KR20160005740A - 컴팩트 오븐 - Google Patents

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KR20160005740A
KR20160005740A KR1020157034511A KR20157034511A KR20160005740A KR 20160005740 A KR20160005740 A KR 20160005740A KR 1020157034511 A KR1020157034511 A KR 1020157034511A KR 20157034511 A KR20157034511 A KR 20157034511A KR 20160005740 A KR20160005740 A KR 20160005740A
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cavity
air
oven
plates
nozzles
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Application number
KR1020157034511A
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Inventor
필립 알. 맥키
리 토마스 반라넨
알렉스 존슨
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오벤션, 인코포레이티드
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    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
    • A21B1/24—Ovens heated by media flowing therethrough
    • A21B1/245—Ovens heated by media flowing therethrough with a plurality of air nozzles to obtain an impingement effect on the food
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
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    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
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Abstract

컴팩트 오븐이 개시된다. 컴팩트 오븐은 음식물들을 수용하는 캐비티를 갖는 하우징, 및 캐비티 내로 가열된 공기를 지향시키는 하나 또는 그 초과의 송풍기들을 포함한다. 컴팩트 오븐은, 또한 다중 노즐들을 갖는 노즐 플레이트에 커플링되는 공기 편향 플레이트를 포함하며, 상기 공기 편향 플레이트는 공기의 일부를 포집(capture)하고 가열된 공기의 일부를 상기 송풍기로부터 상기 공기 편향 플레이트와 상기 노즐 플레이트 사이에 위치된 노즐들을 통해 상기 캐비티로 지향시키는 한편, 상기 송풍기를 나가는 나머지 가열 공기가 상기 공기 편향 플레이트와 상기 노즐 플레이트 사이에 위치되지 않은 노즐들을 통해 상기 캐비티 내로 이동하는 것을 허용하여, 상기 캐비티 내로 모든 노즐들을 나가는 가열된 공기의 속도들은 가능한 서로 상당히 근소하다.

Description

컴팩트 오븐{COMPACT OVEN}
본 발명은 일반적으로 컴팩트 오븐(compact oven)들, 그리고 특히 타이트한 공기 충돌 칼럼(column of air impingement)들을 갖춘 다량(high volume)의 균일한 기류를 갖는 컴팩트 오븐에 관한 것이다.
종래의 오븐에 대해, 오븐의 캐비티(cavity) 내부측에 위치되는 음식물(food item)들을 요리하기 위한 열 에너지 프로파일은, 전형적으로 가열 소스의 기계적 구성에 의해 결정된다. 예컨대, 종래의 오븐은, 하나 또는 그 초과의 플리넘(plenum)들을 통해 부여된 부피의 가열된 공기를 전달하도록 특정한 RPM(rotations per minute)으로 설정될 수 있는 하나 또는 그 초과의 가변 속도 송풍기(blower)들을 포함할 수 있다. 급속하게 이동하는 가열된 공기의 온도는, 온도 제어 피드백 루프(feedback loop)에 의해 설정된 온도에서 또는 그 온도 근방에서 용이하게 유지될 수 있다.
요리 시간을 가속화하기 위해서, 일부 오븐들은 공기 충돌(air impingement)로서 공지된 기술을 채용한다. 공기 충돌은, 오븐 캐비티의 둘레에 배치된 노즐들의 세트를 통해 하나 또는 그 초과의 플리넘들로부터 급속하게 가열된 공기를 이동시킴으로써 성취될 수 있으며, 이로써 가열된 공기가 오븐 캐비티 내에 배치된 음식물을 둘러싸는 온도 구배들을 돌파함(pierce)에 따라 가열된 공기의 칼럼들이 음식물과 보다 직접적으로 접촉하게 되는 것을 유발한다. 음식 표면에서 더 타이트한 공기 칼럼들이 충돌 공기로부터의 연전달율(rate of heat transfer)을 개선할 수 있기 때문에, 그 결과 요리 시간들이 감소된다. 전형적으로 CFM(cubic feet per minute)으로 측정되는 기류 용적을 증가시키는 것은, 더 뜨거운 공기 덩어리(air mass)가 음식물의 표면을 지나서 이동될 수 있으며, 이로써 음식물로의 연전달율을 증가시키기 때문에, 음식물의 요리 시간들을 더 감소시킬 수 있다.
