KR20120028617A

KR20120028617A - 돈까스 편육기

Info

Publication number: KR20120028617A
Application number: KR1020100090578A
Authority: KR
Inventors: 양동광
Original assignee: 한국후지기계 주식회사
Priority date: 2010-09-15
Filing date: 2010-09-15
Publication date: 2012-03-23

Abstract

본 발명은 돈까스 등의 요리를 위해 육류를 가압 압착하면서 연육 가공하는 편육기에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 본체(2) 전방에 출입구(3)를 형성하여 육류를 안착 공급하는 도마(10)를 출몰 가능하게 삽입 설치하고, 상기 본체(2) 내부에 실린더(20)의 하부 로드에 의해 승하강 작동하는 압착판(25)을 수직으로 설치하여 상기 도마 상부로 안착 공급되는 육류를 저면에 다수 엠보싱(26)을 형성하는 압착판에 의해 가압 압착하여 가공함으로써, 압착판이 육류 절편을 가압하여 펼침과 동시에 연육 가공하므로 작업성, 생산성 향상 및 위생성이 우수하게 제공됨은 물론 상기 실린더의 상하 스트로크 위치를 조절하므로 육류 절편의 가압 정도를 조절하여 육류를 다양하게 가공할 수 있어 사용 신뢰성, 만족성을 우수하게 제공하는 데 그 특징이 있다.

Description

돈까스 편육기{Meat spread machine}

본 발명은 돈까스 등의 요리를 위해 육류 절편을 가압 압착 및 연육 가공하는 돈까스 편육기에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 육류를 도마에 안착 상태로 본체 내부에 투입 이동함에 따라 실린더가 승 하강하면서 압착판이 육류를 가압하여 펼침과 동시에 연육 가공하므로 작업성, 생산성 향상 및 위생성이 우수하게 제공되는 돈까스 편육기에 관한 것이다.

일반적으로 돈까스 등은 돈육을 소정 크기로 절단한 절편을 넓게 펼치면서 부드럽게 연육하여 준비하고, 상기 준비된 돈육을 밀가루반죽, 빵가루 및 양념류를 입힌 후 기름에 튀겨 각종 소스와 함께 취식하도록 하는 요리이다.

이와 같은 돈까스 등은 어린이부터 어른에 이르기까지 많은 사람들이 즐겨 찾는 음식 중 하나로서 최근 돈까스 등을 전문적으로 취급하는 음식점들이 많이 급증하고 있는 추세이다.

이와 같이 돈까스 등을 전문적으로 취급하는 음식점에서 돈육 절편을 넓게 펼치면서 부드럽게 연육 가공하기 위해 종래에는 망치를 사용하여 돈육 절편을 일일히 두드리면서 가공하였기 때문에 작업성, 생산성이 저하됨은 물론 돈육 절편을 일정하게 가공함이 곤란한 문제점이 있었다.

이러한 종래 기술의 문제점을 해결하고자 다수 형태의 편육기가 알려진 바 있는데, 특히 본 출원인은 특허등록 제10-585969호에서 돈육과 같은 육류 절편을 컨베이어에 의해 이동 공급하면서 회전 구동하는 한 쌍의 편육 로울러 사이를 통과하는 것에 의해 육류 절편을 가압 압착하여 펼침과 함께 육질을 부드럽게 연육 처리하도록 제공하였다.

그러나 상기한 본 출원인 및 종래 알려진 편육기는 주로 돈육 절편을 컨베이어에 의해 이동하면서 한 쌍의 편육 로울러 사이를 통과하면서 가공하는 수평식으로 육류가 컨베이어에 의해 공급, 배출되고, 육류를 한 쌍의 로울러 회전에 의해 이동하면서 가압 압착하여 가공하기 때문에 한 개의 육류 절편을 가공하는 시간이 많이 소요되므로 작업성이나 생산성 향상이 무척 제한적인 문제점이 있었다.

