KR20210009816A - 맛을 향상시킬 수 있는 육류 연골 가공기 - Google Patents

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KR20210009816A KR1020190086882A KR20190086882A KR20210009816A KR 20210009816 A KR20210009816 A KR 20210009816A KR 1020190086882 A KR1020190086882 A KR 1020190086882A KR 20190086882 A KR20190086882 A KR 20190086882A KR 20210009816 A KR20210009816 A KR 20210009816A
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Abstract

본 발명은 육류를 가공하는 장치에 있어서, 외부로부터 공급된 육류를 가공영역으로 이송시키는 이송수단과; 상기 이송수단을 통해 공급된 육류를 가격(加擊)하여 절단홈(groove)을 형성하되 일정 간격으로 이격 설치되며 절단각이 서로 다른 제 1 및 제 2 절단수단과; 상기 이송수단 및 절단수단을 구동시키기 위한 회전 및 절단 동력을 발생하는 모터와; 상기 모터에서 발생한 회전동력에 따라 작동되어 타측으로 동력을 전달하는 동력전달수단; 및 상기 동력전달수단의 작동에 따라 연동되되 회전운동을 수평 및 수직 운동으로 변환하여 관절 작동하여 제 1 및 제 2 절단수단을 상하로 왕복 운동시키는 절단 구동수단;을 구비하여, 오돌뼈, 물렁뼈 또는 갈비뼈와 같은 연골 또는 경골로 이루어진 육류를 칼과 같은 절단수단을 통해 연골에 일정 간격과 일정 깊이의 절단홈(흠집)을 형성함과 아울러 복수의 절단홈이 서로 교차하도록 하여 작은 셀로 분할함으로써, 성인이나 치아가 약한 노약자도 쉽게 취식할 수 있는 육류의 연골 가공기를 제공한다.

Description

맛을 향상시킬 수 있는 육류 연골 가공기{Meat cartilage processing machine to improve taste}
본 발명은 맛을 향상시킬 수 있는 육류 연골 가공기에 관한 것으로, 특히 오돌뼈, 물렁뼈 또는 갈비뼈와 같은 연골 또는 경골로 이루어진 육류를 가공하기 위한 육류의 연골 가공기에 관한 것이다.
최근, 육류의 연골이 관절염, 류마티즘 및 신경통 증세의 완화와 통증 경감과, 각종 암 예방과 각종 염증에 대한 면역기능이 향상되고, 식욕증진 및 허약체질의 개선과, 피로 회복과 활력을 증진시킨다는 효능이 알려지면서 연골에 대한 관심이 높아지고 있다.
일반적으로 육류의 육질을 부드럽게 하기 위하여 고기살을 다지는 가공기는 실용등록번호 제20-309808호와 같이 많이 개시되어 있으나, 오돌뼈, 물렁뼈 또는 갈비뼈와 같은 연골 또는 경골을 가공하는 장치로는 일반적으로 톱날을 이용하여 절단(cutting)하는 절단기 이외에는 개시된 바가 없다.
상기 연골의 경우 대부분 육류를 절단할 경우 고기살에 조금씩 묻혀서 공급하게 되며, 연골만 독자적으로 단일 상품화되는 경우는 없었고, 또한 연골을 단일 상품화할 경우에도 연골을 절단기로 절단하여 다소 큰 조각으로 공급함에 따라 치아가 약한 노약자들이 용이하게 취식하기는 어려운 문제점이 있었다.
따라서, 본 발명의 목적은 오돌뼈, 물렁뼈 또는 갈비뼈와 같은 연골 또는 경골로 이루어진 육류를 칼과 같은 절단수단을 통해 연골에 일정 깊이의 절단홈(흠집)을 일정 간격으로 형성함으로써, 보다 쉽게 취식할 수 있는 육류의 연골 가공기를 제공하는 데 있다.
본 발명의 다른 목적은, 연골에 다수의 절단홈을 형성하되 절단홈이 서로 교차하도록 하여 작은 셀로 나눔으로써, 성인뿐만 아니라 노약자도 쉽게 취식할 수 있는 육류의 연골 가공기를 제공하는 데 있다.
본 발명의 다른 목적은, 연골 덩어리를 작은 조각으로 절단하는 것이 아니라 절단홈만을 형성하여 공급함으로써, 소비자의 취향에 따라 다양한 방식으로 요리하는 것이 가능한 육류의 연골 가공기를 제공하는 데 있다.
