KR20170062936A - 선식의 제조 방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 밀폐된 용기 내에서 검은콩, 흑임자 및 다시마를 90 내지 98℃의 수증기로 1분 내지 2분 증숙시키는 단계; 상기 증숙된 검은콩, 흑임자 및 다시마를 55 내지 70℃에서 1.5시간 내지 2.5시간 건조시키는 단계; 상기 건조된 검은콩 및 흑임자를 130 내지 150℃의 열을 가하여 4 내지 8분간 볶는 단계; 산양산삼을 세척 후, 30 내지 45℃에서 24시간 내지 72시간 건조시키는 단계; 및 상기 단계를 거친 검은콩, 흑임자, 다시마 및 산양산삼을 분쇄하고 혼합하는 단계를 포함함으로써, 선식 재료가 갖는 맛과 식감을 더욱 잘 살릴 수 있고 영양소 파괴를 최소화하는 선식을 제조할 수 있는 선식의 제조 방법에 관한 것이다.

Description

선식의 제조 방법{PREPARING METHOD FOR SUNSIK}
본 발명은 선식의 제조 방법에 관한 것이다.
선식(禪食)은 신라시대의 화랑들이 풍류도를 수행하면서 명산대천을 찾아다닐 때에 휴대하기 간편하고 영양이 풍부한 자연건강 비법의 하나로 7가지 곡식을 섞어 만들어 먹었던 데에서 유래되었다. 7가지 곡식이란 현미, 찹쌀, 보리쌀, 검정콩, 검정깨, 들깨, 율무를 가리키는데, 이렇게 구성된 선식은 위에 부담이 적고 간편하며, 섬유질과 기름, 향미가 알맞게 혼합되어 포만감은 없어도 기력을 강화하고 유지시켜 맑고 총기 있는 정신건강을 지니게 해준다는 특징이 있다. 이후 선식은 승려나 수도자들이 오랜 기간 동안 토굴 참선 등 수도생활을 시작하기 전에 준비하는 고단백 영양식으로 이어지다가 편리함과 영양가가 알려지면서 일반인들도 즐겨 먹는 식품으로 발전하였다. 지금은 7가지 곡식을 혼합한 일반 선식 외에, 전통적으로 내려오는 미숫가루에 건조야채류, 버섯류, 구근류, 해산물, 과일 등을 첨가하여 즉석에서 가루로 만들어 판매하는 기능성 선식이 나와 현대인의 다양한 식생활에 변화를 주고 있다.
선식은 예전에 대개 미숫가루라고 불렸으며 전시에 비상식량으로 유용한 식품이었고 여름에는 더위를 피하는 거서식품으로, 또한 아기들을 위한 이유식으로 이용된 좋은 식품이다. 그리하여 어린이나 노인, 소화기가 약한 사람 등 모든 계층에서 일반 식품처럼 먹는 데 좋고, 소화기가 좋은 사람의 경우에도 다이어트나 특수 목적의 보조 영양섭취에 도움을 준다.
곡물 야채 등의 원재료는 풍부한 섬유질을 갖고 있는데, 섬유질은 소화를 지연시키고 음식물을 위장에 오래 머물게 하여 적게 먹고도 포만감을 느끼게 만든다. 또 콜레스테롤의 원료가 되는 담즙산을 흡착하여 함께 배설됨으로써 혈중 콜레스테롤치를 낮추는 데도 도움이 된다. 이런 까닭으로 다이어트에도 효과가 있고 이외 장운동을 활발하게 해 변비 해소에 좋다는 것이다.
위와 같은 장점을 지닌 선식은 바쁜 현대인들을 위한 아침식사 대용식(Cereal), 유동식으로서, 스트레스가 많은 수험생들이 학습시간에 부담 없이 먹을 수 있는 어린이 및 수험생의 간식, 만성퇴행성질환 환자들을 위한 환자 회복식으로 활용되고 있으며, 전분, 식이섬유소, 무기질이 풍부하여 현대인의 건강 기능식으로서 그 수요가 날로 증가하고 있다.
