KR20090133026A - Fermentation and refrigeration apparatus for lactic acid bacteria or yeast - Google Patents

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KR20090133026A KR1020080059268A KR20080059268A KR20090133026A KR 20090133026 A KR20090133026 A KR 20090133026A KR 1020080059268 A KR1020080059268 A KR 1020080059268A KR 20080059268 A KR20080059268 A KR 20080059268A KR 20090133026 A KR20090133026 A KR 20090133026A
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Abstract

PURPOSE: An apparatus for the fermentation and storage of lactic acid bacteria or yeast is provided to ferment lactic acid bacteria or yeast uniformly and to allow a stirring device to be cleaned and maintained hygienically and easily. CONSTITUTION: An apparatus for the fermentation and storage of lactic acid bacteria or yeast comprises a housing(100); a storage tank(200) storing lactic acid bacteria, yeast or the fermented liquid; a partition(300) installed between the housing and the storage tank to form the inner first space(310) and the outer second space(320); a heat medium oil(400) filled in the first space; a heater(500) installed at the first space; a cooling pipe(600) installed at the second space; a rotation device(700) installed at the lower part of the storage tank and provided with a magnet driver(710); and a stirring device(800).

Description

유산균 발효 저장 장치{fermentation and refrigeration apparatus for lactic acid bacteria or yeast}Fermentation and refrigeration apparatus for lactic acid bacteria or yeast}

본 발명은 유산균 또는 효모를 발효시킨 후 냉각 보관하도록 된 유산균 발효 저장 장치에 관한 것이다.The present invention relates to a lactic acid bacteria fermentation storage device to be stored after cooling the lactic acid bacteria or yeast.

유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 젖산균이라고도 한다. Lactobacillus is a bacterium that produces lactic acid by breaking down sugars such as glucose, also known as lactic acid bacteria.

이러한 유산균은 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품·김치류·양조식품 등의 식품제조에 이용되며, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제(整腸劑)로도 이용되는 중요한 세균이다. These lactic acid bacteria are used in the production of food products such as dairy products, kimchi, brewed foods, which prevent the growth of pathogens and harmful bacteria by lactic acid produced by lactic acid fermentation, and live in the intestines of mammals to prevent abnormal fermentation by various bacteria. It is an important bacterium that is also used as a formal medicine.

유산균의 대표적인 예로 불가리아젖산균이며 가장 오래 전부터 알려져 있고, 요구르트의 제조에 사용되며 생육 최적온도는 40 ℃이다. A representative example of lactic acid bacteria is Bulgarian lactic acid bacteria and has been known for a long time.

이 종은 순수배양한 균을 치즈나 발효 버터 제조시의 스타터로도 사용한다. This species is also used as a starter for the production of cheese and fermented butter.

이러한 유산균을 발효시키는 방법은 유산균 종균을 우유나 각종 원료에 첨가하고 35 ~ 40 ℃ 정도의 온도를 일정기간 동안 유지시켜 발효액을 얻는 것이 일반적이다.In the method of fermenting such lactic acid bacteria, it is common to add lactic acid bacteria spawn to milk or various raw materials and to maintain a temperature of about 35 to 40 ° C. for a period of time to obtain a fermentation broth.

유산균을 발효시키는 장치와 관련된 기술로는 열선을 갖는 발열장치를 이용하여 온도를 높여 유산균을 발효시키도록 한 '유산균 발효기'(한국 공개실용신안공보 94-24736호)가 공개된 바 있다.As a technology related to a device for fermenting lactic acid bacteria, a 'lactic acid bacterium fermenter' (Korean Utility Model Publication No. 94-24736) has been disclosed that ferments lactic acid bacteria by raising the temperature by using a heating device having a heating wire.

상기와 같은 장치는 단순히 저장용기 내부의 온도를 상온보다 높은 온도로 유지함으로써 유산균이 발효되기 최적의 조건을 제공하여 유산균을 발효시키려는 것이다.Such a device is intended to ferment lactic acid bacteria by providing optimum conditions for lactic acid bacteria to ferment simply by maintaining the temperature inside the storage container at a temperature higher than room temperature.

상기와 같은 기술은 가정에서 소량의 유산균을 발효시켜 취식하기에 적합하다 할 것이다.Such a technique would be suitable for fermenting small amounts of lactic acid bacteria at home.

그러나, 상기와 같은 장치는 적절히 발효된 후에는 바로 취식하거나 장치에서 꺼낸 후 냉장고에서 보관해야 하는 불편함이 있었다.However, such a device has the inconvenience of having to be eaten immediately after being fermented or taken out of the device and stored in the refrigerator.

특히, 유산균 발효액을 제조하여 빵을 제조하는 데 사용하는 제과점처럼 대량의 유산균을 취급하는 곳에서는 상기와 같은 장치에서 유산균을 발효시킨 후에는 유산균을 별도의 냉장고 등에 보관해야 하는 불편함이 있었다.In particular, in the case of handling a large amount of lactic acid bacteria, such as a bakery used to prepare a lactic acid bacteria fermentation broth, there was an inconvenience to store the lactic acid bacteria in a separate refrigerator after fermenting the lactic acid bacteria in the above apparatus.

