KR200441109Y1 - 건조 겸용 발효기 - Google Patents

Abstract

본 고안은 열풍을 순환시킴으로써 식품의 발효 또는 건조에 필요한 열을 제공하도록 한 건조 겸용 발효기에 관한 것으로서, 본 고안에 따르면, 내부의 공기를 가열하기 위한 발열수단 및 상기 발열수단에 의해 가열된 공기를 순환시키기 위해 모터에 의해 회전하는 송풍 팬이 설치되는 본체와; 상기 본체를 덮는 덮개와; 상기 본체와 덮개 사이에 착탈 가능하게 개재되어 식품을 담을 수 있는 채반과; 상기 본체 상에 착탈 가능하게 장착되는 발효용 트레이; 를 포함하며, 상기 트레이는 상기 발열수단에 의해 가열된 후 상기 송풍 팬에 의해 공급되는 열풍에 의하여 가열되는 것을 특징으로 하는 건조 겸용 발효기가 제공된다.

발효, 건조, 히터, 송풍기, 채반

Description

건조 겸용 발효기{FERMENTATION DEVICE HAVING DRYING FUNCTION}

도 1은 종래 기술에 따른 발효기의 사시도,

도 2는 종래 기술에 따른 발효기의 단면도,

도 3은 본 고안의 바람직한 제1 실시예에 따른 건조 겸용 발효기의 단면도,

도 4는 본 고안의 바람직한 제1 실시예에 따른 건조 겸용 발효기의 발효용 트레이를 도시한 사시도,

도 5는 본 고안의 바람직한 제1 실시예에 따른 건조 겸용 발효기의 발효용 트레이의 변형예를 도시한 도면으로서, (a)는 측단면도이고, (b)는 저면도,

도 6은 본 고안의 바람직한 제2 실시예에 따른 건조 겸용 발효기의 단면도이다.

<도면 주요 부분에 대한 부호의 설명>

50 : 본체 51 : 발열수단

52 : 모터 53 : 송풍 팬

54 : 케이스 55 : 받침다리

56 : 덕트 60 : 덮개

61 : 통기구 62 : 개폐부재

70 : 채반 71 : 테두리

72 : 통풍구멍 80a, 80b : 트레이

81 : 배출통로 82 : 핀(fin) 부재

83 : 심(芯) 부재

본 고안은 식품의 건조와 발효기능을 갖는 건조 겸용 발효기에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 열풍을 순환시킴으로써 식품의 발효 또는 건조에 필요한 열을 제공하도록 한 건조 겸용 발효기에 관한 것이다.

일반적으로 사람들이 섭취하는 음식을 장기보관하게 될 경우 보관상태에 따라 음식물이 미생물에 노출된다. 전술된 미생물 중 해로운 미생물에 음식물이 노출될 경우 음식물이 부패하게 되는 반면에, 이로운 미생물에 음식물이 노출될 경우 음식물에 발효가 일어난다. 발효된 식품은 영양소가 흡수되기 쉬운 상태로 만들어 주기도 하며, 자연상태에서 섭취할 수 없는 영양소를 만들기도 하는 등 영양이 풍부하고, 신진대사를 원활하게 하는 특성이 있다.

이와 같이, 콩을 발효시킨 청국장 등의 발효 식품을 만들기 위해 반드시 전처리 과정이 필요하다.

청국장의 경우를 예로 들면, 전처리 과정은 콩을 불리고, 삶는 과정과 콩을 뜸들이는 과정이라고 볼 수 있다. 이와 같은 전처리 과정이 완료되면, 콩을 적당한 온도, 습도 조건을 유지시키면 콩의 발효가 이루어진다.

도 1은 종래 기술에 따른 발효기의 사시도이고, 도 2는 종래 기술에 따른 발효기의 단면도이다.

도 1과 도 2를 참고하면, 발효기(10)는 전원공급장치 및 각종 전자부품을 포함하는 본체(12)에는 내부에 소정 공간의 수용부(14)가 형성되고, 상기 본체(12)의 수용부(14)에는 식품재료를 보관하기 위한 식품저장부가 수납되며, 바람직하게는 상기 식품저장부는 채반(20)으로 이루어진다. 상기 채반(20)은 외주면에 다수의 통풍공이 형성된 것으로, 하나의 형태로 형성되거나, 식품과 공기와 접촉하는 면적을 높이기 위해 다수개로 이루어져 적층된 형태로 형성된다.

