KR20190115798A - Storing method of seaweed - Google Patents

Storing method of seaweed

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KR20190115798A
KR20190115798A KR1020180038939A KR20180038939A KR20190115798A KR 20190115798 A KR20190115798 A KR 20190115798A KR 1020180038939 A KR1020180038939 A KR 1020180038939A KR 20180038939 A KR20180038939 A KR 20180038939A KR 20190115798 A KR20190115798 A KR 20190115798A
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정윤호
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Abstract

A storage method for watery seaweed is provided, which comprises the steps of: (a) preparing a seaweed mixture (10) by mixing first seawater (11) and seaweed (12) in an original form; (b) preparing a frozen mixture by rapidly freezing the seaweed mixture (10); and (c) pounding the frozen mixture (20) into a block (30) for the storage.

Description

물김의 보관방법 및 마른김의 생산방법{Storing method of seaweed}Storage method of dried seaweed and production method of dried seaweed {Storing method of seaweed}

본 발명은 물김의 보관방법 및 마른김의 생산방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method for storing water and a method for producing dried seaweed.

김은 해초의 한 종류로서, 대한민국의 경우 남해안 및 서해안에서 11월에서 4월 사이에 생산되며, 세계적으로는 한국, 일본, 중국에서 생산하고 있다.  Seaweed is a type of seaweed. In Korea, it is produced from November to April on the south and west coasts, and is produced worldwide in Korea, Japan, and China.

김은 원초의 상태로 바다에서 생산된 이후, 마른김을 생산하는 가공업체로 이송되고, 도크에 해수와 김을 혼합하여 건조기로 투입하여 마른김을 생산한다. 이때, 김이 열해를 입지 않기 위해서 도크의 해수의 온도가 영상 0도에서 영상 15도 사이를 유지해야 한다. 영상 15도가 넘어가면 갈변되어 상품성이 떨어지게 된다. After the seaweed is produced in the sea in its raw state, it is transferred to a processing company that produces dry seaweed, and mixed with seawater and seaweed in the dock and put into a dryer to produce dry seaweed. At this time, in order to prevent the steam from being harmed, the temperature of the seawater of the dock should be maintained between image 0 degrees and image 15 degrees. If the video is over 15 degrees, it becomes browned and its merchandise is inferior.

한편, 마른김 생산업체는 서해안에 많이 있는데, 남해안의 원초 상태의 김이 트럭으로 서해안 쪽으로 이송된다. 이때, 영상 15도 이상의 환경에 노출되어 김의 품질이 저하되는 문제가 있다. 아울러, 마른김 공장에서는 도크에 서해안 해수를 끌어들여 원초 상태의 김과 혼합하는 데, 도크 내부에서 낮 기온에 따라 영상 15도가 넘어가는 경우가 있어 마른김 생산을 중단해야 하는 경우도 있다. On the other hand, there are many dried laver producers on the west coast, where raw laver on the south coast is transported by truck to the west coast. At this time, there is a problem that the quality of the seaweed is degraded by being exposed to the environment more than 15 degrees. In addition, the dry seaweed plant draws west coast seawater into the dock and mixes it with raw seaweed, which sometimes exceeds 15 degrees depending on the daytime temperature.

원초 상태의 김이 생산되는 시기(11월에서 4월) 및 온도에 민감한 원초로 인하여 마른김의 생산시기도 원초가 생산되는 시기와 일치한다. 그 결과, 일 년 내내 수요가 있는 마른김을 짧은 5개월 정도의 시기에 집중적으로 생산해야 하며, 그 결과 생산량을 늘리기 위해서는 장비 및 시설을 증대시킬 수밖에 없었다. 나머지 7개월은 생산시설을 가동을 멈춘 체, 대기하여야 했다. 숙련된 인력과 장비관리로 인하여 마른김 생산비용이 증가하는 문제가 있었다. The production of raw laver (November-April) and the production of dry laver are also consistent with the time when raw laver is produced. As a result, dry laver, which is in demand throughout the year, has to be produced intensively in a short period of five months. As a result, it has been forced to increase equipment and facilities to increase production. The remaining seven months had to be shut down while the production facility was shut down. Due to skilled manpower and equipment management, there was a problem that the production cost of dried laver increased.