그러나, 오븐 캐비티 내부측의 가열된 공기의 더 타이트한 칼럼들 및 더 높은 CFM을 성취하기 위해서는 많은 도전과제들이 존재한다. 부여된 송풍기 속도에서, 감소된 노즐 크기는 공기 속도를 증가시키며, 이에 공기 칼럼들을 타이트하게하지만, 감소된 노즐 크기에 의해 유발된 배압(back pressure)의 증가로 인해 공기 부피가 또한 감소된다. 부여된 송풍기 속도에서, 증가된 노즐 크기는 공기 부피를 증가시키지만, 노즐들을 통해 공기 속도를 감소시키고 공기 충돌 프로세스에서 중요한 공기 칼럼들을 느슨하게 하는 그 반대도 역시 사실이다. 대안으로 증가된 송풍기 속도가 보편적으로 사용되지만, 이 방법은 상승된 송풍기 속력들이 비교적 작은 송풍기 플리넘에서의 불균일한 공기 분포를 유발하는 더 작은 오븐에서는 문제가 된다.
본 발명은 컴팩트 오븐의 비교적 작은 오븐 캐비티 내에 배치되는 음식물들을 균일하게 가열하는 개선된 방법을 제공한다. 본 발명의 바람직한 실시예에 따르면, 컴팩트 오븐은 음식물들을 수용하는 캐비티를 갖는 하우징, 및 캐비티 내로 가열된 공기를 지향시키는 하나 또는 그 초과의 송풍기들을 포함한다. 컴팩트 오븐은, 또한 다중 노즐들을 갖는 노즐 플레이트에 커플링되는 공기 편향 플레이트를 포함하며, 상기 공기 편향 플레이트는 상기 공기 편향 플레이트와 상기 노즐 플레이트 사이에 위치된 노즐들을 통해 상기 캐비티로 상기 송풍기로부터 가열된 공기의 일부를 포집(capture)하고 지향시키는 한편, 상기 송풍기를 나가는 나머지 가열 공기가 상기 공기 편향 플레이트와 상기 노즐 플레이트 사이에 위치되지 않은 노즐들을 통해 상기 캐비티 내로 이동하는 것을 허용하여, 상기 캐비티 내로 모든 노즐들을 나가는 가열된 공기의 속도들은 가능한 서로 상당히 근소하다.
본 발명의 모든 특징들 및 이점들은 하기에 상세히 기재된 설명에서 분명해질 것이다.
본 발명 자체, 뿐만 아니라 본 발명의 바람직한 이용 모드, 추가 목적들 및 이점들은 첨부 도면들과 함께 판독할 때 예시적 실시예의 하기 상세한 설명을 참조함으로써 가장 잘 이해될 것이다.
도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 컴팩트 오븐의 정면도이다.
도 2는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 도 1로부터의 오븐 내에 있는 컴팩트 캐비티의 횡단면도이다.
도 3a는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 도 2로부터의 캐비티 내에 있는 3 개의 상부 노즐 플레이트들의 등각도이다.
도 3b는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 도 2로부터의 캐비티 내에 있는 3 개의 상부 노즐 플레이트들의 횡단면도이다.
도 4는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 도 1로부터의 컴팩트 오븐 내에 있는 가열 및 기류 시스템의 도해이다.
도 5a 및 도 5b는 도 4로부터 가열 및 기류 시스템 내의 상부 및 저부 노즐 플레이트들의 상세도들이다.
도 6은 도 5a로부터 상부 노즐 플레이트에 부착된 공기 편향 플레이트의 상세 도해이다.
