KR20130014935A - Raw rice wine rice steamed dish system - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: A steaming apparatus of brewing rice for makkoli(Korean rice wine) is provided to uniformly stir wheat flour dough using a stirring arm and a stirring wing. CONSTITUTION: A steaming apparatus of brewing rice for makkoli comprises: a cylindrical chamber(1) which comprises a steam pipe(7) and a drain pipe(8) on the bottom, a perforated board(6) in the inside, and a cover(3) in the upper opening part; a stirring device(11) which is placed on the bottom of the perforated board and has a stirring arm(12) and a stirring wing(13); a driving device(16) with a decelerator(17) and a motor(18); a support box(15) which is placed inside a chain gear; and an elevating device(19) which lowers and lifts the stirring device.

Description

막걸리 술밥 찜장치{Raw rice wine rice steamed dish system}Rice rice wine rice steamed dish system

본 발명은 막걸리 제조장치에 관한 것으로서, 특히 막걸리를 제조시 술밥을 찌기 위한 찜기에 관한 것이다. 본 발명은 막걸리를 제조하기 위해서 먼저 밀가루,옥수수 가루 등을 선택하여 반죽기로 물과 혼합하여 반죽한 후 찜기를 이용하여 술밥을 찔 때 일정한 양씩 순차적으로 투입하면서 교반장치로 교반시켜 찜이 잘 이루어지도록 한 막걸리 술밥 찜 장치에 관한 것이다. The present invention relates to a makgeolli manufacturing apparatus, and in particular to a steamer for steaming the rice when manufacturing makgeolli. In the present invention, in order to manufacture makgeolli, first, select flour, corn flour, etc., mix with water with a kneader and knead, and then stir with a stirring device while steaming rice using a steamer in order to make steaming well. It is about a rice wine steaming device.

막걸리는 대한민국 고유의 대표적인 전통 발효주로서 탁주, 농주, 재주, 회주라고도 하며, 그윽한 향취와 특유의 감칠 맛이 일품이어서 애주가로부터 많은 사랑을 받아왔고, 현재에도 꾸준하게 애용되고 있는 전통술 중의 하나이다. 막걸리는 일반적으로 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등의 녹말성분을 찐 다음 누룩 등의 효소와Makgeolli is Korea's representative traditional fermented liquor, also known as Takju, Nongju, Jaeju, and Hoeju. Its taste and unique umami taste are excellent, and it has been loved by the lovers. Makgeolli is usually steamed with starch ingredients such as glutinous rice, non-glutinous rice, barley, and wheat flour, followed by enzymes such as yeast.

물을 섞고 일정한 온도에서 발효 및 숙성시켜 제조된다.Prepared by mixing water, fermenting and ripening at a constant temperature.

좀 더 구체적으로 막걸리 제조공정을 살펴보면, 막걸리는 찐 녹말성분에 당화효소제를 투여하여 당화가 일어나면 효모를 투여하여 발효시킨 밑술을 제조하고, 이 밑술에 전분질 원료를 찐다음 곰팡이류를 인위적으로 번식시킨 입국과 적당량의 물을 투여하여 1단 담금시키고, 여기에 증자된 쌀 등을 투여하여 2단 담금시킨 후 숙성시키면 막걸리 원액이 제조된다. 막걸리 원액은 소정의 여과과정을 거친 후 포장하여 시판되게 된다.In more detail, the process of manufacturing makgeolli, makgeolli is made by fermenting saccharifying enzymes to steamed starch ingredients to produce fermented base liquor by fermenting yeast after fermentation. After administering an appropriate amount of water and immersed in one stage, and then dosing two stages by administering the steamed rice, etc., and then aged to prepare the makgeolli stock solution. The makgeolli stock solution is packaged and marketed after a predetermined filtration process.

이와 같이 제조되는 막걸리는 누룩과 효소도 중요하지만 술밥을 어떻게 찌느냐에 따라서 막걸리 맛을 좌우하게 된다.The makgeolli produced in this way is also important for yeast and enzymes, but the taste of makgeolli depends on how the rice is steamed.

특히, 막걸리를 업으로 제조하는 회사에서는 대량으로 멥쌀, 찹쌀, 옥수수, 보리등을 선택하여 술밥을 짓게 되는데 이때 양이 많은 관계로 일반적은 솥으로는 밥을 하지 못하고 찜기를 이용하여 술밥을 짓게 된다.In particular, the company that manufactures rice wine with rice wine makes a selection of non-rice, glutinous rice, corn, barley, etc. in large quantities to make sake rice. .

이때 술밥의 재료가 밀가루일 경우에는 반죽기로 물과 밀가루를 골고루 혼합한 후 시루에 넣고 찌게 되는데 소량의 경우에는 찜이 이루어지나, 대량일 경우에는 상층부에는 찜이 이루어지지 않는 문제점이 있다.At this time, if the material of the rice is flour, evenly mixed with water and flour with a kneader and then put into the steaming steamed in the case of a small amount, there is a problem that the steam is not made in the upper layer in the case of a large amount.

