KR20210133885A - 액체 또는 반액체 제품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기 및 교반기를 포함하는 기계 - Google Patents

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알리 그룹 에스.알.엘. - 카르피지아니
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Abstract

축(X)을 중심으로 회전하는 액체 또는 반액체 식품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기(1)는, - 제1 단부 요소(2) 및 제2 단부 요소(3); - 제1 단부 요소(2)와 제2 단부 요소(3) 사이에서 축(X)을 따라 연장하는 종 방향 요소(4); - 종 방향 요소(4)에 착탈 가능하게 결합 가능한 스크래핑 요소(5)를 포함하며, 스크래핑 요소(5)는 부분적으로 나선형 형상인 부분(8)을 갖는다.

Description

액체 또는 반액체 제품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기 및 교반기를 포함하는 기계{STIRRER OF A MACHINE FOR MAKING AND DISPENSING LIQUID OR SEMI-LIQUID FOOD PRODUCTS AND MACHINE COMPRISING THE STIRRER}
본 발명은 액체 또는 반액체 식품, 특히 아이스크림 또는 차가운 페이스트리 제품뿐만 아니라, 뜨거운 조제 제품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기 및 교반기를 포함하는 제품을 제조하기 위한 기계에 관한 것이다.
특히, 본 설명에서, 예를 들어 본 발명의 범위를 제한하지 않고, 그라니타 크러시드 아이스 음료(granita crushed-ice drink) 유형의 제품을 제조 및 분배하기 위한 머신이 참조될 것이다.
이러한 유형의 기계에는 보통 탱크가 있는데, 즉, 냉각 실린더가 그 내부에 위치되고 완제품을 제조하기 위해 회전 구동되도록 적응된 교반기가 장착된 용기가 있다.
이러한 유형의 기계에 대해 특히 강하게 느껴지는 요구 사항은 요소가 마모 또는 필요한 경우에 비교적 쉽게 대체 가능하고 비교적 청소하기 쉬운 교반기를 사용할 수 있도록 하는 것이다.
더욱이, 이런 유형의 기계에 대해 특히 강하게 느껴지는 요구 사항은 스크래핑(scraping)이 특히 효율적인 교반기를 사용할 수 있도록 하는 것으로, 실제로, 알려진 바와 같이, 성공적인 가공을 위해서는 냉각 실린더의 벽에 축적되어, 교반기의 회전을 손상시키고 냉각 시스템과의 열 교환을 줄어들게 할 수 있는 얼음의 양을 제한하거나 최소한 줄이는 것이 필수적이다.
그러므로 본 발명의 목적은 위에서 언급한 요건을 충족시키는 액체 또는 반액체 제품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기를 사용할 수 있게 하는 것이다.
특히, 본 발명의 목적은 세척 및 유지보수를 위한 컴포넌트를 해체하기가 더 쉽고 더 빠른 교반기를 사용할 수 있게 하는 것이다.
시사된 기술적인 의도 및 명시된 목적은 제1항의 독립항에 기재된 기술적 특징을 포함하는 아이스크림 제품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기에 의해 실질적으로 달성된다.
본 발명의 이러한 혁신적인 특징 및 다른 혁신적인 특징은 그 장점과 함께 첨부 도면의 비 제한적인 예로서 예시되는 바람직한 실시예에 관한 다음의 설명으로부터 보다 명백해질 것이다.
- 도 1 및 도 2는 본 발명에 따른 교반기가 적용될 수 있는 기계를 각자의 개략적인 사시도로 예시한다.
- 도 3 및 도 4는 도 1 및 도 2의 기계의 여러 세부 사항을 사시도로 예시한다.
- 도 5 및 도 6은 도 1 및 도 2의 기계의 여러 세부 사항을 부분적인 단면도로 예시한다.
- 도 7 및 도 8은 본 발명에 따른 교반기를 사시도로 예시한다.
- 도 9 및 도 10은 도 7 및 도 8의 교반기의 각각의 세부 사항을 예시한다.
