KR20100130775A - 투명 캔을 사용하여 과실류를 포장하는 방법 및 이 방법에 의해 투명 캔에 의해 포장된 과실류 - Google Patents

Abstract

본 발명은 사과, 배 등과 같은 과일이나 또는 대추, 체리, 앵두 등과 같은 열매의 과실류를 내부를 볼 수 있는 투명 캔에 넣고 질소 충전에 의한 진공포장하는 것을 특징으로 하는 투명 캔을 사용하여 과실류를 포장하는 방법 및 이 방법에 의해 투명 캔에 의해 포장된 과실류에 관한 것으로, 과실류를 내부를 볼 수 있는 투명 캔에 넣고 질소 충전에 의한 진공포장함으로써, 투명 캔 내부에 진공포장된 과실류는 신선하게 장기간 유통 보관할 수 있고, 소비자가 신선하게 캔 내부에 보관된 과실류를 직접 육안으로 식별이 가능하므로 식욕을 돋울 수 있도록 한 것이 장점이다.

투명 캔, 과실류, 질소충전, 진공포장

Description

투명 캔을 사용하여 과실류를 포장하는 방법 및 이 방법에 의해 투명 캔에 의해 포장된 과실류{Method for packing fruits using transparent resin can and fruits packed in transparent resin can thereof}

본 발명은 사과, 배 등과 같은 과일이나 또는 대추, 체리, 앵두 등과 같은 열매의 과실류를 내부를 볼 수 있는 투명 캔에 넣고 질소 충전에 의한 진공포장을 함으로써, 과실류를 신선하게 장기간 유통 보관할 수 있고, 소비자가 신선하게 캔 내부에 보관된 과실류를 직접 육안으로 식별이 가능하므로 식욕을 돋울 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 투명 캔을 사용하여 과실류를 포장하는 방법 및 이 방법에 의해 투명 캔에 의해 포장된 과실류에 관한 것이다.

일반적으로 사과, 배 등과 같은 과일이나 또는 대추, 체리, 앵두 등과 같은 열매의 과실류들은 국내 등록특허공보 제10-0806220호에 의해 공개된 형태의 과일 포장용 박스 즉, 도 1에 도시된 바와 같이 주덮개(11a, 11b)와 측면덮개(12a, 12b) 및 주벽체(31b)와 측면벽체(32a) 및 주받침과 측면받침으로 이루어지고, 상기 주받 침과 상기 측면받침이 결합되어지는 구조의 골판지 또는 합성수지 소재의 과일 포장용 박스를 주로 사용하여 포장하고 있으며, 그리고 슈퍼에서 과일을 낱개로 판매시에는 국내 공개특허공보 제2008-0074676호에 의해 도 2에 도시된 바와 같이 과일을 보관시 움직이지 않도록 지지해주는 바닥부(1)와, 과일을 담을 수 있는 용기부(6)와, 용기부의 외면부(7)와, 용기부와 외면부가 접하는 선단부(2)와, 선단부(2)와 연결되어 운반할 수 있는 손잡이부(4)를 연결하는 연결부(3)와, 선단부 및/또는 외면부의 일단부에 연결되어 과일을 덮을 수 있게 하는 덮개부(5)로 구성되어 있는 비닐 합성수지 과일 포장용 백으로 과일을 포장하여 시판하고 있다.

이와 같이 상기에서 상술한 바와 같은 골판지 또는 합성수지 소재의 과일 포장용 박스에 넣어 유통 보관시키거나 또는 과일 포장용 백에 과실류를 포장하여 시판할 경우 신선하게 저온 저장하면서 시판하는 시판대인 저온고에 진열하여 시판한다고 하더라도 진열 중에 일정기간이 경과하면 과실류의 특성상 과실류가 공기와 접촉되어 건조되거나 또는 과실류가 상해서 상품의 가치를 상실하는 문제점들이 발생할 우려가 있다.

한편, 시중에는 투명 캔에 다양한 종류의 음료를 충진시킨 투명 캔 음료들이 출시되어 시판되고 있다. 이러한 투명 캔 음료들은 캔 내부의 음료 충진물들을 육안으로 식별이 가능하여 식욕을 돋우는 작용을 한다. 이러한 투명 캔은 현재 다양하게 개발되고 있으며, 국내 공개특허공보 제2005-0026835호에 의해 도 3에 도시된 바와 같이 탄산음료, 맥주류를 포함한 음 식료품을 충전하는 금속 소재 캔 용기의 몸체부를, 투명한 플라스틱 소재의 몸체부(21)로 대체하고, 금속 소재 개구부(11)와 투명한 플라스틱 소재 몸체부(21)의 결합으로 완성되어진 캔 형상의 용기 구조를 갖는 용기로서, 쥬스나 또는 맥주류 등과 같은 액체 음료 등만 적용되고 있다.

