KR20210066370A - 항비만 유용성분 증대를 위한 새싹땅콩의 배양방법 - Google Patents
항비만 유용성분 증대를 위한 새싹땅콩의 배양방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 항비만 유용성분 증대를 위한 새싹땅콩의 배양방법에 관한 것으로 본 발명에 따라 배양된 새싹땅콩은 항비만 유용물질이 증진되어 우수한 항비만 효과를 발휘한다.
Description
본 발명은 새싹땅콩의 배양방법에 관한 것으로, 항비만 효과가 우수한 새싹땅콩을 배양하는 방법에 관한 것이다.
비만은 체내에 지방 조직이 과다한 상태를 말하며, 일반적으로 체질량지수(Body mass index)가 25 이상이면 비만으로 정의한다. 비만은 에너지 소비량에 비해 영양소를 과다 섭취할 경우 에너지 불균형에 의해 유발되며, 유전적 영향 또는 환경적 영향 등이 복합적으로 작용하여 발생한다. 특히 칼로리가 높은 식품이 풍부하고 신체 활동이 적은 현대의 생활환경에 따라 비만 환자는 급증하고 있다.
비만은 고혈당, 고혈압, 고지혈증, 심혈관 질환, 호흡기 질환, 관절 질환, 생식 관련 질환, 지방간 등을 유발할 수 있으며, 일부 암의 발생 사례도 보고된바 있다.
비만을 예방하기 위해서는 생활 습관을 개선하는 것이 가장 중요하며, 식이요법을 병행하거나, 운동 등의 일상생활 중 활동량을 늘리는 것이 좋다. 이외에도 비만을 개선하기 위한 다양한 건강기능식품이 개발되고 있으며, 지방 분해 등을 촉진하는 약물이나 위장 절제술 등 다양한 분야에서 비만을 개선 또는 치료하고자 하는 노력이 계속되고 있다.
특히, 비만 개선 효과가 있는 다양한 소재들을 포함하는 건강기능식품 또는 의약품 등이 개발되고 있으며, 이에 대하여 지속적인 연구 개발이 이루어질 것으로 보인다.
본 발명은 새싹땅콩의 배양 방법에 따른 항비만 유용물질의 함량을 분석하여 항비만 유용물질의 함량이 가장 많이 포함된 새싹땅콩 배양 방법을 제공하고자 한다.
본 발명은 땅콩을 온도 24~30℃, 습도 80~95%의 암조건에서 6~10일 동안 발아시켜 이노시톨(inositol), 레스베라트롤(resveratrol), 쿠마린산(coumaric acid) 중 선택되는 어느 하나 이상의 물질을 발아 전에 비해 증가시키는 것을 특징으로 하는 새싹땅콩의 배양방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 방법에 의하여 배양한 새싹땅콩의 추출물을 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 조성물을 제공한다.
본 발명에 있어서, 상기 새싹땅콩의 추출물은, 바람직하게는 추출용매로 물, 탄소수 1-4의 무수 또는 함수 저급 알코올, 프로필렌글리콜, 부틸렌글리콜, 글리세린, 아세톤, 에틸 아세테이트, 클로로포름, 부틸 아세테이트, 디에틸에테르, 디클로로메탄, 헥산 및 이들의 혼합물로 구성된 군으로부터 선택되는 하나 이상을 사용하는 것이 좋다.
본 발명에 있어서, 상기 새싹땅콩의 추출물은, 바람직하게는 항비만능이 있는 것이 좋다.
본 발명은 새싹땅콩의 배양 방법에 따른 항비만 유용물질의 함량을 분석하여 항비만 유용물질을 효율적으로 함유할 수 있는 배양 방법을 제공한다.
본 발명에 따라 배양된 새싹땅콩은 일반 새싹땅콩에 비해 항비만 유용물질이 증진되어 우수한 항비만 효과를 발휘한다.
