KR20190066878A

KR20190066878A - 치킨튀김용 파우더 제거장치

Info

Publication number: KR20190066878A
Application number: KR1020170166717A
Authority: KR
Inventors: 김상도
Original assignee: 김상도
Priority date: 2017-12-06
Filing date: 2017-12-06
Publication date: 2019-06-14

Abstract

본 발명은 닭의 표면에 묻어 있는 파우더의 제거를 기계적으로 하여 용이하면서도 신속하게 제거할 수 있어 치킨튀김작업을 효율적으로 수행하면서 작업자의 피로를 줄여 전체적인 비용과 시간을 대폭절감할 수 있도록 한 것으로서;
하단에 지면에 앵커볼트로 고정할 수 있도록 브라켓을 가지는 수직바와, 상기 수직바를 수평바로 가로 및 세로로 연결하여 육면체 격자형태로 구성되는 프레임과; 상기 프레임의 상부에 생닭의 표면에 묻어 있는 파우더를 제거할 수 있도록 설치하는 파우더제거부와; 상기 프레임과 파우더제거부 사이에 설치하여 파우더제거부에 의하여 제거되고 사용가능한 파우더를 유출되지 않도록 수집하는 파우더수집기를 포함하는 구성이 특징이다.

Description

치킨튀김용 파우더 제거장치{POWDER REMOVAL DEVICE FOR FRIED CHICKEN}

본 발명은 치킨튀김용 파우더 제거장치에 관한 것으로서 더욱 상세하게는 치킨을 튀김하기 전 치킨의 표면에 도포하는 파우더를 기계적으로 용이하게 제거할 수 있도록 함으로서 치킨을 튀기는 전체 공정에 소요되는 시간과 비용을 단축시키고 작업자의 피로도를 줄여 효율적인 작업을 가능하도록 한 파우더 제거장치의 제공에 관한 것이다.

일반적으로 치킨은 생닭에 묻어 있는 이물질 등을 깨끗하게 손질한 후 염지처리를 수행하고, 염지처리된 치킨의 표면에 파우더를 1회 또는 2회 도포한 후 생닭의 표면과 직접적으로 묻어 있는 파우더 외에 파우더 위에 겹쳐진 상태로 묻어 있는 파우더를 제거한 후 튀김작업에 들어가고, 튀김이 완료된 후에는 표면에 양념이나 기타 후처리를 통하여 치킨(튀김닭)을 완성하게 된다.

상기와 같이 생닭의 표면에 파우더를 도포하는 것은 튀김을 수행하였을 때 표면은 바삭한 식감을 유지하면서 내부의 육질을 부드럽게 하기 위한 것이며, 여기에 사용되는 파우더는 식감과 영양 등을 고려하여 다양한 종류의 것이 단독 또는 혼합된 상태로 사용되고 있는 것이 사실이다.

종래에는 파우더와 관련하여 다수의 선행기술이 존재하기는 하지만, 닭의 표면에 파우더를 도포하거나, 닭의 표면에 파우더가 도포된 것을 털어내기 위한 내용은 존재하고 있지 않은 실정이며, 문헌 1의 경우에는 사용한 파우더를 재사용할 수 있도록 하기 위한 장치에 관한 것이고, 문헌 2의 경우에는 파우더를 혼합하기 위한 자동혼합기에 관한 내용이며, 문헌 3의 경우에는 파우더를 이용하여 치킨을 만드는 방법의 제공에 관한 것이다.

종래에는 생닭의 표면에 파우더를 묻히는 작업과 생닭의 표면에 묻혀진 파우더를 제거하는 작업을 작업자에 의존하는 수작업으로 전부 이루어지고 있는 것은 치킨 관련업에서는 주지된 사실이다.

(문헌 1) 실용신안등록 제 20 - 0262778 - 0000 호 (문헌 2) 특허출원 제 10 - 2011 - 0049852 호 (문헌 3) 특허 제 10 - 1727224 - 0000 호

없음.

상기와 같이 생닭의 표면에 파우더를 도포(묻히는)하는 작업을 수행하기 위해서는 표면에 물기가 잔존하는 생닭을 파우더가 수용된 용기에 투입하여 작업자가 고르게 생닭의 표면에 파우도가 도포되도록 하는 데, 이를 1회 또는 동일한 방법으로 2회를 수행한다.

상기와 같이 파우더의 도포가 완료된 후에는 바로 튀김을 수행하지 않고 생닭의 표면에 묻어있는 파우더를 제외하고 파우더의 표면에 더 도포된 파우더를 제거하여 생닭의 표면에만 파우더를 잔존시킨 후 튀김을 수행하게 된다.

