KR20100082149A - Method of frying raw meat using paper foil - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: A method of frying raw meat using paper foil is provided to maintain meat juice and flavor of original seasoning sauce by frying raw meat after wrapping the meat with paper foil, and to increase cooking speed of the raw meat. CONSTITUTION: A method of frying raw meat using paper foil includes the following steps: wrapping the raw meat with paper foil; aging the raw meat in seasoning sauce; and frying the wrapped paper foil in oil(S50). The paper foil has offering heatproof, waterproof, greaseproof, heat air permeability, and non-stick properties. The raw meat is cut into several pieces. The sauce is oyster seasoning sauce.

Description

종이 호일을 이용한 원료육 튀김 방법{METHOD OF FRYING RAW MEAT USING PAPER FOIL}Raw meat frying method using paper foil {METHOD OF FRYING RAW MEAT USING PAPER FOIL}

본 발명은 원료육 튀김 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 원료육을 종이 호일에 포장한 후 기름에 튀기는 종이 호일을 이용한 원료육 튀김 방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method of frying raw meat, and more particularly, to a method of frying raw meat using a paper foil which is packaged in paper foil and fried in oil.

일반적으로 튀김의 일 예로 닭 튀김이 시중에서 많이 유통되고 있고, 그 방법으로는 원료육을 토막낸 후 배터믹스(밀가루 등) 반죽을 도포하여 가열된 기름에 넣고 튀기는 후라이드 방식과, 기름에 튀긴 닭고기를 꺼내어 양념에 버무린 양념 닭고기가 주종을 이루고 있다. In general, fried chicken is widely used as an example of frying.In this method, the raw meat is cut into pieces, then batter mix (flour, etc.) is applied and fried in fried oil, and fried chicken Seasoned chicken that is taken out and seasoned is the dominant dish.

또 다르게, 오븐에서 조리한 치킨에 소스를 버무리거나, 소스를 버무린 제품을 조림 방법을 이용하여 조리하는 방법도 제안된 바 있다. In addition, a method of cooking a sauce cooked in an oven-cooked chicken or using a stew method has been proposed.

그러나, 이와 같은 조리 방법들은 제품 맛이나 형태 등이 별 차이가 없이 거의 같아서 새로운 맛을 추구하는 소비자의 기호를 충분히 만족시키지 못하였다. However, these cooking methods have almost no difference in taste or form of products, and thus have not sufficiently satisfied consumers' preference for new tastes.

본 발명은 상기 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 본 발명의 목적은 원료육을 종이 호일로 포장한 후 튀겨내어 양념 소스의 깊은 맛과 향이 우러나게 하고, 양념육 고유의 육즙과 향이 유지되도록 함과 아울러서, 조리 간편화 및 조리 속도를 개선하는 원료육 튀김 방법을 제공함에 있다. The present invention is to solve the above problems, an object of the present invention is to wrap the raw meat in paper foil and fried to make the deep flavor and aroma of seasoning sauce, and to maintain the original juice and aroma of seasoning, and cooking It is to provide a method of frying raw meat meat to improve the simplicity and cooking speed.

또한, 튀김육이 식은 후에 재조리하여도 최초의 맛을 느낄 수 있도록 하는 원료육 튀김 방법을 제공함에 있다. In addition, to provide a method of frying raw meat meat so that even after re-cooked fried meat feels the first taste.

또한, 원료육을 각 부위별로 절단하여 취식을 용이하게 하는 원료육 튀김 방법을 제공함에 있다. In addition, it is to provide a raw material frying method to facilitate the eating by cutting the raw meat for each part.

본 발명의 일 예를 따르면 원료육을 준비하는 원료육 준비 단계, 상기 원료육을 종이 호일로 포장하는 포장 단계 및 상기 종이 호일로 포장된 상기 원료육을 기름을 이용하여 튀기는 튀김 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 종이 호일을 이용한 원료육 튀김 방법이 제공된다. According to an embodiment of the present invention, a paper comprising raw material meat preparation step of preparing raw meat, a packing step of packing the raw meat with paper foil, and a frying step of frying the raw meat packed with paper foil using oil. Provided is a method of frying raw meat using foil.

