KR20180097107A - Manufacturing method of wet noodle containing gastropod powder - Google Patents
Manufacturing method of wet noodle containing gastropod powder Download PDFInfo
- Publication number
- KR20180097107A KR20180097107A KR1020170040469A KR20170040469A KR20180097107A KR 20180097107 A KR20180097107 A KR 20180097107A KR 1020170040469 A KR1020170040469 A KR 1020170040469A KR 20170040469 A KR20170040469 A KR 20170040469A KR 20180097107 A KR20180097107 A KR 20180097107A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- weight
- parts
- dough
- powder
- omphalius
- Prior art date
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 66
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 45
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 26
- 241000237858 Gastropoda Species 0.000 title description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims abstract description 23
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract description 15
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims abstract description 15
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 22
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 19
- 230000002051 biphasic effect Effects 0.000 claims description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 17
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 15
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims description 8
- 239000008162 cooking oil Substances 0.000 claims description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 6
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims description 5
- 238000007781 pre-processing Methods 0.000 claims description 4
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 claims description 3
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 claims description 2
- -1 potato starch Chemical compound 0.000 claims description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 10
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 10
- 238000000465 moulding Methods 0.000 abstract description 9
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 abstract description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 2
- 241000657459 Omphalius rusticus Species 0.000 abstract 10
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 8
- 241000982634 Tragelaphus eurycerus Species 0.000 description 6
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 6
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 4
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 3
- DESSEGDLRYOPTJ-VRANXALZSA-N biphalin Chemical compound C([C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(=O)NNC(=O)[C@H](CC=1C=CC=CC=1)NC(=O)CNC(=O)[C@@H](C)NC(=O)[C@@H](N)CC=1C=CC(O)=CC=1)C1=CC=C(O)C=C1 DESSEGDLRYOPTJ-VRANXALZSA-N 0.000 description 3
- 108010033394 biphalin Proteins 0.000 description 3
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 3
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 3
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 3
- 206010019133 Hangover Diseases 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 241001454694 Clupeiformes Species 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 description 1
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000237852 Mollusca Species 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 244000134540 Polymnia sonchifolia Species 0.000 description 1
- 235000003406 Polymnia sonchifolia Nutrition 0.000 description 1
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 1
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 235000019513 anchovy Nutrition 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000003403 autonomic nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 208000004296 neuralgia Diseases 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 210000004894 snout Anatomy 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000004304 visual acuity Effects 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/34—Animal material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/50—Molluscs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/14—Mouthfeel improving agent
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
Description
본 발명은 보말분말이 함유된 생면의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 보말분말이 함유되어 영양성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 우수한 약리학적 효능을 나타낼 뿐만 아니라, 우수한 맛, 향 및 식감을 나타내는 보말분말이 함유된 생면의 제조방법에 관한 것이다.
More particularly, the present invention relates to a method for producing an abalone powder containing biphalin powder, and more particularly, to a method for producing abalone powder containing biphasic powder, The present invention relates to a method for producing an abalone powder containing a biphasic powder.
국수는 밀이나 메밀과 같은 곡물을 가루 내어 반죽한 것을 가늘게 만든 후, 국물에 말거나, 비비거나, 볶아 먹는 음식의 총칭으로, 반죽재료, 만들어진 형상과 만드는 방법에 따라 다양한 형태로 불려지고 있다.Noodles are a generic term for foods made from wheat or buckwheat which are made by kneading grains, which are made by kneading, kneading, rubbing, or roasting soup, and are called various forms depending on the dough material, shape and method of making.
예를 들면, 잔치국수, 비빔국수, 칼국수, 온면 및 냉면 등을 그 예로 들 수 있는데, 상기에 나열된 국수 들는 만들어진 면만 구비하고 있다면 간단한 조리 방법에 의해 손쉽게 만들어 섭취할 수 있기 때문에 다양한 국가에서 애용되고 있다.For example, noodles, noodles, noodles, noodles, cold noodles, hot noodles, and cold noodles can be cited as examples. If the noodles listed above are provided only with the prepared noodles, they can be easily prepared by simple cooking methods. have.
일반적인 국수 면의 경우 영양과 색의 다각화를 만족시키지 못하므로 시금치, 당근 및 야콘 등의 자연식물을 첨가하여 밀가루에 부족한 비타민, 식이섬유 등을 보완하여 왔다. 또한 국수 등과 같은 음식은 식욕을 정당하게 느끼게 하고 눈으로 보면서 맛을 느낄 수 있는 형태로 발전되고 있으며, 보다 영양학적으로 인체에 이로운 성분이 다량 함유되는 형태로 발전하고 있다.In the case of ordinary noodles, nutrients and color diversity can not be satisfied. Therefore, natural plants such as spinach, carrots and yacon have been added to supplement deficient vitamins and dietary fiber in flour. In addition, foods such as noodles are being developed into a form that allows the appetite to feel legitimate and to look at the taste with eyes, and it is being developed into a form containing a large amount of ingredients that are more nutritional and beneficial to the human body.
