해 유통되는 액즙이나 음료의 원료는 다양하게 구성하고 있으며, 일회성 포장용기를 제조하는 방법도 수작업을 비롯하여 다양한 자동화된 기계 방식이 사용되고 있다.The raw materials for juice or beverages distributed through packaging containers in the market are diverse, and various automated mechanical methods including manual methods are used to manufacture one-time packaging containers.

그러나, 포장용기를 제조하는 기존 방식은 포장용기의 앞면과 뒷면을 실링하는 단계, 액즙을 담는 단계, 액즙을 담은 이후에 다시 실링하는 단계 등의 단계를 거치도록 하여, 포장기계가 다소 복잡한 구성을 띄고 있는 문제점이 있다.However, the existing method of manufacturing a packaging container requires steps such as sealing the front and back sides of the packaging container, filling the juice, and sealing again after filling the juice, so that the packaging machine has a rather complicated configuration. There is a problem that stands out.

또한, 쌀을 주원료로 하는 쌀과자도 제조되어 판매되고 있는데, 쌀과자의 제조방법은 쌀가루를 재료와 혼합하여 이를 성형틀에서 여러가지 모양을 형성하여 굽거나 오일(기름)을 이용하여 튀기는 방법이 있다. 상기한 굽는 방식으로 구어낸 쌀과자는 표면이 너무 단단하거나 타는 경우가 있어 치아에 과도한 부담이 되는 문제점이 있다.In addition, rice crackers using rice as a main ingredient are manufactured and sold. The method for making rice crackers is to mix rice flour with ingredients and shape them in various shapes in a mold, then bake them or fry them using oil (oil). . Rice crackers baked by the above-described baking method have a problem in that the surface is too hard or burns, which puts an excessive burden on the teeth.

그리고 기름에 튀기는 방식은 쌀과자에 잔존하는 기름 때문에 보존기간이 짧고 산화로 인하여 악취가 나는 동시에 건강에 해로울 수 있는 문제점이 있다.And the frying method has problems in that the preservation period is short due to the oil remaining in the rice crackers, and the odor is generated due to oxidation, and at the same time it can be harmful to health.

가장 문제가 되는 점은, 시장에 유통된 쌀과자를 포함한 과자류는 그 유통기간을 늘리기 위하여 인공적인 방부재를 사용하여 건강에 이롭지 않은 문제점이 있었다.The most problematic point is that confectionery products including rice crackers distributed in the market use artificial preservatives to extend their shelf life, which is not beneficial to health.

또한, 쌀과자 제조시에 단맛을 내기 위하여 설탕을 과도하게 사용하여 건강에 이롭지 못한 문제점도 있었다.In addition, there was a problem in that it was not beneficial to health by using excessively sugar to give a sweet taste during the production of rice crackers.

또한, 홉은 맥주의 원료로 사용되는 것으로서, 성분 중에는 광범위한 생리활성효과를 가지고 있는 잔토휴몰(Xanthohumol: XN)이 들어 있다. 특히 잔토휴몰은 암세포의 증식을 촉진하는 효소를 억제하는 것으로 알려져 있다. 또한, 잔토휴몰(Xanthohumol)은 체내의 유해성분들이 물에 쉽게 용해되어 체외로 배출되도록 하는 이뇨작용에 도움이 되고, 산화 스트레스를 줄여주고 지방대사를 조절하는 등의 이점이 알려져 있다. 그리고 홉에는 잔토휴몰뿐만 아니라 또 다른 쓴맛을 내는 아이소휴몰론이란 성분이 들어 있어 체내의 탄수화물과 지방산의 대사를 조절하며, 특히 인슐린 감수성을 높임으로써 당뇨병의 위험을 감소시키는데 효과적이라고 알려져 있다. 또한, 홉은 잡균에 의한 산화를 방지하는 천연방부제와 같은 역할을 한다고 알려져 있기도 하다.In addition, hops are used as raw materials for beer, and among the ingredients, Xanthohumol (XN), which has a wide range of physiologically active effects, is included. In particular, xanthohumol is known to inhibit the enzyme that promotes the proliferation of cancer cells. In addition, Xanthohumol is known to be beneficial in diuretic action that allows harmful components in the body to be easily dissolved in water and discharged out of the body, to reduce oxidative stress, and to regulate fat metabolism. In addition to xanthohumol, hops contain isohumolone, which produces another bitter taste, which regulates the metabolism of carbohydrates and fatty acids in the body, and is known to be effective in reducing the risk of diabetes by increasing insulin sensitivity. It is also known that hops act like a natural preservative to prevent oxidation by various bacteria.