본 발명의 또다른 목적은, 연골 덩어리를 작은 조각으로 절단하는 것이 아니라 절단홈만을 형성하여 공급함으로써, 연골을 식품으로 가공할 경우 절단홈을 통해 양념이 쉽게 스며들어 연골의 맛을 보다 더 향상시킬 수 있는 육류의 연골 가공기를 제공하는 데 있다.
따라서, 본 발명에서는 오돌뼈, 물렁뼈 또는 갈비뼈와 같은 연골 또는 경골로 이루어진 육류를 칼과 같은 절단수단을 통해 연골에 일정 간격과 일정 깊이의 절단홈(흠집)을 형성함과 아울러 복수의 절단홈이 서로 교차하도록 하여 작은 셀로 분할함으로써, 성인뿐만 아니라 치아가 약한 노약자도 쉽게 취식할 수 있다.
또한, 연골 덩어리를 작은 조각으로 절단하는 것이 아니라 절단홈만을 형성하여 공급함으로써, 소비자의 취향에 따라 다양한 방식으로 요리하여 먹을 수 있으며, 상기 절단홈으로 양념이 쉽게 스며들어 연골의 맛을 보다 더 향상시킬 수 있는 이점이 있다.
도 1은 본 발명에 의한 육류의 연골 가공기를 도시한 개략적인 도면이고,
도 2a 내지 도 2d는 본 발명의 일실시예에 의한 육류의 연골 가공기를 도시한 도면이고,
도 3a 및 도 3b는 본 발명에 의한 육류의 가공예를 설명하기 위해 도시한 평면도 및 측면도이다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 기술적 수단은, 육류를 가공하는 장치에 있어서: 외부로부터 공급된 육류를 가공영역으로 이송시키는 이송수단; 상기 이송수단을 통해 공급된 육류를 가격(加擊)하여 절단홈(groove)을 형성하되 일정 간격으로 이격 설치되며 절단각이 서로 다른 제 1 및 제 2 절단수단; 상기 이송수단 및 절단수단을 구동시키기 위한 회전 및 절단 동력을 발생하는 모터; 상기 모터에서 발생한 회전동력에 따라 작동되어 타측으로 동력을 전달하는 동력전달수단; 및
상기 동력전달수단의 작동에 따라 연동되되 회전운동을 수평 및 수직 운동으로 변환하여 관절 작동하여 제 1 및 제 2 절단수단을 상하로 왕복 운동시키는 절단구동수단;을 구비한 것을 특징으로 한다.
상기 절단수단은 복수개가 이격되어 설치되되, 상기 각 절단수단은 상하왕복 운동이 번갈아가며 이루어지도록 절단구동수단에 체결된 것을 특징으로 한다.
상기 동력전달수단은, 상기 모터의 회전축과 연결되어 모터로부터 발생된 회전력을 제공받아 전달하는 제 1 풀리; 상기 제 1 풀리와 연결되어 타측으로 동력을 전달하는 제 2 풀리; 및 상기 제 2 풀리의 회전에 따라 회전되어 종동체를 수평 왕복운동으로 변환하는 캠;으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 절단구동수단은 제 1 절단수단을 상하 왕복구동하는 제 1 절단구동수단과 제 2 절단수단을 상하 왕복구동하는 제 2 절단구동수단으로 이루어지되, 제 1 절단구동수단 또는 제 2 절단구동수단은, 제 1 또는 제 2 절단수단의 홀더에 양측에 각각 고정 설치되어 홀더를 지지하는 가이드바; 복수의 관절운동으로 가이드바를 상하로 왕복 구동하는 제 1 링크;
및 상기 제 1 링크의 복수의 관절 중 중앙 관절에 관절 결합되되 동력전달수단의 작동에 따라 수평 왕복운동하여 제 1 링크를 관절운동시키는 구동링크;로 구성된 것을 특징으로 한다.
그리고, 바람직하게는 상기 제 1 절단구동수단의 제 1 링크와 제 2 절단구동수단의 제 1 링크는 구동링크의 수평이동에 따라 서로 다른 타이밍으로 상하 관절운동하도록 구성된 것을 특징으로 한다.
이하, 첨부한 도면을 참조하여 본 발명을 보다 상세하게 살펴보고자 한다.
도 1은 본 발명에 의한 육류의 연골 가공기를 도시한 개략적인 도면으로서, 작업대(11), 이송수단(20), 절단수단(30), 모터(50), 동력전달수단(70) 및 절단구동수단(90)으로 이루어져 있다.