한국공개실용신안 제20-2010-0010699호(김 제조장치)Korean Utility Model Model No. 20-2010-0010699 (Seaweed Production Equipment)

본 발명은 원초 상태의 김을 장기간 보존할 수 있는 방법 및 이를 이용하여 마른김을 생산하는 방법을 제공하고자 한다. The present invention is to provide a method for long-term preservation of raw seaweed and a method for producing dried seaweed using the same.

본 발명의 일측면에 따르면, According to one aspect of the invention,

(a) 제1 해수(11)와 원초상태의 김(12)을 혼합하여 김혼합물(10)을 제조하는 단계; (a) preparing a laver mixture 10 by mixing the first seawater 11 with the laver 12 in its original state;

(b) 상기 김혼합물(10)을 급속동결하여 동결혼합물(20)을 제조하는 단계; (b) rapidly freezing the laver mixture 10 to prepare a frozen mixture 20;

(c) 상기 동결혼합물(20)을 다져 블럭(30)을 만들어 보관하는 단계; (c) compacting and storing the frozen mixture 20 to make a block 30;

를 포함하는 물김의 보관방법이 제공된다.Provided is a storage method of a water pad including a.

또한, Also,

상기 (b) 단계는, In step (b),

(b1) 보관조(200)에 상기 김혼합물(10)을 투입하는 단계; (b1) injecting the laver mixture 10 into the storage tank 200;

(b2) 상기 보관조(200)에 저장된 상기 김혼합물(10)에 표면이 냉각된 드럼(300)을 회전시켜 상기 김혼합물(10)을 상기 드럼(300)의 표면에서 급속동결시키는 단계; (b2) rapidly freezing the laver mixture 10 on the surface of the drum 300 by rotating the drum 300 having a surface cooled to the laver mixture 10 stored in the storage tank 200;

(b3) 칼날을 이용하여 상기 드럼(300)의 표면에 얼어붙은 상기 김혼합물(10)을 긁어 내는 단계;를 포함하는 물김의 보관방법이 제공된다. (b3) scraping the laver mixture 10 frozen on the surface of the drum 300 by using a blade; it is provided with a water storage method comprising a.

또한, Also,

상기 (a) 단계는, In step (a),

상기 제1 해수(11)와 상기 원초상태의 김(12)의 혼합비율을 조절하여, 사용될 시기의 제2 해수의 온도에 대응할 수 있도록 상기 동결혼합물(20)을 제조하는 단계를 포함하는 물김의 보관방법이 제공된다. By adjusting the mixing ratio of the first seawater (11) and the seaweed (12) of the original state, to prepare the frozen mixture 20 to correspond to the temperature of the second seawater at the time of use Storage is provided.

본 발명의 다른 측면에 따르면,According to another aspect of the invention,

(d) 제1 해수(11)와 원초상태의 김(12)을 혼합하여 김혼합물(10)을 제조하는 단계; (d) mixing the first seawater 11 with the seaweed 12 in its original state to produce a seaweed mixture 10;

(e) 상기 김혼합물(10)을 급속동결하여 동결혼합물(20)을 제조하는 단계; (e) rapidly freezing the laver mixture 10 to prepare a cryomixture 20;

(f) 상기 동결혼합물(20)을 다져 블럭(30)을 만들어 보관하는 단계; (f) compacting and storing the frozen mixture 20 to make a block 30;

(g) 제2 해수(41)가 채워진 도크(400)에 상기 블럭(30)을 투입하여 상기 제2 해수(41)의 온도가 상기 김(12)이 열해를 입지 않는 온도로 상기 제2 해수(41)의 온도를 낮추면서, 상기 블럭(30)을 녹여 상기 김(12)이 상기 제2 해수(41)에 풀어지도록 하여 원료혼합물(40)을 만드는 단계; (g) Injecting the block 30 into the dock 400 filled with the second seawater 41 so that the temperature of the second seawater 41 is such that the seaweed 12 does not suffer thermal damage. Melting the block (30) while lowering the temperature of (41) so that the laver (12) is released into the second seawater (41) to make a raw material mixture (40);

(h) 상기 원료 혼합물(40)을 건조기(500)에 투입하여 마른김(600)을 만드는 단계;를 포함하는 마른김 제조방법이 제공된다. (h) adding the raw material mixture 40 to the dryer 500 to make a dry laver 600 is provided.

