KR20200120792A - Ordering method for chicken and Cooking apparatus for chicken - Google Patents

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Abstract

The present invention provides a chicken ordering method and a chicken cooking apparatus therefor to cook a chicken in accordance with a menu selected by a user. According to the present invention, the chicken cooking apparatus comprises: a first terminal displaying a menu available to a customer when receiving customer health information from the customer and outputting a corresponding signal when the customer selects the menu; a second terminal disposed in a chicken cooking room to output cooking information corresponding to the signal output from the first terminal; a cooking bath applying heat to a chicken in accordance with the cooking information output through the second terminal to perform cooking; a control unit controlling the degree of the applied heat in accordance with the cooking information output from the second terminal; a cooking basket disposed in the cooking bath and having the chicken to be cooked received therein; a measurement unit disposed on one side of the cooking bath and measuring the weight of the chicken stored in the cooking basket during a cooking process to output a corresponding signal; a conversion unit converting the amount of moisture, a moisture content ratio, and a required cooking time based on the signal output from the measurement unit to output a conversion result; and a display unit displaying the amount of moisture included in the chicken to a chef corresponding to the signal output from the conversion unit.

Description

치킨 주문 방법 및 치킨 조리 장치{Ordering method for chicken and Cooking apparatus for chicken}Chicken ordering method and chicken cooking apparatus TECHNICAL FIELD

본 발명은 치킨 주문 방법 및 치킨 조리 장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 소비자가 원하는 메뉴의 치킨을 주문할 수 있고, 주문받은 치킨의 조리 과정을 관리하여 닭고기에 포함되어 있는 수분의 양을 관리할 수 있는 치킨 주문 방법 및 치킨 조리 장치에 관한 것이다.The present invention relates to a chicken ordering method and a chicken cooking apparatus, and more particularly, a consumer can order chicken of a desired menu, and the amount of moisture contained in the chicken can be managed by managing the cooking process of the ordered chicken. It relates to a chicken ordering method and a chicken cooking apparatus.

닭고기는 세계적으로 인기가 있는 주요 먹을거리들 중의 하나로서 다양한 닭요리의 원재료로 이용된다. 닭요리의 종류는 닭고기를 찌고, 굽고 또는 기름에 튀기는 등의 조리 방식의 차이에 따라 다양하게 분류될 뿐만 아니라 조리 과정에서 첨가되는 부재료 등에 따라서도 다양하게 분류된다.Chicken is one of the main foods popular around the world and is used as a raw material for various chicken dishes. Types of chicken dishes are classified not only according to differences in cooking methods such as steaming, grilling, or frying chicken in oil, but also according to subsidiary materials added in the cooking process.

또한, 닭고기는 튀김 또는 구이로 조리되어 많은 패스트푸드점에서 판매되고 있다. Also, chicken is fried or grilled and sold at many fast food stores.

그러나, 판매되는 제품은 판매점에서 제시되는 조리 재료와 조리 방법만으로 조리되어 제공되므로, 소비자의 요구 조건을 모두 만족시키기 어려운 문제점이 있다. 특히, 소비자의 건강 상태에 따라 섭취 가능한 닭고기가 한정되는 경우 이러한 문제점은 더욱 크게 대두되었다.However, since the products to be sold are cooked and provided only with the cooking ingredients and cooking methods presented at the store, there is a problem in that it is difficult to satisfy all requirements of consumers. In particular, when the amount of chicken that can be eaten is limited according to the health of consumers, this problem has emerged even more.

한편, 판매되는 닭고기는 조리 과정 중에 닭고기에 잔류하는 수분의 양에 따라 맛이 결정되지만, 잔류하는 수분의 양을 필요한 정도로 맞추기 어려운 문제점이 있다. On the other hand, although the taste of the chicken on sale is determined according to the amount of moisture remaining in the chicken during the cooking process, there is a problem that it is difficult to adjust the amount of the remaining moisture to the required level.

특히, 소비자가 필요로 하는 닭고기 요리를 직접 선택한 경우, 닭고기를 조리하는 조리사가 닭고기에 잔류하는 수분의 양을 알 수 없어 소비자가 원하는 맛을 갖는 요리를 제공하지 못하는 문제점이 있다.In particular, when a consumer directly selects a chicken dish that a consumer needs, there is a problem in that a cook who cooks the chicken cannot know the amount of moisture remaining in the chicken, so that a dish having a taste desired by the consumer cannot be provided.

본 발명에 대한 선행기술로는 공개특허 2006-0005909호를 예시할 수 있다. As a prior art for the present invention, Korean Patent Publication No. 2006-0005909 may be exemplified.

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 소비자가 선택한 치킨 요리의 조리 과정 중 닭고기 내에 수분의 양을 측정하고 이를 조리사에게 알려주어 완성된 치킨 요리에 수분이 일정하게 잔류할 수 있도록 하여 완성된 요리의 맛을 일정하게 유지할 수 있도록 하는 치킨 조리 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다. The present invention is to solve the above problems, and the amount of moisture in the chicken during the cooking process of the chicken dish selected by the consumer is measured and notified to the cook to ensure that moisture remains constant in the finished chicken dish. An object of the present invention is to provide a chicken cooking device that can keep the taste of dishes constant.

또한, 본 발명은 조리 방법과 사용재료가 변화하여도 닭고기에 포함된 수분의 양을 측정할 수 있는 치킨 조리 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다. In addition, an object of the present invention is to provide a chicken cooking apparatus capable of measuring the amount of moisture contained in chicken even when the cooking method and the materials used are changed.

또한, 본 발명은 소비자의 건강 상태에 대응하는 추천 메뉴를 제시하여 주문을 받거나 소비자가 원하는 조리 방법과 소스 등을 직접 선택하여 주문할 수 있는 치킨 주문 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다. In addition, an object of the present invention is to provide a chicken ordering method in which a consumer can receive an order by presenting a recommended menu corresponding to a consumer's health status, or directly select and order a cooking method and sauce desired by the consumer.

