KR20060067605A - 업소용 숙성 냉장고 - Google Patents

Abstract

본 발명은 업소용 숙성 냉장고에 관한 것으로서, 본 발명은 내부에 저장실이 형성된 본체와, 상기 본체의 일측에 마련되어 상기 저장실의 개구를 개폐하는 도어와, 상기 저장실을 가열하는 히터와, 상기 저장실 내의 온도를 검출하는 온도센서와, 상기 온도센서의 검출온도값에 기초하여 상기 히터를 제어하는 제어부와, 상기 본체 내에서 상기 저장실을 냉각할 수 있는 냉각수단을 갖추고; 상기 저장실 내에 수용된 음식의 종류에 따른 숙성온도, 숙성시간, 보관온도 등의 조건을 고려하여 사용자가 임의로 제어사양을 선택할 수 있는 상기 제어부로 송신하는 복수의 선택버튼과, 상기 선택버튼에 의해 선택된 신호를 디스플레이 하는 디스플레이부를 갖는 컨트롤패널을 갖춘 업소용 숙성 냉장고를 제공함에 있다.

이와 같이 사용자가 제어사양을 임의로 선택 가능한 업소용 숙성 냉장고를 제공함으로써, 업소에서 판매하는 육류나 회 등의 음식을 해당음식에 부합하는 일정한 조건으로 정확하게 숙성할 수 있을 뿐만 아니라 숙성된 상태로 오랫동안 냉장 보관할 수 있게 되는 것이다.

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Description

업소용 숙성 냉장고{Fermentation Refrigerator for Shop}

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 업소용 숙성 냉장고의 사시도,

도 2는 도 1에 도시된 업소용 숙성 냉장고의 개략적인 단면도,

도 3은 본 발명에 따른 업소용 숙성 냉장고에서 사용자가 임의로 제어사양을 선택하는 과정을 보여주는 순서도.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

10 : 본체 11 : 도어

12 : 저장실 14 : 온도센서

15 : 히터 20 : 기계실

본 발명은 업소용 숙성 냉장고에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 업소에서 판매하는 육류나 회 등의 음식을 해당음식에 부합하는 일정한 조건으로 정확하게 숙성할 수 있을 뿐만 아니라 숙성된 상태로 오랫동안 냉장 보관할 수 있게 제어사양을 사용자가 임의로 선택 가능하도록 한 업소용 숙성 냉장고에 관한 것이다.

일반적으로 냉장고는 식품을 저장하기 위하여 수용부의 온도를 저온으로 유 지하는 일련의 장치를 말한다.

이러한 냉장고는 냉각 방식에 따라 얼음의 녹는열을 이용한 얼음냉장고, 아이스박스형 냉장고, 액체의 증발열을 이용한 전기냉장고, 가스냉장고, 펠티어 효과를 이용한 펠티어 냉장고 등이 있다.

물론 가정에서 통상적으로 이용하는 냉장고는 냉동사이클을 이용한 전기냉장고를 말한다.

이 외에도 근자에 들어서는 특정한 식품이나 물품들만을 전용으로 보관하기 위한 용도로써의 특성화 된 냉장고가 활발히 제조되고 있다.

그 예로써 본 출원인에 의해서도 이미 다수 출원된 바 있는 김치냉장고, 반찬냉장고, 와인냉장고 및 화장품냉장고 등이 그것이다.

이들 냉장고들은 각기 그 유형별로 선택되어 사용되기에 소비자에게 좀 더 실용적으로 접근될 수 있다.

한편, 위와 같이 무수한 종류의 냉장고가 개발되어 사용되고 있기는 하지만, 식당이나 음식점 등의 업소의 경우, 판매하는 육류나 회 등을 업소의 특성화된 숙성 방법에 의존해서만 제조하여 판매하고 있는 실정에 있다.

그러나, 현재까지는 이러한 숙성 및 발효를 현실적으로 구현할 수 있는 별도의 냉장고가 존재하고 있지 않기에 업소별마다 별도로 냉장고를 자체 제작하여 사용하는 실정이다.

따라서, 초기에 업소를 운영하는 사업자라면 육류나 회 등의 음식에 대한 숙성정도를 익히기가 어려워 낭패를 보기도 한다.

특히, 기존의 냉장고들은 제어사양 자체가 제조업체에서 획일적으로 정해져 사용자가 임의로 선택할 수 없도록 되어 있기 때문에 육류나 회와 같은 음식물을 적정하게 숙성시킬 수 있도록 제어할 수 없다는 문제점이 있었다.