또한, Also,

상기 (e) 단계는, In step (e),

(e1) 보관조(200)에 상기 김혼합물(10)을 투입하는 단계; (e1) injecting the laver mixture 10 into the storage tank 200;

(e2) 상기 보관조(200)에 저장된 상기 김혼합물(10)에 표면이 냉각된 드럼(300)을 회전시켜 상기 김혼합물(10)을 상기 드럼(300)의 표면에서 급속동결시키는 단계; (e2) rapidly freezing the laver mixture 10 on the surface of the drum 300 by rotating the drum 300 having a surface cooled to the laver mixture 10 stored in the storage tank 200;

(e3) 칼날을 이용하여 상기 드럼(300)의 표면에 얼어붙은 상기 김혼합물(10)을 긁어 내는 단계;를 포함하는 마른김 제조방법이 제공된다. (e3) scraping the laver mixture 10 frozen on the surface of the drum 300 by using a blade; is provided a dry laver production method comprising a.

또한, Also,

상기 (d) 단계는, In step (d),

상기 제1 해수(11)와 상기 원초상태의 김(12)의 혼합비율을 조절하여, 사용될 시기의 상기 제2 해수(41)의 온도에 대응할 수 있도록 상기 동결혼합물(20)을 제조하는 단계를 포함하는 마른김 제조방법이 제공된다. By adjusting the mixing ratio of the first seawater 11 and the seaweed 12 in the original state, to prepare the freeze mixture 20 to correspond to the temperature of the second seawater 41 at the time of use Provided is a method of manufacturing dried laver.

본 발명은 원초 상태의 김을 장기간 보존할 수 있는 방법 및 이를 이용하여 마른김을 생산하는 방법을 제공한다. The present invention provides a method for long-term preservation of raw seaweed and a method for producing dried seaweed using the same.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 물김 보관방법과 이를 이용한 마른김 생산방법의 순서도.
도 2 내지 도 6은 본 발명의 일 실시예에 따른 물김 보관방법과 이를 이용한 마른김 생산방법의 공정도.1 is a flow chart of a method for storing water and dried laver using the same according to an embodiment of the present invention.
2 to 6 is a process diagram of a method for storing water and dried laver using the same according to an embodiment of the present invention.

이하에는, 본 발명의 바람직한 일 실시예를 첨부도면을 참조로 상세하게 설명하되, 이는 본 발명에 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로써 본 발명의 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings, which will be described in detail so that those skilled in the art can easily carry out the present invention. It does not mean that the spirit and scope of the present invention are limited.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 물김 보관방법과 이를 이용한 마른김 생산방법의 순서도이며, 도 2 내지 6은 본 발명의 일 실시예에 따른 물김 보관방법과 이를 이용한 마른김 생산방법의 공정도이다.1 is a flow chart of a water laver storage method and a dry seaweed production method using the same according to an embodiment of the present invention, Figures 2 to 6 is a process chart of a water laver storage method and a dry seaweed production method using the same according to an embodiment of the present invention to be.

본 실시예의 일 실시예에 따른 물김의 보관방법은,Storage method of the bite according to an embodiment of the present embodiment,

제1 해수(11)와 원초상태의 김(12)을 혼합하여 김혼합물(10)을 제조하는 단계(S11); Preparing a laver mixture 10 by mixing the first seawater 11 with the laver 12 in its original state (S11);

상기 김혼합물(10)을 급속동결하여 동결혼합물(20)을 제조하는 단계(S12); Preparing a freeze mixture (20) by rapidly freezing the laver mixture (S12);

상기 동결혼합물(20)을 다져 블럭(30)을 만들어 보관하는 단계(S13); Compacting the frozen mixture 20 to make and store a block 30 (S13);

를 포함한다.It includes.

