KR20200002676A - 아이스크림 제품의 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛 - Google Patents

아이스크림 제품의 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛 Download PDF

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안드레아 코키
로베르또 라자리니
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알리 그룹 에스.알.엘. - 카르피지아니
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Abstract

아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛은 유닛이 고정 유닛(2) 및 배출 디바이스(3)를 포함하는 것을 특징으로 한다. 고정 유닛(2)은 아이스크림 제품 용 기본 제제를 담은 캡슐(C)을 수용하도록 구성된 고정 하우징(2a)을 구비한다. 배출 디바이스(3)는 압축 공기 공급원에 연결 가능하고 고정 유닛(2)의 방향으로 공기 분사를 방출하도록 구성되며 캡슐(C)이 고정 하우징(2a) 내부에 있을 때 캡슐(C)을 배출 방향(X)을 따라 방출하는 방식으로 캡슐(C)을 타격하도록 적응된 노즐(4)을 포함한다.

Description

아이스크림 제품의 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛{A UNIT FOR RECEIVING AND TREATING CAPSULES CONTAINING A BASIC PREPARATION FOR AN ICE CREAM PRODUCT}
본 발명은 아이스크림 분야의 액체 및 반액체 제품의 생산 분야에 관한 것이다.
특히, 본 발명은 아이스크림 제품용 기본 제제(basic preparation)를 담은 캡슐, 예를 들면, 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛에 관한 것이다.
알려진 바와 같이, 이 분야에서 강하게 느껴지는 요구사항은 아이스크림 유형의 제품을 소량으로 아주 빠르게 고객 개개의 요청대로 만들어 낼 수 있는 것이다.
실제로, 고객은 종종 현장에서 자신들의 사양에 맞게 식품을 만들어 낼 수 있는 것을 요구한다.
기계 제조업체에 특별히 강하게 느껴지는 요구사항은 매우 적은 양(한 번의 분량)으로 아이스크림 분야의 액체 및 반액체 제품을 제조할 수 있고 특히 간단하고 신뢰할 수 있는 기계를 갖는 것이다.
해당 분야에서 특히 강하게 느껴지는 요구사항은 제품 오염의 위험을 줄여 식품 안전을 증가하는 기계가 필요하다는 것이다.
이러한 맥락에서, 본 발명의 기초를 이루는 기술적인 목적은 종래 기술의 단점 중 적어도 일부를 극복하기 위해 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛을 제안하는 것이다.
특히, 본 발명은 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛을 제공하는 것을 목적으로 하며, 여기서 유닛은 캡슐의 이동, 특히 배출을 높은 효율 및 자동화된 방식으로 제어하고, 그럼으로써 제품 오염의 위험을 줄일 수 있다.
시사된 기술적 목적 및 목적은 명시된 목표는 첨부의 청구 범위의 하나 이상의 청구항에 기재된 기술적 특징을 포함하는 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛에 의해 실질적으로 달성된다.
본 발명은 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기위한 유닛을 개시하며, 본 발명은 유닛이 고정 유닛 및 배출 디바이스를 포함하는 것을 특징으로 한다.
고정 유닛은 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용하도록 구성된 고정 하우징을 구비한다.
배출 디바이스는 압축 공기 공급원에 연결 가능하고 고정 유닛의 방향으로 공기 분사를 방출하도록 구성되며 캡슐이 고정 하우징 내부에 있을 때 캡슐을 배출 방향을 따라 방출하는 방식으로 캡슐을 타격하도록 적응된 노즐을 포함한다.
본 명세서에서 참조로 포함되는 종속항은 본 발명의 상이한 실시예에 대응한다.
본 발명의 다른 특징 및 장점은 첨부 도면에 도시된 바와 같이, 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛의 바람직하지만 배타적이지 않은 실시예를 참조하여, 아래의 비제한적인 설명에서 보다 명백해진다.
- 도 1은 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛을 도시한다.
- 도 2는 캡슐을 방출하는 단계 동안의 도 1의 유닛을 도시한다.