이와 같이 밀가루의 경우 찜이 완전하게 이루어지지 않은 상태로 술을 담게되면 술이 익을 때 발효가 원활하게 이루어지지 않아 양질의 술맛을 낼 수 없는 문제점이 있다. As such, if the flour is put in a state where steam is not completely steamed, fermentation is not made smoothly when the alcohol is cooked, and thus there is a problem in that it cannot produce a sake of good quality.

본 발명은 이와 같은 문제점을 해결하기 위해 술밥을 찌는 찜기를 원통형의 챔버로 형성하되 그 내부에 써래 형상의 교반 날개를 형성하여 챔버 내부에 담겨지는 반죽된 밀가루를 순차적으로 교반하면서 증액시켜 찜이 이루어지도록 함으로 전체적으로 골고루 찜이 이루어져 양질의 술밥을 제조할 수 있도록 함을 목적으로 한 것이다. The present invention is to form a steaming steamer steamed in a cylindrical chamber in order to solve this problem, by forming a stirring blade in the shape of the inside of the inside of the chamber to increase the steamed dough by sequentially stirring while increasing the kneading flour It is intended to be able to produce a good quality sake by steaming evenly throughout.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 원통형의 챔버 내에 타공판으로 바닥을 형성하고, The present invention for achieving the above object is to form a bottom with a perforated plate in a cylindrical chamber,

상기 타공판 바닥 상면에는 샤프트를 중심으로 교반 날개가 형성된 교반아암이 일측으로 회전되면서 술밥을 교반하도록 하며,At the bottom surface of the perforated plate, the stirring arm having a stirring blade formed around the shaft is rotated to one side to stir the rice,

상기 챔버 저면에는 스팀관이 설치되어 증기로 챔버 내의 술밥을 찜할 수 있도록하고 증기에 의해 발생된 물을 배수할 수 있도록 배수관이 설치되며,A steam pipe is installed at the bottom of the chamber to steam steamed rice in the chamber with steam, and a drain pipe is installed to drain water generated by steam.

상기 교반아암과 교반 날개를 회전시키는 샤프트는 상단에 체인기어가 설치되어 감속기 및 모터로 이루어진 구동장치와 연결되며, The shaft for rotating the stirring arm and the stirring blade is installed at the top of the chain gear is connected to the drive device consisting of a reducer and a motor,

상기 샤프트는 상부에 설치된 승하강장치에 의해 승하강되면서 교반아암과 교반 날개를 승강시킬 수 있도록 구성된 것을 특징으로 한다.The shaft is characterized in that it is configured to raise and lower the stirring arm and the stirring blade while being elevated by the lifting device installed on the top.

이와 같이 구성된 본 발명은 술밥의 재료를 밀가루로 할 때 1차 타공판 바닥에 반죽된 믹가루를 넣고 구동장치를 구동시켜 샤프트를 회전시키면 샤프트 하단에 형성된 교반아암이 회전하여 교반날개를 회전시켜 줌으로 교반장치는 반죽된 밀가루가 교반되면서 찜이 이루어지도록 한 것이다. The present invention configured as described above is to put the kneaded powder to the bottom of the primary perforated plate when the material of the sake to flour and drive the driving device to rotate the shaft to rotate the stirring arm formed at the bottom of the shaft to rotate the stirring blade Stirring device is to be steamed while the kneaded flour is stirred.

본 발명은 상기와 같은 방법으로 1차 반죽된 밀가루를 넣은 후 찜을 실시한 다음에 1차 찜이 이루어진 상부에 다시 2차로 반죽된 밀가루를 넣고 승강기를 이용하여 샤프트를 들어올려 2차로 투입된 반죽된 밀가루를 교반시켜 골고루 찜이 이루어지도록한다. The present invention put the first kneaded flour in the same manner as described above and then steamed and put the second kneaded flour again in the upper portion of the first steamed steamed dough kneaded flour by lifting the shaft using a lift Stir to make steaming evenly.

본 발명은 이와 같은 방법으로 챔버 내에 반죽된 밀가루가 찜이 이루어지면 순차적으로 반죽된 밀가루를 채우고 교반하면서 저부에 설치된 스팀배관을 이용하여 증기를 공급하면 뜨거운 증기는 타공판 바닥을 통하여 상부로 올라가면서 밀가루를 골고루 쪄지도록 한 것이다. According to the present invention, when the dough kneaded in the chamber is steamed in this way, the steam is supplied to the steam through the bottom of the perforated plate when steam is supplied by using steam pipes installed at the bottom while filling and stirring the flour. To be evenly steamed.