또한, 상기 본체(12)에는 상기 수용부(14)의 저면에 밀착되어 상기 채반(20)에 보관된 식품재료를 가열하는 발열부(16)가 설치된다. 또한, 상기 본체(12)의 전면에는 사용자의 조작을 위한 버튼부(18)가 설치되고, 상기 버튼부(18)는 제어부(19)와 연결되어 상기 발열부의 작동을 제어한다. 또한, 상기 본체(12)의 상부에는 상기 수용부(14)를 덮는 덮개(30)가 설치된다.

그러나, 종래의 발효기는 식품의 발효만 가능하여 다양한 용도로 사용되지 못하며, 이에 따라 활용성이 저하되고 있다. 종래의 발효기는 식품을 발효시키기 위해서만 사용될 뿐, 발효된 식재료를 건조할 수 없어 이를 별도의 용기에 담아 보관하거나 건조해야 하고, 이에 따라 보관 및 건조가 번거로우며 장시간 보관에도 어려움이 따랐다.

또한, 종래의 발효기는 전열히터 등으로 이루어진 발열부(16)가 수용부(14)의 저면에 밀착 설치되어 있어 발열부(16)가 위치한 수용부(14)의 중심부분의 온도 가 주변부분의 온도보다 높기 때문에 발효기 내부의 온도분포가 균일하게 가열되지 않게 되며, 그에 따라 식품의 발효 정도가 균일하지 않게 되는 문제가 있었다.

본 고안은 상기된 바와 같은 문제점들을 해결하기 위한 것으로서, 본 고안의 목적은, 식품의 발효기능뿐만 아니라 건조기능을 갖도록 하여 발효된 식품을 손쉽게 건조할 수 있어 장기간 보관에 용이하고, 다양한 조리방법에 이용할 수 있으며, 발효시 내부의 온도분포가 균일하게 이루어지도록 하는 동시에 건조시 내부의 공기가 원활하게 순환되도록 한 건조 겸용 발효기를 제공하는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 고안에 따르면, 내부의 공기를 가열하기 위한 발열수단 및 상기 발열수단에 의해 가열된 공기를 순환시키기 위해 모터에 의해 회전하는 송풍 팬이 설치되는 본체와; 상기 본체를 덮는 덮개와; 상기 본체와 덮개 사이에 착탈 가능하게 개재되어 식품을 담을 수 있는 채반과; 상기 본체 상에 착탈 가능하게 장착되는 발효용 트레이; 를 포함하며, 상기 트레이는 상기 발열수단에 의해 가열된 후 상기 송풍 팬에 의해 공급되는 열풍에 의하여 가열되는 것을 특징으로 하는 건조 겸용 발효기가 제공된다.

여기에서, 상기 트레이는 상기 본체 내부에서 순환하는 열풍을 외부로 배출시키기 위한 배출 통로를 가지는 것이 바람직하다.

또한, 상기 트레이는 하부표면에 아래쪽으로 돌출된 핀 부재를 가질 수 있으며, 상기 트레이의 바닥에는 열전달 효율이 재질로 이루어진 심 부재가 삽입 설치 될 수 있다.

또한, 상기 트레이는 상기 건조 겸용 발효기가 발효 모드로 작동되고 있을 때 장착되어 사용되고, 상기 건조 겸용 발효기가 건조 모드로 작동되고 있을 때에는 상기 송풍 팬으로부터의 열풍이 상기 채반에 직접 공급될 수 있도록 분리되는 것이 바람직하다.

또한, 상기 모터, 송풍 팬 및 발열수단은 흡입구 및 토출구가 형성된 케이스 내에 설치되는 것이 바람직하다.

또한, 상기 본체의 주위에는 상기 트레이의 배출통로를 통하여 배출되는 열풍을 상기 본체 내로 재순환시키기 위한 덕트가 설치될 수 있다.

이하, 본 고안의 바람직한 제1 실시예에 따른 건조 겸용 발효기를 도 3 및 도 4를 참조하여 상세하게 설명한다. 도 3에는 본 고안의 바람직한 제1 실시예에 따른 건조 겸용 발효기의 단면도가 도시되어 있고, 도 4에는 상기 건조 겸용 발효기의 발효용 트레이를 도시한 사시도가 도시되어 있다.

도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이, 본 고안의 바람직한 제1 실시예에 따른 건조 겸용 발효기는, 전원공급장치 및 각종 전자부품이 설치되는 본체(50)를 가지며, 상기 본체(50)의 전면부에는 사용자의 조작을 위한 버튼부(도시생략)가 설치된다.

