KR20120076979A

KR20120076979A - 살균 및 세정용 액상 조성물

Info

Publication number: KR20120076979A
Application number: KR1020100138771A
Authority: KR
Inventors: 곽병찬
Original assignee: 주식회사 케이피코리아
Priority date: 2010-12-30
Filing date: 2010-12-30
Publication date: 2012-07-10

Abstract

본 발명은 식용 곡물 발효 추출물을 함유하는 살균 및 액체 세정제 조성물에서, 전체 조성물을 기준으로 하여, 상기 곡물 발효 추출물로서 식용 곡물 발효 알콜 10 내지 40중량; 식품첨가용 계면활성제를 0.5 내지 5.0 중량%; 녹차추출물 0.001 내지 1.0중량%; 자몽추출물, 연잎추출물, 대나무추출물, 매실추출물로 이루어진 군에서 선택되는 천연추출물 0.001 내지 1.0중량%; 및 정제수 나머지 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 액체 세정제 조성물에 관한 것이다. 이러한 본 발명의 액상 세정제 조성물은 주방용 살균 소취 세정제로 유용하게 사용될 수 있기 때문에, 이를 산업적으로 대량 생산을 하면 화학공업에 유용하게 이용가능할 것이다.

Description

살균 및 세정용 액상 조성물{liquid composition for sterilizing and cleaning}

본 발명은 주방용 액상 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 식품이나 인체와 직접 접촉하는 식탁 등의 주방용품의 각종 오염을 제거하여, 주방용품이나 식탁 등의 표면을 안전하고 깨끗한 손쉽게 유지시켜주는 주방용 살균 및 세정용 액상 조성물에 관한 것이다.

일반적으로 여러 음식물 찌꺼기로부터 또는 식품의 지방질 및 기름기 성분으로부터 생기는 주방용품의 각종 오물은 젖은 행주를 이용하여 간단하게 제거하거나, 찌든 오물의 경우 주방 세제를 행주에 묻혀 오염을 제거하게 된다. 추가 헹굼을 통하여 완전한 세정을 마무리하지 않을 경우, 이러한 제거과정에 오물 입자의 일부 및 세제의 일부 성분이 식탁에 많이 남게 되고, 일부 남아있는 식탁의 음식물 찌꺼기 등은 세균의 번식하기 좋은 조건이 될 뿐만 아니라 냄새의 원인이 된다. 특히, 식당이나 대량 급식을 하는 주방에서는 식탁 등 커다란 주방기구의 대량의 오염이나 찌든 오염을 쉽게 제거하기 위하여 계면활성제가 다량 처방된 주방세제를 이용하여 세정을 하는 경우가 대부분이다. 이 경우 잔류되는 계면활성제 때문에 기포가 다량 발생하고 반복해서 헹굼을 해야 하는 문제가 생기게 된다.

이러한 헹굼이 불완전할 경우 주방기구나 식탁의 표면에 오염의 잔여물이 남거나 세정 성분의 잔여물이 남게 되고, 이렇게 남은 잔여물은 인체에 섭취될 가능성이 있다. 또한, 이러한 잔여물에 의하여 줄무늬가 생기면서 주방기구나 식탁의 미관을 더럽히게 되고, 이러한 현상을 줄기기 위하여 아크릴계 공중합체등을 이용하여 표면에 생기는 줄무늬를 억제하기도 한다. 하지만 이러한 아크릴계 공중합체 등은 인체에 대한 안정성을 확보할 수 있는 원료로 볼 수는 없을 것이다.

인체의 안정성을 확보하기 위하여, 오래전부터 사용되고 있는 일광, 삶음 등의 자연 소독 방법은 처리 과정이 번거로울 뿐 아니라, 행주, 도마 등 처리 대상이 제한적이어서 대형의 식탁이나 주방용품의 소독방법으로는 미흡한 수준이다.

주방용품의 세정 및 살균용으로 보편적으로 사용되는 살균?소취제는 염소계 소독제인 락스(Rox)류가 대표적이며, 락스는 차아염소산(HClO)에서 발생하는 발생기 산소에 의해 살균 및 소취효과를 발휘하므로 강력한 살균력을 나타낸다. 그러나 이러한 락스계 살균?소취제는 고알칼리성으로 인해 피부에 유해하고, 사용할 때 발생하는 염소 냄새로 인하여 사용자들이 인체 안전성에 대한 불안감을 가지게 되므로, 음식물과 직접 접촉하는 주방 조리 기구, 식탁, 등의 살균?소독 용도로는 잘 이용되지 않고 있다. 또한, 일부 제품에서는 벤잘코늄클로라이드나 폴리헥사메틸바이구아나이드 등의 양이온계 살균제를 사용하는 경우도 있으나 이 경우 주방기구 및 식탁 등에 사용할 때 살균 성분 잔류하여 인체에 섭취될 가능성이 있으며, 이에 대한 우려를 무시할 수 없게 되었다.

