KR20150106064A - 산딸기 발효액 - Google Patents

Abstract

본 발명은 산딸기 발효액에 관한 것으로서, 100 중량%에 대하여, 산딸기 96 ~ 98 중량%와, 설탕 2 ~ 4 중량%을 밀폐 용기에 넣고 상온에서 8년간 숙성하여서 만들어지는 것을 특징으로 한다.
이와 같은 본 발명은 산딸기 발효액을 음용하여 몸이 온도가 상승하고, 혈전이 있는 분에게는 혈액 순환이 개선되며, 정력, 즉 몸의 기가 세지는 효과를 가지고 있다.

Description

산딸기 발효액{A RASPBERRY FERMENT LIQUID}

본 발명은 산딸기 발효액에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 산딸기와 설탕을 혼합하여 8년간 숙성하여서 된 산딸기 발효액에 관한 것이다.

최근 경제성장과 생활방식의 변화에 따라 식습관에도 많은 변화가 있다. 특히, 바쁜 현대인들은 패스트푸드 등의 고열량 식이와 적은 운동량으로 인하여 체중 과다 및 비만이 증가하고 있다.

체중 과다는 체질량 지수(BMI, 체중을 키의 제곱으로 나눈 비만 척도)가 25 이상 30 미만을 의미하며, 비만은 체질량 지수가 30 이상일 때 해당된다.

미국 성인의 3분의 2는 체중 과다이거나 비만이며, 체중 과다는 혈압과 콜레스테롤 수치를 높여 심장 질환 등의 각종 성인병의 발병률을 증가시키고, 비만은 심장병과 당뇨, 관절염 및 일부 암 위험성을 증가시키고 있다.

체중 과다 및 비만은 성인뿐만 아니라 어린이나 청소년들에서도 동맥경화, 고혈압, 고지혈증 또는 심장질환 등의 각종 성인병의 발병률을 증가시키는 한 요인이 되고 있다.

이와 같이 비만은 모든 연령층에 걸쳐 영향을 주고 있으나, 특히 장년층의 발생빈도가 높다. 동양에서는 채식위주의 생활습관으로 인해 비만증이 그리 많지 않았던 것으로 알려져 있으나, 현대에 들어서 서양문물의 영향으로 식생활 습관이 바뀌고 주거환경이 바뀌면서 동양인에게서도 점차 비만증이 많아지기 시작하였다.

또한 현대인은 과로, 과음, 스트레스 등으로 인하여 체력이 저하되며, 약 30~40%가 비만증을 가지고 있고, 그 중 약 10% 정도는 심각하거나 병적인 비만증을 나타낸다고 보고된 바 있다.

비만은 체내에 지방이 과도하게 축적되어 있는 상태로 체중에서 지방이 차지하는 비율이 높은 상태를 나타내며, 단순성 비만과 2차성 비만(증후성 비만)으로 분류된다.

단순성 비만의 원인으로는 과식, 운동부족, 및 기초대사의 저하 등을 들 수 있다. 임상적으로 비만으로 판정되는 경우의 대부분은 단순성 비만이다. 단순성 비만이 발현하여 그 상태가 지속되면, 각종 건강 장해를 일으키는 원인이 된다. 2차성 비만은 임의의 기초질환이 원인이 되어 발생하는 비만으로, 내분비성 비만, 시상하부성 비만, 유전성 비만 또는 약제에 기인한 비만 등을 들 수 있다.

비만의 주요 원인은 지방세포의 과성장에 있으며, 이는 뇌에서 명령하여 분비되는 렙틴(leptin)이라는 호르몬의 결핍으로 일어난다. 이러한 렙틴 호르몬의 결핍은 유전적으로 결핍이 일어난 경우를 제외하고는 과식, 노화로 인한 생체 내 물질대사의 약화, 체내에 과량 축적된 동물성 콜레스테롤에 의해 분비가 줄어든다.

