KR20090095155A - Functional food comprising the extract of Cirsium japonicum - Google Patents
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Abstract
Description
본원 발명은 월경 전 증후군 또는 항 우울증 효과가 있는 엉겅퀴 속 추출물을 함유하는 기능성 식품 및 그의 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a functional food containing the extract of thistle genus having a premenstrual syndrome or an anti-depressive effect and a manufacturing method thereof.
월경은 성년의 여성이라면 한 달에 한번 겪게 되는 생리적인 현상이다. 그러나, 여성의 신체적인 상태에 따라서는 월경 전 증후군(premenstrual syndrome)으로 고통을 겪고 있는 여성들이 상당히 많다. Menstruation is a physiological phenomenon experienced by women of adult age once a month. However, there are many women who suffer from premenstrual syndrome, depending on their physical condition.
월경 전 증후군은 여러 신체적, 정서적, 행동적 증세의 복합체가 월경 주기에 따라 주기적, 반복적으로 나타나는 현상이다. 월경 4-10일 전에 여러 다양한 신체적, 정신적 증세가 나타났다가 월경 시작과 함께 증세가 호전되는 것으로 현재 150여 가지 이상의 증세가 있다. 가임기 여성의 40% 정도가 이 증후군을 경험하는 것으로 알려져 있으며, 정도가 심해서 일상 생활을 할 수 없는 경우도 있다. 이 증후군은 가임기에 증세가 생기는데, 일단 증세가 생기면 폐경 때까지 증세가 지속된다.Premenstrual syndrome is a phenomenon in which a complex of physical, emotional and behavioral symptoms occur periodically and repeatedly along the menstrual cycle. Various physical and mental symptoms appeared 4-10 days before menstruation, and the symptoms improve with the onset of menstruation. There are more than 150 symptoms. About 40% of women of childbearing age are known to have this syndrome, and in some cases they are severely unable to live their daily lives. The syndrome develops during fertility, once symptoms persist until menopause.
월경 전 증후군의 원인은 확실하게 알려져 있지 않지만, 생리 주기에 따라서 우울증일 때 분비되는 세로토닌에 화학적인 변화가 일어나서 이 증후군이 나타난다고 한다. 또한, 월경 주기에 따라 일어나는 여성 호르몬의 변화로 인한 것으로 배란이 일어나는 여성에게만 나타난다. 그 밖에 마그네슘, 망간 등 미네랄이나 비타민 E 등이 부족한 여성에게 많이 발병하는 것으로 알려져 있다. 또 단 음식을 많이 먹게 되면 정서 변화가 심해지고, 피곤하며, 카페인을 많이 섭취하면 안절부절 못하는 증세가 더 심해질 수 있다.The cause of premenstrual syndrome is not known for certain, but chemical changes occur in serotonin, which is released during depression along the menstrual cycle. It is also due to changes in female hormones that occur along the menstrual cycle, and only occurs in women who have ovulation. In addition, it is known to occur a lot of women lacking minerals such as magnesium, manganese and vitamin E. Eating a lot of sweet foods can also cause more emotional changes, tiredness, and high intake of caffeine.
정신적인 증세로는 안절부절 못하고, 불안하며, 예민해진다. 긴장, 초조, 우울증이 나타나기도 하며 때로는 주위 사람들에게 이유 없는 적개심을 느끼기도 한다. 또한, 사회생활을 피해서 혼자 있고 싶어하며 평소에 늘 하던 일도 우물쭈물하며 제대로 못한다. 심한 경우에는 자제력을 잃고 큰 소리를 치거나 남과 싸우기도 한다. 피로, 두통, 요통, 유방 통증 같은 신체적인 증세가 나타난다. 또한, 손과 발이 붓고 속이 더부룩하며 근육통이 나타날 수 있다.Mentally sympathetic, nervous, anxious, sensitive. Tension, irritability, depression may appear and sometimes cause hostility to people around you. In addition, he wants to be alone, avoiding social life, and does everything he or she normally does. In severe cases, they lose control and shout or fight others. Physical symptoms such as fatigue, headache, backache, and breast pain are present. It can also cause swelling of the hands and feet, bloating and muscle pain.
또한, 우울증(melancholia)은 임상적으로 가장 흔한 정신 장애 중의 하나로 성인 10 명 중 1 명은 일생동안 한 번 이상 우울증을 경험한다. 그 대표적인 증상은 우울하고 괜히 슬퍼지거나, 불안해지기도 하고, 무슨 일을 해도 재미가 없고, 잘 웃지도 않게 된다. 또한, 기분은 괜찮은 데도, 소화불량, 두통, 목과 가슴에 뭔가 걸린 듯한 느낌, 변비 및 설사, 성욕 감퇴 등의 증상이 나타날 수 있다. 40 내지 50 대에 발병하는 우울증은 주요 우울 증상 이외에 초조, 격정, 심한 건강 염려증, 후회, 죄책감, 절망감, 편집성 성향, 우울 망상이 나타나게 된다.Depression (melancholia) is also one of the most common clinical disorders in mental disorders, with one in ten adults experiencing depression more than once in their lifetime. The typical symptoms are depressing, sad or disturbing, no fun, no laugh. You may also feel good, but you may have symptoms such as indigestion, headaches, a feeling of something in your neck and chest, constipation and diarrhea, and loss of libido. Depression in the forties and fifties results in nervousness, passion, severe health concerns, regret, guilt, despair, paranoid tendency, and delusional delusions in addition to the main depressive symptoms.
이렇듯, 월경 전 증후군 또는 우울증은 누구나 일생동안 쉽게 걸리게 되는 병이지만, 그 증상이 명확하지 않고 무시하기 쉬운 질병이라 특별한 경우가 아니라면 약을 먹지 않는 것이 일반적이다. 이에 따라, 월경 전 증후군 또는 우울증의 치료를 위해 특별히 약을 먹지 않고, 일상 생활에서 이들 병을 예방하거나 호전시키는데 도움을 주는 물질을 식품을 통해 섭취하도록 한다면, 이는 도움이 될 수 있을 것이다.As such, premenstrual syndrome or depression is a disease that anyone easily takes throughout life, but because the symptoms are not clear and easy to ignore, it is common not to take medicine unless it is a special case. Therefore, it may be helpful if you do not take medicine specifically for the treatment of premenstrual syndrome or depression, and take food from foods that help prevent or improve these diseases in everyday life.
한편, 엉겅퀴 (Cirsium japonicum)속은 쌍떡잎 식물, 초롱꽃목, 국화과의 여러해살이풀로서, 우리나라 전 지역에 널리 분포하고 있다. 엉겅퀴의 성분인 실리마린(silymarin)은 간기능 개선제로 이미 출시되어 있고, 특히 이 성분은 동물 간의 미토콘드리아 및 마이크로좀에서 과산화지질의 생성을 억제하는 효과와 CCl4에 의한 독성에 대해 보호작용이 있으며, 지혈작용이 있다고 알려져 있다.Meanwhile, thistle ( Cirsium The genus japonicum is a perennial herb of dicotyledonous plants, campanula and asteraceae, and is widely distributed all over Korea. Silymarin, a component of thistle, has already been released as an agent for improving liver function. In particular, this component inhibits the production of lipid peroxide in mitochondria and microsomes between animals and protects against toxicity by CCl 4 . Hemostatic action is known.
본원 발명자들은 엉겅퀴 속 추출물이 월경 전 증후군 또는 우울증을 예방 또는 치료하는 효과가 있음을 밝혀내었다. 또한, 쓴맛과 쓴 냄새가 나는 엉겅퀴 속 추출물을 식품에 첨가하여 엉겅퀴 속 추출물이 갖고 있는 유효한 효과를 얻음과 동시에, 쓴맛과 쓴 냄새를 느끼지 않고 쉽게 섭취할 수 있도록 함으로써, 본원 발명을 완성하였다.The present inventors have found that thistle genus extract has the effect of preventing or treating premenstrual syndrome or depression. The present invention has been completed by adding an extract of thistle genus with a bitter taste and a bitter smell to food to obtain an effective effect of the extract of thistle genus and to easily consume it without feeling the bitter taste and bitter smell.