도 1은 실시예 1에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 미오이노시톨(myo-inositol)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 2는 실시예 1에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 레스베라트롤(resveratrol)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 3은 실시예 1에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 쿠마린산(coumaric acid)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 4은 실시예 2에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 미오이노시톨(myo-inositol)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 5는 실시예 2에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 레스베라트롤(resveratrol)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 6은 실시예 2에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 쿠마린산(coumaric acid)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 7은 실시예 3에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 미오이노시톨(myo-inositol)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 8는 실시예 3에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 레스베라트롤(resveratrol)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 9은 실시예 3에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 쿠마린산(coumaric acid)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 2는 실시예 1에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 레스베라트롤(resveratrol)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 3은 실시예 1에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 쿠마린산(coumaric acid)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 4은 실시예 2에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 미오이노시톨(myo-inositol)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 5는 실시예 2에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 레스베라트롤(resveratrol)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 6은 실시예 2에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 쿠마린산(coumaric acid)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 7은 실시예 3에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 미오이노시톨(myo-inositol)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 8는 실시예 3에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 레스베라트롤(resveratrol)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
도 9은 실시예 3에 의해 배양된 새싹땅콩에 함유된 쿠마린산(coumaric acid)의 함량을 측정한 실험 결과이다.
본 발명은 땅콩을 온도 24~30℃, 습도 80~95%의 암조건에서 6~10일 동안 발아시켜 이노시톨(inositol), 레스베라트롤(resveratrol), 쿠마린산(coumaric acid) 중 선택되는 어느 하나 이상의 물질을 발아 전에 비해 증가시키는 것을 특징으로 하는 새싹땅콩의 배양방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 방법에 의하여 배양한 새싹땅콩의 추출물을 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 조성물을 제공한다.
새싹땅콩은 땅콩 종자를 발아시켜 수확한 새싹채소로, 콩나물보다 굵고 짧은 것이 특징이다. 땅콩에는 미량의 이노시톨(inositol), 레스베라트롤(resveratrol), 쿠마린산(coumaric acid)이 함유되어 있으나, 본 발명은 땅콩의 발아 조건에 따라 이노시톨(inositol), 레스베라트롤(resveratrol), 쿠마린산(coumaric acid)의 함량을 증진시켜 영양학적으로 우수한 새싹땅콩을 배양하는 방법을 제공한다.
미오이노시톨(myo-inosicol)은 이노시톨의 이성질체로 근육, 심장, 간 등의 동물체 속, 콩, 효모 등에 존재하며 미생물의 성장에 필수적인 물질로 알려져 있다. 이노시톨은 특히 혈중 콜레스테롤 감소에 효과가 있으며, 항비만 효과가 있다고 알려져 있다(New Therapeutic Approaches in Obesity and Metabolic Syndrome Associated with Polycystic Ovary Syndrome, Cureus. 2017 Nov; 9(11): e1844.).
레스베라트롤(resveratrol)은 폴리페놀의 일종으로 오디, 땅콩, 포도, 라즈베리 등의 베리류 등을 포함한 다양한 식물에서 발견된다. 암 예방, 노화 방지 등 효과가 있으며 혈청 콜레스테롤을 낮추는 역할을 한다. 레스베라트롤은 특히 비만세포의 증식을 억제하는 효과가 있으며 항비만 효과가 있다고 알려져 있다Resveratrol: anti-obesity mechanisms of action, Molecules. 2014 Nov 14;19(11):18632-55. doi: 10.3390/molecules19111863).
쿠마린산(coumaric acid)은 쿠마린(coumarin)에서 얻은 산으로, 다양한 식물이나 열매 껍질에 함유되어 있으며, 혈액응고 방지 효과가 알려져 있다. 또한, 쿠마린산에 대한 항비만 효과가 알려져 있다(Hydroxycinnamic acid derivatives: a potential class of natural compounds for the management of lipid metabolism and obesity, Nutrition & Metabolism volume 13, Article number: 27 (2016)).