이에 따라 종래의 염소계 살균 소득 성분 대신에 식용 곡물 추출물이 환경을 오염시키지 않고, 거품이 잘 일고 세정 효과를 높여주면서 헹굼이 용이하여 세정 후 남아있는 계면활성제 잔류분을 완벽하게 제거하기 때문에 살균 세정제로 최근에 많이 사용되고 있다. 이러한 한 종래기술로서, 한국 특허공개 제10-2000-02239호에는 식용 곡물 발효 알콜 40 내지 80중량%, 녹차추출물 및/또는 유기산인 소취제 0.001 내지 1.0중량%를 포함하는 살균 소취 세정제 조성물에 대하여 기술하고 있다. 이러한 세정제 조성물에 의하여 천연녹차 추출물이나 식용 유기산을 함유하여 기존의 살균 소독제와 달리 염소 냄새가 발생하지 않으면서 어느 정도 각종 악취를 제거하면서, 발효 알콜에 의해 과일, 야채의 잔류 농약을 제거하고 있다. 하지만, 이러한 종래의 세정제 조성물에 의하더라도 충분한 살균 소취 효과를 보지 못하고 있으며, 세정 및 식품의 잔류 농약 제거에도 충분한 효과를 보지 못하고 있는 실정이다.

또한, 다른 종래기술로서, 2005. 8. 31.자에 공개된 한국 특허 제10-0511660호에는 마늘 60 중량부, 생강 10 중량부, 식초 10 중량부 및 25% 짜리 곡물발효알콜 60 중량부를 혼합하여 추출한 침지마늘 천연추출액 10?80 중량%, 구연산 10?40 중량% 및 정제수로 이루어진 살균 소독용 천연항균추출액 조성물 및 이의 제조방법에 관하여 기술하고 있다. 이러한 조성물은 구제역과 같은 각종 바이러스 및 각종 세균성 질병균을 살균 소독하고 식품제조원료의 세척, 주방기구의 세척, 손의 세척, 과일의 세척, 위생업소의 설비 세척 등을 하는 과정에서 세균의 감염을 방지하고 식품제조원재료 및 과일의 신선도를 유지할 수 있는 위생적인 살균소독용 표면세척수을 제공할 수 있다고 하고 있다. 그러나 이러한 조성물의 원료로 사용되는 마늘, 생강 등의 비용을 고려할 경우, 식당이나 대량 급식을 하는 주방에서 사용되는 식탁이나 커다란 주방기구의 대량의 오염이나 찌든 오염을 제거하는 일반적인 살균 소취 세정 조성물로 사용하는 것에는 한계가 있다.

본 발명은 상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 인체에 대한 안정성이 높은 식품에 직접 접촉하는 식기나 식탁 등의 다양한 대상에 세정 및 살균?소취를 위하여 사용할 뿐만 아니라, 세정시 잔여물이나 줄무늬나 잔여물이 형성되지 않는 세정제 조성물을 제공하는 것이다.

상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 식용 곡물 발효 추출물을 함유하는 살균 및 세정용 액상 조성물에서, 전체 조성물을 기준으로 하여,

상기 곡물 발효 추출물로서 식용 곡물 발효 알콜 10 내지 40중량;

식품첨가용 계면활성제를 0.5 내지 5.0 중량%;

녹차추출물 0.001 내지 1.0중량%;

자몽추출물, 연잎추출물, 대나무추출물, 매실추출물로 이루어진 군에서 선택되는 천연추출물 0.001 내지 1.0중량%; 및

정제수 나머지 중량%

를 포함하는 것을 특징으로 하는 액상 조성물에 의하여 달성된다.

본 발명의 한 양태로서, 상기 식품첨가용 계면활성제는 폴리옥시에틸렌 솔비탄 모노 라우레이트(폴리소르베이트-20) 같은 폴리소르베이트류, 글리세린 지방산 에스테르, 소르비탄 지방산 에스테르류, 자당 지방산 에스테르, 프로필렌 글리콜 지방산 에스테르, 및 레시틴으로 이루어진 군에서 선택되는 것이 바람직하다.