도 1과 같이 외부로부터 공급된 육류(1)를 제공받아 가공영역으로 이송시키는 롤러와 같은 제 1 이송수단(21)과, 상기 제 1 이송수단(21)을 통해 공급된 육류(1)를 가격(加擊)하여 일정 깊이의 제 1 절단홈(groove)을 일정 간격으로 형성하는 제 1 절단수단(31)과, 상기 제 1 절단수단(31)을 통해 1차로 흠집이 난 육류를 2차로 가격하여 일정 깊이의 제 2 절단홈을 일정 간격으로 형성하는 제 2 절단수단(35)과, 상기 제 2 절단수단(35)을 통과한 육류를 외부로 인출하는 제 2 이송수단(25)과, 상기 이송수단(20) 및 절단수단(30)을 구동시키기 위한 회전 및 절단 동력을 발생하는 모터(50)와, 상기 모터(50)에서 발생한 회전동력에 따라 작동되어 타측으로 동력을 전달하는 동력전달수단(70), 및 상기 동력전달수단(70)의 작동에 따라 연동되되 회전운동을 수평 및 수직 운동으로 변환하여 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35)을 상하로 왕복 운동시키는 절단구동수단(90)으로 이루어져 있다.
상기 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35)은 일정 간격으로 이격 설치되어 있으며, 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35)을 상하 왕복사이클을 동일하게 구성할 수도 있지만, 모터(50)의 작동 부하를 감소시키기 위해 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35)을 번갈아가며 구동하는 것이 바람직하다. 즉, 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35)을 동시에 작동시켜 육류를 가공할 경우 모터(50)의 부하가 증대되며, 이를 해소하기 위하여 각 절단수단(31, 35)에 대응하는 모터(50)를 각각 설치할 경우에 설치비용이 증가하게 되므로, 결국은 단일 모터(50)를 이용하되 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35)의 상하 왕복운동을 다른 타이밍으로 구동하는 것이 가장 바람직하다.
이에 따라 절단구동수단(90)을, 상기 동력전달수단(70)에서 발생한 회전동력에 따라 작동되어 제 1 절단수단(31)을 상하로 왕복 운동시키는 제 1 절단구동수단(92), 및 상기 동력절단수단(70)에서 발생한 회전동력에 따라 작동되어 제 2 절단수단(35)을 상하로 왕복 운동시키는 제 2 절단구동수단(99)으로 나누어서 구성할 수 있다.
상기 동력전달수단(70)을 하나로 구성하여 제 1 및 제 2 절단구동수단(71, 75)을 일괄 작동시키는 것이 아니라 각 절단수단에 대응되는 모터(50), 동력전달수단(70) 및 절단구동수단(90)을 따로 설치할 수 있으나, 이는 장비의 제조비용을 상승시키게 되므로 바람직하지 않다. 따라서 본 발명의 실시예와 같이 기구적으로 단일 모터(50)와 동력전달수단(70)에 제 1 및 제 2 절단구동수단(91, 95)과 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35)이 다른 타이밍으로 상하 왕복작동을 하도록 구성하는 것이 가장 바람직하다.
아울러, 상기 절단수단(31, 35)은 육류를 소정 깊이로 홈을 내는 직선형 칼날(32)과, 상기 칼날(32)이 고정 설치된 홀더(33)로 구성되어 있으며, 육류의 고기살과 같이 연한 부위를 가공할 경우에는 다양한 형상의 칼을 이용할 수도 있지만, 오돌뼈, 물렁뼈, 갈비뼈와 같이 비교적 딱딱한 부위를 가공할 경우에는 절단시 소모되는 부하를 감안하여 일자형의 직선칼이 바람직하다.
이와 같이 오돌뼈, 물렁뼈 또는 갈비뼈와 같은 연골 또는 경골의 육류(1)를 제 1 이송수단(21)으로 공급하면 제 1 이송수단(21)은 육류(1)를 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35) 측으로 밀어 공급하게 되며, 절단수단(30)은 절단구동수단(90)으로부터 동력을 전달받아 상하로 왕복 운동하면서 제 1 이송수단(21)으로부터 공급된 육류(1)를 가격하여 일정 깊이의 절단홈을 일정 간격으로 형성하게 된다.
도 2a 내지 도 2d는 본 발명의 일실시예에 의한 연골 가공기를 도시한 측면도, 평면도 및 요부 사시도로서, 오돌뼈, 물렁뼈 또는 갈비뼈와 같은 연골 또는 경골의 육류를 공급받아 가공하는 작업대(11)와, 상기 작업대(11)를 기준으로 하단에 본체(10)로 이루어져 있고, 상기 본체(10)는 상단부와 하단부로 나누어져 있다.