이에, 본 출원인은 이러한 현실에 비추어 업소에서 판매하는 육류나 회 등의 음식을 해당음식에 부합하는 일정한 조건으로 정확하게 숙성할 수 있을 뿐만 아니라 숙성된 상태로 오랫동안 냉장 보관할 수 있도록 한 업소용 냉장고를 제안하기에 이르렀다.

본 발명은 상기와 같은 업소에서 판매하는 육류나 회 등에 적당한 특성화 된 냉장고의 필요성에 따라 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 업소에서 판매하는 육류나 회 등의 음식을 해당음식에 부합하는 일정한 조건으로 정확하게 숙성할 수 있을 뿐만 아니라 숙성된 상태로 오랫동안 냉장 보관할 수 있게 제어사양을 사용자가 임의로 선택 가능하도록 한 업소용 숙성 냉장고를 제공하는 데 있는 것이다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 내부에 저장실이 형성된 본체와; 상기 본체의 일측에 마련되어 상기 저장실의 개구를 개폐하는 도어와; 상기 저장실을 가열하는 히터와; 상기 저장실 내의 온도를 검출하는 온도센서와; 상기 온도센서의 검출온도값에 기초하여 상기 히터를 제어하는 제어부와; 상기 본체와 상기 도어 중 어느 일측에 마련되되, 상기 저장실 내에 수용된 음식의 종류에 따른 숙성온도, 숙성시간, 보관온도 등의 조건을 선택하여 상기 제어부로 송신하는 복수 의 선택버튼과, 상기 선택버튼에 의해 선택된 신호를 디스플레이 하는 디스플레이부를 갖는 컨트롤패널을 포함하는 업소용 숙성 냉장고를 제공함으로써 달성된다.

여기서, 상기 본체 내에는 상기 저장실을 냉각하는 냉각수단이 마련되어 있되; 상기 냉각수단은 냉매를 압축하는 압축기와, 압축된 냉매를 응축하는 응축기와, 응축된 냉매를 증발하여 냉기를 형성하도록 상기 저장실의 외측에 마련되는 증발기와, 상기 압축기, 응축기 및 증발기의 폐회로를 형성하는 냉매배관을 포함한다.

이하에서는 본 발명의 바람직한 실시예에 대해 첨부도면을 참조하여 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 업소용 숙성 냉장고의 사시도 이고, 도 2는 도 1에 도시된 업소용 숙성 냉장고의 개략적인 단면도이다.

이들 도면에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일실시예에 따른 업소용 숙성 냉장고는, 종래 공지된 통상의 냉장고와 마찬가지로, 본체(10)와, 본체(10)의 전면에 결합되는 도어(11)를 갖는다.

상기 본체(10) 내에는 저장실(12)이 형성되어 있고, 상기 저장실(12) 내에는 업소에서 판매하는 육류나 회 등의 음식을 저장하게 되는데, 실시예로써 하나의 저장실(12)을 형성하고 있다.

이러한 저장실(12)에는 별도의 저장용기(23)가 수용되는데, 이 저장용기(23) 내에 업소에서 판매하는 육류나 회 등의 음식이 저장된다.

상기 도어(11)는 저장실(12)을 개폐하는 수단으로써, 본체(10)의 전면에 결 합되어 여닫이식으로 저장실(12)을 개폐한다.

이를 위해, 본체(10)의 일측 상하단에는 도어(11)를 회동시키기 위한 힌지부(13)가 마련되어 있다.

물론, 이는 하나의 실시예에 불과한 바, 도어(11)의 본체(10)의 상부에 마련되어 상하 회동될 수도 있고, 혹은 서랍식으로 채용될 수도 있다.

상기 도어(11)의 일측에는 홈 형태의 도어손잡이(11a)가 마련되어 있다.

상기 본체(10)의 측면에는 업소용 냉장고의 파지를 위한 파지용 손잡이부(18)가 형성되어 있다.

그리고 본체(10)의 하단에는 복수의 푸트부재(19a,19b)가 장착되어 있다. 복수의 푸트부재(19a,19b)들 중 전방의 것은 구름 이동용으로 사용되고 후방의 것은 높이조절 및 스토퍼용으로 사용될 수 있다.

상기 저장실(12)의 하부 영역에는 기계실(20)이 형성되어 있는 바, 상기 기계실(20) 내에는 냉매를 압축하는 압축기(26)와, 압축된 냉매를 응축하는 응축기(미도시)와, 압축기(26) 및 응축기를 냉각시키는 냉각팬(미도시) 등이 순차적으로 배치되어 있다.