또한, 상기 본체(50)의 상부에는 덮개(60)가 설치된다. 상기 본체(50)와 덮개(60) 사이에는, 식품을 담을 수 있는 채반(70)과, 건조시에는 분리되고 발효시에 는 장착되는 발효용 트레이(80a)가 개재되고 있다.

상기 덮개(60)는, 상기 본체(50) 내부의 온도 및 습도를 유지하기 위한 것으로서, 도 3에는 대략 사각형을 가지는 것으로 도시되어 있지만, 타원형으로 만곡된 형상 등 다양한 형상을 가질 수 있다.

또한, 상기 덮개(60)의 상단에는 내부의 습도조절을 위해 내부 공기를 외부로 배출할 수 있는 통기구(61)가 형성된다. 상기 통기구(61)에는 개폐부재(62)가 설치되며, 상기 개폐부재(62)의 조작을 통해 상기 통기구(61)의 열린 정도를 조절할 수 있다.

바람직하게는, 상기 개폐부재(62)는 상기 통기구(61)의 일측에 회전가능하게 설치되며, 상기 개폐부재(62)가 회전함에 따라 상기 통기구(61)를 막거나 열 수 있도록 결합된다.

상기 덮개(60)는 내부를 볼 수 있도록 유리 또는 플라스틱과 같은 투명한 소재로 형성될 수 있으며, 알루미늄 또는 스테인리스 등과 같은 재질로 형성되는 것도 가능하다. 또한, 상기 덮개(60)에는 손잡이(도시생략)가 형성될 수 있다.

또한, 상기 본체(50)의 내부에는, 상기 본체(50) 내부의 공기를 가열하기 위한 발열수단(51)과, 가열된 공기를 순환시키기 위해 모터(52)에 의해 회전하는 송풍 팬(53)이 설치된다. 상기 발열수단(51)은 전원공급장치와 연결되어 전기의 공급시 열을 발생한다. 상기 모터(52), 송풍 팬(53) 및 발열수단(51) 등은 흡입구 및 토출구가 형성된 케이스(54) 내에 설치되는 것이 바람직하다.

또한, 상기 본체(50)에는 상기 발열수단(51) 및 상기 송풍 팬(53)의 작동을 제어하기 위한 제어부(도시생략)가 설치된다. 상기 제어부는 상기 채반(70)에 보관된 식품재료에 따라 발효 모드, 건조 모드 등 각 모드별로 미리 설정된 가열 온도 및 시간 조건으로 상기 발열수단(51)과 상기 송풍 팬(53)의 작동을 제어한다. 이와 같이, 상기 제어부는 상기 버튼부의 선택에 따라 미리 저장된 발효 모드, 건조 모드로 선택적으로 작동할 수 있다.

상기 건조 겸용 발효기는 식재료의 건조시 상기 송풍 팬(53)을 작동시켜 외부의 공기를 내부로 순환시키며, 채반(70)에 저장된 식재료를 건조시킬 수 있다. 이때, 식재료를 건조시킬 때에는 별도의 건조용 채반(도시생략)을 사용할 수 있다. 이 건조용 채반은 식품의 건조에 적합한 형태를 가지도록 만들어지는 것이 바람직하다.

건조 모드로 작동시, 상기 송풍 팬(53)은 공기를 흡입하여 순환시킴에 따라 건조효율을 향상시킬 수 있다. 송풍 팬(53)에 의해 흡입되는 공기는 상기 발열수단(51)에 의해 가열된 상태로 공급될 수 있다. 상기 발열수단(51)은 상기 제어부에 의해서 설정된 온도로 공기를 가열한다.

또한, 상기 모터(52) 및 송풍 팬(53)이 설치된 케이스(54)에는 본체(50)의 하측에 공기를 흡입하기 위한 흡입구(54a)가 형성되며, 도시하지는 않았지만 이 흡입구(54a)에는 외부 공기의 먼지 등을 여과하기 위한 필터(도시생략)가 부착되는 것이 바람직하다.

또한, 상기 본체(50)의 저면에는 상기 건조 겸용 발효기를 안정적으로 지지하기 위한 다수의 받침다리(55)가 설치된다.

상기 채반(70)은 다수의 통풍구멍(72)이 형성된 소쿠리 형태의 것으로서, 건조시에는 상기 본체(50)의 상부에, 그리고 발효시에는 상기 트레이(80a)의 상부에 거치된다. 이를 위해 상기 채반(70)은 상기 본체(50) 혹은 상기 트레이(80a)에 거치되는 테두리(71)를 가지며, 이 테두리(71)의 내측에는 식품을 수용하는 공간부가 형성된다. 상기 채반(70)은 상기 테두리(71)의 높이에 의해 상기 본체(50) 혹은 상기 트레이(80a)로부터 이격되는 거리가 조절될 수 있다.