상기 본체(10)의 하단부에는 모터(50)가 설치되어 있고, 상기 본체(10)의 상단부에는 절단수단(30)을 상하로 작동시키는 절단구동수단(90)이 설치되어 있으며, 상기 모터(50)와 절단구동수단(90) 사이에는 모터(50)의 회전축(51)과 연결되어 절단구동수단(90)으로 동력을 전달하는 풀리(Pulley)와 같은 동력전달수단(70)이 상/하단부에 각각 설치되어 있다.
상기 동력전달수단(70)은, 모터(50)의 회전축(51)과 벨트(72) 또는 체인 연결되어 모터(50)의 회전력을 제공받아 연동되는 제 1 풀리(71)와, 상기 제 1 풀리(71)의 회전축과 벨트(76) 또는 체인 연결되어 제 1 풀리(71)의 회전력을 제공받아 연동되는 제 2 풀리(75), 및 상기 제 2 풀리(75)의 회전축에 결합되어 제 2 풀리(75)의 회전에 따라 회전되어 종동체를 수평 왕복운동으로 변환하는 캠(80)으로 이루어져 있다.
상기 풀리(71, 75)는 벨트풀리, V-풀리 등을 사용할 수 있지만 전동능력을 고려해 타이밍풀리를 사용하는 것이 바람직하며, 타이밍풀리는 다시 클래식(Classic) 타입과 HTD(High Torque Drive) 타입으로 나누어지나, 높은 토크와 소음이 적은 정숙운전이 필요할 경우에는 클래식 타입보다 HTD 타입의 타이밍풀리를 사용하는 것이 더 좋다.
그리고, 상기 캠(80)은 원동체의 회전에 따라 종동체가 상하 운동되는 캠(80)을 이용할 수도 있지만, 본 발명에서는 원동체의 회전운동에 따라 종동체를 수평으로 밀어서 왕복운동하는 화동형의 캠(80)을 적용하였다.
상기 제 1 절단구동수단(91)은, 제 1 절단수단(31)의 홀더(33)의 양측에 각각 고정 설치되어 홀더(33)를 지지하는 복수의 제 1 가이드바(92)와, 상기 복수의 제 1 가이드바(92)의 사이에 고정 설치되어 제 1 가이드바(92)와 연동하는 연동판(93-1)과, 상기 작업대(11)의 저면에 나사로 고정 설치되되 복수의 제 1 가이드바(92)가 부시 결합되어 부시를 통해 복수의 제 1 가이드바(92)가 상하로 이동되는 지지판(93-2)과, 상기 연동판(93-1)과 지지판(93-2) 사이에 브래킷(93-3, 93-4)을 통해 관절 결합되되 복수의 관절운동으로 연동판(93-1)과 제 1 가이드바(92)를 상하로 왕복 구동하는 제 1 링크(94)와, 상기 제 1 링크(94)의 복수의 관절 중 중앙 관절에 관절 결합되되 캠(80)의 작동에 따라 수평 왕복운동하여 제 1 링크(94)를 관절운동시키는 구동링크(99)로 이루어져 있다. 즉, 상기 구동링크(99)가 캠(80)의 종동체(85)에 연동되도록 구성하는 것이다.
또한, 상기 제 2 절단구동수단(95)은, 제 2 절단수단(35)의 홀더(37)의 양측에 각각 고정 설치되어 홀더(37)를 지지하는 복수의 제 2 가이드바(96)와, 상기 복수의 제 2 가이드바(96)의 사이에 고정 설치되어 제 2 가이드바(96)와 연동하는 연동판(97-1)과, 상기 작업대(11)의 저면에 나사로 고정 설치되되 복수의 제 2 가이드바(96)가 부시 결합되어 부시를 통해 복수의 제 2 가이드바(96)가 상하로 이동되는 지지판(97-2)과, 상기 연동판(97-1)과 지지판(97-2) 사이에 브래킷(97-3)을 통해 관절 결합되되 복수의 관절운동으로 연동판(97-1)과 제 2 가이드바(96)를 상하로 왕복 구동하는 제 2 링크(98)와, 상기 제 2 링크(98)의 복수의 관절 중 중앙 관절에 관절 결합되되 캠(80)의 작동에 따라 수평 왕복운동하여 제 2 링크(98)를 관절운동시키는 구동링크(99)로 이루어져 있다. 즉, 상기 제 1 및 제 2 절단구동수단(91, 95)의 구동링크(99)는 동일하며, 구동링크(99)에 제 1 링크(94)와 제 2 링크(98)가 일정 간격 이격되어 관절 결합되어 있으며, 제 1 링크(94)와 제 2 링크(98)는 상하이동 타이밍이 서로 다르도록 구동링크(99)에 결합되어 있다.