본 발명의 다른 양태로서, 상기 녹차추출물은 차나무과 동백나무의 잎을 물 또는 에틸 알코올로 추출하여 얻어지며, 주성분으로 탄닌 또는 카테킨류를 함유하는 것이 바람직하다.

본 발명의 또 다른 양태로서, 상기 천연 추출물은 자몽추출물인 것이 바람직하다.

이하, 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 조성물에 포함되는 식용 곡물 발효 알코올은 쌀, 보리쌀, 옥수수, 고구마 또는 타피오카 등의 전분질 원료 또는 과당, 포도당 등의 당질 원료를 발효시킨 후, 연속식 증류 방법으로 증류하여 얻어지는 것을 사용한다. 이러한 발효 알코올은 전분질 또는 당질 원료를 발효시켜 제조한 식용 가능한 알코올이므로, 주방 기구, 식기 등 식품이나 인체와 직접 접촉하는 물품뿐만 아니라, 식품 자체에 첨가되어도 안전성 면에서 큰 문제가 없다.

또한, 발효 알코올은 대장균, 포도상구균, 녹농균 등의 일반 세균뿐만 아니라 0-157, 살모넬라균, 장염 비브리오균 등의 식중독을 유발하는 세균에 대한 살균 효과가 뛰어나며, 이러한 식용 곡물 추출물의 기본적인 역할은 거품이 잘 일고 헹굼이 쉬우며 세정 후에 피부에 남은 계면활성제 잔류분을 완벽하게 제거하기 때문에 세정 후 잔류 세제에 의하여 피부가 거칠어지는 것을 방지할 것이다.

이러한 식용 곡물 발효 알코올의 함량은 전체 조성물을 기준으로 하여, 10 내지 40중량이 적당하며, 그보다 더 적은 함량은 원하는 효과를 얻을 수 없으며, 더 많은 함량은 경제성에서 바람직하지 않을 것이다.

본 발명에서 사용하는 계면활성제는 통상적으로 사용하는 실제 세정작용을 갖는 모든 종류의 계면활성제가 가능할 수 있다. 그러나 곡물 추출물 자체가 약간의 세정작용과 소취작용이 있으며 항균제를 함께 사용하기 때문에 항균효과를 극대화하기 위하여 본 발명에 특히 유용한 계면활성제를 선택할 수 있다. 계면활성제의 일차적인 역할은 세정작용, 즉 각종 오염물질을 가용화시켜 쉽게 제거할 수 있는 것이다. 계면활성제의 세정작용은 한계 미셀농도(Critical Micelle Concentration)라 불리는 특정농도 이상에서는 유기 오염원을 중심으로 계면활성제의 단분자가 소수끼리 화합하여 미셀이라는 유화입자를 형성하고 물에 의하여 씻겨가는 과정을 의미한다는 것은 잘 알려진 사실이다.

본 발명에서 바람직하게 사용하는 식품첨가용 계면활성제로는 폴리옥시에틸렌 솔비탄 모노 라우레이트(폴리소르베이트-20) 같은 폴리소르베이트류, 글리세린 지방산 에스테르, 소르비탄 지방산 에스테르류, 자당 지방산 에스테르, 프로필렌 글리콜 지방산 에스테르, 레시틴 중에서 선택하여 사용하면 될 것이다. 특히, 본 발명의 조성물에서, 발효 알코올을 10 내지 40 중량%를 사용하고 식품첨가 계면활성제를 0.5 내지 5.0 증량%를 사용하여 계면활성제와 알코올에 의한 세정력을 발휘하면서 충분한 양의 알코올이 계면활성제를 충분히 가용화 시킴으로써 잔여물이나 세정 표면의 줄무늬를 억제할 수 있을 것이다.

본 발명에서 사용하는 소취 효과를 나타내기 위하여 녹차추출물 및/또는 천연 살균 소취제를 사용한다. 녹차추출물은 차나무과 동백나무의 잎을 물 또는 에틸알콜로 추출하여 얻어지는 천연 추출물로서, 주성분인 탄닌이나 카테킨류를 함유하면 될 것이다. 또한, 천연 살균 소취제는 식품첨가물로 사용할 수 있는 자몽추출물, 연잎추출물, 대나무추출물, 매실추출물을 사용한다. 특히 자몽추출물은 천연 항균 원료로서 뛰어난 항균력을 가지면서 식품첨가물로 사용가능한 원료로서 안전한 항균력을 확보할 수 있는 원료이다. 대장균이나 포도상구균에서 균의 성장을 99% 이상 저해하는 농도인 MIC(Minimum Inhibitory Concentration)값이 100 ppm 이하로 우수하여 세정시뿐만 아니라 세정 후에도 항균 효과를 발휘할 수 있어 본 발명의 조성물의 효과를 보완해 줄 수 있는 원료이다.