따라서, 다양한 효능과 장점을 갖는 홉을 이용하여 액상차 또는 쌀과자를 제조하는 방법에 대한 연구의 필요성이 대두되고 있는 실정이다.Therefore, there is a need for research on a method for manufacturing liquid tea or rice crackers using hops having various efficacy and advantages.

문헌 1 : 대한민국특허청, 등록특허 제10-0808913호, "쌀과자 제조방법"Document 1: Korean Intellectual Property Office, Registered Patent No. 10-0808913, "Rice Cookie Manufacturing Method" 문헌 2 : 대한민국특허청, 등록특허 제10-1582868호, "기능성 쌀과자의 제조방법"Document 2: Korean Intellectual Property Office, Registered Patent No. 10-1582868, "Method for Manufacturing Functional Rice Cookies"

전술한 문제점을 해결하기 위하여, 본 발명은 잔토휴몰을 포함하는 홉을 이용하여 홉액상차를 제조하는 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.In order to solve the above-mentioned problems, an object of the present invention is to provide a method for manufacturing hop liquid tea using hops containing xanthohumol.

또한, 본 발명은 잔토휴몰을 포함하는 홉을 이용한 쌀과자 제공방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.Another object of the present invention is to provide a method for providing rice crackers using hops containing xanthohumol.

또한, 본 발명은 설탕 대신에 혈당량을 올리지 않는 스테비아를 사용하여 건강에 이로운 쌀과자를 제공하는 것을 목적으로 한다.Another object of the present invention is to provide healthy rice crackers using stevia that does not raise blood sugar instead of sugar.

또한, 본 발명은 잡균에 의한 산화를 방지하는 천연방부제의 기능이 있는 홉을 이용하여 쌀과자 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.In addition, an object of the present invention is to provide a method for producing rice crackers using hops having a function of a natural preservative to prevent oxidation by various bacteria.

전술한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 건조된 중량5%의 홉을 중량95%의 물과 혼합하여 24시간 동안 80~90℃의 온도에서 저온숙성을 하면서 중탕기에서 중탕하는 단계(S'100); 상기 중탕된 홉액상차를 여과기를 통하여 추출하는 단계(S'200); 및 상기 추출된 홉액상차를 포장기에 구성된 원액보관탱크로 송출하고, 상기 원액보관탱크에서 상기 홉액상차를 100℃ 이상의 온도로 살균처리하는 단계(S'300); 를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 하는 홉을 이용한 홉액상차 제조방법을 제시한다.In order to achieve the above object, the present invention is a step of mixing 5% by weight of dried hops with 95% by weight of water and performing low-temperature aging at a temperature of 80 to 90 ℃ for 24 hours in a water bath (S'100) ); Extracting the hop liquid phase tea through a filter (S'200); and sending the extracted hop liquid tea to a undiluted liquid storage tank configured in a packaging machine, and sterilizing the hops liquid tea at a temperature of 100° C. or higher in the undiluted liquid storage tank (S'300); It provides a method for manufacturing hops liquid tea using hops, characterized in that it is manufactured by including.

또한, 상기 원액보관탱크에서 살균처리된 홉액상차를 일정량씩 추출하여 포장처리하는 단계(S'400);를 더 포함하며, 상기 포장처리하는 단계(S'400)는, a) 상측에 잠금수단이 구성된 원통형상의 비닐포장용기를 제작하는 단계; b) 포장기에 구성된 컨베이어에 상기 원통형상의 비닐포장용기를 잠근수단이 오픈된 상태로 일정간격으로 위치시키고, 롤러를 이용하여 상기 원액보관탱크의 홉액상차 추출부로 이동시킨후 정지시키는 단계; c) 상기 원액보관탱크에서 살균처리된 홉액상차를 일정량씩 추출하여 상기 원통형상의 비닐포장용기로 담는 단계; d) 홉액상차가 추출되면 상기 원통형상의 비닐포장용기를 포장용기 성형기로 이동시켜 원통형상의 포장용기를 압착성형하면서 상기 잠금수단을 체결하는 단계; 및 e) 잠근수단이 체결된 포장용기를 후살균처리하는 단계;를 포함한다.In addition, the step of packaging processing by extracting a certain amount of hop liquid tea sterilized from the undiluted storage tank (S'400) further includes; the packaging processing step (S'400) includes: a) locking the upper side manufacturing a cylindrical plastic packaging container comprising means; b) positioning the cylindrical plastic packaging container at regular intervals on the conveyor configured in the packaging machine with the locking means open, moving it to the hop liquid extracting unit of the undiluted liquid storage tank using a roller, and then stopping; c) extracting a certain amount of hop liquid tea sterilized from the undiluted solution storage tank and putting it in the cylindrical plastic packaging container; d) when the hop liquid is extracted, moving the cylindrical plastic packaging container to a packaging container molding machine, and fastening the locking means while compressing the cylindrical packaging container; and e) post-sterilizing the packaging container to which the locking means is fastened.

