KR20070016077A - 저압 하에서 거품, 포말 또는 크레마를 준비하기 위한 추출장치 - Google Patents

저압 하에서 거품, 포말 또는 크레마를 준비하기 위한 추출장치 Download PDF

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Abstract

본 발명은 저압하에서 특히 커피 음료를 위한 거품, 포말 또는 크레마를 준비하는 것이 가능한 추출 필터 장치에 관한 것이다. 본 발명의 장치는 15 bar 미만 및 1 내지 3 bar 정도의 압력에서 작동할 수 있다.
본 발명의 장치는 메시 커버, 조대 필터(coarse filter), 미세 필터, 대형 O-링, 커피 용기, 소형 O-링 및 복수의 구멍을 갖는 거품 제조기를 포함한다. 메시 커버의 사용은 조대 필터 상에 갈아진 커피를 보유하는데 특히 이점이 있지만 커피 포드(coffee pods)를 사용할 때에는 단지 선택 사항이다. 메시 커버는 회전 체결(turn-to-lock) 장치에 의해 추출 장치에 부착될 수 있다.
추출, 필터, 커피,

Description

저압 하에서 거품, 포말 또는 크레마를 준비하기 위한 추출 장치{BREWING APPARATUS FOR PREPARING FOAM, FROTH, OR CREMA UNDER LOW PRESSURE}
도 1은 화살표(1)가 크레마를 준비할 때의 장치 내로의 커피 흐름/제트의 방향을 도시하고, 게다가 스테인레스강 와이어 메시(2)가 커피 제트 사이의 중심에 위치되어 있는 추출 필터 장치의 단면도.
도 2는 추출 필터 장치의 전개도.
도 3은 커피 제트용 두 개의 대향 구멍(7) 중 하나와, 중심에 위치되어 두 개의 대향 구멍을 분리하는 스테인레스강 와이어 메시(2)를 도시하는 거품 제조기의 등각도.
본 출원은 2005년 8월 2일 출원되어 미국 특허 출원 제11/195,843호의 일부 계속 출원인 2005년 12월 22일 출원된 미국 특허 출원 제11/317,999호의 일부 계속 출원이고, 이들의 내용은 본 출원에 참조에 의해 그대로 합체되어 있다.
본 출원 전체에 걸쳐, 다양한 공보가 언급된다. 이들 공보의 개시 내용은 본 발명이 속하는 기술 분야를 더 상세히 설명하기 위해 본 출원에 그대로 참조에 의해 합체된다.
크레마(crema)라 칭하는 두꺼운 거품층을 갖는 커피 음료가 커피 음용자 및 애호가들 사이에서 점점 더 각광받고 있다. 한 컵의 스타우트(stout)에서 발견할 수 있는 거품과 유사하게, 크레마는 풍부한 향기로 가득차고 오랜 풍미를 남긴다. 일반적으로, 고압(15 내지 19 bar) 하에서 추출되는 에스프레소와 같은 커피 음료는 크레마의 층을 가질 수 있다. 크레마는 미각에 매우 유쾌할 수 있는 커피의 미세한 향기와 연한 가스 풍미를 포획한다. 담요와 같이, 크레마는 커피 음료로부터 신속히 사라질 수 있는 유쾌한 향기 및 풍미를 보유한다.
당 기술 분야의 숙련자들은 거품, 포말 또는 크레마의 원하는 층을 갖는 커피 음료를 준비하기 위해 고압 추출 방법 및 장치를 현재 사용하고 있다. 충분한 압력이 양호한 크레마를 형성하는데 필수적이라는 것이 당 기술 분야의 숙련자들에 의해 널리 수용되고 있다. 15 내지 19 bar의 압력이 최적 범위로 고려되고 있지만, 몇몇 숙련자들은 커피 원두(coffee bean)가 정확하게 갈아지면 9 내지 11 bar가 충분하다고 주장한다. 불행하게도, 따라서 이는 고압이 아닌 통상의 방법 및 장치에 의해 현재 추출되는 레귤러 커피에 따르고, 크레마의 원하는 층이 결핍된다. 이 저압 해결책에 대한 충족되지 않은 요구에 따라, 본 출원인은 저압을 사용하여 특히 커피 음료를 위한 거품, 포말 또는 크레마를 준비하는 것이 가능한 추출 장치에 관한 본 발명을 여기에 개시한다.
본 발명은 저압하에서 특히 커피 음료를 위한 거품, 포말 또는 크레마를 준 비하는 것이 가능한 추출 필터 장치에 관한 것이다. 본 발명의 장치는 15 bar 미만 및 1 내지 3 bar 정도의 압력에서 작동할 수 있다.