상기한 목적을 달성하기 위해 본 발명은, 소비자가 선택한 메뉴에 따라 닭고기를 조리하는 장치로서, 상기 소비자에 의해 상기 소비자 건강 정보가 입력되면, 상기 소비자가 선택 가능한 요리 메뉴를 표시하고, 상기 소비자에 의해 요리 메뉴의 선택이 이루어지면 해당하는 신호를 출력하는 제1 단말기; 닭고기 조리실에 배치되어, 상기 제1 단말기에서 출력되는 신호에 대응하는 조리 정보를 출력하는 제2 단말기; 상기 제2 단말기를 통해 출력되는 조리 정보에 따라 상기 닭고기에 열을 인가하여 조리가 이루어지는 조리조; 상기 제2 단말기에서 출력되는 조리 정보에 따라 상기 열의 인가 정도를 제어하는 제어부; 상기 조리조의 내부에 배치되고, 조리 대상인 상기 닭고기가 담겨지는 조리 바스켓; 상기 조리조의 일측으로 배치되고, 조리 과정 중 상기 조리 바스켓에 담겨진 상기 닭고기의 무게를 측정하여 해당하는 신호를 출력하는 측정부; 상기 측정부에서 출력되는 신호에 의해 수분량, 수분 포함 비율과 필요한 조리 시간을 환산하여 출력하는 환산부; 상기 환산부에서 출력되는 신호에 대응하여 상기 닭고기가 포함하는 수분의 양을 조리사에게 표시하는 표시부; 를 포함하는 치킨 조리 장치를 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention is an apparatus for cooking chicken meat according to a menu selected by a consumer, and when the consumer health information is input by the consumer, the consumer displays a selectable cooking menu, and A first terminal for outputting a corresponding signal when a cooking menu is selected; A second terminal disposed in the chicken cooking compartment and outputting cooking information corresponding to a signal output from the first terminal; A cooking tank in which heat is applied to the chicken according to cooking information output through the second terminal to cook; A control unit controlling the degree of application of the heat according to the cooking information output from the second terminal; A cooking basket disposed inside the cooking tank and containing the chicken to be cooked; A measuring unit disposed at one side of the cooking tank and configured to measure the weight of the chicken contained in the cooking basket during a cooking process and output a corresponding signal; A conversion unit converting and outputting a moisture content, a moisture content ratio, and a required cooking time according to a signal output from the measurement unit; A display unit for displaying an amount of moisture contained in the chicken to a cook in response to a signal output from the conversion unit; It provides a chicken cooking apparatus comprising a.

상기 제1 단말기는, 상기 소비자에게 상기 요리의 정보를 표시하고, 상기 정보의 표시 부위를 접촉하여 선택이 이루어지는 터치스크린을 구비하는 스마트폰을 포함할 수 있다.The first terminal may include a smart phone having a touch screen that displays the information of the dish to the consumer and makes a selection by contacting a display portion of the information.

상기 제1 단말기는, 상기 소비자에 의해 상기 소비자의 건강 상태를 입력하는 건강 상태 입력창과, 상기 건강 상태에 대응하는 추천 메뉴를 제시하는 추천 메뉴 표시창과, 상기 소비자가 선택할 수 있는 소스, 토핑 등을 표시하는 소비자 선택 메뉴 선택창을 포함하는 주문창과, 상기 닭고기의 조리 과정 중, 상기 조리 정보와 상기 표시부에 표시되는 수분량, 수분 포함 비율과 필요한 조리 시간을 표시하는 모니터링창을 포함할 수 있다.The first terminal includes a health status input window for inputting the health status of the consumer by the consumer, a recommendation menu display window for presenting a recommended menu corresponding to the health status, and a sauce, topping, etc. that the consumer can select. An order window including a consumer selection menu selection window to be displayed, and a monitoring window for displaying the cooking information, an amount of water displayed on the display unit, a water content ratio, and a required cooking time during the cooking process of the chicken.

상기 조리 정보는, 가열 시간, 가열 온도를 포함할 수 있다.The cooking information may include a heating time and a heating temperature.

상기 조리조는, 내측으로는 기름이 담겨지고, 상기 기름에 대하여 열을 인가하여 가열하는 튀김기를 포함할 수 있다.The cooking tank may include a fryer containing oil inside and heating the oil by applying heat.

상기 조리조는, 상기 닭고기에 대하여 열을 인가하여 상기 닭고기를 굽는 구이기를 포함할 수 있다.The cooking tank may include a grill for grilling the chicken by applying heat to the chicken.

상기 조리 바스켓은, 일정한 눈금 크기를 갖는 금속망을 포함할 수 있다.The cooking basket may include a metal mesh having a certain scale size.

상기 조리 바스켓은, 손잡이를 포함할 수 있다.The cooking basket may include a handle.

상기 조리조의 일측으로 배치되고, 상기 손잡이가 걸리고 상기 조리 바스켓의 하중을 상기 측정부로 전달하는 걸림 고리를 더 포함할 수 있다.It is disposed on one side of the cooking tank, the handle may further include a locking ring for transmitting the load of the cooking basket to the measuring unit.

상기 환산부는, 다음의 [수학식 1]에 의해 수분량을 환산할 수 있다.The conversion unit can convert the amount of moisture by the following [Equation 1].

[수학식 1][Equation 1]

W.W = W2-(M.W)-W1W.W = W2-(M.W)-W1

W.W : 수분 무게W.W: Moisture weight

M.W : 측정부에서 측정된 무게M.W: Weight measured in the measurement unit

W1 : 조리 바스켓의 무게W1: weight of cooking basket

W2 : 조리 바스켓에 담겨진 닭고기의 최초 무게W2: Initial weight of chicken in the cooking basket

상기 환산부는, 다음의 [수학식 2]에 의해 상기 닭고기의 수분 포함 비율을 환산할 수 있다.The conversion unit may convert the moisture content of the chicken according to the following [Equation 2].

[수학식 2][Equation 2]

W.W %= (W.W)/((M.W)-W1) * 100W.W %= (W.W)/((M.W)-W1) * 100

W.W % : 수분 포함 비율W.W %: Water content ratio

W.W: 수분 무게W.W: moisture weight

M.W : 측정부에서 측정된 무게M.W: Weight measured in the measurement unit

W1 : 조리 바스켓의 무게W1: weight of cooking basket

상기한 목적을 달성하기 위해 본 발명은, 소비자의 건강 상태를 입력하는 단계; 상기 소비자의 건강 상태에 대응하는 닭고기 추천 메뉴를 제시하는 단계; 상기 소비자에 의해 추천 메뉴 중 어느 하나를 선택하는 단계; 상기 소비자가 상기 추천 메뉴 이외의 메뉴를 직접 결정하는 메뉴 선택 단계; 상기 소비자가 선택한 상기 추천 메뉴 또는 상기 선택 메뉴를 조리하는 단계; 상기 조리하는 단계를 진행하며 닭고기의 수분량과 수분 포함 비율을 모니터링하여 조리사와 상기 소비자에게 알려주는 모니터링 단계; 조리가 완료된 닭고기 메뉴를 상기 소비자에게 제공하는 단계를 포함하는 치킨 주문 방법을 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention includes the steps of inputting a consumer's health status; Presenting a chicken recommendation menu corresponding to the health condition of the consumer; Selecting one of the recommended menus by the consumer; A menu selection step in which the consumer directly determines a menu other than the recommended menu; Cooking the recommendation menu or the selection menu selected by the consumer; A monitoring step of notifying the cook and the consumer by monitoring the moisture content and the moisture content ratio of the chicken while performing the cooking step; It provides a chicken ordering method comprising the step of providing the cooked chicken menu to the consumer.