본 발명의 유산균 또는 효모 발효 저장 장치는 상기와 같은 종래의 유산균 또는 효모 발효 장치에서 발생되는 불편함을 해소하기 위한 것으로, 하나의 장치에서 내부의 저장탱크 온도를 일정한 온도로 가열 유지시켜 유산균 또는 효모를 발효시킨 후에는 냉각장치로 저장탱크 내부의 온도를 냉각시켜 발효된 유산균 또는 효모를 장시간 저장하면서 필요할 때에만 유산균 또는 효모를 배출할 수 있도록 하여 발효 및 저장 기능을 갖는 유산균 또는 효모 발효 저장 장치를 제공하려는 것이다.The lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device of the present invention is to solve the inconvenience caused in the conventional lactic acid bacteria or yeast fermentation device as described above, by maintaining the temperature of the storage tank inside to a constant temperature in one device lactic acid bacteria or yeast After fermentation of the lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device having a fermentation and storage function by cooling the temperature inside the storage tank with a cooling device so that the fermented lactic acid bacteria or yeast can be discharged only when necessary while storing the fermented lactic acid bacteria or yeast for a long time. Is to provide.

또, 발효 및 냉장 시 저장탱크 내부를 교반시켜 유산균 또는 효모가 골고루 발효되고, 골고루 냉장 보관되어 균일한 품질을 갖게 하려는 것이다.In addition, during fermentation and refrigeration by stirring the inside of the storage tank lactic acid bacteria or yeast is to be fermented evenly, and evenly refrigerated to have a uniform quality.

특히, 교반 방식에 있어 내부와 외부가 완전히 분리된 상태로 교반하도록 함으로써 교반 장치의 청소 및 위생적 관리가 용이하게 하려는 것이다.In particular, the stirring method is to facilitate the cleaning and hygiene management of the stirring device by allowing the inside and the outside to be stirred in a completely separated state.

상기와 같은 기술적 과제를 해결하기 위하여 본 발명의 유산균 또는 효모 발효 저장 장치는, 본체를 이루는 하우징과; 하우징의 내부에 설치되어 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액을 저장하는 저장탱크와; 하우징과 저장탱크 사이 공간을 분할하도록 하우징과 저장탱크 사이에 설치되어 내측의 제1공간과 외측의 제2공간을 형성하는 격벽과; 격벽에 의해 분할된 제1공간에 채워져 있는 열매체유와; 격벽에 의해 분할된 제1공간에 설치되어 있는 가열장치와; 격벽에 의해 분할된 제2공 간에 설치되어 있는 냉각파이프와; 회전 가능한 마그네틱 구동자를 구비한 채 저장탱크의 저부에 설치되어 있는 회전장치와; 저장탱크의 하부에 설치되어 있고 상기 마그네틱 구동자와 쌍을 이루어 회전하도록 구성된 마그네틱 회전자가 설치되어 있고, 저장탱크 내부의 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액를 교반시키도록 구성된 교반장치;를 포함하여 구성된다.In order to solve the above technical problem, the lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device of the present invention, the housing constituting the main body; A storage tank installed inside the housing and storing the lactic acid bacteria or the yeast fermentation material or the fermentation broth; A partition wall disposed between the housing and the storage tank to divide the space between the housing and the storage tank to form a first space on the inside and a second space on the outside; Heat medium oil filled in the first space divided by the partition wall; A heating device provided in the first space divided by the partition wall; A cooling pipe provided in the second space divided by the partition wall; A rotating device provided at the bottom of the storage tank with a rotatable magnetic driver; And a magnetic rotor installed at a lower portion of the storage tank and configured to rotate in pairs with the magnetic driver, and configured to stir the lactic acid bacteria or yeast fermentation material or fermentation broth inside the storage tank.

이때, 상기 격벽 없이 하우징과 저장탱크 사이 공간에 열매체유, 가열장치, 냉각파이프가 함께 설치될 수도 있다.At this time, the heat medium oil, the heating device, the cooling pipe may be installed together in the space between the housing and the storage tank without the partition.

이때, 열매체유는 유동파라핀 또는 물을 사용하는 것이 바람직하다.At this time, it is preferable to use liquid paraffin or water as the heat medium oil.

아울러, 회전장치는 저장탱크의 저부에 설치되어 있으며 중앙에 회전축이 설치되어 있는 모터와; 모터의 회전축에 연결되어 회전하도록 구성되어 있는 마그네틱 구동자;로 구성된 것을 특징으로 한다.In addition, the rotating device is installed on the bottom of the storage tank and the motor has a rotating shaft in the center; And a magnetic driver configured to rotate in connection with the rotating shaft of the motor.

또, 교반장치는 저장탱크의 하부 바닥에 설치되어 있고 상부에 회전원판이 설치되어 있으며, 마그네틱 구동자와 자기적으로 반응하여 회전원판과 함께 회전하도록 구성되어 있는 마그네틱 회전자와; 회전원판에 설치되어 있고, 저장탱크 내부의 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액를 교반시키도록 구성된 교반날개;를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.In addition, the stirring device is installed on the bottom of the bottom of the storage tank and a rotating disc is installed on the top, the magnetic rotor is configured to rotate with the rotating disc in response to the magnetic driver magnetically; It is installed on the rotating disc, the stirring blade configured to stir the lactic acid bacteria or yeast fermentation raw material or fermentation liquid inside the storage tank; characterized in that it comprises a.