한편, 보말은 제주도 지방에 서식하는 고둥의 한 종류로, 한자로는 나(螺·反) 또는 나사(螺旅)라 하며, 복족류에 속하는 연체동물의 총칭이며, 좁은 뜻에서는 복족류 중 소라·소라고둥 등과 같이 비틀린 껍데기가 있는 나선모양의 껍데기를 가지는 동물을 총칭하는 것으로, 숙취, 해독, 간 및 위를 보하는 음식으로 알려져 있다.
On the other hand, Gomal is a kind of stomach that lives in Jejudo province. Hanja is called "螺" or "screw" and is a collective term for molluscs belonging to gastropods. In narrow sense, It is generally known as an animal with a spiral shell with a twisted shell, such as a snout, and is known to hangover, detoxify, liver and stomach.
본 발명의 목적은 보말분말이 함유되어 영양성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 우수한 약리학적 효능을 나타낼 뿐만 아니라, 우수한 맛, 향 및 식감을 나타내는 생면을 제공하는 보말분말이 함유된 생면의 제조방법을 제공하는 것이다.
It is an object of the present invention to provide a method for producing raw noodles containing biphalin powder which contains biphalin powder and is rich in nutritional components and which exhibits excellent pharmacological efficacy as well as providing raw noodles showing excellent taste, .
본 발명의 목적은 보말의 껍질과 이물질을 제거한 후에 수득된 보말의 살과 내장을 건조하는 보말전처리단계, 상기 보말전처리단계를 통해 전처리된 보말을 분쇄하는 보말분쇄단계, 상기 보말분쇄단계를 통해 제조된 보말분말을 반죽원료와 혼합하고 반죽하는 반죽제조단계, 상기 반죽제조단계를 통해 제조된 반죽을 숙성하는 숙성단계 및 상기 숙성단계를 통해 숙성된 반죽을 면발로 성형하는 성형단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 보말분말이 함유된 생면의 제조방법을 제공함에 의해 달성된다.It is an object of the present invention to provide a method for manufacturing a bubble, which comprises: a pre-treatment step of drying the bones of the bones obtained after removing the bark and foreign matter of the bones, a step of pulverizing the bones pretreated through the pre- A kneading step of kneading the dough produced through the kneading step, and a kneading step of kneading the dough aged through the kneading step to form a kneaded product, And a method for producing the raw noodles containing the powder of the present invention.
본 발명의 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 보말분쇄단계는 상기 보말전처리단계를 통해 전처리된 보말을 0.01 내지 0.1 밀리미터의 입자크기로 분쇄하여 이루어지는 것으로 한다.According to a more preferred feature of the present invention, the step of pulverizing the bombardment comprises pulverizing the pretreated bomb through the pretreatment step to a particle size of 0.01 to 0.1 millimeter.
본 발명의 더욱 바람직한 특징에 따르면, 상기 반죽제조단계는 반죽원료 100 중량부에 보말분말 5 내지 15 중량부를 혼합하여 이루어지는 것으로 한다.According to a further preferred feature of the present invention, the dough-making step is performed by mixing 5 to 15 parts by weight of biphasic powder with 100 parts by weight of the dough-based raw material.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 반죽원료는 밀가루, 찰밀가루, 정제수, 소금, 계란, 감자전분 및 식용유로 이루어지는 것으로 한다.According to a further preferred feature of the present invention, the dough raw material is composed of wheat flour, flour, purified water, salt, egg, potato starch, and edible oil.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 반죽원료는 밀가루 100 중량부, 찰밀가루 20 내지 30 중량부, 정제수 55 내지 65 중량부, 소금 2 내지 4 중량부, 계란 2 내지 3 중량부, 감자전분 2 내지 4 중량부 및 식용유 1 내지 3 중량부로 이루어지는 것으로 한다.According to an even more preferred feature of the present invention, the dough raw material comprises 100 parts by weight of wheat flour, 20 to 30 parts by weight of flour, 55 to 65 parts by weight of purified water, 2 to 4 parts by weight of salt, 2 to 3 parts by weight of egg, 2 to 4 parts by weight and 1 to 3 parts by weight of cooking oil.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 반죽원료는 밀가루 100 중량부, 찰밀가루 25 중량부, 정제수 62 중량부, 소금 3 중량부, 계란 2.5 중량부, 감자전분 3 중량부 및 식용유 2 중량부로 이루어지는 것으로 한다.According to an even more preferred feature of the present invention, the dough raw material comprises 100 parts by weight of wheat flour, 25 parts by weight of flour, 62 parts by weight of purified water, 3 parts by weight of salt, 2.5 parts by weight of egg, 3 parts by weight of potato starch and 2 parts by weight of cooking oil .
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 숙성단계는 2 내지 5℃의 온도에서 36 내지 60시간 동안 이루어지는 것으로 한다.
According to a further preferred feature of the present invention, said aging step is carried out at a temperature of 2 to 5 DEG C for 36 to 60 hours.
또한, 본 발명의 목적은 상기 보말분말이 함유된 생면의 제조방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 보말분말이 함유된 생면을 제공함에 의해서도 달성될 수 있다.
The object of the present invention can also be achieved by providing a raw noodle containing a biphasic powder, which is produced by the method of producing the raw noodles containing the bomalt powder.
