KR20190121093A - 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차 그리고 이의 제조방법 - Google Patents
식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차 그리고 이의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차 그리고 이의 제조방법에 관한 것으로서, 영양학적 가치가 우수한 식용곤충과 덱스트린을 대체할 수 있는 천연 부형제인 돼지감자를 이용하여 기능성이 우수한 과립차와 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차는 식용곤충으로부터 추출한 곤충추출물과, 부형제로서 돼지감자로부터 추출한 돼지감자 추출물을 함유한다.
그리고 본 발명의 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차의 제조방법은 식용곤충에 추출용매를 가해 곤충추출물을 추출하는 단계와, 곤충추출물을 분말화시켜 곤충분말을 수득하는 단계와, 곤충분말에 부형제를 혼합하는 단계와, 곤충분말과 부형제를 과립화시키는 단계를 포함하고, 상기 부형제는 돼지감자에 추출용매를 가해 추출한 돼지감자추출물이다.
본 발명의 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차는 식용곤충으로부터 추출한 곤충추출물과, 부형제로서 돼지감자로부터 추출한 돼지감자 추출물을 함유한다.
그리고 본 발명의 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차의 제조방법은 식용곤충에 추출용매를 가해 곤충추출물을 추출하는 단계와, 곤충추출물을 분말화시켜 곤충분말을 수득하는 단계와, 곤충분말에 부형제를 혼합하는 단계와, 곤충분말과 부형제를 과립화시키는 단계를 포함하고, 상기 부형제는 돼지감자에 추출용매를 가해 추출한 돼지감자추출물이다.
Description
본 발명은 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차 그리고 이의 제조방법에 관한 것으로서, 영양학적 가치가 우수한 식용곤충과 덱스트린을 대체할 수 있는 천연 부형제인 돼지감자를 이용하여 기능성이 우수한 과립차와 이의 제조방법에 관한 것이다.
인구고령화로 인한 노인성 질환 증가와 건강에 대한 관심은 증가하고 있지만 산업화로 인한 오염문제와 과학의 발달로 인한 운동량 부족으로 질병 및 감염성 질환등이 사회문제로 대두되고 있으며 이에 따른 면역력 증가와 기억력 개선에 대한 예방 및 건강식품 소재의 관심은 지속적으로 증가하는 추세이며 곤충소재의 연구는 이런 사회적 관심에 부합한 소재라 할 수 있다.
최근 기능성 식품과 관련하여 천연원료의 기능에 관한 연구가 활발하게 진행되고 있으며, 지구상에 다수 종을 차지하고 있는 곤충에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다.
예로부터 곤충은 한약재로 자주 이용되어 왔으며 주로 굼벵이, 누에, 매미허물, 동충하초 또는 지네 등 약 30 여종이 유용한 곤충자원으로 이용되고 있다.
곤충을 식량소재로 활용함으로 지구촌 환경문제 개선과 식량자원 확보라는 화두가 세계적으로 관심을 받고 있는 추세이며 이를 위하여 국내에서도 정부의 곤충산업 육성에 맞는 민간부분 투자와 연구가 이루어져야 하지만 민간부문의 투자는 아직 부족한 실정이다.
곤충은 미래식량 원료로 세계적으로 각광받는 식품 소재이지만 세계시장과 달리 국내시장은 농경사회의 전통상 질병과 전염병을 유발하는 해충의 고정관념과 곤충 특유의 외형과 맛으로부터 유래한 거부감이 곤충시장 활성화에 걸림돌로 작용하고 있다.
곤충에 대한 고정관념의 변화를 가져올 수 있고 곤충 특유의 맛과 냄새를 제거하는 천연 첨가물 소재의 첨가는 향후 곤충식품 가공의 새로운 형태의 가공 방법으로 중요한 의의를 가져올 것으로 예상된다.
한편, 식품이 갖는 생명 및 건강을 유지하는 영양적 기능과 기호적 기능 외 3차 기능인 생체방어, 생체리듬 조정, 비만이나 노화억제, 질병 예방과 방지기능에 대해서 최근 많이 보고되고 있다. 그 결과, 기능성과 함께 간편성을 지닌 다류 (음료, 차)가 각광받고 있다. 특히, 분말을 과립화시킨 과립차는 물에 잘 녹고 사용이 간편하여 최근에는 한약재를 과립차로 만든 상품들이 상품화되고 있다.