본 발명의 장치는 메시 커버, 조대 필터(coarse filter), 미세 필터, 대형 O-링, 커피 용기, 소형 O-링 및 복수의 구멍을 갖는 거품 제조기를 포함한다. 메시 커버의 사용은 조대 필터 상에 갈아진 커피를 보유하는데 특히 이점이 있지만 커피 포드(coffee pods)를 사용할 때에는 단지 선택 사항이다. 메시 커버는 회전 체결(turn-to-lock) 장치에 의해 추출 장치에 부착될 수 있다.
바람직한 실시예에서, 메시 커버 및 커피 용기는 플라스틱, 바람직하게는 폴리옥시메틸렌(POM)으로 제조되고, 조대 필터는 스테인레스강으로 제조되고, 미세 필터는 나일론으로 제조되고, 대형 및 소형 O-링은 실리콘 고무로 제조된다. 장치는 1회용 커피 기계와 같은 범용 추출 헤드 조립체와 결합하여 사용되도록 설계된다.
바람직한 실시예에서, 거품 제조기는, 서로 직접 대향하고 0.3 내지 1 mm의 범위의 직경을 가져서 커피가 추출될 때 커피액의 두 개의 소형 대향 제트가 내향으로 통과하여 거품 제조기 내부에서 서로 난류 접촉할 수 있게 하는 두 개의 구멍을 포함한다. 크레마의 형성을 더 용이하게 하기 위해, 스테인레스강 와이어 메시가 접촉 면적 및 교반을 증가시키도록 커피액의 두 개의 제트 사이에서 거품 제조기 내부에 배치될 수 있다. 교반 및 난류의 결과로서, 접촉된 커피액은 크레마라 공지된 미세 기포의 층을 형성한다.
본 발명은 저압하에서 특히 크레마 커피를 위한 거품, 포말 또는 크레마를 준비하는 것이 가능한 추출 장치에 관한 것이다. 본 발명은 도 1 내지 도 3에 도시된다.
본 발명은 저압하에서 특히 커피 음료를 위한 거품, 포말 또는 크레마를 준비하는 것이 가능한 추출 필터 장치에 관한 것이다. 당 기술 분야의 현재 상태는 크레마의 형성을 위한 최적의 범위가 15 내지 19 bar 압력인 것으로 고려되고 있지만, 본 발명은 15 bar 이하 그리고 1 내지 3 bar 정도의 압력에서 크레마를 준비하는 것이 가능하다.
본 발명의 장치는 메시 커버(9), 조대 필터(3), 미세 필터(8), 대형 O-링(10), 커피 용기(4), 소형 O-링(5) 및 복수의 구멍을 갖는 거품 제조기(6)를 포함한다. 바람직한 실시예에서, 메시 커버(9) 및 커피 용기는 폴리옥시메틸렌(POM)과 같은 플라스틱으로 제조되고, 조대 필터(3)는 스테인레스강과 같은 금속으로 제조되고, 미세 필터(8)는 나일론으로 제조되고, 대형 및 소형 O-링은 실리콘 고무와 같은 엘라스토머로 제조된다.
메시 커버(9)는 그의 상부면 상에 복수의 구멍을 갖고, 그의 상부면의 이면에 부착된 바람직하게는 스테인레스강과 같은 금속인 메시를 갖는다. 메시 커버(9)는 플라스틱이고, 메시는 금속이며, 메시 커버(9)는 그의 이면에 금속 메시를 고정하기 위해 성형될 수 있다. 다른 실시예에서, 메시 커버(9)의 상부면 상의 복수의 구멍은 그의 이면에 메시를 부착할 필요가 없도록 하기 위해 충분히 소형 크기(하지만 더 많은 개수로)로 제조될 수 있다. 조대 필터(3)는 메시는 아니지만 (본 특정 실시예에서), 대신에 그 표면을 통해 천공된 복수의 구멍(본 특정 실시예에서는 약 300개)을 갖는 강성 시트와 더 유사하다. 미세 필터(8)는 1 cm2 당 약 80 내지 140개의 눈(eye)을 갖는 메시이다. 이들 부품은 개별 성형 또는 다른 적절한 제조 방법 후에 함께 조립될 수 있다. 추출 필터 장치는 커피 또는 음료 제조기와 결합하여 사용되도록 설계된다.
메시 커버(9)는 회전 체결 장치에 의해 커피 용기(4)에 부착되고, 이에 의해 메시 커버(9) 및 커피 용기(4)는 시계방향/반시계방향 회전이 메시 커버를 결합/해제(또는 그 역도 동일함)할 수 있도록 대응 나사산/홈을 갖는다. 조대 필터(3), 미세 필터(8) 및 대형 O-링(10)은, 특히 커피 포드에 대조적으로 갈아진 커피가 기계 내에 사용될 때 커피박(coffee grounds)을 거품 제조기(6)로부터 이격 유지하기 위해 메시 커버(9)와 커피 용기(4) 사이에 위치된다. 거품 제조기(6)는 크레마의 형성을 용이하게 하기 위한 기능을 갖는다.