본 발명은 반죽된 밀가루를 챔버 내에 순차적으로 투입하여 교반아암과 교반 날개로된 교반장치를 이용하여 반죽된 밀가루가 골고루 찜이 이루어져 양질의 막걸리를 제조할 수 있도록 하는 효과가 있다.The present invention has the effect of sequentially putting the kneaded flour into the chamber to steam the kneaded flour evenly by using a stirring device made of a stirring arm and a stirring blade to produce high quality makgeolli.

또한, 본 발명은 막걸리를 제조하기 위한 술밥을 대량으로 한번에 찔 수 있는 효과가 있다.
In addition, the present invention has the effect of steaming a large amount of rice for producing makgeolli at once.

도1은 본 발명에 따른 술밥 찜 장치의 전체 결합상태 단면도이고,
도2는 본 발명의 교반장치를 승강시킨 상태의 예시도이며,
도3은 본 발명의 평면도이고
도4는 본 발명의 챔버 외형을 나타낸 사시도이며,
도5는 본 발명에 따른 교반장치의 교반아암 저면에 설치된 교반 날개를 나타낸 사시도이다. 1 is a cross-sectional view of the combined state of the steamed rice steaming device according to the present invention,
Figure 2 is an illustration of a state in which the stirring device of the present invention is elevated,
3 is a plan view of the present invention;
Figure 4 is a perspective view showing the outer appearance of the chamber of the present invention,
Figure 5 is a perspective view showing a stirring blade installed on the bottom of the stirring arm of the stirring device according to the present invention.

이하 본 발명의 실시 예를 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail.

저부에 스팀배관(7)과 배수관(8)이 설치되고, 내부에 타공판 바닥(6)이 설치되며, 상부의 개구부에는 분할된 덮개(3)가 형성된 원통형의 챔버(1)와;A cylindrical chamber (1) having a steam pipe (7) and a drain pipe (8) installed at a bottom thereof, a perforated plate bottom (6) installed therein, and a cover (3) formed at an upper opening thereof;

상기 챔버(1) 내의 타공판 바닥(6) 상면에 위치하며, 샤프트(9) 하단부에 설치되고 샤프트(9)의 회전에 의해 일측으로 회전되도록 교반아암(12)과 교반 날개(13)로 이루어진 교반장치(11)와; Located on the upper surface of the perforated plate bottom 6 in the chamber (1), the stirring is composed of a stirring arm (12) and a stirring blade (13) to be installed at the lower end of the shaft (9) and rotated to one side by the rotation of the shaft (9). Device 11;

상기 샤프트(9) 상단에 설치된 체인기어(14)와 체인으로 연결되도록 일측에 감속기(17)와 모터(18)로 이루어진 구동장치(16)와;A driving device (16) comprising a reducer (17) and a motor (18) on one side thereof so as to be connected to the chain with the chain gear (14) installed on the shaft (9);

상기 체인기어(14)가 내 부에 위치하고 샤프트 보호관(10) 상단부와 고정되에 하우스 수평지지대에 걸쳐지도록 설치된 지지박스(15)와;A support box 15 in which the chain gear 14 is located inside and fixed to the upper end of the shaft protection tube 10 so as to span the horizontal support of the house;

상기 샤프트 보호관(10)에 고정된 지지박스(15) 상부에는 교반장치(11)를 승하강시킬 수 있도록 승강장치(19)가 설치된 것을 특징으로 한다.The lifting device 19 is installed on the upper portion of the support box 15 fixed to the shaft protection pipe 10 so as to lift the stirring device 11.

상기 샤프트 외면에는 샤프트 보호관(10)이 설치된 것을 특징으로 한다.The shaft protection tube 10 is installed on the outer surface of the shaft.

상기 승강장치는 호이스트, 유압 다단 실린더, 모터에 의해 구동되는 외어중 어느 하나로 이루어진 것을 특징으로 한다.The elevating device is characterized in that made of any one of a hoist, a hydraulic multi-stage cylinder, a motor driven by a motor.

상기 챔버 외면에는 보온부재(4)가 설치된 것을 특징으로 한다.  The chamber outer surface is characterized in that the insulating member 4 is installed.

미설명 부호 100은 외형 틀을 구성하는 하우스로서 하우스는 수직 지지대(101)와 수평 지지대(102)로 구성된다. 또 다른 미설명부호 10a는 샤프트 보호관(10)의 상 하단부에 설치되어 샤프트(9)에 고정되고 사프트(9)가 샤프트 보호관(10) 내부에서 자유롭게 회전될 수 있도록 설치된 베어링이다. 또한 5는 챔버 저면에 설치되는 다리이다. Reference numeral 100 is a house constituting the outer frame as a house is composed of a vertical support 101 and a horizontal support (102). Another reference numeral 10a is a bearing installed at the upper lower end of the shaft protection tube 10 to be fixed to the shaft 9 and installed so that the shaft 9 can be freely rotated inside the shaft protection tube 10. 5 is a leg installed at the bottom of the chamber.

