KR20150129630A - 해양 심층수로부터 녹차음료추출용수를 만드는 방법 - Google Patents

해양 심층수로부터 녹차음료추출용수를 만드는 방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 해양 심층수(海洋深層水)로부터 녹차음료추출용수(綠茶飮料抽出用水)를 만드는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층(海底深層)의 해양 심층수를 탈염처리(脫鹽處理)하여 생산된 탈염수(脫鹽水)를 하여 녹차음료추출용수를 만드는 방법에 관한 것이다.
이를 위하여 본 발명은 해양 심층수(海洋深層水)로부터 녹차음료추출용수(綠茶飮料抽出用水)의 생산에 있어서, 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층(海底深層)의 해양 심층수를 취수하여 20∼30℃로 가온 처리한 다음, 모래여과, 정밀여과, 한외여과 또는 나노여과를 한가지 이상의 조합한 여과공정으로 여과를 하여 해양 심층수의 전처리단계와, 상기 처리된 해양 심층수는 전기추출공정에 의한 탈염처리공정에 의해서 탈염처리한 탈염수를 생산하는 탈염단계와, 상기 탈염수를 알칼리제로 처리하여 pH를 9∼11 범위로 조정한 다음, 역삼투여과공정으로 보내어 붕소화합물을 제거한 여과수를 녹차음료추출용수로 사용하는 붕소제거단계와, 상기 녹차음료추출용수를 녹차 음료제조에 이용하는 단계로 이루어진 것을 특징이 있다.

Description

해양 심층수로부터 녹차음료추출용수를 만드는 방법{Method to make green tea drink extraction water from deep sea water}
본 발명은 해양 심층수(海洋深層水)로부터 녹차음료추출용수(綠茶飮料抽出用水)를 만드는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층(海底深層)의 해양 심층수를 탈염처리(脫鹽處理)하여 생산된 탈염수(脫鹽水)를 녹차 음료제조에서 녹차음료추출용수를 만드는 방법에 관한 것이다.
일반적으로 녹차 음료제조에서 사용하는 용수(用水)는 지하광천수 또는 하천수를 정수처리하여 사용하는데, 산업의 발전과 인구의 집중으로 인하여 지하광천수 또는 하천수는 환경오염물질이 오염되어 있어 위생적으로 안전하지 못한 문제점이 있으면서, 이와 같은 환경오염물질을 제거하는데 처리비용이 높은 문제점이 있다.
본 발명은 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층의 해양 심층수로부터 녹차의 녹차성분을 추출하는 추출용수를 만드는 방법을 제공하는데 그 목적이 있는 것이다.
본 발명은 해양 심층수(海洋深層水)로부터 녹차음료추출용수(綠茶飮料抽出用水)의 생산에 있어서, 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층(海底深層)의 해양 심층수를 취수하여 20∼30℃로 가온 처리한 다음, 모래여과, 정밀여과, 한외여과 또는 나노여과를 한가지 이상의 조합한 여과공정으로 여과를 하여 해양 심층수의 전처리단계와, 상기 처리된 해양 심층수는 전기추출공정에 의한 탈염처리공정에 의해서 탈염처리하여 탈염수를 생산하는 탈염단계와, 상기 탈염수를 알칼리제로 처리하여 pH를 9∼11 범위로 조정한 다음, 역삼투여과공정으로 보내어 붕소화합물을 제거한 여과수를 녹차음료추출용수로 사용하는 붕소제거단계와, 상기 녹차음료추출용수를 녹차 음료제조에 이용하는 단계로 이루어진 것을 특징이 있다.
본 발명은 해양 심층수의 탈염수를 녹차 음료제조에서 용수로 이용하였을 때는 위생적으로 안전하기 때문에 녹차 음료제조에서 추출용수로 널리 이용되는 효과가 있을 것으로 기대된다.
도 1은 해양 심층수로부터 녹차음료추출용수를 생산하는 공정도
먼저, 해양 심층수의 특성을 검토하면, 해양 심층수는 통상 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층의 해수를 해양 심층수라고 부르며, 표층 해수와는 달리 햇빛이 닿지 않아 플랑크톤(Plankton) 및 생명체가 증식하지 못하기 때문에 영양염류의 농도가 높으면서 수온에 따른 밀도차이로 표층해수와 혼합되지 않아 표층해수에 존재하는 오염물질이 없으며, 표층의 해수와 비교하였을 때 저온안정성(低溫安定性), 오염물질, 유해세균이나 유기물이 매우 적은 청정성(淸淨性), 식물의 성장에 매우 중요한 무기영양염류가 풍부한 부영양성(富營養性)과 다양한 미네랄성분이 균형 있게 존재하는 미네랄밸런스(Mineral balance)특성과 고압 저온상태에서 긴 세월동안 물 분자의 집단(Cluster)이 소집단화(小集團化)되어 표면장력이 적어 침투성(浸透性)이 좋은 물로 숙성된 숙성성(熟成性) 등의 특성이 있다.