이제, 도면들 그리고 특히 도 1을 참조하면, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 컴팩트 오븐의 정면도가 묘사된다. 도시된 바와 같이, 컴팩트 오븐(10)은 캐비티(12)를 갖는 하우징(11)에 의해 규정된다. 컴팩트 오븐(10)은 일반적으로 기존 오븐 보다 크기가 더 작으며, 캐비티(12)의 풋프린트 면적은 대략 1.0 ft2 내지 2.5 ft2 사이 범위, 그리고 바람직하게는 대략 4.0 ft2보다 더 크지 않은 범위이다. 컴팩트 오븐(10)은 캐비티(12) 내에 배치되는 임의의 음식물(food item)들을 가열하기 위해서 캐비티(12)에 열을 공급하기 위해서 가열 및 기류 시스템(하기에서 상세히 설명됨)을 포함한다.
조작자는, 제어 패널(15)을 통해서 캐비티(12) 내에 배치된 임의의 음식물들에 요리 제어조작(cooking control)들을 실시하기 위해서 요리 온도, 요리 시간, 송풍기 속도 등과 같은 작동 파라미터들을 입력(enter)할 수 있다. 제어 패널(15)은, 바람직하게는 터치 스크린들로 구현되지만, 또한 키패드들 및 액정 디스플레이들로 구현될 수 있다.
이제, 도 2를 참조하면, 본 발명의 바람직한 실시예에 따라 하우징(11)의 횡단면도가 묘사된다. 콤팩트 오븐(10)에 의해 요리되도록 의도된 임의의 음식물은 음식이 가열될 캐비티(12) 내부측에 배치될 수 있다. 캐비티(12)의 풋프린트 영역이 비교적 작기 때문에, 캐비티(12) 내에 배치된 음식물은 전형적으로 캐비티(12)의 실질적으로 전체 풋프린트 영역에 걸쳐있다(span). 도시된 바와 같이, 하우징(11)은 또한 상부 플리넘(top plenum)(25) 및 저부 플리넘(28)을 포함한다. 상부 플리넘(25)은 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)들에 연결된다. 저부 플리넘(28)은 저부 노즐 플레이트(27a 내지 27c)들에 연결된다. 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c), 상부 플리넘(25), 저부 노즐 플레이트(27a 내지 27c) 및 저부 플리넘(28)은 콤팩트 오븐(10)을 위한 가열 및 기류 시스템의 일부이다. 상부 플리넘(25) 및 저부 플리넘(28)에서 가열된 공기는, 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)들 및 저부 노즐 플레이트(27a 내지 27c)들을 통해 제각기 캐비티(12)와 기체 상태로 연통(gaseous communication)된다.
이제, 도 3a를 참조하면, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)의 등각도가 묘사된다. 도시된 바와 같이, 상부 노즐 플레이트(24a)는 다중 구멍(31)들을 포함하고, 상부 노즐 플레이트(24b)는 다중 구멍(32)들을 포함하고, 상부 노즐 플레이트(24c)는 다중 구멍(33)들을 포함한다. 바람직하게는, 다중 구멍(31 내지 33)들 각각은 자체로 노즐들로서 형성된다. 상부 노즐 플레이트(24a)에서 구멍(31)들의 위치들(및 개수)는, 상부 노즐 플레이트(24b) 상의 구멍(32)들의 위치들 뿐만 아니라 상부 노즐 플레이트(24c) 상의 구멍(33)들의 위치들과 동일하다. 기본적으로, 구멍(31 내지 33)들의 각각의 칼럼(column)은 동심 구멍(concentric hole)들이다. 게다가, 구멍(31)들은 구멍(32)들보다 약간 더 크고, 구멍(32)들은 구멍(33)들보다 약간 더 크다. 이에 따라, 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)들은 구멍(31 내지 33)들의 각각의 칼럼이 도 3b에 도시된 바와 같이 연장된 노즐 형 특징부(extended nozzle-like feature)(35)를 형성하는 것을 허용하도록 편의상 함께 적층(stsacked)될 수 있다. 본질적으로 이러한 적층 플레이트 구성은, 캐비티(12) 내에 배치된 임의의 음식물들을 향해서 고온의 가압 기류(airstream)의 더욱 타이트한 칼럼들을 지향하기 위해서 보다 확장된 노즐들을 사용하기 위한 필요를 대체한다.