상기 종이 호일은 내열성(heatproof), 내수성(waterproof), 내유지성(greaseproof), 열통기성(heat air permeability), 붙지 않는 특성(non-stick)을 가질 수 있다. The paper foil may have heat resistance, water resistance, greaseproof, heat air permeability, and non-stick properties.

상기 포장 단계는, 상기 종이 호일 하단의 일측 꼭지점 부근에 상기 원료육을 놓는 단계, 상기 종이 호일의 상기 꼭지점 부근을 접어 상기 원료육을 덮는 단계, 상기 원료육을 덮은 종이 호일 부분을 적어도 일회 말아서 상기 원료육을 감싸는 단계, 상기 일측 꼭지점에 수평 방향으로 마주보는 타측 꼭지점의 종이 호일을 상기 감싸여진 종이 호일의 중앙부측으로 접는 단계, 상기 원료육을 감싼 종이 호일을 세로 방향으로 접는 단계, 상기 원료육이 위치한 부분을 기준으로 상기 종이 호일을 위 방향으로 말아 올리는 단계 및 상기 종이 호일의 상단부를 상기 종이 호일이 말려진 부분의 틈새로 끼우는 단계를 포함할 수 있다. The wrapping step includes the step of placing the raw material meat near one of the vertices of the bottom of the paper foil, folding the vicinity of the vertex of the paper foil to cover the raw meat, wrapping the portion of the paper foil covering the raw meat at least once to wrap the raw meat Step, folding the paper foil of the other vertex facing in a horizontal direction to the one vertex in the center portion of the wrapped paper foil, folding the paper foil wrapped in the raw material meat in the vertical direction, based on the portion where the raw meat is located Rolling up the paper foil in an upward direction and inserting an upper end portion of the paper foil into a gap between the rolled portion of the paper foil.

상기 튀김 단계 이후에, 상기 원료육을 감싼 종이 호일의 모서리 부분을 잘라낸 후 기름을 제거하는 단계가 더 포함될 수 있다. After the frying step, the step of removing the oil after cutting the corner portion of the paper foil wrapped with the raw meat.

상기 포장 단계 이전에, 상기 원료육을 소스와 혼합 후 숙성하는 단계가 더 포함될 수 있다. Before the packaging step, the step of mixing the raw meat with the sauce may be further included.

상기 원료육을 닭으로 할 수 있다. The said raw meat can be chicken.

상기 원료육 준비 단계에서, 상기 원료육은 날개, 가슴, 엉덩이 및 다리 부위로 절단된 후, 상기 부위별로 다수개의 조각으로 절단될 수 있다. In the raw meat preparation step, the raw meat may be cut into wings, chest, hips and legs, and then cut into a plurality of pieces for each of the portions.

여기서, 상기 포장 단계 이전에, 상기 절단될 원료육들을 소스와 혼합 후 숙성하는 단계가 더 포함될 수 있다. Here, before the packaging step, the step of ripening the raw meat to be cut and then mixed with the sauce.

상기 소스는 굴양념 소스이며, 상기 원료육 전체 무게에 대해 3%의 생강과, 상기 원료육 전체 무게에 대해 8%의 굴 양념 소스를 교반기에 투입하여 원료육과 함께 교반한 후 숙성할 수 있다. The sauce is an oyster seasoning sauce, and 3% ginger and 8% oyster seasoning sauce based on the total weight of the raw meat can be added to the stirrer and stirred with the raw meat and then aged.

원료육을 종이 호일로 포장한 후 튀겨내어 종이 호일 내부의 수증기 보존으로 인해 고기의 담백한 느낌과 촉촉한 식감을 느낄 수 있으며, 일반적인 튀김, 오븐 제품과 달리 튀김의 맛과 오븐 제품의 두 가지 느낌을 살려주면서 튀김의 표면 의 마름 현상을 예방할 수 있다. The raw meat is wrapped in paper foil, then fried and fried to preserve the lightness and moist texture of the meat due to the preservation of water vapor inside the paper foil. The dryness of the surface of the frying can be prevented.

또한, 튀김육이 식은 후에 재조리하여도 최초의 맛을 느낄 수 있는 이점이 있다. In addition, there is an advantage that even after re-cooked fried meat can feel the first taste.

또한, 원료육을 각 부위별도 절단함에 따라 취식을 용이하게 하는 이점이 있다. In addition, there is an advantage to facilitate eating by cutting the raw meat for each part.

