KR20110029637A - Method for manufacturing coarse liquor including chinese medicine materials and coarse liquor manufactured the method - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: A method for manufacturing coarse liquor containing medicinal herb materials is provided to remove harmfulness of alcohol contained in the course liquor. CONSTITUTION: A method for manufacturing coarse liquor containing medicinal herb material comprises: a step of mixing yellow koji, white koji, and water and fermenting; a step of adding the fermented product and the mixture of yallow koji, white koji, and water; a step of adding steamed grain and water; and a step of boiling medicinal herb materials including rubi Fructus, schizandrae Fructus, lycii Fructus, cuscutae Semen, and torilidis Fructus and filtering to obtain only extract. The steamed grain is steamed rice or steamed wheat flour.

Description

한약재가 함유된 탁주 제조 방법 및 이 방법에 의하여 제조된 탁주 {Method for manufacturing coarse liquor including Chinese medicine materials and coarse liquor manufactured the method}Method for manufacturing Takju containing herbal medicine and Takju prepared by this method {Method for manufacturing coarse liquor including Chinese medicine materials and coarse liquor manufactured the method}

본 발명은 한약재를 함유하는 탁주를 제조하는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재가 함유된 탁주를 제조하는 방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method of manufacturing Takju containing medicinal herbs, and more particularly, to a method of manufacturing Takju containing medicinal herbs including bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earthenware, casualties.

일반적으로 탁주(즉, 막걸리)는 도 1에 도시한 바와 같이 누룩(황국 또는 백국)(약 6kg)을 물(약 3리터)과 혼합하여 발효하는 밑술 담금 공정(S1)과, 밑술에 누룩(황국 또는 백국)(약 40kg)과 물(약 80리터)을 혼합하여 발효하는 일단 담금 공정(S1)과, 일단 담금에서 배양된 누룩을 곡물(곡물을 찐 것) 및 물과 혼합하여 발효하는 이단 담금 공정(S2)과, 이단 담금에서 발효된 내용물을 걸러내어 탁주를 얻는 거름 공정(S3)과, 거름 공정에서 얻은 탁주를 물과 일정 비율로 혼합하여 희석한 후에 포장하는 포장 공정(S4)에 의하여 제조된다.In general, Takju (i.e. makgeolli) is a base wine immersion process (S1) and fermentation by mixing the leaven (yellow or white soup) (about 6kg) with water (about 3 liters), as shown in Figure 1 One-time soaking process (S1) that mixes fermented with yellow or white soup (about 40 kg) and water (about 80 liters), and two-stage fermented by mixing yeast cultured in soak with grain (steamed) and water In the dipping step (S2), the fermentation step (S3) of filtering the contents fermented in the two-stage dipping step to obtain the takju, and the packaging step (S4) for mixing and diluting the dilution obtained by the filtration step at a certain ratio with water. Is manufactured.

이와 같은 탁주는 이단 담금 공정에서 들어가는 곡물의 종류에 따라서 쌀 막걸리, 밀 막걸리, 옥수수 막걸리 등등으로 구분되며, 전통적으로 지방에 따라서 다 양한 종류로 제조되어 서민들 사이에서 사랑받아 왔다.Takju is divided into rice makgeolli, wheat makgeolli, corn makgeolli, etc. according to the kinds of grains in the two-stage immersion process, and traditionally manufactured in various kinds according to the province, it has been loved among the common people.

이와 같은 탁주는 알코올 성분으로 인하여 몸에 좋지 않은 문제가 있다. 몸에 해로운 알코올 성분을 제거하면 탁주로서의 기능을 상실하므로, 알코올 성분은 제거하지 않더라도 몸에 이로운 성분을 추가하여 탁주를 섭취하였을 때 알코올의 해로움을 상쇄시킬 수 있도록 몸을 보양할 수 있는 새로운 탁주의 개발이 요망되고 있다. Takju such as this has a problem that is not good for the body due to the alcohol component. Removing alcohol that is harmful to the body loses its function as takju, so even if you do not remove alcohol, you can add beneficial ingredients to your body to relieve the harm of alcohol when you consume takju. Development is desired.

본 발명은 상기한 종래 요망 사항에 부응하기 위하여 안출된 것으로, 몸에 이로운 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재 성분을 추가하여 탁주를 섭취하였을 때 알코올의 해로움을 상쇄시킬 수 있도록 몸을 보양할 수 있는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법 및 이 방법에 의하여 제조된 탁주를 제공하고자 함에 그 목적이 있다.The present invention was devised to meet the above-mentioned prior requirements, the body is added to the herbal medicine ingredients, including bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earthenware, casualties beneficial to the body so that the body can compensate for the harm of alcohol when ingested Takju It is an object of the present invention to provide a method for producing Takju containing a herbal medicine that can relieve the amount and prepared by this method.

상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 한약재가 함유된 탁주 제조 방법은, 황국과 백국 및 물을 혼합하여 발효시키는 밑술 공정과; 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 혼합한 혼합물을 첨가하여 발효시키는 일단 담금 공정과; 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물과 물을 첨가하여 발효시키는 이단 담금 공정과; 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재를 물에 넣고 끓인 다음에 걸러서 엑키스를 추출하는 한약재 엑키스 추출 공정과; 상기 이단 담금 공정에서 발효된 발효물에 상기 엑키스 추출 공정에서 추출된 엑키스를 혼합하는 엑키스 혼합 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.Takju production method containing the herbal medicine according to the present invention in order to achieve the above object, the base wine step of mixing and fermenting the yellow soup and white soup and water; A soaking step of fermenting the fermented product fermented in the base wine by adding a mixture of yellow, white and water; A two-stage immersion step of adding fermented grains and water to the one-time fermentation product once fermented in the immersion; A herbal medicine extract extracting step of extracting extract by filtering boiled herbal medicine containing bokbunja, schisandra chinensis, wolfberry, earthenware and casualty in water; It characterized in that it comprises an extract mixing process of mixing the extract extracted in the extract extraction process with the fermented product fermented in the two-stage immersion process.

여기서, 상기 밑술 공정에서는 황국과 백국 및 물을 1:1:1의 중량비로 혼합하여 상온에서 40시간~48시간 동안 발효시킨다.Here, in the base liquor process, the mixture of yellow soup, white soup and water in a weight ratio of 1: 1: 1 is fermented at room temperature for 40 hours to 48 hours.

또한, 상기 일단 담금 공정에서는 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 1:1:4의 중량비로 혼합한 혼합물을 첨가하여 상온에서 20시간~26시간 동안 발효시킨다.In addition, in the one-time immersion process, a mixture of sulfur and white rice and water in a weight ratio of 1: 1: 4 is added to the fermentation product fermented in the base liquor process, and then fermented at room temperature for 20 hours to 26 hours.

