KR20150093074A - Production of beverage having high-temperature short time pasteurization apparatus for liquid - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a manufacturing device of a beverage having a combined extractor and liquid momentary sterilizer to minimize a destruction of a functional nutrient element and a cooling element. According to the present invention, a heat exchange body is inserted into a heating caldron, which receives heat to be heated while an upper portion is open and a liquid outlet is formed in a lower portion, and the heating caldron is covered and sealed with a cover, so the heat exchange body can be heated at an ultra high temperature. Momentary heating and sterilization can be done as a sterilization target solution is entered into the liquid inlet formed in the cover via the heat exchange body while the heat exchange body is heated at the ultra high temperature. Also, the device includes: a wrapping machine which inserts a liquid that has passed through the liquid momentary sterilizer into a sealed container and wraps the sealed container; a cooling apparatus which cools the liquid that has passed through the liquid momentary sterilizer; a coolant injecting apparatus which injects a coolant to a stout pouch, moved along a set route after being wrapped in a state of being stood, to inject the coolant from an upper portion to a lower portion of the stout pouch; and an air injector which injects high pressure air to stout pouch, thereby manufacturing a wrapped high functional beverage while minimizing the destruction of the nutrient element.

Description

기능성 영양성분의 파괴를 최소화하기 위한 추출기 겸용 액체 순간살균기와 냉각수단을 갖는 음료 제조장치{PRODUCTION OF BEVERAGE HAVING HIGH-TEMPERATURE SHORT TIME PASTEURIZATION APPARATUS FOR LIQUID}BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a beverage production apparatus having a liquid instant sterilizer and a cooling means serving as an extractor for minimizing destruction of functional nutritional components.

본 발명은 과일, 채소, 한약재 등으로부터 얻은 추출물을 살균처리하되 순간적인 고온으로 살균처리하는 액체 순간살균기를 갖는 음료 제조장치에 관한 것이다.
The present invention relates to a beverage manufacturing apparatus having a liquid instant sterilizer for sterilizing an extract obtained from fruits, vegetables, herbal medicines, etc., and sterilizing the beans at a high temperature instantaneously.

과일, 채소, 한약재 등으로부터 액상의 추출물을 얻는 방식은 착즙방식과 열탕 추출방식 등이 주로 사용된다.The method of obtaining a liquid extract from fruits, vegetables, herbal medicines and the like is mainly a juicing method and a hot water extraction method.

건조된 한약재나 식물 등으로부터 액상의 추출물을 얻는 방식은 경제성과 간편성 등을 이유로 가열솥 내부에 추출대상물과 정제수를 넣고 가열하여 액상의 추출물을 얻는 열탕 추출방식이 주로 사용된다.A method of obtaining a liquid extract from dried herbal medicines or plants is mainly a hot-water extracting method in which an object to be extracted and purified water are placed in a heating pot to obtain a liquid-phase extract by heating for economical efficiency and simplicity.

그러나 고온을 가하는 방식은 기능성 영양성분과 비타민 등의 일반 영양성분 등의 유익한 성분 파괴가 많아 영양성분이 파괴되지 않는 온도 조건에서 추출물을 얻을 필요성이 있다.However, there is a need to obtain the extract at a temperature condition where nutrients are not destroyed due to the destruction of beneficial components such as functional nutritional ingredients and general nutritional ingredients such as vitamins.

이러한 문제점 해소를 위하여 착즙방식 등이 사용되고 있으며, 추출 후 유통을 위한 살균처리가 요구되므로 추출액을 120℃∼130℃ 정도의 초고온으로 순간 가열하여 살균처리하는 방식이 사용되고 있다.In order to solve such a problem, a juice method or the like is used, and a sterilization treatment for distribution is required after the extraction. Therefore, a method of instantly heating the extract at an ultra-high temperature of about 120 ° C to 130 ° C is used.

한국 특허등록 제10-1242106호 등에는 식음료, 농수축산물의 살균법에 대하여 제시되어 있기도 하다.Korean Patent Registration No. 10-1242106 and the like also disclose the sterilization method of food and beverage, agricultural and marine life and stockyards.

또, 한국 특허등록 제10-0679318호와 한국 특허출원 제10-2001-0031844호 등에는 순간살균기의 구조에 대하여 제시되어 있다. In addition, Korean Patent Registration No. 10-0679318 and Korean Patent Application No. 10-2001-0031844 disclose the structure of the instant sterilizer.

기능성 성분 등의 손실이 적은 살균처리를 위한 순간가열 살균기 중 효율이 우수한 것은 설치면적이 크고 장비가 수천 만원에 이르는 고가의 장비로서 중소기업에서 운영하는 소규모의 생산시설에서는 적용하지 못하는 문제점이 있다. Among the instant heat sterilizers for sterilization treatment with low loss of functional components, there is a problem that it is not applicable to a small scale production facility operated by a small and medium enterprise because the installation area is large and the equipment is tens of millions of won.

이러한 문제점으로 인해 상대적으로 저렴한 순간가열 살균기가 사용되고 있는데 관로를 따라 추출액이 10분 정도 유동되면서 가열되는 방식이기 때문에 효과가 기대에 미치지 못하고, 설치면적이 크게 요구되며, 여전히 경제적 부담도 높은 문제점이 있다.Because of this problem, a relatively inexpensive instant heat sterilizer is used, and since the extract is heated by flowing for about 10 minutes along the duct, the effect is not satisfied, the installation area is large, and the economical burden is still high .

종래의 순간살균기가 갖는 또 다른 문제점은 액체가 유동되는 라인을 세척하기가 매우 어렵기 때문에 관리가 어렵고, 이로 인하여 실제적으로는 위생적인 환경을 유지하지 못하는 문제점이 있었다.Another problem with the conventional instant sterilizer is that it is very difficult to clean the line through which the liquid flows, so that it is difficult to maintain the sanitary environment in practice.

또, 순간가열 살균기의 가동횟수가 적거나 1회 생산 공정에서 생산물량이 적은 경우에는 적합하지 않은 문제점도 있어 중소기업에게 큰 부담이 되는 문제점도 있었다.In addition, when the number of operations of the instantaneous heat sterilizer is small or when the amount of production is small in the production process once, there is a problem that it is not suitable, which is a great burden to the SMEs.