상기 선택 메뉴는, 조리 방법, 소스, 토핑을 포함할 수 있다.The selection menu may include a cooking method, sauce, and topping.

상기와 같은 본 발명은, 소비자가 선택한 치킨 요리의 조리 과정 중 닭고기 내에 수분의 양을 측정하고 이를 조리사에게 알려주어 완성된 치킨 요리에 수분이 일정하게 잔류할 수 있도록 하여 완성된 요리의 맛을 일정하게 유지할 수 있다. The present invention as described above measures the amount of moisture in the chicken during the cooking process of the chicken dish selected by the consumer, and informs the cook of the moisture so that the moisture remains in the finished chicken dish, so that the taste of the finished dish is constant. I can keep it.

또한, 본 발명은 조리 방법과 사용재료가 변화하여도 닭고기에 포함된 수분의 양을 측정할 수 있다. In addition, the present invention can measure the amount of moisture contained in the chicken even when the cooking method and materials used are changed.

또한, 본 발명은 소비자의 건강 상태에 대응하는 추천 메뉴를 제시하여 주문을 받거나 소비자가 원하는 조리 방법과 소스 등을 직접 선택하여 주문할 수 있다. In addition, the present invention may receive an order by presenting a recommended menu corresponding to a consumer's health status, or directly select a cooking method and sauce desired by the consumer to order.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 치킨 조리 장치의 구성을 나타내는 도면이다.
도 2는 본 발명에 따른 치킨 주문 방법의 구성을 나타내는 순서도이다.
도 3은 본 발명에서 사용하는 제1 단말기와 표시화면의 일 예를 나타내는 도면이다.
도 4는 튀김기가 170℃로 동작할 때, 조리 진행 과정에 따른 수분 감소량과 비율을 나타내는 그래프이다.
도 5는 튀김기가 170℃로 동작할 때, 조리 진행 과정에 따른 사용 샘플 각각의 수분 감소량을 나타내는 표이다.
도 6은 튀김기가 180℃로 동작할 때, 조리 진행 과정에 따른 수분 감소량과 비율을 나타내는 그래프이다.
도 7은 튀김기가 180℃로 동작할 때, 조리 진행 과정에 따른 사용 샘플 각각의 수분 감소량을 나타내는 표이다.
도 8은 튀김기가 190℃로 동작할 때, 조리 진행 과정에 따른 수분 감소량과 비율을 나타내는 그래프이다.
도 9는 튀김기가 190℃로 동작할 때, 조리 진행 과정에 따른 사용 샘플 각각의 수분 감소량을 나타내는 표이다.1 is a view showing the configuration of a chicken cooking apparatus according to an embodiment of the present invention.
Figure 2 is a flow chart showing the configuration of the chicken ordering method according to the present invention.
3 is a diagram showing an example of a first terminal and a display screen used in the present invention.
4 is a graph showing the amount and ratio of moisture reduction according to the cooking process when the fryer is operated at 170°C.
5 is a table showing the amount of water reduction of each sample used according to the cooking process when the fryer is operated at 170°C.
6 is a graph showing the amount and ratio of moisture reduction according to the cooking process when the fryer is operated at 180°C.
7 is a table showing the amount of water reduction of each sample used according to the cooking process when the fryer is operated at 180°C.
8 is a graph showing the amount and ratio of moisture reduction according to the cooking process when the fryer is operated at 190°C.
9 is a table showing the amount of water reduction of each sample used according to the cooking process when the fryer is operated at 190°C.

이하 첨부된 도면을 참조하면서 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 치킨 조리 장치의 구성을 나타내는 도면이다. 1 is a view showing the configuration of a chicken cooking apparatus according to an embodiment of the present invention.

도 1을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 치킨 조리 장치(100)는 제1 단말기(110A), 제2 단말기(110B), 조리조(120), 제어부(130), 조리 바스켓(140), 측정부(150), 환산부(160) 및 표시부(170)를 포함한다.Referring to FIG. 1, a chicken cooking apparatus 100 according to an embodiment of the present invention includes a first terminal 110A, a second terminal 110B, a cooking tank 120, a control unit 130, and a cooking basket 140. ), a measurement unit 150, a conversion unit 160, and a display unit 170.

도 2는 본 발명에 따른 치킨 주문 방법의 구성을 나타내는 순서도이다. Figure 2 is a flow chart showing the configuration of the chicken ordering method according to the present invention.

도 2를 참조하면, 본 발명에 따른 치킨 주문 방법은 건강 상태 입력 단계(ST110), 추천 메뉴 제시 단계(ST120), 추천 메뉴 선택 단계(ST130), 소비자 메뉴 선택 단계(ST140), 조리 단계(ST150), 모니터링 단계(ST160), 제공 단계(ST170)를 포함한다. Referring to Figure 2, the chicken order method according to the present invention is a health state input step (ST110), a recommended menu presentation step (ST120), a recommended menu selection step (ST130), a consumer menu selection step (ST140), a cooking step (ST150). ), a monitoring step (ST160), and a providing step (ST170).

도 1과 도 2를 함께 참조하여, 본 발명의 구성을 설명하기로 한다. With reference to Figs. 1 and 2 together, the configuration of the present invention will be described.

소비자는 자신이 필요로 하는 치킨 요리의 선택을 위해 다음과 같은 방법으로 주문을 수행할 수 있다. Consumers can place orders in the following ways to select the chicken dishes they need.

소비자는 치킨 요리 선택을 위해 제1 단말기(110A)를 사용할 수 있다.The consumer may use the first terminal 110A to select a chicken dish.

제1 단말기(110A)는 소정의 크기를 갖고, 전면으로는 표시화면(111)이 배치되는 스마트폰(smart phone)을 포함할 수 있다. The first terminal 110A may include a smart phone having a predetermined size and on which the display screen 111 is disposed on the front side.

도 3은 본 발명에서 사용하는 제1 단말기와 표시화면의 일 예를 나타내는 도면이다. 3 is a diagram showing an example of a first terminal and a display screen used in the present invention.