해양 심층수란 햇빛이 닿지 않고, 또한, 표층의 해수와 섞이지 않는 깊이에 있는 해수로, 통상 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층의 해수를 해양 심층수라고 부르고 있으며, 해양 심층수는 표층해수에 비해서 오염물질 및 유해세균이 전혀 함유되어 있지 않으면서 표1의 "해양 심층수와 표층해수의 성분 분석치"에서 보는 바와 같이 발효미생물의 생육에 필요한 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 나트륨 등 주요원소가 70종류를 넘는 다종다양한 미네랄성분이 포함되어 있으면서 영양염류, 생균 수, 수온은 상당한 차이가 있는 특성이 있다.
해양 심층수와 표층해수의 성분 분석치
구분 울릉도 현포 일본 고지현 무로도(高知縣 室戶)
650m 해양 심층수 표층해수 374m 해양 심층수 표층해수
일
반
항
목		 수온(℃） 0.5 23 11.5 20.3
pH 7.98 8.15
DO 용존산소(㎎/ℓ) 6 8 7.80 8.91
TOC 유기탄소(㎎/ℓ) - - 0.962 1.780
CODMn(㎎/ℓ) 0.2 0.6 - -
용해성 증발잔류물(㎎/ℓ) 47,750 37,590
M-알칼리도(㎎/ℓ) 114.7 110.5
주
요
원
소		 Cl 염화물이온(wt%) NaCl로 3.41 NaCl로 3.45 2.237 2.192
Na 나트륨 (wt%) 1.080 1.030
Mg 마그네슘(㎎/ℓ) 1,320 1,280 1,300 1,310
Ca 칼슘(㎎/ℓ) 393 403 456 441
K 칼륨(㎎/ℓ) 380 414 399
Br 취소(㎎/ℓ) 68.8 68.1
Sr 스트론튬(㎎/ℓ) 7.77 7.61
B 붕소(㎎/ℓ) 4.44 4.48
Ba 바륨(㎎/ℓ) 0.044 0.025
F 불소(㎎/ℓ) 0.53 0.56
SO4 2 -(㎎/ℓ) 2,833 2,627
영
양
염
류		 NH4 +암모니아태질소(㎎/ℓ) 0.05 0.03
NO3 -질산태질소(㎎/ℓ) 0.28 0.040 1.158 0.081
PO4 3 -인산태인(㎎/ℓ) 0.06 0.012 0.177 0.028
Si 규소(㎎/ℓ) 2.80 0.440 1.890 0.320
미
량
원
소		 Pb 납(㎍/ℓ) 0.11 0.102 0.087
Cd 카드뮴(㎍/ℓ) 0.05 0.028 0.008
Cu 구리(㎍/ℓ) 0.26 0.153 0.272
Fe 철(㎍/ℓ) 0.22 0.217 0.355
Mn 망간(㎍/ℓ) 0.27 0.265 0.313
Ni 니켈(㎍/ℓ) 0.36 0.387 0.496
Zn 아연(㎍/ℓ) 0.45 0.624 0.452
As 비소(㎍/ℓ) 0.04 1.051 0.440
Mo 몰리브덴(㎍/ℓ) - 5.095 5.565
Cr 크롬(㎍/ℓ) 0.02
균
수		 생균 수(개/㎖) 0 520 0 540
대장균 수(개/㎖) 음성 음성 음성 음성
해양 심층수 이용의 역사는 짧고, 지금까지 수산분야를 시작으로 식품이나 의료, 건강산업, 음료수, 화장품 등의 비수산분야에 있어도, 다양한 연구를 하고 있으며, 해양 심층수는 다음과 같은 특성이 있다.
1. 저온 안전성(低溫 安全性)
표층해수의 수온은 계절에 의해서 큰 폭으로 변동하는데 비해서, 해양 심층수는 계절에 따라서 수온의 변화가 없으면서 저온으로 안정되어 있다.