- 도 11은 도 1 및 도 2의 기계의 사시도 및 분해도에서 추가 컴포넌트를 예시한다.
- 도 12a 및 도 12b는 도 11에 대한 대안으로서, 도 1 및 도 2의 기계의 사시도 및 분해도에서 추가 컴포넌트를 예시한다.
도 1에서 숫자(1)은 전체에서 본 발명에 따른 교반기를 예시한다.
특히, 교반기(1)는, 예를 들어, 그라니타 제조 기계 또는 아이스크림, 소프트 아이스크림, 셔벗 등을 제조하기 위한 기계와 같은 아이스크림 또는 차가운 페이스트리 제품을 제조하기 위한 기계(100)에 삽입되는 교반기의 유형에 속한다.
바람직하게는, 기계(100)는 그라니타, 소프트 아이스크림, 셔벗, 차가운 크림 등, 또는 뜨거운 제품(페이스트리 및 조제 제품)을 제조하도록 적응된다.
액체 또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계(100)는,
- 액체 또는 반액체 제품을 수용하기 위한 용기(12);
- 용기(12) 내부에 수용된 열 처리 실린더(13);
- 열 처리 실린더(13)와 연관된 열 교환기(14)를 포함하는 열 시스템을 포함한다.
열 시스템은 바람직하게는 열역학적 유형이다.
바람직하게, 시스템은 열 교환기(14)를 통해 용기(12) 내부의 제품으로부터 열을 제거하도록 구성된다.
교반기(1)는 용기(12)의 내부에 위치하고 (회전하는) 열처리 실린더(13)의 외부에 장착된다.
실제로, 사용시 교반기(1)가 가공되는 제품과 접촉하여 용기(12) 내부에서 어떻게 위치하는지를 알 수 있다.
바람직하게는, 액체 또는 반액체 제품을 수용하기 위한 용기(12)는 (수직에 대해) 기울어져 있다.
바람직하게는, 용기(12) 내부에 수용된 열 처리 실린더(13)는 (수직에 대해) 기울어져 있는데, 즉, 그 축이 수직에 대해 기울어져 있다.
본 설명에서 수직에 대해 "경사진 요소"라는 용어는 요소가 수직에 대해 0이 아닌 각도를 형성하고 있다는 것을 의미한다.
바람직하게는, 교반기를 회전 구동하기 위한 구동 유닛이 교반기(1)에 연결된다는 점을 유의해야 한다.
교반기(1)는 용기(12) 내부의 제품을 잘 교반되게 하여 완성된 제품이 제조될 수 있게 한다.
특히, 교반기(1)는 또한 냉각 실린더(13)의 외부 표면을 긁어내어 그 위에 얼음이 형성되는 것을 방지하고 가공되는 제품이 최적의 방식으로 처리되도록 하는 일을 담당한다.
다른 양태에 따르면, 본 발명의 주제를 형성하는, 축(X)을 중심으로 회전하는 아이스크림 제품을 제조하고 분배하기 위한 기계의 교반기(1)는,
- 제1 단부 요소(2) 및 제2 단부 요소(3);
- 제1 단부 요소(2)와 제2 단부 요소(3) 사이에서 축(X)을 따라 연장되는 종 방향 요소(4);
- 종 방향 요소(4)에 착탈 가능하게 결합 가능한 스크래핑 요소(5)를 포함하며, 스크래핑 요소(5)는 부분적으로 나선형 형상인 부분(8)을 갖는다.
종 방향 요소(4)는 제1 단부 요소(2) 및 제2 단부 요소(3)에 연결된다는 점에 유의해야 한다.
부분(8)은 용기(12) 내부에 존재하는 제품을 밀어내고 이동시키는 일을 담당한다.
바람직하게는, 이러한 종 방향 요소(4)는 바(bar)이다.
다른 양태에 따르면, 스크래핑 요소(5)에는 제1 결합 요소(6)가 제공된다.
스크래핑 요소(5)의 부분(8)은 불연속적인, 즉, 불연속적으로 뻗어나가 연장하는 나선을 정의한다는 점을 알아야 한다.