또한, 상기 이단 담금 공정에서는 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물과 물을 1:1.4 ~ 1:1.7의 중량비로 첨가하여 상온에서 22시간 ~ 26시간 동안 발효시킨다. 여기서, 상기 찐 곡물은 찐 쌀과 찐 밀가루 중 적어도 어느 하나를 포함한다.In addition, in the two-stage immersion process, steamed grains and water are added to the fermentation product once fermented in the immersion at a weight ratio of 1: 1.4 to 1: 1.7, and fermented at room temperature for 22 hours to 26 hours. Here, the steamed grains include at least one of steamed rice and steamed flour.

또한, 상기 한약재 엑키스 추출 공정에서는 상기 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재를 물과 1:3 ~ 1:5의 중량비로 혼합하고 강한 불로 1~2시간 끓인 다음에 약한 불로 3~4시간 끓이고나서 1mm이하의 메쉬를 갖는 거름망으로 걸러서 엑키스를 추출한다.In addition, in the herbal medicine extract process, the herbal medicines including the bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earthenware, casualties are mixed with water at a weight ratio of 1: 3 to 1: 5, boiled for 1 to 2 hours with a strong fire, and then on low heat 3 After boiling for 4 hours, the extract is filtered through a strainer having a mesh of 1 mm or less.

또한, 상기 엑키스 혼합 공정에서는 상기 이단 담금 공정에서 발효된 발효물과 상기 엑키스 추출 공정에서 추출된 엑키스를 1 : 0.01 ~ 1 : 0.25의 중량비로 혼합한다.In addition, in the extract mixing process, the fermented product fermented in the two-stage immersion process and the extract extracted in the extract extraction process are mixed at a weight ratio of 1: 0.01 to 1: 0.25.

한편, 상기한 목적을 달성하기 위해 본 발명에 따른 한약재가 함유된 탁주 제조 방법은, 황국과 백국 및 물을 혼합하여 발효시키는 밑술 공정과; 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 혼합한 혼합물을 첨가하여 발효시키는 일단 담금 공정과; 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재를 물에 넣고 끓인 다음에 걸러서 엑키스를 추출하는 한약재 엑키스 추출 공정과; 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물과 물 및 상기 엑키스 추출 공정에서 추출한 한약재 엑키스를 첨가하여 발효시키는 이단 담금 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.On the other hand, in order to achieve the above object, the method of manufacturing Takju containing the herbal medicine according to the present invention, the base wine step of mixing and fermenting the yellow soup and white soup and water; A soaking step of fermenting the fermented product fermented in the base wine by adding a mixture of yellow, white and water; A herbal medicine extract extracting step of extracting extract by filtering boiled herbal medicine containing bokbunja, schisandra chinensis, wolfberry, earthenware and casualty in water; It is characterized in that it comprises a two-stage immersion process by adding steamed grains and water to the fermentation product once fermented in the immersion once fermented by adding the herbal extract extract extracted in the extract extraction process.

여기서, 상기 밑술 공정에서는 황국과 백국 및 물을 1:1:1의 중량비로 혼합하여 상온에서 40시간~48시간 동안 발효시킨다.Here, in the base liquor process, the mixture of yellow soup, white soup and water in a weight ratio of 1: 1: 1 is fermented at room temperature for 40 hours to 48 hours.

또한, 상기 일단 담금 공정에서는 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 1:1:4의 중량비로 혼합한 혼합물을 첨가하여 상온에서 20시간~26시간 동안 발효시킨다.In addition, in the one-time immersion process, a mixture of sulfur and white rice and water in a weight ratio of 1: 1: 4 is added to the fermentation product fermented in the base liquor process, and then fermented at room temperature for 20 hours to 26 hours.

또한, 상기 한약재 엑키스 추출 공정에서는 상기 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재를 물과 1:3 ~ 1:5의 중량비로 혼합하고 강한 불로 1~2시간 끓인 다음에 약한 불로 3~4시간 끓이고나서 1mm이하의 메쉬를 갖는 거름망으로 걸러서 엑키스를 추출한다.In addition, in the herbal medicine extract process, the herbal medicines including the bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earthenware, casualties are mixed with water at a weight ratio of 1: 3 to 1: 5, boiled for 1 to 2 hours with a strong fire, and then on low heat 3 After boiling for 4 hours, the extract is filtered through a strainer having a mesh of 1 mm or less.

또한, 상기 이단 담금 공정에서는 상기 일단 담금 공정에서 발효된 발효물과 찐 곡물 및 물의 중량비는 1:2:3의 중량비로 하고, 상기 일단 담금 공정에서 발효된 발효물과 찐 곡물 및 물을 합한 것과 상기 엑키스 추출 공정에서 추출된 엑키스를 1 : 0.01 ~ 1 : 0.25의 중량비로 혼합한 후에 22시간~26시간 정도 발효시킨다. 여기서, 상기 찐 곡물은 찐 쌀과 찐 밀가루 중 적어도 어느 하나를 포함한다.In addition, in the two-stage immersion process, the weight ratio of the fermented product and the steamed grain and water fermented in the one-time immersion process is 1: 2: 3 weight ratio, and the fermented product and the steamed grain and water fermented in the one-time immersion process are combined with each other. The extract extracted in the extract extraction process is mixed at a weight ratio of 1: 0.01 to 1: 0.25, and then fermented for about 22 hours to 26 hours. Here, the steamed grains include at least one of steamed rice and steamed flour.

한편, 상기한 목적을 달성하기 위해 본 발명에 따른 한약재가 함유된 탁주 제조 방법은, 황국과 백국 및 물을 혼합하여 발효시키는 밑술 공정과; 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 혼합한 혼합물을 첨가하여 발효시키는 일단 담금 공정과; 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재를 물에 넣고 끓인 다음에 걸러서 엑키스를 추출하는 한약재 엑키스 추출 공정과; 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물과 물을 첨가하여 발효시키 는 도중에 상기 한약재 엑키스 추출 공정에서 추출된 한약재 엑키스를 추가하는 이단 담금 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.On the other hand, in order to achieve the above object, the method of manufacturing Takju containing the herbal medicine according to the present invention, the base wine step of mixing and fermenting the yellow soup and white soup and water; A soaking step of fermenting the fermented product fermented in the base wine by adding a mixture of yellow, white and water; A herbal medicine extract extracting step of extracting extract by filtering boiled herbal medicine containing bokbunja, schisandra chinensis, wolfberry, earthenware and casualty in water; It is characterized in that it comprises a two-stage immersion process of adding the herbal medicine extract extracted in the herbal medicine extract extraction process during the fermentation by adding steamed grain and water to the fermented product once fermented in the soaking.