특히 한국 동해의 해양 심층수는 오호츠크해(Sea of Okhotsk)의 유빙(流氷)이 녹은 찬 해수가 밀도차로 침강(沈降)하여 사할린섬(Ostrov Sakhalin)과 홋카이도(北海道) 사이의 블라디보스토크(Vladivostok) 앞바다로 유입된 심층수로 일본열도가 가로 막혀 흐름이 느려 해수면에서 수심 300m보다 깊은 해저심층에서는 연간을 통해서 수온이 1∼2℃로 하와이나 일본 태평양 연안의 코우치현(高知縣)의 무로토(室戶) 앞바다의 해양 심층수 등에 비해서 8∼11℃ 정도 낮은 특성이 있다.
2. 청정성(淸淨性)
심층에 있으므로 육상의 하천수, 대기로부터의 오염을 받기 어렵고, 화학물질, 오염물질과 세균수가 적다.
① 물리적 청정성
물리적 청정성은 부유물, 현탁물이 적다고 하는 것으로 해양 심층수는 표층해수에 비해서 부유고형물질의 함량이 적다.
② 생물학적 청정성
해수의 취수에서 제일문제가 되는 것은 부착생물의 번식인데, 일반적으로, 표층해수의 취수장치에서는 취수 관 내에 부착생물이 번식하는 것으로, 관의 저항이 늘어나 취수불능이 되는 것이 많은데, 해양 심층수는 플랑크톤, (병원성) 미생물, 클로렐라 등의 총 생균 수는 표층수의 10분의 1에서 100분의 1로 적은 특성이 있다.
③ 화학적 청정성
해양 심층수는 오염된 표층해수와 혼합이 일어나지 않기 때문에 다이옥신이나 PCB, 유기 염소화합물, 유기주석 등 이른바 환경오염물질에 오염되어 있지 않은 특성이 있다.
3. 부영양성(富營養性)
해양 심층수는 표층해수에 비해서 바다생물의 근원이 되는 식물플랑크톤(주로, 엽록소를 가지는 미소의 단세포 식물인 규조)의 영양원이 되는 질소, 인, 규산 등이 표층해수의 약 5∼10배의 무기영양염류가 풍부하게 포함되어 있는 특성이 있다.
해수면에서 수심 150m보다 깊은 해저심층에서 광량은 1% 이하로, 더 이상의 깊이에서는 식물성 플랑크톤은 광합성을 할 수 없기 때문에, 영양소는 식물성 플랑크톤에 의해서 소비되지 않고 아래의 깊은 층으로 가라앉아 축적되어 무기영양염의 농도가 높다.
4. 미네랄의 특성
해수는 70종류를 넘는 원소를 포함하고 있으며, 해양 심층수도 이와 같이 다종 다양한 원소를 포함하고 있는 특성이 있다.
동·식물의 생육에 필요한 주요원소가 많으면서 필요하기는 하지만 다량으로 섭취하면 해가 되는 필수 미량원소인 동, 아연과 같이 사람의 건강에 깊은 관계가 있는 것은 극히 소량 포함되어 있다고 하는 특성이 있다.
5. 숙성성(熟成性)
해양 심층수는 표층해수에 비해 pH가 낮으며(pH 7.8 전후), 유기물 함량이 적으면서, 해양 심층수는 표층해수로부터 분리되어 저온 고압 하에서 긴 세월동안 물 분자의 집단(Cluster)이 적은 소집단화(小集團化)된 소집단수(小集團水, Micro-clustered water)로 수질이 안정되어 있다.
물 분자는 수소결합(水素結合)에 의해서 집단(Cluster)을 형성하고 있으며, 이와 같은 물 분자 집단의 수(數)를 측정하는 방법은, 현재 핵자기공명(核磁氣共鳴, Nuclear magnetic resonance, NMR)의 17O-NMR 스펙트럼(Spectrum) 반치폭(半値幅)의 값(㎐)을 측정하여 간접적으로 추정하고 있으며, 핵자기공명 17O-NMR 반치폭 값(㎐)의 약 1/10이 물 분자의 집단수(集團數)로 알려져 있다.
물 분자의 수소결합이 부분적으로 절단(切斷)되면서 소집단화(小集團化)되면 표면장력(表面張力)이 떨어지면서 침투성(浸透性)이 향상되어 청량감(淸凉感)이 우수한 것으로 밝혀져 있다.
