KR20210140989A - 제면용 살균제조설비 - Google Patents

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KR20210140989A
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Abstract

본 발명은 면대의 점성이 높더라도 쉽게 자를 수 있을 뿐만 아니라 잘린 면발이 서로 달라붙지 않고 살균 및 멸균처리로 상품성이 우수하고 제품의 장기보관이 가능하도록 한 제면용 살균제조설비를 제공한다.
이를 위하여 본 발명은 반죽기로부터 면 반죽을 받아 면대를 제조하는 면대 제조기, 면대 제조기로부터 면대를 받아 면발 상태로 절취하는 면대 절취기, 면대 절취기로부터 절취된 면발을 받아 서로 달라붙지 않도록 면발에 분상이형제를 도포하는 도포기, 도포기로부터 분상이형제가 도포된 면발을 받아 일정 길이로 자르는 면발 절취기 및 면발 절취기로부터 일정 길이로 잘린 면발을 받아 소정 단위로 포장하는 포장기로 이루어진 제면용 제조설비에 있어서, 면대 절취기는 복수의 원형 칼날이 서로 일부분 겹치게 회전하여 그 사이로 공급되는 면대를 면발 상태로 절취하기 위한 한 쌍의 원형 칼날부와 면대 절취시 원형 칼날에 면대가 달라붙지 않도록 원형 칼날에 액상이형제를 공급하기 위한 공급부 및 이들을 내측에 수용하기 위한 제1하우징으로 이루어지고, 도포기는 면대 절취기로부터 절취된 면발을 받아 서로 달라붙지 않도록 분상이형제를 비산시켜 면발에 도포하기 위한 비산기와 비산기를 내측에 수용하여 분상이형제가 외부로 누출되는 것을 방지하기 위한 제2하우징으로 이루어지며, 면발 절취기는 도포기로부터 분상이형제가 도포된 면발을 받아 수평 칼날이 서로 일부분 겹치게 슬라이드하여 그 사이로 공급되는 면발을 절취하는 한 쌍의 수평 칼날부와 수평 칼날부를 내측에 수용하기 위한 제3하우징 및 제3하우징 내부 공간을 살균하기 위한 살균램프로 이루어지며, 면대 절취기, 도포기, 면발 절취기, 포장기가 외부공기가 실내로 유입되는 것을 방지하기 위한 양압실에 설치되는 것을 특징으로 한다.

Description

제면용 살균제조설비{STERILIZATION MANUFACTURING EQUIPMENT FOR NOODLE}
본 발명은 제면용 살균제조설비에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 면대의 점성이 높더라도 쉽게 자를 수 있을 뿐만 아니라 잘린 면발이 서로 달라붙지 않고 살균 및 멸균처리로 상품성이 우수하고 제품의 장기보관이 가능하도록 한 제면용 살균제조설비에 관한 것이다.
일반적으로 면 제조는 면 반죽을 고온의 사출기를 통과시켜 제조하거나 면 반죽을 롤러로 넓게 펼쳐 면대를 만든 다음 이를 절출하여 제조하는 방식이 널리 사용되고 있다.
공개특허공보 제10-2011-0077406호는 '파형의 국수 제조장치'에 관한 것으로, 여기에는 국수 압착부재를 통과한 반죽(면대)를 절단하여 국수를 파형으로 절단하여 배출하는 한 쌍의 국수 절단부재; 한 쌍의 국수 절단부재 상에 설치되어 압착된 반죽을 국수 절단부재 사이로 슬라이딩 안내하는 슬라이딩 플레이트; 및 국수 절단부재와 연동되도록 설치되어 국수 절단부재를 통과한 파형의 면발을 국수 절단부재로부터 분리하기 위한 국수 박리부재의 구성이 기재되어 있다.
상기의 구성으로 이루어진 종래의 국수 제조장치는 국수 압착부재에 의해 반죽이 판상으로 성형(면대)되어 슬라이딩 플레이트를 따라 내려와 서로 다른 방향으로 회전하는 한 쌍의 국수 절단부재에 의해 절출되는데, 이때 한 쌍의 국수 절단용 롤러부재 사이에 끼워진 반죽은 국수 절단용 롤러부재 몸체에 엇갈리게 형성된 다수의 요철부를 통과하면서 파형의 국수가 제조되고, 이어서 제조된 파형의 국수 면발은 국수 박리부재에 의해 국수 절단용 롤러부재로부터 분리되게 된다.