또한, 저장탱크 바닥에는 회전장치의 회전 축을 기준으로 원형을 이루면서 하단으로 절곡된 형태의 홈이 형성되어 있고, 상기 교반장치의 회전원판은 홈 내부에 설치되어 있는 것을 특징으로 한다.In addition, the bottom of the storage tank is formed with a groove bent toward the bottom while forming a circle based on the rotation axis of the rotating device, the rotating disc of the stirring device is characterized in that it is installed inside the groove.

또한, 회전원판과 교반날개를 덮으면서 벽면에 다수 개의 홀이 형성되어 있 는 덮개;가 더 구비되어 있는 것을 특징으로 한다.In addition, the cover is formed with a plurality of holes on the wall covering the rotating disk and the stirring blade; characterized in that it is further provided.

본 발명에 의해, 하나의 장치에서 내부의 저장탱크 온도를 일정한 온도로 가열 유지시켜 유산균 또는 효모를 발효시킨 후에는 냉각장치로 저장탱크 내부의 온도를 냉각시켜 발효된 유산균 또는 효모를 장시간 저장하면서 필요할 때에만 유산균 또는 효모를 배출할 수 있도록 하여 발효 및 저장 기능을 갖는 유산균 또는 효모 발효 저장 장치가 제공된다.According to the present invention, after the fermentation of lactic acid bacteria or yeast by maintaining the internal storage tank temperature at a constant temperature in one device, it is necessary to cool the temperature inside the storage tank with a cooling device while storing the fermented lactic acid bacteria or yeast for a long time. A lactic acid bacterium or yeast fermentation storage device having a fermentation and storage function is provided so that the lactic acid bacteria or yeast can be discharged only when.

또, 발효 및 냉장 시 저장탱크 내부를 교반시켜 유산균 또는 효모가 골고루 발효되고, 골고루 냉장 보관되어 균일한 품질을 갖게 된다.In addition, during fermentation and refrigeration by stirring the inside of the storage tank lactic acid bacteria or yeast is evenly fermented, and evenly refrigerated to have a uniform quality.

특히, 교반 방식에 있어 내부와 외부가 완전히 분리된 상태로 교반하도록 함으로써 교반 장치의 청소 및 위생적 관리가 용이해진다.In particular, in the stirring method, the inside and the outside are stirred in a completely separated state, thereby facilitating cleaning and sanitary management of the stirring device.

이하 본 발명의 유산균 또는 효모 발효 저장 장치에 대해 첨부된 도면을 통해 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, the lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

본 발명의 유산균 또는 효모 발효 저장 장치의 기본 구성은 도 1에 도시된 것처럼, 본체를 이루는 하우징(100)과; 하우징(100)의 내부에 설치되어 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액을 저장하는 저장탱크(200)와; 하우징(100)과 저장탱크(200) 사이 공간을 분할하도록 하우징(100)과 저장탱크(200) 사이에 설치 되어 내측의 제1공간(310)과 외측의 제2공간(320)을 형성하는 격벽(310)과; 격벽(310)에 의해 분할된 제1공간(310)에 채워져 있는 열매체유(400)와; 격벽(310)에 의해 분할된 제1공간(310)에 설치되어 있는 가열장치(500)와; 격벽(310)에 의해 분할된 제2공간(320)에 설치되어 있는 냉각파이프(600)와; 회전 가능한 마그네틱 구동자(710)를 구비한 채 저장탱크(200)의 저부에 설치되어 있는 회전장치(700)와; 저장탱크(200)의 하부에 설치되어 있고 상기 마그네틱 구동자(710)와 쌍을 이루어 회전하도록 구성된 마그네틱 회전자(810)가 설치되어 있고, 저장탱크(200) 내부의 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액를 교반시키도록 구성된 교반장치(800);로 구성된다.The basic configuration of the lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device of the present invention, as shown in Figure 1, the housing 100 forming a body; A storage tank 200 installed inside the housing 100 to store lactic acid bacteria or yeast fermentation raw materials or fermentation broth; A partition wall disposed between the housing 100 and the storage tank 200 to divide the space between the housing 100 and the storage tank 200 to form an inner first space 310 and an outer second space 320. 310; A heat medium oil 400 filled in the first space 310 divided by the partition wall 310; A heating device 500 installed in the first space 310 divided by the partition wall 310; A cooling pipe 600 installed in the second space 320 divided by the partition wall 310; A rotating device 700 provided at the bottom of the storage tank 200 with a rotatable magnetic driver 710; The magnetic rotor 810 is installed in the lower portion of the storage tank 200 and configured to rotate in pairs with the magnetic driver 710, and the lactic acid bacteria or yeast fermentation material or fermentation broth in the storage tank 200 are installed. It is composed of; a stirring device (800) configured to stir.