일반적으로 하천수로부터 생산된 경우 핵자기공명 17O-NMR 반치폭의 값은 130∼150㎐로 나타내고 있으며, 해양 심층수의 경우는 장소에 따라서 상당한 차이가 있는데, 일본 오키나와현(沖繩縣) 우라소에시(浦添市) 앞바다 수심 1,400m에서 취수한 해양 심층수의 경우 핵자기공명 17O-NMR 반치폭의 값은 78㎐ 이였으며, 울릉도 현포 앞바다 수심 650m에서 취수한 해양 심층수의 경우는 65.5㎐이었다. 이와 같이 핵자기공명 17O-NMR 반치폭의 값(㎐)이 적은 물을 소집단수(Microclustered water)라 한다.
해양 심층수는 상기와 같은 특성이 있으나, 녹차 음료제조에서 용수로 사용하기 위해서는 과잉으로 함유되어 있는 염분을 제거할 필요가 있다.
해양 심층수에는 붕소화합물이 4∼5㎎/ℓ 범위로 함유되어 있는데, 단순한 나노여과와 역삼투여과방법 또는 이온교환막법인 전기투석처리에 의해서는 음료수 허용기준치 0.3㎎/ℓ 이하로 처리가 어렵다.
해양 심층수에 함유되어 있는 붕소화합물은 붕산(H3BO3)의 형태로 존재하며, 이온반경이 0.23Å 정도로 입자의 크기가 적기 때문에 단순한 나노여과 및 역삼투여과에 의해서는 음료수기준치 0.3㎎/ℓ이하로 처리가 어려우며, 또한, 해리정수(解離定數) pKa의 값이 9 정도로 해양 심층수 중에서는 거의 비해리(非解離) 상태로 존재하면서 이온상태로는 거의 존재하지 않기 때문에 전기투석법에 의해서도 음료수 처리기준치 0.3㎎/ℓ이하로 처리가 어려운 문제점이 있기 때문에 탈염수를 알칼리제로 처리하여 pH를 9∼11 범위로 조정하여 붕산을 겔(Gel) 상태의 폴리(Poly) 붕산으로 전환한 다음, 역삼투여과를 하여야 붕소화합물을 제거한다.
본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
Ⅰ. 해양 심층수의 전처리단계
1. 취수 및 가온 처리공정
해양 심층수는 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층에서 취수하여 후속처리를 원만하게 처리될 수 있도록 20∼30℃로 가온 처리를 한다.
해양 심층수의 취수방법은 선상(船上)에서 해저 200m보다 깊은 곳까지 배관을 내려 취수하던가, 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층까지 배관을 설치하여 펌프(Pump)로 취수하던가, 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층까지 배관을 설치하고 취수정을 해수면 이하로 설치하여 사이펀(Siphon) 원리에 의해서 취수를 한다.
집수조에 취수된 해양 심층수는 온도가 낮으면서 점도가 높아 처리효율이 떨어지기 때문에 보일러(Boiler)에서 열을 공급받아(여름철에는 표층해수의 수온을 이용할 수도 있음) 20∼30℃로 가온하여 전처리 여과공정으로 보낸다.
2. 전처리 여과공정
전처리 여과공정은 모래여과, 정밀여과(Microfiltration), 한외여과(Ultrafiltration) 또는 나노여과(Nanofiltration) 중에서 한가지 이상의 조합한 공정으로 여과하여 수중의 부유고형물질(SS: Suspended solid)을 제거한 여과된 해양 심층수는 탈염단계로 보낸다.
이때 여과압력은 운전조건에 따른 여과기의 압력손실과 배관의 압력손실을 고려하여 결정하며, 모래여과의 경우 여과속도는 6∼10m/시간으로 하고, 여과사(濾過砂)의 유효경(有效徑)은 0.3∼0.45㎜, 균등계수(均等係數)는 2.0 이하로 하며, 여층(濾層)의 두께는 0.5∼1.0m로 한다.
이때 취수된 해양 심층수의 탁도(濁度)가 2㎎/ℓ 이하인 경우는 모래여과는 할 필요가 없다.
그리고 정밀여과와 한외여과(限外濾過)는 여과 막의 종류에는 구애받지 않으며, 벤더(Vendor)의 사양에 따라서 여과속도와 압력손실을 고려하여 펌프(Pump)의 공급압력을 결정한다.
정밀여과 또는 한외여과에서 여과는 물의 FI(Fouling index)값을 2∼4 범위로 처리한다.