이는 파우더가 여러겹으로 도포되어 있거나 어느 한 곳에 편중되어 도포되어 있는 상태에서 튀김을 수행할 경우에는 올바르게 튀겨지지 못하고 일부는 타는 현상, 일부는 완전하게 익지 않는 현상 등이 발생하기 때문에 파우더를 제거하는 데 많은 신경을 집중하게 된다.

이와 같이 파우더를 제거하는 작업은 작업자의 수작업에 의하여 이루어지는 데, 망체타입의 바구니에 파우더가 도포된 생닭을 공급한 상태에서 바구니를 작업자가 들고 흔들어 줌으로서 생닭의 표면에 과도하게 도포된 파우더를 제거하는 형태를 취하게 된다.

생닭은 한마리 전체 또는 여러조각으로 분리된 상태에서 파우더가 도포되어 있는 바, 이를 작업자가 망체타입의 바구니를 장시간 흔들어 닭의 표면에 불필요하게 묻어 있는 파우더를 균일성있게 제거하는 것은 현실적으로 힘들게 된다.

특히 파우더를 도포하는 작업과 더불어 파우더를 제거하는 작업을 각각의 업소에서 수행하기 때문에 각 업소마마 매일 소진되는 닭의 양이 많은 것은 물론, 이를 매월 또는 매년으로 환산할 경우에는 엄청난 양의 닭 표면에 묻어 있는 파우더를 수작업으로 제거하여야 하는 결론이다.

이와 같이 파우더를 도포하는 작업과 더불어 파우더를 제거하는 작업을 수작업으로 장기간에 걸쳐 진행하기 때문에 작업자의 근골격계의 이상을 초래하는 것은 물론 쉽게 피로하기 때문에 작업을 연속적으로 수행하는 것이 어렵고 작업의 균일성과 표준화를 만드는 것이 힘들게 된다.

이러한 이유 등으로 인하여 파우더를 목적하는 바와 같이 완전하게 제거하는 것이 힘들기 때문에 닭을 튀김조리 하였을 때 완전하게 제거되지 않은 파우더에 의하여 기름이 잔존하게 되는 것은 물론 타지 않고 균일하게 익히거나 바삭한 식감을 유지하는 것이 힘들고 튀겨진 닭에 양념을 가미하였을 경우에도 그 맛과 풍미를 좋게 유지하는 것이 어렵게 되는 등 여러 문제점들이 발생하고 있는 실정이다.

이에 본 발명에서는 상기와 같은 문제점들을 해결하기 위하여 발명한 것으로서, 하단에 지면에 앵커볼트로 고정할 수 있도록 브라켓을 가지는 수직바와, 상기 수직바를 수평바로 가로 및 세로로 연결하여 육면체 격자형태로 구성되는 프레임과; 상기 프레임의 상부에 생닭의 표면에 묻어 있는 파우더를 제거할 수 있도록 설치하는 파우더제거부와; 상기 프레임과 파우더제거부 사이에 설치하여 파우더제거부에 의하여 제거되고 사용가능한 파우더를 유출되지 않도록 수집하는 파우더수집기를 포함하여;

닭의 표면에 묻어 있는 파우더의 제거를 기계적으로 하여 용이하면서도 신속하게 제거할 수 있어 치킨튀김작업을 효율적으로 수행하면서 작업자의 피로를 줄여 전체적인 비용과 시간을 대폭절감할 수 있는 목적 달성이 가능하다.

본 발명은 생닭의 표면에 편중되거나 다층으로 도포된 파우더를 기계적으로 제거할 수 있도록 함으로서 닭을 조리하기 위한 많은 시간과 비용을 줄일 수 있어 치킨업종 종사자들의 경비절감에 기여하면서 이익창출을 높일 수 있는 효과를 가진다.

파우더 제거를 기계적으로 수행함으로서 파우더의 제거효율성을 높이면서 작업자의 피로도를 줄일 수 있고, 파우더 제거 후 튀김조리시 균일함을 유지할 수 있기 때문에 식감과 풍미를 높일 수 있고 후처리 과정에서의 양념도 고르게 처리될 수 있으므로 완성된 치킨의 품질을 높이고 균일성을 지속적으로 유지할 수 있는 등 다양한 효과를 가지는 발명이다.