이와 같이 형성된 채반(70)은 상기 제어부를 발효모드로 작동하여 청국장용 콩 등의 식품 재료를 발효시킬 수 있으며, 사용자의 필요에 따라 더 다양한 식품 재료의 발효가 가능하다.

상기 트레이(80a)는 발효시에만 장착되어 사용되고, 건조시에는 송풍 팬(53)으로부터의 열풍이 채반(70)에 직접 공급될 수 있도록 분리된다. 이때, 상술한 바와 같이 건조시에는 상기 채반(70)이 분리되고 식품의 건조에 적합한 형태를 가지는 별도의 건조용 채반(도시생략)이 장착되어 사용될 수 있다.

도 3에는 발효시의 모습으로서, 상기 채반(70) 및 트레이(80a)가 본체(50) 상에 장착된 상태가 도시되어 있다. 상기 건조 겸용 발효기가 발효 모드로 작동될 경우, 내부에 발생된 수분이 물방울로 맺혀 본체(50) 내로 떨어지면, 상기 송풍 팬(53)이나 내부의 전자부품을 손상 또는 오작동시킬 수 있다. 따라서, 발효시에는 상기 트레이(80a)가 장착되는 것이 바람직하다.

도시하지는 않았지만, 트레이(80a)가 장착되지 않은 상태에서는 상기 건조 겸용 발효기가 발효 모드로 작동될 수 없도록, 트레이(80a)의 장착 여부를 검출할 수 있는 센서(도시 생략)가 장착되는 것이 바람직하다.

도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이, 상기 트레이(80a)는 본체(50) 내부에서 순환하는 열풍을 외부로 배출시키기 위한 배출 통로(81)를 가진다. 도면에는 상기 배출 통로(81)가 대략 4각형인 상기 트레이(80a)의 각 변마다 한 개씩 형성되는 것으로 도시되어 있지만, 상기 배출 통로(81)의 형성위치, 개수, 크기 등은 필요에 따라 가변될 수 있음은 물론이다.

본 고안에 따르면, 우선 발열수단(51)에 의해 가열된 공기가 송풍 팬(53)에 의해 상기 트레이(80a) 측으로 송풍됨으로써 트레이(80a)가 균일하게 가열되고, 계속해서 트레이(80a)로부터 채반(70) 측으로 열이 복사됨으로써 상기 채반(70)에 담긴 식품이 가열되고 있다. 이때 상기 트레이(80a)는 인체에 무해한 PE, PP 등의 재질로 이루어지므로, 열전달 효율을 최대한 향상시키기 위한 고려가 이루어지는 것이 바람직하다.

도 5에는 상기 발효용 트레이의 변형예를 도시한 도면으로서, (a)에는 측단면도가, (b)에는 저면도가 도시되어 있다.

도 5에 도시된 트레이(80b)는 하부표면에 아래쪽으로 돌출된 핀(fin) 부재(82)를 가진다. 이 핀 부재(82)로 인하여 트레이(80b)의 표면적이 증가될 수 있기 때문에 열전달 효율이 향상될 수 있고, 강도가 보강될 수 있다.

또한, 상기 트레이(80b)의 바닥에는 열전달 효율이 높은 구리, 알루미늄 등의 금속재질로 이루어진 심(芯) 부재(83)가 삽입 설치되는 것이 열효율 면에서 바람직하다. 상기 심 부재(83)의 형상 및 배열 형태 등은 열효율을 고려하여 적절하 게 가변될 수 있다.

도 6에는 본 고안의 바람직한 제2 실시예에 따른 건조 겸용 발효기의 단면도가 도시되어 있다.