이하 첨부도면에 의거하여 본 발명을 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.

도1은 본 발명에 따른 술밥 찜 장치의 전체 결합상태 단면도로서. 먼저 본 발명의 술밥 찜 장치가 내부에 설치될 수 있도록 수직 지지대(101)와 수평 지지대(102)를 이용하여 하우스(100)을 구성한다. 1 is a cross-sectional view of the combined state of the steamed rice steaming device according to the present invention. First, the house 100 is configured using the vertical support 101 and the horizontal support 102 so that the rice steaming device of the present invention can be installed therein.

본 발명에서 하우스라 함은 찜기가 설치된 집을 편의상 지칭한 것이다. In the present invention, the house refers to a house in which the steamer is installed for convenience.

상기 하우스(100) 내부 중앙에는 원형 챔버(1)가 설치되고, 상기 챔버(1) 상부에 위치한 수평지지대(102 )에 샤프트(9) 상단부와 구동장치(16)가 지지되도록 지지박스(15)가 설치된다.A circular chamber 1 is installed at the center of the house 100, and the support box 15 is supported so that the upper end of the shaft 9 and the driving device 16 are supported by the horizontal support 102 positioned above the chamber 1. Is installed.

상기 지지박스(15)는 수평 지지대(102)에 걸쳐지도록 설치되어 하우스(100) 천장부에 설치된 승하강장치(19)에 의해 들어 올려질 수 있도록 설치된다.The support box 15 is installed so as to span the horizontal support 102 to be lifted by the lifting device 19 installed in the ceiling of the house 100.

상기 원형 챔버(1)는 상부는 원통형으로 이루어지고 내부 타공판 바닥(6)부 아래로 좁아지는 콘 형태로 이루어진다. The circular chamber 1 has a cylindrical shape at the top and a cone shape narrowing down the bottom of the inner perforated plate 6.

상기 챔버 내에 설치되는 타공판 바닥(6)은 챔버(1) 내벽과 용착되어 고정되며, 다 수의 작은 통공이 형성되어 하부에서 올라오는 수증기가 통과될 수 있도록 한다.  The perforated plate bottom 6 installed in the chamber is welded and fixed to the inner wall of the chamber 1, and a number of small through holes are formed to allow the water vapor from the bottom to pass therethrough.

상기 타공판 바닥에 형성된 다수의 통공은 쌀이 통과되지 않도록 작은 직경으로 형성된다. 이때 밀가루의 경우는 반죽된 상태로 타공판 바닥의 통공을 통과하지 못하게 된다. 또한 본 발명에서 찜하기 전의 밀가루 반죽은 칼국수 반죽과 같이 덩어리 형태가 아니라 보슬보슬한 큰 가루형태로서 손으로 만지면 손에 묻지 않고 엉킨 상태를 말한다.A plurality of through holes formed in the bottom of the perforated plate is formed with a small diameter so that rice does not pass through. At this time, in the case of flour, it is impossible to pass through the through-hole of the bottom of the perforated plate in the kneaded state. In addition, the flour dough before steaming in the present invention refers to a tangled state without touching the hand when touched by hand, not as a lump, but as a large powder form like kalguksu dough.

상기 챔버(1)의 저부 일측벽에서 내부 중앙으로 증기가 분사되도록 스팀배관(7) 설치되고, 챔버 하단 중앙 저면에는 배수관(8) 설치되어 챔버 내부에 고이는 물을 배수시킬 수 있도록 한다.The steam pipe 7 is installed so that steam is injected from the bottom side wall of the chamber 1 to the inner center, and a drain pipe 8 is installed at the bottom bottom center of the chamber to drain the accumulated water inside the chamber.

또한, 상기 챔버 몸체 외벽에는 보온부재(4)가 설치되어 내부의 온도가 외부로 유출되는 것을 최소화할 수 있도록 한다.In addition, the insulating member 4 is installed on the outer wall of the chamber body to minimize the outflow of the internal temperature to the outside.

상기 챔버 내의 타공판 바닥(6) 상부에는 교반아암(12)이 샤프트(9) 하단에 "ㅡ" 형태로 설치되며, 교반아암(12) 저부에는 써래발과 같은 형태로 다수의 교반 날개(13)가 형성된다. The stirring arm 12 is installed at the bottom of the perforated plate bottom 6 in the chamber in the form of "-" at the bottom of the shaft 9, and the stirring arm 12 has a plurality of stirring vanes 13 in the form of a razor foot. Is formed.