바람직하게는, 구멍(31, 32 및 33)들의 직경들은, 제각기 대략 0.575 인치, 0.475 인치 및 0.375 인치이다. 게다가, in2 당 기류의 최대 CFM(cubic feet per minute)을 허용하기 위해서 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)의 각각에 대략 2.25 in2 당 1 개의 구멍(31)이 존재한다. 저부 노즐 플레이트(27a 내지 27c)의 구성들은, 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)들에서의 노즐들이 저부 노즐 플레이트(27a 내지 27c)들에서의 노즐들로부터 오프셋되는 것을 제외하고는 제각기 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)들과 실질적으로 동일하여, 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)들 나가는 공기에 의해 형성된 공기 칼럼들이 저부 노즐 플레이트(27a 내지 27c)를 나가는 공기에 의해 형성된 공기 칼럼들 사이에 지향된다. 이 실시예에서, 공기가 도 4에서 상부 플리넘(25) 및 저부 플리넘(28) 양자 모두를 통해서 캐비티(12)에 진입하지만, 공기가 상부 플리넘(25) 또는 저부 플리넘(28) 중 단지 하나만을 통해서 캐비티(12)에 진입할 수 있다는 것이 당업자에 의해 이해된다.
이제 도 4를 참조하면, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른, 콤팩트 오븐(10) 내에 있는 가열 및 기류 시스템의 도해가 묘사된다. 도시된 바와 같이, 가열 및 기류 시스템은 컴팩트 오븐(10)의 후면(back)에 위치된 히터 플리넘(41)을 포함한다. 히터 플리넘(41)은 히터(49)를 포함한다. 공기가 히터(49)에 의해 충분히 가열된 이후에, 가열된 공기는 상부 송풍기(42)를 통해 상부 플리넘(25)으로 그리고 저부 송풍기(43)를 통해 저부 플리넘(28)으로 지향된다. 상부 플리넘(25) 내에 형성된 가압된 고온 공기는, 적층된 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)(도 3a 및 도 3b로부터)들에 의해 형성된 다중 노즐형 특징부(35)들을 통해 캐비티(12)로 후속하여 지향된다. 유사하게는, 저부 플리넘(28) 내에 형성된 가압된 고온 공기는, 적층된 저부 노즐 플레이트(27a 내지 27c)들에 의해 형성된 다중 노즐형 특징부(35)들을 통해 캐비티(12)로 후속하여 지향된다. 가열된 공기가 별개의 송풍기들을 통해 상부 공기 플리넘(25) 및 저부 플리넘(28)으로 보내지는 것으로 도시되어 있지만, 가열된 공기가 단일 송풍기를 통해서 상부 플리넘(25) 및 저부 플리넘(28) 양자 모두로 전달될 수 있다는 것이 당업자에 의해 이해된다.
캐비티(12) 내에서 가열된 공기는 후속 경로(z)에 의해 캐비티(12) 내부측에 위치되는 중심 흡기 개구(44)를 통해 히터 플리넘(41)으로 복귀될 수 있다. 캐비티(12) 내에서 가열된 공기는 또한, 후속 경로(x)(즉, 상부 공기 플리넘(25) 위)에 의해 상부 흡기 개구(45)를 통해 그리고 후속 경로(y)(즉, 저부 공기 플리넘(28) 아래)에 의해 저부 흡기 개구(46)를 통해 히터 플리넘(41)으로 복귀될 수 있다. 중앙 흡기 개구(44), 경로(z), 상부 흡기 개구(45), 경로(x), 저부 흡기 개구(46) 및 경로(y)는 기류의 최대 CFM이 히터 플리넘(41)으로, 바람직하게는 캐비티(12)에서 풋프린트 표면적의 in2 당 2.5 CFM을 초과하는 속도(rate)로 복귀하는 것을 허용하도록 구성된다.