또, 한국 특허등록 제10-0679318호와 한국 특허출원 제10-2001-0031844호 등의 경우는 온도를 일정하게 유지하기 어려운 문제점이 있었다. In addition, in the case of Korean Patent No. 10-0679318 and Korean Patent Application No. 10-2001-0031844, it is difficult to keep the temperature constant.

또, 종래기술에서 액체 순간살균기를 경유하면서는 기능성 영양성분의 파괴가 최소화되더라도 포장공정으로 이동하는 과정 및 포장 과정에서 기능성 영양성분의 파괴가 많아 결과적으로 소비자에게 고기능성 음료를 제공하지 못하는 문제점도 있었다.
In the prior art, even if the breakdown of the functional nutrients is minimized while passing through the liquid instant sterilizer, the functional nutrients are destroyed in the process of moving to the packaging process and the packaging process. As a result, there was.

한국 특허등록 제10-0679318호Korea Patent No. 10-0679318 한국 특허출원 제10-2001-0031844호Korean Patent Application No. 10-2001-0031844

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해소하려는 것으로서, 더욱 상세하게는 기능성 영양성분의 파괴를 최소화하면서 액체를 순간살균 할 수 있고, 설치면적이 작으며, 가동횟수가 적거나 1회 생산물량이 적은 경우에도 부담이 적고, 추출기 등의 용도로 사용도 가능하여 중소기업 등에서 운영하는 소규모의 생산시설에도 적용 가능한 액체 순간살균기와 이러한 살균과정을 거친 추출물의 영양성분 파괴를 최소화하면서 포장하여 고기능성 음료를 제조할 수 있는 음료 제조장치를 제공하려는데 목적이 있다.
Disclosure of Invention Technical Problem [10] Accordingly, the present invention has been made in view of the above problems, and an object of the present invention is to provide a method of sterilizing liquids with minimal disruption of functional nutrients, Which can be applied to small-scale production facilities operated by small and medium-sized enterprises, etc., as well as extractors, etc., and to produce highly functional beverages by minimizing the destruction of nutritional components of such sterilized extracts The present invention has been made to solve the above problems.

본 발명에서는 상부가 개방되고 하부에 액체유출구가 형성되어 있으며 열을 전달받아 가열되는 가열솥에 열교환몸체를 투입하고 덮개로 가열솥을 차단하여 밀폐시킴으로써 열교환몸체를 초고온으로 가열 가능하게 하고, 열교환몸체가 초고온으로 가열된 상태에서 살균대상액이 덮개에 형성된 액체유입구로 유입되어 열교환몸체를 경유하면서 순간적인 가열 및 살균이 이루어지도록 한다.In the present invention, a heat exchange body is inserted into a heating pot heated by receiving heat, a top is opened and a liquid outlet is formed at a lower portion, the heat exchanging body is sealed by shutting off the heating pot with a lid to heat the heat exchanging body to ultra- Is heated to an ultra-high temperature, the liquid to be sterilized flows into the liquid inlet formed in the lid and instantly heated and sterilized while passing through the heat exchange body.

또, 액체 순간살균기를 경유한 액체를 밀폐용기에 투입하여 포장하는 포장기를 구비하며, 액체 순간살균기를 경유한 액체를 냉각하는 냉각장치 및 포장 후 설정된 경로를 따라 세워진 상태로 이동되는 스타우트파우치에 냉각수를 분사하되 스타우트파우치의 상부에서 하부로 분사하는 냉각수분사장치와 스타우트파우치에 고압의 에어를 분사하는 에어분사기를 구비하여 영양성분 파괴를 최소화하면서 포장한 고기능성 음료를 제조할 수 있도록 한다. The present invention also provides a packaging machine for packaging a liquid passed through a liquid instant sterilizer into a hermetically sealed container, comprising a cooling device for cooling the liquid passed through the liquid instant sterilizer and a cooling device for cooling the stout pouch, And a pneumatic sprayer for injecting a high-pressure air into the stout pouch, so that the highly functional beverage can be manufactured while minimizing nutrient destruction.

이러한 본 발명의 음료 제조장치는 액체 순간살균기와 포장기를 갖는다.Such a beverage manufacturing apparatus of the present invention has a liquid instant sterilizer and a packing machine.

액체순간살균기는 외부에서 열을 전달받아 가열되고, 하부에 액체유출구가 형성되어 있으며, 액체를 투입하여 가열 가능한 가열솥을 갖는다.The liquid instant sterilizer has a heating pot which is heated by receiving heat from the outside, a liquid outlet is formed in the lower part, and a liquid can be injected and heated.

또, 가열솥의 상부를 개폐 가능하도록 되어 있고, 가열솥의 상부를 차단하고 있는 상태에서 외부로부터 공급되는 액체를 가열솥 내에 투입할 수 있도록 개폐 가능한 액체유입구가 형성된 덮개를 갖는다.In addition, a cover is provided which is capable of opening and closing the upper part of the heating pot, and in which a liquid inlet is formed which can be opened and closed so that liquid supplied from the outside can be supplied into the heating pot in a state where the upper part of the heating pot is blocked.

또, 상기 액체유입구에 연결되는 살균대상액유입구를 가지며, 상기 살균대상액유입구로 유입된 액체가 유출되는 살균액유출구를 갖고, 상기 살균대상액유입구)와 살균액유출구를 연결하고 가열솥 내부의 열을 전달받아 가열되어 유동되는 살균대상액이 열에 의해 살균되도록 하는 가열살균부를 가지며, 가열솥 내에 위치시키거나 분리 가능하도록 된 열교환몸체를 갖는다.The sterilization apparatus further comprises a sterilizing liquid outlet having a sterilizing liquid inlet connected to the liquid inlet and having a sterilizing liquid outlet through which the liquid flowing into the sterilization target liquid inlet flows out and connecting the sterilizing liquid outlet with the sterilizing liquid outlet, A heat sterilizing section for heat sterilizing the liquid to be sterilized, which is heated and flowed by receiving heat, to be sterilized by heat, and has a heat exchange body which is placed in a heat pot or is removable.