따라서, 본 발명자는 상기와 같은 종래의 과일 포장용 상자 또는 과일 포장용 백 대신 투명 캔을 사용하여 과일을 신선하게 유통시킬 수 있도록 함으로써, 본 발명을 완성할 수 있게 되었다.

상기와 같은 문제점을 개선하기 위한 본 발명은 사과, 배 등과 같은 과일이나 또는 대추, 체리, 앵두 등과 같은 열매의 과실류를 내부를 볼 수 있는 투명 캔에 넣고 질소 충전에 의한 진공포장하는 것을 특징으로 하는 투명 캔을 사용하여 과실류를 포장하는 방법을 제공함을 과제로 한다.

그리고 상기의 방법에 의해 투명 캔 내부에 진공포장된 과실류는 신선하게 장기간 유통 보관할 수 있고, 소비자가 신선하게 캔 내부에 보관된 과실류를 직접 육안으로 식별이 가능하므로 식욕을 돋울 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 투명캔에 의해 포장된 과실류를 제공함을 다른 과제로 한다.

상기의 과제를 달성하기 위한 본 발명은 사과, 배, 대추, 체리 등과 같은 과실류(200)를 포장하는 방법에 있어서,

과실류(200)를 세척한 다음 투명 캔(100)에 넣고, 액체질소를 충진한 다음 상부 캡(122)으로 권체 밀봉시켜 포장하는 것을 특징으로 하는 투명 캔을 사용하여 과실류를 포장하는 방법을 과제 해결 수단으로 한다.

그리고 본 발명은 상기의 방법에 의해 과실류가 진공포장되어지는 것을 특징으로 하는 투명 캔에 의해 포장된 과실류를 다른 과제 해결 수단으로 한다.

단, 상기 세척은 공기 세척인 것이고,

상기 투명 캔(100)은 내부에 질소가 95~99 부피%, 산소가 1~5 부피%가 되도록 액체질소를 충진시키고,

상기 투명 캔(100)은 본체(110)가 투명합성수지 소재이고, 상부 캡(122)은 알루미늄 소재인 것이 바람직하다.

상기의 과제 해결 수단에 의한 본 발명은 과실류를 내부를 볼 수 있는 투명 캔에 넣고 질소 충전에 의한 진공포장함으로써, 투명 캔 내부에 진공포장된 과실류 는 신선하게 장기간 유통 보관할 수 있고, 소비자가 신선하게 캔 내부에 보관된 과실류를 직접 육안으로 식별이 가능하므로 식욕을 돋울 수 있도록 한 것이 장점이다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면 도 4에 의거하여 상세히 설명하며, 도 4에 있어서 동일한 기능을 수행하는 구성 요소에 대해서는 동일한 참조 번호를 병기한다. 한편, 각 도면에서 일반적인 투명 캔을 사용하는 포장방법의 기술적 내용에 대한 도시 등 이 분야의 종사자들이 통상적으로 알 수 있는 부분들의 도시는 생략하고, 본 발명과 관련된 부분들을 중심으로 도시하였다. 특히, 요소들 사이의 크기 비가 다소 상이하게 표현되거나 서로 결합되는 부품들 사이의 크기가 상이하게 표현된 부분도 있으나, 이와 같은 도면의 표현 차이는 이 분야의 종사자들이 용이하게 이해할 수 있는 부분들이므로 별도의 설명을 생략한다.

도 1은 종래의 과일 포장용 상자를 나타낸 사시도이고, 도 2는 종래의 과일 포장용 백을 나타낸 사시도이고, 도 3은 일반적인 투명 캔을 나타낸 사시도이며, 도 4는 본 발명에 따른 과실류를 진공 포장한 투명 캔을 나타낸 사시도에 관한 것이다.

이하, 본 발명을 첨부된 도 4를 중심으로 더욱 상세히 설명하면 다음과 같 다.

본 발명은 사과, 배, 대추, 체리 등과 같은 과실류(200)를 포장하는 방법에 있어서,

과실류(200)를 세척한 다음 투명 캔(100)에 넣고, 액체질소를 충진한 다음 상부 캡(122)으로 권체 밀봉시켜 포장하는 것을 특징으로 하는 투명 캔을 사용하여 과실류를 포장하는 방법에 관한 것이다.

그리고 상기 세척은 공기 세척인 것이 바람직하다. 일반적으로 수확된 과실류(200)의 꼭지부위에 응에, 가루깍지벌레 등 불순물 부착되어 있어 청결 및 품질향상을 위해 상부 꼭지부와 하부 오목부의 불순물을 제거하여야 하는데, 압축공기를 분사하여 과실류(200)의 표면에 흠집이 없이 불순물만 제거한다.