본 발명에서 하우징(100)은 도 1에 도시되어 있는 바와 같이 원통형의 케이스 형상을 이루고 있으며, 외주면 일측에는 컨트롤장치(120)가 설치되어 있고, 외주면 타측에는 내부의 유산균 또는 효모 발효액을 배출할 수 있는 배출관이 설치되어 있으며, 배출관의 끝단에 배출밸브(130)가 설치되어 내부의 유산균 또는 효모 발효액을 배출할 수 있도록 구성되어 있다.In the present invention, the housing 100 forms a cylindrical case shape as shown in FIG. 1, and a control device 120 is installed on one side of the outer circumference thereof, and the lactic acid bacteria or yeast fermentation broth may be discharged on the other side of the outer circumference thereof. The discharge pipe is installed, and the discharge valve 130 is installed at the end of the discharge pipe is configured to discharge the lactic acid bacteria or yeast fermentation liquid inside.

아울러, 상부에는 도 2에 도시된 것처럼 커버(140)가 설치되어 있어 내부 공간을 개폐시킬 수 있도록 구성되어 있으며, 케이스를 상부와 하부로 분할하여 하부케이스(110)의 외주면에는 하부에 설치된 모터(720)의 가동에 따른 열을 배출할 수 있도록 냉각홀(150)이 형성되어 있는 것이 바람직하다.In addition, the upper cover 140 is installed as shown in Figure 2 is configured to open and close the inner space, the case is divided into the upper and lower parts of the lower case 110, the motor installed in the lower ( Preferably, the cooling holes 150 are formed to discharge heat due to the operation of the 720.

본 발명에서 저장탱크(200)는 도 1에 도시된 것처럼 하우징(100)의 내부에 설치되어 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액을 저장하도록 구성되어 있다.Storage tank 200 in the present invention is installed in the housing 100 as shown in Figure 1 is configured to store the lactic acid bacteria or yeast fermentation raw materials or fermentation broth.

여기서 저장탱크(200)는 스테인레스와 같은 내식성의 부재나 합성수지 재질로 형성할 수 있으며, 도 1에 도시된 것처럼 하부에 원형으로 절곡된 홈(210)이 형성된 것이 바람직하다.The storage tank 200 may be formed of a corrosion-resistant member such as stainless or synthetic resin material, it is preferable that the groove 210 is bent in a circular shape as shown in FIG.

본 발명에서 격벽(310)은 하우징(100)과 저장탱크(200) 사이 공간을 분할하도록 하우징(100)과 저장탱크(200) 사이에 설치되어 있다.In the present invention, the partition wall 310 is installed between the housing 100 and the storage tank 200 to divide the space between the housing 100 and the storage tank 200.

이때, 분할된 내측의 제1공간(310)과 제2공간(320)은 도시된 것처럼 측면 상에서만 형성할 수만 있는 것이 아니라 하부까지 분할되어 형성될 수도 있다 할 것이다.In this case, the divided inner first space 310 and the second space 320 may not only be formed on the side surface as shown, but may be formed to be divided down to the bottom.

본 발명에서 열매체유(400)는 격벽(310)에 의해 분할된 제1공간(310)에 채워져 있되 열매체 기능을 갖는 다양한 액체를 채워 넣을 수 있으나 화재 위험성이 적으면서 열전도율이 높은 유동파라핀 또는 물이 바람직하다 할 것이다.In the present invention, the heat medium oil 400 is filled in the first space 310 divided by the partition wall 310, but may fill various liquids having a heat medium function, but the flow paraffin or water having high thermal conductivity while reducing the risk of fire It would be preferable.

본 발명에서 가열장치(500)는 상기 열매체유(400)가 채워진 제1공간(310)에 설치되는 것이 바람직하며, 열매체유(400)가 열을 골고루 분산시키기 때문에 도시된 것처럼 일측에만 설치하는 것이 좋다.In the present invention, the heating device 500 is preferably installed in the first space 310 filled with the heat medium oil 400, it is installed only on one side as shown because the heat medium oil evenly distributes heat. good.

가열장치(500)의 구성은 전원에 의해 발열되는 발열선을 갖는 전기 발열 장치로 구성하는 것이 바람직하며, 아울러 가열장치(500)의 전원선은 컨트롤장치(120)와 연결되어 전원을 공급받고, 컨트롤장치(120)의 제어에 의해 가동되도록 구성되어 있다.The heating device 500 is preferably configured of an electric heating device having a heating wire that generates heat by a power source. In addition, the power supply line of the heating device 500 is connected to the control device 120 to receive power, and to control the heating device. It is configured to be operated by the control of the apparatus 120.

본 발명에서 냉각파이프(600)는 도 1에 도시된 것처럼 제2공간(320)에 설치 되어 있으며, 내부에는 냉매가 채워져 순환하도록 구성되어 있다.In the present invention, the cooling pipe 600 is installed in the second space 320, as shown in Figure 1, and is configured to circulate the refrigerant filled inside.

아울러, 도시하지는 않았으나 냉각파이프(600) 내부의 냉매를 냉각시키기 위한 냉각장치가 저장탱크(200)의 저부나 하우징(100)의 외부 일측에 설치되어 있으며, 이는 일반적인 냉각장치의 구성과 동일하므로 세부 구성요소에 대한 설명 및 도시는 생략하기로 한다.In addition, although not shown, a cooling device for cooling the refrigerant in the cooling pipe 600 is installed at the bottom of the storage tank 200 or the outer side of the housing 100, which is the same as the configuration of a general cooling device. Description and illustration of the components will be omitted.