포장기는 액체 순간살균기를 경유한 액체를 밀폐용기에 투입하여 포장하되 상부에 합성수지캡부를 갖는 스타우트파우치에 포장하는 스타우트파우치포장기이다.The packing machine is a stout pouch packing machine for packing the liquid passed through the liquid instant sterilizer into a sealed container and packing the same in a stout pouch having a synthetic resin cap part at the upper part.

또, 포장된 후 설정된 경로를 따라 세워진 상태로 이동되는 스타우트파우치에 냉각수를 분사하는 냉각수분사장치 및In addition, a cooling water injector for injecting cooling water into the stout pouch, which is moved in a standing state along a predetermined path after being packed, and

상기 냉각수분사장치를 경유한 스타우트파우치에 고압의 에어를 분사하는 에어분사기가 구비된다.
And an air injector for injecting high-pressure air to the stout pouch passed through the cooling water injection device.

본 발명의 구성요소인 액체 순간살균기는 열교환몸체를 가열하는 가열솥의 개방이 가능하여 가열솥의 세척이 용이할 뿐 아니라 가열솥 내에서 열교환몸체를 분리하여 세척할 수 있고 가열살균부의 길이가 짧기 때문에 브러쉬 등을 통해 가열살균부의 세척도 용이하며, 일정 기간 사용된 가열살균부는 교체 가능하므로 위생적인 관리가 가능하다.The liquid instant sterilizer, which is a constituent element of the present invention, is capable of opening the heating pot for heating the heat exchanging body, thereby facilitating the cleaning of the heating pot and also separating and cleaning the heat exchanging body in the heating pot, Therefore, it is easy to clean the sterilizing part heated by the brush, etc., and the sterilizing part used for a certain period of time can be replaced, so hygienic management is possible.

특히, 열교환몸체가 간단한 구조로서 저렴한 비용으로 구현 가능한 것이므로 복수 개의 열교환몸체를 구비해 놓고 살균대상물의 종류에 따라 열교환몸체를 교체하여 사용할 수도 있어 식품 알레르기 환자 등을 고려한 식품 안전성을 더욱 향상시킬 수도 있다.Particularly, since the heat exchange body can be implemented at a low cost as a simple structure, a plurality of heat exchange bodies may be provided and the heat exchange body may be replaced according to the type of the sterilizing object, thereby further improving food safety in consideration of patients suffering from food allergy .

또, 설치면적이 작으며, 가동횟수가 적거나 1회 생산물량이 적은 경우에도 부담이 적고, 추출기 겸용으로도 사용 가능하여 중소기업 등에서 운영하는 소규모의 생산시설에도 적용 가능하다.In addition, even if the installation area is small, the number of operations is small, or the production quantity is small, the burden is small, and it can also be used as an extractor, so that it can be applied to a small scale production facility operated by a small company or the like.

또, 대용량의 가열솥 내부를 상대적으로 소량인 살균대상액이 유동되는 방식이기 때문에 온도를 일정하게 유지하는 효과가 우수할 뿐만 아니라 순간살균 효율이 우수한 특징이 있다.In addition, since a relatively small amount of a sterilization target liquid flows in a large-capacity heating pot, it has an excellent effect of maintaining a constant temperature, and is also excellent in instantaneous sterilization efficiency.

또, 액체 순간살균기를 경유한 액체의 냉각을 통해 기능성 영양성분의 파괴를 최소화하고 포장 후에도 냉각을 실시하므로 포장된 완제품은 기능성 영양성분의 파괴가 최소화된 음료가 된다.
In addition, since the breakdown of functional nutrients is minimized through cooling of the liquid via the liquid instant sterilizer and the cooling is carried out after packaging, the packaged finished product becomes a beverage with minimal destruction of functional nutrients.

도 1은 스타우트파우치의 개략도
도 2는 본 발명의 액체 순간살균기와 포장기와 냉각수분사장치와 에어분사기를 갖는 음료 제조장치를 설명하기 위한 개략도
도 3는 본 발명의 위생적인 관리와 효율이 우수한 액체 순간살균기를 설명하기 위한 개략도
도 4은 도 3에 도시된 액체 순간살균기의 덮개 개폐방식을 설명하기 위한 개략도
A : 덮개가 실린더에 의해 상부로 이동되어 가열솥을 개방하는 초기 상태
B : 덮개가 상부로 이동된 상태에서 힌지를 중심으로 수평방향으로 회전되는 것을 설명하기 위한 평면도
도 5는 도 4의 B와 같은 상태 후 열교환몸체를 가열솥에 투입한 후 덮개를 수평방향으로 회전시킨 후 하강시켜 가열솥이 덮개에 의해 차단된 상태
도 6은 본 발명의 구성요소인 열교환몸체를 설명하기 위한 개략도
도 7은 본 발명의 구성요소인 냉각수분사장치를 설명하기 위한 개략도
도 8은 본 발명의 구성요소인 에어분사기를 설명하기 위한 개략도1 is a schematic view of a stout pouch;
2 is a schematic view for explaining a beverage manufacturing apparatus having a liquid instantaneous sterilizer, a packing machine, a cooling water injection device and an air injector according to the present invention
Fig. 3 is a schematic view for explaining the sanitary control and the liquid sanitizer excellent in efficiency of the present invention
FIG. 4 is a schematic view for explaining a cover opening / closing method of the liquid instant sterilizer shown in FIG.
A: Initial state in which the cover is moved upward by the cylinder to open the heating pot
B: a plan view for explaining that the cover is rotated in the horizontal direction around the hinge in a state of being moved upward;
FIG. 5 is a view illustrating a state in which the heat exchanger body is put in a heating pot after the state shown in FIG. 4B, the lid is rotated in the horizontal direction,
6 is a schematic view for explaining a heat exchange body which is a component of the present invention
7 is a schematic view for explaining a cooling water injection device which is a component of the present invention
8 is a schematic view for explaining an air injector as a constituent element of the present invention

이하, 본 발명의 기술적 사상을 첨부된 도면을 사용하여 더욱 구체적으로 설명한다.Hereinafter, the technical idea of the present invention will be described more specifically with reference to the accompanying drawings.