본 발명에 따른 보말분말이 함유된 생면의 제조방법은 보말분말이 함유되어 영양성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 우수한 약리학적 효능을 나타낼 뿐만 아니라, 우수한 맛, 향 및 식감을 나타내는 생면을 제공하는 탁월한 효과를 나타낸다.
The method of manufacturing the raw noodles containing the bomalt powder according to the present invention is characterized in that the raw noodles containing the bomalt powder are rich in nutritional components and excellent in pharmacological efficacy as well as excellent in taste, Effect.
도 1은 본 발명에 따른 보말분말이 함유된 생면의 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 2는 보말전처리단계를 위한 보말을 세척하여 준비한 보말의 사진이다.
도 3은 세척된 보말의 살과 내장을 껍질로부터 분리한 사진이다.
도 4는 이물질을 제거하여 건조된 보말을 보여주는 사진이다.
도 5는 본 발명에 따른 보말분말이 함유된 생면의 제조방법에 사용되는 보말분말을 촬영하여 나타낸 사진이다.
도 6은 본 발명에 따른 보말분말이 함유된 생면의 제조방법 중 제조 완료되어 숙성되는 반죽을 촬영하여 나타낸 사진이다.
도 7은 본 발명에 따른 숙성단계를 거친 보말분말이 함유된 생면을 촬영하여 나타낸 사진이다.
도 8은 본 발명에 따른 성형단계를 거친 보말분말이 함유된 면발을 촬영하여 나타낸 사진이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a flowchart showing a method of manufacturing an noodle containing a biphasic powder according to the present invention.
Fig. 2 is a photograph of a prepreg prepared by washing the bump for the prepreg step.
Fig. 3 is a photograph showing the flesh and the viscera of the washed bomoe separated from the skin.
Fig. 4 is a photograph showing a dried bounce by removing foreign matter. Fig.
FIG. 5 is a photographic image of a bombardment powder used in a method of manufacturing an original surface containing a biphasic powder according to the present invention.
FIG. 6 is a photograph showing a dough obtained by aging, which is manufactured by the method of manufacturing the raw noodles containing the biphasic powder according to the present invention.
FIG. 7 is a photograph showing an image of raw surface containing biphasic powder obtained through the ripening step according to the present invention. FIG.
FIG. 8 is a photograph showing a naked eye containing a biphasic powder obtained through the forming step according to the present invention.
이하에는, 본 발명의 바람직한 실시예와 각 성분의 물성을 상세하게 설명하되, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로 인해 본 발명의 기술적인 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.
Hereinafter, preferred embodiments of the present invention and physical properties of the respective components will be described in detail with reference to the accompanying drawings. However, the present invention is not limited thereto, And this does not mean that the technical idea and scope of the present invention are limited.
본 발명에 따른 보말분말이 함유된 생면의 제조방법은 보말의 껍질과 이물질을 제거한 후에 수득된 보말의 살과 내장을 건조하는 보말전처리단계(S101), 상기 보말전처리단계(S101)를 통해 전처리된 보말을 분쇄하는 보말분쇄단계(S103), 상기 보말분쇄단계(S103)를 통해 제조된 보말분말을 반죽원료와 혼합하고 반죽하는 반죽제조단계(S105), 상기 반죽제조단계(S105)를 통해 제조된 반죽을 숙성하는 숙성단계(S107) 및 상기 숙성단계(S107)를 통해 숙성된 반죽을 면발로 성형하는 성형단계(S109)로 이루어진다.
The present invention also provides a method of manufacturing a raw surface containing a biphasic powder according to the present invention, comprising the steps of: a pre-treatment step (S101) for drying the flesh and gut of a bong obtained after removing the bark and foreign matter of the bongal; A dough making step (S105) of mixing the bogor powder prepared through the bombarding step (S103) with the dough raw material and kneading (S105), the dough making step (S105) A molding step (S109) of molding the dough aged through the aging step (S107) and the aging step (S107) into a noodle (S109).
상기 보말전처리단계(S101)는, 도 2에 도시된 세척한 보말의 껍질과 이물질을 제거한 후에 도 4에 도시한 바와 같이 건조하는 단계다.The pre-processing step (S101) is a step of drying as shown in FIG. 4 after removing the husks and foreign matter of the washed bounce shown in FIG.
보말의 껍질은 체내에 흡수가 잘 되지 않을 뿐말 아니라, 식감을 저해시키는 요인이며, 보말에 잔존하는 이물질은 위생상 바람직하지 못할 뿐만 아니라, 생면의 맛과 보존성을 저하시키기 때문에 제거하는 것이 바람직하다.The bark of bongal not only does not absorb well in the body, but it is a factor that hinds the texture. The foreign matter remaining in the bongal is not preferable not only for hygiene but also it is preferable to remove it because it lowers taste and preservability of noodles.
상기의 과정을 통해 껍질 및 이물질 등이 제거된 보말의 살과 내장은 우수한 향과 맛을 나타낼 뿐만 아니라, 숙취, 해독, 간 및 위를 보할 뿐만 아니라, 골다공증을 개선하며, 자율신경계를 안정시키는 성분이 함유되어 있어 우울증을 개선하며, 아르기닌 성분이 다량 함유되어 있어 체력을 증진시킬 뿐만 아니라, 신경통 및 시력을 개선하는 효과를 나타낸다.Through the above process, the flesh and intestines of the bong removed from the skin and foreign matter not only show excellent aroma and taste but also improve hangover, detoxification, liver and stomach, improve osteoporosis, and stabilize the autonomic nervous system It improves depression and contains a large amount of arginine, which not only improves physical strength but also improves neuralgia and visual acuity.