상기 제 1 절단구동수단(91)은 캠(80)의 회전운동에 따라 종동체(85)에 의해 구동링크(99)는 수평이동하고, 구동링크(99)의 수평이동에 따라 제 1 링크(94)는 상하 관절운동하고, 제 1 링크(94)의 상하 관절운동에 따라 제 1 가이드바(92)는 상하왕복 운동하도록 구성되어 있으며, 상기 제 2 절단구동수단(95)은 캠(80)의 회전운동에 따라 구동링크(99)는 수평이동하고, 구동링크(99)의 수평이동에 따라 제 2 링크(98)는 상하 관절운동하고, 제 2 링크(98)의 상하 관절운동에 따라 제 2 가이드바(96)는 상하왕복 운동하도록 구성되어 있다.
상기 구동링크(99)는 캠(80)의 회전에 따라 수평 왕복 운동하는 종동체(85)와 함께 연동하는 것으로, 상기 제 1 링크(94)와 제 2 링크(98)는 구동링크(99)의 수평 이동에 따라 관절 부위가 '＞'와 '｜'형상으로 접히거나 펴지거나 하는 3관절 링크이다.
상기 연골 가공기는 본체(10)의 저면에 가공기를 쉽게 이동시킬 수 있는 바퀴 및 바퀴를 고정하는 풋마스터가 브래킷을 통해 고정 설치되어 있고, 본체(10)의 하단부에는 모터(50)와 상기 모터(50)의 회전축(51)에 벨트(72; 또는 체인) 연결된 제 1 풀리(71)가 설치되어 있다.
아울러, 그리고, 본체(10)의 하단부와 상단부는 본체(10)의 내벽에 고정 설치된 플레이트(15)를 통해 분리되어 있으며, 본체(10)의 상단부의 일측에 제 1 풀리(71)와 벨트(76)로 연결된 제 2 풀리(75)가 설치되어 있고, 제 2 풀리(75)의 작동에 따라 연동하되 종동체(85)를 수평이동시키는 캠(80)이 설치되어 있고, 상기 캠(80)에 결합되어 캠(80)의 회전에 따라 수평이동하는 구동링크(99)가 설치되어 있다. 그리고, 상기 각 연동판(93-1)과 지지판(93-2) 사이에 제 1 또는 제 2 링크(94, 98)가 관절 결합되어 있어 구동링크(99)의 수평 왕복운동에 따라 제 1 또는 제 2 링크(94, 98)의 관절 부위가 '＞'와 '｜'형상으로 접히거나 펴지거나 하며, 상기 제 1 또는 제 2 링크(94, 98)의 일측에 제 1 또는 제 2 가이드바(92, 96)가 관절 결합되며, 제 1 또는 제 2 가이드바(92, 96)의 타측에 절단수단(30)이 고정 설치된다.
즉, 도 2c 및 도 2d에 도시된 바와 같이 제 1 링크(93)가 구동링크(99)에 의해 '＞'에서 '｜'로 펴질 경우 지지판(93-2)은 고정되어 있어 움직이지 않으므로 연동판(93-1)이 하단으로 이동하여 펴지게 되며, 그에 따라 연동판(93-1)과 가이드바(92)와 체결된 제 1 절단수단(31)이 하단으로 이동하여 육류를 가격하게 된다.
반대로 제 1 링크(93)가 '｜'에서 '＞'로 접힐 경우 지지판(93-2)은 고정되어 있어 움직이지 않으므로 연동판(93-1)만 상단으로 이동하여 접히게 되며, 그에 따라 연동판(93-1)과 가이드바(92)와 체결되어 연동되는 제 1 절단수단(31)은 상단으로 이동하여 육류에서 이격되게 된다.
물론, 제 2 절단수단(35)의 경우에도 제 1 절단수단(31)과 동일한 방식으로 작동을 하게 되며, 단지 제 1 절단수단(31)과 상하 이동이 번갈아 가며 작동하게 된다.