그러나 근래에는 수요자의 기호가 다양해지면서 밀가루를 주재료로 하는 면 외에도 전분, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루, 메밀가루 등을 주재료로 하는 다양한 면이 제조되고 있고, 이와 같은 다양한 면의 제조로 면 반죽물의 물성이 서로 달라 종래의 국수 절단용 롤러부재 및 국수 박리부재에 의해서는 면을 쉽게 절출할 수 없을 뿐만 아니라 면발들이 서로 달라붙어 상품성 및 조리 후 식감이 떨어진다는 문제점이 있었다.
한편, 성형과정에서 열에 의해 익힌 숙면의 경우 유탕면에 비해 수분함량이 높아 장기보존 시 제품의 변패를 유발할 수 있는 미생물의 생육 및 효소 활성의 촉진으로 유통기한이 매우 짧다는 문제점이 있었다.
본 발명은 전술한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 면대의 점성이 높더라도 쉽게 자를 수 있을 뿐만 아니라 잘린 면발이 서로 달라붙지 않고 살균 및 멸균처리로 상품성이 우수하고 제품의 장기보관이 가능하도록 한 제면용 살균제조설비를 제공하고자 한다.
본 발명은 상기의 과제를 해결하기 위하여, 반죽기로부터 면 반죽을 받아 면대를 제조하는 면대 제조기, 면대 제조기로부터 면대를 받아 면발 상태로 절취하는 면대 절취기, 면대 절취기로부터 절취된 면발을 받아 서로 달라붙지 않도록 면발에 분상이형제를 도포하는 도포기, 도포기로부터 분상이형제가 도포된 면발을 받아 일정 길이로 자르는 면발 절취기 및 면발 절취기로부터 일정 길이로 잘린 면발을 받아 소정 단위로 포장하는 포장기로 이루어진 제면용 제조설비에 있어서, 면대 절취기는 복수의 원형 칼날이 서로 일부분 겹치게 회전하여 그 사이로 공급되는 면대를 면발 상태로 절취하기 위한 한 쌍의 원형 칼날부와 면대 절취시 원형 칼날에 면대가 달라붙지 않도록 원형 칼날에 액상이형제를 공급하기 위한 공급부 및 이들을 내측에 수용하기 위한 제1하우징으로 이루어지고, 도포기는 면대 절취기로부터 절취된 면발을 받아 서로 달라붙지 않도록 분상이형제를 비산시켜 면발에 도포하기 위한 비산기와 비산기를 내측에 수용하여 분상이형제가 외부로 누출되는 것을 방지하기 위한 제2하우징으로 이루어지며, 면발 절취기는 도포기로부터 분상이형제가 도포된 면발을 받아 수평 칼날이 서로 일부분 겹치게 슬라이드하여 그 사이로 공급되는 면발을 절취하는 한 쌍의 수평 칼날부와 수평 칼날부를 내측에 수용하기 위한 제3하우징 및 제3하우징 내부 공간을 살균하기 위한 살균램프로 이루어지며, 면대 절취기, 도포기, 면발 절취기, 포장기가 외부공기가 실내로 유입되는 것을 방지하기 위한 양압실에 설치된 것을 특징으로 한다.
상기의 원형 칼날에 액상이형제를 공급하기 위한 공급부는 액상이형제가 담긴 탱크와, 탱크로부터 연장 형성되어 원형 칼날부 각각의 칼날면에 접하는 액상이형제 유도부와, 액상이형제 유도부의 끝단에 유도된 액상이형제를 체류시키기 위한 담수 홈이 형성된 것을 특징으로 한다.
상기의 제2하우징은 상면에 분상이형제를 투입할 수 있도록 개폐 가능한 투입구가 마련되고 바닥면에 분상이형제를 수용할 수 있도록 반원형의 수용부가 형성되며, 상기의 비산기는 수용부에 회전 가능하게 설치되어 분상이형제를 비산시키기 위한 팬과, 제2하우징 내에 공기를 불어넣어 분상이형제를 균일상태로 부유시키기 위한 블로워로 이루어지며, 상기의 제2하우징 하부면에 제2하우징의 내부온도를 65~125℃로 가열하기 위한 히터가 구비된 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따르면, 면 반죽물의 점성이 높더라도 원형 칼날에 액상이형제의 공급으로 반죽이 칼날면에 달라붙는 것을 방지함으로써 면대를 쉽게 자를 수 있고, 분상이형제의 도포로 잘린 면발이 서로 달라붙지 않아 상품성 및 조리 후 식감이 우수할 뿐 아니라 포장 공정까지 일관 작업 방식으로 이루어져 살균 및 멸균처리로 제품의 장기보관이 가능하다는 매우 뛰어난 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 제면용 살균제조설비의 전체적인 구조를 보인 예시도,
도 2는 본 발명에 따른 제면용 살균제조설비의 내부 구조를 보인 예시도,
도 3은 본 발명에 따른 제면용 살균제조설비의 일부 구성을 분해한 예시도이다.