본 발명의 바람직한 실시예에서, 캐비티(12)는 대략 2.125 ft2의 풋프린트 면적을 갖는다. 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)들 및 저부 노즐 플레이트(27a 내지 27c)들 각각은, 대략 136 개의 연장된 노즐형 특징부(35)를 포함하여, 2.125 in2당 대략 1 개의 노즐형 특징부(35)를 유발한다. 중앙 흡기 개구(44)는 히터 플리넘(41)으로 안내되는 대략 22 in2의 개방 표면적을 갖는다. 상부 흡기 개구(45) 및 저부 흡기 개구(46) 각각은 히터 플리넘(41)으로 안내되는 대략 20 in2의 개방 표면적을 갖는다. 상부 송풍기(42) 및 저부 송풍기(43) 각각은, 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)들 및 저부 노즐 플레이트(27a 내지 27c)에서 272개의 연장된 노즐형 특징부(35)들의 각각의 출구 오리피스에 배치된 측정 막대(measuring wand)를 사용하여 TSI 벨로시칼크(Velocicalc) 열선형 유속계(hot wire anemometer)에 의해 측정될 때, 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)들 및 저부 노즐 플레이트(27a 내지 27c)에서 연장된 노즐형 특징부(35)들을 통해 초(sec)당 대략 90 ft의 평균 속도(velocity)들을 전달하도록 구성된다. 상부 노즐 플레이트(24c)에서의 홀(33)들 각각은, 대략 0.11045 in2의 구멍 면적을 산출하는 대략 0.375 인치의 직경을 가지며, 저부 노즐 플레이트(27c)는 상부 노즐 플레이트(24c)와 실질적으로 동일하다. 초당 대략 90 ft의 측정된 평균 공기 속도에서, 캐비티(12)를 통해 통과하는 공기의 총 부피는, 본 발명의 바람직한 실시예에서 대략 1,100 CFM이 되도록 판정되며, 이는 캐비티(12)에서 풋프린트 면적의 in2 당 대략 3.4 CFM과 동일시한다(equate).
이제, 도 5a 및 도 5b를 참조하면, 상부 노즐 플레이트(24a) 및 저부 노즐 플레이트(27a)의 상세들이 예시된다. 도시된 바와 같이, 상부 노즐 플레이트(24a)는 상부 송풍기(42)에 가장 인접한 그의 코너들(또는 가장자리들) 중 하나에 부착된 공기 편향 플레이트(air deflection plate)(54)를 포함한다. 공기 편향 플레이트(54)의 상세한 도해가 도 6에 도시된다. 상부 노즐 플레이트(24a)의 단부와 함께, 공기 편향 플레이트(54)는 공기 편향 플레이트(54) 및 상부 노즐 플레이트(24a) 사이에 위치된 노즐들을 통해 캐비티(12) 내로 상부 송풍기(42)를 나가는 가열 공기의 일부를 포집(capture)하고 지향시키는 한편, 상부 송풍기(42)를 나가는 나머지 가열 공기는 공기 편향 플레이트(54)와 상부 노즐 플레이트(24a) 사이에 위치되지 않은 노즐들을 통해 캐비티(12)로 들어간다. 공기 편향 플레이트(54)의 크기 및 형상 뿐만 아니라 공기 편향 플레이트(54)와 상부 노즐 플레이트(24a) 사이 높이는, 상부 송풍기(42)를 나가는 공기의 충분한 부분이 공기 편향 플레이트(54)와 상부 노즐 플레이트(24a) 사이에 위치된 상부 노즐 플레이트(24a)에 있는 노즐들을 통해 지향되는 것을 허용하도록 선택되어, 캐비티(12) 내로 상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)들의 모든 노즐들을 나가는 공기의 속도는 가능한 서로 상당히 근소하다.