상기 절단수단(30)은 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35)으로 나뉘어져 있으며, 가이드바는 제 1 가이드바(92)와 제 2 가이드바(96)로 나뉘어져 있으며, 링크는 제 1 링크(94)와 제 2 링크(98)로 나누어져 구성되어 있고, 제 1 가이드바(92) 및 제 2 가이드바(96)는 절단수단(30)의 각 홀더의 양측에 결합 및 지지하는 복수개가 각각 한 조로 구성되어 있다.
따라서, 제 1 절단수단(31)의 홀더의 양측에 제 1 가이드바(92)가 고정 설치되어 있어 제 1 가이드바(92)의 상하 왕복운동에 따라 제 1 절단수단(31)이 상하로 이동하여 육류를 가격하게 되며, 제 2 절단수단(35)의 홀더의 양측에 제 2 가이드바(96)가 고정 설치되어 있어 제 2 가이드바(96)의 상하 왕복운동에 따라 제 2 절단수단(35)이 상하로 이동하여 육류를 가격함에 따라 제 1 절단수단(31)과 다른 각도로 육류에 홈을 형성하게 된다.
이와 같이 복수의 절단수단(31, 35)을 이용하여 오돌뼈, 물렁뼈, 갈비뼈와 같은 연골 또는 경골을 가공할 경우에 도 3a 및 도 3b와 같은 형태로 가공되게 된다.
상기 제 1 절단수단(31)과 제 2 절단수단(35)은 그 절단부재의 절단각이 도 2b에서 보는 바와 같이 서로 다르도록 고정 설치되어 있는 데, 제 2 절단수단(35)은 제 1 절단수단(31)을 기준으로 대략 10 내지 30 정도의 틀어진 각도로 설치되어 있다.
이는, 도 3a와 같이 육류를 절단할 경우 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35)에 의한 제 1 및 제 2 절단홈(3, 5)이 서로 교차되어 육류(1)를 다수의 셀(7)로 분할하기 위함이며, 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35)의 절단각을 다소 다르게 할 경우 도 3a의 확대도에서 보는 바와 같이 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35)에 의해 형성된 절단셀(7)은 대략 마름모꼴의 형상을 지니게 된다.
이와 같이 육류(1)를 다수의 셀(7)로 분할하여 절단함으로써, 취식시 단단한 재질의 육류를 누구나 쉽게 먹을 수 있다.
그리고, 상기 각 절단수단(31, 35)에 의해 형성된 제 1 절단홈(3)끼리의 사이 간격(I1)과 제 2 절단홈(5)끼리의 사이 간격(I2)은 각각 1mm 내지 3mm 정도로 하는 것이 좋으나, 소비 대상자의 연령과 취향에 따라 절단수단(31, 35)의 상하 왕복속도 또는 롤러(21, 25)의 회전속도를 조정하여 그 간격을 조절할 수도 있으며, 예컨대 노약자를 위해서는 각 절단홈(3)(5)의 간격(I1)(I2)을 더 좁히는 것이 좋으며, 청장년을 위해서는 절단홈(3)(5)의 간격(I1)(I2)을 다소 넓혀도 무방하다.
아울러, 상기 육류를 가공할 경우 절단수단(31, 35)으로 완전히 절단하는 것이 아니라 도 3b와 같이 일정 깊이의 절단홈(groove)을 형성하게 되며, 절단홈(3, 5)의 깊이(d)는 육류의 두께(t) 대비 60% 내지 90%로 하는 것이 좋다. 절단홈(3, 5)의 깊이(d)가 너무 작을 경우 절단홈(3, 5)을 내는 효과가 줄어들어 소비자가 먹기에 불편하며, 또한 육류를 식품처리할 경우 양념이 뼈속으로 잘 스며들지 않아 고른 맛을 낼 수가 없다.
상기 도 2a 내지 도 2d와 같이 구성된 가공기의 작동 과정을 살펴보면 아래와 같다.
먼저, 가공기의 절단수단(31, 35)에 씌워진 소정의 안전커버를 벗긴 후 사용자가 전원스위치(미 도시)를 온시키면 모터(50)가 전원을 공급받아 작동하기 시작하며, 모터(50)의 회전에 따라 제 1 및 제 2 이송수단(21, 25)인 롤러가 일정 속도로 회전하기 시작한다. 그리고, 상기 모터(50)가 회전됨에 따라 모터(50)의 회전축(51)에 연결된 제 1 벨트(72)를 통해 제 1 풀리(71)가 회전하게 되고, 제 1 풀리(71)가 회전함에 따라 제 1 풀리(71)의 회전축에 연결된 제 2 벨트(76)를 통해 제 2 풀리(75)가 회전하게 된다.