추출 필터 장치의 커피 용기(4)는 원하는 양의 추출된 커피를 제조하기 위해 필요한 요구량의 커피박 또는 커피 포드를 얻고 및/또는 측정하는데 사용되도록 설계된다. 커피 용기(4)는 FDA 승인되고 대략 100℃의 고온의 물 온도를 견디는 것이 가능한 적합한 재료로 구성될 수 있다. 재료는 금속(예를 들면, 스테인레스강) 또는 플라스틱(예를 들면, 폴리프로필렌, POM)일 수 있다. 폴리옥시메틸렌(POM)은 특히 그의 강성, 치수 안정성 및 내부식성에 의해 금속의 적합한 대용품이다.
커피 용기(4)는 또한 사용자가 추출 필터 장치를 파지할 수 있는 핸들을 갖 는다. 바람직하게는, 핸들은 커피 용기의 열로부터 사용자를 보호하기 위해 강건한 절연 재료로 구성되어야 한다. 그의 의도된 용도를 수행하기 위해, 핸들은 폴리프로필렌 플라스틱과 같은 적합한 재료로 구성될 수 있다. 바람직한 실시예에서, 전체 커피 용기(4)는 핸들 및 용기가 하나의 구조가 되도록 플라스틱(예를 들면, 폴리프로필렌, POM)으로 제조된다.
거품 제조기(6)는 하부로부터 커피 용기(4)에 부착되고 나사 끼워맞춤에 의해 커피 용기(4)에 부착될 수 있고, 이에 의해 상기 거품 제조기의 외부는 나사산을 포함하고, 상기 커피 용기는 상기 나사산을 수용하기 위한 대응 홈을 갖는 오리피스를 포함한다. 거품 제조기(6)는 또한 거품 제조기(6)가 커피 용기(4)의 이면 상의 대형 중공 캐비티 내에 삽입되는 베이어닛 끼워맞춤(bayonet fit) 또는 스폿 용접에 의해 커피 용기(4)에 부착될 수 있고, 이에 의해 커피 제조기의 외부는 오리피스를 포함하고 상기 거품 제조기의 외부는 상기 오리피스를 수용하기 위한 리세스를 포함한다. 거품 제조기(6)는 플라스틱, 금속 또는 이들의 조합과 같은 적합한 재료로 구성될 수 있다. 일 실시예에서, 플라스틱은 폴리프로필렌이고 금속은 스테인레스강이다. 바람직한 실시예에서, 플라스틱은 글래스 충전 나일론이고, 금속은 황동이다. 소형 O-링(5)은 수밀 및 기밀 밀봉을 형성하기 위해 거품 제조기(6)와 커피 용기(4) 사이에 배치된다.
바람직한 실시예에서, 거품 제조기(6)는 그의 외부로부터 그의 내부로 연장하는 두 개의 대향 구멍(7)을 갖는다. 구멍의 크기는 0.3 내지 1 mm 직경의 범위이다. 작동 중에, 구멍은 커피의 수평 제트가 거품 제조기의 내부로 통과되어, 이 에 의해 커피의 다른 대향 제트와 난류 접촉하여 거품, 포말 또는 크레마를 생성하는 것을 허용한다. 커피의 교반 및 따라서 크레마의 형성을 용이하게 하기 위해, 바람직하게는 스테인레스강 와이어로 제조된 메시(2)가 커피의 대향 제트의 사이에서 그의 경로에서 직접 거품 제조기(6)의 중심에 위치된다. 바람직하게는, 메시는 1 cm2 당 50 내지 100개의 범위의 눈을 갖는다. 메시는 대향 커피 제트의 접촉을 위한 큰 표면적을 제공하여, 커피의 큰 난류 및 더 많은 크레마의 형성을 초래한다.
이 장치의 작동은 비교적 용이하고 간단하다. 추출 필터 장치는 다양한 1회용 커피 기계 상의 사용을 위해 개조되거나 변경될 수 있다. 먼저, 사용자는 커피 용기(4) 상부에 위치된 조대 필터(3) 상에 커피박 또는 커피 포드를 단지 배치시키기만 하면 된다. 상기에 논의된 메시 커버(9)는 조대 필터(3) 상에 커피박을 보유하도록 커피박을 사용할 때 이용되어야 하지만, 커피 포드를 사용할 때에는 선택 사항이다. 다음, 추출 필터 장치는 커피 제조 기계 내에 삽입되어 고정될 수 있다. 본 발명은 크레마 커피를 추출하기 위해 이제 준비된다. 작동 중에, 크레마 커피 또는 다른 추출된 음료가 이어서 추출 필터 장치로부터 커피 제조기의 주둥이(spout)로 다음에 사용자의 컵으로 흘러갈 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예는 클레마 커피 제조에 관련되지만, 추출 필터 장치는 이들에 한정되는 것은 아니지만 차(tea), 액상 추출물 등을 포함하는 음료 및 혼합 음료를 추출하는데 사용될 수 있다는 것을 이해해야 한다.
본 발명의 작동은 비교적 용이하고 간단하다. 추출 필터 장치는 다양한 1회용 커피 기계 상의 사용을 위해 개조되거나 변경될 수 있다.
본 발명은 크레마 커피를 추출하기 위해 준비된다. 작동 중에, 크레마 커피 또는 다른 추출된 음료가 이어서 추출 필터 장치로부터 커피 제조기의 주둥이(spout)로 다음에 사용자의 컵으로 흘러갈 수 있다.