S11 단계는 제1 해수(11)와 원초상태의 김(12)을 혼합하여, 김혼합물(10)을 제조하는 단계이다. 제1 해수(11)는 바닷물을 그대로 이용할 수도 있고, 몇 가지 미네랄 등을 첨가할 수도 있다. 원초상태의 김(12)을 제1 해수(11)가 담긴 보관조(200)에 보관하여 교반하여 혼합할 수 있다. 이때, 제1 해수(11)의 온도가 섭씨 0도에서 섭씨 15도 이하인 것이 좋다. 제1 해수(11)의 온도가 섭씨 0도 이하이면 김이 냉해를 입고, 섭씨 15도 이상이면 열해를 입어 갈변되어 상품성이 저하된다. 이후 급속동결과정을 거치는데, 제1 해수(11)의 양에 따라서 얼음과 김의 비율이 결정된다. Step S11 is a step of mixing the first seawater 11 and seaweed 12 in its original state to produce a seaweed mixture 10. The first seawater 11 may use seawater as it is, or may add some minerals or the like. Seaweed 12 in its original state may be stored in a storage tank 200 containing the first seawater 11 and stirred to be mixed. At this time, the temperature of the first seawater 11 is preferably 0 degrees Celsius to 15 degrees Celsius or less. When the temperature of the first seawater 11 is 0 degrees Celsius or less, the seaweed wears cold water. Thereafter, through the rapid dynamic determination, the ratio of ice and seaweed is determined according to the amount of the first seawater 11.

제1 해수(11)와 원초상태의 김(12)을 7:3으로 교반할 수도 있고, 9:1로 교반할 수도 있다. 제1 해수(11)의 양이 많아 결과적으로 얼음의 양이 많아지면, 추후 제2 해수에 블럭(30)을 투입할 때, 제2 해수의 온도를 많이 낮출 수 있게 된다. The first seawater 11 and the raw seaweed 12 may be stirred at 7: 3 or at 9: 1. If the amount of the first seawater 11 is large and, as a result, the amount of ice is increased, the temperature of the second seawater can be lowered a lot when the block 30 is added to the second seawater later.

S12는 상기 김혼합물(10)을 급속동결하여 동결혼합물(20)을 제조하는 단계이다. S12 is a step of rapidly freezing the laver mixture 10 to prepare a frozen mixture 20.

우선, 보관조(200)에 상기 김혼합물(10)을 투입한다. 보관조(200)에는 드럼(300)이 위치하여 회전한다. 드럼(300)의 하부(일부)는 김혼합물(10)과 접촉한다. 드럼(300)의 표면은 섭씨 영하 20도 수준으로 냉각되어 있다. 그 결과, 김혼합물(10)이 드럼(300) 표면에 닿자마자 급속동결되어 달라붙게 된다. 그 결과, 김 조직이 손상되지 않게 된다. First, the laver mixture 10 is put into the storage tank 200. Drum 300 is located and rotates in the storage tank (200). The lower part (part) of the drum 300 is in contact with the laver mixture 10. The surface of the drum 300 is cooled to minus 20 degrees Celsius. As a result, as soon as the laver mixture 10 touches the surface of the drum 300, it is rapidly frozen and sticks. As a result, the laver tissue is not damaged.

드럼(300)의 일측에는 칼날(310)이 위치한다. 칼날(310)을 이용하여 회전하는 드럼(300)의 표면에 얼어붙은 상기 김혼합물(10)을 긁어낸다. 그 결과 김과 얼음가루로 김혼합물(10)이 외부로 떨어지게 된다. 이러한 얼음가루 형태의 김혼합물(10)을 동결혼합물(20)이라 한다. 동결혼합물(20)을 모아서 압축하여 도 3과 같이 블럭(30)을 만들 수 있다. 블럭(30)은 김(12)이 손상되지 않을 정도의 압력에 의해서 압축되는 것이 좋다. 블럭(30) 상태로 보관할 경우 부피를 줄여줄 수 있을 뿐만 아니라, 냉동상태를 잘 유지할 수 있다. 아울러, 규격화된 블럭(30)은 향후 제2 해수(41)에 블럭(30)을 투입할 때, 그 양을 정확히 산정할 수 있어서 효율적이다. The blade 310 is positioned on one side of the drum 300. Using the blade 310 scrapes the laver mixture 10 frozen on the surface of the rotating drum (300). As a result, the laver and ice powder falls into the mixture (10). The laver mixture 10 in the form of ice powder is referred to as a frozen mixture 20. The freeze mixture 20 may be collected and compressed to form a block 30 as shown in FIG. 3. Block 30 is preferably compressed by a pressure such that the steam (12) is not damaged. When stored in the block 30 state can not only reduce the volume, but also can maintain a frozen state well. In addition, the standardized block 30 can efficiently calculate the amount thereof when the block 30 is introduced into the second seawater 41 in the future.