본원 발명은 월경 전 증후군 또는 항 우울증 효과가 있는 엉겅퀴 속 추출물을 함유하는 기능성 식품 및 그 제조 방법을 제공한다.The present invention provides a functional food containing the extract of thistle genus having a premenstrual syndrome or an anti-depressive effect and a method of producing the same.
상기 과제를 해결하기 위하여, 본원 발명은 엉겅퀴 속 추출물을 함유하는 기능성 식품 및 그의 제조 방법을 제공한다.In order to solve the above problems, the present invention provides a functional food containing a milk thistle extract and a method for producing the same.
이하, 본원 발명을 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.
본원 발명은 월경 전 증후군의 예방, 완화 또는 치료 효과 또는 항 우울증 효과가 있는 엉겅퀴 속 추출물을 함유하는 기능성 식품을 제공한다. The present invention provides a functional food containing an extract of thistle genus with a prophylactic, alleviating or treating effect of premenstrual syndrome or an antidepressant effect.
본원 발명에서 사용되는 엉겅퀴 속 추출물은 통상의 방법으로 제조될 수 있고, 바람직하게는 동결건조 또는 용매추출로 제조된다. 대표적으로, 엉겅퀴 속 추출물은 엉겅퀴의 뿌리, 줄기 또는 잎을 동결건조시키거나, 용매를 첨가하여 추출한다. 동결 건조는 엉겅퀴의 뿌리, 줄기 또는 잎을 동결시키고 가압함으로써 수분을 제거하여 엉겅퀴 분말을 얻는 것이다. 용매 추출은 엉겅퀴의 뿌리, 줄기 또는 잎 또는 엉겅퀴 전체를 동결건조한 분말에 용매를 첨가하여 추출하는 것으로, 용매로는 물 또는 메탄올을 사용하는 것이 바람직하다. 엉겅퀴는 용매에 대해 1 중량% 내지 10 중량%로 첨가된다. 추출 온도는 60℃ 내지 100℃이고, 추출 시간은 0.5 시간 내지 3시간이다. 바람직하게는, 용매를 첨가하고 80℃에서 1시간 동안 추출하는 것이 바람직하다.Thistle genus extract used in the present invention may be prepared by a conventional method, preferably by lyophilization or solvent extraction. Typically, thistle genus extract is extracted by lyophilizing the root, stem or leaves of thistle or by adding a solvent. Freeze drying is the removal of moisture by freezing and pressurizing the roots, stems or leaves of thistles to obtain thistle powder. Solvent extraction is to extract the root, stem or leaves of thistle or the whole thistle by adding a solvent to the lyophilized powder, it is preferable to use water or methanol as a solvent. Thistle is added at 1% to 10% by weight relative to the solvent. The extraction temperature is 60 ° C to 100 ° C and the extraction time is 0.5 hour to 3 hours. Preferably, it is preferable to add the solvent and extract at 80 ° C. for 1 hour.
기능성 식품에 첨가되는 엉겅퀴 추출물은 월경 전 증후군 또는 우울증을 예 방하는 효과가 있다.Thistle extract added to functional foods has the effect of preventing premenstrual syndrome or depression.
엉겅퀴 속 추출물은 상기 살핀 바와 같이 월경 전 증후군 또는 항 우울증에 대해 유효한 효과가 있지만, 쓴 맛과 쓴 냄새로 인해 쉽게 섭취할 수 없다. 그러나, 본원 발명은 엉겅퀴 속 추출물을 통상적인 식품에 일정 비율로 첨가하여 엉겅퀴 속 추출물의 쓴 맛과 쓴 냄새를 인식하지 못하도록 하였다.Thistle genus extract has an effective effect on premenstrual syndrome or antidepression as described above, but is not easily consumed due to bitter taste and bitter smell. However, the present invention was added to the extract of thistle genus in a regular ratio to prevent the recognition of the bitter taste and bitter smell of thistle genus extract.
상기 기능성 식품은 일반인들이 쉽게 이용할 수 있는 식품을 모두 포함하는 것으로, 제한되지는 않지만 인스턴트 식품에 사용되는 블록 스프, 스넥, 빵, 차, 음료 등을 포함한다. The functional food includes all foods readily available to the general public, and includes, but is not limited to, block soup, snacks, bread, tea, beverages, and the like used in instant foods.
상기 블록 스프는 일회용 컵 용기에 건면과 함께 포장되어 판매되는 스프를 말한다. 이때 기능성 식품은 엉겅퀴 속 추출물을 0.5% 내지 2 % 함유하고, 바람직하게는 엉겅퀴 속 추출물을 1% 함유한다. 기능성 식품 중 스넥은 엉겅퀴 속 추출물을 0.5% 내지 2 % 함유하는 것이 바람직하다.The block soup refers to a soup that is packaged and sold with dry noodles in a disposable cup container. In this case, the functional food contains 0.5% to 2% of thistle genus extract, preferably 1% of thistle genus extract. Snack in the functional food preferably contains 0.5% to 2% of thistle extract.
기능성 식품 중 차, 특히 티백 차의 경우는 엉겅퀴의 뿌리와 잎을 그대로 이용하는 것이 좋고 뿌리와 잎은 1:1의 비율이 되도록 하는 것이 바람직하다. 기능성 식품 중 음료는 엉겅퀴 속 추출물을 75% 내지 90% 함유하는 것이 바람직하다.In the case of functional foods, especially tea bag tea, it is preferable to use the roots and leaves of thistles as it is, so that the ratio of the roots and leaves is 1: 1. The beverage in the functional food preferably contains 75% to 90% of thistle extract.
또한, 상기 기능성 식품은 엉겅퀴 속 추출물을 함유하는 타블렛 또는 캡슐을 포함한다. 이때 기능성 식품은 엉겅퀴 속 추출물을 100 mg 내지 150 mg 포함하고, 바람직하게는 120 mg을 포함한다.The functional food also includes a tablet or capsule containing the extract of thistle genus. In this case, the functional food contains 100 mg to 150 mg of thistle genus extract, preferably 120 mg.
본원 발명의 기능성 식품은 통상의 식품을 제조하는 방법으로 제조하되, 엉겅퀴 속 추출물을 첨가하여 제조된다.Functional food of the present invention is prepared by the method of preparing a conventional food, this time is prepared by the addition of the extract of the genus thistle.
본원 발명은 월경 전 증후군과 우울증에 대해 유효한 효과가 있는 엉겅퀴 추출물을 식품에 첨가함으로써, 엉겅퀴의 유효한 효과를 얻음과 동시에 엉겅퀴의 쓴 냄새와 쓴맛을 인식하지 못하도록 하여, 일반인들 특히 월경 증후군이 있는 여성들 또는 우울증에 걸린 사람들이 일상 생활에서 쉽게 식품을 섭취하도록 한 것이다.The present invention, by adding to the food thistle extract effective in premenstrual syndrome and depression, to obtain the effective effect of thistle and at the same time not to recognize the bitter smell and bitter taste of thistle, the general public, especially women with menstrual syndrome Or, people with depression can easily eat food in their daily lives.
특히, 엉겅퀴 추출물을 포함하는 음료는 저장 온도 및 온도별 저장 기간에 따라 당도, pH, 산도, 색도 및 대장균군의 번식 정도에서 유의성 있는 변화를 나타내지 않았다. In particular, the beverage containing thistle extract did not show a significant change in sugar, pH, acidity, color and propagation degree of E. coli group according to the storage temperature and storage period for each temperature.