이상과 같은 하우징(100), 저장탱크(200), 제1공간(310) 및 제2공간(320), 제1공간(310)에 채워져 있는 열매체유(400)와 가열장치(500), 제2공간(320)에 설치된 냉각파이프(600)의 구성은 저장탱크(200) 내부에 유산균 또는 효모 종자와, 우유 등을 투입한 후 일정한 시간동안 가열장치(500)를 가열시켜 충분히 유산균 또는 효모를 발효시키고 일정한 시간이 지나 원하는 만큼 발효시킨 후에는 가열장치(500)의 작동을 중지시키고, 냉각파이프(600)의 냉매를 순환시켜 저장탱크(200) 내부를 일정한 온도까지 냉각시켜 냉각 상태를 유지하도록 한 구성으로 유산균 또는 효모의 발효 및 냉장 보관이 가능하도록 한 구성이다.The heat medium oil 400 and the heating device 500, the first filling the housing 100, the storage tank 200, the first space 310 and the second space 320, the first space 310 as described above The configuration of the cooling pipe 600 installed in the two spaces 320 is a lactic acid bacteria or yeast seeds and milk, etc. into the storage tank 200 and the heating device 500 for a predetermined time to heat the lactic acid bacteria or yeast After fermentation and fermentation as desired after a predetermined time, the operation of the heating device 500 is stopped, and the refrigerant in the cooling pipe 600 is circulated to cool the inside of the storage tank 200 to a constant temperature to maintain a cooling state. In one configuration, the lactic acid bacteria or yeast can be fermented and refrigerated.

상기와 같은 구성에서 저장탱크(200)의 크기를 40 리터나 80 리터, 또는 그 이상의 크게 형성할 경우 저장탱크(200)의 벽면과 접촉하는 발효대상물과 저장탱크(200) 중심쪽에 위치한 발효대상물의 온도 조건이 달라져 균일한 발효를 할 수 없게 된다.In the above configuration, when the size of the storage tank 200 is 40 liter or 80 liter or larger, the fermentation target and the fermentation target positioned at the center of the storage tank 200 are in contact with the wall surface of the storage tank 200. The temperature conditions are different so that no uniform fermentation is possible.

이러한 문제점을 해결하기 위하여 본 발명에서는 회전장치(700)와 교반장치(800)가 더 구비되어 있다.In order to solve this problem, in the present invention, the rotary device 700 and the stirring device 800 are further provided.

회전장치(700)는 회전 가능한 마그네틱 구동자(710)를 구비한 채 저장탱크(200)의 저부에 설치되어 있어 마그네틱 구동자(710)가 회전하도록 구성되어 있다.The rotating device 700 is installed at the bottom of the storage tank 200 with the rotatable magnetic driver 710 and is configured to rotate the magnetic driver 710.

보다 구체적으로, 상부 중앙에 회전축(721)이 설치되어 있는 모터(720)가 저장탱크(200)의 저부 중앙에 설치되어 있으며, 회전축(721)에 마그네틱 구동자(710)가 연결되어 회전하도록 구성되어 있다.More specifically, the motor 720 having the rotating shaft 721 is installed in the upper center is installed in the center of the bottom of the storage tank 200, the magnetic driver 710 is connected to the rotating shaft 721 is configured to rotate It is.

즉, 마그네틱 구동자(710)가 저장탱크(200)의 저부에서 회전하도록 구성되어 있는 것이다.That is, the magnetic driver 710 is configured to rotate at the bottom of the storage tank 200.

이를 위해 마그네틱 구동자(710)는 저장탱크(200)의 저부에 근접 배치되어 상부에 자력의 영향을 발휘할 수 있도록 구성된다.To this end, the magnetic driver 710 is configured to be disposed close to the bottom of the storage tank 200 to exert the influence of the magnetic force on the top.

교반장치(800)는 저장탱크(200)의 하부 바닥에 설치되어 있으며 마그네틱 구동자(710)와 쌍을 이루어 회전하도록 마그네틱 회전자(810)가 설치되어 있어 마그네틱 구동자(710)가 회전함에 따라 마그네틱 회전자(810)가 회전하면서 저장탱크(200) 내부의 발효원료를 교반시키도록 구성되어 있다.The stirring device 800 is installed at the bottom bottom of the storage tank 200, and the magnetic rotor 810 is installed to rotate in pairs with the magnetic driver 710, so as the magnetic driver 710 rotates. The magnetic rotor 810 is configured to stir the fermentation raw material in the storage tank 200 while rotating.

즉, 마그네틱 회전자(810)는 하부의 모터(720)와 전기적으로 연결되어 있지는 않지만, 마그네틱 구동자(710)의 자력을 통하여 간접 연결되어 마그네틱 구동자(710)의 자력 유도에 의해 유도되면서 회전하게 되는 것이다.That is, the magnetic rotor 810 is not electrically connected to the lower motor 720, but is indirectly connected through the magnetic force of the magnetic driver 710 to be rotated while being guided by the magnetic induction of the magnetic driver 710. Will be done.

