KR20200074756A - Indirect hot meat grill suppressing fine dust generation - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 미세먼지 발생을 억제한 간접열 고기구이기에 관한 것으로 특히 고기를 구울 때 직화열이 아닌 간접열을 이용하고 뚜껑을 덮어 미세먼지 발생을 억제한 간접열 고기구이기에 관한 것이다.The present invention relates to an indirect heat roaster that suppresses the generation of fine dust. In particular, it relates to an indirect heat roaster that suppresses the generation of fine dust by using an indirect heat instead of direct heat and covering the lid when roasting meat.
일반적으로 사용되고 있는 구이판은 주철이나 알루미늄 등과 같은 소재를 일정한 두깨를 갖는 판형태로 단층으로 형성되어 있어 가열수단에 의한 불꽃이 직접적으로 바닥판을 가열시켜 주도록 되어 있기 때문에 구이판의 바닥판에 얹혀져 있는 육류가 직접적인 열전도에 의해 빠른시간내에 구워질 수 있는 장점이 있는 반면, 지속적으로 직접적인 열전도가 이루어지는 바닥판의 가열에 의한 높은 열전도에 의해 내용물이 바닥판에 달라붙게 되어 수시로 고기를 뒤집어 주어야 하는 사용상의 불편함이 있으며, 그 과정에서 고기가 쉽게 타게 되어 먹지 못하고 그대로 버려야 하는 경제적인 손실과 버려지는 음식물 쓰레기에 의한 환경오염은 물론 고기를 구울 때 발생하는 미세먼지로 인하여 고기를 구워 먹는 사람의 건강을 위협하는 실정이다.The commonly used roasting plate is formed of a single layer in the form of a plate with a certain thickness of a material such as cast iron or aluminum. Since the flame by the heating means directly heats the bottom plate, the meat on the bottom plate of the grilling plate is used. While it has the advantage of being able to be baked within a short period of time by direct heat conduction, it is inconvenient to use the contents to stick to the bottom plate frequently due to the high heat conduction due to the heating of the bottom plate where direct heat conduction is continuously performed. In the process, the meat is easily burned in the process and threatens the health of the person who roasts and eats the meat due to the economical loss that cannot be eaten and discarded as well as environmental pollution caused by discarded food waste as well as fine dust generated when roasting the meat. That is the situation.
이러한 문제점을 해소하고자 직접열이 아닌 간접열에 의해 가열하는 다양한 연구가 계속되어 구이판과 열원 사이에 세라믹체를 개재시키거나 또는 구이판의 내부에 세라믹 등을 충진시켜 제작한 여러 형태의 구이판이 제시되어 사용되고 있으나, 이 또한 일정 시간이 경과함에 따라 세라믹체에 축적된 열에 의해 과열이 발생하게 되어 결국에는 고기가 타게 된다.In order to solve this problem, various studies of heating by indirect heat instead of direct heat have been continued, and various types of roasting plates produced by interposing a ceramic body between a roasting plate and a heat source or filling a ceramic or the like inside the roasting plate have been presented and used. However, this also causes overheating due to the heat accumulated in the ceramic body over a period of time, and eventually the meat is burned.
이에 지금까지 개발되어 실시되고 있는 고기구이기에 대한 특허문헌을 살펴보면 다음과 같다.Accordingly, the patent literature for the old apparatus that has been developed and implemented so far is as follows.
그러나 지금까지의 간접 가열방식에 있어서는 단순히 상부판과 하부판 사이에 공간만을 형성하거나 구이판 아래에 화력을 차단하는 별도의 조절판을 구성하여 구이판을 가열하는 직화열을 조절하는 구성으로 이들은 모두가 고기를 구워서 익히는 지금까지의 구이방식을 탈피하지 못하였다.However, in the indirect heating method up to now, a space is simply formed between the upper plate and the lower plate or a separate control plate that blocks thermal power under the grilling plate is used to control the direct heat of heating the grilling plate. Ikhi could not escape the roasting method so far.