제2 실시예에 따른 건조 겸용 발효기는 상술한 제1 실시예의 건조 겸용 발효기에 비해 열풍을 재순환시키기 위한 덕트(56)가 본체(50)의 주위에 마련되어 있다는 점에서 상이하다. 도 6에 도시된 바와 같이, 덕트(56)의 입구는 송풍 팬(53)에 의해 유동하는 공기가 본체(50)의 외부로 배출되는 지점인 트레이의 배출 통로(81)에 연결되어 있으며, 덕트(56)의 출구는 공기가 본체(50)의 내부로 유입되는 지점인 케이스(54), 즉 흡입구(54a)에 연결되어 있다. 따라서, 외부로부터 흡입된 후 발열수단(51)에 의해 가열된 열풍은 본체(50)로부터 배출된 후 덕트(56)를 통하여 케이스(54)의 흡입구(54a)까지 유동할 수 있으며, 케이스(54) 내에서 외부 공기와 혼합된 후 본체(50) 내부로 재순환될 수 있다.
도 6의 제2 실시예에 따른 건조 겸용 발효기는 상기 덕트(56) 이외에는 도 3의 제1 실시예에 따른 건조 겸용 발효기와 동일하므로, 편의상 동일한 구성요소에는 동일한 부재번호를 부여하고 상세한 설명은 생략한다.

이상과 같이 본 고안에 따른 건조 겸용 발효기를, 예시된 도면을 참조하여 설명하였으나, 본 고안은 이상에서 설명된 실시예와 도면에 의해 한정되지 않으며, 실용신안등록청구범위 내에서 본 고안이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자들에 의해 다양한 수정 및 변형이 이루어질 수 있음은 물론이다.

이상 설명한 바와 같이 본 고안에 의하면, 식품의 발효기능뿐만 아니라 건조기능을 갖도록 하여 발효된 식품을 손쉽게 건조할 수 있어 장기간 보관에 용이하고, 다양한 조리방법에 이용할 수 있으며, 발효시 내부의 온도분포가 균일하게 이루어지도록 하는 동시에 건조시 내부의 공기가 원활하게 순환되도록 한 건조 겸용 발효기가 제공된다.

또한 본 고안의 건조 겸용 발효기에 의하면, 식품을 발효할 수 있는 동시에 발효된 식품을 건조할 수 있어 식재료의 장기간 보관에 용이하고, 건조기능을 이용 하여 식재료를 다양하게 가공할 수 있다.

또한, 하나의 기기에서 발효기능과 건조기능을 수행할 수 있어, 건조기를 별도로 구입하게 되는 추가적인 비용손실을 방지할 수 있고, 보관 및 설치장소의 제약을 감소시킬 수 있다.

또한, 발효시 열풍에 의해 트레이를 전체적으로 균일하게 가열시킬 수 있어, 식품에 가해지는 열을 균일하게 할 수 있다.

또한, 건조시 내부의 공기가 원활하게 순환될 수 있어 식재료의 건조품질이 우수하고, 단기간에 식재료를 건조할 수 있어 영양소의 파괴가 최소화되며, 건조에 소요되는 시간이 감소될 뿐만 아니라, 이로 인해 전력소모를 줄일 수 있다.

Claims (7)

1. 내부의 공기를 가열하기 위한 발열수단 및 상기 발열수단에 의해 가열된 공기를 순환시키기 위해 모터에 의해 회전하는 송풍 팬이 설치되는 본체와;

   상기 본체를 덮는 덮개와;

   상기 본체와 덮개 사이에 착탈 가능하게 개재되어 식품을 담을 수 있는 채반과;

   상기 본체 상에 착탈 가능하게 장착되는 발효용 트레이; 를 포함하며,

   상기 트레이는 상기 발열수단에 의해 가열된 후 상기 송풍 팬에 의해 공급되는 열풍에 의하여 가열되며, 상기 트레이는 상기 본체 내부에서 순환하는 열풍을 외부로 배출시키기 위한 배출 통로를 가지는 것을 특징으로 하는 건조 겸용 발효기.
2. 삭제
3. 청구항 1에 있어서,

   상기 트레이는 하부표면에 아래쪽으로 돌출된 핀(fin) 부재를 가지는 것을 특징으로 하는 건조 겸용 발효기.
4. 청구항 1 또는 청구항 3에 있어서,

   상기 트레이의 바닥에는 열전달 효율이 높은 재질로 이루어진 심 부재가 삽입 설치되는 것을 특징으로 하는 건조 겸용 발효기.
5. 삭제
6. 청구항 1에 있어서,

   상기 모터, 송풍 팬 및 발열수단은 흡입구 및 토출구가 형성된 케이스 내에 설치되는 것을 특징으로 하는 건조 겸용 발효기.
7. 청구항 1에 있어서,

   상기 본체의 주위에는 상기 트레이의 배출통로를 통하여 배출되는 열풍을 상기 본체 내로 재순환시키기 위한 덕트가 설치되어 있는 것을 특징으로 하는 건조 겸용 발효기.

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