- 도 3은 본 발명에 따른 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛을 포함하는, 아이스크림 분야의 액체 및/또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계를 도시한다.
첨부 도면에서 도면 부호 (1)은 예를 들면 소프트 아이스크림, 장인 젤라또, 셔벗, 슬러시 음료 등과 같은 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛을 나타낸다.
본 발명의 맥락에서, "아이스크림"이라는 용어는 우유 또는 우유 유래 제품에 기초하고 색다른 풍미를 얻기 위해 과일, 향료 또는 다른 성분이 첨가되는 식품 제제를 의미하는데 사용된다.
보다 구체적으로, 유닛(1)은:
- 아이스크림 제품용(분말, 액체 또는 농축 형태의) 기본 제제를 담은 캡슐(C)을 수용하도록 구성된 고정 하우징(2a)을 구비하는 고정 유닛(2);
- 하우징으로부터 캡슐(C)의 배출을 트리거하도록 적응된 배출 디바이스(3)를 포함한다.
캡슐(C) 내부의 기본 제제는 (통상적으로 나중에 희석액으로 희석되는) 분말 제제, 액체 제제 또는 농축 제제일 수 있다.
다음으로 배출 디바이스(3)는 압축 공기 공급원에 연결 가능하고 고정 유닛(2)의 방향으로, 특히 배출 방향(X)을 따라 공기의 분사를 방출하도록 구성된 노즐(4)을 포함한다.
노즐(4)은 캡슐(C)이 고정 하우징(2a)의 내부에 있을 때 공기의 분사가 그 캡슐을 타격할 수 있는 방식으로 향하여 있고, 그럼으로써 캡슐을 배출 방향(X)을 따라 밀어내어 캡슐을 고정 하우징(2a)으로부터 방출할 수 있다.
고정 유닛(2) 아래에는 프로세싱 캐버티(5)가 있다.
프로세싱 캐버티(5)는 캡슐(C) 내부로부터 추출된 이후에 기본 제제가 유닛(1)으로부터 꺼내어져서 예를 들어, 아이스크림 분야의 액체 및/또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계의 프로세싱 용기와 같은 유닛(1)의 하류에 위치한 다른 제품 가공/프로세싱 스테이션으로 공급되는 통로를 형성한다.
유리하게는, 고정 유닛(2)은 캡슐이 노즐(4)과 마주하는 배출 위치와 캡슐이 적어도 부분적으로 프로세싱 캐버티(5) 내부에 있는 프로세싱 위치 사이에서 이동 가능하다.
다시 말해서, 고정 유닛(2)은 캡슐(C)이 고정 하우징(2a)에 삽입되고 고정 하우징(2a)으로부터 방출될 수 있고 (캡슐(C)이 삽입/배출되는 동안 캐버티의 벽과의 간섭을 피하기 위해) 캡슐(C)이 바람직하게 프로세싱 캐버티(5)로부터 이격되는 도 1에 도시된 배출 위치를 채택할 수 있다.
일단 캡슐(C)이 고정 하우징(2a) 내에 삽입되면, 고정 유닛(2)은 캡슐, 특히 캡슐의 바닥 부분이 적어도 부분적으로 프로세싱 캐버티(5) 내로 삽입되는 프로세싱 위치로 내려올 수 있다.
이러한 방식으로, 기본 제제가 캡슐로부터 추출될 수 있고 프로세싱 캐버티(5)를 통해 유닛(1)의 하류에 위치한 제품 공정/프로세싱 스테이션으로 이송되어 기본 제제가 유출되는 위험을 피할 수 있다.
유리하게는, 유닛(1)은 고정 유닛(2)을 (바람직하게는 수직으로) 배출 위치로부터 프로세싱 위치로 이동하도록 구성된 고정 유닛(2)의 액추에이터를 포함한다.
유리하게는, 고정 유닛(2)은 고정 하우징(2a)을 정의하는데 기여하는 가이드(6)를 포함한다.