이하, 본원 발명을 실시예에 의하여 상세히 설명한다. 그러나, 본원 발명이 하기 실시예에 의해 제한되는 것은 아니다.Hereinafter, the present invention will be described in detail by way of examples. However, the present invention is not limited by the following examples.
실시예Example 1: 엉겅퀴 추출물의 제조 1: Preparation of thistle extract
엉겅퀴에서 오염물을 제거하고, 잎과 뿌리로 분리하였다. 엉겅퀴의 잎 또는 뿌리를 동결 건조하였다. 동결건조된 엉겅퀴 분말 5g에 물 95g을 첨가하여 잘 섞었다. 얻은 혼합물을 80℃에서 1 시간 동안 가열하였다. 얻은 혼합물을 농축하여 엉겅퀴 추출물을 제조하였다.Contaminants were removed from thistles and separated into leaves and roots. Thistle's leaves or roots were freeze dried. To 5 g of lyophilized thistle powder, 95 g of water was added and mixed well. The resulting mixture was heated at 80 ° C. for 1 hour. The resulting mixture was concentrated to produce thistle extract.
실시예Example 2: 엉겅퀴 추출물의 제조 2: Preparation of Thistle Extract
엉겅퀴에서 오염물을 제거하고, 잎과 뿌리로 분리하였다. 엉겅퀴의 잎 또는 뿌리를 동결 건조하였다. 동결건조된 엉겅퀴 분말 5g에 80% 메탄올 95g을 첨가하여 잘 섞었다. 얻은 혼합물을 80℃에서 1 시간 동안 가열하였다. 얻은 혼합물을 농축하여 엉겅퀴 추출물을 제조하였다.Contaminants were removed from thistles and separated into leaves and roots. Thistle's leaves or roots were freeze dried. To 5 g of lyophilized thistle powder, 95 g of 80% methanol was added and mixed well. The resulting mixture was heated at 80 ° C. for 1 hour. The resulting mixture was concentrated to produce thistle extract.
실시예Example 3: 엉겅퀴 추출물을 함유하는 기능성 식품의 제조 3: Preparation of functional food containing thistle extract
(1) 블록 스프의 제조(1) Manufacture of block soup
최종으로 제조되는 블록 스프와 건면의 총 중량에 대해 엉겅퀴 추출물 1 중량%와 통상의 블록 스프 제조시에 첨가되는 첨가물을 사용하여, 블록 스프를 제조하였다.Block soup was prepared by using 1% by weight of thistle extract relative to the total weight of the block soup and dry noodles finally prepared and the additives added during the production of conventional block soup.
(2) 두부 스넥의 제조(2) Preparation of Tofu Snacks
두부 500g의 물기를 제거하고, 계란 5개를 풀어서 중탕하였다. 그런 다음, 설탕 400g, 소금 24g, 버터 100g을 중탕하여 첨가하였다. 밀가루 1300g과 검정깨 또는 생강즙을 적절한 양으로 첨가하여 혼합물을 제조하였다. 얻은 혼합물에 엉겅퀴 잎 분말(혼합물 전체 중량의 1%)을 첨가하고 잘 치댄 후 모양을 만들어서 튀겨내었다.500 g of tofu was drained, and 5 eggs were loosened and bathed. Then, 400 g of sugar, 24 g of salt, and 100 g of butter were added with water. 1300 g of flour and black sesame or ginger juice were added in an appropriate amount to prepare a mixture. Thistle leaf powder (1% of the total weight of the mixture) was added to the obtained mixture, kneaded well, and fried.
(3) 잡곡빵의 제조(3) Preparation of whole grain bread
박력분 1kg에 호밀 등 혼합 잡곡, 설탕 60g, 버터 40g, 빵 개량제의 일종인 S500, 분유 20g, 이스트 40g, 계란 4개, 물과 우유를 1:1의 비율로 첨가하여 혼합물을 제조하였다. 얻은 혼합물에 엉겅퀴 잎 분말(혼합물 전체 중량의 1%)을 첨가하여 반죽하였다. 2시간 발효시킨 후 다시 반죽을 하고 모양을 만들어 오븐에서 구워내었다.The mixture was prepared by adding a mixed flour such as rye, 60 g of sugar, 40 g of butter, S 500 which is a kind of bread improver, 20 g of powdered milk, 40 g of yeast, 4 eggs, water and milk in a ratio of 1 kg to 1 kg. Thistle was kneaded by adding thistle leaf powder (1% of the total weight of the mixture). After fermentation for 2 hours, the dough was kneaded again, shaped and baked in an oven.
(4) 티백차의 제조(4) Preparation of Tea Bags
엉겅퀴의 뿌리와 잎을 동결 건조한 후 120℃에서 20분간 볶았다. 깨끗한 종이 위에 10분 정도 방치하였다. 엉겅퀴의 뿌리와 잎의 총 중량이 1.2g이 되도록 하되, 엉겅퀴 뿌리와 잎의 중량비가 1:1이 되도록 혼합하였다. 얻은 혼합물을 티백에 넣었다.The roots and leaves of thistles were lyophilized and roasted at 120 ° C. for 20 minutes. It was left on clean paper for about 10 minutes. The total weight of roots and leaves of thistle was 1.2 g, but the weight ratio of thistle roots and leaves was mixed to 1: 1. The obtained mixture was placed in a tea bag.
(5) 음료의 제조 (5) preparation of beverages
하기 성분을 포함하는 병 음료를 배합, 살균, 포장 및 냉각을 포함하는 통상의 음료 제조 방법으로 제조하였다. 엉겅퀴 추출물은 엉겅퀴의 잎을 동결건조하여 얻은 분말에 물을 첨가하고(분말 5 중량%, 물 95 중량%), 80℃에서 1시간 동안 열수 추출하여 제조된 것이다.Bottled beverages containing the following ingredients were prepared by conventional beverage preparation methods including formulation, sterilization, packaging, and cooling. Thistle extract is prepared by adding water (5% by weight of powder, 95% by weight of water) to the powder obtained by lyophilizing the leaves of thistle, and hot water extraction at 80 ℃.
표 1: 엉겅퀴 추출물 음료의 원료 및 배합 비율Table 1: Ingredients and Blending Rates of Thistle Extract Beverages
(6) 캡슐 제조(6) capsule manufacturing
하기 성분을 포함하는 캡슐을 통상의 캡슐 제조 방법으로 제조하였다.Capsules containing the following ingredients were prepared by conventional capsule preparation methods.
표 2: 엉겅퀴 추출물 포함 캡슐의 원료 및 배합 비율Table 2: Raw Material and Blending Ratio of Capsules with Milk Thistle Extract
실험예Experimental Example 1: 엉겅퀴 추출물의 월경 전 증후군에 대한 효과 평가 1: Evaluation of the effect of thistle extract on premenstrual syndrome
(1) 실험 방법(1) Experiment Method
실험 대상은 평균 연령 22.9세인 20명의 여성들이었고, 이들은 지난 3주기 이상 월경을 거르거나, 피임 도구를 사용하거나, 피임약을 복용하거나, SCL-90-R(간이 정신 진단 검사)에서 심각한 정신병에 걸리지 않은 상태이었다. 또한, 이들은 본원 실험을 시행하는 중에 진통제나 피임약을 복용하지 않았다. 이들을 두 그룹으로 각각 10명씩 나누었고, 이들에 대해 실험을 실시하였다.The subjects were 20 women, with an average age of 22.9 years, who had not had menstruation, used contraceptives, took birth control pills, or had severe psychosis on SCL-90-R (simple psychiatric examination) over the last three cycles. It was. In addition, they did not take analgesics or contraceptives during the experiment. They were divided into two groups of 10 people each, and the experiments were conducted.