상기 교반아암(12) 저면 설치되는 교반 날개(13)는 샤프트(9)와 연결된 중앙부를 중심으로 동일한 방향으로 경사각을 갖도록 설치된다.(도 5참조)The stirring blade 13 installed on the bottom of the stirring arm 12 is installed to have an inclination angle in the same direction about a central portion connected to the shaft 9 (see FIG. 5).

상기 교반날개의 각도는 1도에서 35도 범위 내로 경사각이 형성되도록 설치된다.The angle of the stirring blade is installed so that the inclination angle is formed in the range of 1 to 35 degrees.

상기와 같이 일 방향으로 경사각을 갖도록 설치된 교반 날개(13)는 샤프트가회전되면서 교반아암(12)이 회전함으로 교반아암에 일체로 저면에 형성된 교반 날개가 일방향으로 회전되면서 챔버(1) 내에 수용된 밀가루 반죽을 찜을 하면서 저어 주므로 쪄지는 술밥은 일부분 이 떡지지 않고 골고루 찜이 이루어지게 된다.As described above, the stirring blade 13 installed to have an inclination angle in one direction has the flour accommodated in the chamber 1 while the stirring blade 12 is rotated in one direction as the stirring arm 12 rotates as the shaft rotates in one direction. Steaming the dough is stirred, so steamed steamed rice is not steamed partly evenly steamed.

또한, 샤프트(9) 상단에는 체인기어(14)가 설치되고 이의 체인기어(14)는 일측에 설치된 구동장치(16)와 체인으로 연결되어 구동장치(16)의 구동에 의해 체인이 체인기어(14)를 회전시키고, 체인기어(14)는 체인기어에 고정된 샤프트(9)를 회전시키며, 샤프트(9)는 다시 하단에 연결된 교반아암(12)을 회전시켜 교반 날개(13)가 술밥을 교반시키면서 찜이 이루어진다.In addition, a chain gear 14 is installed at an upper end of the shaft 9, and the chain gear 14 is connected to a chain with a driving device 16 installed at one side thereof, so that the chain is driven by the driving device 16. 14), the chain gear 14 rotates the shaft 9 fixed to the chain gear, and the shaft 9 again rotates the stirring arm 12 connected to the lower end, so that the stirring blades 13 Steaming takes place with stirring.

상단에 체인기어(14)가 설치된 샤프트 상부와 감소기(17)와 모터(18)로 구성된 구동장치(16)는 지지박스(15)와 연결되고 지지박스(15)는 하우스(100)의 수평 지지대(102)에 걸쳐지도록 설치된다.The drive unit 16, which consists of the shaft top, the reducer 17, and the motor 18, on which the chain gear 14 is installed, is connected to the support box 15, and the support box 15 is horizontal to the house 100. It is installed to span the support (102).

상기 구동 장치와 샤프트 상부를 지지하는 지지박스는 하우스(100) 천장에 설치된 승하강장치(19)에 의해 승하강될 수 있도록 설치된다. The support box for supporting the driving device and the shaft is installed to be elevated by the lifting device 19 installed on the ceiling of the house (100).

상기 승하강장치(19)는 호이스트나, 유압다단실린더 또는 모터가 설치되어 와이어로 지지박스(15)를 승하강 시킬 수 있게 된다. The lifting device 19 is a hoist, a hydraulic multi-stage cylinder or a motor is installed to be able to raise and lower the support box 15 by a wire.

상기 승하강장치는 지지박스(15)를 승강시키면 지지박스(15)에 연결된 샤프트(9)가 들어 올려지며, 이때, 샤프트(9) 하단에 설치된 교반장치(11)도 같이 승강된다. 이때 샤프트 상단에 베어링(10a)으로 지지된 샤프트 보호관(10)상단외면과 지지박스(15)가 고정되고 지지박스는 승강장치에 의해 승하강되도록 구성되며, 지지박스(15)가 하우스 중앙부에 횡으로 설치된 수평지지대 상부에 올려진 상태에서는 교반장치가 교반시 회전하더라도 유동이 발생되지 않도록 양측에 돌기 형태의 턱이 형성되어(도면상 도시 생략함) 있다. 도한 상기 지지박스가 회전시 유동되지 않도록하는 지지장치는 통상의 여러 가지 방법으로 설치할 수 있으며, 본 발명에서는 지지박스가 슬하강은 자유로우며, 회전시 좌우전후 유동은 방지할 수 있도록 설치된다. The lifting device lifts the support box 15 and lifts the shaft 9 connected to the support box 15. At this time, the stirring device 11 installed at the bottom of the shaft 9 is also lifted. At this time, the upper surface of the shaft protection tube 10 supported by the bearing 10a and the support box 15 are fixed to the top of the shaft, and the support box is configured to be lifted up and down by a lifting device, and the support box 15 is transverse to the center of the house. In the state of being mounted on the horizontal support is installed in the upper state of the projection is formed on both sides so that the flow does not occur even if the stirring device rotates during stirring (not shown in the drawings). In addition, the support device for preventing the support box from flowing during rotation can be installed in a variety of ways, in the present invention, the support box is freely descending, is installed to prevent the flow of the left and right before and after rotation.