콜레스테롤은 지질단백질(lipoprotein) 이라는 작고 둥근 입자형태로 혈액 중에 존재한다. 지질단백질에는 여러 가지 종류가 있으며, 간에서 다른 조직으로 콜레스테롤을 실어 나르는 지질단백질을 LDL(저밀도지질단백질, low density lipoprotein), 다른 조직에서 간으로 콜레스테롤을 가져오는 지질단백질을 HDL(고밀도지질단백질, high density lipoprotein) 이라고 한다. 특히 HDL-콜레스테롤은 혈관을 깨끗이 청소해 동맥경화 위험을 낮춰주는 역할을 한다. 따라서 HDL 콜레스테롤 수치가 낮을 경우 몸에 나쁜 LDL 콜레스테롤이 많을 때처럼 동맥경화의 위험성이 커진다.

비만은 그 자체가 고지혈증, 고혈압, 심혈관 질환, 가성 뇌종양(pseudotumor cerebri), 수면 무호흡증(sleep apnea), 암, 폐 고혈압(pulmonary hypertension), 담낭염(cholecystitis) 및 골관절염(osteoarthritis) 등의 각종 질환의 원인이 되거나, 또는 활동성의 저하 등의 문제를 야기한다. 또한, 비만은 여러 가지 질환이 원인이 되어 합병증으로 나타나는 경우도 있다.

비만에 의해 유발되는 성인병 중 가장 많이 발병되는 질환으로 고지혈증이 있다. 고지혈증(hyperlipidemia)은 일반적으로 혈중 콜레스테롤이 240㎎/㎗ 이상인 경우를 말하며, 정상 수치인 200 ㎎/㎗ 이하로 낮추어야 한다고 권장하고 있다. 고지혈증의 원인으로는 유전, 알콜의 섭취, 고지방 및 고칼로리 식사, 비만, 당뇨병, 간기능 장애, 갑상선 기능 장애 및 신증후군 등이 알려져 있다.

현재 사용되고 있는 비만증을 치료하기 위한 약물요법으로는 식욕억제제, 소화흡수 저해제, 비만축적 방해제 또는 대사촉진제 등이 있으나, 이들 비만 치료제는 약물 의존성 등의 부작용을 일으킬 위험성이 있다. 또한, 투여한 환자에게 단기간에 내성이 생겨버리는 경우도 있기 때문에, 장기간 연속하여 사용할 수 없다는 문제점도 있다.

또한, 고지혈증을 치료하기 위해 일반적으로 사용되는 치료방법으로는 식이요법을 통한 치료가 우선되고 있으나, 이로 인해 개선되지 않을 경우 담즙산 결합수지, 니코틴산(nicotinic acid) 유도체류, 피브린산(fibric acid) 유도체류, 프로부콜(probucol) 등의 약제가 사용되어 왔다. 최근 들어 가장 많이 사용되고 있는 HMG CoA 환원제(reductase) 억제제 등이 치료제로 사용되고 있으나, 이러한 약제들은 아직까지 임상적으로 만족할만한 효과를 얻지 못하고 있다.

따라서, 장기간 사용하여도 인체에 독성이 없고 부작용이 적은 비만 치료제 및 고지혈증 치료제를 개발하기 위하여 많은 연구자들이 생약재를 이용한 연구를 진행하고 있다.

한편, 산딸기(Rubus crataegifolius)는 장미과(Rosaceae) 루부스속(Rubus)에 속하는 식물로, 가시가 많고, 줄기는 적갈색이며, 잎은 어긋나는 홑잎이다. 산딸기는 맛이 시며, 성질이 따뜻하고 독이 없다. 산딸기의 전초에는 플라보노이드, 뿌리에는 트리테르펜사포닌이 주성분으로 포함되어 있다. 그 외에 유기산, 말산(malic acid), 비타민 C 등도 포함되어 있다.