도 3을 참조하면, 표시화면(111)을 통해 소비자에게 제공되는 다양한 정보가 영상으로 제공될 수 있다. 또한, 표시화면(111)에 표시된 영상정보에 사용자가 접촉하면 선택이 이루어질 수 있다. Referring to FIG. 3, various information provided to consumers through the display screen 111 may be provided as an image. In addition, when the user contacts the image information displayed on the display screen 111, a selection may be made.

표시화면(111) 상에는 주문창(112)과 모니터링창(118)이 표시된다.On the display screen 111, an order window 112 and a monitoring window 118 are displayed.

주문창(112)은 건강 상태 입력창(114), 추천 메뉴 표시창(115), 소비자 선택 메뉴 선택창(116)을 포함한다. The order window 112 includes a health status input window 114, a recommendation menu display window 115, and a consumer selection menu selection window 116.

소비자는 건강 상태 입력창(114)을 선택하여, 자신의 건강 상태를 입력할 수 있다. The consumer may input his or her health state by selecting the health state input window 114.

예를 들어, 소비자가 구내염을 앓고 있다면 매운 음식을 먹기 어려우므로, 소비자는 건강 상태 입력창(114)을 통해 상기와 같은 자신의 건강 상태를 입력할 수 있다(ST110). For example, if the consumer suffers from stomatitis, since it is difficult to eat spicy food, the consumer may input his or her health state as described above through the health state input window 114 (ST110).

제1 단말기(110A)는 소비자가 입력한 건강 정보에 대응하는 추천 요리(예를 들어 후라이드 치킨 또는 소정의 튀김옷이 입혀진 베이크드(baked) 치킨)를 추천 메뉴 표시창(115)을 통해 소비자에게 제공한다(ST120). The first terminal 110A provides a recommended dish corresponding to the health information input by the consumer (for example, fried chicken or baked chicken coated with a predetermined tempura) to the consumer through the recommended menu display window 115. (ST120).

추천 메뉴 표시창(115)으로는 소비자에게 추천되는 다양한 종류의 치킨 요리가 표시될 수 있다. 여기서, 표시되는 치킨 요리는 사용되는 재료(소스, 토핑 등)와 조리 방법이 정해져 있다. Various types of chicken dishes recommended to consumers may be displayed on the recommended menu display window 115. Here, the displayed chicken dishes include ingredients (sauce, topping, etc.) and a cooking method.

소비자는 제1 단말기(110A)를 조작하여 추천된 치킨 요리 중 어느 하나를 선택할 수 있다. 추천 요리를 선택하면, 후술하는 조리 단계(ST150)의 수행이 이루어진다. The consumer can select any one of the recommended chicken dishes by operating the first terminal 110A. When a recommended dish is selected, a cooking step (ST150) to be described later is performed.

한편, 소비자는 추천된 치킨 요리를 선택하지 않을 수도 있다. 추천 요리를 선택하지 않는 경우, 소비자 선택 메뉴창(116)을 통해 소비자가 선택할 수 있는 치킨의 조리 방법(예를 들어 튀김 또는 구이)과 이에 따르는 소스(예를 들어 매운 소스, 중간 매운맛 소스, 단맛 소스 등) 또는 토핑(예를 들어, 치즈 등)이 제공되고, 소비자는 표시된 조리 방법, 치킨 요리와 소스, 토핑을 선택할 수 있다(ST140). Meanwhile, the consumer may not choose the recommended chicken dish. If the recommended dish is not selected, the method for cooking chicken (for example, fried or grilled) and the sauce (for example, hot sauce, medium hot sauce, sweet taste) that the consumer can select through the consumer selection menu window 116 Sauce, etc.) or topping (for example, cheese, etc.) is provided, and the consumer can select the indicated cooking method, chicken dish and sauce, and topping (ST140).

소비자가 선택한 사항은 제1 단말기(110A)에서 후술하는 제2 단말기(110B)로 출력된다. The item selected by the consumer is output from the first terminal 110A to the second terminal 110B, which will be described later.

모니터링창(118)은 후술하는 측정부(150)에 의해 측정된 수분량과 환산부(160)에 의해 환산된 수분 비율 및 조리 완료 시간 등이 표시될 수 있다. The monitoring window 118 may display the amount of moisture measured by the measurement unit 150 to be described later, the moisture ratio converted by the conversion unit 160, and the cooking completion time.

제2 단말기(110B)는 치킨 요리를 조리하는 조리실에 배치된다. The second terminal 110B is disposed in a cooking room for cooking chicken dishes.

제2 단말기(110B)는 제1 단말기(110A)에서 출력되는 신호를 수신하여, 소비자가 선택한 치킨 요리를 조리 관계자들에게 알려주어 조리를 준비하도록 한다. The second terminal 110B receives the signal output from the first terminal 110A and informs the cooking staff of the chicken dish selected by the consumer to prepare the cooking.

또한, 제2 단말기(110B)는 소비자가 선택한 항목을 인지하고, 선택된 항목에 대응하는 조리 정보를 후술하는 제어부(130)로 출력한다.In addition, the second terminal 110B recognizes the item selected by the consumer and outputs cooking information corresponding to the selected item to the controller 130 to be described later.

여기서, 조리 정보는 가열 시간, 가열 온도를 포함할 수 있다. Here, the cooking information may include a heating time and a heating temperature.

따라서, 프라이드 치킨 또는 베이크드(baked) 치킨을 선택한 경우, 각각의 치킨에 대응하는 조리 정보(가열 시간, 가열 온도를 포함함)를 제어부(130)로 출력하면, 제어부(130)는 입력된 조리 정보에 따라 후술하는 히터(122)를 동작시켜 조리가 이루어지도록 할 수 있다(ST150).Therefore, in the case of selecting fried chicken or baked chicken, when cooking information (including heating time and heating temperature) corresponding to each chicken is output to the controller 130, the controller 130 Cooking may be performed by operating the heater 122 to be described later according to the information (ST150).

조리조(120)는 소정의 크기를 갖고, 내측으로는 닭고기가 배치되어 소비자가 선택한 메뉴에 따른 조리가 이루어진다.The cooking tank 120 has a predetermined size, and a chicken is arranged inside to cook according to a menu selected by a consumer.

조리조(120)는 내측으로는 기름이 담겨지고, 기름에 대하여 열을 인가하여 닭고기를 튀기며 조리하는 튀김기 또는 내측으로 제공하는 공간에 닭고기를 배치하고 배치된 닭고기에 대하여 열을 인가하여 굽는 구이기를 포함할 수 있다.The cooking tank 120 contains oil inside, and a fryer for frying and cooking chicken by applying heat to the oil, or a roaster for placing chicken in a space provided inside and applying heat to the placed chicken. Can include.