상기 교반 장치(11)가 승강 되도록 하는 것은 챔버 내에 수용되는 술밥재료인 밀가루 반죽을 한번에 넣지 않고 일정 양을 넣고 찜하고, 다시 한층을 올리고 교반하면서 찜하는 방법으로 순차적으로 밀가루 반죽을 넣어 교반장치(11)를 밀가루 반죽이 올려진 한층 만큼 승강시키면서 교반 함으로서 찜이 원활하게 이루어지도록 한 것이다.The stirring device 11 is to be raised and lowered by putting a certain amount without steaming the flour dough, which is accommodated in the chamber at a time, and then put the dough into the steam in order to steam up while stirring and stirring again. 11) The steaming is made smoothly by stirring while lifting as much as one layer of flour dough.

상기와 같이 찜시 교반장치를 이용하여 교반하면서 밀가루를 찌는 것은 밀가루는 반죽기에서 1차 반죽한 후 찜기인 챔버에서 찜이 이루어지므로 증기가 밀가루 반죽 사이 사이로 침투하여야 하나 밀가루는 미세한 분말로 이루어진 후 물과 혼합되어 반죽된 상태이므로 증기가 골고루 침투하지 못하여 부분적으로 쪄지는 시간이 다르게 됨으로 이를 균일하게 하기 위함이다.Steaming the flour while stirring using the stirring device as described above, the steam is first kneaded in the kneader and then steamed in the chamber of the steamer, so steam must penetrate between the dough, but the flour is made of fine powder and then water and Since the mixture is kneaded, the steam does not evenly penetrate evenly, so that the steaming time is partially different.

또한, 밀가루 반죽을 한번에 많이 넣고 찜을 하게 되면 부분적으로 찜시 떡밥이 형성되므로 차후 술을 만들기 위한 발효과정에 문제가 발생되므로 이를 방지하고 양질의 술밥을 제조하기 위함이다. In addition, if you put a lot of dough at a time to steam the steamed rice cake is partly formed when steaming to prevent the problem in the fermentation process to make alcohol later, to prevent this and to produce a good quality rice.

도2는 본 발명의 교반장치를 승강시킨 상태의 예시도로서, 술밥의 재료인 밀가루 반죽을 찌기 위해 챔버에 넣게 되는 데, 이때 밀가루반죽을 많이 넣고 교반하게되면 구동장치의 모터에 과부하가 걸리게 되며 또한 많은 양은 한번에 찜이 이루어지지 않으므로 일정한 양의 밀가루반죽을 챔버에 넣고 교반하면서 찜을 실시하고, 그 다음 밀가루 반죽을 한층 올린 후 교반장치를 새로 올린 밀가루 반죽 층에 위치하도록 한 다음 교반시키면서 찜을 실시하게 된다.Figure 2 is an illustration of the state of the stirring device of the present invention is elevated, and put into the chamber to steam the flour dough, the material of the rice, at this time a lot of flour kneading and overloading the motor of the driving device In addition, since a large amount is not steamed at once, put a certain amount of dough into the chamber and steam it while stirring, then raise the dough further, place the stirring device on the newly placed dough layer, and then steam while stirring. Will be implemented.

즉, 본 발명의 교반장치는 1차 밀가루 반죽을 챔버에 넣고 회전하면서 찜을 실시하고, 다시 2차로 밀가루 반죽을 1차 찜이 이루어진 반죽 상부에 올리고 교반장치를 승강시켜 새로 올린 밀가루 반죽층을 교반하면서 찜을 실시하는 방법으로 챔버가 채워질 때까지 밀가루 반죽을 순차적으로 채우면서 교반과 찜을 실시한다That is, the stirring device of the present invention puts the first flour dough into the chamber and performs the steaming while rotating, and again the second dough is put on the top of the dough consisting of the first steaming, and the stirring device is raised to stir the newly raised dough layer. Stirring and steaming while filling the flour dough sequentially until the chamber is filled by the method of steaming while

이때 투입되는 각층의 밀가루 반죽의 양은 반드시 정해진 것은 아니며 투입시 유관으로 식별하여 투입되는 양을 조절하게 되는데 통상 교반장치(11)의 원활한 회전이 이루어지도록 하기 위해서는 20㎝～50㎝ 내로 적층되도록 투입한 후 교반하고 다시 20㎝～50㎝의 두께로 밀가루 반죽을 투입시킨 후 교반하게 된다.At this time, the amount of dough in each layer is not necessarily determined, and the amount of the dough is identified by the oil pipe during the input, and the amount of the input is usually adjusted. After stirring, the dough was added to a thickness of 20 cm to 50 cm and then stirred.