실험 대상에게 상기 실시예 3의 (6)에서 제조한 엉겅퀴 추출물을 함유하는 캡슐 또는 엉겅퀴 추출물을 포함하지 않은 것을 제외하고는 실시예 3의 (6)에 따라 동일하게 제조한 캡슐을 부여하였고, 3개월 동안 동일한 시간에 규칙적으로 캡슐을 복용하도록 지시하였다. 또한, 각각 캡슐을 복용하는 동안 우울 척도(Beck Depression Inventory; BDI, Beck et al .,), 불안 척도(State-Trait Anxiety Inventory; STAI, Spielberger et al .,), PAF(premenstrual Assessment Form, Halbreich와 Edicott(1982))와 PAF-PCV(premenstrual Assessment Form-Past Cycle Version, Halbreich와 Edicott(1982))에 대해 기록하도록 지시하였다.To the test subject was given a capsule prepared in the same manner according to Example 3 (6), except that the capsule containing thistle extract prepared in Example 6 (6) or thistle extract was not included, 3 The capsules were instructed to be taken regularly at the same time for months. In addition, Beck Depression Inventory (BDI, Beck et al . State-Trait Anxiety Inventory (STAI, Spielberger et). al . ,), Premenstrual assessment forms (Halbreich and Edicott (1982)) and premenstrual assessment forms (Halbreich and Edicott (1982)).
BDI는 우울증 유형과 정도를 측정하는 총 21 문항으로 구성되어 있고 각 문항들은 일상생활에서 경험할 수 있는 우울과 관련된 정서적, 인지적, 동기적 변화를 포함하고 있으며, 4점 Likert식('전혀 그렇지 않다'는 1점, '조금 그렇다'는 2점, '보통 그렇다'는 3점, '아주 그렇다'는 4점) 척도로 점수가 높을수록 우울증이 높은 것으로 해석하였다. STAI는 정신 장애가 없는 정상적인 성인의 불안 상태를 측정하는 도구이나 임상적으로 불안한 집단 및 정신과 환자의 불안을 판별해주는 유용한 검사도구로서, 총 40문항 중 20문항으로 구성되어 있고, 4점 Likert식('전혀 그렇지 않다'는 1점, '조금 그렇다'는 2점, '보통 그렇다'는 3점, '아주 그렇다'는 4점)으로 점수가 높을수록 불안 수준이 높은 것으로 해석되었다. PAF와 PAF-PCV는 월경 전기 동안의 기분이나, 행동, 신체 조건에서의 변화를 측정하는 것으로, PAF는 지난 3 차례의 월경 주기 동안에 경험한 PMS(premenstrual sybdrom) 증상에 대해서 회고적으로 평가하는 도구이며, PAF-PCV는 처치 후 한 차례 월경 주기 동안 경험한 PMS의 증상에 대해서 회고적으로 평가하는 도구이다. PAF와 PAF-PCV는 '해당하지 않음(1점)'에서부터 '극심한 변화가 있음(6점)'까지 총 6점 척도로 구성되고, 점수가 높을수록 증상 정도가 심한 것으로 평가하였다. 특히 PAF는 평상시로부터 월경 주기 중 황체기인 '월경 전 14~17일부터 월경 시작 날까지'에 생기는 변화를 강조하고 있으며, 연구 목적에 따라 월경 전 증후군에 대한 형태학적 하위 유형을 파악할 수 있도록 되어 있다. 본 검사에서는 하기 표 3에서 나타내는 총 18개의 하위 증상군으로 구성되어 있다. The BDI consists of a total of 21 items that measure the type and extent of depression, and each item contains emotional, cognitive, and motive changes related to depression that can be experienced in everyday life. 1 point, 2 points 'somewhat', 3 points 'normally', 4 points 'very so'). STAI is a tool for measuring anxiety in normal adults without mental disorders, or a useful test tool for determining anxiety in clinically anxious groups and psychiatric patients. It consists of 20 items out of a total of 40 questions. It is interpreted that the higher the score, the higher the anxiety level. PAF and PAF-PCV measure changes in mood, behavior, and physical conditions during premenstrual periods. PAF is a retrospective tool for retrospective assessment of premenstrual sybdrom (PMS) symptoms experienced during the last three menstrual cycles. PAF-PCV is a retrospective assessment of the symptoms of PMS experienced during one menstrual cycle after treatment. PAF and PAF-PCV consisted of a total of six points, ranging from 'not applicable' (1 point) to 'severe change (6 points)'. In particular, PAF emphasizes the changes that occur during the menstrual cycle during normal menstrual cycles, from 14 to 17 days before menstruation, until the beginning of menstruation. . This test consists of a total of 18 sub symptom groups shown in Table 3 below.
표 3: PAF의 18개 하위 유형Table 3: 18 subtypes of PAF
(2) 실험 결과(2) experimental results
(i) BDI와 SATI 평가(i) BDI and SATI Evaluation
3개월 실험 후 실험을 수행한 여성들로부터 BDI와 SATI 기록을 취합하였고, 이들에 대해 통계적 검증을 실시하였다. 통계적 검증을 하기에 앞서, 각 집단에 대한 동질성 검사를 한 결과 각 집단의 분산이 동일한 것으로 나타났다. 그 다음 각 집단별로 BDI, STAI 검사에서 캡슐 처리 전후에 집단 간 유의한 차이가 나타났는지를 확인하기 위해 일원분산분석(ANOVA)을 실시하였다. 그 결과, BDI와 STAI 모두에서 집단 간에 유의적인 차이가 존재함을 알 수 있다. BDI와 SATI의 평가 결과를 하기 표 4 및 도 1과 도 2에 나타내었다. The BDI and SATI records were collected from women who performed the experiment after three months of experiments and statistically verified. Prior to statistical testing, the homogeneity test for each group showed that the distribution of each group was the same. Then, one-way ANOVA was performed to confirm whether there was a significant difference between groups before and after capsule treatment in BDI and STAI tests. As a result, it can be seen that there is a significant difference between groups in both BDI and STAI. Evaluation results of the BDI and SATI are shown in Table 4 and FIGS. 1 and 2.
표 4: BDI와 STAI 검사 결과Table 4: BDI and STAI Test Results
( )은 표준 편차. ＊ P＜0.05, ＊＊P＜0.01() Is the standard deviation. ＊ P <0.05, ＊＊ P <0.01
상기 표 4에서 나타난 바와 같이, 엉겅퀴 추출물을 포함하는 캡슐을 복용한 그룹에서는 BDI가 감소하였음을 알 수 있다. 따라서, 엉겅퀴 추출물은 월경 전 발생하는 우울증을 감소시킬 수 있다.As shown in Table 4, it can be seen that the BDI decreased in the group taking the capsule containing thistle extract. Thus, thistle extract can reduce depression occurring before menstruation.
(ii) PAF의 전체 및 하위 18개 증상군의 평가 결과(ii) results of evaluation of the overall and lower 18 symptom groups of PAF.
3개월 실험 후 실험을 수행한 여성들로부터 PAF 및 하위 18개 증상군의 평가 기록을 취합하였다. 각 집단별로 PAF(월경 전기 증상 점수) 검사에서 처치 전후에 집단 간 유의한 차이가 나타났는지를 확인하기 위해 일원분산분석(ANOVA)을 실시하였다. 그 결과를 하기 표 5, 도 3 및 도 4에 나타내었다. Evaluation records of PAF and the lower 18 symptom groups were collected from women who performed the experiment after the 3-month experiment. One-way analysis of variance (ANOVA) was performed to determine whether there was a significant difference between groups before and after treatment in the premenstrual symptom score (PAF) test. The results are shown in Table 5, FIG. 3 and FIG.