덱스트린은 과립차에 가장 많이 쓰이는 부형제이다. 이러한 인공적인 첨가물은 가격이 매우 저렴하고 구입이 손쉬워 상업화된 제품들에 대부분 사용된다.
하지만 덱스트린은 당뇨질환자나 당뇨로 의심되는 환자에서는 혈당을 증가시키므로 건강상 부작용이 야기될 수 있다.
대부분 수입에 의존하며 체내 당지수 증가와 유전자 변형 식품원료라는 소비자 인식으로 사용량이 감소하거나 사용한 제품의 소비가 줄어드는 추세이며 건강식품산업 전반에서도 천연 원료만을 추출 농축 분말화하는 제품으로 변화가 뚜렷하게 나타나고 있다.
덱스트린의 미사용은 원가를 높이는 문제점을 지니고 있어 소비자의 가공소재에 대한 가격부담으로 작용하여 특수 소비군에 소비에 판매가 의존되는 경향이 나타나고 있으며 이러한 문제점들로 덱스트린을 대체할 천연 부형제의 개발연구가 꼭 필요하다.
본 발명은 영양학적 가치가 우수한 식용곤충을 일반 소비자들이 거부감 없이 섭취할 수 있는 과립차를 제공함으로써 곤충의 식품 활용도를 증가시키는 데 그 목적이 있다.
또한, 본 발명은 통상적인 인공 부형제인 덱스트린을 대체할 수 있도록 돼지감자 추출물을 부형제로 이용한 과립차 및 이의 제조방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차는 식용곤충으로부터 추출한 곤충추출물과, 부형제로서 돼지감자로부터 추출한 돼지감자 추출물을 함유한다.
또한, 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차는 허브추출물을 더 함유할 수 있다.
또한, 상기 식용곤충은 흰점박이꽃무지의 애벌레이다.
그리고 상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차의 제조방법은 식용곤충에 추출용매를 가해 곤충추출물을 추출하는 단계와; 상기 곤충추출물을 분말화시켜 곤충분말을 수득하는 단계와; 상기 곤충분말에 부형제를 혼합하는 단계와; 상기 곤충분말과 부형제를 과립화시키는 단계;를 포함하고, 상기 부형제는 돼지감자에 추출용매를 가해 추출한 돼지감자추출물이다.
상기 식용곤충은 흰점박이꽃무지의 애벌레이며, 상기 식용곤충을 로스팅하여 추출한다.
상기 혼합하는 단계에서 허브추출물을 더 첨가하다.
상술한 바와 같이 본 발명은 영양학적 가치가 우수한 식용곤충을 일반 소비자들이 거부감 없이 섭취할 수 있는 과립차를 제공할 수 있다. 따라서 곤충사육 농가 판로 개척과 곤충의 다양한 사업방안을 제시하고 곤충의 식품 활용도를 증가시킴으로 곤충사육 농가 활성화시킬 수 있다.
또한, 본 발명은 통상적인 인공 부형제인 덱스트린을 대체할 수 있도록 돼지감자 추출물을 부형제로 이용함으로써 기능성이 우수한 과립차를 제공할 수 있다.
돼지감자 추출물은 높은 수확량, 낮은 인건비, 경작의 용이, 높은 이눌린 함량으로 체내 당지수 조절과 다이어트에 도움을 주며, 과립차의 관능성을 증진시킬 수 있다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차 그리고 이의 제조방법에 대하여 구체적으로 설명한다.
본 발명의 과립차는 식용곤충으로부터 추출한 곤충추출물과, 부형제로서 돼지감자로부터 추출한 돼지감자 추출물을 함유한다.
곤충추출물은 식용곤충에 추출용매를 가해 다양한 방법으로 추출이 가능하다. 가령, 식용곤충에 추출용매를 가하여 열수추출, 냉침 또는 온침 추출할 수 있다. 이 경우 식용곤충에 대하여 추출용매를 중량비로 2 내지 20배를 가하여 혼합한 후 10 내지 150℃에서 1 내지 24시간 동안 추출할 수 있다.