여기서, 상기 밑술 공정에서는 황국과 백국 및 물을 1:1:1의 중량비로 혼합하여 상온에서 40시간~48시간 동안 발효시킨다.Here, in the base liquor process, the mixture of yellow soup, white soup and water in a weight ratio of 1: 1: 1 is fermented at room temperature for 40 hours to 48 hours.

또한, 상기 일단 담금 공정에서는 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 1:1:4의 중량비로 혼합한 혼합물을 첨가하여 상온에서 20시간~26시간 동안 발효시킨다.In addition, in the one-time immersion process, a mixture of sulfur and white rice and water in a weight ratio of 1: 1: 4 is added to the fermentation product fermented in the base liquor process, and then fermented at room temperature for 20 hours to 26 hours.

또한, 상기 한약재 엑키스 추출 공정에서는 상기 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재를 물과 1:3 ~ 1:5의 중량비로 혼합하고 강한 불로 1~2시간 끓인 다음에 약한 불로 3~4시간 끓이고나서 1mm이하의 메쉬를 갖는 거름망으로 걸러서 엑키스를 추출한다.In addition, in the herbal medicine extract process, the herbal medicines including the bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earthenware, casualties are mixed with water at a weight ratio of 1: 3 to 1: 5, boiled for 1 to 2 hours with a strong fire, and then on low heat 3 After boiling for 4 hours, the extract is filtered through a strainer having a mesh of 1 mm or less.

또한, 상기 이단 담금 공정에서는 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물과 물을 1:1.4 ~ 1:1.7의 중량비로 첨가하여 상온에서 22시간 ~ 26시간 동안 발효시키되, 상기 이단 담금을 시작한 시점에서 대략 10시간~20시간 사이에 상기 일단 담금 발효물과 찐 곡물 및 물을 합한 것과 상기 엑키스 추출 공정에서 추출된 엑키스를 1 : 0.01 ~ 1 : 0.25의 중량비로 혼합한다. 여기서, 상기 찐 곡물은 찐 쌀과 찐 밀가루 중 적어도 어느 하나를 포함한다.In addition, in the two-stage immersion process, the steam and grains steamed in the fermentation product once fermented in the immersion is added in a weight ratio of 1: 1.4 to 1: 1.7 to ferment for 22 hours to 26 hours at room temperature, Between about 10 hours to 20 hours from the start time, the fermented product, the steamed grain, and the water are combined and the extract extracted in the extract extraction process is mixed at a weight ratio of 1: 0.01 to 1: 0.25. Here, the steamed grains include at least one of steamed rice and steamed flour.

한편, 상기한 목적을 달성하기 위해 본 발명에 따른 탁주는 상기에 기재된 방법에 의하여 제조된 것을 특징으로 한다.On the other hand, to achieve the above object it is characterized in that the takju according to the present invention was produced by the method described above.

상기와 같이 구성된 본 발명에 의하면, 탁주에 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재 성분을 추가함으로써 그 추가된 한약재 성분에 의하여 몸을 보양하도록 하여 탁주에 포함된 알코올의 해로움을 상쇄시켜 줄 수 있게 된다. According to the present invention configured as described above, by adding the herbal medicine ingredients including bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earthenware, casualties to Takju to relieve the body by the added herbal medicine ingredients to offset the harm of alcohol contained in Takju I can give it.

이하, 첨부도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 한약재가 함유된 탁주 제조 방법 및 이 방법에 의하여 제조된 탁주에 대하여 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings will be described in detail with respect to the manufacturing method and the takju prepared by the method containing the herbal medicine according to the preferred embodiment of the present invention.

먼저, 본 발명에서 첨가되는 한약재인 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자 및 감초의 효능에 대하여 알아보기로 한다.First, the efficacy of the herbal medicines added in the present invention Bokbunja, Schisandra chinensis, Wolfberry, Tosa, casualty and licorice.

복분자는 신(腎)기능을 북돋아 유정(遺精), 몽정(夢精), 유뇨(遺尿) 등에 사용하며 시력약화에 쓰고 몸을 가볍게 하며 머리를 검게 한다. 또한 살결을 부드럽고 아름답게 하기도 한다. 약리작용으로 항염작용, 항산화작용, 항 헬리코박터 파이로리작용이 보고되고 있다. Bokbunja reinforces the function of the kidney (유 精), Mongjeong (夢 精), urea (遺尿), etc. are used to weaken eyesight, lighten the body and blacken the head. It also makes the skin soft and beautiful. As a pharmacological action, anti-inflammatory action, antioxidant action, anti-Helicobacter pylori action has been reported.

오미자는 단맛·신맛·쓴맛·짠맛·매운맛의 5가지 맛이 나며 그 중에서도 신맛이 강하다. 시잔드린·고미신·시트럴·사과산·시트르산 등의 성분이 들어 있어 심장을 강하게 하고 혈압을 내리며 면역력을 높여 주어 강장제로 쓴다. 폐기능을 강하게 하고 진해·거담 작용이 있어서 기침이나 갈증 등을 치료하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있다.Schisandra chinensis has five flavors: sweet, sour, bitter, salty, and spicy, with strong acidity. It contains ingredients such as xanthrin, gomisin, citric acid, citric acid and citric acid, which strengthen the heart, lower blood pressure, and boost immunity. It is known to strengthen lung function and have antitussive and expectorant effect, which helps to cough and thirst.

구기자는 어지럽고 허리와 무릎에 힘이 없을 때 사용하며, 음혈이 허약해 져 얼굴이 누렇고 머리털이 희어지며 잠을 못 이룰 때나 소갈증에 효과가 있고, 폐기 허약으로 인한 오랜 해수에도 사용한다. 약리작용으로 비특이성면역증강 작용, 조혈작용, 콜레스테롤강하작용, 항지방간작용, 혈압강하, 혈당강하, 생장촉진, 항암작용 등이 보고되고 있다.Goji are dizzy and weak when the waist and knees are used, and the blood is weak and the face is yellow, the hair is white, and it is not effective for sleep or thirst. As a pharmacological action, non-specific immunity enhancing action, hematopoietic action, cholesterol lowering action, anti-fatty liver action, blood pressure drop, blood sugar drop, growth promotion, anticancer action, etc. have been reported.