조리조(120)는 튀김기 또는 구이기를 포함하지만, 여기서는 튀김기를 포함하는 것으로 상정하여 설명하기로 한다. The cooking tank 120 includes a fryer or a roaster, but it will be described herein assuming to include a fryer.

이후의 설명에서는 튀김기에 대하여 조리조와 동일한 도면 부호를 사용하기로 한다. In the following description, the same reference numerals as the cooking tank will be used for the fryer.

튀김기(120)는 소정의 크기를 갖고, 상부는 개방되는 육면체 형태로 이루어진다. 튀김기(120)의 내측으로는 소정의 튀김용 기름이 저장된다.The fryer 120 has a predetermined size, and the upper part is made in the shape of an open hexahedron. A predetermined frying oil is stored inside the fryer 120.

또한, 튀김기(120)의 저부 내측에는 튀김용 기름에 대하여 열을 인가하는 히터(122)가 배치된다. 히터(122)는 튀김기(120)의 내벽 내측에 배치될 수도 있다. In addition, a heater 122 for applying heat to the oil for frying is disposed inside the bottom of the fryer 120. The heater 122 may be disposed inside the inner wall of the fryer 120.

히터(122)는 제어부(130)에 의해 발열량과 동작 시간이 제어될 수 있다. Heater 122 may control the amount of heat generated and operation time by the control unit 130.

제어부(130)는 제2 단말기(110B)를 통해 출력되는 소비자 선택 메뉴에 따라 히터(122)의 동작량을 제어하여 히터(122)에서 발열되는 열과 발열 동작 시간이 변화되도록 한다. The control unit 130 controls the amount of operation of the heater 122 according to the consumer selection menu output through the second terminal 110B so that the heat generated by the heater 122 and the heating operation time are changed.

조리 바스켓(140)은 상부가 개방된 육면체 형태로서, 소정의 눈금 크기를 갖는 금속망을 이용하여 제작될 수 있다. 조리 바스켓(140)의 내측으로는 조리 대상인 닭고기가 담겨진다.The cooking basket 140 has a hexahedral shape with an open top, and may be manufactured using a metal mesh having a predetermined scale size. Chicken to be cooked is contained inside the cooking basket 140.

여기서, 조리 바스켓(140)에 담기는 닭고기는 선택된 메뉴에 따라 조리사에 의해 소정의 튀김옷이 입혀진 상태이거나 소정의 염지액이 염지된 상태일 수 있다. Here, the chicken to be put in the cooking basket 140 may be in a state covered with a certain frying cloth by a cook according to a selected menu or a state in which a certain salting solution is cured.

또한, 조리 바스켓(140)의 상부 일측으로는 소정 길이의 손잡이(142)가 배치된다. In addition, a handle 142 having a predetermined length is disposed on one side of the upper portion of the cooking basket 140.

또한, 조리 바스켓(140)의 배치 시, 조리 바스켓(140)의 하부는 튀김기(120)의 내측 저부와 일정 거리 이격되는 것이 바람직하다. In addition, when the cooking basket 140 is disposed, the lower portion of the cooking basket 140 is preferably spaced apart from the inner bottom of the fryer 120 by a predetermined distance.

모니터링 단계(ST160)는 조리 바스켓(140)이 튀김기(120)에 배치된 후, 조리가 개시되면, 조리 과정 중 닭고기에 포함된 수분의 양을 측정하며 조리 상황을 모니터링하여 조리사와 소비자에게 알려준다. In the monitoring step ST160, after the cooking basket 140 is placed in the fryer 120, when cooking is started, the amount of moisture contained in the chicken during the cooking process is measured and the cooking status is monitored to notify the cook and the consumer.

모니터링 단계(ST160)는 다음과 같이 진행된다. The monitoring step ST160 proceeds as follows.

측정부(150)는 닭고기의 조리 과정 중, 조리 바스켓(140)의 무게를 측정하여 해당하는 신호를 출력한다. 측정부(150)의 튀김기(120)의 일측 상부에 배치될 수 있다. The measuring unit 150 measures the weight of the cooking basket 140 during the cooking process of the chicken and outputs a corresponding signal. It may be disposed on one side of the fryer 120 of the measuring unit 150.

측정부(150)는 튀김기(120)의 상부 가장 자리 일측에 배치되는 무게 감지 센서를 포함한다.The measurement unit 150 includes a weight detection sensor disposed on one side of the upper edge of the fryer 120.

측정부(150)는 손잡이(142)가 걸리는 'U'형태의 고정 고리(152)를 포함한다. The measurement unit 150 includes a'U'-shaped fixing ring 152 through which the handle 142 is fastened.

고정 고리(152)에 손잡이(142)가 배치되면 조리 과정이 진행되는 도중, 측정부(150)는 조리 바스켓(140)의 무게를 계속적으로 측정하여, 해당하는 신호를 출력한다. When the handle 142 is disposed on the fixing ring 152, while the cooking process is in progress, the measuring unit 150 continuously measures the weight of the cooking basket 140 and outputs a corresponding signal.

환산부(160)는 측정부(150)에서 출력되는 신호를 이용하여 닭고기에 포함된 수분량을 환산한다. The conversion unit 160 converts the amount of moisture contained in the chicken using the signal output from the measurement unit 150.

환산부(160)에 의한 수분량 환산은 다음의 [수학식 1]에 의해 이루어질 수 있다.Conversion of the moisture content by the conversion unit 160 may be performed by the following [Equation 1].

[수학식 1][Equation 1]

W.W = W2-((M.W)-W1)W.W = W2-((M.W)-W1)

W.W : 수분 무게W.W: Moisture weight

M.W : 측정부에서 측정된 무게M.W: Weight measured in the measurement unit

W1 : 조리 바스켓의 무게W1: weight of cooking basket

W2 : 조리 바스켓에 담겨진 닭고기의 최초 무게W2: Initial weight of chicken in the cooking basket

[수학식 1]에 의해 수분량이 측정되면, 다음의 [수학식 2]에 의해 조리되는 닭고기가 포함하는 수분의 포함 비율을 환산한다.When the moisture content is measured by [Equation 1], the proportion of moisture contained in the cooked chicken meat is converted according to the following [Equation 2].