이때, 상기와 같은 과정을 통해 이물질이 제거된 보말은 보존성, 상기 보말분쇄단계의 효율성, 면발로의 융합성 및 반죽성, 식감을 고려하여 건조장치 등을 이용하여 도 3에 도시된 바와 같이 건조하는 것이 바람직하다. 즉, 본 발명에서 본 출원인은 수많은 실험과 테스트를 통해 보말을 건조시키기 않고 분쇄하여 후술하는 반죽원료들과 반죽하는 것보다 보말을 자연 건조 또는 열풍 건조 등의 방식으로 건조시킨 후에 후술하는 반죽원료들과 혼합하여 반죽하는 것이 건조된 보말 분말이 반죽원료들의 수분을 흡수하면서 반죽원료들과 일체화되어 보말 분말이 반죽으로부터 따로 떨어져 나오지 않고 잘 융합되면서 반죽이 잘 되고, 생면으로서 제품 품질 완성도를 높이며, 보말의 쫄깃한 건조된 알갱이로 인한 식감이 높아짐을 알 수 있었다.In this case, considering the preservability, the efficiency of the bobbing step, the fusing property to the cotton yarn, the kneading property, and the texture of the knitted fabric through the above process, . That is, in the present invention, the applicant of the present invention has found that, after the pulverization without drying the pulp with a lot of experiments and tests, the pulp is dryed by natural drying or hot air drying rather than kneading with the dough raw materials to be described later, And it is kneaded. The dried bongo powder absorbs the moisture of the dough raw materials and integrates with the dough raw materials so that the bongal powder does not come apart from the dough and is well fused so that the dough becomes well, Of dried persimmon juice was increased.
또한, 보말의 내장은 아래 도 3에 나타낸 바와 같이, 껍질이 제거되고 보말의 살과 붙어있던 상태에서 보말의 살로부터 분리하여 제거될 수도 있고, 보말의 살로부터 내장을 제거하지 않고 내장을 보말의 살과 함께 건조하여 생면 제조시 보말의 살과 함께 사용할 수도 있는데, 보말의 내장은 진한 녹색빛을 나타내어 생면의 외관품질을 개선할 뿐만 아니라, 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있고, 고소하고 깔끔한 맛과 우수한 향을 나타내기 때문에, 바람직하게는 보말의 살과 함께 사용되며, 생면의 색상, 맛, 향 및 기능성을 향상시킨다.Also, as shown in Fig. 3 below, the bosom of the bosom may be removed from the bosom's flesh in a state where the bosom is removed and attached to the bosom of the bosom, It can be used together with the flesh of the bomal when it is dried with the flesh. The inside of the bomal shows a deep green light and not only improves the appearance quality of the raw surface but also contains various nutrients, And therefore it is preferably used together with the flesh of the bongo, and improves the color, taste, aroma and functionality of the raw surface.
보말의 내장이 함유된 생면은 내장이 제거된 보말을 사용한 생면에 비해 식감과 찰기는 다소 저하될 수 있으나, 보말의 내장이 갖는 특유의 고소한 맛과 향으로 인해 맛과 향은 향상될 수 있기 때문에, 생면의 식감과 찰기를 요하는 경우에는 보말의 내장을 제거하는 것이 바람직하고, 생면의 맛과 향의 향상을 요하는 경우에는 보말의 살과 함께 생면 제조시에 사용하는 것이 바람직하다.
The texture and the stickiness of the raw noodles containing the bomal body can be lowered compared with the noodles using the body without the internal bom, but the flavor and aroma can be improved due to the peculiar taste and flavor of the body of the bomal It is desirable to remove the viscera of the bongo. When it is required to improve the taste and flavor of the raw surface, it is preferable to use it in the production of the raw surface together with the bongo.
상기 보말분쇄단계(S103)는 상기 보말전처리단계(S101)를 통해 전처리된 보말을 분쇄하는 단계로, 도 5에 도시된 바와 같이 상기 보말전처리단계(S101)를 통해 전처리된 보말을 0.01 내지 0.1 밀리미터의 입자크기로 분쇄하여 이루어진다.As shown in FIG. 5, the bombarding step (S103) is a step of pulverizing the pre-processed blemish through the pre-processing step (S101). The bombarding step is a step of pulverizing the pre- By weight.
상기 보말분쇄단계(S103)에서 분쇄되는 보말의 입자크기가 0.01 밀리미터 미만이면 분쇄과정이 복잡해질 뿐만 아니라 분쇄된 보말분말이 쉽게 비산되어 상기 반죽제조단계(S105)의 효율성이 저하되며, 상기 보말분쇄단계(S103)에서 분쇄되는 보말의 입자크기가 0.1 밀리미터를 초과하게 되면 반죽을 생면으로 제조하는 공정이나 제조된 생면을 국수 등의 요리로 조리하는 과정에서 면발이 쉽게 끊어지는 현상이 발생하기 때문에 바람직하지 못하다.