뿐만 아니라 상기 육류의 가압 압착하는 정도를 조절하면서 다양하게 가공하기 위한 작업이 매우 곤란함은 물론 육류를 컨베이어에 의해 공급, 배출을 반복하기 때문에 컨베이어의 관리상 육류의 오염을 유발할 수 있어 비위생적 문제점이 있었다.

본 발명은 상기한 종래 기술이 갖는 제반 문제점을 해결하고자 발명된 것으로서, 육류 절편을 본체 내부에 투입함에 따라 실린더가 승 하강하면서 압착판에 의해 육류를 가압하여 펼침과 동시에 연육 가공하므로 작업성, 생산성 향상 및 위생성을 우수하게 제공하는데 그 목적이 있다.

본 고안은 상기 실린더의 상하 스트로크 위치를 조절하므로 육류 절편의 가압 정도를 조절하여 육류를 다양하게 가공할 수 있어 사용 신뢰성, 만족성을 우수하게 제공하는데 그 목적이 있다.

이러한 본 발명은 본체 전방에 출입구를 형성하여 육류를 안착 공급하는 도마를 출몰 가능하게 삽입 설치하고, 상기 본체 내부에 실린더의 하부 로드에 의해 승하강 작동하는 압착판을 수직으로 설치하여 상기 도마 상부로 안착 공급되는 육류를 압착판에 의해 가압 압착하면서 연육 가공하도록 함에 그 특징이 있다.

본 발명 상기 압착판의 저면에는 엠보싱을 돌출 형성하도록 함에 그 특징이 있다.

본 발명 상기 본체 상부에는 조절 핸들의 하부 나사축을 너트부에 나사 결합되게 설치하고, 상기 나사축 하부로 실린더를 연결 설치하여 조절 핸들의 회전 조작에 의해 실린더의 작동 스트로크를 상하 조절하도록 함에 그 특징이 있다.

이러한 본 발명은 육류 절편을 본체 내부에 공급함에 따라 실린더가 승 하강하면서 압착판이 육류 절편을 가압하여 펼침과 동시에 연육 가공하므로 작업성, 생산성 향상 및 위생성이 우수하게 제공됨은 물론 상기 실린더의 상하 스트로크 위치를 조절하므로 육류 절편의 가압 정도를 조절하여 육류를 다양하게 가공할 수 있어 사용 신뢰성, 만족성을 우수하게 제공하는 이점을 갖는 것이다.

도 1은 본 발명 장치의 전체 사시도.
도 2는 도 1의 측 단면도.
도 3은 본 발명 압착판의 저면 사시도.
도 4 및 도 5는 본 발명 장치의 작동 상태도.

이하, 상기한 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부도면을 참조하여 구체적으로 살펴보기로 한다.

본 발명의 돈까스 편육기는 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 본체(2) 전방에 출입구(3)를 형성하여 육류를 안착 공급하는 도마(10)를 출몰 가능하게 삽입 설치하고,

상기 본체(2) 내부에 실린더(20)의 하부 로드에 의해 승하강 작동하는 압착판(25)을 수직으로 설치하여 상기 도마 상부로 안착 공급되는 육류를 압착판에 의해 가압 압착하면서 연육 가공하도록 이루어진다.

이때, 상기 압착판(25)의 저면에는 엠보싱(26)을 돌출 형성하여 구성된다.

그리고 상기 본체(2) 상부에는 조절 핸들(30)의 하부 나사축(32)을 너트부(5)에 나사 결합되게 설치하고, 상기 나사축 하부로 실린더(20)를 연결 설치하여 조절 핸들의 회전 조작에 의해 실린더(20)의 작동 스트로크를 상하 조절하도록 구성된다.

또한, 상기 육류를 안착 공급하는 도마(10)와, 상기 육류를 가압 압착하는 압착판(25)은 세척 등의 위생 관리를 위해서 PE 재질로 형성함이 바람직하다.