또한 상기 교반장치(11)는 밀가루 반죽이 투입될 때마다 단계별로 승강시켜 교반하게된다.In addition, the stirring device 11 is stirred by stepping up each time the dough is put.

본 발명의 도2에서는 교반장치를 승강시킨 후 교반하는 상태를 나타낸 것이나, 챔버 내부를 청소하거나, 술밥을 찐 후에 이를 퍼낼 때 교반장치는 챔버 상단 뚜껑의 위치보다 더 승강시킬 수 있게 된다. 상기 챔버의 뚜껑은 필요에 따라서 분리할 수 있도록 설계된 것이다. In Figure 2 of the present invention shows the state of stirring after lifting the stirring device, or when cleaning the inside of the chamber, or steamed out after pouring it, the stirring device can be lifted more than the position of the top lid of the chamber. The lid of the chamber is designed to be separated as needed.

도3은 본 발명의 평면도로서, 본 발명의 교반 장치는 샤프트 하단부에 교반 아암이 "ㅡ"형으로 설치되고, 교반아암(12) 저면에는 다수의 교반날개(13)가 설치된다. 상기 교반 날개는 써래발과 같이 설치하되 "/"형으로 기울기를 갖도록 형성된다.3 is a plan view of the present invention, in the stirring device of the present invention, a stirring arm is provided at the lower end of the shaft in the form of "-", and a plurality of stirring wings 13 are provided at the bottom of the stirring arm 12. As shown in FIG. The stirring vanes are installed like a lap foot, but are formed to have an inclination in a "/" shape.

상기 교반 날개는 일측 방향으로 회전하면서 챔버에 수용된 밀가루 반죽을 교반한다.The stirring blade rotates in one direction while stirring the dough dough contained in the chamber.

도4는 본 발명의 챔버 외형을 나타낸 사시도로서, 본 발명의 술밥 찜기인 챔버(1)는 원통형의 몸체에 하부는 콘과 같은 형태로 이루어지며, 챔버 내의 하단부에는 타공판 바닥(6)이 형성되고 상기 타공판 바닥의 저부 챔버 내부에는 스팀배관(7)이 일측 외부에서 내부로 인입되도록 설치되고, 스팀이 분출되는 단부는 엘보형태로 절곡되어 하향되도록 설치된다.Figure 4 is a perspective view showing the outer appearance of the chamber of the present invention, the chamber 1 of the sake steamer of the present invention is made of a cylindrical shape, the lower portion of the cone-like form, the perforated plate bottom 6 is formed in the lower end in the chamber The inside of the bottom chamber of the perforated plate bottom is installed so that the steam pipe 7 is drawn from the outside from one side, the end from which the steam is ejected is bent in an elbow form and installed downward.

따라서, 외부의 뜨거운 공기가 스팀배관(7)을 통하여 챔버(1)내로 인입되면 증기는 하향으로 분출된 후 상부 타공판 바닥(6)을 통하여 상부로 올라가면서 챔버(1) 내의 밀가루를 찜으로 익히게 된다.Therefore, when the external hot air is introduced into the chamber 1 through the steam pipe 7, the steam is ejected downward and then raised upward through the upper perforated plate bottom 6 to steam the flour in the chamber 1. It becomes.

또한, 상기 챔버(1) 저면의 중앙부에는 배수관(8)이 설치되어 스팀으로 인하여 챔버(1) 바닥에 고인 물을 배수할 수 있게 된다.In addition, a drain pipe 8 is installed at the center of the bottom surface of the chamber 1 so that water accumulated in the bottom of the chamber 1 can be drained by steam.

도5는 본 발명에 따른 교반장치의 교반아암 저면에 설치된 교반 날개를 나타낸 사시도로서, 교반아암(12) 저면에 설치된 교반날개(13)의 경사형태와 배열형태를 나타낸 것이며, 교반아암(12)의 중심부(샤프트 하단부와 연결된부분)를 기준으로 동일한 방향으로 교반날개(13)의 경사각이 "/"형 또는 "＼"형으로 형성되도록 하여 교반장치(11)가 회전시 일방향으로 교반날개(13)가 기울기를 갖도록 한 것이다. Figure 5 is a perspective view showing the stirring blades provided on the bottom of the stirring arm of the stirring apparatus according to the present invention, showing the inclined form and arrangement of the stirring blades 13 provided on the bottom of the stirring arm 12, the stirring arm 12 The inclination angle of the stirring blades 13 in the same direction with respect to the center (part connected with the lower end of the shaft) is formed in a "/" type or "＼" type so that the stirring device 11 in one direction when rotating the stirring blades (13) ) Has a slope.