선식은 통상적으로 세척, 증숙, 건조, 볶음, 분쇄 및 혼합의 공정을 거쳐 제조되는데, 종래에는 증숙 단계에서 가압증숙하여 장기간 고온을 가하므로 선식 재료의 유효성분과 기타 영양소가 고온에 의하여 파괴되고, 다량의 수분을 가함으로 인해 수용성 영양소가 용출되는 문제가 있었다. 또한, 장기간 고온에서 볶음으로 인해 재료가 누렇게 산화되고 영양소가 파괴되었다.
한국공개특허 제2010-12492호에는 원적외선으로 건조된 선식용 볶음곡물의 제조공정 및 제조장치가 개시되어 있다.
한국공개특허 제2010-12492호
본 발명은 선식 재료가 갖고 있는 식감과 맛을 살릴 수 있으면서 영양소 파괴를 최소화시킬 수 있는 선식의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
1. 밀폐된 용기 내에서 검은콩, 흑임자 및 다시마를 90 내지 98℃의 수증기로 1분 내지 2분 증숙시키는 단계;
상기 증숙된 검은콩, 흑임자 및 다시마를 55 내지 70℃에서 1.5시간 내지 2.5시간 건조시키는 단계;
상기 건조된 검은콩 및 흑임자를 130 내지 150℃의 열을 가하여 4 내지 8분간 볶는 단계;
산양산삼을 세척 후, 30 내지 45℃에서 24시간 내지 72시간 건조시키는 단계; 및
상기 단계를 거친 검은콩, 흑임자, 다시마 및 산양산삼을 분쇄하고 혼합하는 단계를 포함하는 선식의 제조 방법.
2. 위 1에 있어서, 상기 수증기는 상기 선식 재료 중량의 15 내지 30%의 물을 가열하여 얻어진 수증기인 선식의 제조 방법.
3. 위 1에 있어서, 상기 볶는 단계는 검은콩 내부의 색이 변하기 전까지 수행되는 선식의 제조 방법.
4. 위 1에 있어서, 상기 검은콩 및 흑임자의 증숙 전 무게와 볶음 후 무게 차이가 5% 이내인 선식의 제조 방법.
5. 위 1에 있어서, 산양산삼의 건조는 세척 후 중량의 1/6 내지 1/12가 되도록 수행되는 선식의 제조 방법.
6. 위 1에 있어서, 상기 혼합은 검은콩 70 내지 90중량%, 다시마 5 내지 20중량%, 흑임자 1 내지 10중량% 및 산양산삼 1 내지 10중량%의 비율로 수행되는 선식의 제조 방법.
본 발명의 방법에 따르면 선식 재료가 갖는 맛과 식감을 더욱 잘 살릴 수 있고 영양소 파괴를 최소화하는 선식을 제조할 수 있다.
본 발명은 밀폐된 용기 내에서 검은콩, 흑임자 및 다시마를 90 내지 98℃의 수증기로 1분 내지 2분 증숙시키는 단계; 상기 증숙된 검은콩, 흑임자 및 다시마를 55 내지 70℃에서 1.5시간 내지 2.5시간 건조시키는 단계; 상기 건조된 검은콩 및 흑임자를 130 내지 150℃의 열을 가하여 4 내지 8분간 볶는 단계; 산양산삼을 세척 후, 30 내지 45℃에서 24시간 내지 72시간 건조시키는 단계; 및 상기 단계를 거친 검은콩, 흑임자, 다시마 및 산양산삼을 분쇄하고 혼합하는 단계를 포함함으로써, 선식 재료가 갖는 맛과 식감을 더욱 잘 살릴 수 있고 영양소 파괴를 최소화하는 선식을 제조할 수 있는 선식의 제조 방법에 관한 것이다.
이하 본 발명의 일 구현예에 따른 선식의 제조 방법을 상세히 설명한다.
먼저, 밀폐된 용기 내에서 검은콩, 흑임자 및 다시마를 90 내지 98℃의 수증기로 1분 내지 2분 증숙시킨다.
검은콩 또는 흑대두는 검은 빛을 띠는 콩을 통칭하는 용어로서, 흑태, 서리태, 서목태(여두) 등이 검은콩에 속한다. 모발 성장에 필수 성분인 시스테인이 함유되어 있어 탈모방지에도 효과가 있다. 검은콩에는 인지질의 일종인 레시틴이 풍부하여 신진대사 및 혈액순환을 도와 혈액을 맑게 하여 동맥경화를 예방하는 것으로 알려져 있다.