도 1은 본 발명의 일 실시 예를 따른 도 1은 본 발명의 일 실시 예를 따른 닭 튀김 방법을 설명하는 순서도이고, 도 2a 내지 도 2l은 본 발명의 일 실시 예를 따라 원료육을 절단하는 과정을 나타내는 도면들이다. 1 is a flowchart illustrating a method of frying chicken according to an embodiment of the present invention, Figure 2a to 2l is a process for cutting the raw meat according to an embodiment of the present invention Figures illustrating the.

본 발명에 의한 튀김 방법은 닭, 오리 등과 같은 조류는 물론 돼지, 소 등과 같은 다양한 원료육에 적용할 수 있다. 이하, 닭 튀김을 예로 들어 설명한다. The frying method according to the present invention can be applied to various raw meats such as pigs, cattle, as well as birds such as chickens and ducks. Hereinafter, the fried chicken is taken as an example.

도 1을 참조하면, 닭 튀김 제조 과정은 크게 원료육을 준비하는 단계 원료육 준비 단계(S10), 원료육을 종이 호일로 포장하는 포장 단계(S30) 및 종이 호일로 포장된 원료육을 기름을 이용하여 튀기는 튀김 단계(S50)를 포함한다. Referring to Figure 1, the manufacturing process of fried chicken meat raw material meat preparation step (S10), the packaging step of wrapping the raw meat in paper foil (S30) and frying the raw meat wrapped in paper foil using oil Step S50 is included.

도 2를 참조하며, 원료육을 준비하는 단계(S10)에서 원료육(1)은 취식에 용이한 크기를 가지도록 각 부위별로 다수개로 절단될 수 있다. 예를 들면, 951~1,050g의 원료육(1)인 통닭을 날개(1a) 8조각, 가슴(1b) 8조각, 엉치(1c) 8조각, 다리(1d) 4조각으로 절단하여 총 28조각으로 준비할 수 있다. Referring to Figure 2, in the step (S10) to prepare the raw meat raw material meat 1 may be cut into a plurality of parts for each portion to have an easy size for eating. For example, 951-1,050 g of raw chicken (1) is cut into 8 pieces of wings (1a), 8 pieces of chests (1b), 8 pieces of saury (1c), and 4 pieces of legs (1d) and cut into 28 pieces. You can prepare.

그에 대하여 좀더 상세히 설명하면, 먼저 통닭(1)을 먼저 2등분 한 후(도 2a 참조), 2등분된 부분들을 다시 각각 4등분하여(도 2b참조), 날개(1a), 가슴(1b), 엉치(1c), 다리(1d) 부분으로 8조각을 낸다.(도 2c 참조). In more detail, first, the whole chicken (1) is first divided into two (see FIG. 2A), and then the divided portions are divided into four equal portions (see FIG. 2B), the wings (1a), the chest (1b), Eight pieces (1c), legs (1d) parts (see Figure 2c).

이후, 절단된 두 날개 부분(1a)을 각각 4등분하여 8조각을 이루도록 한다. 이때, 날개의 부분(1a)의 끝부분을 더 절단하고 날개 끝부분(1a′)을 제거할 수 있다(도 2d, 도 2e 참조).Thereafter, the two wing parts (1a) are cut into four pieces to form eight pieces. At this time, the end portion of the wing portion 1a may be further cut and the wing edge portion 1a 'may be removed (see FIGS. 2D and 2E).

한편, 두 가슴 부분(1b), 두 엉치 부분(1c)을 각각 4등분하여 8조각씩 이루도록 한다(도 2f 내지 도 2i참조). On the other hand, the two chest parts (1b), the two entangled parts (1c) are each divided into four pieces to form eight pieces (see Figs. 2f to 2i).

이어서, 두 다리 부분(1d)을 각각 2등분하여 4조각을 이루도록 한다. 이때, 다리 부분(1d)의 끝 부분(1d′)을 한번 더 절단하여 끝 부분을 제거하도록 할 수 있다(도 2j, 도 2k참조). Subsequently, the two leg portions 1d are divided into two portions to form four pieces. In this case, the end portion 1d 'of the leg portion 1d may be cut once more to remove the end portion (see FIGS. 2J and 2K).