표 5: PAF와 하위 유형의 검사 결과Table 5: Test results for PAFs and subtypes
( )은 표준 편차. ＊ P＜0.05, ＊＊P＜0.01() Is the standard deviation. ＊ P <0.05, ＊＊ P <0.01
상기 표 5에서 살핀 바와 같이, 엉겅퀴 추출물을 포함하는 캡슐을 복용한 그룹에서는 엉겅퀴 추출물을 포함하지 않은 캡슐을 복용한 그룹에 비해 PAF에 해당되는 점수가 유의적으로 감소하였음을 알 수 있다. 따라서, 엉겅퀴 추출물은 월경 전 증후군에 대한 예방 또는 치료 효과가 있음을 알 수 있다. As shown in Table 5, it can be seen that the group corresponding to the PAF was significantly reduced in the group taking the capsule including the thistle extract compared to the group taking the capsule not including the thistle extract. Therefore, it can be seen that thistle extract has a prophylactic or therapeutic effect on premenstrual syndrome.
실험예Experimental Example 2: 엉겅퀴 추출물의 항 우울증 효과 평가 2: Evaluation of Antidepressant Effects of Milk Thistle Extract
(1) 실험 준비(1) Preparation for Experiment
시료는 엉겅퀴와 80% 메탄올을 사용하여 상기 실시예 2의 방법에 따라 제조한 엉겅퀴 메탄올 추출액을 동결 건조시켜 제조된 것이다. 실험 동물로는 4주령의 웅성 ICR 마우스(20 ± 2 g, 한림 실험동물 주식회사)를 사용하였다. 이들은 1 주일 동안의 안정화 기간을 거쳤고, 하루 12시간 단위로 명암 주기가 조절되고 40 dB 이상의 소음이 없는 환경에서 사육되었다. 사육기간 동안 음식과 물을 자유롭게 먹을 수 있도록 하였다. 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 경구 투여한 후 항 우울증 효과를 평가하였다. 음성 대조군은 엉겅퀴 추출액의 동결 건조물을 투여하지 않은 것이다. 양성 대조군으로는 항우울제 디아제팜 5 mg/kg을 투여한 것이다.The sample was prepared by freeze drying the thistle methanol extract prepared according to the method of Example 2 using thistle and 80% methanol. As a test animal, a 4 week old male ICR mouse (20 ± 2 g, Hallim Experiment Animal Co., Ltd.) was used. They went through a week-long stabilization period and were bred in a noisy environment with a contrast period of 12 hours per day and no more than 40 dB. During the breeding period, food and water were freely eaten. The antidepressant effect was evaluated after oral administration of lyophilized extract of thistle extract. Negative controls were not administered lyophilized milk thistle extract. As a positive control, 5 mg / kg of antidepressant diazepam was administered.
(2) 항 우울증 효과 평가(2) antidepressant effect evaluation
(i) 운동기관 활성 테스트(locomotor activity test)(i) locomotor activity test
뇌 기능의 항진과 저하, 진정, 흥분 불안, 우울 회피 정도를 검색하는데 활용하는 것으로, 실험 동물인 웅성 ICR 마우스를 1 주일 동안 안정화시켰고 실험 전날 Etho-Vision system에서 5분 동안 적응시켰고, 실험 당일 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여하고(20, 100, 300, 50 mg/kg)(또는 디아제팜을 투여하거나 아무것도 투여하지 않음) 25분 후에 실험 박스에 실험 동물을 넣고 5분 동안 적응시켰다. 그런 다음 실험 동물을 박스 중앙으로 이동시키고 10분 동안 행동 양상을 관찰하였다. 총 이동 거리, 총 이동 시간, 총 이동 각(turn angle), 총 rearing 횟수(rearing frequency), 중앙 영역에서의 총 이동 거리, 이동 시간, 총 rearing 횟수와 이동각 등을 측정하였다. 그 결과를 도 5 내지 도 8에 나타내었다. 상기 총 rearing 횟수는 실험 동물이 몸을 세우고 주변을 살피는 횟수를 측정하는 것이고, 총 이동 각은 실험 동물의 총 이동각을 계산한 것으로 우울하거나 불안증이 있을 때에는 두 항목 모두 감소하는 경향이 나타나므로 우울증과 불안증 해소의 지표로 사용된다. 정서적으로 불안한 상태에서는 중앙 부위보다 가장자리에 머무르는 성질을 활용하여 우울 정도를 검색하였다.In order to detect the increase and decrease of brain function, sedation, excitement anxiety, and avoidance of depression, male ICR mice, which were experimental animals, were stabilized for 1 week, adjusted for 5 minutes in the Etho-Vision system the day before the experiment, and thistle this day After 25 minutes of lyophilization of the extract (20, 100, 300, 50 mg / kg) (or diazepam or none), the experimental animals were placed in an experimental box and allowed to acclimate for 5 minutes. The experimental animals were then moved to the center of the box and the behavior was observed for 10 minutes. The total travel distance, total travel time, total turn angle, total rearing frequency, total travel distance in the central region, travel time, total rearing frequency and travel angle were measured. The results are shown in FIGS. 5 to 8. The total number of rearings is a measure of the number of times the experimental animal stands up and looks around. The total moving angle is calculated by calculating the total moving angle of the experimental animals. It is used as an indicator of relieving anxiety. In the emotionally unstable state, depression was searched using the property of staying at the edge rather than the center area.
도 5에서 살핀 바와 같이, 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여한 군에서는 투여하지 않은 군에 비하여 이동 거리와 이동 시간을 기준으로 운동기간 활성을 증가시키는 경향을 나타내었다. As shown in Figure 5, the group administered with the lyophilized extract of thistle extract showed a tendency to increase the exercise period activity based on the moving distance and the moving time compared to the group not administered.
도 6에서 나타난 바와 같이, 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여한 군에서는 투여하지 않은 군에 비하여 총 rearing 횟수와 이동 각을 증가시켜 운동기간 활성을 증가시키는 경향을 나타내었다. As shown in Figure 6, the group administered with the lyophilized extract of thistle extract showed a tendency to increase the exercise period activity by increasing the total number of rearing and moving angle compared to the group not administered.
도 7에서 나타난 바와 같이, 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여한 군에서는 투여하지 않은 군에 비하여 중앙 영역에서의 이동 거리와 이동 시간을 기준으로 운동 기관 활성을 증가시켰고, 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물은 용량 의존적인 형태로 중앙 영역에서의 이동 거리와 이동 시간을 증가시켰다.As shown in FIG. 7, in the group to which the lyophilized extract of thistle extract was administered, the activity of the organ was increased based on the moving distance and the travel time in the central region, and the lyophilized extract of thistle extract was dose dependent. In the form of phosphorus, the travel distance and travel time in the central region were increased.
도 8에서 나타난 바와 같이, 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여한 군에서 는 투여하지 않은 군에 비하여 중앙 영역에서의 총 rearing 횟수와 이동각을 기준으로 운동 기관 활성을 증가시켰고, 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물은 용량 의존적인 형태로 중앙 영역에서의 총 rearing 횟수와 이동 각을 증가시켰다.As shown in Figure 8, in the group to which the lyophilized extract of thistle extract increased the activity of the motor organs based on the total number of rearing and the moving angle in the central region compared to the group not to be administered, lyophilized extract of thistle extract The dose-dependent form increased the total number of rearings and the shift angle in the central region.
(ii) 로타로드 테스트(rotarod test)(ii) rotarod test
균형 유지능, 운동 유지능, 근 이완 작용 및 진정 효능을 검색하는데 활용하는 것으로, 실험 동물을 1 주일 동안 안정화시켰고, 실험 전날 일정한 rpm(마우스-36 rpm)으로 설정된 실험 장치에서 1-5분 동안 적응 훈련을 시켰다. 실험 당일 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물(또는 디아제팜)을 투여하고 30분 후, 기구에 동물을 올려놓은 후 떨어지기까지 걸리는 시간과 20분 동안 떨어진 회수를 측정하였다. 그 결과를 도 9에 나타내었다, Used to search for balance maintenance, motor maintenance, muscle relaxation and sedation efficacy, the animals were stabilized for 1 week, and for 1-5 minutes on the experimental device set at a constant rpm (mouse-36 rpm) the day before the experiment. Adapted training. Thirty minutes after the lyophilized (or diazepam) of thistle extract was administered on the day of the experiment, the time taken for the animal to fall and the number of times dropped for 20 minutes were measured. The results are shown in Figure 9,
도 9에서 나타난 바와 같이, 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물 300 mg/kg 투여 군에서는 운동 유지 능력이 감소하는 경향이 나타났다.As shown in Figure 9, in the freeze-dried 300 mg / kg administration group of thistle extract showed a tendency to decrease the exercise maintenance ability.