본 발명은 이러한 지금까지의 문제점을 개선하고자 화염이 직접 가열하는 가열판 위에 고기를 굽는 철망을 형성하고 철망위에 고기를 올린 다음 뚜껑을 덮어서 직화열이아닌 복사열과 대류열이 고기를 은근히 익혀주는 방식으로 고기를 삶는것과 굽는 것을 병행하는 과정에서 기름이 빠지면서 익게하여 미세먼지 발생이 전혀 없고 고기가 타지 않아 고기를 구워먹는 사람의 건강을 지키도록 함에 그 목적을 둔 것이다. In order to improve the problems so far, the present invention forms a wire mesh for grilling meat on a heating plate directly heated by a flame, raises the meat on the wire mesh, and then covers the lid to radiate heat and convection heat, not direct heat, to cook the meat secretly. The purpose is to keep the health of the person who bakes meat because there is no occurrence of fine dust and the meat does not burn by making the oil drain and cook in the process of cooking and roasting meat.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 구이부와 가열판 사이에 공기전도부를 형성하여 고기를 열원의 간접 가열방식에 의해 굽는 간접열 고기구이기에 있어서, 외측으로 기름받이홈과 기름배출구와 밀폐테두리를 형성하며, 밀폐테두리 외측에 화덕을 벗어나도록 고기판을 형성하며, 하단에 화덕에 안착하는 받침테를 구성한 가열판과; 상기 밀폐테두리 내부의 가열판 위에 공간을 형성하도록 얹어서 결합하는 구이망과; 상기 구이망 위를 덮어서 밀폐테두리 내부를 밀폐하는 투명뚜껑을 포함하여 미세먼지 발생을 억제한 간접열 고기구이기를 구성하되, 상기 가열판은 솥뚜껑 형상을 하여 중앙에 굴뚝을 구성하고 밀폐테두리 내주연과 굴뚝 외주연에 구이망을 받치는 받침턱을 형성하여 구이망을 안착시 가열판과의 사이에 공간이 형성되도록 구성하며, 상기 가열판의 하단에 구성하는 받침테는 다수의 통기공을 형성하고 주연에 가이드턱을 형성하며, 상기 받침테 외측에 받침테의 통기공과 일치하는 조절공을 구성한 개폐테를 감아서 가이드턱에 지지하도록 구성하여 개폐테의 좌우 회동으로 통기공이 개폐되면서 연소열량을 조절하도록 미세먼지 발생을 억제한 간접열 고기구이기를 구성한다.In order to achieve the above object, the present invention is an indirect heat roaster that grills meat by an indirect heating method of a heat source by forming an air conduction portion between the roasting portion and the heating plate, so that the oil receiving groove, the oil outlet, and the sealing frame are provided on the outside. A heating plate formed, forming a meat plate on the outside of the sealed border so as to escape from the oven, and comprising a support frame resting on the oven at the bottom; A grilling net which is placed on the heating plate inside the sealed frame to join to form a space; Comprising an indirect heat roasting machine that suppresses the generation of fine dust by including a transparent lid that covers the inside of the grilling net and seals the inside of the sealed frame, the heating plate has a pot shape to form a chimney in the center, and the inner periphery and chimney of the sealed frame Forming a support jaw to support the roasting net on the outer periphery is configured to form a space between the heating plate when the roasting net is seated, and the support frame formed at the bottom of the heating plate forms a plurality of vent holes and guide jaws to the periphery Forming, and configured to support the guide jaw by winding the opening and closing frame, which is a control hole that matches the ventilation hole of the supporting frame, on the outside of the supporting frame, the ventilation holes are opened and closed with the left and right rotation of the opening frame to control the amount of fine dust. It constitutes an indirect heat roaster that suppresses generation.