그러나 첨부된 도면은 본 발명의 기술적 사상을 더욱 구체적으로 설명하기 위하여 도시한 일 예에 불과하므로 본 발명의 기술적 사상이 첨부된 도면의 형태에 한정되는 것은 아니다. It is to be understood, however, that the appended drawings illustrate only typical embodiments of the present invention and are not to be considered as limiting the scope of the invention.

본 발명은 액체를 120℃ 이상의 초고온에서 순간적으로 살균할 수 있는 액체 순간살균기를 갖는 음료 제조장치에 관한 것이다. The present invention relates to a beverage making apparatus having a liquid instant sterilizer capable of instantly sterilizing a liquid at an ultra-high temperature of 120 ° C or higher.

그런데 본 발명은 기능성 영양성분의 파괴를 최소화하면서 액체를 순간살균 할 수 있고, 설치면적이 작으며, 가동횟수가 적거나 1회 생산물량이 적은 경우에도 부담이 적고, 추출기 등의 용도로 사용도 가능하여 중소기업 등에서 운영하는 소규모의 생산시설에도 적용 가능한 액체 순간살균기와 이러한 살균과정을 거친 추출물의 영양성분 파괴를 최소화하면서 포장하여 고기능성 음료를 제조할 수 있는 음료 제조장치를 제공하려는 목적을 갖는다. However, the present invention can instantly sterilize liquids while minimizing the breakdown of functional nutritional components, have a small installation area, less burden even when the number of operations is small or the amount of production is small, A liquid instant sterilizer applicable to a small scale production facility operated by a small-sized company or the like, and a beverage manufacturing apparatus capable of manufacturing a high-function beverage by packing the extract with a minimized destruction of nutritional components of the sterilized extract.

이를 위한 본 발명의 구성요소인 액체 순간살균기는, 외부에서 열을 전달받아 가열되고, 하부에 액체유출구(11)가 형성되어 있으며, 액체를 투입하여 가열 가능한 가열솥(10)을 갖는다.The liquid instant sterilizer, which is a constituent element of the present invention for this purpose, has a heating pot 10 which is heated by receiving heat from the outside, a liquid outlet 11 is formed at a lower portion thereof,

또, 가열솥(10)의 상부를 개폐 가능하도록 되어 있고, 가열솥(10)의 상부를 차단하고 있는 상태에서 외부로부터 공급되는 액체를 가열솥(10) 내에 투입할 수 있도록 개폐 가능한 액체유입구(21)가 형성된 덮개(20)를 갖는다.It is also possible to open and close the upper part of the heating pot 10 and to open and close the upper part of the heating pot 10 so that the liquid supplied from outside can be introduced into the heating pot 10 21 are formed.

또, 액체유입구(21)에 연결되는 살균대상액유입구(31)를 가지며, 상기 살균대상액유입구(31)로 유입된 액체가 유출되는 살균액유출구(33)를 갖고, 상기 살균대상액유입구(31)와 살균액유출구(33)를 연결하고 가열솥(10) 내부의 열을 전달받아 가열됨으로써 유동되는 살균대상액이 열에 의해 살균되도록 하는 가열살균부(32)를 가지며, 가열솥(10) 내에 위치시키거나 분리 가능하도록 된 열교환몸체(30)를 갖는다.A sterilizing liquid outlet (33) having a sterilizing liquid inlet (31) connected to the liquid inlet (21) and having a liquid flowing into the sterilizing liquid inlet (31) Sterilizing unit 32 for connecting the sterilizing liquid outlet 31 and the sterilizing liquid outlet 33 and for sterilizing the sterilizing liquid to be sterilized by being heated by receiving heat from the inside of the heating pot 10, And a heat exchange body (30) that is positioned or removable within the heat exchange body (30).

이러한 구조는 가열솥(10)을 120℃ 이상의 초고온으로 가열하는 것이 용이하고, 이로 인하여 열교환몸체(30)를 120℃ 이상의 초고온으로 가열해서 열교환몸체(30)를 경유하는 살균대상액을 순간적으로 가열하여 살균처리할 수 있는 구조이다.This structure is advantageous in that it is easy to heat the heating pot 10 at an ultra-high temperature of 120 ° C or more, thereby heating the heat exchanging body 30 to an ultra-high temperature of 120 ° C or more and instantaneously heating the sterilizing liquid passing through the heat- And sterilization treatment can be performed.

특히, 가열솥(10) 내에 비중이 높은 물 등의 용액을 투입하면 열교환되는 살균대상액의 낮은 온도로 인한 급격한 온도 저하 등을 방지할 수 있어 결과적으로 살균온도를 비교적 균일하게 유지할 수 있는 특징이 있다.Particularly, when a solution such as water having a high specific gravity is injected into the heating pot 10, it is possible to prevent a sudden temperature drop due to a low temperature of a liquid to be sterilized which is heat-exchanged, and as a result, a sterilizing temperature can be kept relatively uniform have.

가열솥(10)은 세척의 용이성과 고압에서의 안전성을 고려할 때 원통형으로 구현하는 것이 바람직하다.It is preferable that the heating pot 10 be formed into a cylindrical shape in consideration of easiness of washing and safety at high pressure.

상기와 같은 구조에서 열교환몸체(30)의 가열살균부(32)는 코일형으로 감긴 파이프(동파이프가 바람직함) 등이 되도록 할 수 있어 열교환몸체(30)를 매우 저렴한 비용으로 구현 가능하다.The heat sterilizing unit 32 of the heat exchanging body 30 may be a coiled pipe (preferably a copper pipe) or the like so that the heat exchanging body 30 can be realized at a very low cost.

또, 코일형(나선형)으로 감긴 파이프 형태의 가열살균부(32)는 길이를 짧게 구현할 수 있고, 큰 각도로 구부러진 부분을 갖지 않기 때문에 브러쉬 등을 가열살균부(32) 내로 투입하여 세척하는 것이 가능하고, 그러한 작업이 용이하다.In addition, since the length of the heat sterilizing section 32 in the form of a coil wound in a coil shape (helical shape) can be shortened and does not have a bent portion at a large angle, the brush or the like is injected into the heat sterilizing section 32 It is possible, and such an operation is easy.