그리고 상기 투명 캔(100)은 내부에 질소가 95~99 부피%, 산소가 1~5 부피%가 되도록 액체질소를 충진시키는 것이 바람직하다. 이러한 액체질소를 충진시키므로써, 잔존 산소량에 의한 과실류(200)의 품질변화를 최소화하고, 후숙의 지연, 과피의 에나멜 층 파괴방지, 색상과 향미변화를 최소화한다. 상기 투명 캔(100)의 내부에 질소가 95 부피% 미만이거나 산소가 5 부피% 초과하면, 시간이 경과함에 따라 투명 캔(100) 내부의 산소에 의해 포장된 과실류(200)가 산패하여 변질될 우려가 있고, 질소가 99 부피%를 초과하게 충진시킬 경우에는 제조공정이 까다로워 제조비 용이 상승하여 채산성이 맞지 않을 우려가 있다.

그리고 상기 투명 캔(100)은 본체(110)가 투명합성수지 소재이고, 상부 캡(122)은 알루미늄 소재인 것이 바람직하다.

상기 투명 캔(100)의 본체(110)를 이루는 투명합성수지 소재는 폴리프로필렌(PP), 폴리에틸렌텔레프탈레이트(PET), 폴리에틸렌텔(PE), 폴리카보네이트(PC), 에발(EVAL) 중에서 1종 또는 그 이상을 선택하여 사용하는 것이 바람직하다. 그리고 상기 알루미늄 소재의 상부 캡(122)은 투명 캔(100)의 상부를 개방하여 본체(110)에 담긴 과실류(200)를 꺼내어 섭취할 수 있도록 오프너(122)를 구비한다.

이러한 상기 투명 캔(100)의 본체(110)는 내부를 볼 수 있어 내부에 포장된 내용물을 확인할 수 있고, 또한, 유리의 최대 약점으로 지적돼 온 파열에 대한 우려가 없으며, 가볍고 유연하므로 취급도 용이하여 유통 안전성이 우수하다.

그리고 상기 알루미늄 캡의 권체(캔뚜껑막기)는 현재 가장 많이 사용하는 공기의 출입이 가능한 상태로 가권체한 다음 90~98℃로 증기 탈기함속을 8~15분 동안 통과시켜 이 사이에 팽창된 공기를 배제하는 방법 또는 현재 상업적 제조 시에 많이 사용하는 진공권체기로 밀봉과 동시에 진공펌프를 사용하여 기계적으로 공기를 배재하는 방법 등으로 권체하고 밀봉할 수 있다.

그리고 본 발명에 따라 상기에서 상술한 바와 같은 과실류를 포장하는 방법에 의해 진공포장되어지는 투명 캔에 의해 포장된 과실류는 과실류의 원형, 색상, 맛, 향 및 식감이 그대로 살아 있어 소비자의 구매 욕구를 극대화 할 수 있는 것이 특징이다.

이하, 본 발명의 기술적 구성과 작용을 실시예를 들어 구체적으로 설명하지만, 본 발명은 반드시 이들 실시예로 한정되는 것은 아니다.

1. 투명 캔을 사용하여 과실류 포장

(실시예 1)

포장하는 과실류로 수확한 신선한 금귤을 상태가 양호한 것만 선별하여 압축 공기를 분사하여 공기 세척한 후 본체가 폴리프로필렌(PP) 소재로 이루어진 투명 캔에 넣고 캔의 내부에 질소가 95 부피%, 산소가 5 부피%가 되도록 액체질소를 충진한 다음 알루미늄 캡으로 권체 밀봉하였다.

(실시예 2)

포장하는 과실류로 수확한 신선한 금귤을 상태가 양호한 것만 선별하여 압축 공기를 분사하여 공기 세척한 후 본체가 폴리프로필렌(PP) 소재로 이루어진 투명 캔에 넣고 캔의 내부에 질소가 99 부피%, 산소가 1 부피%가 되도록 액체질소를 충진한 다음 알루미늄 캡으로 권체 밀봉하였다.

(비교예 1)

포장하는 과실류로 수확한 신선한 금귤을 상태가 양호한 것만 선별하여 비닐 합성수지 과일 포장용 백으로 포장하였다.

2. 관능 평가

관능 평가의 실시는 투명 캔에 포장된 금귤인 실시예 1 및 2와, 비닐 합성수지 과일 포장용 백에 포장된 금귤인 비교예 1을 각각 실온(18~22℃)에서 15일간 및 3개월간 보관한 후 개봉하여 섭취하고 평가를 실시하였다. 그리고 관능 평가의 대조구(Blank)로 신선한 금귤을 먼저 섭취한 뒤 실시예 1 및 2와, 비교예 1을 섭취하여 상대적인 결과를 측정하였다. 맛, 조직감, 전체적인 풍미, 외관의 기호도를 확인하기 위해 5점을 만점으로 하여 남·여 각각 20명의 패널요원을 통해 관능 평가한 후 평균을 계산하고, 5점 만점을 기준으로 점수를 기록하였고, 결과는 아래 [표 1]에 나타내었다.