가이드(6)는 캡슐(C)의 상부 에지 부분을 수용하도록 적응되어, 캡슐을 배출 방향(X)을 따라서만 움직이도록 구속한다.
다시 말해서, 일단 캡슐(C)이 고정 하우징(2a)에 삽입되면, 캡슐의 상부 벽의 에지가 가이드(6)에 고정되고, 가이드(6)는 캡슐이 고정 유닛(2)에 삽입되는 동안 및 노즐(4)로부터의 공기 분사에 의해 타격을 받은 후에 캡슐을 고정 유닛(2)으로부터 배출하는 동안 캡슐이 배출 방향(X)을 따라서만 미끄러질 수 있는 위치에서 캡슐을 고정한다.
보다 구체적으로, 일단 캡슐(C)이 고정 하우징(2a)에 삽입되면, 캡슐은 상부 벽의 에지에 의해 가이드(6)에 고정된다.
따라서, 가이드(6)는 한 쌍의 마주하는 레일을 정의하고, 각각의 레일은 캡슐(C)의 상부 에지의 대향하는 부분과 미끄럼 가능하게 맞물린다.
그래서 고정 유닛(2)이 배출 위치에 있을 때, 노즐(4)은 고정 하우징(2a)을 향하게 되고, 그리하여 가이드(6)를 향하게 되며, 공기의 분사는 가이드(6)의 주 배출 방향에 실질적으로 평행한 배출 방향(X)을 따라 전달된다.
유닛(1)은 또한 캡슐(C)의 상부 벽과 접촉하게 되는 적어도 하나의 요소를 구비하는 분배 유닛(7)을 포함한다.
접촉 요소는 캡슐(C)에 대해 이격된 위치와 접촉 요소가 캡슐(C)의 상부 벽에 압력을 가하여, 캡슐(C)이 압축을 받게 하는 압축 위치 사이에서 이동 가능하다.
특히, 유닛(1)은 분배 유닛(7)을 (바람직하게는 수직으로) 이격된 위치로부터 접촉 및 압축 위치로 및 그 반대로 이동하도록 구성된 분배 유닛(7)의 액추에이터를 포함한다.
유리하게는, 본 발명에 따른 유닛(1)은 높은 수준의 효율 및 자동화를 보장하여, 생산 중에 뜻하지 않게 제품을 오염시키는 위험을 제거할 수 있다.
본 발명은 또한 아이스크림 분야의 액체 및/또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계(10)를 목적으로 하며, 기계는:
- 위에서 설명한 바와 같이, 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛(1);
- 프로세싱 챔버를 형성하는 프로세싱 용기(11);
- 프로세싱 챔버 내부에 장착된 교반기;
- 프로세싱 용기와 연관되어 프로세싱 용기와 열을 교환하고 프로세싱 용기를 냉각하기 위한 적어도 하나의 열 교환기를 구비하는 냉각 시스템(12);
- 희석액을 처리 용기 내에 주입하기 위한 희석액 주입 디바이스를 포함한다.
기계(10)는 기계의 보다 일반적인 양태에서, 예를 들어 ALI 주식회사 - CARPIGIANI GROUP의 발명 특허 출원 EP3158872에 기재된 유형의 기계이다.
다른 양태에 따르면, 아이스크림 분야의 액체 및/또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계에서 액체 또는 반액체 제품을 제조하기 위한 방법이 또한 정의되며, 방법은 위에서 설명한 바와 같이, 아이스크림 분야의 액체 및/또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계를 준비하는 초기 단계를 포함할 수 있다.
이 단계에 뒤이어, 예를 들어 아이스크림 제품용 기본 제제와 같은 기본 제제를 담은 캡슐(C)을 유닛(1)의 고정 유닛(2)에 적재하는 단계가 이어진다.
동작적으로, 이것은 캡슐(C)을 고정 유닛(2)에 삽입하여 캡슐의 상부 에지가 가이드(6)와 맞물리게 하고 캡슐(C)을 배출 방향(X)을 따라 고정 하우징(2a) 쪽으로 미끄러지게 하는 것을 의미한다.