주름관 형태의 파이프를 나선형으로 감은 방식의 가열살균부(32)를 갖는 열교환몸체(30)일 경우 열교환 효율을 더욱 향상시킬 수 있어 가열살균부(32)의 길이를 더욱 짧게 구현할 수 있다.In the case of the heat exchanging body 30 having the heating and sterilizing section 32 of the spiral shape of the pipe of the corrugated tube, the heat exchange efficiency can be further improved and the length of the heat sterilizing section 32 can be further shortened.

또, 나선형으로 감긴 파이프가 여러 개 구비된 형태로 구현하여 파이프의 직경을 줄임으로써 열교환 효과를 높여 가열살균부(32)의 길이를 더욱 짧게 구현할 수도 있다.In addition, a plurality of spirally wound pipes may be provided to reduce the diameter of the pipe, thereby enhancing the heat exchange effect and shortening the length of the heat sterilizing unit 32.

상기와 같은 구조는 열교환몸체(30)가 간단한 구조로서, 저렴한 비용으로 구현 가능한 것이므로 복수 개의 열교환몸체(30)를 구비해 놓고 살균대상액의 종류에 따라 열교환몸체(30)를 교체하여 사용할 수도 있다.Since the heat exchange body 30 has a simple structure and can be implemented at a low cost, the heat exchange body 30 may be replaced with a plurality of heat exchange bodies 30 depending on the kind of the sterilization target liquid .

이것은 식품 알레르기 환자까지도 고려하여 음료를 생산할 수 있는 것으로서, 식품 안전성을 더욱 향상시킬 수 있는 결과를 가져온다.This can produce beverages considering even patients with food allergy, resulting in further improvement of food safety.

즉, 특정 살균대상액 전용의 열교환몸체(30)를 사용할 수 있는 것이다.That is, it is possible to use the heat exchange body 30 dedicated to a liquid for a specific disinfection target.

상기와 같은 세척의 용이성과 열교환몸체(30) 교체의 용이성 및 소형화로 인해 설치면적이 작으며, 가동횟수가 적거나 1회 생산물량이 적은 경우에도 부담이 적어 중소기업 등에서 운영하는 소규모의 생산시설에도 적용 가능한 것이다.Due to the ease of washing and the ease of replacement of the heat exchanging body 30 and miniaturization, the installation area is small, and even when the number of operations is small or the amount of production is small, the burden is small. Applicable.

상기와 같은 구조의 가열솥(10)은 물과 약재 등을 넣고 약재의 성분을 추출하는 중탕 추출용으로도 사용할 수도 있어 공간 활용성이 더욱 향상된다. The heating pot (10) having the above-described structure can be used for extraction of hot water for extracting ingredients of medicinal materials by adding water, medicines and the like, thereby further improving space usability.

가열솥(10)은 전기히터 등에 의해 가열되는 방식으로 구현할 수도 있고, 외부의 스팀보일러 등으로부터 스팀을 공급받아 가열되는 방식으로 구현할 수도 있다. The heating pot 10 may be heated by an electric heater or may be heated by supplying steam from an external steam boiler or the like.

즉, 가열솥(10)의 외측으로 스팀이 경유하게 되면서 가열솥(10)의 가열이 이루어지도록 하는 것이다.That is, steam is passed to the outside of the heating pot 10 so that the heating pot 10 is heated.

이러한 구조에서는 살균액유출구(33)를 경유하는 살균액의 온도가 설정된 수치를 초과하거나 가열솥(10) 내의 온도가 설정된 수치를 초과하면 스팀의 공급이 차단되도록 구현한다. In this structure, when the temperature of the sterilizing liquid passing through the sterilizing liquid outlet 33 exceeds a predetermined value or when the temperature in the cooking pot 10 exceeds a predetermined value, the supply of steam is cut off.

즉, 설정된 온도보다 낮은 경우에 스팀의 공급이 이루어져 설정된 온도가 유지되도록 하는 것이다. That is, when the temperature is lower than the set temperature, the steam is supplied to maintain the set temperature.

스팀을 사용하는 구조는 설정된 온도까지의 가열 시간을 줄일 수 있는 특징이 있다.The structure using steam has a characteristic that the heating time to the set temperature can be reduced.

전기히터 사용 구조는 온도를 높이는데 소요시간이 길어 살균온도의 편차가 크게 발생된다.The structure of the electric heater uses a long time to increase the temperature, which causes a large variation in the sterilization temperature.

가열솥(10)은 외측에 단열소재가 위치되어 외부로의 단열이 이루어지도록 하는 것이 좋다.It is preferable that the heat-insulating material is placed on the outer side of the heating pot 10 so that the heat is radiated to the outside.

가열솥(10)의 액체유출구(11)는 세척수의 배수 및 열교환을 위해 가열솥(10)에 채워진 물 등의 액체를 배수할 수 있도록 하는 구성요소이다. The liquid outlet 11 of the heating pot 10 is a component that allows the liquid such as water filled in the heating pot 10 to be drained for drainage and heat exchange of the washing water.

덮개(20)나 가열솥(10)에는 패킹(12)이 위치되어 있어 덮개(20)를 닫았을 때 가열솥(10)이 밀폐될 수 있도록 하는 것이 좋다.The lid 20 and the heating pot 10 may be provided with a packing 12 so that the heating pot 10 can be sealed when the lid 20 is closed.

이때 패킹(12)은 고온에 안전한 실리콘 패킹이 바람직하다.
At this time, the packing 12 is preferably a high-temperature-resistant silicone packing.

전술한 가열솥(10) 내에 투입된 열교환몸체(30)의 살균대상액유입구(31)와 액체유입구(21)의 연결이 용이하도록 구현하는 것이 매우 중요하다.It is very important to realize the connection of the sterilization object liquid inlet 31 and the liquid inlet 21 of the heat exchange body 30 inserted into the heating pot 10 as described above.

덮개(20)가 상, 하로 회전되어 가열솥(10)을 개폐하는 형태로 구현하고, 플랙시블한 호스를 사용해서 살균대상액유입구(31)와 액체유입구(21)의 연결하는 형태로 구현할 수 있다.The lid 20 may be rotated upward or downward to open and close the heating pot 10 and may be implemented in such a manner that the fluid inlet 21 for sterilization is connected to the fluid inlet 21 for sterilization using a flexible hose have.