(iii) 수평선 테스트(Horizontal wire test)(iii) Horizontal wire test
균형 유지능, 운동 유지능, 근 이완 작용 및 진정 효능의 검색에 활용된다. 실험 동물을 1 주일 동안 안정화시켰고, 실험 전날 실험 장치에서 1-5분 동안 적응시켰다. 실험 당일 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물(또는 디아제팜)을 투여하였고 30분 후, 기구에 실험 동물을 올려놓은 후 떨어지기까지 걸리는 시간과 20분 동안 떨어진 횟수를 측정하였다. 그 결과를 도 10에 나타내었다.It is used to search for balance maintenance, exercise maintenance, muscle relaxation and soothing efficacy. The experimental animals were stabilized for 1 week and acclimated for 1-5 minutes in the experimental apparatus the day before the experiment. The freeze-dried product (or diazepam) of thistle extract was administered on the day of the experiment, and after 30 minutes, the time taken for the test animal to fall and the number of drops for 20 minutes were measured. The results are shown in FIG.
도 10에서 나타난 바와 같이, 엉겅퀴 추출물을 투여한 군에서는 균형 및 운동 유지 능력이 증가하는 경향이 나타났다.As shown in Figure 10, in the group administered thistle extract showed a tendency to increase the balance and exercise maintenance ability.
(iv) 강제 수영 테스트(forced swimming test)(iv) forced swimming test
항우울 효능을 검색하는데 활용되는 것으로, 실험 동물을 1 주일 동안 안정화시켰고, 실험 전날 실험 동물을 5분 동안 적응시켰다. 다음날 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여하였고 30분 후, 수욕 장치(내경: 15cm, 높이: 20cm, 물의 높이:10 cm)에서 총 6분 동안 포기 반응을 시켰다. 대조군으로는 동결 건조물을 투여하지 않은 군, 이미프라민(imipramine) 5 mg/kg을 투여한 군과 플록세틴(fluoxetine) 10 mg/kg을 투여한 군을 사용하였다. 처음 2 분 동안 적응 시간으로 방치해 두었고, 이후 4 분 동안 부동 시간 (immobile time, immobile durance), 이동 시간(mobile time, mobile durance) 및 강한 이동 시간(strong mobile time, strong mobile durance)을 측정하였다. 그 결과를 도 11에 나타내었다. As used to detect antidepressant efficacy, the experimental animals were stabilized for 1 week and the animals were acclimated for 5 minutes the day before the experiment. The following day, the lyophilized product of thistle extract was administered and 30 minutes later, aeration reaction was performed for 6 minutes in a water bath (inner diameter: 15 cm, height: 20 cm, water height: 10 cm). As a control group, lyophilized group, imipramine (5 mg / kg) group, and floxetine (10 mg / kg) group were used. The first 2 minutes were allowed to acclimate, followed by 4 minutes of immobil time, immobile durance, mobile time, mobile durance, and strong mobile time, strong mobile durance. . The results are shown in FIG.
물이 채워진 좁은 실린더 안에 동물을 빠뜨렸을 때 처음에는 동물이 탈출하려는 행동을 보이다가 시간이 흐르면 움직임을 멈추는 부동성(immobility)을 보이며, 24시간 후 재검사를 해 보면 전날에 비해 더 많은 부동성을 나타낸다. 이러한 부동성의 증가와 활동성의 감소를 지표로 삼아 항 우울 효과를 검색한다.When an animal is dropped into a narrow cylinder filled with water, the animal initially exhibits an attempt to escape but stops moving over time, and retesting after 24 hours shows more immobility than the previous day. The antidepressant effect is searched for as an indicator of the increase in immobility and decrease in activity.
도 11에서 나타난 바와 같이 엉겅퀴 추출물 300 mg/kg을 투여한 군에서는 부동 시간이 유의성 있게 감소하였고, 이동 시간과 강한 이동 시간이 유의성 있게 증가하였다. 이러한 효과는 이미프라민과 플록세틴의 효과와 상응하거나 또는 그 이 상인 것으로 나타났다.As shown in FIG. 11, in this group administered 300 mg / kg of thistle extract, immobility time was significantly decreased, and migration time and strong migration time were significantly increased. This effect has been shown to match or exceed that of imipramine and phloxetine.
실험예Experimental Example 3: 엉겅퀴 추출물을 함유하는 식품의 관능검사 3: Sensory Test of Food Containing Thistle Extract
(1) 관능검사 평가 방법(1) Sensory test evaluation method
관능검사는 20대 여대생 200명과 30대 이상 여성 50명을 대상으로 제조한 음식을 즉석에서 시식하면서 선호도를 조사하였다. 선호도는 엉겅퀴 추출물을 함유하는 모든 식품의 맛, 뒷맛, 떫은 맛, 향미 및 기호도 등을 고려한 것이다. In the sensory test, 200 female college students in their 20s and 50 females in their 30s and over examined the preferences while tasting the prepared food. Preference is given to the taste, aftertaste, astringent taste, flavor and preference of all foods containing thistle extract.
엉겅퀴 추출물을 함유하는 블록 스프, 두부 스넥 및 잡곡빵에 대한 선호도 평가 방법은 7점 법을 이용하였고, 그 평균을 구하였다.The 7-point method was used for the evaluation of the preference for block soup, tofu snack, and multigrain bread containing thistle extract.
1점 = 매우 나쁘다, 1 point = very bad,
2점 = 나쁘다2 points = bad
3점 = 약간 나쁘다3 points = slightly worse
4점 = 보통이다 4 points = normal
5점 = 약간 좋다 5 points = slightly better
6점 = 좋다 6 points = good
7점 = 매우 좋다7 points = very good
엉겅퀴 추출물을 함유하는 티백차와 음료에 대한 선호도 평가 방법은 9점 법을 이용하였고, 그 평균을 구하였다.The nine-point method was used for the evaluation of the preference for tea bags and beverages containing thistle extract.
1점 = 극도로 옅다 혹은 극도로 약하다, 극도로 나쁘다1 point = extremely light or extremely weak, extremely bad
2점 = 매우 옅다 혹은 매우 약하나, 매우 나쁘다 2 points = very light or very weak, but very bad
3점 = 옅다 혹은 약하다, 나쁘다3 points = light or weak, bad
4점 = 약간 옅다 혹은 약간 약하다, 약간 나쁘다4 points = slightly light or slightly weak, slightly bad
5점 = 보통이다5 points = normal
6점 = 약간 진하다, 약간 강하다, 약간 좋다6 points = slightly darker, slightly stronger, slightly better
7점 = 진하다, 강하다, 좋다7 points = strong, strong, good
8점 = 매우 진하다, 매우 강하다, 매우 좋다8 points = very dark, very strong, very good
9점 = 극도로 진하다 혹은 극도로 강하다, 극도로 좋다.9 points = extremely dark or extremely strong, extremely good
(2) 엉겅퀴 추출물을 함유하는 식품의 관능검사-1(2) Sensory Evaluation of Food Containing Thistle Extract-1
상기 실시예 4의 (1) 내지 (3)에서 첨가되는 엉겅퀴 분말의 함량이 각각 0%, 0.2%, 0.5%, 1%, 2%, 4% 첨가하여 블록 스프, 두부 스넥 및 잡곡빵을 제조하였다. 블록 스프의 경우에는 호화된 소면을 포함하는 육개장, 계란탕, 곰탕에 상기 제조한 블록 스프를 첨가하여 관능검사에 사용하였다. 관능검사 결과를 표 6에 기재하였다.The content of thistle powder added in (1) to (3) of Example 4 is 0%, 0.2%, 0.5%, 1%, 2%, 4% respectively to prepare a block soup, tofu snack and grain bread It was. In the case of block soup, the prepared block soup was added to yukgaejang, egg soup, and gomtang containing luxurious noodle and used for sensory evaluation. Sensory test results are shown in Table 6.