상기한 본 발명은 화염에 직접 가열되어 복사열을 전달하는 가열판과 그 위에 공기층을 두고 구성하는 구이망과 구이망이 외부와 밀폐하도록 덮는 투명뚜껑으로 구성하여 화염과 고기가 만나지 않도록 연소가스를 중앙에 형성한 배출공으로 모아서 배출시킴으로써 고기가 탄화하지 않고 고기를 구울 때 미세먼지 발생이 억제되어 고기를 구워먹는 사람의 건강을 보호하며, 굽는 고기가 삶는 것과 굽는 것을 동시에 이루어지는 신규한 효과를 창출하는 것이다..The present invention is composed of a heating plate that is directly heated by the flame and transmits radiant heat, and a grilling net and a transparent lid that covers the grilling net and seals the air layer thereon so that the combustion gas is centered so that the flame and meat do not meet. By collecting and discharging the formed holes, the generation of fine dust is suppressed when the meat is not carbonized, and the health of the person who eats the meat is protected. .
도 1은 본 발명의 구성 상태를 예시한 분리도.
도 2는 본 발명의 실시 상태를 예시한 단면도.
도 3은 본 발명의 구성을 나타낸 뚜껑을 문리한 평면도.
도 4는 본 발명의 요부 구성상태 예시도.1 is an exploded view illustrating a configuration state of the present invention.
Figure 2 is a cross-sectional view illustrating an embodiment of the present invention.
Figure 3 is a top view of the lid lid showing the configuration of the present invention.
Figure 4 is an exemplary configuration of main parts of the present invention.
본 발명의 구성을 첨부된 도면을 참고하여 상세히 설명하면 다음과 같다. The configuration of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
구이부와 가열판 사이에 공기전도부를 형성한 고기를 열원의 간접 가열방식에 의해 굽는 간접열 고기구이기에 있어서,Since it is an indirect heat roasting machine in which meat having an air conducting portion formed between a roasting portion and a heating plate is baked by an indirect heating method of a heat source
외측으로 기름받이홈(11)과 기름배출구(12)와 밀폐테두리(13)를 형성하며, 밀폐테두리(13) 외측에 화덕(50)을 벗어나도록 고기판(14)을 형성하며, 하단에 화덕(50)에 안착하는 받침테(15)를 구성한 가열판(10)과;The
상기 밀폐테두리(13) 내부의 가열판(10) 위에 공간(60)을 형성하도록 얹어서 결합하는 구이망과; A grilling net that is placed on the
상기 구이망(30) 위를 덮어서 밀폐테두리(13) 내부를 밀폐하는 투명뚜껑(40)을 포함하여 미세먼지 발생을 억제한 간접열 고기구이기를 구성한다.It comprises a
여기서 상기 가열판(10)은 솥뚜껑 형상을 하여 중앙에 굴뚝(19)을 구성하고 밀폐테두리(13) 내주연과 굴뚝(19) 외주연에 구이망(30)을 받치는 받침턱(18)을 형성하여 구이망(30)을 안착시 가열판(10)과의 사이에 공간(60)이 형성되도록 구성한다.Here, the
그리고 상기 가열판(10)의 하단에 구성하는 받침테(15)는 다수의 통기공(16)을 형성하고 주연에 가이드턱(17)을 형성하며, 상기 받침테(15) 외측에 받침테(15)의 통기공(16)과 일치하는 조절공(21)을 구성한 개폐테(20)를 감아서 가이드턱(17)에 지지하도록 구성하여 개폐테(20)의 좌우 회동으로 통기공(16)이 개폐되면서 화력을 조절하도록 구성한다.And the support frame (15) constituting the bottom of the heating plate (10) forms a plurality of vent holes (16) and forms a guide jaw (17) at the periphery, the support frame (15) outside the support frame (15) ) Winding the opening (20) constituting the adjustment hole (21) coinciding with the ventilation hole (16) is configured to be supported on the guide jaw (17) so that the ventilation hole (16) is rotated to the left and right of the opening (20) It is configured to adjust the firepower while opening and closing.
이와 같은 본 발명의 실시 상태를 설명하면 다음과 같다.When explaining such an embodiment of the present invention as follows.