토사자는 주로 간과 신장을 보호하며 눈을 밝게 해주고, 양기(陽氣)를 도우며 신장 기능을 튼튼하게 해주는 약재로 알려져 있다. 신장이 허약하여 생긴 남성의 성교불능증 등에 효과가 있고, 뼈를 튼튼하게 해주고 허리 힘을 세게 해주며, 신장 기능이 허약하여 허리와 무릎이 시리고 아픈 것을 치료하는데 사용한다. 또한 오줌소태와 소변을 잘 보지 못하는 질병과 설사를 낫게 하며 당뇨병 치료에도 효과가 있는 것으로도 알려져 있다. Tosa is known as a medicine that mainly protects the liver and kidneys, brightens the eyes, helps yang (yang 氣), and strengthens the kidney function. It is effective for men's sexual dysfunction, which is caused by weak kidneys, strengthens bones and strengthens waist strength, and is used to treat low back and knee pain and soreness due to weak kidney function. In addition, it is known to be effective in treating diabetes and diarrhea, which are difficult to pee and urinate.

사상자는 신장의 양기를 돋구어 남성들의 신허 음위증, 여성의 불임 등에 사용하며 자궁냉증, 트르코모나스성 질염에 의한 심한 가려움증, 백대하, 피부소양증에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또한 피부질환으로 습진, 알레르기성 피부염 및 진물 등에 외용한다. Casualties are used to relieve the yang of the kidneys and to use for men's renal rot, infertility, etc. It is known to be effective in the severe itching, sciatica, skin pruritus caused by cold uterus, trcomonas vaginitis. In addition, it is used for skin diseases such as eczema, allergic dermatitis, and ulcers.

본 발명에서는 상기와 같은 효능이 있는 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재의 성분이 함유된 탁주를 제조함으로써, 그 한약재 성분에 의하여 몸을 보양하도록 하여 탁주에 포함된 알코올의 해로움을 상쇄시켜 주고자 하는 것이다. In the present invention, by preparing a table containing the ingredients of the herbal medicine including bokbunja, Schisandra chinensis, gojija, earthenware, casualties, such as the above effects, to relieve the body by the herbal medicine ingredients to harm the alcohol contained in Takju It is to be offset.

도 2는 본 발명의 제1실시예에 따른 한약재가 함유된 탁주 제조 방법을 설명하기 위한 공정도이다.Figure 2 is a process chart for explaining a method of manufacturing Takju containing the herbal medicine according to the first embodiment of the present invention.

먼저, 밑술 공정(S10)에서는 황국과 백국 및 물을 1:1:1의 중량비로 혼합하여 발효시킨다. 예를 들면 황국 3kg과 백국 3kg 및 물 3리터(3kg)를 혼합하여 상온(25도)에서 대략 40~48시간 정도 발효시킨다.First, in the base liquor process (S10) is fermented by mixing the sulfur and white soup and water in a weight ratio of 1: 1: 1. For example, 3 kg of yellow soup, 3 kg of white soup and 3 liters of water (3 kg) are mixed and fermented at room temperature (25 degrees) for about 40-48 hours.

그후, 일단 담금 공정(S11)에서는 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 1:1:4의 중량비로 혼합한 혼합물을 첨가하여 발효시킨다. 예를 들면 상기 밑술 공정에서 발효된 발효물에 황국 20kg과 백국 20kg 및 물 80리터(80kg)를 넣고 잘 혼합하여 상온(25도)에서 20시간~26시간 정도 발효시킨다.Thereafter, in the soaking step (S11), the fermentation product fermented in the base wine step is fermented by adding a mixture of yellow rice, white rice and water in a weight ratio of 1: 1: 4. For example, 20kg of yellow soup and 20kg of white soup and 80 liters of water (80kg) are added to the fermented product fermented in the base liquor process and mixed well and fermented at room temperature (25 degrees) for about 20 hours to 26 hours.

그후, 이단 담금 공정(S12)에서는 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물(찐 쌀 및/또는 찐 밀가루)과 물을 1:1.4 ~ 1:1.7의 중량비로 첨가하여 발효시킨다. 여기서, 예를 들면 일단 담금 발효물에 찐 곡물 대략 240kg과 물 380리터(380kg)를 넣고 잘 혼합한 후에 대략 22시간~26시간 정도 발효시킨다. 상기 찐 곡물은 찐 쌀 100%~0%와 찐 밀가루 0%~100%의 범위에서 적절하게 선택하여 사용할 수 있다.Thereafter, in the two-stage immersion step (S12), the steamed grains (steamed rice and / or steamed wheat flour) and water are added to the fermentation product once fermented by the immersion in a weight ratio of 1: 1.4 to 1: 1.7 to ferment. Here, for example, about 240 kg of steamed grains and 380 liters of water (380 kg) are added to the fermented product once, and then mixed well and fermented for about 22 to 26 hours. The steamed grains may be appropriately selected from the range of steamed rice 100% to 0% and steamed flour 0% to 100%.

한편, 한약재 준비 공정(S13)에서는 한약재로서 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 준비한다). 여기서, 감초를 추가로 준비하여도 된다. 상기 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자 및 감초는 건조된 것을 물로 잘 세척한 후에 물기를 제거하기 위하여 탈수 처리한다. 또한, 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자 및 감초는 동일한 중량비로 사용하여도 되고, 필요에 따라 비율을 달리하여도 된다.On the other hand, in the herbal medicine preparation step (S13), bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earthenware, casualties are prepared as herbal medicines). Here, licorice may be further prepared. The bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earth and sand, casualty and licorice are dehydrated to remove water after washing the dried well with water. Moreover, bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earth and sand, casualty and licorice may be used in the same weight ratio, and a ratio may be changed as needed.

그후, 엑키스 추출 공정(S14)에서는 상기와 같이 준비된 한약재를 물에 넣고 끓인 다음에 걸러서 엑키스를 추출한다. 여기서, 예를 들면 한약재와 물의 비율을 1:3 ~ 1:5의 중량비로 하여 강한 불로 1~2시간 끓인 다음에 약한 불로 3~4시간 끓이고나서 1mm이하의 메쉬를 갖는 거름망으로 걸러서 엑키스를 추출한다.Thereafter, in the extract extraction process (S14), the herbal medicine prepared as described above is put in water, boiled, and then filtered to extract the extract. Here, for example, the ratio of herbal medicine and water is 1: 3 to 1: 5 by weight ratio and boiled for 1 to 2 hours with a strong fire, then for 3 to 4 hours with a low fire, and then filtered through a strainer having a mesh of 1 mm or less. Extract.