구 분	실시예 1		실시예 2		비교예 1
	7일 경과	3개월 경과	7일 경과	3개월 경과	7일 경과	3개월 경과
맛	5	5	5	5	3	1
조직감	5	5	5	5	3	1
풍미	5	4	5	5	2	1
외관	5	5	5	5	2	1

- 5: 신선한 금귤과 유사하다(단단하고 표면에 윤기가 있음)

- 4: 신선한 금귤보다 약간 차이가 있다(껍질 표면이 약간 마름)

- 3: 신선한 금귤보다 나쁘다(물러짐이 나타남)

- 2: 신선한 금귤보다 아주 나쁘다(물러져서 부패가 시작됨)

- 1: 부패하여 섭취 불가

상기에서 보는 바와 같이 실시예 1 및 2는 수확한 신선한 금귤을 투명 캔에 넣고 캔의 내부에 액체질소를 충진한 다음 알루미늄 캡으로 권체 밀봉한 것으로, 각각 15일 후와 3개월 후에 투명 캔을 개봉하여 섭취하여도 맛, 조직감, 풍미 및 외관의 변화가 거의 없어 장기간 보관하여도 신선한 과실류를 제공할 수 있는 우수한 저장성을 나타내었다.

그러나 비교예 1은 비닐 합성수지 과일 포장용 백을 사용하여 신선한 금귤을 포장한 것으로서, 15일 경과 후에는 물러짐이 나타나서 신선한 금귤보다 외관이 좋지 못하였고, 섭취는 가능하였지만 맛, 조직감, 풍미가 나쁘며, 3개월 경과 후에는 시간이 지남에 따라 물러진 부분에 부패가 시작되어 손으로 만졌을 때 금귤 표면의 형태가 손상되고, 악취가 발생하여 섭취가 불가능하였다.

따라서 이과 같은 본 발명은 과실류를 내부를 볼 수 있는 투명 캔에 넣고 질소 충전에 의한 진공포장함으로써, 투명 캔 내부에 진공포장된 과실류는 신선하게 장기간 유통 보관할 수 있고, 소비자가 신선하게 캔 내부에 보관된 과실류를 직접 육안으로 식별이 가능하므로 식욕을 돋울 수 있도록 할 수 있는 것이다.

상술한 바와 같은, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 투명 캔을 사용하여 과실류를 포장하는 방법 및 이 방법에 의해 투명 캔에 의해 포장된 과실류를 상기한 설명 및 도면에 따라 도시하였지만, 이는 예를 들어 설명한 것에 불과하며 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변화 및 변경가능하다는 것을 이 분야의 통상적인 기술자들은 잘 이해할 수 있을 것이다.

도 1은 종래의 과일 포장용 상자를 나타낸 사시도,

도 2는 종래의 과일 포장용 백을 나타낸 사시도,

도 3은 일반적인 투명 캔을 나타낸 사시도,

도 4는 본 발명에 따른 과실류를 진공 포장한 투명 캔을 나타낸 사시도에 관한 것이다.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 *

100 : 투명 캔 110 : 본체

120 : 상부 캡 122 : 오프너

200 : 과실류

Claims (5)

1. 사과, 배, 대추, 체리 등과 같은 과실류(200)를 포장하는 방법에 있어서,

   과실류(200)를 세척한 다음 투명 캔(100)에 넣고, 액체질소를 충진한 다음 상부 캡(122)으로 권체 밀봉시켜 포장하는 것을 특징으로 하는 투명 캔을 사용하여 과실류를 포장하는 방법.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 세척은 공기 세척인 것을 특징으로 하는 투명 캔을 사용하여 과실류를 포장하는 방법.
3. 제 1항에 있어서,

   상기 투명 캔(100)은 내부에 질소가 95~99 부피%, 산소가 1~5 부피%가 되도록 액체질소를 충진시키는 것을 특징으로 하는 투명 캔을 사용하여 과실류를 포장하는 방법.
4. 제 1항 내지 제 3항에 있어서,

   상기 투명 캔(100)은 본체(110)가 투명합성수지 소재이고, 상부 캡(122)은 알루미늄 소재인 것을 특징으로 하는 투명 캔을 사용하여 과실류를 포장하는 방법.
5. 청구항 1 내지 청구항 5의 방법 중 어느 한 항의 방법에 의해 과실류가 진공포장되어지는 것을 특징으로 하는 투명 캔에 의해 포장된 과실류.

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