[수학식 2][Equation 2]

W.W %= (W.W)/((M.W)-W1) * 100W.W %= (W.W)/((M.W)-W1) * 100

W.W % : 수분 포함 비율W.W %: Water content ratio

W.W: 수분 무게W.W: moisture weight

M.W : 측정부에서 측정된 무게M.W: Weight measured in the measurement unit

W1 : 조리 바스켓의 무게W1: weight of cooking basket

환산부(160)는 수분량과 수분 함유 비율을 환산하여 해당하는 신호를 출력한다.The conversion unit 160 outputs a corresponding signal by converting the moisture content and the moisture content ratio.

표시부(170)는 환산부(160)에서 출력되는 신호를 이용하여 수분량과 수분 함유 비율을 표시하여 조리사에게 알려준다.The display unit 170 displays a moisture content and a moisture content ratio using a signal output from the conversion unit 160 to inform the cook.

또한, 표시부(170)는 제2 단말기(110B)를 통해 제1 단말기(110A)로 조리중인 닭고기의 수분량과 수분 함유 비율을 출력할 수 있다. In addition, the display unit 170 may output the moisture content and the moisture content ratio of the chicken being cooked by the first terminal 110A through the second terminal 110B.

식용유를 사용하여 튀김옷을 입히지 않은 닭고기를 170~190도의 온도로 튀기며 수분 감소를 측정하였다. Moisture reduction was measured by frying uncooked chicken with cooking oil at a temperature of 170-190 degrees Celsius.

도 4는 튀김기가 170℃로 동작할 때, 조리 진행 과정에 따른 수분 감소량과 비율을 나타내는 그래프이고, 도 5는 튀김기가 170℃로 동작할 때, 조리 진행 과정에 따른 사용 샘플 각각의 수분 감소량을 나타내는 표이다. 4 is a graph showing the amount and ratio of moisture reduction according to the cooking process when the fryer is operated at 170°C, and FIG. 5 is a graph showing the moisture reduction amount of each sample used according to the cooking process when the fryer is operated at 170°C. It is a table that shows.

도 4와 도 5를 참조하면, 170℃에서 닭고기가 튀겨지며 4분 이상 조리하면 중량 감소 21.01%로 닭고기 내부까지 익히는 것이 가능하고, 7분 이상에서 37.26% 이상의 중량 감소가 되었으면 8분 이상 조리 하였을 시 육질이 질겨지기 시작함을 알 수 있었다. Referring to Figures 4 and 5, the chicken is fried at 170°C, and if it is cooked for 4 minutes or more, it is possible to cook the inside of the chicken with a weight reduction of 21.01%. It can be seen that the meat quality started to become tough.

도 6은 튀김기가 180℃로 동작할 때, 조리 진행 과정에 따른 수분 감소량과 비율을 나타내는 그래프이고, 도 7은 튀김기가 180℃로 동작할 때, 조리 진행 과정에 따른 사용 샘플 각각의 수분 감소량을 나타내는 표이다. 6 is a graph showing the amount and ratio of moisture reduction according to the cooking process when the fryer is operated at 180°C, and FIG. 7 is a graph showing the moisture reduction amount of each sample used according to the cooking process when the fryer is operated at 180°C. It is a table that shows.

도 6과 도 7을 참조하면, 180℃에서 닭고기가 튀겨지며 3분 40초 이상에서 내부까지 익는 것을 확인 하였으며, 7분 이상의 조리 시간에 육질의 상태에 별 도움이 안되었음을 알 수 있었다. Referring to FIGS. 6 and 7, it was confirmed that the chicken was fried at 180° C. and cooked to the inside in 3 minutes and 40 seconds or more, and it was found that the meat quality was not very helpful in the cooking time of 7 minutes or more.

도 8은 튀김기가 190℃로 동작할 때, 조리 진행 과정에 따른 수분 감소량과 비율을 나타내는 그래프이고, 도 9는 튀김기가 190℃로 동작할 때, 조리 진행 과정에 따른 사용 샘플 각각의 수분 감소량을 나타내는 표이다.8 is a graph showing the amount and ratio of moisture reduction according to the cooking process when the fryer is operated at 190°C, and FIG. 9 is a graph showing the moisture reduction amount of each sample used according to the cooking process when the fryer is operated at 190°C. It is a table that shows.

도 8과 도 9를 참조하면, 3분 20초 이상에서 익는 것이 확인되며, 6분으로 모든 조리가 완료되었음을 알 수 있었다. Referring to FIGS. 8 and 9, it was confirmed that cooking was completed in 3 minutes and 20 seconds or more, and all cooking was completed in 6 minutes.

상기와 같이, 조리 과정 중 닭고기가 포함하는 수분량과 비율은 조리사에게 제공되고, 이후 제2 단말기(110B)에서 제1 단말기(110A)로 송신되어, 소비자에게도 제공될 수 있다. As described above, the amount and ratio of moisture contained in the chicken during the cooking process may be provided to the cook, and then transmitted from the second terminal 110B to the first terminal 110A, thereby providing it to the consumer.

조리가 진행되는 과정 중, 환산부(160)는 수분의 양을 이용하여 치킨 조리 완료 예정 시간을 계산하여, 완료 시간까지 남은 시간도 제1 단말기(110A)를 통해 제공될 수 있다. During the cooking process, the conversion unit 160 may calculate a chicken cooking completion time using the amount of moisture, and the remaining time until the completion time may also be provided through the first terminal 110A.

조리가 완료되면, 조리 완료된 치킨은 주문한 소비자에게 제공된다(ST170).When cooking is complete, the cooked chicken is provided to the customer who ordered (ST170).

소비자가 매장에 있는 경우, 소비자가 착석한 좌석으로 제공될 수 있고, 소비자가 집에서 주문한 경우 별도의 배달 과정을 통해 배달될 수 있다.When the consumer is in a store, it may be provided as a seat in which the consumer is seated, and when the consumer orders at home, it may be delivered through a separate delivery process.

상기와 같이 조립 작업을 수행한 후, 조리된 닭고기를 소비자에게 제공하는 과정 각각은 사용자의 수작업에 의해 이루어질 수 있지만, 이를 자동화할 수도 있다. After performing the assembly operation as described above, each process of providing the cooked chicken meat to the consumer may be performed by the user's manual labor, but this may be automated.

즉, 소정의 용기에 닭고기와 염지액을 함께 넣어 일정하게 염지한 후, 염지된 닭고기를 조리 바스켓(140)에 자동으로 담고, 조립 바스켓(140)을 튀김기(120)에 배치하며, 조리된 닭고기를 소비자에게 제공하는 작업을 연속적으로 처리할 수 있는 닭고기 공급 로봇을 이용할 수 있다.That is, after uniformly salting the chicken and the salting liquid in a predetermined container, the salted chicken is automatically contained in the cooking basket 140, and the assembled basket 140 is placed in the fryer 120, and the cooked chicken meat It is possible to use a chicken feeding robot that can continuously handle the task of providing the consumer with the.