표 6: 관능 검사(하기에서 ( )는 30대 이상의 여성을 대상으로 한 결과이다.)Table 6: Sensory tests (in the following, () is for women over 30 years old)
상기 표 6에서 살핀 바와 같이, 엉겅퀴 추출물을 0.5% 내지 2 % 함유하는 경 우 바람직하게는 1% 함유하는 경우 관능 검사 결과가 좋음을 알 수 있다.As shown in Table 6, when the thistle extract contains 0.5% to 2%, it can be seen that the sensory test result is good when preferably containing 1%.
(3) 엉겅퀴 추출물을 함유하는 식품의 관능검사-2(3) Sensory Evaluation of Foods Containing Thistle Extract-2
상기 실시예 4의 (4)에서 첨가되는 엉겅퀴의 뿌리와 잎의 비율을 달리하여 티백차를 제조하였고, 이를 관능검사에 사용하였다. 관능검사 결과를 표 7에 기재하였다.Tea bags were prepared by varying the ratio of the root and leaves of thistle to be added in Example 4 (4), which was used for the sensory test. Sensory test results are shown in Table 7.
표 7: 관능 검사Table 7: Sensory tests
1) 뿌리와 잎의 혼합물 1.2g을 물 100 ml에 우려낸 것1) Soak 1.2 g of the root and leaf mixture in 100 ml of water.
2) 뿌리와 잎의 혼합물 2.4g을 물 100 ml에 우려낸 것2) Soak 2.4 g of the root and leaf mixture in 100 ml of water.
상기 표 7에서 살핀 바와 같이, 엉겅퀴 추출물을 함유하는 티백 차의 경우 뿌리와 잎은 1:1의 비율로 함유되는 것이 바람직하다.As shown in Table 7, in the case of tea bag tea containing thistle extract, the roots and leaves are preferably contained in a ratio of 1: 1.
(4) 엉겅퀴 추출물을 함유하는 식품의 관능검사-3(4) Sensory Evaluation of Foods Containing Thistle Extract-3
상기 실시예 4의 (5)에서 첨가되는 엉겅퀴 분말의 함량이 각각 75%, 83%, 88% 첨가하여 병 음료를 제조하였고, 이를 관능검사에 사용하였다. 관능검사 결과를 표 8에 기재하였다.The amount of thistle powder added in (5) of Example 4 was 75%, 83%, and 88%, respectively, to prepare a bottle drink, which was used for the sensory test. The sensory test results are shown in Table 8.
표 8: 관능 검사Table 8: Sensory tests
상기 표 6 내지 8에서 살핀 바와 같이, 본원 발명에 따른 엉겅퀴 추출물을 함유하는 기능성 식품은 엉겅퀴 또는 엉겅퀴 추출물이 갖고 있는 쓴 맛과 쓴 냄새를 느끼지 못하도록 하여 유효한 효과를 갖고 있는 엉겅퀴 또는 엉겅퀴 추출물을 식품으로 섭취할 수 있도록 하였다.As shown in Tables 6 to 8, the functional food containing thistle extract according to the present invention is thistle or thistle extract having an effective effect so as not to feel the bitter taste and bitter smell of thistle or thistle extract as a food Ingestion was made.
실험예Experimental Example 4: 엉겅퀴 추출물을 함유하는 음료의 품질 변화 4: Quality Changes in Beverages Containing Thistle Extract
상기 실시예 4의 (5)와 5의 (4)에서 제조한 음료를 저장 온도(37℃, 50℃, 60℃)와 온도별 저장 시간(0일 내지 30일)에 따라 당도, pH, 산도, 색도, 대장균 번식의 측정을 통한 품질 변화를 측정하였다.Sugar, pH, and acidity of the beverages prepared in Examples 4 (5) and 5 (4) according to the storage temperature (37 ℃, 50 ℃, 60 ℃) and storage time for each temperature (0 to 30 days) The quality change was measured by measuring the chromaticity, E. coli propagation.
당도는 수동 굴절계(hand refractometer)를 사용하여 측정하였는데, 샘플링한 시료는 25℃로 유지한 상태에서 3회 반복하여 측정하였다. 그 결과를 도 12에 나타내었다. 도 12에서 살핀 바와 같이, 37℃, 50℃ 또는 60℃에서 0일 내지 30일 동안 저장하였을 때, 저장기간 동안 당도가 거의 변하지 않았다.The sugar content was measured using a hand refractometer, and the sample sample was repeatedly measured three times while maintaining at 25 ° C. The results are shown in FIG. As salpin in Figure 12, when stored at 37 ° C, 50 ° C or 60 ° C for 0 to 30 days, the sugar content did not change during the storage period.
pH 및 산도는 pH 미터(Metrohm Co. Swiss)를 사용하여 25℃ 조건에서 측정하였다. 적정 산도는 시료 10 ml를 취하여 플라스크에 넣고 증류수를 첨가하여 전체가 100 ml가 되도록 맞추었다. 이 중에서 20 ml를 플라스크에 취하여 0.1N NaOH로 중화 적정하여, 소비된 NaOH 용액의 ml 수를 구연산으로 환산하였다. 그 결과를 도 2와 도 3에 나타내었안 저장하는 동안 비교적 일정한 pH를 유지하였고, 산도도 저장 온도별로 유의적인 차이를 나타내지 않았다. pH and acidity were measured at 25 ° C. using a pH meter (Metrohm Co. Swiss). The titratable acidity was adjusted to 100 ml by taking 10 ml of the sample into a flask and adding distilled water. 20 ml of this was taken into a flask and neutralized with 0.1N NaOH, and the ml number of the consumed NaOH solution was converted into citric acid. The results are shown in FIGS. 2 and 3 to maintain a relatively constant pH during storage, acidity did not show a significant difference by storage temperature.
색도는 Chroma meter CT-310(Minolta camera Co., 일본)을 사용하여 측정하여 Hunter scale에 의해 L(명도), a(적색도), b(황색도), △E(전체 색도 차이) 값을 나타내었고, △E는 저장 초기 상태의 시료의 L, a, b 값을 기준으로 나타내었다. 그 결과를 하기 표 9에 나타내었다.Chromaticity was measured using a Chroma meter CT-310 (Minolta camera Co., Japan), and the L (brightness), a (red), b (yellow), and ΔE (total chromaticity differences) values were measured by the Hunter scale. ΔE was expressed based on the L, a, and b values of the samples in the initial storage state. The results are shown in Table 9 below.
표 9: 저장 조건에 따른 색도 변화Table 9: Changes in chromaticity according to storage conditions
상기 표 9에서 살핀 바와 같이, 저장 기간 동안 색도의 변화는 거의 없었다.As shown in Table 9, there was little change in chromaticity during the storage period.
대장균군의 측정은 대장균용 페트리 필름(Petrifilm Coliform Count Plate, 3MTM, 한국)을 사용하였다. 음료 시료 1 ml를 필름에 수직으로 접종하였고 상부 필름을 기포가 생기지 않도록 덮은 후 누름판으로 눌렀다. 30~60초 후에 겔화가 완료되면 37℃에서 24 내지 48 시간 배양하여 필름 위에 형성된 붉은 색 집락에 기포가 함께 붙어 있는 집락만을 측정하였다. 그 결과를 하기 표 10에 나타내었다. E. coli group was measured using a Petri film for E. coli (Petrifilm Coliform Count Plate, 3M TM , Korea). 1 ml of the beverage sample was inoculated perpendicular to the film and the top film was covered with no bubbles and pressed with a pressure plate. After gelation was completed after 30 to 60 seconds, the cells were cultured at 37 ° C. for 24 to 48 hours to measure only colonies in which bubbles were attached to the red colonies formed on the film. The results are shown in Table 10 below.