그러나 이러한 구조는 고압의 조건에 견디는 호스를 사용해야 하고 사용 중 수리를 위한 분리 등에 어려움(고온으로 가열된 상태이므로)이 발생된다.However, such a structure requires the use of a hose that can withstand high-pressure conditions, and it is difficult to separate it for repair during use (since it is heated to a high temperature).

이러한 문제점 해소를 위해 덮개(20)는 도 4의 A와 같이 상, 하로 이동되어 가열솥(10)을 개폐하되 상부로 이동된 후 도 4의 B와 같이 가열솥(10) 외측의 힌지를 중심으로 수평방향으로 회전되어 가열솥(10) 내에 열교환몸체(30)를 투입하거나 분리하도록 구현한다.4 (B), the lid 20 is moved upward and downward to open and close the heating pot 10, and after moving to the upper portion, the hinge outside the heating pot 10 is moved to the center So that the heat exchange body 30 is inserted into or separated from the heating pot 10.

또, 액체유입구(21)가 덮개(20)의 중심부에 위치되어 있도록 구현한다.In addition, the liquid inlet 21 is located at the center of the lid 20.

또, 살균대상액유입구(31)가 덮개(20)의 중심부와 일직선상에 위치되도록 열교환몸체(30)의 중심부에 위치되어 있어 덮개(20)를 하강시켜 가열솥(10)을 밀폐시키면 살균대상액유입구(31)와 액체유입구(21)가 연결되도록 구현한다.In addition, since the sterilization object liquid inlet port 31 is located at the center of the heat exchange body 30 so as to be positioned on the straight line with the center of the lid 20, the lid 20 is lowered to seal the heating pot 10, The liquid inlet 31 and the liquid inlet 21 are connected to each other.

이러한 구조에서 살균대상액유입구(31)와 액체유입구(21) 사이에는 패킹(40)이 위치되어 누수가 방지되도록 할 수 있다.In this structure, the packing 40 may be positioned between the sterilization object liquid inlet 31 and the liquid inlet 21 to prevent leakage.

살균액유출구(33)는 액체유출구(11)와 연결되는 구조로 구현할 수도 있고, 별도의 관로, 예를 들면 덮개(20)에 형성되어 외부로 연결된 관로와 연결되도록 구현할 수도 있다.The sterilizing liquid outlet 33 may be connected to the liquid outlet 11 or may be connected to a separate duct, for example, a duct formed on the lid 20 and connected to the outside.

그러나 살균액유출구(33)가 액체유출구(11)와 연결(볼팅 방식 등 사용)되도록 하는 것이 좋고, 더욱 바람직하게는 액체유출구(11)가 가열솥(10)의 중심부에 위치되고 살균액유출구(33)는 열교환몸체(30)를 가열솥(10)에 투입시 액체유출구(11)와 일직선상에 놓일 수 있게 구현하는 것이다. It is preferable that the sterilizing liquid outlet 33 is connected to the liquid outlet 11 by bolting or the like and more preferably the liquid outlet 11 is located at the center of the cooking pot 10 and the sterilizing liquid outlet 33 are arranged so as to be placed in line with the liquid outlet 11 when the heat exchanging body 30 is inserted into the heating pot 10.

가장 바람직한 것은 살균대상액유입구(31), 액체유입구(21), 살균액유출구(33), 액체유출구(11)가 일직선상에 위치되고, 상기 일직선은 덮개(20)의 중심부 및 가열솥(10)의 중심부가 되는 것이다.Most preferably, the sterilizing liquid inflow port 31, the liquid inflow port 21, the sterilizing liquid outlet port 33 and the liquid outlet port 11 are positioned on a straight line, and the straight line is formed between the center of the lid 20 and the heating pot 10 ).

첨부된 도면에서의 구조는 열교환몸체(30)의 외경이 가열솥(10)에 삽입될 때 틈새가 작아(0∼3mm 정도가 바람직함) 열교환몸체(30)의 좌, 우, 전, 후 움직임이 제한되고 살균액유출구(33)와 액체유출구(11)는 일직선상에 위치되어 있는 구조이다.
The structure in the accompanying drawings is a view showing a state in which the outer diameter of the heat exchange body 30 is small (about 0 to 3 mm is preferable) when the heat exchanging body 30 is inserted into the heating pot 10, And the sterilizing liquid outlet 33 and the liquid outlet 11 are positioned in a straight line.

본 발명에서는 필요한 경우 가열솥(10) 내의 압력을 임의적으로 낮출 수 있는 압력배출밸브(50)를 구비할 필요성이 있다.In the present invention, it is necessary to provide a pressure relief valve (50) which can optionally reduce the pressure in the heating pot (10) if necessary.

이러한 압력배출밸브(50)는 가열솥(10) 내의 압력을 낮추어 덮개(20)를 용이하게 여는 것이 가능하도록 하고, 고압이 순간적으로 외부로 배출되어 안전사고가 발생되는 것을 방지할 수 있다.(사용 중 수리를 위해 덮개(20)를 열어야 하는 경우에도 먼저 가열솥(10) 내의 압력을 낮추어야 함)The pressure relief valve 50 can lower the pressure in the heating pot 10 to easily open the lid 20 and prevent a safety accident from occurring due to high pressure being instantaneously discharged to the outside. Even if the lid 20 is to be opened for repair during use, the pressure in the heating pot 10 must first be lowered)

또, 본 발명에서는 가열솥(10) 내의 압력이 설정된 압력을 초과하면 자동으로 개폐되어 가열솥(10) 내의 압력이 설정된 수치가 되도록 하는 자동압력조절밸브를 더 구비하는 것이 좋다.
In the present invention, it is preferable to further include an automatic pressure regulating valve that automatically opens and closes when the pressure in the heating pot (10) exceeds a set pressure so that the pressure in the heating pot (10) becomes a set value.

본 발명에 있어서, 액체유입구(21)의 끝단부는 덮개(20)에서 가열솥(10)의 하부를 향해 돌출되어 있는 첨부도면과 같은 형태로 구현하는 것이 좋다.
In the present invention, it is preferable that the end of the liquid inlet 21 protrude from the lid 20 toward the lower portion of the cooking pot 10.