상기 (d)단계는, (d-1) 상기 포장용기 성형기의 입구측의 폭은 출구측의 폭보다 크도록 구성하는 단계; (d-2) 상기 포장용기 성형기의 입구측의 폭은 상기 원통형상의 비닐포장용기보다 크도록 구성하는 단계; (d-3) 상기 포장용기 성형기의 출구측은 상기 원통형상의 비닐포장용기의 잠금수단이 체결되도록 폭을 조절하는 단계;를 포함할 수 있다.The step (d) comprises: (d-1) configuring the width of the inlet side of the packaging container forming machine to be greater than the width of the outlet side; (d-2) configuring the width of the inlet side of the packaging container molding machine to be larger than that of the cylindrical plastic packaging container; (d-3) adjusting the width of the outlet side of the packaging container molding machine so that the locking means of the cylindrical plastic packaging container is fastened; may include.

또한, 전술한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 상기 홉액상차 제조방법을 통해 제조된 홉액상차 4중량%를 포함하며, 95중량%의 쌀, 0.3 중량%의 스테비아 및 0.7중량%의 천일염으로 구성되는 쌀과자 재료와 물을 혼합하는 단계(S100); 상기 물과 혼합된 쌀과자 재료에서의 쌀의 수분함량이 13~15%가 되도록 숙성하는 단계(S200); 상기 숙성된 쌀과자 재료에서의 쌀의 수분함량이 2~7%가 되도록 건조하는 단계(S300); 및 상기 건조된 쌀과자 재료를 200~250℃ 및 2~4kg/cm³에서 퍼핑하는 단계(S400);를 포함하여 구성될 수 있다.In addition, in order to achieve the above object, the present invention contains 4% by weight of hops liquid tea prepared through the above hop liquid tea manufacturing method, 95% by weight of rice, 0.3% by weight of stevia and 0.7% by weight of sea salt Mixing the rice cracker material and water consisting of (S100); Aging so that the moisture content of the rice in the rice cracker material mixed with the water is 13 to 15% (S200); Drying so that the moisture content of the rice in the aged rice cracker material is 2 to 7% (S300); And puffing the dried rice cracker material at 200 ~ 250 ℃ and 2 ~ 4kg / cm³ (S400); may be configured to include.

상기 쌀과자 재료와 상기 물은 40 대 1의 비율로 혼합될 수 있다.The rice cracker material and the water may be mixed in a ratio of 40 to 1.

전술한 구성에 의한 본 발명의 실시로 발생하는 효과는 다음과 같다.The effects generated by the implementation of the present invention by the above-described configuration are as follows.

먼저, 본 발명의 실시로 잔토휴몰을 포함하는 홉을 이용하여 홉액상차와 쌀과자를 제공할 수 있다.First, it is possible to provide liquid hops tea and rice crackers by using hops containing xanthohumol by the practice of the present invention.

또한, 본 발명의 실시로 잡균에 의한 산화를 방지하는 천연방부제의 기능이 있는 홉을 이용한 쌀과자를 제공할 수 있다.In addition, it is possible to provide rice crackers using hops having a function of a natural preservative to prevent oxidation by various bacteria by the practice of the present invention.

또한, 본 발명의 실시로 효율적인 포장으로 제조된 홉액상차를 제공할 수 있다.In addition, it is possible to provide a liquid hops tea prepared in efficient packaging by the practice of the present invention.

도 1은 본 발명의 실시예에 의한 포장기를 이용한 홉액상차의 제조 절차도이다.
도 2, 도 3은 본 발명의 실시예에 의한 홉액상차를 제조하기 위한 제조구성도이다.
도 4는 본 발명의 실시예에 의한 홉액상차의 포장방법에 의한 절차도이다.
도 5는 본 발명의 바람직한 실시예에 사용하는 홉액상차를 이용한 쌀과자의 제조방법에 관한 절차도이다.1 is a diagram of the manufacturing procedure of liquid hops using a packaging machine according to an embodiment of the present invention.
2 and 3 are manufacturing block diagrams for manufacturing hops liquid tea according to an embodiment of the present invention.
Figure 4 is a flow chart according to the packaging method of the liquid hops tea according to an embodiment of the present invention.
Figure 5 is a procedure diagram related to a method for manufacturing rice crackers using hops liquid tea used in a preferred embodiment of the present invention.