여기서 추출용매로 물, 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올, 다가 알코올 또는 이들의 혼합물로부터 선택된 적어도 어느 하나를 이용할 수 있다. 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올로 메탄올, 에탄올 등을 이용할 수 있고, 다가 알코올로 부틸렌글리콜 및 프로필렌글리콜, 펜틸렌글리콜 등을 이용할 수 있다. 그리고 혼합물로는 물 및 저급 알코올의 혼합물, 물 및 다가 알코올의 혼합물, 저급 알코올 및 다가 알코올의 혼합물, 또는 물 및 저급알코올 및 다가 알코올의 혼합물을 이용할 수 있다.
또한, 곤충추출물은 환류냉각추출, 초음파 추출방법, 초임계 유체 추출방법 등을 이용하여 수득할 수 있다. 또한, 상술한 추출방법에 의한 추출 후 통상적인 농축, 건조 등의 추가공정을 통해 수득한 농축액, 분말도 추출물에 포함될 수 있다.
또한, 곤충추출물은 저온에서 진공추출하는 방법을 이용할 수 있다. 가령, 진공하에서 60 내지 80℃의 저온에서 추출할 수 있다.
곤충으로 다양한 종류의 식용곤충이 이용될 수 있다. 일 예로 곤충으로 흰점박이꽃무지의 애벌레를 이용할 수 있다. 흰점박이꽃무지의 애벌레는 굼벵이라고도 불린다. 흰점박이꽃무지 유충은 몸길이가 17~24mm로 약간 편평하며, 광택 있는 검정 구릿빛을 띠고 황백색 무늬가 흩어져 있다. 장수풍뎅이 유충는 회색이나 회갈색을 띤다.
굼벵이는 예전부터 약으로 많이 쓰이며, '동의보감'에는 사람의 간에서 비롯되는 질병 즉, 간암, 간경화, 간염, 누적된 피로 해소 등을 포함하여 시력 감퇴, 백내장, 악성종기, 구내염, 파상풍, 중풍 등의 성인병을 치료하는 데 효과가 있다고 적혀 있다.
또한, 굼벵이는 또한 피로해소, 항암효과, 종양과 시력감퇴에도 효과적이며 혈당 수치를 감소시키고 인슐린 분비량을 늘려 당뇨환자에게도 매우 좋다. 굼벵이의 성분으로는 지방, 단백질, 칼륨과 칼슘이 다량 함유되어 영양학적 가치가 우수한 건강식품이다.
돼지감자 추출물은 돼지감자에 추출용매를 가해 추출한다.
돼지감자(Helianthus tuberosus)는 뚱딴지라고도 불리며 노란색의 꽃을 피우는 국화과 식물로, 높이 1.5~3m로 자라며, 땅속줄기의 끝이 굵어져 덩이줄기가 발달하며 잎과 더불어 털이 있다.
돼지감자는 최근 그 추출물에 다량의 페놀성 화합물이 함유되어 있어 강력한 항산화 효과를 지니고 있는 것으로 규명된 바 있다. 또한, 돼지감자는 독성이 없는 것으로 알려져 있으며, 혈당을 안정화시키는 항당뇨 활성을 갖고 있어 현대인들의 성인병 질환인 당뇨병 예방과 치료에 매우 좋은 기능성 건강식품으로 이용가치가 높다.
돼지감자는 80%의 수분과 15~20%의 탄수화물, 1~2%의 단백질, 그리고 무기질과 비타민 등으로 구성되어 있다. 보통의 식물이 탄수화물을 녹말의 형태로 저장하는 것과 달리 돼지감자는 탄수화물의 대부분을 이눌린(inulin)이라는 과당중합체 물질로 저장하는 특징이 있다. 이눌린은 돼지감자 원 중량의 14~19%를 차지할 정도로 그 비율이 높다. 이눌린은 돼지감자에 콜로이드상으로 존재하는 저장 다당류의 일종이다. 이눌린은 우리 몸의 소화효소에 의해 소화되지 않는 난소화성 식이섬유이다. 이러한 난소화성 특징 때문에 당뇨병 환자들에게 이눌린의 섭취가 권장되고 있다. 또한, 이눌린은 과당의 중합체이기 때문에 천연 감미원으로 분류되며 식품가공업계에서 주목받고 있는 감미원 중 하나이다.