이러한 녹차추출물 및/또는 천연 살균 소취제는 각각 전체 조성물의 양에 대하여 0.001 내지 1.0중량%를 사용한다. 이들의 양이 0.001중량% 미만이면 소취 효과를 나타내지 않고, 농도가 높을수록 소취력이 높아지지만 지나치게 고농도일 경우에는 사용 후 알코올이 휘산되면 잔류물이 발생하므로 1.0중량%를 초과하지 않도록 한다.

본 발명의 액상 세정제 조성물은 살균 효과, 각종 악취의 제거 효과 및 세정 효과가 우수하고, 세정한 후에도 표면에 잔여물이 남지 않을뿐더러 식품에 직접 사용할 수 있을 정도로 인체 안정성이 우수하므로, 식당이나 대량 급식을 하는 주방에서 사용되는 식탁이나 커다란 주방기구의 대량의 오염이나 찌든 오염을 제거하는 위한 주방용 살균 소취 세정제로 유용하게 사용될 수 있다.

다음은 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예 및 비교예를 제시한다. 그러나 하기의 실시예들은 본 발명을 더욱 쉽게 이해하기 위하여 제공되는 것일 뿐, 본 발명이 하기의 실시예에 한정되는 것은 아니다.

실시예 1

상온의 정제수 40 중량부, 곡물발효알코올 20 중량부, 폴리소르베이트-20 0.5 중량부를 넣고 20분간 교반을 한 후, 자몽종자추출물 0.5 중량부 및 잔량의 정제수를 균일하게 혼합하여 세정제의 조성믈을 제조하였다.

실시예 2~3, 비교예 1~3

상기 실시예 1에서 하기 표 1에 나타낸 성분과 조성비로 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 실시하여 본 발명의 세정제 조성물을 제조하였다.

성분	실시예 1	실시예 2	실시예 3	비교예 1	비교예 2	비교예 3
곡물발효알코올	20	20	30	-	5	5
차아염소산나트륨	-	-	-	6	-	-
폴리소르베이트-20	0.5	2.0	2.0	2	-	-
지방알코올에톡시황산염	-	-	-	-	2	5
천연녹차추출물	-	0.5	0.5	-	-
자몽종자추출물	0.5	-	-	-	-	-
벤잘코늄클로라이드	-	-	-	-	0.2	-
정제수	나머지 잔량 (100 중량부까지)

상기의 실시예 및 비교예에서 제조한 조성물을 사용하여 다음과 같은 평가를 하였다.

실험예 1. 살균력 평가

실시예 1 ~ 3 및 비교예 1 ~ 3의 조성물을 멸균한 용기에 넣고 대장균(E. coli ATCC 10536), 포도상구균(S. aureus ATCC 6538) 시험균액을 각각 접종(시험액:균액=10:1)한 후, 5분 후의 살균력을 측정하여 얻은 결과를 표 2에 백분율로 나타내었다.

구분	실시예 1	실시예 2	실시예 3	비교예 1	비교예 2	비교예 3
대장균 (E. coli ATCC 10536)	99.9%	99.9%	99.9%	99.9%	99.9%	36.3%
포도상구균 (S. aureus ATCC 6538)	99.9%	99.9%	99.9%	99.9%	99.9%	27.9%

표 2의 결과로부터 본 발명의 곡물 발효 알코올을 적용한 살균 소취 세정제 조성물은 비교예 1의 염소계 및 비교예 2의 양이온계 살균제와 유사한 살균력을 나타낸다는 것을 알 수 있었다.

실험예 2. 소취력 평가 결과

밀폐된 용기에 상기 실시예 1 내지 3, 및 비교예 1 내지 3 의 세제 조성물을 각각 0.5 mL로 넣은 후, 악취원으로 암모니아(0.03%), 메틸머캅탄(0.03%), 트리메틸아민(0.03%)을 각각 0.5 mL를 넣었다. 일정시간이 지난 뒤 소취되지 않은 악취원의 잔류량을 각각 암모니아 검지관(Gastec Detector), 아민류 검지관, 머캅탄류 검지관에 흡입시켜 측정한 잔류가스의 농도를 측정하였으며, 다음의 평가 기준에 따라 평가하고, 그 결과를 하기 표 3에 나타내었다.