블럭(30)은 건조김 제조시 사용되는 아래에서 설명할 제2 해수(41)의 온도에 따라서 선택적으로 사용될 수 있다. 블럭(30)이 제2 해수(41)에 투입되면 녹게 되고, 그 결과 제2 해수(41)의 온도를 낮출 수 있게 된다. 제2 해수(41)의 온도고 높을 경우 제1 해수(11)의 비율이 높은 블럭을 사용하고, 제2 해수(41)의 온도가 다소 낮을 경우 제1 해수(11)의 비율이 낮은 블럭을 사용하여 제2 해수(41)의 온도를 제어할 수 있다. 이 부분은 향후 다시 설명하기로 한다. The block 30 may be selectively used depending on the temperature of the second seawater 41 which will be described below used in manufacturing the dried laver. When the block 30 is injected into the second seawater 41, it is melted, and as a result, the temperature of the second seawater 41 can be lowered. If the temperature of the second seawater 41 is high, a block having a high ratio of the first seawater 11 is used. If the temperature of the second seawater 41 is slightly low, a block having a low ratio of the first seawater 11 is used. Can be used to control the temperature of the second seawater 41. This part will be explained later.

이상의 설명은 김을 보관하는 방법이다. 원초상태의 김을 제1 해수(11)와 혼합하여 급속동결한 뒤, 블럭상태로 보관함으로써 원초상태의 김의 신선함을 유지한 체 오랫동안 보관할 수 있다. 일반적으로 원초(김)는 11월에서 4월까지만 생산이 되는데, 이렇게 급속동결하면 일년내내 보관할 수 있다. 따라서, 특정시기에 많이 생산된 원초를 싸게 구입하여 급속동결하면, 필요할 때 마른김을 생산하는 업체에 되팔 수 있다. The above description is how to keep the seaweed. After mixing the raw seaweed with the first seawater 11 and rapidly freezing, the raw seaweed can be stored for a long time while maintaining the freshness of the raw seaweed. In general, raw seaweed (kim) is produced only from November to April, this rapid freezing can be stored throughout the year. Therefore, if you buy a lot of raw grass produced at a certain time and freeze quickly, you can sell it back to companies that produce dry laver as needed.

건조김을 생산하는 업체는 다음과 같은 순서로, 건조김을 생산한다. Companies producing dried laver produce dried laver in the following order.

S14는 제2 해수(41)가 채워진 도크(400)에 블럭(30)을 투입하여 제2 해(41)수의 온도가 김(12)이 열해를 입지 않는 온도로 제2 해수(41)의 온도를 낮추면서, 블록(30)을 녹여 김(12)이 제2 해수(41)에 풀어지도록 하여 원료 혼합물(40)을 만드는 단계이다. S14 inputs the block 30 to the dock 400 filled with the second seawater 41 so that the temperature of the second seawater 41 is at a temperature at which the seaweed 12 does not suffer thermal damage. While lowering the temperature, the block 30 is melted so that the seaweed 12 is released into the second seawater 41 to form the raw material mixture 40.

예를 들어, 6월경은 도크(400)에 가둬둔 제2 해수(41)의 온도가 섭씨 20도일 수 있다. 섭씨 15도를 넘으면 원초상태의 김은 열해를 입기 때문에, 건조김 생산할 수 없는 시기다. 이때, 도 5와 같이 도크(400)에 블럭(30)을 투입할 경우, 블럭(30)이 제2 해수(41)에 녹으면서 제2 해수(41)의 온도가 낮아진다. 블럭(30)이 모두 녹으면 제2 해수(41)의 온도가 섭씨 15도 이하가 되도록 한다. 제2 해수(41)의 온도가 섭씨 20도보다 높을 경우, 제1 해수(11)의 비율이 더 높은 블럭(30)을 투입하여 제2 해수(41)의 온도를 하강시킬 수 있다. For example, in June, the temperature of the second seawater 41 locked in the dock 400 may be 20 degrees Celsius. Above 15 degrees Celsius, raw seaweed will suffer heat damage, so it is time to produce dried seaweed. At this time, when the block 30 is injected into the dock 400 as shown in FIG. 5, the temperature of the second seawater 41 is lowered while the block 30 is dissolved in the second seawater 41. When all of the blocks 30 are melted, the temperature of the second seawater 41 is 15 degrees Celsius or less. When the temperature of the second seawater 41 is higher than 20 degrees Celsius, the block 30 having a higher ratio of the first seawater 11 may be introduced to lower the temperature of the second seawater 41.

