KR20100125527A - 흙 마늘과 키토산,뽕잎 성분을 갖는 기능성 계란 사료 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 기능성 계란산란용 사료 및 그 제조방법에 관한 것으로서,고온의 스팀으로 열처리한 흙마늘 분말5-10 중량％,키토산 분말 5-10％ 중량％,뽕잎 분말 25-30중량％와 혼합하는 혼합단계; 상기 혼합물에 바실러스 배양액을 함수율 75％ 되도록 첨가하여 30-40℃에서 20여시간 배양하는 발효단계; 상기 발효된 혼합물을 열풍건조 시켜 프리믹스를 완성하는 건조단계; 와 상기 프리믹스를 산란계 사료에 0.6-1.0％ 첨가시키는 첨가단계로 이루어져, 천연 항산화제,폴리페놀,S-아릴시스테인 성분 등이 함유된 기능성 계란 산란용 사료를 제공할 수 있고 그 사료를 급여하여 산란된 계란은 노화예방의 활성산소 제거, 콜레스테롤 등이 일반 계란에 비해 낮고 계란 특유의 비린 맞 등이 훨씬 적은 계란을 생산하는데 있다.

흙마늘,키토산

Description

흙 마늘과 키토산,뽕잎 성분을 갖는 기능성 계란 사료 제조방법 { An egg feed made up a function and the method which has a Black Garlic and a Chitosan ,a Mulberry ingredient. .}

본 발명은 계란의 비린 맛을 약화시키면서 기존 영양성분이 그대로 살아있고 흙마늘과 키토산,뽕잎의 효능이 함유되어 있어 각종 약리 보조 효과가 있는 기능성 계란을 생산할 수 있도록 하는 사료제조에 관한 것이다.

본 발명은 기능성 계란 산란용 사료 및 그 제조방법에 관한 것으로서,콜레스테롤 저하,노화원인인 활성산소 제거,항산화 물질이 일반 계란에 비해 우수한 성분이 있고, 항균작용,장 운동의 활성화 효능과 철분 등이 함유되어 있어 신선도가 오래 보존 될 수 있을 뿐 아니라 특유의 비린맛이 적은 계란을 산란시키기 위한 기능성 계란 산란용 사료 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 산란용 암탉들은 양계장의 케이지 시설에서 대량으로 사육되고 있다. 이렇게 대량으로 사육되는 환경에서는 밀사로 인한 스트레스와 잦은 질병이 발생하게 되고 이러한 질병을 치유 및 예방하기 위하여 항생제 또는 이와 유사한 약제를 닭에게 제공해야 한다. 따라서,양계 비용이 증대되는 문제가 생긴다.

또한, 통상적으로 이용되는 사료의 주요원료로 어분이 쓰이고 있는데,이러한 사료를 급여하여 생산된 계란에는 피할 수 없는 생선 비린내가 나고 저장기간이 짧아 달걀이 쉽게 상하며,이런 계란은 아토피성 피부염 및 천식을 유발하는 원인을 제공하는 것으로 알려져 있다.

본 발명은 상기의 점을 감안하여 문제를 해결하기 위하여 맛과 영양이 우수하고 위생적이며 안전성이 있는 고급 란을 생산하는 기능성 계란 산란용 사료에 대한 지속적인 연구를 하였으며,본 발명은 이러한 기능성 계란 산란용 사료 및 그 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명의 기능성 계란 산란용 사료는 고온의 스팀으로 열처리된 흙 마늘 분말 5-10 중량％,키토산 분말 5-10 중량％,뽕잎 분말 25-30 중량％를 바실러스로 발효시키고 건조시켜 제조한 프리믹스를 산란계 사료에 0.6-1.0％ 첨가하여 이루어진다. 다시 말해, 고온의 스팀으로 열처리 한 흙 마늘 분말5-10 중량％,키토산 분말 5-10％,뽕잎 분말 25-30 중량％를 혼합하는 단계; 상기 혼합물에 바실러스 배양액을 함수율 70％ 되도록 첨가하여 30-40％℃,20여시간 동안 배양하는 발효단계; 상기 발효된 혼합물을 열풍 건조시켜 프리믹스를 완성하는 건조단계;와 상기 프리믹스를 산란계 사료에 0.6-1.0％ 첨가시키는 첨가단계로 이루어진다.