도 1은 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치를 도시한 분해 사시도.
도 2는 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치의 파우더제거부를 발췌한 정면 사시도.
도 3은 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치의 파우더제거부를 발췌한 배면 사시도.
도 4는 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치의 A - A선을 따라서 취한 단면도.
도 5는 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치의 B - B선을 따라서 취한 단면도.
도 6은 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치의 사용상태를 도시한 예시도.

이하 첨부되는 도면과 관련하여 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 바람직한 구성과 작용에 대하여 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치를 도시한 분해 사시도, 도 2는 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치의 파우더제거부를 발췌한 정면 사시도, 도 3은 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치의 파우더제거부를 발췌한 배면 사시도, 도 4는 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치의 A - A선을 따라서 취한 단면도, 도 5는 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치의 B - B선을 따라서 취한 단면도, 도 6은 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치의 사용상태를 도시한 예시도로서 함께 설명한다.

본 발명의 기술이 적용되는 치킨튀김용 파우더 제거장치(100)는, 하단에 앵커볼트를 이용하여 지면에 견고하게 고정할 수 있도록 브라켓(101)을 가지는 수직바(102)와, 상기 수직바(102)를 수평바(103)로 가로 및 세로로 연결하여 육면체 격자형태로 구성되는 프레임(105)을 구비한다.

상기 프레임(105)의 상면에는 생닭의 표면에 불필요하게 더 묻어 있는 파우더를 제거하기 위한 파우더제거부(110)를 설치하여 생닭의 표면에 묻어 있는 파우더를 기계적으로 제거할 수 있도록 하고, 프레임(105)의 상부와 파우더제거부(110) 아래측에는 파우더수집기(111)를 설치하여 파우더제거부(110)에 의하여 제거되고 사용가능한 파우더를 외부로 유출되지 않도록 수집할 수 있도록 한다.

상기 파우더수집기(111)는, 프레임(105)의 상부 내측에 전방에서 후측방향으로 서랍레일(112)을 고정하고, 상기 서랍레일(112)에는 양측에 서랍레일(112)에 안치될 수 있도록 레일립(113)을 가지고 낙하하는 파우더를 수용할 수 있도록 요입된 수용공간(113)을 가지는 사각형상 용기형태의 수집서랍(115)으로 구성한다.

상기 파우더제거부(110)는, 중앙에는 제거되는 파우더가 수집서랍(115)으로 낙하할 수 있도록 낙하홀(120)을 형성한 고정플레이트(121)를 구비하여 프레임(105)의 상면에 고정볼트(122)로 견고하게 고정할 수 있도록 한다.

상기 고정플레이트(121)의 전방과 후방에는 개략

형상의 프론트서포터(122)와 리어서포터(123)를 세우고, 상기 프론트 및 리어서포터(122,123)의 상부 양측은 가이드봉(124)으로 연결한다.

상기 가이드봉(124)의 전,후측에는 가이드봉(124)을 따라 전,후방으로 미끄럼운동이 가능하도록 베어링부싱(125)을 내장한 수평이동자(126)를 결합하고, 상기 수평이동자(126)의 하방으로는 하향되고 내측으로 돌출된 연동브라켓(127)을 고정한다.

상기 연동브라켓(127)에는 개략 사각형상을 한 링체 타입의 상부제거틀(128)과 하부제거틀(129)을 소정의 간격을 유지시켜 고정하는 진동틀연결바(130)와 용접 또는 고정볼트와 같은 고정수단(131)으로 견고하게 고정하여 상,하부제거틀(128,129)이 수평이동자(126)의 움직임을 따라 가이드봉(124)의 전,후방으로 왕복할 수 있도록 한다.

상기 상부제거틀(128)에는 파우더를 제거할 닭을 수용할 수 있도록 큰 망체타입의 제거용기(132)를 안치하고, 하부제거틀(129)에는 파우더를 통과시킬 수 있을 정도의 망체타입의 선별용기(133)를 안치하여 재사용하고자 하는 파우더와 사용하지 못하는 파우더를 선별할 수 있도록 한다.

상기 수평이동자(126)는 고정플레이트(121)의 후방에 설치되는 제거수단(135)과 연결되어 지속적으로 수평왕복운동하면서 제거용기(132)를 흔들어 닭의 표면에 과도하게 묻어있는 파우더를 제거할 수 있도록 한다.

상기 제거수단(135)은, 고정플레이트(121)에 감속기일체형의 제거모터(136)를 설치하고, 상기 제거모터(136)의 출력축(137)에는 편심캠(138)을 장착하여 출력축(137)의 축중심과 편심되게 작동로드(140)의 일단을 편심캠(138)과 연결한다.