또한 검은콩은 세포의 노화를 억제하는 안토시아닌이 함유되어 있고, 기억력, 집중력, 치매 예방에도 효과가 있다. 또한 검은콩은 유방암, 난소암, 전립선암, 대장암 예방효과가 있는 이소플라본을 함유하고, 소정의 올리고당도 함유하고 있다. 상기 올리고당은 인체의 소화효소에 의해 소화되지 않고 그대로 장으로 내려가 체내 유익한 젖산균인 비피더스균의 양분이 되어, 장내환경이 개선되도록 한다.
흑임자 또는 검은깨는 인지질의 일종인 레시틴이 함유되어 있어 신진대사 및 혈액순환을 도와 혈액을 맑게 하고 동맥경화를 예방한다고 알려져 있다.
또한 흑임자는 토코페롤과 셀레늄을 함유하고 있어 세포노화를 강력히 억제하는 효과를 갖는다고 알려져 있다.
또한 흑임자는 칼슘, 인이 풍부하여 여성의 골다공증 예방에 효과를 가진다고 알려져 있다. 흑임자의 검은색 껍질에는 검은콩과 마찬가지로 안토시아닌이 풍부한 것으로 알려져 있다. 흑임자와 검은콩은 유사한 기능을 하는 성분들을 함께 함유하고 있어 같이 섭취할 경우 기능성 성분들의 시너지 효과를 누릴 수 있다.
다시마는 갈조식물 다시마목 다시마과의 한 속으로서, 다시마에는 카로틴류, 크산토필류, 엽록소 등의 여러가지 색소 외에 탄소동화작용으로 만들어지는 마니트, 라미나린 등의 탄수화물과 세포벽의 성분인 알긴산이 많이 들어있고, 요오드, 비타민 B2, 글루탐산 등의 아미노산이 함유되어 있다. 또한 다시마에는 끈적거리는 성분인 다당류인 후코이단이라는 피토케미컬 성분을 함유하고 있다. 후코이단은 콜레스테롤의 배설을 도와 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며 혈관 질환을 예방할 수 있고 비만이 성인병으로 연결되는 것을 미리 예방하여 준다.
검은콩은 장기간 섭취하면 대사과정에서 요오드 성분이 체내로 빠져나가는 현상이 발생한다. 따라서 본 발명에서는 검은콩 섭취로 인하여 빠져나가는 요오드를 보충하기 위하여 다시마를 첨가한다. 상기 기재한 바와 같이 다시마에는 요오드 성분이 많이 함유되어 있다. 이러한 요오드 성분은 갑상선 호르몬의 주성분으로서 신진대사를 관장하는 중요한 성분으로서, 요오드가 부족한 경우 몸이 나른해 지며 탈모, 노화의 촉진이 일어난다. 또한 다시마의 알긴산은 상기 검은콩의 식이섬유와 함께 장환경을 개선할 수 있다.
검은콩, 흑임자 및 다시마를 90 내지 98℃의 수증기로 증숙시킨다. 그러한 경우 고온에 의한 영양소 파괴는 막으면서, 소화 흡수 효율을 증가시킬 수 있다. 온도가 90℃ 미만이면 증숙 정도가 미미하고, 98℃ 초과이면 고온에 의해 영양소가 파괴된다. 수용성 영양소 용출을 최소화한다는 측면에서 바람직하게는 90 내지 93℃의 수증기로 증숙시킬 수 있다.
증숙은 1 분 내지 2분간 수행된다. 마찬가지로 그러한 경우 고온에 의한 영양소 파괴는 막으면서, 대추의 소화 흡수 효율을 증가시킬 수 있다. 증숙 시간이 1분 미만이면 증숙 정도가 미미하고, 2분 초과이면 수분의 과다 유입에 의해 수용성 영양소가 용출된다.
검은콩과 흑임자에 포함된 안토시아닌, 다시마의 알긴산은 수용성 영양소로서, 과량의 수증기가 가해짐에 따라 이들 수용성 영양소가 용출되는 것을 막기 위해, 소량의 수증기로 증숙되는 것이 바람직하다. 예를 들면 수증기는 검은콩, 흑임자 및 다시마 중량의 15 내지 25%의 물을 가열하여 얻어진 수증기일 수 있다. 중량의 15% 미만이면 증숙 정도가 미미할 수 있고, 25% 초과이면 수분이 과다하게 유입되어 수용성 영양소가 용출될 수 있다.