이때, 닭고기 공급 로봇의 구성과 동작은 다음과 같이 이루어질 수 있다. At this time, the configuration and operation of the chicken feeding robot may be performed as follows.

일정 장소에는 염지된 닭고기가 저장되어 있는 저장 용기를 배치하고, 저장 용기에서 이격된 위치에 조리 바스켓(140)을 배치한다. A storage container in which the salted chicken is stored is disposed in a certain place, and a cooking basket 140 is disposed at a position spaced apart from the storage container.

그리고, 소정의 이동 수단을 통해 이동 가능하게 제작되고, 담겨진 닭고기의 무게를 측정할 수 있도록 구성된 계량 용기를 이용하여 저장 용기에서 저장되어 있는 닭고기를 일정량으로 조리 바스켓(140)에 담는다. In addition, the chicken stored in the storage container is placed in the cooking basket 140 in a predetermined amount by using a measuring container manufactured to be movable through a predetermined moving means and configured to measure the weight of the contained chicken.

닭고기가 담겨진 조리 바스켓(140)은 소정의 이동 수단을 통해 튀김조(120)에 배치한다. 조리 바스켓(140)의 배치가 완료되면 튀김이 이루어지도록 한다. 튀김 시, 닭고기에 포함된 수분량과 수분 포함 비율을 모니터링할 수 있다. The cooking basket 140 containing chicken is disposed in the frying tank 120 through a predetermined moving means. When the arrangement of the cooking basket 140 is completed, fries are performed. When frying, it is possible to monitor the moisture content and moisture content rate in the chicken.

조리가 완료된 후, 소정의 이동 수단을 사용하여 튀김조(120)에서 조리 바스켓(140)을 이탈시킨 후, 포장 작업대로 이동시킨다. After cooking is completed, the cooking basket 140 is removed from the frying tank 120 using a predetermined moving means, and then moved to a packaging workbench.

포장 작업대에서는 조리 바스켓(140)에 담겨있는 닭고기를 소정의 포장 박스에 담아 소비자에게 배달할 수 있다. In the packaging workbench, the chicken contained in the cooking basket 140 may be placed in a predetermined packaging box and delivered to a consumer.

또한, 포장 작업대에서는 조리 바스켓(140)에 담겨있는 닭고기를 소정의 접시에 담아 매장을 방문한 소비자에게 제공할 수 있다.In addition, in the packaging workbench, the chicken contained in the cooking basket 140 may be placed in a predetermined plate and provided to consumers who visit the store.

상기와 같은 본 발명은, 소비자가 선택한 치킨 요리의 조리 과정 중 닭고기 내에 잔류하는 수분을 일정하게 유지할 수 있도록 하여 완성된 요리의 맛을 일정하게 유지할 수 있고, 소비자의 건강 상태에 대응하는 추천 메뉴를 제시하여 주문을 받거나 소비자가 원하는 조리 방법과 소스 등을 직접 선택하여 주문할 수 있다. In the present invention as described above, the moisture remaining in the chicken during the cooking process of the chicken dish selected by the consumer can be kept constant, so that the taste of the finished dish can be kept constant, and a recommended menu corresponding to the health condition of the consumer is provided. You can present it to receive an order, or you can directly select the cooking method and sauce you want to order.

또한, 본 발명은 조리 방법과 사용재료가 변화하여도 닭고기에 포함된 수분의 양을 측정할 수 있다. In addition, the present invention can measure the amount of moisture contained in the chicken even when the cooking method and materials used are changed.

본 발명은 도면에 도시된 실시예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 본 기술 분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 다른 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서, 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의하여 정해져야 할 것이다.The present invention has been described with reference to the embodiments shown in the drawings, but these are merely exemplary, and those of ordinary skill in the art will appreciate that various modifications and equivalent other embodiments are possible therefrom. Therefore, the true technical scope of the present invention should be determined by the technical spirit of the appended claims.

100: 치킨 조리 장치 110A: 제1 단말기
110B: 제2 단말기 120: 조리조
130: 제어부 140: 조리 바스켓
150: 측정부 160: 환산부
170: 표시부100: chicken cooking device 110A: first terminal
110B: second terminal 120: cooking tank
130: control unit 140: cooking basket
150: measurement unit 160: conversion unit
170: display

Claims (13)