이하에서는 첨부된 도면의 바람직한 실시예를 들어 본 발명의 구성을 중심으로 상세하게 본 발명을 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to preferred embodiments of the accompanying drawings, focusing on the configuration of the present invention.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.Advantages and features of the present invention and methods of achieving them will become apparent with reference to the embodiments described below in conjunction with the accompanying drawings. However, the present invention is not limited to the embodiments disclosed below, but may be implemented in various different forms, and only the embodiments allow the disclosure of the present invention to be complete, and common knowledge in the technical field to which the present invention belongs It is provided to inform those who have the scope of the invention, and the present invention is only defined by the scope of the claims.

또한, 본 발명에서 사용되는 용어는 본 발명에서의 기능을 고려하면서 가능한 현재 널리 사용되는 일반적인 용어들을 선택하였으나, 이는 당 분야에 종사하는 기술자의 의도, 판례 또는 새로운 기술의 출현 등에 의해 따라 달라질 수 있다. 또한, 특정한 경우는 출원인이 고려하여 임의로 선정한 용어도 있으며, 이 경우 해당하는 발명의 상세한 설명에서 상세히 기능 및 구조의 설명을 통하여 의미를 설명할 것이다. 따라서 본 발명에서 사용되는 용어는 단순한 용어의 명칭이 아닌, 그 용어가 가지는 의미와 본 발명의 전반에 걸친 내용을 토대로 정의되어야 한다.In addition, the terms used in the present invention have been selected as currently widely used general terms as possible while considering the functions in the present invention, which may vary depending on the intention, precedent, or emergence of new technology of those of ordinary skill in the art. . In addition, in a specific case, there is a term arbitrarily selected by the applicant in consideration, and in this case, the meaning will be explained in detail through the description of the function and structure in the detailed description of the corresponding invention. Therefore, the term used in the present invention should be defined based on the meaning of the term and the overall content of the present invention, rather than the name of a simple term.

도 1은 본 발명의 실시예에 의한 포장기를 이용한 홉액상차의 제조 절차도이다. 도 2, 도 3은 본 발명의 실시예에 의한 홉액상차를 제조하기 위한 제조구성도이다. 도 4는 본 발명의 실시예에 의한 홉액상차의 포장방법에 의한 절차도이다.1 is a diagram illustrating a manufacturing procedure of liquid hops using a packaging machine according to an embodiment of the present invention. 2 and 3 are manufacturing block diagrams for manufacturing hops liquid tea according to an embodiment of the present invention. Figure 4 is a flow chart according to the packaging method of the liquid hops tea according to an embodiment of the present invention.

본 발명의 실시에 사용하는 홉액상차는, 첨부된 도 2에 도시된 바와 같이, 건조된 중량5%의 홉을 중량95%의 물과 혼합하여 24시간 동안 80~90℃의 온도에서 저온숙성을 하면서 중탕기(100)에서 중탕하는 단계(S'100); 상기 중탕된 홉액상차를 여과기(200)를 통하여 추출하는 단계(S'200); 상기 추출된 홉액상차를 원액보관탱크(300)로 송출하고, 상기 원액보관탱크(300)에서 상기 홉액상차를 100℃ 이상의 온도로 살균하는 단계(S'300)를 거쳐서 제조하여 실시할 수 있다. 그리고 상기 원액보관탱크(300)에서 살균된 홉액상차는 도 3에 도시된 바와 같이 파우치, 또는 비닐포장용기(400)에 담아 포장상태로 보관하여 실시하는 것이 바람직하다.As shown in the accompanying Fig. 2, the hop liquid phase tea used in the practice of the present invention is mixed with 95% by weight of water and 5% by weight of dried hops and low-temperature aging at a temperature of 80 to 90 ℃ for 24 hours. While bathing in the bath (100) step (S'100); Extracting the hop liquid phase tea through a filter 200 (S'200); Sending the extracted hop liquid phase tea to the undiluted solution storage tank 300, and sterilizing the hops liquid phase tea at a temperature of 100 ° C. or higher in the undiluted solution storage tank 300 (S'300) can be produced and carried out there is. And it is preferable to carry out the hop liquid phase tea sterilized in the undiluted solution storage tank 300, as shown in FIG.