용기는 특정의 형상이나 크기의 것으로 한정되지 않는다. 필요에 따라 용기의 상부에 개폐 가능한 뚜껑이 있는 용기를 사용할 수 있다. 용기의 하부 또는 측부를 통해 수증기가 유입될 수 있다. 수증기가 유입되는 동안 용기는 외부 공기의 출입을 방지하기 위해 밀폐된다.
본 명세서에서 증숙은 100℃ 이상의 초고온의 수증기를 재료 내부로 충분히 유입시켜 선식 재료를 완전히 찌는 종래의 방법과는 달리, 낮은 온도, 그리고 바람직하게는 소량의 수증기로 영양소 파괴 및 용출을 최소화하는 정도로 익히는 것을 의미하는 것으로, 이에 의해 선식 재료가 갖는 맛과 식감을 더욱 잘 살릴 수 있고 영양소 파괴를 줄일 수 있다.
본 발명에 있어서, 온도가 98℃ 보다 더 증가하는 것을 막기 위해 증숙 공정은 상압에서 수행될 수 있다. 필요에 따라, 상압 유지 및 수증기량 유지를 위해, 용기는 그 상부에 수증기 제거 통로를 갖는 것일 수도 있다.
이후, 상기 증숙된 검은콩, 흑임자 및 다시마를 55 내지 70℃에서 1.5시간 내지 2.5시간 건조시킨다.
건조는 55 내지 70℃에서 1.5시간 내지 2.5시간 수행된다. 건조 온도가 55℃ 미만이면 수분이 충분히 제거되지 않아 비린내가 나거나, 후술하는 분쇄가 어려울 수 있고, 질척거리는 식감이 난다. 건조 온도가 70℃ 초과이면 수분이 과하게 제거되어 식감이 퍽퍽해진다.
건조 시간이 1.5시간 미만이면 수분이 충분히 제거되지 않아 비린내가 나거나, 후술하는 분쇄가 어려울 수 있고, 질척거리는 식감이 난다. 2.5시간 초과이면 수분이 과하게 제거되어 식감이 퍽퍽해진다.
상기 건조는 예를 들면 검은콩과 흑임자의 표면에 균열이 발생되기 전까지 수행될 수 있다. 그러한 경우에 영양소 파괴는 최소화하면서 건조가 수행될 수 있다.
이후, 상기 건조된 검은콩 및 흑임자를 130 내지 150℃의 열을 가하여 4 내지 8분간 볶는다.
가하는 열의 온도가 130℃ 미만이면 수분이 충분히 제거되지 않아 비린내가 나거나, 후술하는 분쇄가 어려울 수 있고, 질척거리는 식감이 난다. 또한, 안토시아닌이 충분히 용출되기 어려울 수 있다. 150℃ 초과이면 콩이 산화되어 쓴맛이 날 수 있다.
또한, 볶는 시간이 4분 미만이면 수분이 충분히 제거되지 않아 비린내가 나거나, 후술하는 분쇄가 어려울 수 있고, 질척거리는 식감이 난다. 또한, 안토시아닌이 충분히 용출되기 어려울 수 있다. 8분 초과이면 콩이 산화되어 쓴맛이 날 수 있다.
바람직하게는 상기 건조 및 볶는 단계는 증숙에 의해 검은콩 및 흑임자에 유입된 수분이 제거될 때까지 수행될 수 있다.
그러한 경우에 증숙 전과 동일유사한 수준의 수분 함유량을 가져, 대추가 가진 본래의 맛, 식감 등을 최대화 할 수 있다. 이는 예를 들면 검은콩 및 흑임자 표면에 균열이 발생하기 전까지 건조시키고 검은콩 내부의 색이 변하기 전까지 수행될 수 있으며, 또한, 이는 증숙 전후의 함수율, 건조, 볶는 중의 함수율을 측정함으로써 확인가능하다.