본 발명의 기능성 계란 산란용 사료를 만들기 위한 프리믹스에 사용되는 재 료들의 성분 및 효능을 설명하면 다음과 같다.

흙 마늘에는 생마늘보다 "SOD"(항산화제)가 무려 10배나 많으며,S-아릴시스타인 성분에는 만병과 노화의 증대원인이라는 활성산소를 제거,혈액을 정화하여 동맥경화의 진행을 강력하게 억제하는 작용과,발효,숙성과정을 거치면 냄새제거로 각종성인병의 개선 및 치료 효과가 탁월하고,

게나 가재,새우 껍데기에 들어 있는 키틴을 탈아세틸화하여 얻어낸 키토산은 노폐해진 세포를 활성화 하여 질병에 대한 면역력을 예방하고,유해 콜레스테롤 제거,항암작용,유효새균 증식,중금석 배출등의 효능과,

뽕잎에는 일명 상엽(桑葉)이라고 하는데 폐의 건조함을 다스리며 간을 시원히 하여 눈을 맑게 하는 작용과 당뇨에 혈당 조절기능이 있다.

본 발명에 사용되는 뽕잎은 일반 건조 뽕잎이 아닌 발효 뽕잎으로,어느정도 입자도 있게 부순 뽕잎을 고온의 스팀으로 20초-2분 정도 열처리하여 비타민 C의 구조가 파괴되지 않게 한 후, 섬유소 분해력이 우수한 바실러스 계통의 미생물로 발효시켜 닭이 섭취하였을 때 뽕잎성분의 소화흡수가 최대한 용이하게 한다. 이렇게 비타민C를 많이 함유한 발효 녹차분말은 계란의 산화를 억제하고 저장기간을 늘려주며,계분에서 나는 암모니아 가스 등의 악취도 줄여줌으로서 계사 내 의 환경도 개선시켜 준다. 또한,대장균 등과 같은 유해 미생물은 발효녹차를 먹여 생산한 뽕잎은 비타민 C 의 효능이 뛰어나다.

이하,본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 기능성 계란 산란용 사료를 만들기 위해 우선,100℃ 전후의 고온 스팀으로 열처리한 뽕잎분말25-30 중량％,바람직하게는 30％ 중량％,흙 마늘 55-10 중량％,키토산 분말 5-10중량％를 혼합한다.

상기와 같이 혼합된 뽕잎분말,흙 마늘 분말과 키토산 분말에 바실러스 배양액을 혼합물의 총 함수율이 75％ 되도록 첨가하여 30-40℃,20여 시간 동안 배양하여 발효시킨다.

상기 발효과정에서는 바실러스가 호기성균인 점을 고려하여 통기가 잘 되도록 교반하면서 발효시키는 것이 중요하다.

본 발명에 의한 기능성 계란 산란용 사료는 천연 철분,항산화제등 유효 약리성분이 다량 함유되어 있어,이를 급여하여 생산된 계란은 콜레스테롤 제거,활성산소 제거로 다이어트와 성인병예방에 도움이 되며,계란 특유의 비린 맛이 훨씬 적기 때문에 식용으로는 물론 미용 팩의 재료로 이용하기도 좋다.

이하 실시 예를 설명한다.

1)1공정:혼합단계

비타민C가 파괴되지 않도록 100℃의 고온스팀으로 30초 동안 열처리한 뽕잎 분말30％중량％,흙 마늘 10％ 중량,키토산 10％ 중량을 혼합하였다.

2)2공정:발효단계

상기 혼합물에 바실러스 서브틸러스 SY8-24를 이용한 바실러스 배양액을 혼합물의 최종 함수율이 75％ 되도록 첨가하여,35℃에서 20시간동안 배양하여 혼합물 을 발효시켰다.