그리고, 상기 제 2 풀리(75)가 회전함에 따라 제 2 풀리(75)의 일측에 결합되어 연동하는 캠(80)이 회전하기 시작하며 상기 캠(80)과 연동하는 종동체(85)를 통해 구동링크(99)가 수평으로 이동하기 시작한다.
상기 구동링크(99)에 일정간격으로 관절 결합된 제 1 링크(94) 및 제 2 링크(98)는 구동링크(99)의 수평 왕복운동에 따라 상호 번갈아가며 상하로 관절운동을 하게 된다.
이어, 상기 제 1 링크(94)에 관절 결합된 제 1 가이드바(92)는 타측이 제 1 절단수단(31)의 홀더(33)와 결합되어 있으므로, 제 1 가이드바(92)의 상하 왕복운동에 따라 제 1 절단수단(31)은 상하로 이동하며 육류를 가격하게 된다.
그리고, 상기 제 2 링크(98)에 관절 결합된 제 2 가이드바(96)는 타측이 제 2 절단수단(35)의 홀더(37)와 결합되어 있으므로, 제 2 가이드바(96)의 상하 왕복운동에 따라 제 2 절단수단(35)은 상하로 이동하며 육류를 가격하게 된다.
상기에서 제 1 링크(94)와 제 2 링크(98)는 관절 운동이 상호 반대로 되도록 구동링크(99)에 결합되어 있으며, 즉 도 2d에 도시된 바와 같이 제 1 링크(94)의 관절이 펴지면 제 1 절단수단(31)이 하측으로 이동하여 육류를 가격함과 동시에 제 2 링크(98)의 관절은 접혀서 제 2 절단수단(35)이 상측으로 이동하여 육류에서 이격된다. 물론, 제 1 링크(94)의 관절이 접히면 제 1 절단수단(31)이 상측으로 이동하여 육류에서 이격됨과 동시에 제 2 링크(98)의 관절은 펴져서 제 2 절단수단(35)이 하측으로 이동하여 육류를 가격하게 된다.
이어, 사용자가 직접 육류(1)를 제 1 이송수단(21)으로 밀어 넣거나 또는 소정의 컨베이어(미 도시)에 의해 육류가 제 1 이송수단(21)으로 자동 공급되면 제 1 이송수단(21)은 1차로 공급된 육류를 밀어 절단수단(30)으로 자동 공급하게 된다.
상기 제 1 절단수단(31)은 육류(1)가 공급됨에 따라 상하 왕복작동하면서 이송되는 연골 또는 경골과 같은 육류(1)를 가격하여 일정 깊이의 제 1 절단홈(3)을 일정 간격으로 순차 형성하게 된다.
아울러, 제 1 절단수단(31)을 통과한 육류에 제 2 절단수단(35)은 제 1 절단홈(3)과 다른 방향으로 육류를 가격하여 일정깊이의 제 2 절단홈(5)을 일정 간격으로 순차적으로 형성하게 된다. 이와 같이 외부로부터 투입된 육류는 제 1 및 제 2 절단수단(31, 35)의 순차 동작에 의해 도 3a와 같이 제 1 절단홈(3)과 제 2 절단홈(5)이 서로 다른 방향으로 다수개가 형성되게 되며, 이때 제 1 절단홈(3)과 제 2 절단홈(5)은 서로 절단각이 교차되어 마름꼴 형태의 절단셀(7)을 형성하게 된다.
그리고, 상기 제 2 절단수단(35)을 통과한 육류는 제 2 이송수단(25)에 의해 외부로 인출되게 된다.
이와 같이 본 발명의 특정한 실시예가 설명 및 도시되었지만, 본 발명이 당업자에 의해 다양하게 변형되어 실시될 가능성이 있는 것은 자명한 일이다. 이와 같은 변형된 실시예들은 본 발명의 기술적 사상이나 전망으로부터 개별적으로 이해되어져서는 안되며, 본 발명에 첨부된 청구범위 안에 속한다 해야 할 것이다.