If the particle size of the bran pulverized in the blooming pulverization step (S103) is less than 0.01 millimeter, not only the pulverization process becomes complicated but also the pulverized pulverized pulverized powder is easily scattered to reduce the efficiency of the dough making step (S105) If the particle size of the pulverized pulp in step S103 is more than 0.1 millimeter, it is preferable that the pulp is easily cut off during the process of preparing the dough into the raw cotton or the prepared raw cotton in the process of cooking with noodles etc. I can not.
상기 반죽제조단계(S105)는 상기 보말분쇄단계(S103)를 통해 제조된 보말분말을 반죽원료와 혼합하고 반죽하는 단계로, 반죽원료 100 중량부에 상기 보말분쇄단계(S103)를 통해 제조된 보말분말 5 내지 15 중량부를 혼합하여 이루어지는데, 상기 보말분말의 함량이 5 중량부 미만이면 보말분말이 함유됨으로 인해 발생하는 영양성분 함유, 약리학적 효능, 맛 및 식감 향상 등의 효과가 미미하며, 상기 보말분말의 함량이 15 중량부를 초과하게 되면 생면의 제조비용이 증가하고, 찰기가 낮아져 식감이 저하될 뿐만 아니라, 제조비용이 지나치게 증가하게 된다.The dough making step (S105) is a step of mixing and kneading the bosh powder produced through the bobbing step (S103) with the dough raw material, 5 to 15 parts by weight of the powder is mixed. When the content of the biphasic powder is less than 5 parts by weight, the effect of containing nutritional ingredients, pharmacological effects, taste, and texture is small, When the content of the biphasic powder exceeds 15 parts by weight, the production cost of the raw surface increases, the stickiness is lowered and the texture is deteriorated, and the manufacturing cost is excessively increased.
이때, 상기 반죽원료는 밀가루, 찰밀가루, 정제수, 소금, 계란, 감자전분 및 식용유로 이루어지며, 밀가루 100 중량부, 찰밀가루 20 내지 30 중량부, 정제수 55 내지 65 중량부, 소금 2 내지 4 중량부, 계란 2 내지 3 중량부, 감자전분 2 내지 4 중량부 및 식용유 1 내지 3 중량부로 이루어지는 것이 바람직한데, 상기와 같이 찰밀가루가 함유되어 찰기의 향상으로 인해 식감이 향상된 생면을 제공할 수 있다.The dough raw material is composed of 100 parts by weight of wheat flour, 20 to 30 parts by weight of wheat flour, 55 to 65 parts by weight of purified water, 2 to 4 parts by weight of salt 2 to 3 parts by weight of egg, 2 to 4 parts by weight of potato starch, and 1 to 3 parts by weight of cooking oil. As described above, it is possible to provide the raw noodles having improved texture due to the improvement of stickiness, .
이때, 상기 반죽제조단계(S105)에서 사용되는 반죽의 제조방법이나 반죽의 제조장치는 특별히 한정되지 않고, 칼국수나 국수의 면발을 제조하는데 사용되는 방법 및 장치라면 어떠한 것이든 사용가능하다.
At this time, the dough production method and the dough production apparatus used in the dough production step (S105) are not particularly limited, and any method and apparatus can be used for manufacturing cut noodles or noodles.
상기 숙성단계(S107)는 상기 반죽제조단계(S105)를 통해 제조된 반죽을 숙성하는 단계로, 상기 반죽제조단계(S105)를 통해 제조된 반죽을 2 내지 5℃의 온도에서 36 내지 60시간 동안 숙성시켜 이루어지는데, 상기의 온도와 시간 동안 숙성된 반죽은 탄력이 향상되고 면발로 성형한 후에는 면발 사이에 달라붙는 현상이 억제되어 도 6 및 도 7에 도시된 바와 같이 쫄깃한 식감을 나타내는 생면으로 제공된다.The aging step (S 107) is a step of aging the dough produced through the dough making step (S 105). The dough produced through the dough making step (S 105) is heated at a temperature of 2 to 5 ° C for 36 to 60 hours The dough aged during the above-mentioned temperature and time is improved in elasticity and is prevented from sticking to the face after molding into a noodle. As shown in Figs. 6 and 7, the dough exhibits a chewy texture / RTI >
상기 숙성단계(S107)의 온도가 2℃ 미만이거나 숙성시간이 36시간 미만이면 반죽의 숙성이 제대로 진행되지 않고, 상기 숙성단계(S107)의 온도가 5℃를 초과하거나 숙성시간이 60시간을 초과하게 되면 반죽이 변질되거나 숙성이 완료된 후에도 계속적으로 숙성을 진행하는 것으로 바람직하지 못하다.
If the temperature of the aging step (S107) is less than 2 ° C or the aging time is less than 36 hours, aging of the batter does not proceed properly, and if the temperature of the aging step (S107) exceeds 5 ° C or the aging time exceeds 60 hours It is undesirable to continuously aging the dough even after the dough has deteriorated or the aging has been completed.