일반적으로 루부스속 식물은 과실(열매), 뿌리 및 잎이 약용으로 사용되어 왔으며, 특히 루부스 속 식물의 과실은 민간에서 강장, 청량, 지갈 및 당뇨병 치료에 사용되어 왔다. 또한, 잎은 천식에 효과가 있으며, 그 뿌리는 지혈, 조혈, 불임증, 월경 불순 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

산딸기의 덜 익은 열매를 복분자(Rubus coreanus, Rosaceae)라고 한다. 복분자는 강장, 음위, 지사, 명안의 목적으로 사용된다(Moon G.S: Constituents and Uses of Medicinal Herbs, Ilweolseogak, Seoul, 1991, page 310~311.).

또한, 본 발명자들은 복분자가 항염효과, 진통효과, 항관절염 효과를 가질 뿐 아니라, 장기 투여에서도 흰쥐의 위장 손상을 유발하지 않으며 위염을 유발한 흰쥐에서 위보호 작용을 나타내는 효과를 가진다고 이미 보고한 바 있다(Nam JH, Jung HJ, Choi J, Lee KT and Park HJ. 2006. The antigastropathic and anti-rheumatic effect of niga-ichigoside F1 and 23-hydroxytormentic acid isolated from the unripe fruits of Rubus coreanus in a rat model, Biol. Pharm. Bull. 29, 967-970.).

복분자의 열매는 익을 때 빨갛게 되다가 완전히 익을 때는 검게 되는데 비해, 산딸기의 열매는 빨갛게 익으며 검게 되지 않는다. 따라서, 한국에서는 복분자의 열매를 블랙베리(black berry)라고 하며, 산딸기의 열매는 레드 라즈베리(red raspberry)라고 한다.

본 발명자들은 루부스속 식물의 미숙과실과 숙성과실의 트리테르페노이드(triterpenoid)의 성분을 비교한 결과, 미숙과실에는 상당히 많은 트리테르페노이드의 성분을 함유하지만 숙성과실에는 극미량만을 함유한다는 사실을 발견하였다. 또한, 루부스속 식물에는 19알파-히드록시우르산-타입 트리테르페노이드(19α-hydroxyursane-type triterpenoid) 성분이 다수 알려져 있으며, 이의 전형적인 화합물로는 유카픽산(eucaphic acid), 니가-이치고사이드 F1(niga-ichigoside F1), 토르멘틴산(tormentic acid), 23-히드록시토르멘틴산(23-hydroxytormentic acid) 및 그 유도체들이 보고되어 있다. 상기 화합물들 중 니가-이치고사이드 F1과 23-히드록시토르멘틴산은 진통소염 효과를 나타냄으로써, 류마티스 관절염, 통증(급성 통증, 만성 통증, 염증성 통증, 신경병적 통증, 수술 후 통증, 편두통, 관절통) 및 염증성 질환에 효과적이라고 알려져 있다.

루부스속 식물 뿌리의 약리작용과 관련해서는 산딸기 뿌리의 알콜 추출물의 항염증 효과(Cao Y. et al., Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 21(11) : 687-8, 1996), 산딸기 뿌리의 조추출물의 항암효과(Lee JH et al., Arch Pharm Res., 23(4):338-43, 2000), 및 산딸기 뿌리의 에탄올 추출물의 항균효과(대한민국 공개특허공보 제 10-2006-84263호) 등이 알려져 있다.

본 발명은 상기한 종래 기술의 요망에 부응하기 위하여 발명된 것으로서, 산딸기와 설탕을 혼합하여 8년간 숙성하여서 된 산딸기 발효액을 제공하는데 있다.

본 발명의 제1 실시예에 의한 산딸기 발효액은, 100 중량%에 대하여, 산딸기 96 ~ 98 중량%와, 설탕 2 ~ 4 중량%을 밀폐 용기에 넣고 상온에서 8년간 숙성하여서 만들어지는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 산딸기 발효액에 의하면, 산딸기 발효액을 음용하여 몸이 온도가 상승하고, 혈전이 있는 분에게는 혈액 순환이 개선되며, 정력, 즉 몸의 기가 세지는 효과를 가지고 있다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다. 아울러 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략한다.

[실시예]

본 발명에 의한 산딸기 발효액은, 먼저 100 중량%에 대하여, 산딸기 96 ~ 98 중량%와, 설탕 2 ~ 4 중량%을 밀폐 용기에 넣고 상온에서 8년간 숙성하여서 만들어진다.