Claims (14)

  1. 메시 커버, 조대 필터, 미세 필터, 대형 O-링, 커피 용기, 소형 O-링 및 복수의 구멍을 갖는 거품 제조기를 포함하고, 상기 메시 커버, 조대 필터, 미세 필터 및 대형 O-링은 상부로부터 상기 커피 용기에 부착되고, 상기 소형 O-링 및 거품 제조기는 하부로부터 상기 커피 용기에 부착되고, 상기 거품 제조기 및 커피 용기의 부착부는 상기 소형 O-링에 의해 밀봉되는 추출 필터 장치.
  2. 제1 항에 있어서, 상기 메시 커버는 회전 체결 장치에 의해 상기 커피 용기에 부착되는 추출 필터 장치.
  3. 제1 항에 있어서, 상기 조대 필터는 적합한 금속 또는 스테인레스강 금속으로 제조되는 추출 필터 장치.
  4. 제1 항에 있어서, 상기 커피 용기는 적합한 플라스틱 또는 강으로 제조되고 또는 상기 대형 또는 소형 O-링은 엘라스토머로 제조되는 추출 필터 장치.
  5. 제4 항에 있어서, 상기 엘라스토머는 실리콘 고무인 추출 필터 장치.
  6. 제1 항에 있어서, 상기 거품 제조기는 나사 끼워맞춤, 스폿 용접 또는 베이 어닛 끼워맞춤에 의해 상기 커피 용기에 부착되고, 상기 커피 제조기의 외부는 오리피스를 포함하고, 상기 거품 제조기의 외부는 상기 오리피스를 수용하기 위한 리세스를 포함하는 추출 필터 장치.
  7. 제1 항에 있어서, 상기 거품 제조기는 나사 끼워맞춤에 의해 상기 커피 용기에 부착되고, 상기 거품 제조기의 외부는 나사산을 포함하고 상기 커피 용기의 외부는 상기 나사산을 수용하기 위한 대응 홈을 갖는 오리피스를 포함하는 추출 필터 장치.
  8. 제1 항에 있어서, 상기 거품 제조기는 적합한 금속 또는 플라스틱 또는 황동 금속 또는 글래스 충전 나일론 플라스틱으로 제조되는 추출 필터 장치.
  9. 제1 항에 있어서, 상기 거품 제조기는 두 개의 구멍 또는 서로 직접 대향하는 두 개의 구멍을 포함하는 추출 필터 장치.
  10. 제1 항에 있어서, 상기 구멍의 직경은 0.3 내지 1 mm의 범위인 추출 필터 장치.
  11. 제1 항에 있어서, 상기 거품 제조기는 거품 제조기의 중심에 위치되어 복수의 구멍에 직면하는 메시 또는 스테인레스강 메시를 추가로 포함하는 추출 필터 장 치.
  12. 제12 항에 있어서, 상기 메시는 1 cm2 당 50 내지 100개의 범위의 눈을 갖는 추출 필터 장치.
  13. 15 bar 미만의 압력 또는 1 내지 3 bar의 범위의 압력에서 추출된 액체의 두 개의 대향 제트를 접촉하는 단계를 포함하는 거품, 포말 또는 크레마의 준비 방법.
  14. 제14 항에 있어서, 거품, 포말 또는 크레마의 형성을 용이하게 하기 위해 대향 제트 사이에 메시를 위치시키는 단계를 추가로 포함하는 거품, 포말 또는 크레마의 준비 방법.
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