본 실시예에서는 홉의 고유성분이 손실되는 것을 방지하기 위하여 약 80~90℃의 온도에서 저온으로 중탕하는 방식을 택하였다. In this embodiment, in order to prevent loss of the intrinsic components of hops, a method of bathing at a low temperature at a temperature of about 80 to 90 ° C was adopted.

도 3을 참조하면, 홉액상차 제조방법에는 상기 원액보관탱크(500)에서 살균처리된 홉액상차를 일정량씩 추출하여 포장처리하는 단계(S'400);를 더 포함하여 구성된다.Referring to FIG. 3 , the hops liquid tea manufacturing method further includes a step (S'400) of extracting a predetermined amount of sterilized hops liquid tea from the undiluted storage tank 500 and packaging it (S'400).

보다 자세히 설명하면, 상기 포장처리하는 단계(S'400)는, 먼저 상측에 잠금수단(400a)이 구성된 원통형상의 비닐포장용기(400)를 제작하게 된다.More specifically, in the packaging processing step (S'400), first, a cylindrical plastic packaging container 400 having a locking means 400a on the upper side is manufactured.

상기 잠금수단(400a)은 비닐포장용기(400)의 상측의 내면에 형성되는 것으로서, 비닐포장용기(400)를 실링하는 용도로 사용되며, 잠금수단(400a)을 압착하면 비닐포장용기(400)의 상측이 실링되는 방식으로 구성되며, 잠금수단(400a)는 접착밴드 또는 끼움밴드 등의 다양한 구성으로 제작될 수 있다. The locking means 400a is formed on the inner surface of the upper side of the plastic packaging container 400, and is used for sealing the plastic packaging container 400, and when the locking means 400a is pressed, the plastic packaging container 400. It is configured in such a way that the upper side is sealed, and the locking means 400a may be manufactured in various configurations such as an adhesive band or a fitting band.

다음으로, 포장기에 구성된 컨베이어(500)에 상기 원통형상의 비닐포장용기(400)를 잠근수단(400a)이 오픈된 상태로 일정간격("l")으로 위치시키고, 롤러를 이용하여 상기 원액보관탱크(300)의 홉액상차 추출부로 이동시킨후 정지시키게 된다.Next, the cylindrical plastic packaging container 400 is locked on the conveyor 500 configured in the packaging machine at a predetermined interval (“l”) with the locking means 400a open, and the undiluted solution storage tank is used using a roller. After moving to the hop liquid tea extraction unit of 300, it is stopped.

다음으로, 상기 원액보관탱크(300)에서 살균처리된 홉액상차를 일정량씩 추출하여, 원액보관탱크(300)의 홉액상차 추출부로 이동된 상기 원통형상의 비닐포장용기(400)로 담게 된다.Next, the sterilized hop liquid phase tea is extracted in a certain amount in the undiluted solution storage tank 300 and placed in the cylindrical plastic packaging container 400 moved to the hop liquid phase tea extraction unit of the undiluted solution storage tank 300 .

도 4에 도시된 바와 같이 컨베이어(500)에는 한칸 단위로 원통형상의 비닐포장용기(400)가 위치하게 되고, 컨베이어(500)는 한칸 단위씩 움직이면서 일정시간 멈추고 다시 움직임을 반복하면서, 다수의 원통형상의 비닐포장용기(400)에 일정량의 홉액상액을 계속적으로 담게 된다.As shown in FIG. 4 , a cylindrical plastic packaging container 400 is positioned on the conveyor 500 in units of one cell, and the conveyor 500 moves one by one and stops for a certain period of time and repeats the movement, while a plurality of cylindrical A certain amount of hop liquid is continuously placed in the plastic packaging container 400 .

다음으로, 홉액상차가 추출되면 상기 원통형상의 비닐포장용기(400)를 포장용기 성형기(600)로 이동시켜 원통형상의 포장용기(500)를 압착성형하면서 상기 잠금수단(400a)을 체결하게 된다.Next, when the liquid hops liquid is extracted, the cylindrical plastic packaging container 400 is moved to the packaging container molding machine 600 and the locking means 400a is fastened while the cylindrical packaging container 500 is press-molded.

포장용기 성형기(600)를 이용한 압착성형 과정에 대해 부연 설명하면, 먼저, 상기 포장용기 성형기(600)의 입구측의 폭(A)은 출구측(A')의 폭보다 크도록 구성하게 된다.When explaining the compression molding process using the packaging container molding machine 600, first, the width (A) of the inlet side of the packaging container molding machine 600 is configured to be larger than the width of the exit side (A').