상기한 바와 같이 제조된 산딸기 발효액은, 조석으로 1수저(15㎖)씩 4일 내지 7일 정도 복용한다.

하기의 그림 1 내지 8은 상기 산딸기 발효액(산딸기 98 중량% + 설탕 2 중량%)을 복용한 사람들의 관능시험 결과이다.

[그림 1]

상기 그림 1에서 보면, 1956년 7월 7일 생인 박옥석씨는 산딸기를 숙성시킨 제품, 즉 산딸기 발효액을 15㎖(1스픈)을 조석으로 7일간 복용하였더니 손발과 아랫배가 따뜻해지고, 몸이 개운하고 가벼워진 느낌을 받았다고 체험하고 있다.

[그림 2]

상기 그림 2와 같이, 1951년 10월 24일생인 문승광씨는 본 발명자인 박강석씨로부터 산딸기 발효액의 음용을 권유받아 7일 정도 취침 전 한 스푼(15㎖)씩 음용한 결과, 평소보다 몸이 따뜻해 지고, 몸의 피로가 평소에 비하여 회복이 빨라지는 것을 체험하였다고 보고되었다.

[그림 3]

상기 그림 3에 도시된 바와 같이, 1961년 3월생인 박은자씨는 그냥 음식이라고만 생각했는데 몇 일 음용하니 손발이 따뜻해지는 것을 느꼈다고 체험담을 말하고 있다.

[그림 4]

그림 4에서 보는 바와 같이, 1954년 12월 28일생인 박학규씨는 평소 불면증이 있고, 비염이 심하였으며, 무릎이 시려 불편한 증세가 있었으나, 하루 한 스푼씩 음용한 결과, 정력이 좋아진 것 같고, 기침이 줄어들었으며, 무릎이 시린 현상이 호전되었다고 한다.

[그림 5]

그림 5에서 보는 바와 같이, 1960년 6월 9일생인 유영란씨는 평소 혈액 순환이 잘 안되는 증세가 있었으나, 하루 한 스푼씩 7일 동안 음용한 결과, 몸이 따뜻해지고, 손발끝이 저리는 현상이 줄어들었다고 한다.

[그림 6]

상기한 그림 6에서 보는 바와 같이, 1975년 1월 29일생인 황희정씨는 하루 한 스푼씩 3일 동안 음용한 결과, 냉대하가 개선되고, 몸이 따뜻해지는 현상이 있었다고 한다.

[그림 7]

상기 그림 7에서 보는 바와 같이, 1961년 9월 7일생인 김영복씨는 하루 한 스푼씩 3일 동안 음용한 결과, 정력이 좋아졌다고 한다.

[그림 8]

상기 그림 8에서 보는 바와 같이, 1946년 4월 25일생인 박봉심씨는 2008년 8월 20일 조선대학병원에서 위암수술을 받은 후 속이 쓰리고 아팠으나, 산딸기 발효액을 그해 9월 5일부터 음용했더니 아무 이상없이 몸이 좋아졌다고 한다.

상기한 바와 같은 그림 1 내지 8의 관능시험 결과, 본 발명의 산딸기 발효액을 음용하여 몸이 온도가 상승하고, 혈전이 있는 분에게는 혈액 순환이 개선되며, 정력, 즉 몸의 기가 세지는 효과를 가지고 있다.

이상에서와 같이, 본 발명의 상세한 설명에서 구체적인 실시예에 관해 설명하였으나, 본 발명의 기술이 당업자에 의하여 용이하게 변형 실시될 가능성이 자명하며, 이러한 변형된 실시예들은 본 발명의 특허청구범위에 기재된 기술사상에 포함된다할 것이다.

Claims (1)

100 중량%에 대하여, 산딸기 96 ~ 98 중량%와, 설탕 2 ~ 4 중량%을 밀폐 용기에 넣고 상온에서 8년간 숙성하여서 만들어지는 것을 특징으로 하는 산딸기 발효액.