이하에서는 첨부도면을 참조하여 본 발명에 따른 제면용 살균제조설비의 바람직한 실시 예에 대하여 상세히 설명한다.
먼저, 도 1 및 2를 참조하면 본 발명에 따른 실시 예는 반죽기(미도시)로부터 면 반죽을 받아 면대를 제조하는 면대 제조기(10), 면대 제조기(10)로부터 면대를 받아 면발 상태로 절취하는 면대 절취기(20), 면대 절취기(20)로부터 절취된 면발을 받아 서로 달라붙지 않도록 면발에 분상이형제를 도포하는 도포기(30), 도포기(30)로부터 분상이형제가 도포된 면발을 받아 일정 길이로 자르는 면발 절취기(40) 및 면발 절취기(40)로부터 일정 길이로 잘린 면발을 받아 소정 단위로 포장하는 포장기(50)로 이루어진 제면용 제조설비에 있어서, 면대 절취기(20)는 복수의 원형 칼날(21a)이 서로 일부분 겹치게 회전하여 그 사이로 공급되는 면대(1)를 면발 상태로 절취하기 위한 한 쌍의 원형 칼날부(21)와 면대 절취시 원형 칼날(21a)에 면대(1)가 달라붙지 않도록 원형 칼날(21a)에 액상이형제를 공급하기 위한 공급부(22) 및 이들을 내측에 수용하기 위한 제1하우징(23)으로 이루어지고, 도포기(30)는 면대 절취기(20)로부터 절취된 면발(1a)을 받아 서로 달라붙지 않도록 분상이형제를 비산시켜 면발(1a)에 도포하기 위한 비산기(31)와 비산기(31)를 내측에 수용하여 분상이형제가 외부로 누출되는 것을 방지하기 위한 제2하우징(32)으로 이루어지며, 면발 절취기(40)는 도포기(30)로부터 분상이형제가 도포된 면발(1a)을 받아 수평 칼날(41a)이 서로 일부분 겹치게 슬라이드하여 그 사이로 공급되는 면발을 절취하는 한 쌍의 수평 칼날부(41)와 수평 칼날부(41)를 내측에 수용하기 위한 제3하우징(42) 및 제3하우징(42) 내부 공간을 살균하기 위한 살균램프(43)로 이루어지며, 면대 절취기(20), 도포기(30), 면발 절취기(40), 포장기(50)가 외부공기가 실내로 유입되는 것을 방지하기 위한 양압실(100)에 설치된다.
상기의 기술적 구성에서 면대 제조기(10)는 본 발명자가 2019. 12. 5. 특허출원한 제10-2019-0160257호 '컨베이형 식품 제조장치'를 참조할 수 있다.
상기의 구성 중 액상이형제는 원형 칼날(21a)에 면대(1)가 달라붙는 것을 방지하기 위한 구성으로, 유지(油脂)로부터 선택될 수 있는데 액상화 가능하고 식용 가능한 재료라면 이에 한정하지 않는다.
또한 분상이형제는 절취된 면발(1a)이 서로 달라붙지 않도록 면발(1a) 표면에 도포되는 구성으로, 곡물 가루로부터 선택될 수 있는데 분말화 가능하고 식용 가능한 재료라면 이에 한정하지 않는다.
상기의 구성 중 포장기(50)는 면발 절취기(40)로부터 일정 길이로 잘린 면발을 받아 소정 단위로 포장하기 위한 구성으로, 자동으로 공급되는 포장지에 면발이 소정 단위로 봉입되는데 공지의 기술구성이므로 상세한 설명은 생략한다.
또한 양압실(100)은 음압실과 반대되는 개념으로 외부 공기가 실내로 유입되지 않도록 기압을 높인 방으로, 양압기를 통해 외부 공기로부터 오염원을 제거하고 살균처리하여 실내에 깨끗한 공기를 불어 넣음으로써 양압상태를 유지할 수 있다.