본 발명에 따라 배양된 새싹땅콩에 추출용매를 가하여 추출된 새싹땅콩추출물은 항비만 유용물질인 이노시톨(inositol), 레스베라트롤(resveratrol), 쿠마린산(coumaric acid)의 함량이 증진됨을 확인하였다.
본 발명에 있어서, 상기 새싹땅콩추출물은, 물, 탄소수 1-4의 무수 또는 함수 저급 알코올, 프로필렌글리콜, 부틸렌글리콜, 글리세린, 아세톤, 에틸 아세테이트, 클로로포름, 부틸 아세테이트, 디에틸에테르, 디클로로메탄, 헥산 및 이들의 혼합물로 구성된 군으로부터 선택되는 추출용매를 이용하여 수득할 수 있다. 바람직하게는 새싹땅콩의 중량 대비 1~3배의 멸균수를 첨가하여 새싹땅콩을 분쇄하고, 이를 40~60℃에서 12~36시간 추출하여 새싹땅콩추출물을 제조하는 것이 좋다.
본 발명은 땅콩을 온도 24~30℃, 습도 80~95%의 암조건에서 6~10일 동안 발아시킨 것으로, 28℃에서 배양될 경우 미오이노시톨, 레스베라트롤, 쿠마린산의 함량이 가장 높았다.
또한, 미오이노시톨은 습도 95%에서 배양될 경우 함량이 가장 높았으며, 레스베라트롤은 습도 90%에서 배양될 경우 함량이 가장 높았고, 쿠마린산은 습도 80~85%에서 배양될 경우 함량이 가장 높았다.
또한, 미노시톨과 레스베라트롤은 배양 7일차에 가장 높은 함량을 보였으며, 쿠마린산은 배양 8일차에 가장 높은 함량을 보였다.
따라서, 땅콩을 온도 28℃, 습도 90%의 암조건에서 7일 동안 발아시킬 경우, 이노시톨(inositol), 레스베라트롤(resveratrol) 및 쿠마린산(coumaric acid)의 함량이 가장 높은 새싹땅콩을 배양할 수 있을 것으로 확인되었다.
또한, 본 발명에 따른 새싹땅콩 또는 새싹땅콩추출물은 당 업계에 공지된 통상의 방법에 따라, 식품 조성물에 첨가될 수 있으며, 일 예로 육류, 곡류, 카페인 음료, 일반음료, 초콜렛, 빵류, 스넥류, 과자류, 피자, 젤리, 면류, 껌류, 아이스크림류, 알코올성 음료, 술, 비타민 복합제 및 그 밖의 건강보조식품류 중 선택되는 어느 하나일 수 있으며, 반드시 이에 한정되는 것은 아니다.
이하, 본 발명에 대해 하기 실시예 및 실험예에서 더욱 상세히 설명하고자 한다. 다만, 본 발명의 권리범위가 하기 실시예 및 실험예에만 한정되는 것은 아니고, 이와 등가의 기술적 사상의 변형까지를 모두 포함한다.
[실시예 1 : 온도에 따른 새싹땅콩의 발아]
발아를 위한 땅콩 종자를 선별 및 세척한 후 90%의 습도로 7일간 발아시켰으며, 각각 24℃, 26℃, 28℃, 30℃의 암실에서 종자를 발아시켰다.
[실시예 2 : 습도에 따른 새싹땅콩의 발아]
발아를 위한 땅콩 종자를 선별 및 세척한 후 28℃에서 7일간 발아시켰으며, 각각 미세한 안개 형태를 고압 살수하여 배양실의 습도를 80%, 85%, 90%, 95%로 조절하고 종자를 발아시켰다.
[실시예 3 : 배양일자에 따른 새싹땅콩의 발아]
발아를 위한 땅콩 종자를 선별 및 세척한 후 90%의 습도 및 28℃의 온도에서 발아시켰으며, 각각 6일, 7일, 8일, 9일, 10일 동안 종자를 발아시켰다.