본 발명은 이눌린을 다량 함유하는 돼지감자 추출물을 천연 부형제로서 이용한다. 돼지감자 추출물은 액상 또는 분상일 수 있다. 돼지감자 추출물에 함유된 이눌린은 수용성이며, 점성이 있기 때문에 부형제로 적당한 특성을 갖는다.
돼지감자 추출물은 다양한 방법으로 추출이 가능하다. 가령, 돼지감자의 덩이뿌리에 추출용매를 가하여 열수추출, 냉침 또는 온침 추출할 수 있다. 이 경우 돼지감자에 대하여 추출용매를 중량비로 2 내지 20배를 가하여 혼합한 후 10 내지 150℃에서 1 내지 24시간 동안 추출할 수 있다.
여기서 추출용매로 물, 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올, 다가 알코올 또는 이들의 혼합물로부터 선택된 적어도 어느 하나를 이용할 수 있다. 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올로 메탄올, 에탄올 등을 이용할 수 있고, 다가 알코올로 부틸렌글리콜 및 프로필렌글리콜, 펜틸렌글리콜 등을 이용할 수 있다. 그리고 혼합물로는 물 및 저급 알코올의 혼합물, 물 및 다가 알코올의 혼합물, 저급 알코올 및 다가 알코올의 혼합물, 또는 물 및 저급알코올 및 다가 알코올의 혼합물을 이용할 수 있다.
또한, 돼지감자 추출물은 환류냉각추출, 초음파 추출방법, 초임계 유체 추출방법 등을 이용하여 수득할 수 있다. 또한, 상술한 추출방법에 의한 추출 후 통상적인 농축, 건조 등의 추가공정을 통해 수득한 농축액, 분말도 추출물에 포함된다.
본 발명의 과립차는 허브 추출물을 더 함유할 수 있다. 허브 추출물은 과립차의 향미를 개선시킨다.
허브 추출물은 허브에 추출용매를 가해 20 내지 40℃에서 2 내지 6일 동안 추출하여 수득할 수 있다. 허브로 로즈마리, 페퍼민트, 스피아민트, 애플민트, 라벤더, 라임블라섬, 세이지, 레몬그라스, 레몬버베나, 로즈힙, 시나몬, 자크로, 스위트펜넬, 진저, 샤프란, 에키나세아, 쟈스민, 캐러웨이, 히비스커스, 마리골드로 이루어진 군에서 선택되는 적어도 어느 하나의 잎, 꽃 또는 줄기를 이용할 수 있다.
이하, 상술한 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차의 제조방법에 대하여 설명한다.
먼저, 식용곤충에 추출용매를 가해 곤충추출물을 추출한다.
사육장에서 출하시기가 된 흰점박이꽃무지의 애벌레를 1 ~ 2일간 절식시켜 체내의 분변을 제거한 후 세척한 다음 고온 고압 살균법으로 살균처리한다. 그리고 살균처리된 애벌레는 풍미 변화와 유효성분 함량의 향상을 위해 로스팅한다.
곤충에 다량 함유한 불포화 지방산인 올레산은 180도 이상의 온도에서 트랜스 형태의 엘라이드산이 되는데, 이 성분은 인체에 유해한 성분으로 알려져 있으므로 로스팅 온도는 180도 이하인 것이 바람직하다.
곤충추출물은 상술한 바와 같이 로스팅된 식용곤충에 추출용매를 가해 추출한다. 가령, 식용곤충에 추출용매를 가하여 열수추출, 냉침 또는 온침 추출할 수 있다. 이 경우 식용곤충에 대하여 추출용매를 중량비로 2 내지 20배를 가하여 혼합한 후 10 내지 150℃에서 1 내지 24시간 동안 추출할 수 있다.
다음으로, 곤충추출물을 분말화시켜 곤충분말을 수득한다.
이를 위해 곤충추출물을 감압농축한 후 분무건조방식 또는 동결건조방식을 이용하여 분말화시킨다.
다음으로, 곤충분말를 과립으로 제형화시키기 위해 부형제를 혼합한다.
부형제로 돼지감자 추출물을 이용한다. 이때 돼지감자 추출물은 액상 또는 분말 형태로 첨가될 수 있다.
그리고 부형제 외에 허브 추출물이 더 첨가될 수 있다. 허브 추출물은 액상 또는 분말 형태로 첨가될 수 있다. 허브의 다양한 약리학적 효과에 의해 과립차의 기능성을 높일 수 있다.