보다 구체적으로, 마그네틱 회전자(810)의 상부에는 회전원판(820)이 설치되어 있고, 마그네틱 회전자(810)는 마그네틱 구동자(710)와 자기적으로 반응하여 회전하도록 구성되어 있어 회전원판(820)이 회전하게 되며, 회전원판(820)의 상부에 는 저장탱크(200) 내부의 발효원료 또는 발효물을 교반시키도록 교반날개(850)가 설치되어 있어 결국 교반날개(850)의 회전에 의하여 발효원료 또는 발효물을 교반시키게 되는 것이다.More specifically, the upper portion of the magnetic rotor 810 is provided with a rotating disk 820, the magnetic rotor 810 is configured to rotate by magnetically reacting with the magnetic driver 710 rotating disk ( 820 is rotated, the upper portion of the rotary disk 820 is provided with a stirring blade 850 to agitate the fermentation raw material or fermented product in the storage tank 200 in the end to the rotation of the stirring blade 850 This is to stir the fermentation raw material or fermented product.

이때, 마그네틱 회전자(810)가 마그네틱 구동자(710)에 자기적으로 반응할 뿐 완전 고정되는 것이 아니므로 원심력이나 이물질과의 마찰에 의해 자리를 이탈할 수 있는 문제가 있다.At this time, since the magnetic rotor 810 magnetically reacts to the magnetic driver 710 and is not completely fixed, the magnetic rotor 810 may be displaced by the centrifugal force or friction with foreign matter.

이러한 문제를 해결하기 위하여 저장탱크(200) 바닥에 회전장치(700)의 회전 축을 기준으로 원형을 이루면서 하단으로 절곡된 형태의 홈(210)을 형성하고, 회전원판(820)은 홈(210) 내부에 설치되어 있는 것이 바람직하다.In order to solve this problem, a groove 210 having a shape bent toward the bottom is formed on the bottom of the storage tank 200 in a circular shape based on the rotation axis of the rotating apparatus 700, and the rotating disc 820 is a groove 210. It is preferable to be provided inside.

특히, 도면에서와 같이 회전원판(820)과 교반날개(850)를 덮으면서 벽면에 다수 개의 홀(841)이 형성되어 있는 덮개(840);를 구비하여 이물질의 접촉을 줄이면서 액상의 흐름을 원할하게 구성할 수도 있다.In particular, the cover 840 is formed with a plurality of holes (841) formed on the wall covering the rotating disk 820 and the stirring blade 850, as shown in the drawing; You can also configure it smoothly.

이때, 덮개(840)를 회전원판(820)에 고정시켜 회전원판(820)과 함께 회전하도록 구성할 수도 있다.In this case, the cover 840 may be fixed to the rotation disc 820 to be configured to rotate together with the rotation disc 820.

아울러, 상기와 같은 구성에서 회전원판(820)의 중앙에 상부회전축(830)을 설치하고, 상부회전축(830)을 덮개(840)에만 고정시키고 하부는 자유단 상태를 유지하게 할 수도 있다.In addition, in the above configuration, the upper rotation shaft 830 is installed in the center of the rotation disc 820, the upper rotation shaft 830 may be fixed only to the cover 840, and the lower portion may be maintained at the free end state.

한편, 본 발명에서 격벽(310) 없이 구성할 수도 있다.On the other hand, in the present invention can be configured without the partition wall (310).

구체적으로, Specifically,

상기 하우징(100)의 내부에 설치되어 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액을 저장하는 저장탱크(200)와;A storage tank 200 installed inside the housing 100 to store lactic acid bacteria or yeast fermentation raw material or fermentation broth;

상기 하우징(100)과 저장탱크(200) 사이 공간에 채워져 있는 열매체유(400)와;A heat medium oil 400 filled in a space between the housing 100 and the storage tank 200;

상기 하우징(100)과 저장탱크(200) 사이 공간에 설치되어 있는 가열장치(500)와;A heating device 500 installed in a space between the housing 100 and the storage tank 200;

상기 하우징(100)과 저장탱크(200) 사이 공간에 설치되어 있는 냉각파이프(600)와;A cooling pipe (600) installed in a space between the housing (100) and the storage tank (200);

회전 가능한 마그네틱 구동자(710)를 구비한 채 상기 저장탱크(200)의 저부에 설치되어 있는 회전장치(700)와;A rotating device 700 provided at the bottom of the storage tank 200 with a rotatable magnetic driver 710;

상기 저장탱크(200)의 하부에 설치되어 있고 상기 마그네틱 구동자(710)와 쌍을 이루어 회전하도록 구성된 마그네틱 회전자(810)가 설치되어 있고, 저장탱크(200) 내부의 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액를 교반시키도록 구성된 교반장치(800);로 구성된다.The magnetic rotor 810 is installed in the lower portion of the storage tank 200 and configured to rotate in pairs with the magnetic driver 710 is installed, lactic acid bacteria or yeast fermentation raw material or in the storage tank 200 or It is configured; a stirring device (800) configured to stir fermentation broth.

이때, 격벽(310)이 없음으로 인해 구조가 간단해지는 장점을 갖는다.At this time, the structure is simplified because there is no partition (310).

이상과 같이 구성된 본 발명의 유산균 또는 효모 발효 저장 장치는 유산균 뿐만 아니라 효모 등 각종 액상 발효물을 제조, 저장할 때도 적용할 수 있다 할 것이다.The lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device of the present invention configured as described above can be applied when producing and storing various liquid fermentation products such as yeast as well as lactic acid bacteria.