[실시예 4 : 새싹땅콩추출물의 제조]
상기 실시예 1 내지 3에서 배양한 새싹땅콩에 중량 대비 2배의 멸균수를 첨가한 뒤 분쇄한 새싹땅콩분쇄물을 50℃에서 24시간 열수추출하고 고형분을 여과하여 새싹땅콩추출물을 제조하였다.
[실험예 1 : 배양 조건에 따른 새싹땅콩의 지표물질 분석]
본 실험에서는 상기 실시예 1 내지 3에서 발아시킨 새싹땅콩의 유용성분을 분석하여 항비만 유용성분의 함량을 측정하고자 하였다. 항비만 유용성분으로는 새싹땅콩에 함유되었다고 알려져 있는 레스베라트롤(resveratrol), 쿠마린산(coumaric acid)을 HPLC로 분석하였으며, 이노시톨(inositol)은 inositol kit(megazyme, USA)를 이용하여 분석하였다.
HPLC은 이동상으로 1% acetic acid in water(HPLC grade)와 1% acetic acid in acetonitrile (HPLC grade)를 사용하였고, UV/VIS 검출기(SPD-20A)가 장착된 고성능 액체 크로마토 그래프(HPLC 20A-series)를 사용하여 측정하였다. 컬럼은 YMC-Triart C18(250×4.6 mml.D. S-5μm. 12nm)을 사용하였다. HPLC의 분석 조건을 표 1에 나타내었다.
| Conditions | Methods |
| Column | YMC-Triart C18(250×4.6 mml.D. S-5μm. 12nm : YMC, Japan) |
| Column temperature | 25℃ |
| Flow rate | 1.0 mL/min |
| Detector | UV/VIS SPD-20A Detector |
| Absorbance | 308 nm |
(1) 실시예 1에 따라 배양된 새싹땅콩추출물의 항비만 물질 함량 측정
HLPC 및 inositol kit(megazyme, USA)를 이용하여 항비만 물질 함량(mg/L)을 측정한 결과를 표 2 및 도 1(미오이노시톨), 도 2(레스베라트롤), 도 3(쿠마린산)에 나타내었다.
| 온도 | 미오이노시톨 (myo-inositol) |
레스베라트롤 (resveratrol) |
쿠마린산 (coumaric acid) |
| 24 ℃ | 0.25 ± 0.02 | 0.16 ± 0.03 | 0.09 ± 0.01 |
| 26 ℃ | 0.28 ± 0.03 | 0.18 ± 0.01 | 1.05 ± 0.02 |
| 28 ℃ | 0.29 ± 0.02 | 0.22 ± 0.02 | 1.32 ± 0.04 |
| 30 ℃ | 0.27 ± 0.03 | 0.10 ± 0.01 | 1.26 ± 0.03 |
실험 결과에 의하면, 미오이노시톨은 28℃에서 0.29 ± 0.02 mg/L로 함량이 가장 높았으며, 레스베라트롤과 쿠마린산도 28℃에서 각각 0.22 ± 0.02 mg/L, 1.32 ± 0.04 mg/L로 함량이 가장 높에 나타났다.
(2) 실시예 2에 따라 배양된 새싹땅콩추출물의 항비만 물질 함량 측정
HLPC 및 inositol kit(megazyme, USA)를 이용하여 항비만 물질 함량(mg/L)을 측정한 결과를 표 3 및 도 4(미오이노시톨), 도 5(레스베라트롤), 도 6(쿠마린산)에 나타내었다.