상기 성형단계(S109)는 상기 숙성단계(S107)를 통해 숙성된 반죽을 면발로 성형하는 단계로, 상기 숙성단계(S107)를 통해 숙성된 반죽을 수타방식이나 제면기를 이용하여 면발로 성형하는 단계다.The molding step S109 is a step of molding the dough aged through the aging step S107 into a noodle, and molding the dough aged through the aging step S107 into a noodle using a sooting method or a squeezing device All.
상기의 성형단계(S109)를 거치면, 도 8에 도시된 바와 같이 칼국수, 멸치국수, 비빔국수 및 볶음국수 등과 같은 다양한 면요리에 적합한 생면 면발이 제공된다.
After the forming step (S109), as shown in Fig. 8, a noodle noodle suitable for various kinds of noodles such as noodles, anchovy noodles, non-beef noodles, and stir-fried noodles is provided.
이하에서는, 본 발명에 따른 보말분말이 함유된 생면의 제조방법 및 그 제조방법을 통해 제조된 생면의 물성을 실시예를 들어 설명하기로 한다.
Hereinafter, the method for producing the raw noodles containing the biphasic powder according to the present invention and the properties of the raw noodles prepared through the method will be described with reference to examples.
<실시예 1>≪ Example 1 >
보말의 껍질을 제거한 후에 세척하여 이물질을 제거하고 수득된 보말의 살과 내장을 건조한 후에 분쇄기를 이용하여 입자크기가 0.05 밀리미터를 나타내도록 분쇄하여 보말분말을 제조하고, 밀가루 100 중량부, 찰밀가루 25 중량부, 정제수 62 중량부, 소금 3 중량부, 계란 2.5 중량부, 감자전분 3 중량부 및 식용유 2 중량부로 이루어진 반죽원료 100 중량부와, 상기 분쇄된 보말분말 11 중량부를 반죽제조장치에 투입하여 반죽하고, 제조된 반죽을 3℃의 온도에서 48시간 동안 숙성시킨 후에 제면기를 이용하여 직경이 1.5 밀리미터를 나타내는 생면을 제조하였다.
After removing the bark of the bongo, the bongo was washed to remove impurities. The bong flesh and the internal bong were dried and then pulverized to a particle size of 0.05 millimeter using a pulverizer to prepare a bong powder. 100 parts by weight of wheat flour, 25 g of wheat flour 25 , 100 parts by weight of a dough raw material comprising 62 parts by weight of purified water, 3 parts by weight of salt, 2.5 parts by weight of eggs, 3 parts by weight of potato starch and 2 parts by weight of cooking oil, and 11 parts by weight of the pulverized bosh powder, Kneaded, and the prepared dough was aged at a temperature of 3 DEG C for 48 hours, and then the noodles having a diameter of 1.5 millimeters were manufactured using a shaker.
<실시예 2>≪ Example 2 >
상기 실시예 1과 동일하게 진행하되, 껍질과 내장이 모두 제거된 보말을 사용하여 생면을 제조하였다.
The same procedure as in Example 1 was carried out except that the shells and internal organs were removed to prepare raw noodles.
<비교예 1>≪ Comparative Example 1 &
상기 실시예 2와 동일하게 진행하되, 보말분말의 입자크기를 1 밀리미터로 분쇄하여 생면을 제조하였다.
Proceeding in the same manner as in Example 2, the grain size of the biphasic powder was pulverized to 1 millimeter to prepare raw noodles.
<비교예 2>≪ Comparative Example 2 &
밀가루 100 중량부, 찰밀가루 25 중량부, 정제수 62 중량부, 소금 3 중량부, 계란 2.5 중량부, 감자전분 3 중량부 및 식용유 2 중량부로 이루어진 반죽원료 100 중량부와, 상기 분쇄된 보말분말 11 중량부를 반죽제조장치에 투입하고 반죽한 후에 제면기를 이용하여 직경이 1.5 밀리미터를 나타내는 생면을 제조하였다.
100 parts by weight of a dough raw material consisting of 100 parts by weight of wheat flour, 25 parts by weight of wheat flour, 62 parts by weight of purified water, 3 parts by weight of salt, 2.5 parts by weight of eggs, 3 parts by weight of potato starch and 2 parts by weight of cooking oil, The weight portion was put into a dough making machine and kneaded, and then an artificial surface having a diameter of 1.5 millimeters was manufactured using a shaver.
상기 실시예 1 내지 2 및 비교예 1 내지 2를 통해 제조된 생면의 맛, 향, 식감 및 찰기를 측정하여 아래 표 1에 나타내었다.The taste, flavor, texture and stickiness of the noodles prepared in Examples 1 and 2 and Comparative Examples 1 and 2 were measured and shown in Table 1 below.
{단, 생면의 맛, 향, 식감 및 찰기는 피시험자 20명을 대상으로 하여 5점 척도법으로 측정하였으며, 5점;매우우수, 4점;우수, 3점;보통, 2점;나쁨, 1점;매우나쁨으로 계산하여 평균값으로 나타내었다.}
(However, the taste, flavor, texture and stickiness of the noodles were measured by the 5 point scale method for 20 subjects, and 5 points, very excellent, 4 points, excellent, 3 points, average, 2 points, Point and very bad, respectively.