평가기준- 소취력 탁월(◎): 20 ppm 이하, 소취력 있음(○): 20 내지 50 ppm

소취력 미미(△): 0 내지 80 ppm, 소취력 없음(ⅹ): 80 ppm 이상

구분	실시예 1	실시예 2	실시예 3	비교예 1	비교예 2
암모니아	◎	◎	◎	◎	○
메틸머캅탄	○	○	○	○	ⅹ
트리메틸아민	○	○	○	○	△

표 3의 결과로부터 본 발명의 조성물은 종래의 염소계 살균 소독제와 비교하여 암모니아, 트리메틸아민 및 메틸메르캅탄의 3대 악취에 대하여 동등한 수준의 소취 효과를 나타낸다는 것을 알 수 있다.

실험예 3. 세정력 및 잔여물 평가

우지(Tallow)와 대두유를 주성분으로 하는 오염을 제조하여 오염판(유리 또는 거울) 표면에 균일하게 도포하고, 오염판을 수직으로 세워놓고 실시예 및 비교예 세정 용액 일정량을 스프레이용 분사건으로 골고루 분사한 후 남아있는 오염을 육안으로 평가하여 세정력을 측정한다. 오염이 안된 오염판에 세정액을 일정량 뿌린 후, 문지르지 않은 채 오염판을 세워놓고 세정액을 흘러 내리게 한 후 건조하여 표면을 관찰한 결과를 표 4에 나타내었다.

세정력 정도 - 세정력 탁월(◎), 세정력 있음(○),

세정력 미미(△), 세정력 없음(ⅹ)

잔여물 정도 - 잔여물 없음(◎), 잔여물 거의없음(○),

잔여물 보임(△), 잔여물 많음(ⅹ)

구분	실시예 1	실시예 2	실시예 3	비교예 1	비교예 2	비교예 3
세정력 평가	◎	◎	◎	△	○	◎
잔여물 평가	○	◎	○	△	△	ⅹ

표 4의 결과로부터 본 발명의 조성물은 계면활성제에 의한 세정력을 알코올에 의한 세정력으로 대체함과 아울러 알코올에 의한 오염 제거력 뿐만 아니라 계면활성제가 줄무늬나 잔여물로 남지 않는 결과를 얻었으며, 일반적인 세정제 이상의 세정력을 가지며 잔여물이 남지 않는 우수한 효과를 나타낸다는 것을 알 수 있다.

상기한 본 발명의 효과에서 설명한 바와 같이, 본 발명의 액상 세정제 조성물은 주방용 살균 소취 세정제로 유용하게 사용될 수 있기 때문에, 이를 산업적으로 대량 생산을 하면 화학공업에 유용하게 이용가능할 것이다.

Claims

식용 곡물 발효 추출물을 함유하는 살균 및 세정용 액상 조성물에서, 전체 조성물을 기준으로 하여,
상기 곡물 발효 추출물로서 식용 곡물 발효 알콜 10 내지 40중량;
식품첨가용 계면활성제를 0.5 내지 5.0 중량%;
녹차추출물 0.001 내지 1.0중량%;
자몽추출물, 연잎추출물, 대나무추출물, 매실추출물로 이루어진 군에서 선택되는 천연추출물 0.001 내지 1.0중량%; 및
정제수 나머지 중량%
를 포함하는 것을 특징으로 하는 액상 조성물.
제1항에 있어서, 상기 식품첨가용 계면활성제는 폴리옥시에틸렌 솔비탄 모노 라우레이트(폴리소르베이트-20) 같은 폴리소르베이트류, 글리세린 지방산 에스테르, 소르비탄 지방산 에스테르류, 자당 지방산 에스테르, 프로필렌 글리콜 지방산 에스테르, 및 레시틴으로 이루어진 군에서 선택되는 액상 조성물.
제1항에 있어서, 상기 녹차추출물은 차나무과 동백나무의 잎을 물 또는 에틸 알코올로 추출하여 얻어지며, 녹차추출물의 주성분인 탄닌 또는 카테킨류를 함유하는 액상 조성물.
제1항에 있어서, 상기 천연 추출물은 자몽추출물인 액상 조성물.