상기 기계실(20)의 상부에 마련된 저장실(12)의 외벽면에는 기계실(20) 내의 압축기(26) 및 응축기와 소정의 냉매배관(27)에 의해 연결되어 저장실(12)의 내부를 소정의 냉각상태로 유지하는 증발기(16)가 배치되어 있는 바, 이들의 구성을 소위, 냉각수단이라 한다.

그리고, 증발기(16)의 주변에는 저장실(12) 내를 가열함으로써 각 저장용기 (23) 내에 저장된 육류나 회 등의 음식을 숙성하는 히터(15)가 마련되어 있다.

상기 히터(15)는 저장실(12) 내에 마련되어 저장실(12)의 온도를 검출하는 온도센서(14)의 검출온도값에 기초하여 동작한다.

물론, 최초 히터(15)의 동작은 후술할 컨트롤패널(17)의 조작에 의해 수행된다.

또한, 상기 도어(11)에는 저장실(12) 내의 각 저장용기(23) 내에 저장된 육류나 회 등의 음식에 따른 숙성온도, 숙성시간, 보관온도 등의 조건을 선택하여 도시 않은 제어부로 송신하는 복수의 선택버튼(17a)과, 선택버튼(17a)에 의해 선택된 신호를 디스플레이하는 디스플레이부(17b)를 갖는 컨트롤패널(17)이 마련되어 있다. 경우에 따라 컨트롤패널(17)은 본체(10)에 마련될 수도 있다.

이와 같이 본 발명에 따른 업소용 숙성 냉장고는 주지 공용된 통상의 냉장고(예를 들면, 김치냉장고)의 구성을 기본적으로 갖추고 있다.

다만, 본 발명에 따른 업소용 숙성 냉장고는, 통상의 냉장고가 제조업체 자체에서 각종 운전모드별 제어사양이 일정하게 정해져 나오던 것을 개선하여 제어사양 자체를 사용자가 임으로 선택 가능한 구성을 갖추고 있다는 데 그 특징이 있다.

즉, 냉장고 제조업체 자체에서 음식물 숙성에 따른 제어사양을 획일적으로 정하여 세팅하는 것이 아니라 제어사양을 세팅할 수 있는 구성만을 갖춘 상태로 제조되어 사용자가 필요에 따라 임의적으로 선택할 수 있도록 하는 데 있는 것이다.

다시 말해, 본 발명에 따른 업소용 숙성 냉장고는 상기 컨트롤패널(17)의 선택버튼(17a)에 의해 사용자가 임의로 제어사양을 선택할 수 있도록 구성하고 있는 것이다.

여기서, 사용자가 임의로 선택할 수 있는 여러 가지 제어사양의 조건들을 살펴보면 다음과 같을 수 있다.

예를 들면, 고온숙성 30℃에서 24시간 숙성하고 전술한 냉각수단을 이용하여 5℃로 보관한다거나, 혹은 냉각수단에 의한 저온숙성 -5℃에서 12시간 숙성하고 역시 냉각수단에 기초하여 0℃로 보관하는 등의 숙성온도, 숙성시간, 보관온도 등의 조건을 설정할 수 있다.

따라서, 상기 선택버튼(17a)의 경우에는 숙성온도, 숙성시간, 보관온도 등의 조건을 업다운(UP/DOWN)할 수 있는 스위치 형태나 노브 형태, 혹은 숫자키 입력이 가능한 디지털 버튼 형태를 갖추는 것이 바람직하다.

특히, 상기 숙성온도, 숙성시간, 보관온도 등의 제어사양을 사용자가 임으로 선택하여 입력할 때, 사용자가 정한 비밀번호를 입력한 후 제어사양의 변경이 이루어지도록 하는 것이 바람직하다.

이는 본 발명에 따른 업소용 숙성 냉장고를 관리함에 있어서, 보관되는 음식물에 따른 올바른 제어사양을 선택 입력할 수 있는 냉장고 관리자나 한정된 사용자만이 상기 비밀번호를 인지한 상태에서 제어사양을 강제적으로 설정할 수 있도록 함으로써, 보다 안정적인 냉장고 관리가 이루어질 수 있도록 하기 위함이다.

즉, 도 3에 도시된 바와 같은 순서도에 의해 비밀번호를 알고 있는 한정된 사용자가 임으로 제어사양을 선택하는 것이 바람직하다.

이러한 구성을 갖는 업소용 숙성 냉장고의 작동과정을 살펴보면 다음과 같 다.

먼저, 업소에서 판매하는 육류나 회 등의 음식을 저장용기(23) 내에 저장한 후, 도어(11)를 열어 저장용기(23)를 저장실(12) 내에 수용시킨 다음, 다시 도어(11)를 닫는다.