또한, 상기 포장용기 성형기(600)의 입구측의 폭(A)은은 상기 원통형상의 비닐포장용기(400)이 인입될 수 있도록 그보다 크도록 구성하게 된다.In addition, the width (A) of the inlet side of the packaging container molding machine 600 is configured to be larger than that so that the cylindrical plastic packaging container 400 can be introduced.

또한, 상기 포장용기 성형기(600)의 출구측은 상기 원통형상의 비닐포장용기의 잠금수단(400a)이 체결되도록 폭(A')을 조절하게 된다.In addition, the outlet side of the packaging container molding machine 600 is to adjust the width (A') so that the locking means (400a) of the cylindrical plastic packaging container is fastened.

다시말해, 상기 컨베이어(500)에 위치한 원통형상의 비닐포장용기(400)가 상기 포장용기 성형기(600)로 이동하고, 포장용기 성형기(600)의 내부로 들어가면, 나오는 경우는 포장용기 성형기(600)의 출구측의 폭(A')에 의해 물리적으로 잠금수단(400a)이 압착되면서 자동으로 잠금수단(400a)이 체결되는 원리이다.In other words, when the cylindrical plastic packaging container 400 located on the conveyor 500 moves to the packaging container molding machine 600 and enters the inside of the packaging container molding machine 600, when it comes out, the packaging container molding machine 600 It is a principle that the locking means 400a is automatically fastened while the locking means 400a is physically compressed by the width A' of the outlet side.

다음으로, 잠근수단이 체결된 포장용기(400)를 후살균처리하면서 홉액상차를 포장까지 마무리해서 제조하게 된다.Next, while the packaging container 400 to which the locking means is fastened is post-sterilized, the hop liquid tea is finished and manufactured.

도 5는 본 발명의 바람직한 실시예에 사용하는 홉액상차를 이용한 쌀과자의 제조방법에 관한 절차도이다.Figure 5 is a procedure diagram related to a method for producing rice crackers using hops liquid tea used in a preferred embodiment of the present invention.

도 5에 도시된 바와 같이, 본 발명인 홉을 이용한 쌀과자제조방법은 앞서 기술한 방법으로 제조된 4중량%의 홉액상차를 포함하여 95중량%의 쌀, 0.3 중량%의 스테비아 및 0.7중량%의 천일염으로 구성되는 쌀과자 재료와 물을 혼합하는 단계(S100); 상기 물과 혼합된 쌀과자 재료에서의 쌀의 수분함량이 13~15%가 되도록 숙성하는 단계(S200); 상기 숙성된 쌀과자 재료에서의 쌀의 수분함량이 2~7%가 되도록 건조하는 단계(S300); 및 상기 건조된 쌀과자 재료를 200~250℃ 및 2~4kg/cm³에서 퍼핑하는 단계(S400)로 구성하여 실시할 수 있다. As shown in FIG. 5, the present invention's rice cracker manufacturing method using hops includes 95% by weight of rice, 0.3% by weight of stevia and 0.7% by weight, including 4% by weight of hop liquid tea prepared by the above-described method. Mixing the rice cracker material and water composed of sea salt of (S100); Aging so that the moisture content of the rice in the rice cracker material mixed with the water is 13 to 15% (S200); Drying so that the moisture content of the rice in the aged rice cracker material is 2 to 7% (S300); and puffing the dried rice cracker material at 200-250° C. and 2-4 kg/cm³ (S400).

먼저, 95중량%의 쌀, 0.3 중량%의 스테비아, 0.7중량%의 천일염 및 4중량%의 홉액상차로 구성되는 쌀과자 재료를 준비하고 이를 물을 혼합한다.First, a rice cracker material consisting of 95% by weight of rice, 0.3% by weight of stevia, 0.7% by weight of sea salt and 4% by weight of hop liquid tea is prepared and this is mixed with water.

또한, 본 발명의 실시에 사용하는 스테비아는 감미료로 사용되는 것으로서 효소 처리된 스테비아를 사용하는 것이 바람직하다. 스테비아는 단맛성분은 설탕의 약 300배로 알려져 있다. 하지만, 혈당량을 거의 올리지 않는 당뇨병 환자들에게 널리 사용되고 있는 감미료이다.In addition, as the stevia used in the practice of the present invention is used as a sweetener, it is preferable to use an enzyme-treated stevia. Stevia is known to be about 300 times sweeter than sugar. However, it is a sweetener widely used in diabetic patients who rarely raise blood sugar levels.