블럭(30)이 도크(400)에 투입되면, 제2 해수(41)의 온도를 섭씨 15도 이하로 낮출 수도 있고, 자연스럽게 블럭(30)이 녹아 그 내부의 김(12)이 풀어지게 된다. 그 결과, 도크(400)의 내부는 건조김을 생산할 수 있는 원료혼합물(40)이 만들어진다. When the block 30 is introduced into the dock 400, the temperature of the second seawater 41 may be lowered to 15 degrees Celsius or less, and the block 30 is naturally melted to release the steam 12 therein. As a result, the inside of the dock 400 is made of a raw material mixture 40 capable of producing dry steam.

S15는 상기 원료 혼합물(40)을 건조기(500)에 투입하여 마른김(600)을 만드는 단계이다. 도 6과 같이 원료 혼합물(40)이 순차적으로 건조기(500)에 투입되면, 마른김이 완성된다, 본 단계는 기존의 마른김(600)의 생산방식과 동일한바, 상세한 설명을 생략한다. S15 is a step of making the dried seaweed 600 by putting the raw material mixture 40 in the dryer 500. 6, when the raw material mixture 40 is sequentially added to the dryer 500, the dry laver is completed. This step is the same as that of the existing dry laver 600, and thus, detailed description thereof will be omitted.

마른김(600)은 향후 가공김을 생산하는 업체로 공급되어, 식탁에 오르는 조미김이 된다. The dry laver 600 is supplied to a company that produces processed laver in the future, and becomes a seasoning laver on a table.

이상에서 본 발명의 실시예에 대해서 상세히 설명하였으나, 이는 하나의 실시예에 불과하며, 이로써 본 발명의 특허청구범위를 한정하는 것은 아니다. 본 실시예를 바탕으로 균등한 범위까지 당업자가 변형 및 추가하는 범위도 본 발명의 권리범위에 속한다 할 것이다.Although the embodiment of the present invention has been described in detail above, this is only one embodiment, and thus, does not limit the claims of the present invention. Based on the present embodiment, modifications and additions made by those skilled in the art to the equivalent range will also belong to the scope of the present invention.

제1 해수(11)와 원초상태의 김(12)
김혼합물(10) 동결혼합물(20)
블럭(30) 원료혼합물(40)
보관조(200) 드럼(300)
칼날(310) 도크(400)First Seawater (11) and Seaweed (12)
Seaweed Mixture (10) Frozen Mixture (20)
Block 30 Raw Material Mixture 40
Storage tank (200) Drum (300)
Blade (310) Dock (400)

Claims (6)