상기의 기술적 구성에 따르면, 면대 절취, 분상이형제 도포, 면발 절취, 포장 공정이 일관 작업 방식으로 이루어지는데, 면대 절취기(20)에서는 원형 칼날(21a)에 액상이형제가 공급되어 면대 절취시 원형 칼날(21a)에 면대(1)가 달라붙는 것을 방지할 수 있게 된다.
또한 도포기(30)에서는 비산기(31)에 의해 비산된 분상이형제가 절취된 면발(1a)에 도포되어 면발이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있고, 제2하우징(32)에 의해 공간이 밀폐되어 분상이형제가 외부로 누출되는 것을 방지할 수 있게 된다.
그리고 면발 절취기(40)에서는 수평 칼날부(41)에 의해 면발이 일정 길이로 절취되어 포장기(50)측으로 배출되고 제3하우징(42)에 의해 공간이 밀폐된 상태이므로 살균램프(43)에 의해 자외선 살균이 이루어진다.
나아가 면대 절취기(20), 도포기(30), 면발 절취기(40), 포장기(50)가 양압실(100)에 설치되고, 양압실(100)에는 자외선 살균램프(101)가 구비되어 있어 제조공간을 클린상태(멸균상태)로 유지할 수 있게 된다.
다음은 전술한 구성 및 도 3을 참조하여 설명한다.
상기의 원형 칼날(21a)에 액상이형제를 공급하기 위한 공급부(22)는 액상이형제가 담긴 탱크(22a)와, 탱크(22a)로부터 연장 형성되어 원형 칼날부(21) 각각의 칼날면에 접하는 액상이형제 유도부(22b)와, 액상이형제 유도부(22b)의 끝단에 유도된 액상이형제를 체류시키기 위한 담수 홈(22c)이 형성된다.
상기의 기술적 구성에 따르면, 탱크(22a)는 원형 칼날부(21)보다 높게 위치하고 유도부(22b)가 탱크(22a)로부터 하향 경사지게 연장 형성되어 액상이형제가 원형 칼날부(21)측으로 흘러내리게 된다.
이때, 유도부(22b)는 끝단에 액상이형제를 체류시키기 위한 담수 홈(22c)이 형성되어 유도부(22b)가 원형 칼날(21a)면과 접한 상태에서 원형 칼날(21a)이 회전함에 따라 담수 홈(22c)에 체류된 액상이형제가 칼날면에 묻어나게 된다.
따라서 원형 칼날부(21)에 액상이형제에 도포된 상태에서 면대의 절취가 이루어져 원형 칼날(21a)에 면대(1)가 달라붙는 것을 방지할 수 있게 된다.
다음으로, 상기의 제2하우징(32)은 상면에 분상이형제를 투입할 수 있도록 개폐 가능한 덮개(32a)가 마련되고 바닥면에 분상이형제를 수용할 수 있도록 반원형의 수용부(32b)가 형성되며, 상기의 비산기(31)는 수용부(32b)에 회전 가능하게 설치되어 분상이형제를 비산시키기 위한 팬(31a)과, 제2하우징(32) 내에 공기를 불어넣어 분상이형제를 균일상태로 부유시키기 위한 블로워(33)로 이루어진다.
상기의 기술적 구성에서, 비산기(31)는 수용부(32b)의 길이 방향으로 방사상의 날개가 형성되어 회전력에 의해 수용부(32b)의 분상이형제를 제2하우징(32) 내의 공간으로 비산시키게 되고, 이때 블로워(33)에 의해 분상이형제가 부유하여 제2하우징(32) 내에서 균일상태를 이루게 된다.
따라서 면대 절취기(20)로부터 절취된 면발(1a)은 그 표면에 분상이형제가 고르게 도포되어 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있게 된다.
다음으로, 상기의 제2하우징(32) 하부면에 제2하우징의 내부온도를 65~125℃로 가열하기 위한 히터(34)가 구비된다.
상기의 기술적 구성은 열에 의해 면발(1a)을 살균처리하기 위한 구성으로, 제2하우징 내부의 온도가 65~125℃, 바람직하게는 100℃ 이상으로 유지되어 절취된 면발(1a)은 열에 의해 살균처리되고 이어서 제3하우징(42) 내에서 살균램프(43)에 의해 재차 살균처리되며 포장기(50)에서 밀봉상태로 포장된다.
더욱이 면대가 면대 제조기에서 160~200℃ 조건에서 제조되고 면대 절취기(20), 도포기(30), 면발 절취기(40), 포장기(50)가 양압실(100)에 설치되어 면대 절취, 분상이형제 도포, 면발 절취, 포장 공정이 일관 작업 방식으로 이루어짐에 따라 살균 및 멸균처리로 제품의 장기보관이 가능하게 된다.