캡슐(C)이 올바르게 위치되면, 캡슐(C)을 열고 압축하여 기본 제제가 캡슐(C)로부터 압착되도록 하기 위해 분배 디바이스가 작동된다.
그 다음에 기본 제제가 캡슐(C)로부터 프로세싱 용기(11)로 옮겨진다.
모든 기본 제제가 옮겨질 때, 용기(11)에 희석액을 공급하는 단계가 있다.
다음으로, 프로세싱 용기 내에 배치된 교반기에 의해 기본 제제에 희석액을 혼합하기 위해 기본 제제가 교반된다.
동시에, 기본 제제 와 희석액의 혼합물이 -15 ℃ 내지 -2 ℃의 온도로 냉각되어 아이스크림의 일부를 제조한다.
마지막으로, 방법은 고정 하우징(2a)으로부터 배출 방향(X)을 따라 캡슐(C)의 배출을 트리거하는 방식으로 배출 디바이스(3)를 작동하는 단계를 더 포함한다.
바람직하게, 캡슐(C)은 고정 하우징(2a)에 삽입되고, 고정 유닛(2)이 배출 위치에 놓일 때 고정 하우징(2a)으로부터 방출되며, 기본 제제는 고정 유닛(2)이 프로세싱 위치에 있을 때 캡슐(C)로부터 추출된다.
다시 말해서, 본 발명의 방법은 기본 제제를 캡슐(C)로부터 프로세싱 용기로 옮기는 단계를 진행하기 전에 고정 유닛(2)을 (바람직하게는 수직 방향으로) 배출 위치로부터 프로세싱 위치로 이동하는 단계를 포함한다.
본 명세서에 개시된 방법은 또한 캡슐을 고정 하우징(2a)으로부터 방출하기 위해 배출 디바이스를 작동하는 단계로 진행하기 전에 고정 유닛(2)을 (바람직하게는 수직으로) 프로세싱 위치로부터 배출 위치로 이동하는 단계를 포함한다.
보다 구체적으로, 배출 디바이스를 작동하는 단계는 캡슐(C)이 고정 하우징(2a)으로부터 배출 방향(X)을 따라 방출되게 하는 방식으로 고정 유닛(2) 쪽으로 향한 노즐(4)을 통해 공기 흐름을 작동시키는 단계를 포함한다.
유리하게는, 본 발명은 종래 기술의 단점을 극복하고 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛을 사용자에게 제공함으로써 미리 설정된 목적을 달성하며, 이러한 유닛을 구비한 기계 및 기계를 사용하기 위한 방법을 이용하여 위에서 개요 설명된 종래 기술의 기술적 결점을 극복할 수 있고 고도로 효율적이고 자동화된 방식으로 캡슐 압출 공정이 관리될 수 있다.

Claims (10)

  1. 아이스크림 제품용 기본 제제(basic preparation)를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛으로,
    - 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐(C)을 수용하도록 구성된 고정 하우징(2a)을 구비하는 고정 유닛(2);
    - 압축 공기 공급원에 연결 가능한 노즐(4)을 포함하는 방출 디바이스(3)를 포함하고, 상기 노즐(4)은 상기 고정 유닛(2)의 방향으로 공기 분사를 방출하도록 구성되고 캡슐(C)이 고정 하우징(2a) 내부에 있을 때 캡슐(C)을 상기 고정 하우징(2a)으로부터 배출 방향(X)을 따라 방출하는 방식으로 상기 캡슐(C)을 타격하도록 적응된 것을 특징으로 하는, 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛.
  2. 제1항에 있어서, 상기 고정 유닛(2)의 하단에 위치된 프로세싱 캐버티(5)를 포함하는, 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛.
  3. 제2항에 있어서, 상기 고정 유닛(2)은 상기 캡슐(C)이 상기 노즐(4)과 마주하는 배출 위치와, 상기 캡슐(C)이 적어도 부분적으로 상기 프로세싱 캐버티(5) 내부에 있는 프로세싱 위치 사이에서 이동 가능한, 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛.