그리고, 상기 컨트롤패널(17)의 각 선택버튼(17a)을 조작하여 도 3에 도시된 순서도에 의해 사용자가 숙성시간, 숙성온도, 보관온도 등을 음식물에 맞게 적절한 제어사양을 입력한다.

이처럼 사용자가 임의로 제어사양을 선택한 후, 숙성 및 보관모드로 진행시키게 된다.

예를 들면, 수납된 해당 음식에 맞추어 고온숙성 30℃에서 24시간 숙성하고 전술한 냉각수단을 이용하여 5℃로 보관하도록 설정하였다고 가정한다면, 상기 제어부에 의해 히터(15)가 동작하되, 온도센서(14)의 검출온도값에 기초하여 저장실(12)의 내부를 대략 30℃로 유지시키면서 도시 않은 타이머에 의해 저장실(12)의 내부를 24시간 가열하여 해당 음식을 고온 숙성한다.

그리고, 정해진 숙성시간이 완료되면, 다시 제어부에 의해 히터(15)의 동작은 오프(OFF)되고, 압축기(26), 응축기 및 증발기(16)의 냉각수단이 동작한다.

이에 상기 저장실(12)은 증발기(16)에 의한 증발 잠열에 의해 5℃로 유지될 수 있어, 저장실(12) 내에 수용된 음식은 냉장 보관할 수 있게 된다.

이와 같이 본 발명에 의하면, 사용자가 임의로 제어사양을 선택할 수 있도록 함으로써, 업소에서 판매하는 육류나 회 등의 음식을 해당음식에 부합하는 일정한 조건으로 정확하게 숙성할 수 있을 뿐만 아니라 숙성된 상태로 오랫동안 냉장 보관할 수 있는 효과가 있다.

따라서, 초기에 업소를 운영하는 사업자에게 육류나 회 등의 음식에 대한 숙성 및 보관을 보다 다양한 조건하에서 쉽게 할 수 있는 이점이 있게 되는 것이다.

이상 도면을 참조하여 본 발명에 대해 상세히 설명하였지만 본 발명은 이에 제한되는 것은 아니다.

전술한 실시예에서는 저장실(12)이 한 개로 도시되어 있고, 도어(11)가 상향 개폐식으로 도시되어 있으나, 이는 실시예에 불과할 뿐이다.

따라서 본 발명의 사상은 저장실(12)이 두 개 이상으로 된 업소용 냉장고에도 적용될 수 있고, 근자에 활발히 제조되는 서랍식 저장실(미도시)을 갖는 업소용 냉장고에도 충분히 적용될 수 있다.

이상 설명한 바와 같이 본 발명에 따르면, 사용자가 임의로 제어사양을 선택할 수 있도록 구성된 업소용 숙성 냉장고를 제공함으로써, 업소에서 판매하는 육류나 회 등의 음식을 해당음식에 부합하는 일정한 조건으로 정확하게 숙성할 수 있을 뿐만 아니라 숙성된 상태로 오랫동안 냉장 보관할 수 있는 효과가 있다.

Claims (3)

1. 내부에 저장실이 형성된 본체와, 상기 본체의 일측에 마련되어 상기 저장실의 개구를 개폐하는 도어와, 상기 저장실을 가열하는 히터와, 상기 저장실 내의 온도를 검출하는 온도센서와, 상기 온도센서의 검출온도값에 기초하여 상기 히터를 제어하는 제어부와, 상기 본체 내에서 상기 저장실을 냉각할 수 있는 냉각수단을 갖추고;

   상기 저장실 내에 수용된 음식의 종류에 따른 숙성온도, 숙성시간, 보관온도 등의 조건을 고려하여 사용자가 임의로 제어사양을 선택할 수 있는 상기 제어부로 송신하는 복수의 선택버튼과, 상기 선택버튼에 의해 선택된 신호를 디스플레이 하는 디스플레이부를 갖는 컨트롤패널을 갖춘 것을 특징으로 하는 업소용 숙성 냉장고.
2. 제1항에 있어서,

   상기 냉각수단은 냉매를 압축하는 압축기와, 압축된 냉매를 응축하는 응축기와, 응축된 냉매를 증발하여 냉기를 형성하도록 상기 저장실의 외측에 마련되는 증발기와, 상기 압축기, 응축기 및 증발기의 폐회로를 형성하는 냉매배관을 포함하는 것을 특징으로 하는 업소용 숙성 냉장고.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서,

   사용자가 제어사양을 임으로 선택 입력함에 있어 비밀번호 확인을 통해 제어사양 변경이 가능하도록 된 것을 특징으로 하는 업소용 숙성 냉장고.

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