본 발명은 숯불이나 가스를 이용하는 화덕(50)의 불을 이용하여 고기를 굽는데 사용되는 것으로 화덕(50)의 불이 직접 고기를 굽는 방식이 아니라 가열판(10)을 가열한 복사열이 고기를 익히도록 함으로써 미세먼지 발생이 억제되어 고기를 굽는 요리사는 물론 고기를 먹는 사람들의 건강을 보호하기 위한 것으로, 본 발명을 실시함에 있어서는, 먼저 화덕(50)에 숯불을 피우거나 가스불을 피워서 열원을 확보하고 본 발명의 가열판(10)하단에 일체로 구성한 받침테(15)가 화덕(50)의 상측 주연에 안착하도록 구성한다.The present invention is used to grill meat using the fire of a fire oven (50) using charcoal or gas, rather than the fire of the fire oven (50) directly grilling meat, the radiant heat of heating the heating plate (10) cooks the meat By preventing the occurrence of fine dust is suppressed to protect the health of the people who eat meat as well as the chefs who bake the meat, in the practice of the present invention, first, by burning a charcoal fire or gas fire in the
이와 같이 화덕(50)에 안착되어 화덕(50)의 열원에 가열되도록 한 가열판(10) 위에 구이망(30)을 설치하게 되는 데, 이때 구이망(30)은 밀폐테두리(13) 내주연과 굴뚝(19) 외주연에 형성한 받침턱(18)에 안착하여 구이망(30)과 가열판(10) 사이에는 2~10mm의 공간(60)이 확보되도록 한다.As described above, the
여기서 구이망(30)은 반드시 망상으로 이루어져 가열판(10)에서 발생하는 복사열이 그 위에 올려 놓은 고기에 쉽게 전달하도록 구성함이 상당히 중요하다.Here, it is very important that the
그리고 구이망(30)은 가열판(10)과 일체로 구성할 수도 있으나 청소의 용이함을 위해서는 착 탈 식으로 구성하는 것이 효과적이며, 필요에 따라서는 구이망(30) 하단에 받침발(도시하지않음)을 구성할 수도 있다.And the
이때 가열판(10)과 구이망(30) 사이의 공간(60)이 너무 작으면 고기가 익을 때 탈 수가 있고 너무 크면 고기가 익는데 많은 시간과 열원을 소비하게 된다.At this time, if the
이와 같이 구이망(30)의 설치가 완료되면 구이망(30)에 고기를 올려놓고 투명뚜껑(40)을 덮어서 구이망(30)에 올려진 고기가 밀폐테두리(13)와 투명뚜껑(40)으로 밀폐된 상태가 되도록 한 다음, 가열판(10)의 받침테(15)에 원주방향으로 회동하면서 조절공(21)이 받침테(15)에 구성한 다수의 통기공(16)과 일치하여 통기공(16)을 열었다 막아주는 방법으로 화력을 조절하여 고기를 구우면 가열판(10)이 가열되면서 발생한 복사열이 아래로부터는 고기의 저면을 구우면서 투명뚜껑(40)으로 가두어진 열원이 대류 하면서 내부열을 상승시켜서, 먼저 고기의 기름이 빠져서 외측의 기름받이홈(11)으로 모여 기름배출공(12)으로 빠져나가고 빠른 시간에 익게 된다. When the installation of the
이때 화덕(50)의 화염이 가열판(10)을 고르게 가열하고 연소가스는 가열판(10) 중앙에 구성한 굴뚝(19)으로 모여서 배출되어 실내 배출후드(도시하지않음)를 통하여 배출된다.At this time, the flame of the
그리고 투명뚜껑(40)은 중앙에 결합부(41)가 형성되어 굴뚝(19)에 끼워서 결합되며, 상부 양측에 손잡이(42)를 구성하여 개폐가 용이하고 투명재질이어서 고기의 구워진 상태를 쉽게 볼 수 있도록 하였다.In addition, the
상기한 본 발명은 고기를 굽는 현장에서 유용하게 이용할 수 있는 것으로 상업상 이용 가치가 대단하다 할 것이다.The present invention described above is that it can be usefully used in the field of grilling meat, and the commercial use value is great.