유사하게는, 저부 노즐 플레이트(27a)는 저부 송풍기(43)에 가장 인접한 그의 코너들(또는 가장자리들) 중 하나에 부착된 공기 편향 플레이트(57)를 포함한다. 공기 편향 플레이트(57)의 형상 및 크기는, 아주 동일하지 않다면, 공기 편향 플레이트(54)와 유사해야 한다. 저부 노즐 플레이트(27a)의 단부와 함께, 공기 편향 플레이트(57)는 공기 편향 플레이트(57) 및 저부 노즐 플레이트(27a) 사이에 위치된 노즐들을 통해 캐비티(12) 내로 저부 송풍기(43)를 나가는 가열 공기의 일부를 포집(capture)하고 지향시키는 한편, 저부 송풍기(43)를 나가는 나머지 가열 공기는 공기 편향 플레이트(57)와 저부 노즐 플레이트(27a) 사이에 위치되지 않은 노즐들을 통해 캐비티(12)로 들어간다. 공기 편향 플레이트(57)의 크기 및 형상 뿐만 아니라 공기 편향 플레이트(57)와 저부 노즐 플레이트(27a) 사이 높이는, 저부 송풍기(43)를 나가는 공기의 충분한 부분이 공기 편향 플레이트(57)와 저부 노즐 플레이트(27a) 사이에 위치된 저부 노즐 플레이트(27a)에 있는 노즐들을 통해 지향되는 것을 허용하도록 선택되어, 캐비티(12) 내로 저부 노즐 플레이트(27a 내지 27c)들의 모든 노즐들을 나가는 공기의 속도는 가능한 서로 상당히 근소하다.
상부 노즐 플레이트(24a 내지 24c)들 및 저부 노즐 플레이트(27a 내지 27c)의 각각에서 136 개의 연장된 노즐형 특징부(35)들을 초당 90 ft로 나가는 공기의 평균 속도(velocity)들을 갖는 본 실시예를 위해, 이러한 136 개의 연장된 노즐형 특징부(35)들을 나가는 공기 속도들의 표준 편차(standard deviation)는 대략 초당 9 ft이다.
공기 편향 플레이트(54 및 57)에 의해 유도되는 이점들은, 이들이 제각기 다중 노즐 플레이트(24a 내지 24c 및 27a 내지 27c)들이라는 점에 의존되지 않으며, 상부 노즐 플레이트(24a) 및 저부 노즐 플레이트(27a)로의 부착 이외에 공기 편향 플레이트(54 및 57)들의 배치의 다른 수단이 동일한 결과들을 발생시킬 것이라는 점이 당업자에 의해 이해될 것이다.
설명된 바와 같이, 본 발명은 음식물을 가열하기 위해 개선된 방법을 갖는 콤팩트 오븐을 제공한다.
본 발명이 특히 바람직한 실시예들을 참조하여 도시 및 설명되고 있지만, 당업자들에 의해서 형태 및 상세의 다양한 변형예들이 본 발명의 사상 및 범주를 벗어나지 않으면서 본 발명 내에서 만들어질 수 있음이 이해될 것이다.

Claims (15)

  1. 하우징(housing);
    상기 하우징 내에 위치되며, 음식물들을 수용하는 캐비티(cavity);
    상기 캐비티로 가열된 공기를 전달하는 송풍기(blower); 및
    복수 개의 노즐들을 갖는 노즐 플레이트에 커플링되는 공기 편향 플레이트(air deflection plate)를 포함하며,
    상기 공기 편향 플레이트는 가열된 공기의 일부를 포집(capture)하고 가열된 공기의 일부를 상기 송풍기로부터 상기 공기 편향 플레이트와 상기 노즐 플레이트 사이에 위치된 노즐들을 통해 상기 캐비티로 지향시키는 한편, 상기 송풍기를 나가는 나머지 가열 공기가 상기 공기 편향 플레이트와 상기 노즐 플레이트 사이에 위치되지 않은 노즐들을 통해 상기 캐비티 내로 이동하는 것을 허용하여, 상기 캐비티 내로 모든 노즐들을 나가는 가열된 공기의 속도들은 가능한 서로 상당히 근소한,
    오븐.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 복수 개의 노즐들의 직경들은 대략 0.375 인치인,
    오븐.
  3. 제 1 항에 있어서,
    상기 노즐 플레이트는 캐비티 풋프린트 면적의 in2당 기류의 최대 CFM(cubic feet per minute)을 허용하기 위해서 대략 2.25 in2 당 1 개의 구멍을 갖는,
    오븐.
  4. 제 1 항에 있어서,
    상기 오븐은 상기 캐비티로부터 가열된 공기를 수집하기 위한 3 개의 공기 흡기구들을 포함하는,
    오븐.