상기 작동로드(140)의 타단은 가이드봉(124)에 결합된 어느 하나의 수평이동자(126)에 고정된 연동브라켓(127)과 작동브라켓(141)으로 연결하여 상,하부제거틀(128,129)을 지속적으로 왕복운동시킬 수 있도록 한다.

상기 제거모터(136)는 속도계와 타이머 및 전원 인가를 위한 전원스위치를 가지는 컨트롤박스(145)와 연결되고, 프레임에 구비되는 조작스위치 또는 별도의 풋스위치를 통하여 이용자의 선택에 맞는 시간과 속도로 제어되도록 함은 당연할 것이다.

상기와 같은 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치(100)으 사용상태를 살펴보면 다음과 같다.

먼저, 본 발명의 기술이 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치(100)를 바닥에 고정시킨 후 도 6에서와 같이 파우더를 수용한 도포보울(200)을 가지는 도포테이블(210)과 결합하여 사용하여도 되고, 도포테이블(210)을 치킨튀김용 파우더 제거장치(100)의 일측에 배치한 형태 등 다양하게 조합시켜 사용할 수 있을 것이다.

도포보울(200)에 수용된 파우더를 이용하여 생닭의 표면에 파우더를 도포시킨 후 파우더가 도포된 닭을 상부제거틀(128)에 안치된 제거용기(132)에 공급한 상태에서 이용자가 컨트롤박스(145)를 조작한 후 스위치를 이용하여 적용된 치킨튀김용 파우더 제거장치(100)를 작동시키면 된다.

그러면, 상부제거틀(128)이 제거수단(135)을 구성하는 제거모터(136)가 작동하여 출력축(137)이 회전하고, 출력축(137)에 장착된 편심캠(138)도 함께 회전하게 되므로 결국에는 편심캠(138)에 출력축(137)의 중심 위치와 벗어나 편심되게 연결된 작동로드(140)가 움직이게 된다.

상기 작동로드(140)의 타단은 수평이동자(126)와 작동브라켓(141)으로 연결되어 있으므로 출력축(137)과 편심캠(138)의 회전운동을 작동로드(140)가 직선운동으로 전환하여 수평이동자(126)를 가이드봉(124)을 따라 왕복운동하게 한다.

상기 수평이동자(126)는 연동브라켓(127)으로 상부제거틀(128)과 하부제거틀(129)을 연결하고 있으므로 상,하부제거틀(128,129)도 함께 수평왕복운동하게 되고, 상부제거틀(128)에 안착된 제거용기(132)에 담겨진 닭은 기계적으로 흔들림에 의하여 표면에 묻어 있는 파우더가 떨어지게 되는 것이다.

닭의 표면에서 떨어진 파우더는 제거용기(132)를 통과하여 하방에 안치되어 있는 선별용기(133)로 낙하하게 되고, 선별용기(133)도 함께 왕복운동을 지속적으로 수행하게 되므로 정상적인 파우더는 하방으로 낙하하고, 뭉쳐지거나 이물질과 결합되어 입자가 커진 파우더는 선별용기(133)에 잔존하게 된다.

상기와 같이 컨트롤박스(145)를 조작하여 필요한 시간과 속도를 조절하여 조작함으로서 파우더가 도포된 닭을 안치하는 것 만으로도 닭의 표면에 묻어 있는 불필요하거나 과다하게 도포된 파우더를 용이하게 제거하여주는 장점을 가지는 것이다.

상기와 같이 닭의 표면에서 제거되어 선별용기(133)를 통과한 파우더는 고정플레이트(121)의 중앙에 형성된 낙하홀(120)을 통하여 파우더수집기(111)를 구성하는 수집서랍(115)으로 모이게 되므로 일정량이 모이면 수집서랍(115)을 인출하여 파우더를 도포보울(200)로 공급하여 재 사용하면 되는 것이다.

닭의 표면으로부터 제거된 파우더 중 이물질과 뭉쳐져 있거나 수분에 의하여 파우더끼리 뭉쳐져 입자가 커진 파우더는 선별용기(133)를 통과하지 못하고 잔존하게 되므로 일정량이 모이면 이를 제거하여 정상적인 파우더를 수집하는 데 방해가 되지 않도록 하는 것이 바람직하다.

이러한 본 발명은 닭의 표면에 묻어 있는 파우더의 제거를 기계적으로 하여 용이하면서도 신속하게 제거할 수 있어 치킨튀김작업을 효율적으로 수행하면서 작업자의 피로를 줄여줄 수 있고 닭을 튀김하는 데 전체적인 비용과 시간을 대폭절감할 수 있는 등의 장점을 가진다.