<표 1><Table 1>
위에 표 1에 나타낸 것처럼, 본원발명의 실시예 1 내지 2를 통해 제조된 생면은 비교예 1을 통해 제조된 생면에 비해 혼합되는 보말의 입자크기가 작아 생면의 끊어짐 현상이 없으며, 비교예 2를 통해 제조된 생면과 비교해도 대등한 맛, 향, 식감 및 찰기를 나타내는 것을 알 수 있다.As shown in Table 1 above, the noodles prepared in Examples 1 and 2 of the present invention had no breakage of the noodles due to the small particle size of the noodles mixed with the noodles prepared in Comparative Example 1, And it shows comparable taste, flavor, texture and stickiness even when compared with the noodles prepared by the method of the present invention.
특히, 보말의 내장이 함유된 실시예 1의 생면은 내장이 제거된 보말을 사용한 실시예 2의 생면에 비해 식감과 찰기는 다소 저하되었으나, 맛과 향이 향상되는 것을 알 수 있는데, 이는 보말의 내장이 갖는 특유의 고소한 맛과 향이 원인인 것으로 파악된다.
In particular, the noodles of Example 1 containing the bosom body of the present invention showed a somewhat lowered texture and stickiness compared with the noodles of Example 2 using the bosom with the intestines removed, but the taste and flavor were improved, It is understood that the peculiar flavor and flavor inherent to this is the cause.
따라서, 본 발명에 따른 보말분말이 함유된 생면의 제조방법은 보말분말이 함유되어 영양성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 우수한 약리학적 효능을 나타낼 뿐만 아니라, 우수한 맛, 향 및 식감을 나타내는 생면을 제공한다.
Accordingly, the method of producing the noodles containing the biphasic powder according to the present invention is characterized in that it contains a biphasic powder and is rich in nutritional components, and exhibits excellent pharmacological efficacy, and also provides noodles showing excellent taste, fragrance and texture do.
S101 ; 보말전처리단계
S103 ; 보말분쇄단계
S105 ; 반죽제조단계
S107 ; 숙성단계
S109 ; 성형단계S101; Preprocessing step
S103; Step of pulverization
S105; Dough Preparation Step
S107; Aging stage
S109; Molding step
Claims (8)
상기 보말전처리단계를 통해 전처리된 보말을 분쇄하는 보말분쇄단계;
상기 보말분쇄단계를 통해 제조된 보말분말을 반죽원료와 혼합하고 반죽하는 반죽제조단계;
상기 반죽제조단계를 통해 제조된 반죽을 숙성하는 숙성단계; 및
상기 숙성단계를 통해 숙성된 반죽을 면발로 성형하는 성형단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 보말분말이 함유된 생면의 제조방법.
A pre-treatment step of drying the flesh and gut of the obtained bong after removing the skin and foreign matter of the bongal;
A bombarding step of pulverizing the pretreated bones through the pre-processing step;
A dough-making step of mixing and kneading the boshaw powder produced through the step of bobbing with the dough raw material;
An aging step of aging the dough produced through the dough producing step; And
And a shaping step of shaping the dough aged through the aging step into a noodle shape.
상기 보말분쇄단계는 상기 보말전처리단계를 통해 전처리된 보말을 0.01 내지 0.1 밀리미터의 입자크기로 분쇄하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 보말분말이 함유된 생면의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the step of pulverizing the bombardment comprises pulverizing the bombardment pretreated through the pretreatment step to a particle size of 0.01 to 0.1 millimeter.
상기 반죽제조단계는 반죽원료 100 중량부에 보말분말 5 내지 15 중량부를 혼합하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 보말분말이 함유된 생면의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the dough is manufactured by mixing 5 to 15 parts by weight of a biphasic powder with 100 parts by weight of a dough raw material.
상기 반죽원료는 밀가루, 찰밀가루, 정제수, 소금, 계란, 감자전분 및 식용유로 이루어지는 것을 특징으로 하는 보말분말이 함유된 생면의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the dough raw material is composed of wheat flour, wheat flour, purified water, salt, egg, potato starch, and edible oil.
상기 반죽원료는 밀가루 100 중량부, 찰밀가루 20 내지 30 중량부, 정제수 55 내지 65 중량부, 소금 2 내지 4 중량부, 계란 2 내지 3 중량부, 감자전분 2 내지 4 중량부 및 식용유 1 내지 3 중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 보말분말이 함유된 생면의 제조방법.
The method of claim 4,
The dough raw material includes 100 parts by weight of wheat flour, 20 to 30 parts by weight of flour, 55 to 65 parts by weight of purified water, 2 to 4 parts by weight of salt, 2 to 3 parts by weight of egg, 2 to 4 parts by weight of potato starch, By weight based on the total weight of the raw powder.
상기 반죽원료는 밀가루 100 중량부, 찰밀가루 25 중량부, 정제수 62 중량부, 소금 3 중량부, 계란 2.5 중량부, 감자전분 3 중량부 및 식용유 2 중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 보말분말이 함유된 생면의 제조방법.