이어서, 엑키스 혼합 공정(S15)에서는 상기 이단 담금 공정에서 발효된 발효물에 상기 엑키스 추출 공정에서 추출된 엑키스를 혼합한다. 여기서, 예를 들면 상기 이단 담금 공정에서 발효된 발효물과 상기 엑키스 추출 공정에서 추출된 엑키스를 1 : 0.01 ~ 1 : 0.25의 중량비로 혼합한다.Subsequently, in the extract mixing step (S15), the extract extracted in the extract extraction process is mixed with the fermented product fermented in the two-stage immersion process. Here, for example, the fermented product fermented in the two-stage immersion process and the extract extracted in the extract extraction process is mixed in a weight ratio of 1: 0.01 to 1: 0.25.

다음으로, 거름 공정(S16)에서는 상기 엑키스 혼합 공정에서 엑키스가 혼합된 내용물을 걸러서 한약재가 함유된 탁주를 얻고, 포장 공정(S17)에서는 거름 공정에서 얻은 탁주를 물과 일정 비율로 혼합하여 희석한 후에 포장한다. Next, in the filtering step (S16) to filter the contents mixed with the extract in the extract mixing process to obtain the medicinal herbs containing Takju, in the packaging process (S17) by mixing the takju obtained in the filtering process in a certain ratio with water Pack after dilution.

도 3은 본 발명의 제2실시예에 따른 한약재가 함유된 탁주 제조 방법을 설명하기 위한 공정도이다.Figure 3 is a process chart for explaining a method of manufacturing Takju containing a herbal medicine according to a second embodiment of the present invention.

먼저, 밑술 공정(S20)에서는 황국과 백국 및 물을 1:1:1로 혼합하여 발효시킨다. 예를 들면 황국 3kg과 백국 3kg 및 물 3리터(3kg)를 혼합하여 상온(25도)에서 대략 40~48시간 정도 발효시킨다.First, in the base liquor process (S20) fermented by mixing 1: 1 in yellow and white soup and water. For example, 3 kg of yellow soup, 3 kg of white soup and 3 liters of water (3 kg) are mixed and fermented at room temperature (25 degrees) for about 40-48 hours.

그후, 일단 담금 공정(S21)에서는 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 1:1:4의 비율로 혼합하여 발효시킨다. 예를 들면 상기 밑술 공정에서 발효된 발효물에 황국 20kg과 백국 20kg 및 물 80리터를 넣고 잘 혼합하여 상온(25도)에서 20시간~26시간 정도 발효시킨다.Thereafter, in the soaking step (S21), the fermented product fermented in the base wine process is mixed with fermented soybean soup, white soup and water in a ratio of 1: 1: 4. For example, 20kg of yellow soup, 20kg of white soup, and 80 liters of water are added to the fermented product fermented in the base liquor process and mixed well and fermented at room temperature (25 degrees) for about 20 hours to 26 hours.

한편, 한약재 준비 공정(S22)에서는 한약재로서 복분자, 오미자, 구기자, 토 사자, 사상자를 준비한다). 여기서, 감초를 추가로 준비하여도 된다. 상기 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자 및 감초는 건조된 것을 물로 잘 세척한 후에 물기를 제거하기 위하여 탈수 처리한다. 또한, 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자 및 감초는 동일한 중량비로 사용하여도 되고, 필요에 따라 비율을 달리하여도 된다.Meanwhile, in the herbal medicine preparation step (S22), bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earthenware and casualties are prepared as herbal medicines). Here, licorice may be further prepared. The bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earth and sand, casualty and licorice are dehydrated to remove water after washing the dried well with water. Moreover, bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earth and sand, casualty and licorice may be used in the same weight ratio, and a ratio may be changed as needed.

그후, 엑키스 추출 공정(S23)에서는 상기와 같이 준비된 한약재를 물에 넣고 끓인 다음에 걸러서 엑키스를 추출한다. 여기서, 예를 들면 한약재와 물의 비율을 1:3 ~ 1:5의 중량비로 하여 강한 불로 1~2시간 끓인 다음에 약한 불로 3~4시간 끓이고 나서 1mm이하의 메쉬를 갖는 거름망으로 걸러서 엑키스를 추출한다.Thereafter, in the extract extraction process (S23), the herbal medicine prepared as described above is put in water, boiled, and then filtered to extract the extract. Here, for example, the ratio of the medicinal herbs and water in a weight ratio of 1: 3 to 1: 5 is boiled for 1 to 2 hours with a strong fire, then for 3 to 4 hours with a low fire, and then filtered through a strainer having a mesh of 1 mm or less. Extract.

그후, 이단 담금 공정(S24)에서는 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물(찐 쌀 및/또는 찐 밀가루)과 물 및 상기 엑키스 추출 공정에서 추출한 엑키스를 첨가하여 발효시킨다. 여기서, 일단 담금 발효물과 찐 곡물 및 물의 중량비는 1:2:3의 중량비이다. 예를 들면 일단 담금 발효물(126kg)에 찐 곡물 대략 252kg과 물 378리터(378kg)를 넣고, 상기 일단 담금 발효물과 찐 곡물 및 물을 합한 것과 상기 엑키스 추출 공정에서 추출된 엑키스를 1 : 0.01 ~ 1 : 0.25의 중량비로 혼합한 후에 대략 22시간~26시간 정도 발효시킨다. 상기 찐 곡물은 찐 쌀 100%~0%와 찐 밀가루 0%~100%의 범위에서 적절하게 선택하여 사용할 수 있다.Thereafter, in the two-stage immersion process (S24), the steamed grains (steamed rice and / or steamed wheat flour), water, and the extract extracted in the extract extraction process are added to the fermentation product once fermented in the immersion. Here, the weight ratio of the soaked fermented product and the steamed grain and water once is a weight ratio of 1: 2: 3. For example, put about 252kg of steamed grain and 378 liters of water (378kg) in the fermented fermentation (126kg) once, and the extract extracted in the extract extraction process 1 After mixing at a weight ratio of 0.01 to 1: 0.2, fermentation is performed for about 22 hours to 26 hours. The steamed grains may be appropriately selected from the range of steamed rice 100% to 0% and steamed flour 0% to 100%.

다음으로, 거름 공정(S25)에서는 상기 이단 담금 공정에서 발효된 내용물을 걸러서 한약재가 함유된 탁주를 얻고, 포장 공정(S26)에서는 거름 공정에서 얻은 탁주를 물과 일정 비율로 혼합하여 희석한 후에 포장한다. Next, in the fermentation step (S25) to filter the contents fermented in the two-stage immersion step to obtain the takju containing the herbal medicine, in the packaging step (S26) mixed after dilution by mixing the water takju obtained in the manure process in a predetermined ratio and packaging do.

도 4는 본 발명의 제3실시예에 따른 한약재가 함유된 탁주 제조 방법을 설명하기 위한 공정도이다.Figure 4 is a process chart for explaining a method of manufacturing Takju containing a herbal medicine according to a third embodiment of the present invention.