상기 쌀과자 재료와 상기 물은 40 대 1의 비율로 혼합하여 실시하는 것이 바람직하다. 구체적으로는 상기 쌀, 스테비아, 천일염 및 홉액상차로 구성되는 쌀과자 재료의 중량을 20kg 그리고 이와 혼합되는 물을 0.5 정도로 하여 혼합하여 실시하는 것이 바람직하다. 이와 같은 혼합비율은 실시조건에 따라 달리하여 실시할 수 있다.Preferably, the rice cracker material and the water are mixed in a ratio of 40 to 1. Specifically, it is preferable to mix the rice, stevia, sea salt, and hops liquid with a weight of 20 kg and water mixed therewith to about 0.5. Such a mixing ratio can be carried out by changing it according to the operating conditions.

이후에는 상기 물과 혼합된 쌀과자 재료에서의 쌀의 수분함량이 13~15%가 되도록 숙성한다(S200). 이때 물과 혼합된 스테비아, 천일염, 홉액상차가 쌀에 잘 흡수될 수 있도록 재료들을 뒤섞어 주도록 하는 것이 바람직하다. 바람직하게는 30분마다 5분씩 뒤섞어 주고 이를 8회 정도 반복하는 것이 바람직하다. 이러한 과정을 약 4시간 이상 반복하면 쌀의 수분함량이 약 13~15%에 달하게 된다. Thereafter, it is aged so that the moisture content of the rice in the rice cracker material mixed with the water becomes 13 to 15% (S200). At this time, it is desirable to stir the ingredients so that the stevia, sea salt, and hops liquid mixed with water can be absorbed well into the rice. Preferably, it is preferable to stir for 5 minutes every 30 minutes and repeat this about 8 times. If this process is repeated for about 4 hours or more, the moisture content of the rice will reach about 13-15%.

이후에는 상기 숙성과정을 통해 수분함량이 13~15%에 도달한 쌀을 수분함량이 2~7%가 되도록 건조한다(S300). 건조조건은 서늘한 그늘에서 천천히 건조하는 것이 바람직하다.After that, the rice having a moisture content of 13 to 15% through the aging process is dried to a moisture content of 2 to 7% (S300). Drying conditions are preferably to dry slowly in a cool shade.

그리고 마지막으로 상기 건조된 쌀과자 재료를 200~250℃의 온도 및 2~4kg/cm³의 압력에서 팝머신에 의해 퍼핑하여 쌀과자를 제조하게 된다(S400). And finally, the dried rice cracker material is puffed by a pop machine at a temperature of 200 to 250° C. and a pressure of 2 to 4 kg/cm³ to manufacture rice crackers (S400).

이상을 통해 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 설명하였지만, 본 발명은 이에 한정되는 것이 아니고 특허청구범위와 발명의 상세한 설명 및 첨부한 도면의 범위 안에서 여러 가지로 변형하여 실시하는 것이 가능하고 이 또한 본 발명의 범위에 속하는 것은 당연하다.Although preferred embodiments of the present invention have been described above, the present invention is not limited thereto, and various modifications and variations are possible within the scope of the appended claims and the detailed description of the invention and the accompanying drawings. It goes without saying that it falls within the scope of the invention.

100: 중탕기 200: 여과기
300: 원액보관탱크 400: 파우치
400a: 잠금수단 500: 컨베이어벨트 600: 포장용기 성형기100: water bath 200: filter
300: undiluted storage tank 400: pouch
400a: locking means 500: conveyor belt 600: packaging container forming machine

Claims (5)