FI값은 대상 수중의 미세한 탁질 농도를 나타내는 수치로 다음 ①식으로 표현된다.
FI = (1－T0/T15)×100/15 ……………………………………………………①
여기서 T0는 0.45㎛의 정밀여과 막을 이용하여 시료 수를 0.2㎫로 가압 여과했을 때에 최초의 500㎖의 시료수의 여과에 필요로 한 시간이며, T15는 T0와 동일한 상태에서 15분간 여과한 후에 500㎖의 시료수의 여과에 필요로 하는 시간이다.
나노여과에서는, 후속 1차 탈염처리를 전기추출장치에 의해서 수행하는 경우는 막 막힘의 원인이 되는 황산 이온(SO4 2 -)을 제거한 해양 심층수는 탈염단계로 보낸다.
나노여과 막 모듈(Module) 형태는 관형(管形: tubular), 중공사형(中空絲形: hollow fiber), 나선형(螺旋形: spiral wound), 평판형(平板形: plate and frame) 등 어떠한 형태를 사용하여도 상관이 없으며, 그리고 막(膜)의 재질(材質)도 특별히 제한하지는 않는다.
그리고 나노여과 막의 소재는, 폴리아미드(Polyamide)계, 폴리피페라진아미드(Polypiperazineamide)계, 폴리에스텔아미드(Polyesteramide)계 또는 수용성의 비닐폴리머(Vinylpolymer)를 가교(架橋)한 것을 사용할 수 있으며, 막의 구조는 막의 한 면에 치밀 층(緻密層)으로 되어 있으며, 치밀 층으로부터 막 내부 혹은 한 면의 막을 향해서 서서히 큰 구멍에서 미세 구멍으로 구성되어 있는 비대칭막(非對稱膜)이나, 이러한 비대칭 막의 치밀 층 위에 다른 소재로 형성된 매우 얇은 분리기능 층(分離機能層)을 가지는 복합 막(複合膜) 등을 사용할 수 있으며, 피페라진 폴리아미드계 복합 막이 바람직하지만 본 발명에서는 막의 재질과 구조에는 특별히 제한하지는 않는다.
나노여과에서는 후처리공정에서 스케일(Scale)생성의 원인이 되는 황산 이온(SO4 2 -)을 제거하는 것이 주목적으로, 전처리여과에서 수중의 부유고형물질을 제거한 해양 심층수는 나노여과장치로 보내어 여과되지 않은 황산 이온 함유 수는 방류(放流)하고, 여과수는 1차 탈염공정으로 보낸다.
나노여과 막에서 이온의 투과순서는, 양이온의 경우는 Ca2 +＞Mg2 +＞Li+＞Na+＞K+＞NH4 + 이고, 음이온의 경우는 SO4 2 -≫HCO3 -＞F-＞Cl-＞Br-＞NO3 -＞SiO2 이며, 황산이온(SO4 2 -)의 경우는 Mg2 +와 Ca2 +보다도 투과하기 어렵다.
나노여과장치에서 공급압력은 염 농도가 3.5wt%인 해양 심층수의 삼투압 25㎏/㎠보다 낮은 15∼20㎏/㎠으로 하며, 나선형의 경우 막 투과수량(膜透過水量)은 0.7∼1.4㎥/㎡·일로 하면 이때 막 투과수량은 유입수량의 70∼80%가 된다.
Ⅱ. 탈염단계
상기 전처리 여과공정에서 처리된 해양 심층수는 전기추출공정에 의한 탈염처리공정에 의해서 1차 탈염처리한 다음, 붕소제거단계의 pH조정공정으로 보낸다.
상기 전기추출공정에 의한 탈염처리공정을 상세히 설명하면 다음과 같다.
1. 전기추출공정
상기 전처리 여과공정에서 여과된 해양 심층수를 염추출실 내부에 양극과 음극 사이에 양이온교환 격막과 음이온교환 격막으로 격리된 탈염실을 다단으로 설치한 전기추출장치의 탈염실과 염추출실로 공급하면서 정류기로부터 직류전기를 인가하면 탈염실 내의 해양 심층수에 함유된 염분은 염추출실로 이동하여 농축된 염수는 소금제조공정으로 보내고, 탈염실에서 염분이 탈염처리된 탈염수는 붕소제거단계의 pH조정공정으로 보낸다.