상기 바실러스는 단백질 가수분해효소 및 섬유소 가수분해효소의 분비능력이 탁월한 균주로서 닭,돼지 등 소화기관이 짧은 가축의 사료효율 향상을 위한 생균제로서 쓰인다. 따라서,상기 바실러스로 발효시켜 프리믹스가 첨가된 사료를 섭취한 닭의 생체 이용성을 높일 수 있었다.

3)3공정:건조단계

상기 바실러스 배양액으로 발효시킨 뽕잎분말,흙 마늘 분말,키토산 분말을 로타리드럼식 건조기를 이용하여 50℃ 열로 열풍 건조시켜 분쇄하였다.

4)4공정:첨가단계

3공정과 같이하여 제조된 프리믹스를 산란계 사료에 0.6％ 첨가하였다.

[시험 예 1]

1.계란의 난각강도,난황색,호유니트,난각 두께

제조된 사료를 20일간 산란계에 급여한 후 얻어진 계란의 난각강도,난황색,호유니트,난각 두께는 아래와 같이 나타내었다.

RCF;Roche Egg Yolk Color Fan

상기표에 나타난바와 같이,시험 예에 따라 제조된 프리믹스를 첨가한 사료를 산란계에 금여한 결과는 일반사료를 금여하여 산란된 달걀보다 난각강도,난각두께, 난황색,호유니트(난백의 신선도)가 월등히 개선되게 나타났다.

난각강도와 난각두게는 파란 및 유통과정 중의 손실을 억제하기 위한 중요요인으로서,사료에 함유된 미네랄의 이용성,지속성 및 미네랄간의 밸런스에 의해 죄우된다.

계란은 깨트렸을 때 노른자가 높게 뭉쳐져 있으며 탄력이 있고,흰자의 두께가 두껍게 노른자 주위에 뭉쳐져 있고 투명하며 점도가 좋은 것이 신선하다.호유니트(haugh unit)는 흰자퍼짐 정도 및 높이를 측정한 것으로,계란의 신선도를 측정하는 단위이다.

본 발명의 프리믹스가 첨가된 사료를 암탉에게 급여한지 10일 후부터 생산된 달걀의 난백이 변하기 시작하였고 급여한지 20일 후에는 난백이 무색투명하게 되어,난백이 연황색의 불투명한 일반 달걀과 차이를 보였다.

또한,상기 프리믹스가 첨가된 사료의 급여를 중단하였더니,3-4일만에 일반달걀과 유사한 연황색의 불투명한 난백을 갖는 달걀이 생산되었다.

따라서,본 발명에 따른 프리믹스를 첨가한 산란계 사료를 닭에게 급여함에 따라 난각의 강도,두게,난황색은 물론 호유니트가 개선되는 효과가 있다는 것을 알 수 있었다.

[시험 예 2]

상기 실시에 따라 제조한 기능성 계란을 성인남녀 총 20명을 상대로 각각 맛,식감,만족도,에 대한 테스트를 하였다.

상기 테스트에 대한 평가는 가(매우 좋음),나(좋음), 다(보통), 라(나쁨), 마(매우나쁨)으로 아래와 같이 나타냈다.

상기 실험 결과 건강상의 환자군에서나 건강을 중요시하는 50대 이상과 기능성 건강면에서는 반응이 뛰어났고 대상자 모두가 기능성 계란에 대한 반응이나 기능성 계란에 대한 앞으로의 추세를 확인시켜 주었다. 여기에 세대별 2종류 부분화 시켜 기능 등을 조절하여 계란을 생산한다면 충분한 시장경쟁력이 있다고 본다.

Claims (1)

1. 상기 흙 마늘 분말, 키토산 분말,뽕잎 분말을 혼합하여 최종혼합 조성물로 기능성 사료를 제조하는 것을 특징으로 하는 기능성 계란 산란용 사료.