보다 구체적으로, 상기 검은콩 및 흑임자의 증숙 전 무게와 볶음 후 무게 차이가 5% 이내일 수 있다. 그러한 경우에 증숙이 적정 수준으로 이루어지고, 건조 및 볶음 단계에 의해 유입된 수분이 제거되어 본래의 우수한 맛, 식감을 나타낼 수 있다.
종래 통상의 선식의 제조 방법은 200~300℃의 열을 가하여 10~30분간 볶는 공정을 거치는데, 고온의 열을 장기간 가함으로써 이 과정에서 선식 재료가 누렇게 산화되고 영양소가 파괴되는 문제가 있었으나, 본 발명은 재료들을 이와 같은 저온에서 짧은 시간만 볶음으로써 이러한 영양소 파괴를 최소화하고, 그 재료 본연의 색과 맛을 낼 수 있다.
그리고, 산양산삼을 세척 후, 30 내지 45℃에서 24시간 내지 72시간 건조시킨다.
산양산삼은 심어서 기른 산삼으로서, 독특한 향취를 나타낸다.
산양산삼은 항암이나 항단뇨작용 심장강화 간기능 및 위장기능강화 스트레스 해소 및 강장효과 빈혈효과 집중력 강화 허약체질 개선에 도움을 준다.
또한, 검은콩, 흑임자의 경우 비린내, 비린맛 등이 다소 날 수 있으나, 산양산삼은 독특한 향취를 나타내어 이러한 비린내를 완화시키는 역할을 한다.
산양산삼은 뿌리가 상하지 않도록 세척한 후에 30 내지 45℃에서 24시간 내지 72시간 건조시킨다. 그러한 경우에 적정 수준으로 건조되어 식감이 우수하고, 후술한 분쇄 공정이 용이하다.
바람직하게는 산양산삼의 건조는 세척 후 중량의 1/6 내지 1/12가 되도록 수행될 수 있다. 그러한 경우에 식감이 우수하고, 후술한 분쇄 공정이 용이하다.
이후. 상기 단계를 거친 검은콩, 흑임자, 다시마 및 산양산삼을 분쇄하고 혼합한다.
분쇄는 통상의 분쇄기기에 의해 섭취에 용이하도록 적절히 수행될 수 있으며, 예컨대 입자의 크기가 100 내지 250메쉬가 되도록 수행될 수 있다.
혼합비는 예를 들면 검은콩 70 내지 90중량%, 다시마 5 내지 20중량%, 흑임자 1 내지 10중량% 및 산양산삼 1 내지 10중량%의 비율일 수 있다. 그러한 경우에 검은콩, 흑임자의 안토시아닌, 이소플라본 등의 영양소를 포함함에 따른 장점은 최대화하면서, 요오드 배출 문제는 해소하고, 비린내 등을 완화시켜, 우수한 맛과 향도 동시에 나타낼 수 있다.
이하, 본 발명을 구체적으로 설명하기 위해 실시예를 들어 상세하게 설명하기로 한다.
실시예 1
검은콩 1,6kg, 다시마 200g, 흑임자 100g을 놓은 채반을 스팀 증숙기 내에 두고, 92℃ 수증기를 유입시켜 1분 30초간 증숙시켰다. 이후, 증숙된 검은콩, 다시마 및 흑임자를 열풍 건조기에서 63℃ 열풍을 조사하여 2시간 건조시켰다.
이후, 건조된 검은콩 및 흑임자를 넣은 솥을 바닥 온도가 130℃가 되도록 가열하며 6분간 볶았다.
그리고, 산양산삼 100g을 뿌리가 상하지 않도록 물로 세척하고, 38℃에서 48시간 건조시켰다.
볶은 검은콩 및 흑임자, 건조된 다시마 및 산양산삼을 180메쉬로 분쇄하였다.
실시예 2
검은콩 및 흑임자의 볶는 시간을 8분으로 한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 선식을 제조하였다.
실시예 3
검은콩 및 흑임자의 볶는 온도를 150℃로 한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 선식을 제조하였다.
비교예 1
산양산삼을 첨가하지 않은 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 선식을 제조하였다.
비교예 2
산양산삼의 건조 온도를 25℃로 한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 선식을 제조하였다.