먼저, 밑술 공정(S20)에서는 황국과 백국 및 물을 1:1:1의 중량비로 혼합하여 발효시킨다. 예를 들면 황국 3kg과 백국 3kg 및 물 3리터(3kg)를 혼합하여 상온(25도)에서 대략 40~48시간 정도 발효시킨다.First, in the base wine step (S20) is fermented by mixing the sulfur and white soup and water in a weight ratio of 1: 1: 1. For example, 3 kg of yellow soup, 3 kg of white soup and 3 liters of water (3 kg) are mixed and fermented at room temperature (25 degrees) for about 40-48 hours.

그후, 일단 담금 공정(S21)에서는 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 1:1:4의 중량비로 혼합한 혼합물을 첨가하여 발효시킨다. 예를 들면 상기 밑술 공정에서 발효된 발효물에 황국 20kg과 백국 20kg 및 물 80리터(80kg)를 넣고 잘 혼합하여 상온(25도)에서 20시간~26시간 정도 발효시킨다.Thereafter, in the soaking step (S21), the fermentation product fermented in the base process is added to ferment the mixture of yellow rice, white rice and water in a weight ratio of 1: 1: 4. For example, 20kg of yellow soup and 20kg of white soup and 80 liters of water (80kg) are added to the fermented product fermented in the base liquor process and mixed well and fermented at room temperature (25 degrees) for about 20 hours to 26 hours.

한편, 한약재 준비 공정(S22)에서는 한약재로서 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 준비한다). 여기서, 감초를 추가로 준비하여도 된다. 상기 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자 및 감초는 건조된 것을 물로 잘 세척한 후에 물기를 제거하기 위하여 탈수 처리한다. 또한, 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자 및 감초는 동일한 중량비로 사용하여도 되고, 필요에 따라 비율을 달리하여도 된다.Meanwhile, in the herbal medicine preparation step (S22), bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earthenware and casualty are prepared as a herbal medicine). Here, licorice may be further prepared. The bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earth and sand, casualty and licorice are dehydrated to remove water after washing the dried well with water. Moreover, bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earth and sand, casualty and licorice may be used in the same weight ratio, and a ratio may be changed as needed.

그후, 엑키스 추출 공정(S23)에서는 상기와 같이 준비된 한약재를 물에 넣고 끓인 다음에 걸러서 엑키스를 추출한다. 여기서, 예를 들면 한약재와 물의 비율을 1:1 ~ 1:1.5의 중량비로 하여 강한 불로 1~2시간 끓인 다음에 약한 불로 3~4시간 끓이고 나서 1mm이하의 메쉬를 갖는 거름망으로 걸러서 엑키스를 추출한다.Thereafter, in the extract extraction process (S23), the herbal medicine prepared as described above is put in water, boiled, and then filtered to extract the extract. Here, for example, the ratio of herbal medicine and water in a weight ratio of 1: 1 to 1: 1.5, and boiled for 1 to 2 hours with a strong fire, then for 3 to 4 hours with a low heat, and then filtered through a strainer having a mesh of 1 mm or less. Extract.

이어서, 이단 담금 공정(S24a)에서는 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물(찐 쌀 및/또는 찐 밀가루)과 물을 1:1.4 ~ 1:1.7의 중량비로 첨가하여 발효시킨다. 여기서, 예를 들면 일단 담금 발효물에 찐 곡물 대략 240kg과 물 380리터(380kg)를 넣고 잘 혼합한 후에 대략 22시간~26시간 정도 발효시킨다. 상기 찐 곡물은 찐 쌀 100%~0%와 찐 밀가루 0%~100%의 범위에서 적절하게 선택하여 사용할 수 있다. Subsequently, in the two-stage immersion process (S24a), the steamed grains (steamed rice and / or steamed wheat flour) and water are added to the fermentation product once fermented by the immersion in a weight ratio of 1: 1.4 to 1: 1.7 to ferment. Here, for example, about 240 kg of steamed grains and 380 liters of water (380 kg) are added to the fermented product once, and then mixed well and fermented for about 22 to 26 hours. The steamed grains may be appropriately selected from the range of steamed rice 100% to 0% and steamed flour 0% to 100%.

본 제3실시예에서는 이단 담금 공정(S24a) 도중에 상기 일단 담금 발효물과 찐 곡물 및 물을 합한 것과 상기 엑키스 추출 공정에서 추출된 엑키스를 1 : 0.01 ~ 1 : 0.25의 중량비로 혼합한다. 예를 들면 엑키스의 혼합은 이단 담금을 시작한 시점에서 대략 10시간~20시간 사이에 이루어진다.In the third embodiment, during the two-stage immersion step (S24a), the one-time fermentation product, steamed grain, and water are combined with the extract extracted in the extract extraction process in a weight ratio of 1: 0.01 to 1: 0.25. For example, the mixing of extracts takes place approximately 10 to 20 hours from the start of the two-stage immersion.

다음으로, 거름 공정(S25)에서는 상기 이단 담금 공정에서 발효된 내용물을 걸러서 한약재가 함유된 탁주를 얻고, 포장 공정(S26)에서는 거름 공정에서 얻은 탁주를 물과 일정 비율로 혼합하여 희석한 후에 포장한다.Next, in the fermentation step (S25) to filter the contents fermented in the two-stage immersion step to obtain the takju containing the herbal medicine, in the packaging step (S26) mixed after dilution by mixing the water takju obtained in the manure process in a predetermined ratio and packaging do.

이상 설명한 바와 같이 본 발명에 의하면, 탁주에 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자 및 감초를 포함하는 한약재 성분을 추가함으로써 그 추가된 한약재 성분에 의하여 몸을 보양하도록 하여 탁주에 포함된 알코올의 해로움을 상쇄시켜 줄 수 있게 된다.As described above, according to the present invention, by adding medicinal herb ingredients including bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earth and sand, casualty and licorice to Takju, the added medicinal herb ingredients help to rejuvenate the body, thereby reducing the harm of alcohol contained in Takju. It can be offset.

한편, 본 발명은 상기한 특정 실시예에 한정되는 것이 아니라 본 발명의 요지를 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지로 수정 및 변형하여 실시할 수 있는 것이다. 이러한 수정 및 변형이 첨부하는 특허청구범위에 포함되는 것이라면 본 발명에 속하는 것임은 자명할 것이다.On the other hand, the present invention is not limited to the above specific embodiments, but can be modified and modified in various ways without departing from the gist of the present invention. If such modifications and variations are included in the appended claims, it will be apparent that they belong to the present invention.