소비자가 선택한 메뉴에 따라 닭고기를 조리하는 장치로서,
상기 소비자에 의해 상기 소비자 건강 정보가 입력되면, 상기 소비자가 선택 가능한 요리 메뉴를 표시하고, 상기 소비자에 의해 요리 메뉴의 선택이 이루어지면 해당하는 신호를 출력하는 제1 단말기;
닭고기 조리실에 배치되어, 상기 제1 단말기에서 출력되는 신호에 대응하는 조리 정보를 출력하는 제2 단말기;
상기 제2 단말기를 통해 출력되는 조리 정보에 따라 상기 닭고기에 열을 인가하여 조리가 이루어지는 조리조;
상기 제2 단말기에서 출력되는 조리 정보에 따라 상기 열의 인가 정도를 제어하는 제어부;
상기 조리조의 내부에 배치되고, 조리 대상인 상기 닭고기가 담겨지는 조리 바스켓;
상기 조리조의 일측으로 배치되고, 조리 과정 중 상기 조리 바스켓에 담겨진 상기 닭고기의 무게를 측정하여 해당하는 신호를 출력하는 측정부;
상기 측정부에서 출력되는 신호에 의해 수분량, 수분 포함 비율과 필요한 조리 시간을 환산하여 출력하는 환산부;
상기 환산부에서 출력되는 신호에 대응하여 상기 닭고기가 포함하는 수분의 양을 조리사에게 표시하는 표시부; 를 포함하는 치킨 조리 장치.As a device that cooks chicken according to the menu selected by the consumer,
A first terminal for displaying a cooking menu selectable by the consumer when the consumer health information is input by the consumer, and outputting a corresponding signal when a cooking menu is selected by the consumer;
A second terminal disposed in the chicken cooking compartment and outputting cooking information corresponding to a signal output from the first terminal;
A cooking tank in which heat is applied to the chicken according to cooking information output through the second terminal to cook;
A control unit controlling the degree of application of the heat according to the cooking information output from the second terminal;
A cooking basket disposed inside the cooking tank and containing the chicken to be cooked;
A measuring unit disposed at one side of the cooking tank and configured to measure the weight of the chicken contained in the cooking basket during a cooking process and output a corresponding signal;
A conversion unit converting and outputting a moisture content, a moisture content ratio, and a required cooking time according to a signal output from the measurement unit;
A display unit for displaying an amount of moisture contained in the chicken to a cook in response to a signal output from the conversion unit; Chicken cooking device comprising a. 제1항에 있어서,
상기 제1 단말기는,
상기 소비자에게 상기 요리의 정보를 표시하고, 상기 정보의 표시 부위를 접촉하여 선택이 이루어지는 터치스크린을 구비하는 스마트폰을 포함하는 치킨 조리 장치. The method of claim 1,
The first terminal,
A chicken cooking apparatus comprising a smartphone including a touch screen that displays the information of the dish to the consumer and makes a selection by contacting a display portion of the information. 제2항에 있어서,
상기 제1 단말기는,
상기 소비자에 의해 상기 소비자의 건강 상태를 입력하는 건강 상태 입력창과, 상기 건강 상태에 대응하는 추천 메뉴를 제시하는 추천 메뉴 표시창과, 상기 소비자가 선택할 수 있는 소스, 토핑 등을 표시하는 소비자 선택 메뉴 선택창을 포함하는 주문창과,
상기 닭고기의 조리 과정 중, 상기 조리 정보와 상기 표시부에 표시되는 수분량, 수분 포함 비율과 필요한 조리 시간을 표시하는 모니터링창을 포함하는 치킨 조리 장치.The method of claim 2,
The first terminal,
A health status input window for inputting the health status of the consumer by the consumer, a recommendation menu display window for presenting a recommended menu corresponding to the health status, and a consumer selection menu selection for displaying sauces and toppings that the consumer can select An order window including a window,
During the cooking process of the chicken, a chicken cooking apparatus comprising a monitoring window for displaying the cooking information, an amount of water displayed on the display unit, a water content ratio, and a required cooking time. 제3항에 있어서,
상기 조리 정보는,
가열 시간, 가열 온도를 포함하는 치킨 조리 장치.The method of claim 3,
The cooking information,
Chicken cooking apparatus including heating time and heating temperature. 제1항에 있어서,
상기 조리조는,
내측으로는 기름이 담겨지고, 상기 기름에 대하여 열을 인가하여 가열하는 튀김기를 포함하는 치킨 조리 장치. The method of claim 1,
The cooking tank,
A chicken cooking apparatus including a fryer that contains oil inside and heats the oil by applying heat to the oil. 제1항에 있어서,
상기 조리조는,
상기 닭고기에 대하여 열을 인가하여 상기 닭고기를 굽는 구이기를 포함하는 치킨 조리 장치. The method of claim 1,
The cooking tank,
Chicken cooking apparatus comprising a grill for grilling the chicken by applying heat to the chicken. 제1항에 있어서,
상기 조리 바스켓은,
일정한 눈금 크기를 갖는 금속망을 포함하는 치킨 조리 장치.The method of claim 1,
The cooking basket,
Chicken cooking apparatus comprising a metal mesh having a constant scale size. 제1항에 있어서,
상기 조리 바스켓은,
손잡이를 포함하는 치킨 조리 장치.The method of claim 1,
The cooking basket,
Chicken cooking device including a handle. 제3항에 있어서,
상기 조리조의 일측으로 배치되고, 상기 손잡이가 걸리고 상기 조리 바스켓의 하중을 상기 측정부로 전달하는 걸림 고리를 더 포함하는 치킨 조리 장치.The method of claim 3,
The chicken cooking apparatus further comprises a locking ring disposed at one side of the cooking tank, the handle is applied, and transfers the load of the cooking basket to the measuring unit. 제1항에 있어서,
상기 환산부는,
다음의 [수학식 1]에 의해 수분량을 환산하는 치킨 조리 장치.
[수학식 1]
W.W = W2-(M.W)-W1
W.W : 수분 무게
M.W : 측정부에서 측정된 무게
W1 : 조리 바스켓의 무게
W2 : 조리 바스켓에 담겨진 닭고기의 최초 무게The method of claim 1,
The conversion unit,
Chicken cooking device that converts the moisture content according to the following [Equation 1].
[Equation 1]
WW = W2-(MW)-W1
WW: Moisture weight
MW: Weight measured by the measuring unit
W1: weight of cooking basket
W2: Initial weight of chicken in the cooking basket 제10항에 있어서,
상기 환산부는,
다음의 [수학식 2]에 의해 상기 닭고기의 수분 포함 비율을 환산하는 치킨 조리 장치.
[수학식 2]
W.W %= (W.W)/((M.W)-W1) * 100
W.W % : 수분 포함 비율
W.W: 수분 무게
M.W : 측정부에서 측정된 무게
W1 : 조리 바스켓의 무게The method of claim 10,
The conversion unit,
Chicken cooking apparatus for converting the moisture content ratio of the chicken according to the following [Equation 2].
[Equation 2]
WW %= (WW)/((MW)-W1) * 100
WW %: Water content percentage
WW: Moisture Weight
MW: Weight measured by the measuring unit
W1: weight of cooking basket 소비자의 건강 상태를 입력하는 단계;
상기 소비자의 건강 상태에 대응하는 닭고기 추천 메뉴를 제시하는 단계;
상기 소비자에 의해 추천 메뉴 중 어느 하나를 선택하는 단계;
상기 소비자가 상기 추천 메뉴 이외의 메뉴를 직접 결정하는 메뉴 선택 단계;
상기 소비자가 선택한 상기 추천 메뉴 또는 상기 선택 메뉴를 조리하는 단계;
상기 조리하는 단계를 진행하며 닭고기의 수분량과 수분 포함 비율을 모니터링하여 조리사와 상기 소비자에게 알려주는 모니터링 단계;
조리가 완료된 닭고기 메뉴를 상기 소비자에게 제공하는 단계를 포함하는 치킨 주문 방법.Inputting a consumer's health status;
Presenting a chicken recommendation menu corresponding to the health condition of the consumer;
Selecting one of the recommended menus by the consumer;
A menu selection step in which the consumer directly determines a menu other than the recommended menu;
Cooking the recommendation menu or the selection menu selected by the consumer;
A monitoring step of notifying the cook and the consumer by monitoring the moisture content and the moisture content ratio of the chicken while performing the cooking step;
Chicken ordering method comprising the step of providing the cooked chicken menu to the consumer. 제12항에 있어서,
상기 선택 메뉴는,
조리 방법, 소스, 토핑을 포함하는 치킨 주문 방법. The method of claim 12,
The selection menu,
How to order chicken, including cooking instructions, sauce and toppings.
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