  5. 제 4 항에 있어서,
    상기 3 개의 공기 흡기구들은 3 개의 직교 방향들로 상기 캐비티로부터 가열된 공기를 수집하는,
    오븐.
  6. 하우징;
    상기 하우징 내에 위치되며, 음식물들을 수용하는 캐비티;
    상기 캐비티로 가열된 공기를 전달하는 송풍기; 및
    상기 캐비티 내에 위치되는 플레이트들의 세트 및 플리넘(plenum)을 포함하며,
    상기 플레이트들의 세트는 상기 음식물을 가열하기 위해서 가열된 공기를 상기 송풍기로부터 상기 캐비티 내에 놓아 음식물로 지향시키기 위한 복수 개의 노즐형 특징부들을 형성하도록 복수 개의 동심 구멍들을 제공하게 함께 적층되는,
    오븐.
  7. 제 6 항에 있어서,
    상기 캐비티는 플레이트들의 제 2 세트 및 제 2 플리넘을 포함하며,
    상기 플레이트들의 제 2 세트는 상기 음식물을 가열하기 위해서 가열된 공기를 상기 캐비티 내로 지향시키기 위한 복수 개의 노즐형 특징부들을 형성하도록 복수 개의 동심 구멍들을 제공하게 함께 적층되는,
    오븐.
  8. 제 6 항에 있어서,
    상기 플레이트들의 제 1 세트 중 하나는 상기 플레이트들의 상기 제 1 세트중 다른 하나의 구멍들과 상이한 직경을 갖는,
    오븐.
  9. 제 6 항에 있어서,
    상기 플레이트들 중 제 1 플레이트의 구멍 직경은 대략 0.575 인치이며, 상기 플레이트들 중 제 2 플레이트의 구멍 직경은 대략 0.475 인치이며, 상기 플레이트들 중 제 3 플레이트의 구멍 직경은 대략 0.375 인치인,
    오븐.
  10. 제 6 항에 있어서,
    상기 플레이트들 중 하나는 캐비티 풋프린트 면적의 in2당 기류의 최대 CFM(cubic feet per minute)을 허용하기 위해서 대략 2.25 in2 당 1 개의 구멍을 갖는,
    오븐.
  11. 제 6 항에 있어서,
    상기 오븐은 상기 캐비티로부터 가열된 공기를 수집하기 위한 3 개의 공기 흡기구들을 포함하는,
    오븐.
  12. 제 11 항에 있어서,
    상기 3 개의 공기 흡기구들은 3 개의 직교 방향들로 상기 캐비티로부터 가열된 공기를 모으는,
    오븐.
  13. 하우징;
    상기 하우징 내에 위치되며, 음식물들을 수용하는 캐비티;
    상기 캐비티로 가열된 공기를 전달하는 송풍기; 및
    캐비티 풋프린트 면적의 in2당 2.5 CFM(cubic feet per minute)보다 큰 속도(rate)로 3 개의 직교 방향들에서 상기 캐비티로부터 공기를 수집하기 위한 3 개의 별개의 공기 흡기구들을 포함하는,
    오븐.
  14. 제 13 항에 있어서,
    상기 오븐은 복수 개의 노즐들을 갖는 노즐 플레이트에 커플링되는 공기 편향 플레이트를 더 포함하며,
    상기 공기 편향 플레이트는 가열된 공기의 일부를 상기 송풍기로부터 상기 공기 편향 플레이트와 상기 노즐 플레이트 사이에 위치된 노즐들을 통해 상기 캐비티로 지향시키는 한편, 상기 송풍기를 나가는 나머지 가열 공기가 상기 공기 편향 플레이트와 상기 노즐 플레이트 사이에 위치되지 않은 노즐들을 통해 상기 캐비티 내로 이동하는 것을 허용하여, 상기 캐비티 내로 모든 노즐들을 나가는 가열된 공기의 속도들은 가능한 서로 상당히 근소한,
    오븐.
  15. 제 14 항에 있어서,
    상기 노즐 플레이트는 상기 노즐들로부터 복수 개의 동심 구멍들을 제공하기 위해서 함께 적층된 복수 개의 플레이트들에 의해 형성되는,
    오븐.
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