본 발명의 또 다른 구성요소인 포장기는 액체 순간살균기를 경유한 액체를 밀폐용기에 투입하여 포장하는 형태가 된다. The packaging machine, which is another component of the present invention, is a form in which the liquid passed through the liquid instant sterilizer is put into a sealed container and packed.

그런데 초고온의 액체 순간살균기를 경유한 액체를 포장기에 곧바로 투입하면 포장지 및 포장기에 여러 가지 문제가 발생될 수 있다.However, when the liquid passed through the ultra-high temperature liquid sterilizer is put into the packaging machine immediately, various problems may occur in the packaging paper and the packaging machine.

특히, 비닐팩 등의 합성수지 포장용기(팩에) 고온의 액체를 투입하면 환경호르몬 등의 문제와 포장상태의 불량 등 여러 가지 문제가 발생할 수 있으며, 초 고온으로 가열된 상태이기에 이러한 가열상태가 오래 지속되면 기능성 영양성분의 파괴도 증가한다.In particular, when a high temperature liquid is put into a plastic packaging container (pack) such as a plastic pack, problems such as environmental hormone and the like may occur, and various problems may occur. The breakdown of functional nutrients also increases.

따라서 액체 순간살균기를 경유한 액체를 냉각하는 냉각장치(80)를 더 구비한 음료 제조장치가 되도록 하는 것이 좋다. Therefore, it is preferable that the beverage production apparatus further comprises a cooling device (80) for cooling the liquid via the liquid instant sterilizer.

이러한 냉각장치(80)는 수냉식과 공냉식 등 다양한 형태로 구현 가능하다.The cooling device 80 may be implemented in various forms such as a water-cooled type and an air-cooled type.

그런데 포장용기의 살균 및 포장불량을 줄이기 위해서는 포장지에 투입되는 액체가 너무 낮은 온도가 되어서도 좋지 않다.However, in order to reduce the sterilization and packaging defects of the packaging container, the liquid to be introduced into the packaging material may not be too low.

포장용기에 투입되는 액체의 온도가 80℃∼90℃ 정도가 되도록 하는 것이 포장불량과 포장용기의 살균을 위해 바람직하다.It is preferable for the temperature of the liquid to be introduced into the packaging container to be about 80 ° C to 90 ° C for sterilization of the packaging container and the packaging container.

80℃∼90℃인 액체를 넣어 포장한 상태를 오랫동안 유지하면 액체의 성분 변화가 발생할 수 있으므로 포장된 상태를 냉각하는 수단을 더 구비하는 것이 좋다. It may be preferable to further include a means for cooling the packed state since a change in the liquid component may occur if the packed state is maintained for a long period of time with a liquid having a temperature of 80 ° C to 90 ° C.

포장 후 냉각을 고려한 포장지는 하부가 비닐팩이고 상부가 합성수지캡부를 갖는 스타우트파우치(1)에 포장하는 스타우트파우치포장기가 적합하다.The wrapping paper considering cooling after packaging is suitable for a stout pouch packing machine in which the lower part is a plastic pack and the upper part is packed in a stout pouch 1 having a synthetic resin cap part.

스타우트파우치는 종래의 단순 팩타입에 비하여 기호성이 좋으면서도 수냉식으로의 냉각이 가능하고, 레일을 따라 이동시키는 것도 용이하다. The stout pouch has better palatability than the conventional simple pack type, and can be cooled in a water-cooled manner, and is easy to move along the rails.

특히, 포장된 후 설정된 경로를 따라 세워진 상태로 이동되는 스타우트파우치(1)에 냉각수를 분사하되 스타우트파우치의 상부에서 하부로 분사하는 냉각수분사장치(90) 및 냉각수분사장치(90)를 경유한 스타우트파우치에 고압의 에어를 분사하는 에어분사기(95)가 더 구비된 경우 신속한 냉각과 스타우트파우치(1) 표면의 수분을 신속하게 제거할 수 있다.(스타우트파우치의 하부에는 접혀진 부분이 있어 이 부분으로 물이 들어가면 제거에 상당한 어려움이 발생됨)Particularly, a cooling water injector 90 for injecting cooling water to the stout pouch 1, which is moved in a standing state along a predetermined path after being packed, from the upper portion to the lower portion of the stout pouch, and a stout If the pouch is further provided with the air injector 95 for injecting high-pressure air, it is possible to quickly cool and quickly remove moisture on the surface of the stout pouch 1. (There is a folded portion at the bottom of the stout pouch 1, When water enters, considerable difficulty arises in the removal)

상기와 같은 구조는 포장용기를 즉시 박스포장 가능한 구조로서 대규모의 공장에서 구현되고 있는 시스템을 소규모의 생산시설에 도입한 형태가 된다.
The above-described structure is a structure in which the packaging container can be immediately boxed, and a system implemented in a large-scale factory is introduced into a small-scale production facility.

미설명 부호 45는 살균액유출구와 액체배출구 사이의 누수를 방지하는 패킹이다.
Reference numeral 45 denotes a packing for preventing leakage between the sterilizing liquid outlet and the liquid outlet.

1. 스타우트파우치
10. 가열솥 11. 액체유출구
12. 패킹 13. 실린더
20. 덮개 21. 액체유입구
30. 열교환몸체 31. 살균대상액유입구
32. 가열살균부 33. 살균액유출구
40. 패킹 45. 패킹
50. 압력배출밸브 60. 자동압력조절밸브
70. 포장기 80. 냉각장치
90. 냉각수분사장치 95. 에어분사기 1. Stout pouch
10. Heating pot 11. Liquid outlet
12. Packing 13. Cylinder
20. Lid 21. Liquid Inlet
30. Heat exchange body 31. Sterilization inlet
32. Heat sterilizer 33. Sterilization solution outlet
40. Packing 45. Packing
50. Pressure discharge valve 60. Automatic pressure regulating valve
70. Packing machine 80. Cooling device
90. Cooling water injection device 95. Air injector

Claims (4)