다음으로, 곤충분말과 부형제를 혼합하여 과립화시킨다.
곤충분말과 부형제가 혼합된 혼합분말을 과립기에 넣고 과립으로 성형한 후 건조시킨다. 과립으로 성형한 후 열풍건조기를 이용하여 건조시킬 수 있다. 건조된 과립은 체에 걸러 일정크기의 입자만을 선별할 수 있다.
이와 같이 제조된 본 발명의 과립차는 영양학적 가치가 우수한 식용곤충을 일반 소비자들이 거부감 없이 섭취할 수 있는 과립차를 제공할 수 있다. 따라서 곤충사육 농가 판로 개척과 곤충의 다양한 사업방안을 제시하고 곤충의 식품 활용도를 증가시킴으로 곤충사육 농가 활성화시킬 수 있다.
또한, 본 발명은 통상적인 인공 부형제인 덱스트린을 대체할 수 있도록 돼지감자 추출물을 부형제로 이용함으로써 기능성이 우수한 과립차를 제공할 수 있다. 돼지감자 추출물은 높은 수확량, 낮은 인건비, 경작의 용이, 높은 이눌린 함량으로 체내 당지수 조절과 다이어트에 도움을 주며, 과립차의 관능성을 증진시킬 수 있다.
이상, 본 발명은 실시 예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 보호 범위는 첨부된 청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.
Claims (6)
- 식용곤충으로부터 추출한 곤충추출물과, 부형제로서 돼지감자로부터 추출한 돼지감자 추출물을 함유하는 것을 특징으로 하는 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차.
- 제 1항에 있어서, 허브추출물을 더 함유하는 것을 특징으로 하는 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차.
- 제 1항에 있어서, 상기 식용곤충은 흰점박이꽃무지의 애벌레인 것을 특징으로 하는 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차.
- 식용곤충에 추출용매를 가해 곤충추출물을 추출하는 단계와;
상기 곤충추출물을 분말화시켜 곤충분말을 수득하는 단계와;
상기 곤충분말에 부형제를 혼합하는 단계와;
상기 곤충분말과 부형제를 과립화시키는 단계;를 포함하고,
상기 부형제는 돼지감자에 추출용매를 가해 추출한 돼지감자추출물인 것을 특징으로 하는 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차의 제조방법. - 제 4항에 있어서, 상기 식용곤충은 흰점박이꽃무지의 애벌레이며,
상기 식용곤충을 로스팅하여 추출한 것을 특징으로 하는 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차의 제조방법. - 제 4항에 있어서, 상기 혼합하는 단계에서 허브추출물을 더 첨가하는 것을 특징으로 하는 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차의 제조방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020180044607A KR20190121093A (ko) | 2018-04-17 | 2018-04-17 | 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차 그리고 이의 제조방법 |
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| KR1020180044607A KR20190121093A (ko) | 2018-04-17 | 2018-04-17 | 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차 그리고 이의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20190121093A true KR20190121093A (ko) | 2019-10-25 |
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ID=68420726
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| KR1020180044607A KR20190121093A (ko) | 2018-04-17 | 2018-04-17 | 식용곤충과 돼지감자를 이용한 과립차 그리고 이의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20190121093A (ko) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20210091989A (ko) * | 2020-01-15 | 2021-07-23 | 재단법인 전남바이오산업진흥원 | 돼지감자 및 맥문동을 유효성분으로 포함하는 항산화 또는 항염증 활성을 갖는 조성물 및 그의 제조방법 |
| KR102439760B1 (ko) * | 2021-03-09 | 2022-09-02 | 주식회사 오라팜 | 상기도 감염균 질환 예방 및 치료를 위한 조성물 |
| KR102439762B1 (ko) * | 2021-03-09 | 2022-09-02 | 주식회사 오라팜 | 임플란트 주위점막염 예방 및 치료 조성물 |
| KR20220126619A (ko) * | 2021-03-09 | 2022-09-16 | 주식회사 오라팜 | 급성 호흡기 바이러스 및 로타바이러스 감염 질환 예방 및 치료를 위한 조성물 |
-
2018
- 2018-04-17 KR KR1020180044607A patent/KR20190121093A/ko unknown
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