100; 치킨튀김용 파우더 제거장치
105; 프레임 110; 파우더제거부
111; 파우더수집기 112; 서랍레일
115; 수집서랍 120; 낙하홀
121; 고정플레이트 122; 프론트서포트
123; 리어서포트 124; 가이드봉
125; 베어링부싱 126; 수평이동자
128; 상부제거틀 129; 하부제거틀
132; 제거용기 133; 선별용기
135; 제거수단 136; 제거모터
138; 편심캠 140; 작동로드

Claims

하단에 지면에 앵커볼트로 고정할 수 있도록 브라켓(101)을 가지는 수직바(102)와, 상기 수직바(102)를 수평바(103)로 가로 및 세로로 연결하여 육면체 격자형태로 구성되는 프레임(105)과;
상기 프레임(105)의 상부에 생닭의 표면에 묻어 있는 파우더를 제거할 수 있도록 설치하는 파우더제거부(110)와;
상기 프레임(105)과 파우더제거부(110) 사이에 설치하여 파우더제거부(110)에 의하여 제거되고 사용가능한 파우더를 유출되지 않도록 수집하는 파우더수집기(111)를 포함하는 것을 특징으로 하는 치킨튀김용 파우더 제거장치.
제 1 항에 있어서;
상기 파우더수집기(111)는, 프레임(105)의 상부 내측에 전방에서 후측방향으로 고정하는 서랍레일(112)과;
양측에 서랍레일(112)에 안치될 수 있도록 레일립(113)을 가지고 낙하하는 파우더를 수용할 수 있도록 요입된 수용공간(113)을 가지고 서랍레일(112)과 결합되어 수납 및 인출되는 수집서랍(115)을 포함하는 것을 특징으로 하는 치킨튀김용 파우더 제거장치.
제 1 항에 있어서;
상기 파우더제거부(110)는, 제거되는 파우더가 수집서랍(115)으로 낙하할 수 있도록 중앙에 낙하홀(120)을 형성하여 프레임(105) 상면에 고정되는 고정플레이트(121)와;
상기 고정플레이트(121)의 전방과 후방에 세워지는 프론트서포터(122) 및 리어서포터(123)와;
상기 프론트 및 리어서포터(122,123)의 상부 양측을 연결하는 가이드봉(124)과;
상기 가이드봉(124)의 전,후측에 가이드봉(124)을 따라 전,후방으로 미끄럼운동이 가능하도록 베어링부싱(125)을 내장하여 결합하는 수평이동자(126)와;
하향되고 내측으로 돌출되어 수평이동자(126)와 고정되는 연동브라켓(127)과;
사각형상의 링체 타입의 상부제거틀(128)과 하부제거틀(129)을 소정의 간격을 유지시켜 고정하여 연동브라켓(127)과 결합되는 진동틀연결바(130)와;
파우더를 제거할 닭을 수용할 수 있도록 상부제거틀(128)에 안치하는 큰 망체타입의 제거용기(132)와;
제거되는 파우더의 재사용과 폐기를 선별할 수 있도록 하부제거틀(129)에 안치하는 파우더를 통과시킬 수 있을 정도의 망체타입의 선별용기(133)와;
상기 고정플레이트(121)의 후방에 설치되어 수평이동자(126)를 지속적으로 수평왕복운동하면서 흔들어 닭의 표면에 과도하게 묻어있는 파우더를 제거할 수 있게하는 제어수단(135)을 포함하는 것을 특징으로 하는 치킨튀김용 파우더 제거장치.
제 1 항에 있어서;
상기 제거수단(135)은, 고정플레이트(121)에 설치되는 제거모터(136)와;
상기 제거모터(136)의 출력축(137)에 장착하는 편심캠(138)과;
상기 출력축(137)의 축중심과 편심되게 편심캠(138)과 일단을 연결하는 작동로드(140)와;
상기 작동로드(140)의 타단은 가이드봉(124)에 결합된 어느 하나의 수평이동자(126)에 고정된 연동브라켓(127)과 작동브라켓(141)으로 연결하고;
상기 제거모터(136)는 속도계와 타이머 및 전원 인가를 위한 전원스위치를 가지는 컨트롤박스(145)와 연결되고, 프레임에 구비되는 조작스위치 또는 별도의 풋스위치를 통하여 이용자의 선택에 맞는 시간과 속도로 제어되게 구성하는 것을 특징으로 하는 치킨튀김용 파우더 제거장치.