비교예 3
검은콩 및 흑임자의 볶는 온도를 170℃로 한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 선식을 제조하였다.
비교예 4
검은콩 및 흑임자의 볶는 온도를 120℃로 한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 선식을 제조하였다.
비교예 5
검은콩 및 흑임자의 건조 시간을 5시간으로 한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 선식을 제조하였다.
비교예 6
검은콩 및 흑임자의 볶는 시간을 10분으로 한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 선식을 제조하였다.
실험예
(1) 무게 변화 평가
각 실시예 및 비교예의 선식 재료의 증숙 전, 볶음 단계 이후의 무게를 측정하여, 그 무게 변화를 평가하였다.
(2) 관능 실험
실시예 및 비교예의 선식으로 56명의 피험자에게 관능 실험을 수행하였다.
10대 4명, 20대 21명, 30대 15명, 40대 12명, 50대 2명, 60대 2명의 관능 검사원을 선별하여, 실시예의 선식 20g을 물 200ml에 용해하여 제공하였다.
피험자들은 9점 측정법(1점 가장 나쁘다~9점 가장 좋다)으로 관능 특성을 평가하였다. 각 평가 점수는 평균±표준편차로 나타내었다.
구분 증숙 전 무게와 최종 건조 또는 볶음 이후 무게 차이(%) 맛 향 식감 기호도
실시예 1 3.6 8.2±1.6 8.1±1.2 8.0±1.3 8.1±1.0
실시예 2 5.2 7.3±1.4 7.2±1.6 7.2±1.1 7.1±1.3
실시예 3 4.3 7.8±1.1 7.6±1.8 7.5±1.3 7.8±1.4
비교예 1 3.6 5.7±1.0 5.3±1.9 7.7±1.1 5.9±1.6
비교예 2 8.6 6.4±1.6 5.7±1.7 5.4±1.6 6.4±1.9
비교예 3 26.3 5.6±1.1 5.3±0.9 5.7±1.3 5.1±1.6
비교예 4 29.7 5.4±1.7 5.8±1.5 6.1±1.4 5.5±1.3
비교예 5 16.7 5.7±1.4 6.2±1.1 6.3±1.5 6.1±1.2
비교예 6 31.8 5.1±1.2 5.2±1.4 5.3±1.5 5.3±1.8
상기 표 1을 참조하면, 실시예의 선식은 맛, 향, 식감, 기호도가 대체로 우수하지만, 비교예의 경우는 하나 이상의 관능이 저하된 것을 확인할 수 있다.

Claims (6)

  1. 밀폐된 용기 내에서 검은콩, 흑임자 및 다시마를 90 내지 98℃의 수증기로 1분 내지 2분 증숙시키는 단계;
    상기 증숙된 검은콩, 흑임자 및 다시마를 55 내지 70℃에서 1.5시간 내지 2.5시간 건조시키는 단계;
    상기 건조된 검은콩 및 흑임자를 130 내지 150℃의 열을 가하여 4 내지 8분간 볶는 단계;
    산양산삼을 세척 후, 30 내지 45℃에서 24시간 내지 72시간 건조시키는 단계; 및
    상기 단계를 거친 검은콩, 흑임자, 다시마 및 산양산삼을 분쇄하고 혼합하는 단계를 포함하는 선식의 제조 방법.
  2. 청구항 1에 있어서, 상기 수증기는 상기 선식 재료 중량의 15 내지 30%의 물을 가열하여 얻어진 수증기인 선식의 제조 방법.
  3. 청구항 1에 있어서, 상기 볶는 단계는 검은콩 내부의 색이 변하기 전까지 수행되는 선식의 제조 방법.
  4. 청구항 1에 있어서, 상기 검은콩 및 흑임자의 증숙 전 무게와 볶음 후 무게 차이가 5% 이내인 선식의 제조 방법.
  5. 청구항 1에 있어서, 산양산삼의 건조는 세척 후 중량의 1/6 내지 1/12가 되도록 수행되는 선식의 제조 방법.
  6. 청구항 1에 있어서, 상기 혼합은 검은콩 70 내지 90중량%, 다시마 5 내지 20중량%, 흑임자 1 내지 10중량% 및 산양산삼 1 내지 10중량%의 비율로 수행되는 선식의 제조 방법.
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