도 1은 본 발명의 유산균 또는 효모 발효 저장 장치의 실시예를 나타낸 부분 절단 분해 사시도.1 is a partial cutaway exploded perspective view showing an embodiment of the lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device of the present invention.

도 2는 본 발명의 하우징 상부에 커버가 설치된 상태를 나타낸 사시도.Figure 2 is a perspective view showing a state in which the cover is installed on the housing of the present invention.

도 3은 본 발명에서 저장탱크의 바닥을 경계로 설치된 회전장치와 교반장치의 상호 작용 상태를 나타낸 부분 절단 사시도.Figure 3 is a partially cut perspective view showing the interaction state of the rotating device and the stirring device installed on the bottom of the storage tank in the present invention.

도 4는 본 발명에서 교반장치에 의해 저장탱크 내부의 발효원료 또는 발효물이 순환하는 상태를 나타낸 단면 개략도.Figure 4 is a schematic cross-sectional view showing a state in which the fermentation raw material or fermentation product in the storage tank circulated by the stirring device in the present invention.

도 5 및 도 6은 본 발명에서 교반장치의 평면 및 단면을 나타낸 도면.5 and 6 is a view showing a plane and a cross section of the stirring device in the present invention.

도 7 및 도 8은 본 발명에서 덮개의 평면 및 단면을 나타낸 도면.Figures 7 and 8 show the plane and cross section of the cover in the present invention.

도 9는 본 발명의 또다른 유산균 또는 효모 발효 저장 장치를 나타낸 부분 절단 분해 사시도.Figure 9 is a partially cut away exploded perspective view showing another lactic acid or yeast fermentation storage device of the present invention.

<도면의 주요 부호에 대한 상세한 설명><Detailed Description of Major Symbols in Drawing>

100 : 하우징 110 : 하부케이스100: housing 110: lower case

120 : 컨트롤장치 130 : 배출밸브120: control device 130: discharge valve

140 : 커버 150 : 냉각홀140: cover 150: cooling hole

200 : 저장탱크 210 : 홈200: storage tank 210: home

300 : 격벽 310 : 제1공간300: bulkhead 310: first space

320 : 제2공간 400 : 열매체유320: second space 400: heat medium oil

500 : 가열장치 600 : 냉각파이프500: heating device 600: cooling pipe

700 : 회전장치 710 : 마그네틱 구동자700: rotating device 710: magnetic driver

720 : 모터 721 : 회전축720: motor 721: rotation axis

800 : 교반장치 810 : 마그네틱 회전자800: stirring device 810: magnetic rotor

820 : 회전원판 830 : 상부회전축820: rotating disk 830: upper rotary shaft

840 : 덮개 841 : 홀840 cover 841 hole

850 : 교반날개850: stirring blade

Claims (8)