상술한 바와 같은 절단 작업 결과, 통닭(1)은 총28조각으로 분할된다(도 2l참조). As a result of the cutting operation as described above, the chicken 1 is divided into a total of 28 pieces (see Fig. 2L).

절단 원료육의 조각수는 28조각에 한정되는 것은 아니며 원료육의 크기 등에 따라 그 절단 갯수를 달리할 수 있음은 물론이다. The number of pieces of cut raw meat is not limited to 28 pieces, and the number of cuts may vary depending on the size of raw meat.

도 3a 내지 도 3h는 본 발명의 일 실시 예를 따른 종이 호일을 이용하여 원료육을 포장하는 과정을 나타내는 도면들이고, 도 4는 본 발명의 일 실시 예에 따라 종이 호일을 이용하여 원료육을 포장하는 과정을 나타내는 순서도이다. 3A to 3H are views illustrating a process of packaging raw meat using paper foil according to an embodiment of the present invention, and FIG. 4 is a process of packaging raw meat using paper foil according to an embodiment of the present invention. It is a flow chart showing.

도 3 및 도 4를 참조하여 절단된 원료육을 포장하는 과정에 대해서 상세히 설명한다. Referring to Figures 3 and 4 will be described in detail the process of packaging the cut raw meat.

먼저, 절단된 원료육(도 2l의 한 조각(1e)을 예로 함)을 종이 호일(10)의 어느 한 꼭지점(11) 부근에 올려 놓은 후(S31, 도 3a 참조), 꼭지점(11) 부근을 접어 올려 절단된 원료육(1e)을 덮는다(S32, 도 3b 참조).First, the cut raw meat (one piece 1e of FIG. 2l is taken as an example) is placed near one of the vertices 11 of the paper foil 10 (S31, see FIG. 3A), and then the vicinity of the vertex 11 is placed. It folds and covers the cut raw meat 1e (S32, see FIG. 3B).

다음, 절단된 원료육(1e)을 덮은 종이 호일 부분(12)을 적어도 일회 말아서 절단된 원료육(1e)을 감싼 후 (S33, 도 3c 참조) 절단된 원료육(1e)을 감싼 종일 호일(10)의 일측부(13)를 종이 호일(10)의 대략 중앙부측으로 접고(S34, 도 3d 참조), 즉, 상기 꼭지점(11)에 수평 방향으로 마주보는 타측 꼭지점의 종이 호일을 감싸여진 종이 호일의 중앙부 측으로 접는다. Next, the paper foil portion 12 covering the cut raw meat 1e is rolled up at least once to wrap the cut raw meat 1e (see S33, FIG. 3C), and then the whole foil 10 wrapped around the cut raw meat 1e. Fold one side portion 13 to the center portion of the paper foil 10 (see S34, FIG. 3D), that is, to the center portion side of the paper foil wrapped around the paper foil of the other vertex facing the vertex 11 in the horizontal direction. Fold.

이어서, 절단된 원료육(1e)을 감싼 종이 호일(100)의 타측부(15)를 접혀진 일측부(13)와 포개지도록(S35, 도 3e 참조), 즉, 원료육(1e)을 감싼 종일 호일을 세로 방향으로 접는다. Next, the other side 15 of the paper foil 100 wrapped with the cut raw meat 1e is overlapped with the folded one side 13 (ie, S35 (see FIG. 3E)), that is, the all-day foil wrapped with the raw meat 1e. Fold in the vertical direction.

계속하여, 절단된 원료육(1e)이 위치한 부분을 기준으로 종이 호일(10)을 위 방향으로 말아 올리고(S36, 도 3f 참조), 종이 호일(10)의 상단부(17)를 종이 호일(10)이 말려진 부분의 틈새(18)로 끼운 후(S37, 도 3g 참조), 틈새(18)에 끼워진 종이 호일(10)의 상단부(17)를 밀착시켜 포장완성물(20)을 이룬다 (S38, 도 3h 참조). Subsequently, the paper foil 10 is rolled upward based on the portion where the cut raw meat meat 1e is located (S36, see FIG. 3F), and the upper end 17 of the paper foil 10 is rolled up with the paper foil 10. After inserting into the gap 18 of this curled part (S37, see FIG. 3G), the upper end 17 of the paper foil 10 fitted in the gap 18 is brought into close contact with each other to form a packaging finished product 20 (S38, See FIG. 3H).