Ⅲ. 붕소제거단계
1. pH조정공정
해양 심층수에 붕소는 4∼5㎎/ℓ범위로 함유되어 있으면서 붕산(H3BO3)의 형태로 존재하며, 이온반경이 0.23Å 정도로 입자의 크기가 적기 때문에 단순한 나노여과 및 역삼투여과에 의해서는 음료수기준치 0.3㎎/ℓ이하로 처리가 어려우며, 해리 정수(解離定數) pKa의 값이 9 정도로, 해수 중에서는 거의 비해리(非解離) 상태로 존재하며, 이온상태로는 거의 존재하지 않기 때문에 전기추출에 의해서도 음료수 처리기준치 0.3㎎/ℓ이하로 처리가 어려운 문제점이 있다. 또한, 냉동법에 의해서도 음료수 처리기준치 0.3㎎/ℓ이하로 처리가 어려운 문제점이 있기 때문에, 탈염수를 알칼리제로 처리하여 pH를 9∼11 범위로 조정하여 붕산을 겔(Gel) 상태의 폴리(Poly) 붕산으로 전환한 다음, 역삼투여과공정으로 보내어 붕소화합물을 제거한다.
수중의 붕산은 알칼리처리를 하면 다음과 같은 ②의 반응에 의해서 겔 상태의 폴리 붕산으로 전환된다.
B(OH)3 + OH_ → [B(OH)4]- → [B3O3(OH)4]- → [B4O5(OH)4]2-→ [B5O6(OH)4]- …②
2. 역삼투여과공정
상기 탈염수를 pH조정공정에서 알칼리제로 처리하여 pH를 9∼11 범위로 조정하여 붕소화합물을 폴리 붕소화합물로 전환한 것을 역삼투여과공정의 여과 막에 운전압력을 5∼25㎏/㎠으로 공급하여 여과되지 않은 붕소화합물 함유 수는 중화처리 후 방류하고, 붕소화합물이 음료수 기준치인 0.3㎎/ℓ이하로 여과된 탈붕소수인 여과수는 녹차음료추출용수를 생산하는 단계로 보낸다.
본 역삼투여과공정에 유입되는 유입수는 염분의 농도가 낮기 때문에 운전압력을 5∼25㎏/㎠범위의 낮은 압력으로 운전을 한다. 나선형 여과 막의 경우 막 투과수량은 0.6∼1.2㎥/㎡·일로 운전이 되며, 이때 여과수 중에 붕소화합물은 음료수 기준치 0.3㎎/ℓ이하로 여과된 여과수는 녹차음료추출용수로 사용한다.
Ⅳ. 녹차음료추출용수를 녹차 음료제조에 이용하는 단계
녹차 음료의 제조는, 종래의 녹차 음료 추출과정에서 사용하던 하천수 또는 광천수를 정수한 물을 추출용수로 사용하던 것을, 상기 녹차음료추출용수를 이용하여 녹차 음료를 제조한다.
녹차 음료제조과정에서 종래에 사용하던 하천수 또는 광천수를 정수한 물을 추출용수로 사용하던 것을, 상기의 녹차음료추출용수로 대체하는 것 이외는 종래의 녹차 음료제조공정에서 제조 레시피(Recipe)에 따라서 녹차 음료를 제조한다.

Claims (2)

  1. 해양 심층수(海洋深層水)로부터 녹차음료추출용수(綠茶飮料抽出用水)의 생산에 있어서,
    해양 심층수를 취수하여 20∼30℃로 가온 처리한 다음, 모래여과, 정밀여과, 한외여과 또는 나노여과 중에서 한가지 이상의 조합한 여과공정으로 여과하여 전 처리된 해양 심층수를 생산하는 해양 심층수의 전처리단계와,
    상기 전처리 여과공정에서 처리된 해양 심층수는 전기추출공정에 의한 탈염처리공정에 의해서 탈염처리하여 탈염수를 생산하는 탈염단계와,
    상기 탈염수를 알칼리제로 처리하여 pH를 9∼11 범위로 조정한 다음, 역삼투여과공정으로 보내어 붕소화합물이 제거된 여과수를 녹차 음료추출용수로 사용하는 붕소제거단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 해양 심층수로부터 녹차 음료추출용수를 만드는 방법.
  2. 상기 제1항에서 만든 녹차음료추출용수를 사용하여, 녹차의 녹차성분을 추출하여 녹차 음료를 제조하는 방법.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109699775A (zh) * 2018-12-03 2019-05-03 杭州娃哈哈科技有限公司 一种采用电解水萃茶的无糖金花黑茶饮料及其制备方法

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