1: 육류(오돌뼈) 3: 제 1 절단홈
5: 제 2 절단홈 7: 절단셀
10: 본체 11: 작업대
15: 플레이트 20: 이송수단
21,25: 제 1 및 제 2 이송수단 30: 절단수단
31,35: 제 1 및 제 2 절단수단 50: 모터
70: 동력전달수단 71: 제 1 풀리
75: 제 2 풀리 80: 캠
90: 절단구동수단 91: 제 1 절단구동수단
92: 제 1 가이드바 93-1: 연동판
93-2: 지지판 93-3,93-4: 브래킷
94: 제 1 링크 95: 제 2 절단구동수단
96: 제 2 가이드바 97-1: 연동판
97-2: 고정판 97-3,97-4: 브래킷
98: 제 2 링크 99: 구동링크

Claims (11)

  1. 육류를 가공하는 장치에 있어서:
    외부로부터 공급된 육류를 가공영역으로 이송시키는 이송수단;
    상기 이송수단을 통해 공급된 육류를 가격(加擊)하여 절단홈(groove)을 형성하되 일정 간격으로 이격 설치되며 절단각이 서로 다른 제 1 및 제 2 절단수단;
    상기 이송수단 및 절단수단을 구동시키기 위한 회전 및 절단 동력을 발생하는 모터;
    상기 모터에서 발생한 회전동력에 따라 작동되어 타측으로 동력을 전달하는 동력전달수단; 및
    상기 동력전달수단의 작동에 따라 연동되되 회전운동을 수평 및 수직 운동으로 변환하여 관절 작동하여 제 1 및 제 2 절단수단을 상하로 왕복 운동시키는 절단구동수단;을 구비한 것을 특징으로 하는 육류의 연골 가공기.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 절단수단은, 육류를 소정 깊이로 홈을 내는 직선형 칼날과, 상기 칼날이 고정 설치된 홀더로 구성된 것을 특징으로 하는 육류의 연골 가공기.
  3. 청구항 1에 있어서,
    상기 절단수단은 복수개가 이격되어 설치되되, 상기 각 절단수단은 상하왕복 운동이 번갈아가며 이루어지도록 절단구동수단에 체결된 것을 특징으로 하는 육류의 연골 가공기.
  4. 청구항 1에 있어서,
    상기 이송수단은, 제 1 절단수단의 일측에 설치되되 육류를 절단수단으로 공급하는 제 1 롤러; 및 상기 제 2 절단수단을 통과한 육류를 외부로 인출하는 제 2 롤러;로 구성된 것을 특징으로 하는 육류의 연골 가공기.
  5. 청구항 1에 있어서,
    상기 동력전달수단은, 상기 모터의 회전축과 연결되어 모터로부터 발생된 회전력을 제공받아 전달하는 제 1 풀리; 상기 제 1 풀리와 연결되어 타측으로 동력을 전달하는 제 2 풀리; 및 상기 제 2 풀리의 회전에 따라 회전되어 종동체를 수평 왕복운동으로 변환하는 캠;으로 이루어진 것을 특징으로 하는 육류의 연골 가공기.
  6. 청구항 5에 있어서,
    상기 제 1 및 제 2 풀리는 타이밍풀리인 것을 특징으로 하는 육류의 연골 가공기.
  7. 청구항 5에 있어서,
    상기 캠은 화동형 캠인 것을 특징으로 하는 육류의 연골 가공기.
  8. 청구항 1에 있어서,
    상기 절단구동수단은, 제 1 절단수단을 상하 왕복구동하는 제 1 절단구동수단; 및 제 2 절단수단을 상하 왕복구동하는 제 2 절단구동수단;으로 이루어진 것을 특징으로 하는 육류의 연골 가공기.
  9. 청구항 8에 있어서,
    상기 제 1 절단구동수단 또는 제 2 절단구동수단은,
    제 1 또는 제 2 절단수단의 홀더에 양측에 각각 고정 설치되어 홀더를 지지하는 가이드바; 복수의 관절운동으로 가이드바를 상하로 왕복 구동하는 제 1 링크; 및 상기 제 1 링크의 복수의 관절 중 중앙 관절에 관절 결합되되 동력전달수단의 작동에 따라 수평 왕복운동하여 제 1 링크를 관절운동시키는 구동링크;로 구성된 것을 특징으로 하는 육류의 연골 가공기.
  10. 청구항 9에 있어서,
    상기 제 1 링크는 3관절 링크인 것을 특징으로 하는 육류의 연골 가공기.
  11. 청구항 8에 있어서,
    상기 제 1 절단구동수단의 제 1 링크와 제 2 절단구동수단의 제 1 링크는 구동링크의 수평이동에 따라 서로 다른 타이밍으로 상하 관절운동하도록 구성된 것을 특징으로 하는 육류의 연골 가공기.
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