상술한 바와 같은 종이 호일(10)은 100% 순수 펄프의 친환경소재로서, 내열성(heatproof, 섭씨 220℃), 내수성(waterproof), 내유지성(greaseproof), 열통기성(heat air permeability)의 특성을 가진다. 이외에도 붙지 않는 특성(non-stick)이 있어 음식물의 겉면을 깨끗하게 만들 수 있다.Paper foil 10 as described above is an environmentally friendly material of 100% pure pulp, and has the characteristics of heat resistance (heatproof, 220 ℃), water resistance (waterproof), greaseproof, heat air permeability (heat air permeability) . There is also a non-stick to keep food clean.

도 1을 참조하면, 종이 호일(10)로 절단된 원료육들을 각각 포장하는 전 단계에서, 절단된 원료육들을 소스와 혼합 후 숙성하는 단계(S90)가 추가될 수 있 다. Referring to FIG. 1, in a step of packaging each raw meat cut into paper foils 10, a step S90 of mixing the raw raw meats with a sauce may be added (S90).

이에 대하여 좀더 설명하면, 혼합될 절단된 원료육들 전체 무게(뼈 무게 포함)에 대해 3%의 다진 생강, 혼합될 절단된 원료육들 전체 무게에 대해 8%의 굴 양념 소스를 교반기에 투입하여 진공도 0.9mbar의 압력과 10RPM으로 8분간 진공 교반한 후, 4℃ 냉장 조건에서 12시간 이상 숙성한다. More specifically, 3% chopped ginger for the total weight of the cut raw meat to be mixed (including bone weight) and 8% oyster seasoning sauce for the total weight of the cut raw meat to be mixed are added to the stirrer to obtain a vacuum of 0.9. After stirring for 8 minutes at a pressure of mbar and 10 RPM, and aged at 4 ℃ refrigerated conditions for at least 12 hours.

여기서, 굴 양념 소스를 예로 들었으나, 다양한 종류의 소스가 적용될 수 있으며, 상술한 진공압력, 분당 회전수(RPM), 냉장 온도, 숙성 시간 또한 소스의 종류, 또는 원료육의 종류에 따라 다르게 적용될 수 있다. Here, although the oyster seasoning sauce is taken as an example, various kinds of sauces may be applied, and the above-described vacuum pressure, revolutions per minute (RPM), refrigeration temperature, ripening time may also be applied differently depending on the type of sauce or the type of raw meat. have.

튀김 단계(S50)에서는 포장완성물(20)을 꺼내어 예컨대, 170℃의 하이올레익 해바라기유에 11분간 튀김 조리를 한다. 하이올레익 해바라기유 이외에 옥수수, 콩, 포도씨, 올리브 등과 같은 다양한 원료로부터 추출된 기름이 사용될 수 있으며, 그 튀김 온도 또한 튀김 소스, 기름의 종류, 원료육의 크기 등에 따라 변경 적용될 수 있을 것이다. In the frying step (S50), take out the packaging 20, for example, fried cooking for 11 minutes in 170 ℃ high-oleic sunflower oil. In addition to high-oleic sunflower oil, oil extracted from various raw materials such as corn, soybeans, grape seeds, olives, and the like may be used, and the frying temperature may also be changed depending on the frying sauce, the type of oil, and the size of raw meat.

한편, 튀김 단계(S50) 이후에 기름을 제거하는 단계(S70)가 추가로 포함될 수 있다. 기름 제거 단계(S70)에서는 포장완성물(20)의 모서리 부분, 예컨대 두 모서리 부분을 잘라낸 후 1분간 기름을 떨어뜨린다. On the other hand, the step of removing oil after the frying step (S50) (S70) may be further included. In the oil removal step (S70), after cutting off the corner portions, for example, two corner portions of the packaged product 20, the oil is dropped for one minute.

도 5는 본 발명의 일 실시 예를 따른 닭 튀김 방법에 적용되는 소스 제조 과정을 설명하는 순서도이다. Figure 5 is a flow chart illustrating a sauce manufacturing process applied to the fried chicken method according to an embodiment of the present invention.

도 5를 참조하여, 굴 양념 소스를 제조하는 과정(S90)을 예로 들어 설명한다. Referring to FIG. 5, a process (S90) of preparing a oyster seasoning sauce will be described as an example.