10: 가열판 11: 기름받이홈 12: 기름배출구
13: 밀폐테두리 14: 고기판 15: 받침테
16: 통기공 17: 가이드턱 18: 받침턱
19: 굴뚝 20: 개폐테 21: 조절공
30: 구이망 40: 투명뚜껑 41: 결합부
42; 손잡이 50: 화덕 60: 공간10: heating plate 11: oil receiving groove 12: oil outlet
13: sealed frame 14: meat plate 15: support frame
16: Ventilator 17: Guide jaw 18: Base jaw
19: chimney 20: opening and closing frame 21: adjuster
30: roasting net 40: transparent lid 41: engaging portion
42; Handle 50: oven 60: space
Claims (3)
외측으로 기름받이홈(11)과 기름배출구(12)와 밀폐테두리(13)를 형성하며, 밀폐테두리(13) 외측에 화덕(50)을 벗어나도록 고기판(14)을 형성하며, 하단에 화덕(50)에 안착하는 받침테(15)를 구성한 가열판(10)과;
상기 밀폐테두리(13) 내부의 가열판(10) 위에 공간(60)을 형성하도록 얹어서 결합하는 구이망(30)과;
상기 구이망(30) 위를 덮어서 밀폐테두리(13) 내부를 밀폐하도록 구성한 투명뚜껑(40)을 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 미세먼지 발생을 억제한 간접열 고기구이기.Since it is an indirect heat roasting machine in which meat having an air conducting portion formed between a roasting portion and a heating plate is baked by an indirect heating method of a heat source,
The oil receiving groove 11 and the oil outlet 12 and the sealing frame 13 are formed outward, and the meat plate 14 is formed so as to escape the oven 50 from the outside of the sealing frame 13. 50) a heating plate (10) constituting the support frame (15) seated;
A grilling net (30) which is placed on the heating plate (10) inside the sealed frame (13) so as to form a space (60);
It is an indirect heating device that suppresses the occurrence of fine dust, characterized in that it comprises a transparent lid (40) configured to seal the inside of the sealed frame (13) by covering the top of the roasting net (30).
상기 가열판(10)은 솥뚜껑 형상을 하여 중앙에 굴뚝(19)을 구성하고 밀폐테두리(13) 내주연과 굴뚝(19) 외주연에 구이망(30)을 받치는 받침턱(18)을 형성하여 구이망(30)을 안착시 가열판(10)과의 사이에 공간(60)이 형성되도록 구성하며, 상기 투명뚜껑중앙(40)에 상기 가열판(10)의 굴뚝(19)에 결합하는 결합부(41)를 형성함을 특징으로하는 미세먼지 발생을 억제한 간접열 고기구이기.According to claim 1,
The heating plate 10 has a pot lid shape to form a chimney 19 in the center, and is formed by forming a base 18 on the inner periphery of the sealed frame 13 and the outer periphery of the chimney 19 to form a base 18 to be grilled. When the net 30 is seated, it is configured to form a space 60 between the heating plate 10 and a coupling part 41 coupled to the chimney 19 of the heating plate 10 in the center of the transparent lid 40. It is an indirect heating device that suppresses the generation of fine dust characterized by forming.
상기 가열판(10)의 하단에 구성하는 받침테(15)는 다수의 통기공(16)을 형성하고 주연에 가이드턱(17)을 형성하며, 상기 받침테(15) 외측에 받침테(15)의 통기공(16)과 일치하는 조절공(21)을 구성한 개폐테(20)를 감아서 가이드턱(17)에 지지하도록 구성하여 개폐테(20)의 좌우 회동으로 통기공(16)이 개폐되면서 연소열량을 조절하도록 구성함을 특징으로 하는 미세먼지 발생을 억제한 간접열 고기구이기.According to claim 1,
The support frame (15) constituting the lower end of the heating plate (10) forms a plurality of vent holes (16) and forms a guide jaw (17) at the periphery, the support frame (15) outside the support frame (15) The opening and closing frame (20) constituting the adjustment hole (21) matching the ventilation hole (16) is wound to be supported on the guide jaw (17), and the ventilation hole (16) is opened and closed by the left and right rotation of the opening and closing frame (20). It is an indirect heating device that suppresses the generation of fine dust, characterized in that it is configured to control the amount of combustion heat.
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