건조된 중량5%의 홉을 중량95%의 물과 혼합하여 24시간 동안 80~90℃의 온도에서 저온숙성을 하면서 중탕기에서 중탕하는 단계(S'100);
상기 중탕된 홉액상차를 여과기를 통하여 추출하는 단계(S'200); 및
상기 추출된 홉액상차를 포장기에 구성된 원액보관탱크로 송출하고, 상기 원액보관탱크에서 상기 홉액상차를 100℃ 이상의 온도로 살균처리하는 단계(S'300); 를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 하는 홉을 이용한 홉액상차 제조방법.A step (S'100) of mixing the dried 5% hops by weight with 95% water by weight and aging them at a low temperature at a temperature of 80 to 90° C. for 24 hours (S'100);
extracting the hop liquid phase tea through a filter (S'200); and
sending the extracted hops liquid tea to a undiluted liquid storage tank configured in a packaging machine, and sterilizing the hops liquid tea at a temperature of 100° C. or higher in the undiluted liquid storage tank (S'300); A method of manufacturing hops liquid tea using hops, characterized in that it is manufactured including a. 제 1항에 있어서,
상기 원액보관탱크에서 살균처리된 홉액상차를 일정량씩 추출하여 포장처리하는 단계(S'400);를 더 포함하며,
상기 포장처리하는 단계(S'400)는,
a) 상측에 잠금수단이 구성된 원통형상의 비닐포장용기를 제작하는 단계;
b) 포장기에 구성된 컨베이어에 상기 원통형상의 비닐포장용기를 잠근수단이 오픈된 상태로 일정간격으로 위치시키고, 롤러를 이용하여 상기 원액보관탱크의 홉액상차 추출부로 이동시킨후 정지시키는 단계;
c) 상기 원액보관탱크에서 살균처리된 홉액상차를 일정량씩 추출하여 상기 원통형상의 비닐포장용기로 담는 단계;
d) 홉액상차가 추출되면 상기 원통형상의 비닐포장용기를 포장용기 성형기로 이동시켜 원통형상의 포장용기를 압착성형하면서 상기 잠금수단을 체결하는 단계; 및
e) 잠근수단이 체결된 포장용기를 후살균처리하는 단계;를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 하는 홉을 이용한 홉액상차 제조방법.The method of claim 1,
Further comprising; extracting a certain amount of hop liquid tea sterilized from the undiluted storage tank and processing the packaging (S'400);
The packaging processing step (S'400) is,
a) manufacturing a cylindrical plastic packaging container configured with a locking means on the upper side;
b) positioning the cylindrical plastic packaging container at regular intervals on the conveyor configured in the packaging machine with the locking means open, moving it to the hop liquid extracting unit of the undiluted liquid storage tank using a roller, and then stopping;
c) extracting a certain amount of hop liquid tea sterilized from the undiluted storage tank and putting it in the cylindrical plastic packaging container;
d) when the hop liquid tea is extracted, moving the cylindrical plastic packaging container to a packaging container molding machine and pressing the cylindrical packaging container while fastening the locking means; and
e) post-sterilizing the packaging container to which the locking means is fastened; 제 2항에 있어서, 상기 (d)단계는,
(d-1) 상기 포장용기 성형기의 입구측의 폭은 출구측의 폭보다 크도록 구성하는 단계;
(d-2) 상기 포장용기 성형기의 입구측의 폭은 상기 원통형상의 비닐포장용기보다 크도록 구성하는 단계;
(d-3) 상기 포장용기 성형기의 출구측은 상기 원통형상의 비닐포장용기의 잠금수단이 체결되도록 폭을 조절하는 단계;를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 하는 홉을 이용한 홉액상차 제조방법.According to claim 2, wherein the step (d),
(d-1) configuring the width of the inlet side of the packaging container molding machine to be greater than the width of the outlet side;
(d-2) configuring the width of the inlet side of the packaging container molding machine to be larger than that of the cylindrical plastic packaging container;
(d-3) adjusting the width of the outlet side of the packaging container molding machine so that the locking means of the cylindrical plastic packaging container is fastened; 제 1항에 있어서,
상기 홉액상차 제조방법을 통해 제조된 홉액상차 4중량%를 포함하며, 95중량%의 쌀, 0.3 중량%의 스테비아 및 0.7중량%의 천일염으로 구성되는 쌀과자 재료와 물을 혼합하는 단계(S100);
상기 물과 혼합된 쌀과자 재료에서의 쌀의 수분함량이 13~15%가 되도록 숙성하는 단계(S200);
상기 숙성된 쌀과자 재료에서의 쌀의 수분함량이 2~7%가 되도록 건조하는 단계(S300); 및
상기 건조된 쌀과자 재료를 200~250℃ 및 2~4kg/cm³에서 퍼핑하는 단계(S400);를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 홉을 이용한 쌀과자 제조방법.The method of claim 1,
A step of mixing water with rice confectionery material comprising 4% by weight of hops liquid tea prepared through the above hop liquid tea manufacturing method, and consisting of 95% by weight of rice, 0.3% by weight of stevia, and 0.7% by weight of sea salt ( S100);
Aging (S200) so that the moisture content of the rice in the rice cracker material mixed with the water is 13 to 15%;
Drying so that the moisture content of the rice in the aged rice cracker material is 2 to 7% (S300); and
Puffing the dried rice cracker material at 200-250° C. and 2-4 kg/cm³ (S400); Rice cracker manufacturing method using hops, characterized in that it comprises a. 제 4항에서,
상기 쌀과자 재료와 상기 물은 40 대 1의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 홉을 이용한 쌀과자 제조방법.In claim 4,
The method for producing rice crackers using hops, characterized in that the rice cracker material and the water are mixed in a ratio of 40 to 1.
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