표 10: 저장 조건에 따른 대장균군 변화Table 10: Coliform Changes with Storage Conditions
상기 표 10에서 살핀 바와 같이, 저장 기간 동안 대장균의 번식은 없었다.As salping in Table 10 above, there was no propagation of E. coli during the storage period.
도 1은 엉겅퀴 추출물을 포함하는 캡슐을 처리한 군과 엉겅퀴 추출물을 포함하지 않은 캡슐을 처리한 군에 대해 처리 전과 처리 후의 BDI 점수를 나타낸 것이다. Figure 1 shows the BDI score before and after treatment for the group treated with the capsule containing thistle extract and the group treated with the capsule not containing thistle extract.
도 2는 엉겅퀴 추출물을 포함하는 캡슐을 처리한 군과 엉겅퀴 추출물을 포함하지 않은 캡슐을 처리한 군에 대해 처리 전과 처리 후의 STAI 점수를 나타낸 것이다. Figure 2 shows the STAI score before and after treatment for the group treated with the capsule containing thistle extract and the group treated with the capsule not containing thistle extract.
도 3은 엉겅퀴 추출물을 포함하는 캡슐을 처리한 군과 엉겅퀴 추출물을 포함하지 않은 캡슐을 처리한 군에 대해 처리 전과 처리 후의 PAF의 점수를 나타낸 것이다. Figure 3 shows the score of PAF before and after treatment for the group treated with the capsule containing thistle extract and the group treated with the capsule not containing thistle extract.
도 4는 엉겅퀴 추출물을 포함하는 캡슐을 처리한 군과 엉겅퀴 추출물을 포함하지 않은 캡슐을 처리한 군에 대해 처리 전과 처리 후의 유형 3의 점수를 나타낸 것이다. Figure 4 shows the scores of
도 5는 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여한 군(20, 100, 300, 500 mg/kg)과 투여하지 않은 군(control), 및 디아제팜을 투여한 군(DZP)에 대한 운동기관 활성 실험에서 이동 거리와 이동 시간을 나타내었다. FIG. 5 is a shift in motor activity experiments for the group that received the lyophilized extract of thistle extract (20, 100, 300, 500 mg / kg) and the group that did not administer (control), and the group receiving diazepam (DZP). The distance and travel time are shown.
도 6은 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여한 군(20, 100, 300, 500 mg/kg)과 투여하지 않은 군, 및 디아제팜을 투여한 군에 대한 운동기관 활성 실험에서 총 raring 횟수와 이동각을 나타내었다. Figure 6 shows the total number of raring and moving angles in the exercise organ activity test for the group to which the lyophilized extract of thistle extract (20, 100, 300, 500 mg / kg) and the group not to administer the diazepam was administered. Indicated.
도 7은 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여한 군(20, 100, 300, 500 mg/kg) 과 투여하지 않은 군, 및 디아제팜을 투여한 군에 대한 운동기관 활성 실험에서 중앙 영역에서의 이동 거리(A), 이동 시간(B), 이동 형상(C: 대조군, D: 추출물 300 mg/kg 투여군)을 나타낸 것이다 7 shows the movement distance in the central region in the motor organ activity experiments for the group to which the lyophilized extract of thistle extract (20, 100, 300, 500 mg / kg) and the group not to administer the diazepam was administered ( A), travel time (B), travel shape (C: control, D: extract 300 mg / kg administration group) is shown
도 8은 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여한 군(20, 100, 300, 500 mg/kg)과 투여하지 않은 군, 및 디아제팜을 투여한 군에 대한 운동기관 활성 실험에서 중앙 영역에서의 총 rearing 횟수와 이동각을 나타내었다. Fig. 8 shows the total number of rearing in the central region in the motor organ activity experiments for the lyophilized group of thistle extract (20, 100, 300, 500 mg / kg) and no group, and the diazepam group. And the moving angle.
도 9는 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여한 군(20, 100, 300, 500 mg/kg)과 투여하지 않은 군, 및 디아제팜을 투여한 군에 대한 기구에 동물을 올려놓은 후 떨어지기까지 걸리는 시간(endurance time)과 10분 동안 떨어진 회수(falling frequency)를 나타내었다. FIG. 9 shows the time taken for the animal to drop into the apparatus for the group administered with lyophilized extract of thistle extract (20, 100, 300, 500 mg / kg) and the group not administered, and the diazepam group. (endurance time) and falling frequency for 10 minutes.
도 10은 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여한 군(20, 100, 300, 500 mg/kg)과 투여하지 않은 군, 및 디아제팜을 투여한 군에 대한 기구에 동물을 올려놓은 후 떨어지기까지 걸리는 시간과 10분 동안 떨어진 회수를 나타내었다. Figure 10 shows the time taken to drop after placing the animal on the apparatus for the group administered with lyophilized extract of thistle extract (20, 100, 300, 500 mg / kg) and the group not administered, and diazepam And number of drops dropped for 10 minutes.
도 11은 엉겅퀴 추출물의 동결 건조물을 투여한 군(20, 100, 300, 500 mg/kg)과 투여하지 않은 군, 이미프라민(IMP) 또는 플록세틴(FLO)을 투여한 군에서 부동 시간, 이동 시간과 강한 이동 시간을 나타낸 것이다. Figure 11 shows the dead time in the group administered with lyophilized extract of thistle extract (20, 100, 300, 500 mg / kg) and the group not administered, imipramine (IMP) or phloxetine (FLO), The travel time and the strong travel time are shown.
도 12는 엉겅퀴 추출물을 함유하는 음료를 37℃, 50℃ 또는 60℃에서 저장하였을 때, 저장 일수에 따른 당도의 변화를 나타낸 것이다. Figure 12 shows the change in sugar content according to the storage days when the beverage containing thistle extract at 37 ℃, 50 ℃ or 60 ℃ stored.
-■-: 대조군(엉겅퀴 추출물을 함유하지 않은 음료)-■-: control group (drink without thistle extract)
-◆-: 엉겅퀴 추출물을 함유한 음료-◆-: drink containing thistle extract
도 13은 엉겅퀴 추출물을 함유하는 음료를 37℃, 50℃ 또는 60℃에서 저장하였을 때, 저장 일수에 따른 pH의 변화를 나타낸 것이다. Figure 13 shows the change in pH according to the storage days when the beverage containing thistle extract at 37 ℃, 50 ℃ or 60 ℃ stored.
-■-: 대조군(엉겅퀴 추출물을 함유하지 않은 음료)-■-: control group (drink without thistle extract)
-◆-: 엉겅퀴 추출물을 함유한 음료-◆-: drink containing thistle extract
도 14는 엉겅퀴 추출물을 함유하는 음료를 37℃, 50℃ 또는 60℃에서 저장하였을 때, 저장 일수에 따른 산도의 변화를 나타낸 것이다. Figure 14 shows the change in acidity according to the storage days when the beverage containing thistle extract is stored at 37 ℃, 50 ℃ or 60 ℃.
-■-: 대조군(엉겅퀴 추출물을 함유하지 않은 음료)-■-: control group (drink without thistle extract)
-◆-: 엉겅퀴 추출물을 함유한 음료-◆-: drink containing thistle extract
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| KR20190014326A (en) | 2017-08-02 | 2019-02-12 | 농업회사법인(유)서광목장 | Composition of Extract of Cirsium Japonicum and Manufacturing method thereof |
| KR20210155405A (en) | 2020-06-15 | 2021-12-23 | 이영희 | Method for manufacturing Cirsium nipponicum liquid tea |
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