유산균 또는 효모 발효 저장 장치에 있어서,Lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device, 본체를 이루는 하우징(100)과;A housing 100 constituting the main body; 상기 하우징(100)의 내부에 설치되어 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액을 저장하는 저장탱크(200)와;A storage tank 200 installed inside the housing 100 to store lactic acid bacteria or yeast fermentation raw material or fermentation broth; 상기 하우징(100)과 저장탱크(200) 사이 공간을 분할하도록 하우징(100)과 저장탱크(200) 사이에 설치되어 내측의 제1공간(310)과 외측의 제2공간(320)을 형성하는 격벽(310)과;Installed between the housing 100 and the storage tank 200 to divide the space between the housing 100 and the storage tank 200 to form an inner first space 310 and an outer second space 320. Partition wall 310; 상기 격벽(310)에 의해 분할된 제1공간(310)에 채워져 있는 열매체유(400)와;A heat medium oil (400) filled in the first space (310) divided by the partition (310); 상기 격벽(310)에 의해 분할된 제1공간(310)에 설치되어 있는 가열장치(500)와;A heating device 500 installed in the first space 310 divided by the partition wall 310; 상기 격벽(310)에 의해 분할된 제2공간(320)에 설치되어 있는 냉각파이프(600)와;A cooling pipe 600 installed in the second space 320 divided by the partition wall 310; 회전 가능한 마그네틱 구동자(710)를 구비한 채 상기 저장탱크(200)의 저부에 설치되어 있는 회전장치(700)와;A rotating device 700 provided at the bottom of the storage tank 200 with a rotatable magnetic driver 710; 상기 저장탱크(200)의 하부에 설치되어 있고 상기 마그네틱 구동자(710)와 쌍을 이루어 회전하도록 구성된 마그네틱 회전자(810)가 설치되어 있고, 저장탱크(200) 내부의 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액를 교반시키도록 구성된 교 반장치(800);를 포함하여 구성된,The magnetic rotor 810 is installed in the lower portion of the storage tank 200 and configured to rotate in pairs with the magnetic driver 710 is installed, lactic acid bacteria or yeast fermentation raw material or in the storage tank 200 or A stirring device 800 configured to stir fermentation broth; 유산균 또는 효모 발효 저장 장치.Lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device. 본체를 이루는 하우징(100)과;A housing 100 constituting the main body; 상기 하우징(100)의 내부에 설치되어 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액을 저장하는 저장탱크(200)와;A storage tank 200 installed inside the housing 100 to store lactic acid bacteria or yeast fermentation raw material or fermentation broth; 상기 하우징(100)과 저장탱크(200) 사이 공간에 채워져 있는 열매체유(400)와;A heat medium oil 400 filled in a space between the housing 100 and the storage tank 200; 상기 하우징(100)과 저장탱크(200) 사이 공간에 설치되어 있는 가열장치(500)와;A heating device 500 installed in a space between the housing 100 and the storage tank 200; 상기 하우징(100)과 저장탱크(200) 사이 공간에 설치되어 있는 냉각파이프(600)와;A cooling pipe (600) installed in a space between the housing (100) and the storage tank (200); 회전 가능한 마그네틱 구동자(710)를 구비한 채 상기 저장탱크(200)의 저부에 설치되어 있는 회전장치(700)와;A rotating device 700 provided at the bottom of the storage tank 200 with a rotatable magnetic driver 710; 상기 저장탱크(200)의 하부에 설치되어 있고 상기 마그네틱 구동자(710)와 쌍을 이루어 회전하도록 구성된 마그네틱 회전자(810)가 설치되어 있고, 저장탱크(200) 내부의 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액를 교반시키도록 구성된 교반장치(800);를 포함하여 구성된,The magnetic rotor 810 is installed in the lower portion of the storage tank 200 and configured to rotate in pairs with the magnetic driver 710 is installed, lactic acid bacteria or yeast fermentation raw material or in the storage tank 200 or Configured, including; agitation device 800 configured to stir fermentation broth 유산균 또는 효모 발효 저장 장치.Lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device. 제 1항 또는 제 2항 중 어느 한 항에 있어서,The method according to claim 1 or 2, 상기 열매체유(400)는 유동파라핀 또는 물인 것을 특징으로 하는,The heat medium oil 400 is characterized in that the liquid paraffin or water, 유산균 또는 효모 발효 저장 장치.Lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device. 제 1항 또는 제 2항 중 어느 한 항에 있어서,The method according to claim 1 or 2, 상기 회전장치(700)는,The rotating device 700, 저장탱크(200)의 저부에 설치되어 있으며 중앙에 회전축(721)이 설치되어 있는 모터(720)와;A motor 720 installed at the bottom of the storage tank 200 and having a rotation shaft 721 at the center thereof; 상기 모터(720)의 회전축(721)에 연결되어 회전하도록 구성되어 있는 마그네틱 구동자(710);로 구성된 것을 특징으로 하는,Characterized in that consisting of; a magnetic driver 710 is configured to rotate connected to the rotation shaft 721 of the motor 720, 유산균 또는 효모 발효 저장 장치.Lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device. 제 1항 또는 제 2항 중 어느 한 항에 있어서,The method according to claim 1 or 2, 상기 교반장치(800)는,The stirring device 800, 저장탱크(200)의 하부 바닥에 설치되어 있고 상부에 회전원판(820)이 설치되어 있으며, 상기 마그네틱 구동자(710)와 자기적으로 반응하여 회전원판(820)과 함 께 회전하도록 구성되어 있는 마그네틱 회전자(810)와;It is installed on the lower bottom of the storage tank 200 and a rotating disc 820 is installed on the top, and is configured to rotate with the rotating disc 820 by magnetically reacting with the magnetic driver 710. A magnetic rotor 810; 상기 회전원판(820)에 설치되어 있고, 저장탱크(200) 내부의 유산균이나 효모 발효원료 또는 발효액를 교반시키도록 구성된 교반날개(850);를 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는,It is installed on the rotating disc 820, the stirring blade 850 configured to stir the lactic acid bacteria or yeast fermentation raw material or fermentation broth inside the storage tank 200; 유산균 또는 효모 발효 저장 장치.Lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device. 제 5항에 있어서,The method of claim 5, 상기 저장탱크(200) 바닥에는 회전장치(700)의 회전 축을 기준으로 원형을 이루면서 하단으로 절곡된 형태의 홈(210)이 형성되어 있고, 상기 교반장치(800)의 회전원판(820)은 홈(210) 내부에 설치되어 있는 것을 특징으로 하는,The bottom of the storage tank 200 is formed with a groove 210 of a shape bent to the bottom while forming a circle based on the rotation axis of the rotating device 700, the rotating disk 820 of the stirring device 800 is a groove (210) characterized in that installed inside, 유산균 또는 효모 발효 저장 장치.Lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device. 제 5항에 있어서,The method of claim 5, 상기 회전원판(820)과 교반날개(850)를 덮으면서 벽면에 다수 개의 홀(841)이 형성되어 있는 덮개(840);가 더 구비되어 있는 것을 특징으로 하는,The cover 840 is formed with a plurality of holes (841) on the wall while covering the rotating disk 820 and the stirring blade 850, characterized in that it is further provided, 유산균 또는 효모 발효 저장 장치.Lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device. 제 7항에 있어서,The method of claim 7, wherein 상기 덮개(840)는 회전원판(820)에 고정되어 회전원판(820)과 함께 회전하도록 구성된 것을 특징으로 하는,The cover 840 is fixed to the rotating disk 820, characterized in that configured to rotate with the rotating disk 820, 유산균 또는 효모 발효 저장 장치.Lactic acid bacteria or yeast fermentation storage device.
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