먼저, 굴소스, 정백당, 미림, 올리브유, 양조간장, 참기름, MSG, 흑후추분과 같은 소스 원료을 준비한다(S91). First, prepare a raw material such as oyster sauce, white sugar, mirim, olive oil, brewed soy sauce, sesame oil, MSG, black pepper powder (S91).

다음, 준비한 원료들을 살균 교반기에 투입하여 90℃에서 30분간 살균 처리한다(S93). Next, the prepared raw materials are added to a sterilization stirrer and sterilized at 90 ° C. for 30 minutes (S93).

계속하여, 살균된 소스 2Kg을 스텐딩 파우치(standing pouch)에 포장하고, 2℃의 냉각수에서 30분간 냉각, 10분간 탈수시킨 다음 외(박스)포장을 실시한다(S95). Subsequently, the sterilized sauce 2Kg is packaged in a standing pouch, cooled for 30 minutes in cooling water at 2 ° C, dehydrated for 10 minutes, and then packaged outside (box).

마지막으로, 박스 포장된 소스를 4℃의 냉장 창고에서 24시간 이상 숙성시킨후 3개월까지 보관하면서 사용한다(S97). Finally, the box-packed sauce is aged at least 24 hours in a refrigerated warehouse at 4 ℃ and used for 3 months while storing (S97).

소스는 상술한 굴 양념 소스 이외에 소스 원료를 달리한 다양한 소스가 적용될 수 있으며, 그에 따른 제조 방법 또한 변경될 수 있음은 물론이다. In addition to the above-described oyster seasoning sauce, the source may be applied with various sources having different source materials, and the manufacturing method thereof may also be changed.

이상에서는 본 발명의 바람직한 실시 예를 설명하였으나, 본 발명의 범위는 이 같은 특정 실시 예에만 한정되지 않으며, 해당분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 특허 청구 범위 내에 기재된 범주 내에서 적절하게 변경 또는 수정이 가능할 것이다.Although the preferred embodiments of the present invention have been described above, the scope of the present invention is not limited to such specific embodiments, and a person of ordinary skill in the art is properly within the scope described in the claims of the present invention. Changes or modifications may be made.

도 1은 본 발명의 일 실시 예를 따른 닭 튀김 방법을 설명하는 순서도이다. 1 is a flow chart illustrating a fried chicken method according to an embodiment of the present invention.

도 2a 내지 도 2l은 본 발명의 일 실시 예를 따라 원료육을 절단하는 과정을 나타내는 도면들이다. 2A to 2L are views illustrating a process of cutting raw meat according to an embodiment of the present invention.

도 3a 내지 도 3h는 본 발명의 일 실시 예를 따른 종이 호일을 이용하여 원료육을 포장하는 과정을 나타내는 도면들이다. 3A to 3H are views illustrating a process of packaging raw meat using a paper foil according to an embodiment of the present invention.

도 4는 본 발명의 일 실시 예에 따라 종이 호일을 이용하여 원료육을 포장하는 과정(S30)을 나타내는 순서도이다. 그리고, Figure 4 is a flow chart illustrating a process (S30) for packaging the raw meat using a paper foil according to an embodiment of the present invention. And,

도 5는 본 발명의 일 실시 예를 따른 닭 튀김 방법에 적용되는 소스 제조 과정(S90)을 설명하는 순서도이다. 5 is a flowchart illustrating a sauce manufacturing process (S90) applied to the fried chicken method according to an embodiment of the present invention.

Claims (9)