또한, 상기 실린더(20)는 도마(10)의 출입에 의해 터치 스위치나 감지 센서에 의한 감지 작동으로 자동 작동하도록 구성함이 바람직하다.

미설명부호로서, 4는 본체에 형성된 통공, 12는 도마(10)의 외측에 사용자가 파지할 수 있도록 형성된 손잡이를 나타내는 것이다.

다음은 상기와 같이 구성되는 본 발명의 작동 및 작용에 대해 살펴보기로 한다.

먼저, 돈까스 등에 사용할 육류를 일정 사이즈로 절단한 육류 절편을 준비한다.

그리고 본체(2) 전방의 도마(10)를 전방으로 인출한 후, 상기 도마 상부에 준비된 육류 절편(1)을 올려놓는다.

이와 같은 상태에서 상기 도마(10)를 밀어 넣어 원위치시키면, 상기 본체 내부에 수직 설치된 실린더(20)의 하부 로드에 의해 압착판(25)이 하강하면서 육류 절편(1)을 가압 압착하면서 부드럽게 연육 가공하게 된다.

특히, 상기 압착판(25) 하부로 돌출된 다수의 엠보싱(26)에 의해 육류 절편(1)을 더욱 부드럽게 연육 가공하게 되는 것이다.

이와 같이 육류 절편(1)의 가공이 완료되어 압착판(25)이 상승 복귀하면, 상기 도마(10)를 다시 인출하여 가공된 육류를 꺼내고, 새로운 육류 절편(1)을 도마 상부에 올려놓은 상태로 다시 본체 내부로 삽입하여 연속적인 가공을 행하게 되는 것이다.

더욱이, 상기 육류 절편(1)의 두께나 그 밖에 사용자의 기호에 따라 육류 절편의 가압 압착 정도를 조절하면서 가공할 수 있는데, 이는 본체 상부의 조절 핸들(30)을 회전 조절하므로 하부 나사축(32)이 너트부(5)에서 나사 회전하면서 승하강하여 나사축 하부에 연결된 실린더(20)의 설치 위치를 상하로 이동 조절하여 가능하게 되는 것이다.

즉, 상기 실린더(20)의 설치 위치가 상하 이동 조절되면서, 상기 실린더에 의해 승 하강 작동하는 압착판의 작동 스트로크가 상하 조절되어 육류 절편(1)을 얇게 또는 두툼하게 가압 압착하도록 조절하게 되는 것이다.

따라서, 본 발명은 육류 절편을 도마에 올려놓은 상태로 본체 내부에 투입함에 의해 실린더가 승 하강하면서 가압 압착하여 펼침과 동시에 연육 가공하는 작업을 연속적으로 행하게 되므로 종래 수작업에 비해 작업성, 생산성 및 위생성이 우수하게 제공되는 것이다.

2: 본체 3: 출입구
10: 도마 20: 실린더
25: 압착판 26: 엠보싱
30: 조절 핸들 32: 나사축

Claims

본체(2) 전방에 출입구(3)를 형성하여 육류를 안착 공급하는 도마(10)를 출몰 가능하게 삽입 설치하고,
상기 본체(2) 내부에 실린더(20)의 하부 로드에 의해 승하강 작동하는 압착판(25)을 수직으로 설치하여 상기 도마 상부로 안착 공급되는 육류를 압착판에 의해 가압 압착하면서 연육 가공하도록 이루어진 것을 특징으로 하는 돈까스 편육기.
제1항에 있어서.
상기 압착판(25)의 저면에는 엠보싱(26)을 돌출 형성하여 이루어진 것을 특징으로 하는 돈까스 편육기.
제1항에 있어서,
상기 본체(2) 상부에는 조절 핸들(30)의 하부 나사축(32)을 너트부(5)에 나사 결합되게 설치하고, 상기 나사축 하부로 실린더(20)를 연결 설치하여 조절 핸들의 회전 조작에 의해 실린더(20)의 작동 스트로크를 상하 조절하도록 이루어진 것을 특징으로 하는 돈까스 편육기.