이와 같이 된 본 발명은 막걸리를 제조하기 위해 많은 양의 술밥을 찜기로 찔때 골고루 익도록 한 것이며, 특히 술밥 재료가 밀가루, 보리가루, 옥수수가루인 경우 찜하기 전에 반죽한 상태로 챔버에 투입됨으로 교반이 잘 이루어지도록 하고 찜기로 찔 때 부분적으로 떡밥이 형성되지 않고 보슬보슬하게(손으로 만졌을 때 손에 묻지 않도록 익었을 때) 쪄지므로 발효가 잘 이루어져 고품질의 술맛으로 막걸리가 제조될 수 있도록 한 것이다.
The present invention thus made to cook evenly when steaming a large amount of sake to steam rice makgeolli, in particular, if the material of the sake flour, barley flour, corn flour is stirred by being put into the chamber while kneading before steaming This is done well, and when steamed with a steamer, rice cakes are not partially formed and steamed softly (when they are touched by hand). .

1:챔버 2:몸체
3:덮개 4:단열재
5:다리 6:타공판 바닥
7:스팀배관 8:배수관
9:샤프트 10:샤프트보호관
11:교반장치 12:교반 아암
13:교반 날개 14:체인기어
15:지지박스 16:구동장치
17:감속기 18:모터
19;승강장치 20:와이어
100:하우징 101:수직지지대
102:수평지지대1: Chamber 2: Body
3: cover 4: insulation
5: leg 6: perforated plate bottom
7: Steam piping 8: Drainage
9: shaft 10: shaft protector
11: Stirring device 12: Stirring arm
13: Agitation wing 14: Chain gear
15: support box 16: drive unit
17: Reducer 18: Motor
19; lifting device 20: wire
100: housing 101: vertical support
102: horizontal support

Claims (4)

저부에 스팀배관(7)과 배수관(8)이 설치되고, 내부에 타공판 바닥(6)이 설치되며, 상부의 개구부에는 분할된 덮개(3)가 형성된 원통형의 챔버(1)와;
상기 챔버(1) 내의 타공판 바닥(6) 상면에 위치하며, 샤프트(9) 하단부에 설치되고 샤프트(9)의 회전에 의해 일측으로 회전되도록 교반아암(12)과 교반 날개(13)로 이루어진 교반장치(11)와;
상기 샤프트(9) 상단에 설치된 체인기어(14)와 체인으로 연결되도록 일측에 감속기(17)와 모터(18)로 이루어진 구동장치(16)와;
상기 체인기어(14)가 내 부에 위치하고 샤프트 보호관(10) 상단부와 고정되에 하우스 수평지지대에 걸쳐지도록 설치된 지지박스(15)와;
상기 샤프트 보호관(10)에 고정된 지지박스(15) 상부에는 교반장치(11)를 승하강시킬 수 있도록 승강장치(19)가 설치된 것을 특징으로 하는 막걸리 술밥 찜장치.A cylindrical chamber (1) having a steam pipe (7) and a drain pipe (8) installed at a bottom thereof, a perforated plate bottom (6) installed therein, and a cover (3) formed at an upper opening thereof;
Located on the upper surface of the perforated plate bottom 6 in the chamber (1), the stirring is composed of a stirring arm (12) and a stirring blade (13) to be installed at the lower end of the shaft (9) and rotated to one side by the rotation of the shaft (9). Device 11;
A driving device (16) comprising a reducer (17) and a motor (18) on one side thereof so as to be connected to the chain with the chain gear (14) installed on the shaft (9);
A support box 15 in which the chain gear 14 is located inside and fixed to the upper end of the shaft protection tube 10 so as to span the horizontal support of the house;
Makgeolli sake steaming device, characterized in that the lifting device 19 is installed on the support box 15 fixed to the shaft protection tube 10 to elevate the stirring device (11). 제1항에 있어서,
상기 샤프트는 외면에 샤프트 보호관(10)이 설치된 것을 특징으로 하는 막걸리 술밥 찜장치.The method of claim 1,
The shaft is a rice wine steaming device, characterized in that the shaft protection tube 10 is installed on the outer surface. 제1항에 있어서,
상기 승강장치는 호이스트, 유압 다단 실린더, 모터에 의해 구동되는 와이어 중 어느 하나로 이루어진 것을 특징으로 하는 막걸리 술밥 찜장치.The method of claim 1,
The hoisting device is a rice wine steamed rice wine device, characterized in that made of any one of a hoist, a hydraulic multi-stage cylinder, a motor driven by a motor. 제1항에 있어서,
상기 챔버는 외면에 보온부재(4)가 설치된 것을 특징으로 하는 막걸리 술밥 찜장치.The method of claim 1,
The chamber is a rice wine steaming device, characterized in that the insulating member 4 is installed on the outer surface.
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