다른 양태에 따르면, 각각의 스크래핑 요소(5)에는 스크래핑 요소(5)가 종 방향 요소(4)에 착탈 가능하게 결합되었을 때 스크래핑 요소(5)가 종 방향 요소(4)에 대해 미리 결정된 위치에서 유지될 수 있도록 적응된 복수의 탄성 변형 가능한 잠금 요소(10)가 제공된다.
바람직하게는, 잠금 요소(10)는 (후크 형상의) 돌출부에 의해 정의된다.
도 10은 스크래핑 요소(5)와 종 방향 요소(4) 사이의 결합을 예시한다.
도 9에 명료하게 도시된 바와 같이, 사용시 스크래핑 요소(5)가 어떤 방식으로 외부를 향하는 잠금 요소(10)를 갖는지를 알 수 있다.
종 방향 요소(4)의 하부 면은 사용시 스크래핑 요소(5)의 면(5A)과 접촉하여 위치된다.
아래는 스크래핑 요소(5)의 기하학적 구성에 관한 설명이다.
바람직하게는, 종 방향 요소(4)는 프리즘 형상을 갖는다.
보다 정확하게는, 스크래핑 요소(5)는 절두 원추 형상을 갖는다: 스크래핑 요소는 벽(5A)에 의해 이어지는 두 개의 측벽(12A 및 12B)를 갖는다.
잠금 요소(10)는 측벽(12A 및 12B)의 단부에서 형성된다.
보다 정확하게는, 각각의 스크래핑 요소(5)는 벽(12A)에 두개와 벽(12B)에 두개의 네 개의 잠금 요소(10)를 갖는다.
다른 양태에 따르면, 제1 단부 요소(2) 및 제2 단부 요소(3)는 환형 형상을 갖는다.
다른 양태에 따르면, 제1 단부 요소(2), 제2 단부 요소(3), 종 방향 요소(4) 및 스크래핑 요소(5)는 플라스틱 재료로 제조된다.
각각의 스크래핑 요소(5)에는 얼음 층의 형성을 제거하고 방지하기 위해 처리 실린더(13)의 외부 표면과 접촉하도록 적응된 스크래핑 에지(15)가 제공된다는 점에 유의해야 한다
유리하게는, 스크래핑 요소(5)는 세척 및 유지보수 둘 모두를 위해 비교적 쉽게 제거될 수 있다.
아래는 본 발명에 따른 기계(100)의 추가 양태의 설명이다.
액체 또는 반액체 제품을 수용하기 위한 용기(12)는 제1 내부 벽(200)에 의해 정의된다. 내부 벽(200)은 (바람직하게는 플라스틱 재료로 제조된) 단일 요소로 제조된다.
더욱이, 액체 또는 반액체 제품을 수용하기 위한 용기(12)는 제2 외부 벽(201)에 의해 정의된다.
제2 외부 벽(201)은 (바람직하게는 플라스틱 재료로 제조된) 단일 요소로 제조된다.
제2 외부 벽(201)은 (도 3 및 도 4에 명료하게 도시된 바와 같이) 제1 벽(200)을 둘러싼다.
제1 및 제2 벽 사이에는 갭이 형성된다.
갭은 용기(12)에 수용된 제품과 외부 환경 사이의 열 전달에 대한 열(전도) 저항을 증가시키게 한다.
다시 말해, 유리하게는, 주변 환경에 비해 용기(12)의 열 절연이 개선된다.
다른 양태에 따르면, 제1 내부 벽(200)은 제1 요소의 일부를 형성하고(또는 제1 요소에 의해 정의되고), 제2 외부 벽(201)은 제2 요소의 일부를 형성하고(또는 제2 요소에 의해 정의되고), 제1 요소는 제2 요소 안으로 삽입 가능하다.
사용시, 용기(12)는 도 3 및 도 4에서 명백한 바와 같이 이중 벽을 갖는다.