| 습도 | 미오이노시톨 (myo-inositol) |
레스베라트롤 (resveratrol) |
쿠마린산 (coumaric acid) |
| 80 % | 0.23 ± 0.03 | 0.09 ± 0.01 | 0.49 ± 0.01 |
| 85 % | 0.26 ± 0.01 | 0.19 ± 0.02 | 0.27 ± 0.03 |
| 90 % | 0.27 ± 0.01 | 0.20 ± 0.01 | 1.25 ± 0.01 |
| 95 % | 0.27 ± 0.04 | 0.10 ± 0.01 | 1.27 ± 0.01 |
실험 결과에 의하면, 미오이노시톨은 습도 95 %에서 0.27 ± 0.01 mg/L로 가장 많은 함량을 나타냈으며, 레스베라트롤은 습도 90 %에서 0.20 ± 0.01 mg/L로 가장 많은 함량을 나타냈다. 쿠마린산의 경우 습도 80 %, 85 %에서는 함량이 낮았으나, 습도가 90 % 이상일 경우 2배 이상 높은 함량을 나타내었다. 특히, 습도 95 %에서 1.27 ± 0.01 mg/L로 가장 높은 함량을 나타내었다.
(3) 실시예 3에 따라 배양된 새싹땅콩추출물의 항비만 물질 함량 측정
HLPC 및 inositol kit(megazyme, USA)를 이용하여 항비만 물질 함량(mg/L)을 측정한 결과를 표 4 및 도 7(미오이노시톨), 도 8(레스베라트롤), 도 9(쿠마린산)에 나타내었다.
| 배양일수 | 미오이노시톨 (myo-inositol) |
레스베라트롤 (resveratrol) |
쿠마린산 (coumaric acid) |
| 6 | 0.32 ± 0.04 | 0.17 ± 0.01 | 0.33 ± 0.04 |
| 7 | 0.34 ± 0.06 | 0.21 ± 0.01 | 0.93 ± 0.02 |
| 8 | 0.31 ± 0.01 | 0.15 ± 0.01 | 1.28 ± 0.08 |
| 9 | 0.30 ± 0.00 | 0.09 ± 0.01 | 1.10 ± 0.05 |
| 10 | 0.25 ± 0.01 | 0.09 ± 0.01 | 0.70 ± 0.02 |
실허 결과에 의하면, 미오이노시톨과 레스베라트롤은 배양 7일차에 각각 0.34 ±0.06 mg/L과 0.21 ± 0.01 mg/L로 가장 높은 함량을 나타내었고, 쿠마린산은 배양 8일차에 1.28 ± 0.08 mg/L로 가장 함량이 우수하였다.
이에 따라, 땅콩을 온도 24~30℃, 습도 80~95%의 암조건에서 6~10일 동안 발아시킬 경우 새싹땅콩에 함유된 이노시톨(inositol), 레스베라트롤(resveratrol), 쿠마린산(coumaric acid)의 함량이 증진되는 것을 확인하였다.
Claims (4)
- 땅콩을 온도 24~30℃, 습도 80~95%의 암조건에서 6~10일 동안 발아시켜 이노시톨(inositol), 레스베라트롤(resveratrol), 쿠마린산(coumaric acid) 중 선택되는 어느 하나 이상의 물질을 발아 전에 비해 증가시키는 것을 특징으로 하는 새싹땅콩의 배양방법.
- 제1항의 방법에 의하여 배양한 새싹땅콩의 추출물을 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 조성물.
- 제2항에 있어서,
상기 새싹땅콩의 추출물은,
추출용매로 물, 탄소수 1-4의 무수 또는 함수 저급 알코올, 프로필렌글리콜, 부틸렌글리콜, 글리세린, 아세톤, 에틸 아세테이트, 클로로포름, 부틸 아세테이트, 디에틸에테르, 디클로로메탄, 헥산 및 이들의 혼합물로 구성된 군으로부터 선택되는 하나 이상을 사용하는 것을 특징으로 하는 식품 조성물.
- 제2항에 있어서,
상기 새싹땅콩의 추출물은,
항비만능이 있는 것을 특징으로 하는 식품 조성물.
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| KR1020190155517A KR102386870B1 (ko) | 2019-11-28 | 2019-11-28 | 항비만 유용성분 증대를 위한 새싹땅콩의 배양방법 |
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