The method of claim 4,
Wherein the dough raw material comprises 100 parts by weight of wheat flour, 25 parts by weight of wheat flour, 62 parts by weight of purified water, 3 parts by weight of salt, 2.5 parts by weight of egg, 3 parts by weight of potato starch and 2 parts by weight of cooking oil. Method of making noodles.
상기 숙성단계는 2 내지 5℃의 온도에서 36 내지 60시간 동안 이루어지는 것을 특징으로 하는 보말분말이 함유된 생면의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the aging step is performed at a temperature of 2 to 5 占 폚 for 36 to 60 hours.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020170023700 | 2017-02-22 | ||
| KR20170023700 | 2017-02-22 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20180097107A true KR20180097107A (en) | 2018-08-30 |
Family
ID=63453498
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020170040469A KR20180097107A (en) | 2017-02-22 | 2017-03-30 | Manufacturing method of wet noodle containing gastropod powder |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20180097107A (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101952088B1 (en) | 2019-01-28 | 2019-02-25 | 조기현 | Bomal soup and the manufacturing method thereof |
| KR20220008512A (en) | 2020-07-14 | 2022-01-21 | 박미선 | Bomal Chopped Noodles and the manufacturing method thereof |
| KR20220008513A (en) * | 2020-07-14 | 2022-01-21 | 박미선 | Bomal Extract and Manufacturing Method thereof |
| KR20220059174A (en) * | 2020-11-02 | 2022-05-10 | 주식회사 브니엘월드 | Manufacturing Method of Wet noodle Comprising Wasabi |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100438470B1 (en) | 2002-02-21 | 2004-07-03 | 김홍열 | Manufacturing process of Functional green tea noodle using green tea powder |
| KR101458101B1 (en) | 2012-03-06 | 2014-11-05 | 정진욱 | The panbroiled source dressing fresh noodles with some juicy meats and vegetables |
-
2017
- 2017-03-30 KR KR1020170040469A patent/KR20180097107A/en not_active Application Discontinuation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100438470B1 (en) | 2002-02-21 | 2004-07-03 | 김홍열 | Manufacturing process of Functional green tea noodle using green tea powder |
| KR101458101B1 (en) | 2012-03-06 | 2014-11-05 | 정진욱 | The panbroiled source dressing fresh noodles with some juicy meats and vegetables |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101952088B1 (en) | 2019-01-28 | 2019-02-25 | 조기현 | Bomal soup and the manufacturing method thereof |
| KR20220008512A (en) | 2020-07-14 | 2022-01-21 | 박미선 | Bomal Chopped Noodles and the manufacturing method thereof |
| KR20220008513A (en) * | 2020-07-14 | 2022-01-21 | 박미선 | Bomal Extract and Manufacturing Method thereof |
| KR20220059174A (en) * | 2020-11-02 | 2022-05-10 | 주식회사 브니엘월드 | Manufacturing Method of Wet noodle Comprising Wasabi |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20180097107A (en) | Manufacturing method of wet noodle containing gastropod powder | |
| KR102031872B1 (en) | Fish cake using squid and arc shell and fish cake manufacturing method | |
| CN112167424A (en) | Dried vegetarian meat slice and processing method thereof | |
| KR100953926B1 (en) | Process for the preparation of dried fish or snack product containing fish and shrimp, and dried fish or snack product prepared therefrom | |
| KR101624470B1 (en) | Manufacturing method of dried anglerfish | |
| US20190166852A1 (en) | Method of making acorn bread | |
| KR20120044448A (en) | Mehtod for production of squid bread and the squid bread using the same | |
| KR101513701B1 (en) | Korean sausage which contains lentil and producing method thereof | |
| KR102051091B1 (en) | Chopped noodle and the manufacturing method for the same | |
| KR20150101103A (en) | The producing method of chicken jerky snack and pellet | |
| KR101881673B1 (en) | Manufacturing Method of Fish Cake included Glutinous Rice | |
| CN104542858A (en) | High-calcium potato biscuit and preparation method thereof | |
| KR101968503B1 (en) | A manufacturing method of sausage having rice | |
| KR102235060B1 (en) | Snow crab laver and manufacturing method thereof | |
| JP7083731B2 (en) | Mixed powder for fried foods including green banana powder and fried foods using it | |
| CN103476268A (en) | Method for manufacturing hand-made mudfish noodles | |
| CN106616923A (en) | Preparation method of beef and corn vermicelli | |
| KR20170029149A (en) | Dried slices of fish using egg and its manufacturing method | |
| CN111466527A (en) | Dried egg and preparation method thereof | |
| RU2472344C2 (en) | Method for production of pelmeni enriched with vegetal raw materials (versions) | |
| KR20170014148A (en) | Dried slices of fish using egg and its manufacturing method | |
| CN102048190A (en) | Method for processing artificial crab meat | |
| KR20120120634A (en) | Mackerel is a main ingredient of fish cake the manufacturing method and the fish cake | |
| KR101598451B1 (en) | A method manufacturing beef soondaes by using the lines around the throat of cow and the beef soondae prepared therefrom | |
| CN107259382A (en) | Instant soybean dried beef and preparation method thereof |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| A302 | Request for accelerated examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E90F | Notification of reason for final refusal | ||
| E601 | Decision to refuse application |