제2 외부 벽(201)은 또한 용기(12)에 수용된 제품을 방출시킬 수 있도록 작동될 수 있는 레버(202)를 포함한다.
레버(202)는 용기(12)로부터 액체 또는 반액체 제품의 유출을 위해 덕트(204)의 통로를 개방 및 폐쇄할 수 있도록 적응된 밸브(203)에 대해 작동 가능하게 작동한다.
아래는 탭(tab), 즉, 본 발명에 따른 기계(1)의 분배기(210)에 관한 보다 상세한 설명이다.
도 11에 예시된 실시예에 따르면, 분배기(210)는 (또한 분배기(210)의 일부인) 관형 본체(213)에 연결된 레버(202)를 포함한다.
관형 본체(213)는 용기(12)에 연결된 돌출부(214)에 형성된 안착부(seat)(212)에 맞물린다.
그러므로 안착부(212)는 관형 본체(213)에 의해 맞물리도록 적응된다.
관형 본체(213)에는 개구부(211)가 제공되고, 개구부의 기능은 아래에서 보다 상세히 설명될 것이다.
관형 본체(213)를 움직이면(바람직하게는 회전시키면) 관형 본체(213)의 개구부(211)가 가공되는 제품이 수용되는 내부 벽(200)의 내부 공간 쪽으로 (유체 연통 상태로) 향하여 위치될 수 있게 한다는 점에 유의해야 한다.
다시 말해, 관형 본체(213)는 관형 본체의 개구부(211)가 가공되는 제품이 수용되는 내부 벽(200)의 내부 공간 쪽으로 (유체 연통 상태로) 향하는 제1 개방 위치와 관형 본체가 덕트(204)를 차단하는 폐쇄 위치(개구부(211)가 용기(12)의 내부 공간 쪽으로 향하지 않음) 사이에서 움직일 수 있다.
이러한 방식으로, 관형 본체(213)를 관형 본체에 고정된 레버(202)에 의해 움직이면(특히 회전시키면) 용기(12) 내부에 수용된 제품이 분배될 수 있게 된다.
또한 개구부(211)는 피크(peak)(215)와 밸리(valley)가 제공된 오목한 형상을 가지고 있다는 점을 유의해야 한다.
이러한 오목한 형상은 액체 또는 반액체 식품(아이스크림)이 미리 결정된 형상에 따라 분배될 수 있게 한다.
도 12a 및 도 12b는 기계(1)의 분배기(210)의 추가 실시예를 예시한다.
본 실시예에 따르면, 분배기(210)는 제어 본체(217)에 연결된 레버(202)를 포함한다는 점을 유의해야 한다. 제어 본체(217)는 용기(12)로부터 나오는 액체 또는 반액체 제품을 위한 출구 덕트(204)를 폐쇄하거나 개방하는 분리기 요소(216)(또한 분배기(210)의 일부임)를 작동한다.
이 경우에도, 레버(202)의 회전은 덕트(204)가 개방되게 한다(그리고 후속하여 용기(12)로부터 제품이 유출되게 한다).
분리기 요소(216)에는 용기(12)로부터 나오는 액체 또는 반액체 제품을 위한 출구 덕트(204)를 폐쇄 및 개방할 수 있도록 하는 돌기부가 제공된다.
레버(202)는 바람직하게는, 용기(12)의 돌출부(214)에 회전 가능하게 연결된다.
다른 양태에 따르면, 용기(12)는 수직 축에 대해 기울어져 있다.
보다 정확하게는, 용기(12)는 수직 축에 대해 (0이 아닌) 경사를 갖는 공간을 정의한다.
이전에 설명된 열처리 실린더(13)는 용기(12) 내부에 위치한다는 점을 유의해야 한다.