도 1은 일반적인 탁주 제조 방법을 설명하기 위한 공정도이다.1 is a process chart for explaining a general method for producing takju.

도 2는 본 발명의 제1실시예에 따른 한약재가 함유된 탁주 제조 방법을 설명하기 위한 공정도이다.Figure 2 is a process chart for explaining a method of manufacturing Takju containing the herbal medicine according to the first embodiment of the present invention.

도 3은 본 발명의 제2실시예에 따른 한약재가 함유된 탁주 제조 방법을 설명하기 위한 공정도이다.Figure 3 is a process chart for explaining a method of manufacturing Takju containing a herbal medicine according to a second embodiment of the present invention.

도 4는 본 발명의 제3실시예에 따른 한약재가 함유된 탁주 제조 방법을 설명하기 위한 공정도이다.Figure 4 is a process chart for explaining a method of manufacturing Takju containing a herbal medicine according to a third embodiment of the present invention.

Claims (20)

황국과 백국 및 물을 혼합하여 발효시키는 밑술 공정과;A base liquor step of fermenting a mixture of yellow soup, white soup and water; 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 혼합한 혼합물을 첨가하여 발효시키는 일단 담금 공정과;A soaking step of fermenting the fermented product fermented in the base wine by adding a mixture of yellow, white and water; 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물과 물을 첨가하여 발효시키는 이단 담금 공정과;A two-stage immersion step of adding fermented grains and water to the one-time fermentation product once fermented in the immersion; 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재를 물에 넣고 끓인 다음에 걸러서 엑키스를 추출하는 한약재 엑키스 추출 공정과;A herbal medicine extract extracting step of extracting extract by filtering boiled herbal medicine containing bokbunja, schisandra chinensis, wolfberry, earthenware and casualty in water; 상기 이단 담금 공정에서 발효된 발효물에 상기 엑키스 추출 공정에서 추출된 엑키스를 혼합하는 엑키스 혼합 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.Takju containing the herbal medicine characterized in that it comprises an extract mixing step of mixing the extract extracted in the extract extraction process with the fermentation fermented in the two-stage immersion process. 제1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 밑술 공정에서는 황국과 백국 및 물을 1:1:1의 중량비로 혼합하여 상온에서 40시간~48시간 동안 발효시키는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the base liquor process, a mixture of sulfur and white soup and water in a weight ratio of 1: 1: 1, the herbal medicine containing Takju manufacturing method characterized in that the fermentation at room temperature for 40 hours to 48 hours. 제1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 일단 담금 공정에서는 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 1:1:4의 중량비로 혼합한 혼합물을 첨가하여 상온에서 20시간~26시간 동안 발효시키는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the one-time immersion process, the herbal medicine characterized in that the fermented product in the fermentation process is added with a mixture of sulfur and white rice and water in a weight ratio of 1: 1: 4 and fermented at room temperature for 20 hours to 26 hours. A method of preparing containing takju. 제1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 이단 담금 공정에서는 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물과 물을 1:1.4 ~ 1:1.7의 중량비로 첨가하여 상온에서 22시간 ~ 26시간 동안 발효시키는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the two-stage immersion process, the grains and water steamed in the fermentation product once fermented in the immersion are added in a weight ratio of 1: 1.4 to 1: 1.7, and the herbal medicine is characterized in that the fermentation is carried out for 22 hours to 26 hours at room temperature. Takju prepared method. 제4항에 있어서,The method of claim 4, wherein 상기 찐 곡물은 찐 쌀과 찐 밀가루 중 적어도 어느 하나를 포함하는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.The steamed grain is a method of producing Takju containing herbal medicine, characterized in that it comprises at least one of steamed rice and steamed wheat flour. 제1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 한약재 엑키스 추출 공정에서는 상기 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재를 물과 1:3 ~ 1:5의 중량비로 혼합하고 강한 불로 1~2시간 끓인 다음에 약한 불로 3~4시간 끓이고나서 1mm이하의 메쉬를 갖는 거름망으로 걸러서 엑키스를 추출하는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the herbal medicine extract process, the herbal medicines including the bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earthenware and casualties are mixed with water in a weight ratio of 1: 3 to 1: 5, boiled for 1 to 2 hours with a strong fire, and then 3 to 4 on a low heat. Method of producing Takju containing herbal medicine characterized in that after extracting the extract by filtering with a strainer having a mesh of less than 1mm after boiling. 제1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 엑키스 혼합 공정에서는 상기 이단 담금 공정에서 발효된 발효물과 상 기 엑키스 추출 공정에서 추출된 엑키스를 1 : 0.01 ~ 1 : 0.25의 중량비로 혼합하는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the extract mixing process, the fermented product fermented in the two-stage immersion process and the extract extracted in the extract extract process in the weight ratio of 1: 0.01 ~ 1: 0.25, characterized in that the preparation of Takju containing herbal medicine Way. 황국과 백국 및 물을 혼합하여 발효시키는 밑술 공정과;A base liquor step of fermenting a mixture of yellow soup, white soup and water; 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 혼합한 혼합물을 첨가하여 발효시키는 일단 담금 공정과;A soaking step of fermenting the fermented product fermented in the base wine by adding a mixture of yellow, white and water; 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재를 물에 넣고 끓인 다음에 걸러서 엑키스를 추출하는 한약재 엑키스 추출 공정과;A herbal medicine extract extracting step of extracting extract by filtering boiled herbal medicine containing bokbunja, schisandra chinensis, wolfberry, earthenware and casualty in water; 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물과 물 및 상기 엑키스 추출 공정에서 추출한 한약재 엑키스를 첨가하여 발효시키는 이단 담금 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.The method of manufacturing medicinal herbs containing medicinal herbs comprising a two-stage immersion step of adding fermented steamed grains and water to the fermentation product once fermented in the immersion and fermentation by extracting the herbal medicine extract in the extract extraction process. 제8항에 있어서,The method of claim 8, 상기 밑술 공정에서는 황국과 백국 및 물을 1:1:1의 중량비로 혼합하여 상온에서 40시간~48시간 동안 발효시키는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the base liquor process, a mixture of sulfur and white soup and water in a weight ratio of 1: 1: 1, the herbal medicine containing Takju manufacturing method characterized in that the fermentation at room temperature for 40 hours to 48 hours. 