액체 순간살균기와 포장기를 갖는 음료 제조장치에 있어서,
상기 액체순간살균기는 외부에서 열을 전달받아 가열되고, 하부에 액체유출구(11)가 형성되어 있으며, 액체를 투입하여 가열 가능한 가열솥(10);
상기 가열솥(10)의 상부를 개폐 가능하도록 되어 있고, 가열솥(10)의 상부를 차단하고 있는 상태에서 외부로부터 공급되는 액체를 가열솥(10) 내에 투입할 수 있도록 개폐 가능한 액체유입구(21)가 형성된 덮개(20); 및
상기 액체유입구(21)에 연결되는 살균대상액유입구(31)를 가지며, 상기 살균대상액유입구(31)로 유입된 액체가 유출되는 살균액유출구(33)를 갖고, 상기 살균대상액유입구(31)와 살균액유출구(33)를 연결하고 가열솥(10) 내부의 열을 전달받아 가열되어 유동되는 살균대상액이 열에 의해 살균되도록 하는 가열살균부(32)를 가지며, 가열솥(10) 내에 위치시키거나 분리 가능하도록 된 열교환몸체(30);를 포함하여 구성되고,
상기 포장기는 액체 순간살균기를 경유한 액체를 밀폐용기에 투입하여 포장하되 상부에 합성수지캡부(1a)를 갖는 스타우트파우치(1)에 포장하는 스타우트파우치포장기이고,
포장된 후 설정된 경로를 따라 세워진 상태로 이동되는 스타우트파우치(1)에 냉각수를 분사하는 냉각수분사장치(90); 및
상기 냉각수분사장치(90)를 경유한 스타우트파우치에 고압의 에어를 분사하는 에어분사기(95);가 구비된, 기능성 영양성분의 파괴를 최소화하기 위한 추출기 겸용 액체 순간살균기와 냉각수단을 갖는 음료 제조장치
1. A beverage making machine having a liquid instantaneous sterilizer and a wrapper,
The liquid instant sterilizer includes a heating pot (10) heated by receiving heat from the outside, a liquid outlet (11) formed at a lower portion thereof,
A liquid inlet 21 capable of being opened and closed so that liquid supplied from the outside can be introduced into the heating pot 10 while the upper portion of the heating pot 10 is shut off, A cover 20 on which the cover 20 is formed; And
And a sterilizing liquid outlet port (33) having a sterilizing liquid inlet port (31) connected to the liquid inlet port (21) and through which the liquid flowing into the sterilization object liquid inlet port (31) flows out, Sterilizing unit 32 for connecting the sterilizing liquid outlet 33 and the sterilizing liquid outlet 33 and for sterilizing the sterilizing liquid which is heated and flowed by receiving the heat inside the heating pot 10 by heat, A heat exchange body (30) adapted to be positioned or detachable,
The packing machine is a stout pouch packing machine for packing the liquid via the liquid instant sterilizer into a sealed container and packing the same in a stout pouch (1) having a synthetic cap part (1a)
A cooling water injector (90) for injecting cooling water into the stew pouch (1) moved in a standing state along a predetermined path after being packed; And
And an air injector (95) for injecting high-pressure air into the stout pouch passed through the cooling water injecting device (90). The beverage maker has a liquid instant sterilizer serving as an extractor for minimizing destruction of functional nutrients and a cooling device Device
제 1항에 있어서,
상기 액체 순간살균기를 경유한 액체를 냉각하는 냉각장치(80)가 더 구비되어 있고, 냉각장치(80)를 경유한 액체가 포장기를 통해 포장되는, 기능성 영양성분의 파괴를 최소화하기 위한 추출기 겸용 액체 순간살균기와 냉각수단을 갖는 음료 제조장치.
The method according to claim 1,
(80) for cooling the liquid passed through the liquid instant sterilizer, wherein the liquid passing through the cooling device (80) is packed through a packing machine, and a liquid serving as an extractor An apparatus for producing beverages having an instant sterilizer and a cooling means.
제 1항 또는 제 2항에 있어서,
상기 가열솥(10)의 외측으로 스팀이 경유하게 되면서 가열솥(10)의 가열이 이루어지도록 되어 있고,
살균액유출구(33)를 경유하는 살균액의 온도가 설정된 수치를 초과하거나 가열솥(10) 내의 온도가 설정된 수치를 초과하면 스팀의 공급이 차단되도록 된, 위생적인 관리와 효율이 우수한 액체 순간살균기.
3. The method according to claim 1 or 2,
The heating pot 10 is heated while the steam is passed to the outside of the heating pot 10,
The sanitary control and the excellent efficiency of the liquid instant sterilization device in which the supply of steam is cut off when the temperature of the sterilizing liquid passing through the sterilizing liquid outlet 33 exceeds the set value or the temperature in the heating pot 10 exceeds the set value .
제 1항 또는 제 2항에 있어서,
상기 덮개(20)는 상, 하로 이동되어 가열솥(10)을 개폐하되 상부로 이동된 후 가열솥(10) 외측의 힌지를 중심으로 수평방향으로 회전되어 가열솥(10) 내에 열교환몸체(30)를 투입하거나 분리하도록 되어 있으며,
상기 액체유입구(21)가 덮개(20)의 중심부에 위치되어 있고
상기 살균대상액유입구(31)가 덮개(20)의 중심부와 일직선상에 위치되는 열교환몸체(30)의 중심부에 위치되어 있어 덮개(20)를 하강시켜 가열솥(10)을 밀폐시키면 살균대상액유입구(31)와 액체유입구(21)가 연결되도록 된, 위생적인 관리와 효율이 우수한 액체 순간살균기.
3. The method according to claim 1 or 2,
The lid 20 is moved upward and downward to open and close the heating pot 10 and is moved upward so that the lid 20 is rotated in the horizontal direction around the hinge outside the heating pot 10 to form a heat exchange body 30 Is inserted or separated,
The liquid inlet 21 is located at the center of the lid 20
Since the sterilizing liquid inflow port 31 is located at the center of the heat exchange body 30 positioned on the straight line with the center of the lid 20 and the lid 20 is lowered to close the heating pot 10, The liquid inlet 21 is connected to the inlet 31, and the sanitary control and the efficiency are excellent.
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