Claims (11)

  1. 축(X)을 중심으로 회전하는 아이스크림 제품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기(1)로서,
    - 제1 단부 요소(2) 및 제2 단부 요소(3);
    - 상기 제1 단부 요소(2)와 제2 단부 요소(3) 사이에서 상기 축(X)을 따라 연장하는 종 방향 요소(4);
    - 상기 종 방향 요소(4)에 착탈 가능하게 결합 가능한 스크래핑 요소(5) - 상기 스크래핑 요소(5)는 부분적으로 나선형 형상인 부분(8)을 가짐 - 를 포함하며,
    - 상기 스크래핑 요소(5)에는 상기 스크래핑 요소(5) 및 종 방향 요소(4)가 서로 결합될 수 있도록 구성된 제1 결합 요소(6)가 제공되고,
    - 상기 제1 결합 요소(6)는 상기 부분(8)의 반대편에 형성되고,
    - 상기 제1 결합 요소(6)는 상기 스크래핑 요소(5)가 상기 종 방향 요소(4)에 착탈 가능하게 결합되었을 때 상기 스크래핑 요소가 미리 결정된 위치에서 유지될 수 있도록 적응된 복수의 탄성 변형 가능한 잠금 요소(10)에 의해 정의되는 것을 특징으로 하는
    아이스크림 제품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 잠금 요소(10)는 돌기부에 의해 정의되는
    아이스크림 제품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서,
    상기 종 방향 요소(4)는 프리즘 형상을 갖는
    아이스크림 제품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기.
  4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 제1 단부 요소(2) 및 상기 제2 단부 요소(3)는 환형 형상을 갖는
    아이스크림 제품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기.
  5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 제1 단부 요소(2), 상기 제2 단부 요소(3), 상기 종 방향 요소(4) 및 상기 스크래핑 요소(5)는 플라스틱 재료로 제조되
    아이스크림 제품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기.
  6. 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계로서,
    - 액체 또는 반액체 제품을 수용하기 위한 용기(12);
    - 상기 용기(12) 내부에 수용된 열 처리 실린더(13);
    - 상기 용기(12)의 내부에 위치하고 상기 열 처리 실린더(13)의 외부에 장착된, 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 따른 교반기(1);
    - 상기 열 처리 실린더(13)와 연관된 열 교환기를 포함하는 열 시스템을 포함하는
    액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계.
  7. 제6항에 있어서,
    액체 또는 반액체 제품을 수용하기 위한 상기 용기(12)는 제1 내부 벽(200) 및 제2 외부 벽(201)에 의해 정의되고, 상기 제1 내부 벽(200) 및 상기 제2 외부 벽(201)은 이들 사이에 상기 액체 또는 반액체 제품에 의해 영향을 받지 않는 갭을 형성하는
    액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계.
  8. 제7항에 있어서,
    상기 제1 내부 벽(200)은 제1 요소의 일부를 형성하고, 상기 제2 외부 벽(201)은 제2 요소의 일부를 형성하며, 상기 제1 요소는 상기 제2 요소 안으로 삽입 가능한
    액체 또는 반액체 식품을 제조 및 분배하기 위한 기계.
  9. 제6항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 열 처리 실린더(13)는 수직 방향에 대해 각도를 이루어 배치되는
    액체 또는 반액체 식품을 제조 및 분배하기 위한 기계.
  10. 제6항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 용기(12)는 제품 출구 덕트(204)를 구비하고 상기 용기(12)와 연관된 분배 유닛(210)을 포함하고,
    상기 분배 유닛은: 상기 출구 덕트(204)를 패쇄하기 위한 위치와 상기 출구 덕트(204)를 개방하기 위한 위치 사이에서 이동 가능한 레버(202) 및 상기 레버(202)에 연결되고 상기 레버에 의해 이동되어 상기 출구 덕트(204)를 개방 또는 폐쇄하도록 적응된 폐쇄 요소(211, 216)를 포함하는
    액체 또는 반액체 식품을 제조 및 분배하기 위한 기계.
  11. 제10항에 있어서,
    상기 레버(202)는 회전 이동되도록 구성되는
    액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계.
KR1020210054935A 2020-04-28 2021-04-28 액체 또는 반액체 제품을 제조 및 분배하기 위한 기계의 교반기 및 교반기를 포함하는 기계 KR20210133885A (ko)

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