제8항에 있어서,The method of claim 8, 상기 일단 담금 공정에서는 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 1:1:4의 중량비로 혼합한 혼합물을 첨가하여 상온에서 20시간~26시간 동안 발효시키는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the one-time immersion process, the herbal medicine characterized in that the fermented product in the fermentation process is added with a mixture of sulfur and white rice and water in a weight ratio of 1: 1: 4 and fermented at room temperature for 20 hours to 26 hours. A method of preparing containing takju. 제8항에 있어서,The method of claim 8, 상기 한약재 엑키스 추출 공정에서는 상기 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재를 물과 1:3 ~ 1:5의 중량비로 혼합하고 강한 불로 1~2시간 끓인 다음에 약한 불로 3~4시간 끓이고나서 1mm이하의 메쉬를 갖는 거름망으로 걸러서 엑키스를 추출하는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the herbal medicine extract process, the herbal medicines including the bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earthenware and casualties are mixed with water in a weight ratio of 1: 3 to 1: 5, boiled for 1 to 2 hours with a strong fire, and then 3 to 4 on a low heat. Method of producing Takju containing herbal medicine characterized in that after extracting the extract by filtering with a strainer having a mesh of less than 1mm after boiling. 제8항에 있어서,The method of claim 8, 상기 이단 담금 공정에서는 상기 일단 담금 공정에서 발효된 발효물과 찐 곡물 및 물의 중량비는 1:2:3의 중량비로 하고, 상기 일단 담금 공정에서 발효된 발효물과 찐 곡물 및 물을 합한 것과 상기 엑키스 추출 공정에서 추출된 엑키스를 1 : 0.01 ~ 1 : 0.25의 중량비로 혼합한 후에 22시간~26시간 정도 발효시키는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the two-stage immersion process, the weight ratio of the fermented product and the steamed grain and water fermented in the one-time immersion process is 1: 2: 3 weight ratio, and the fermented product and the steamed grain and water fermented in the one-time immersion process are combined with each other. Method for producing takju containing herbal medicines characterized in that the fermented extract extracted in the kiss extraction process in a weight ratio of 1: 0.01 ~ 1: 0.25 and then fermented for about 22 hours to 26 hours. 제12항에 있어서,The method of claim 12, 상기 찐 곡물은 찐 쌀과 찐 밀가루 중 적어도 어느 하나를 포함하는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.The steamed grain is a method of producing Takju containing herbal medicine, characterized in that it comprises at least one of steamed rice and steamed wheat flour. 황국과 백국 및 물을 혼합하여 발효시키는 밑술 공정과;A base liquor step of fermenting a mixture of yellow soup, white soup and water; 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 혼합한 혼합물을 첨가하여 발효시키는 일단 담금 공정과;A soaking step of fermenting the fermented product fermented in the base wine by adding a mixture of yellow, white and water; 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재를 물에 넣고 끓인 다음에 걸러서 엑키스를 추출하는 한약재 엑키스 추출 공정과;A herbal medicine extract extracting step of extracting extract by filtering boiled herbal medicine containing bokbunja, schisandra chinensis, wolfberry, earthenware and casualty in water; 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물과 물을 첨가하여 발효시키는 도중에 상기 한약재 엑키스 추출 공정에서 추출된 한약재 엑키스를 추가하는 이단 담금 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.Herbal medicine is characterized in that it comprises a two-stage immersion process for adding the herbal medicine extract extracted in the herbal medicine extract extraction process during the fermentation by adding steamed grain and water to the fermented product once fermented in the soaking once Takju manufacturing method. 제14항에 있어서,The method of claim 14, 상기 밑술 공정에서는 황국과 백국 및 물을 1:1:1의 중량비로 혼합하여 상온에서 40시간~48시간 동안 발효시키는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the base liquor process, a mixture of sulfur and white soup and water in a weight ratio of 1: 1: 1, the herbal medicine containing Takju manufacturing method characterized in that the fermentation at room temperature for 40 hours to 48 hours. 제14항에 있어서,The method of claim 14, 상기 일단 담금 공정에서는 상기 밑술 공정에 발효된 발효물에 황국과 백국 및 물을 1:1:4의 중량비로 혼합한 혼합물을 첨가하여 상온에서 20시간~26시간 동안 발효시키는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the one-time immersion process, the herbal medicine characterized in that the fermented product in the fermentation process is added with a mixture of sulfur and white rice and water in a weight ratio of 1: 1: 4 and fermented at room temperature for 20 hours to 26 hours. A method of preparing containing takju. 제14항에 있어서,The method of claim 14, 상기 한약재 엑키스 추출 공정에서는 상기 복분자, 오미자, 구기자, 토사자, 사상자를 포함하는 한약재를 물과 1:3 ~ 1:5의 중량비로 혼합하고 강한 불로 1~2시간 끓인 다음에 약한 불로 3~4시간 끓이고나서 1mm이하의 메쉬를 갖는 거름망으로 걸러서 엑키스를 추출하는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the herbal medicine extract process, the herbal medicines including the bokbunja, Schisandra chinensis, wolfberry, earthenware and casualties are mixed with water in a weight ratio of 1: 3 to 1: 5, boiled for 1 to 2 hours with a strong fire, and then 3 to 4 on a low heat. Method of producing Takju containing herbal medicine characterized in that after extracting the extract by filtering with a strainer having a mesh of less than 1mm after boiling. 제14항에 있어서,The method of claim 14, 상기 이단 담금 공정에서는 상기 일단 담금에서 발효된 일단 담금 발효물에 찐 곡물과 물을 1:1.4 ~ 1:1.7의 중량비로 첨가하여 상온에서 22시간 ~ 26시간 동안 발효시키되, 상기 이단 담금을 시작한 시점에서 대략 10시간~20시간 사이에 상기 일단 담금 발효물과 찐 곡물 및 물을 합한 것과 상기 엑키스 추출 공정에서 추출된 엑키스를 1 : 0.01 ~ 1 : 0.25의 중량비로 혼합하는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.In the two-stage immersion process, the grains and water steamed in the fermentation product once fermented in the immersion are added in a weight ratio of 1: 1.4 to 1: 1.7 and fermented at room temperature for 22 hours to 26 hours, but the time of starting the two-stage immersion. Herbal medicine, characterized in that mixing the fermented fermented product and steamed grains and water in about 10 hours to 20 hours and the extract extracted in the extract extraction process in a weight ratio of 1: 0.01 to 1: 0.25 Takju production method containing. 제18항에 있어서,The method of claim 18, 상기 찐 곡물은 찐 쌀과 찐 밀가루 중 적어도 어느 하나를 포함하는 것을 특징으로 하는 한약재가 함유된 탁주 제조 방법.The steamed grain is a method of producing Takju containing herbal medicine, characterized in that it comprises at least one of steamed rice and steamed wheat flour. 제1항 내지 제19항 중 어느 한 항에 기재된 방법에 의하여 제조된 것을 특징으로 하는 탁주.Takju produced by the method according to any one of claims 1 to 19.
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