  4. 제3항에 있어서, 상기 고정 유닛(2)은 상기 캡슐(C)이 상기 노즐(4)과 마주하는 배출 위치와, 상기 캡슐(C)이 적어도 부분적으로 프로세싱 캐버티(5) 내부에 있는 프로세싱 위치 사이에서 수직으로 이동 가능한, 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛.
  5. 제3항 또는 제4항에 있어서, 상기 배출 위치와 상기 프로세싱 위치 사이에서 상기 고정 유닛(2)을 구동하도록 구성된 액추에이터를 포함하는, 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛.
  6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 고정 유닛(2)은 상기 고정 하우징(2a)을 정의하고 상기 캡슐(C)의 상단 에지 부분을 수용하도록 적응된 가이드(6)를 포함하고, 상기 가이드(6)는 상기 캡슐(C)이 배출 방향(X)을 따라 이동하게끔 구속하도록 구성되는, 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛.
  7. 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 캡슐(C)의 상부 벽과 접촉하게 되는 적어도 하나의 접합 요소를 구비하는 분배 유닛(7)을 포함하고, 상기 접합 요소는 상기 캡슐(C)로부터 이격된 이격된 위치와 상기 캡슐(C)의 상부 벽을 압축하는 압축 위치 사이에서 이동 가능한, 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛.
  8. 제7항에 있어서, 상기 분배 유닛(7)과 작동 가능하게 연관되어 상기 분배 유닛(7)을 상기 이격된 위치와 상기 접촉 및 압축 위치 사이에서 구동하는 상기 분배 유닛(7)의 액추에이터를 포함하는, 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛.
  9. 아이스크림 분야의 액체 및/또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계로서:
    - 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 따른, 아이스크림 제품용 기본 제제를 담은 캡슐을 수용 및 처리하기 위한 유닛(1);
    - 아이스크림 제품을 제조하기 위한 프로세싱 챔버를 형성하는 프로세싱 용기(11);
    - 상기 프로세싱 챔버 내부에 장착된 교반기;
    - 상기 프로세싱 용기(11)와 연관되어 상기 프로세싱 용기(11)와 열을 교환하여 상기 프로세싱 용기(11)를 냉각하는 적어도 하나의 열교환기를 구비한 냉각 시스템(12);
    - 상기 프로세싱 용기(11)와 연관되어 상기 프로세싱 용기(11)에 희석액을 주입하기 위한 상기 희석액을 주입하기 위한 주입 디바이스를 포함하는, 아이스크림 분야의 액체 및/또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계.
  10. 아이스크림 분야의 액체 및/또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계에서 액체 또는 반액체 제품을 제조하기 위한 방법으로서,
    - 제8항에 따른 상기 아이스크림 분야의 액체 및/또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계를 준비하는 단계:
    - 상기 수용 및 처리 유닛의 상기 하우징에서 기본 제제를 담은 캡슐(C)를 준비하는 단계;
    - 상기 캡슐(C)로부터 상기 기본 제제를 상기 프로세싱 용기(11)로 옮기는 단계;
    - 상기 용기(11) 내로 희석액을 공급하는 단계;
    - 상기 기본 제제와 상기 희석액을 상기 교반기에 의해 교반하여 혼합하고, 동시에 상기 기본 제제와 상기 희석액을 -2 ℃ 내지 -15 ℃의 온도로 냉각하여 아이스크림의 일부를 제조하는 단계;
    - 배출 디바이스(3)를 작동하여 상기 캡슐(C)을 상기 고정 하우징(2a)으로부터 방출하는 단계를 포함하고, 상기 배출 디바이스를 작동하는 단계는 상기 고정 유닛의 방향으로 상기 노즐을 통해 공기의 분사를 방출하는 단계를 포함하며, 상기 공기의 분사는 상기 캡슐(C)을 타격하여 상기 캡슐이 상기 배출 방향(X)을 따라 미끄러지게 하는, 아이스크림 분야의 액체 및/또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계에서 액체 또는 반액체 제품을 제조하기 위한 방법.
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