원료육을 준비하는 원료육 준비 단계;Raw meat preparation step of preparing the raw meat; 상기 원료육을 종이 호일로 포장하는 포장 단계; 및A packaging step of wrapping the raw meat in paper foil; And 상기 종이 호일로 포장된 상기 원료육을 기름을 이용하여 튀기는 튀김 단계Fried step of frying the raw meat wrapped in the paper foil using oil 를 포함하는 것을 특징으로 하는 종이 호일을 이용한 원료육 튀김 방법. Raw meat frying method using a paper foil comprising a. 제1항에 있어서, 상기 종이 호일은 내열성(heatproof), 내수성(waterproof), 내유지성(greaseproof), 열통기성(heat air permeability), 붙지 않는 특성(non-stick)을 가지는 것을 특징으로 하는 종이 호일을 이용한 원료육 튀김 방법.The paper foil of claim 1, wherein the paper foil has heatproof, waterproof, greaseproof, heat air permeability, and non-stick properties. Raw meat frying method using. 제1항에 있어서, 상기 포장 단계는, The method of claim 1, wherein the wrapping step, 상기 종이 호일 하단의 일측 꼭지점 부근에 상기 원료육을 놓는 단계;Placing the raw meat near one vertex of the bottom of the paper foil; 상기 종이 호일의 상기 꼭지점 부근을 접어 상기 원료육을 덮는 단계;Folding the vicinity of the vertex of the paper foil to cover the raw meat; 상기 원료육을 덮은 종이 호일 부분을 적어도 일회 말아서 상기 원료육을 감싸는 단계;Wrapping the raw material meat by wrapping the portion of the paper foil covering the raw material meat at least once; 상기 일측 꼭지점에 수평 방향으로 마주보는 타측 꼭지점의 종이 호일을 상기 감싸여진 종이 호일의 중앙부측으로 접는 단계;Folding a paper foil of the other vertex facing the one vertex in a horizontal direction toward the center of the wrapped paper foil; 상기 원료육을 감싼 종이 호일을 세로 방향으로 접는 단계;Folding the paper foil wrapped in the raw material meat in a vertical direction; 상기 원료육이 위치한 부분을 기준으로 상기 종이 호일을 위 방향으로 말아 올리는 단계; 및Rolling up the paper foil in an upward direction based on the portion where the raw meat is located; And 상기 종이 호일의 상단부를 상기 종이 호일이 말려진 부분의 틈새로 끼우는 단계, Inserting an upper end of the paper foil into a gap of a portion where the paper foil is curled, 를 포함하는 것을 특징으로 하는 종이 호일을 이용한 원료육 튀김 방법. Raw meat frying method using a paper foil comprising a. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 튀김 단계 이후에, 상기 원료육을 감싼 종이 호일의 모서리 부분을 잘라낸 후 기름을 제거하는 단계가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 종이 호일을 이용한 원료육 튀김 방법. The raw material meat according to any one of claims 1 to 3, further comprising, after the frying step, removing oil after cutting off the edge portion of the paper foil surrounding the raw material meat. How to fry. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 포장 단계 이전에, The method of claim 1, wherein before the packaging step, 상기 원료육을 소스와 혼합 후 숙성하는 단계가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 종이 호일을 이용한 원료육 튀김 방법. Raw meat frying method using a paper foil, characterized in that further comprising the step of aging the raw meat after mixing with the sauce. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 원료육을 닭으로 하는 것을 특징으로 하는 종이 호일을 이용한 원료육 튀김 방법. The method for frying raw meat using paper foil according to any one of claims 1 to 3, wherein the raw meat is chicken. 제6항에 있어서, 상기 원료육 준비 단계에서, According to claim 6, In the raw meat preparation step, 상기 원료육은 날개, 가슴, 엉덩이 및 다리 부위로 절단된 후, 상기 부위별로 다수개의 조각으로 절단되는 것을 특징으로 하는 종이 호일을 이용한 원료육 튀김 방법.The raw meat is cut into wings, chest, hips and legs, and then raw meat frying method using a paper foil, characterized in that the cut into a plurality of pieces for each part. 제7항에 있어서, 상기 포장 단계 이전에, The method of claim 7, wherein prior to said packing step, 상기 절단될 원료육들을 소스와 혼합 후 숙성하는 단계가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 종이 호일을 이용한 원료육 튀김 방법. Raw material meat frying method using a paper foil, characterized in that further comprising the step of aging the raw meat to be cut and then mixed with the source. 제8항에 있어서, 상기 소스는 굴양념 소스이며, 상기 원료육 전체 무게에 대해 3%의 생강과, 상기 원료육 전체 무게에 대해 8%의 굴 양념 소스를 교반기에 투입하여 원료육과 함께 교반한 후 숙성하는 것을 특징으로 하는 종이 호일을 이용한 원료육 튀김 방법. The method according to claim 8, wherein the sauce is oyster seasoning sauce, 3% of ginger to the total weight of the raw meat and 8% of the oyster seasoning sauce with respect to the total weight of the raw meat is added to the stirrer and stirred with the raw meat and aged Raw material frying method using a paper foil, characterized in that.
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