물론, 일관 작업이 가능하도록 각 하우징(23,32,42)에는 면대나 면발의 인입, 인출이 가능한 개구부가 마련된다.
이상의 설명은 본 발명의 이해를 돕기 위한 실시 예로서, 본 발명을 한정하는 것은 아니며 이 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 특허청구범위에 기재된 사항의 범위 내에서 다양하게 변형하여 실시할 수 있을 것이다.
1 : 면대
1a : 면발
10: 면대 제조기
20: 면대 절취기
21: 원형 칼날부
21a: 원형 칼날
22: 공급부
22a: 탱크
22b: 유도부
22c: 담수 홈
23: 제1하우징
30: 도포기
31: 비산기
31a: 팬
32: 제2하우징
32a: 덮개
32b: 수용부
33: 블로워
34: 히터
40: 면발 절취기
41: 수평 칼날부
41a: 수평 칼날
42: 제3하우징
43: 살균램프
50: 포장기
100: 양압실
101: 자외선 살균램프

Claims (3)

  1. 반죽기로부터 면 반죽을 받아 면대를 제조하는 면대 제조기, 상기 면대 제조기로부터 면대를 받아 면발 상태로 절취하는 면대 절취기, 상기 면대 절취기로부터 절취된 면발을 받아 서로 달라붙지 않도록 상기 면발에 분상이형제를 도포하는 도포기, 상기 도포기로부터 분상이형제가 도포된 면발을 받아 일정 길이로 자르는 면발 절취기 및 상기 면발 절취기로부터 일정 길이로 잘린 면발을 받아 소정 단위로 포장하는 포장기로 이루어진 제면용 제조설비에 있어서,
    상기 면대 절취기는 복수의 원형 칼날이 서로 일부분 겹치게 회전하여 그 사이로 공급되는 면대를 면발 상태로 절취하기 위한 한 쌍의 원형 칼날부와 상기 면대 절취시 상기 원형 칼날에 면대가 달라붙지 않도록 상기 원형 칼날에 액상이형제를 공급하기 위한 공급부 및 이들을 내측에 수용하기 위한 제1하우징으로 이루어지고,
    상기 도포기는 상기 면대 절취기로부터 절취된 면발을 받아 서로 달라붙지 않도록 분상이형제를 비산시켜 상기 면발에 도포하기 위한 비산기와 상기 비산기를 내측에 수용하여 상기 분상이형제가 외부로 누출되는 것을 방지하기 위한 제2하우징으로 이루어지며,
    상기 면발 절취기는 상기 도포기로부터 분상이형제가 도포된 면발을 받아 수평 칼날이 서로 일부분 겹치게 슬라이드하여 그 사이로 공급되는 면발을 절취하는 한 쌍의 수평 칼날부와 상기 수평 칼날부를 내측에 수용하기 위한 제3하우징 및 상기 제3하우징 내부 공간을 살균하기 위한 살균램프로 이루어지며,
    상기 면대 절취기, 상기 도포기, 상기 면발 절취기, 상기 포장기가 외부공기가 실내로 유입되는 것을 방지하기 위한 양압실에 설치된 것을 특징으로 하는 제면용 살균제조설비.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 원형 칼날에 액상이형제를 공급하기 위한 공급부는 상기 액상이형제가 담긴 탱크와, 상기 탱크로부터 연장 형성되어 상기 원형 칼날부 각각의 칼날면에 접하는 액상이형제 유도부와, 상기 액상이형제 유도부의 끝단에 유도된 상기 액상이형제를 체류시키기 위한 담수 홈이 형성된 것을 특징으로 하는 제면용 살균제조설비.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 제2하우징은 상면에 분상이형제를 투입할 수 있도록 개폐 가능한 투입구가 마련되고 바닥면에 분상이형제를 수용할 수 있도록 반원형의 수용부가 형성되며,
    상기 비산기는 상기 수용부에 회전 가능하게 설치되어 상기 분상이형제를 비산시키기 위한 팬과, 상기 제2하우징 내에 공기를 불어넣어 상기 분상이형제를 균일상태로 부유시키기 위한 블로워로 이루어지며,
    상기 제2하우징 하부면에 상기 제2하우징의 내부온도를 65~125℃로 가열하기 위한 히터가 구비된 것을 특징으로 하는 제면용 살균제조설비.
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