(a) 제1 해수(11)와 원초상태의 김(12)을 혼합하여 김혼합물(10)을 제조하는 단계;
(b) 상기 김혼합물(10)을 급속동결하여 동결혼합물(20)을 제조하는 단계;
(c) 상기 동결혼합물(20)을 다져 블럭(30)을 만들어 보관하는 단계;
를 포함하는 물김의 보관방법.
(a) preparing a laver mixture 10 by mixing the first seawater 11 with the laver 12 in its original state;
(b) rapidly freezing the laver mixture 10 to prepare a frozen mixture 20;
(c) compacting and storing the frozen mixture 20 to make a block 30;
Storage method of the water containing a.
제1항에 있어서,
상기 (b) 단계는,
(b1) 보관조(200)에 상기 김혼합물(10)을 투입하는 단계;
(b2) 상기 보관조(200)에 저장된 상기 김혼합물(10)에 표면이 냉각된 드럼(300)을 회전시켜 상기 김혼합물(10)을 상기 드럼(300)의 표면에서 급속동결시키는 단계;
(b3) 칼날을 이용하여 상기 드럼(300)의 표면에 얼어붙은 상기 김혼합물(10)을 긁어 내는 단계;를 포함하는 물김의 보관방법.
The method of claim 1,
In step (b),
(b1) injecting the laver mixture 10 into the storage tank 200;
(b2) rapidly freezing the laver mixture 10 on the surface of the drum 300 by rotating the drum 300 having a surface cooled to the laver mixture 10 stored in the storage tank 200;
(b3) scraping the laver mixture (10) frozen on the surface of the drum (300) using a blade; storage method of the water.
제1항에 있어서,
상기 (a) 단계는,
상기 제1 해수(11)와 상기 원초상태의 김(12)의 혼합비율을 조절하여, 사용될 시기의 제2 해수의 온도에 대응할 수 있도록 상기 동결혼합물(20)을 제조하는 단계를 포함하는 물김의 보관방법.
The method of claim 1,
In step (a),
By adjusting the mixing ratio of the first seawater (11) and the seaweed (12) of the original state, to prepare the freeze mixture 20 to correspond to the temperature of the second seawater at the time of use How to store.
(d) 제1 해수(11)와 원초상태의 김(12)을 혼합하여 김혼합물(10)을 제조하는 단계;
(e) 상기 김혼합물(10)을 급속동결하여 동결혼합물(20)을 제조하는 단계;
(f) 상기 동결혼합물(20)을 다져 블럭(30)을 만들어 보관하는 단계;
(g) 제2 해수(41)가 채워진 도크(400)에 상기 블럭(30)을 투입하여 상기 제2 해수(41)의 온도가 상기 김(12)이 열해를 입지 않는 온도로 상기 제2 해수(41)의 온도를 낮추면서, 상기 블럭(30)을 녹여 상기 김(12)이 상기 제2 해수(41)에 풀어지도록 하여 원료혼합물(40)을 만드는 단계;
(h) 상기 원료 혼합물(40)을 건조기(500)에 투입하여 마른김(600)을 만드는 단계;를 포함하는 마른김 제조방법.
(d) mixing the first seawater 11 with the seaweed 12 in its original state to produce a seaweed mixture 10;
(e) rapidly freezing the laver mixture 10 to prepare a cryomixture 20;
(f) compacting and storing the frozen mixture 20 to make a block 30;
(g) Injecting the block 30 into the dock 400 filled with the second seawater 41 so that the temperature of the second seawater 41 is such that the steam 12 does not suffer thermal damage. Melting the block (30) while lowering the temperature of (41) so that the laver (12) is released into the second seawater (41) to make a raw material mixture (40);
(h) adding the raw material mixture 40 to the dryer 500 to make a dried laver 600; a dry laver production method comprising a.
제4항에 있어서,
상기 (e) 단계는,
(e1) 보관조(200)에 상기 김혼합물(10)을 투입하는 단계;
(e2) 상기 보관조(200)에 저장된 상기 김혼합물(10)에 표면이 냉각된 드럼(300)을 회전시켜 상기 김혼합물(10)을 상기 드럼(300)의 표면에서 급속동결시키는 단계;
(e3) 칼날을 이용하여 상기 드럼(300)의 표면에 얼어붙은 상기 김혼합물(10)을 긁어 내는 단계;를 포함하는 마른김 제조방법.
The method of claim 4, wherein
In step (e),
(e1) injecting the laver mixture 10 into the storage tank 200;
(e2) rapidly freezing the laver mixture 10 on the surface of the drum 300 by rotating the drum 300 having a surface cooled to the laver mixture 10 stored in the storage tank 200;
(e3) scraping the laver mixture 10 frozen on the surface of the drum 300 by using a blade; dry laver production method comprising a.
제4항에 있어서,
상기 (d) 단계는,
상기 제1 해수(11)와 상기 원초상태의 김(12)의 혼합비율을 조절하여, 사용될 시기의 상기 제2 해수(41)의 온도에 대응할 수 있도록 상기 동결혼합물(20)을 제조하는 단계를 포함하는 마른김 제조방법.The method of claim 4, wherein
In step (d),
Preparing the frozen mixture 20 so as to correspond to the temperature of the second seawater 41 at the time of use by adjusting the mixing ratio of the first seawater 11 and the seaweed 12 in its original state; Dry laver production method comprising.
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