KR20040057565A - 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐, 이의 제조방법 및응용 - Google Patents
수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐, 이의 제조방법 및응용 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐, 이의 제조방법 및 응용에 관한 것이다.
본 발명은 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐, 이의 제조방법 및 수용성 이소플라본 미세캡슐을 유효성분으로 포함하는 기능성식품의 제공을 목적으로 한다.
본 발명의 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐의 제조방법은
(1)수용성 이소플라본을 코팅물질 용액에 첨가하는 단계와,
(2)코팅물질과 수용성 이소플라본이 혼합된 용액을 교반한 후 계면활성제를 함유한 수용액 형태의 분산액에 분무하는 단계와,
(3)코팅물질과 수용성 이소플라본이 분무된 분산액을 원심분리하여 캡슐화된 부분과 캡슐화 되지 않는 부분으로 분리하는 단계와,
(4)전기의 (3)단계에 의해 캡슐화 된 부분을 (2)단계의 유화제에 분무하고 원심분리하는 단계를 포함한다.
Description
본 발명은 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐, 이의 제조방법 및 응용에 관한 것이다.
이소플라본(isoflavone)은 식물체에 들어있는 색소(anthocyanin)의 한 종류인 페놀계 화합물의 배당체로써 대두중 약 0.1-0.3mg/g 정도가 함유되어 있으며 최근 유방암, 전립선암 등에 대한 항암작용, 동맥경화예방, 골다공증예방, 혈중알코올 농도조절의 효과가 있는 것으로 밝혀져 가장 주목을 받고 있는 물질이다.
천연물에 존재하는 이소플라본은 genistein, daidzein, formononetin, biochanin A, genistin, daidzin 등이 있으며, 정도에 따라서 차이는 있지만 모두 약한 에스트로겐 활성을 가지고 있다. 특히 대두와 칡에는 genistein과 daidzein의 배당체인 genistin과 daidzin이 풍부한 것으로 알려져 있다. 대두의 항암작용은 최근 많은 주목을 받고 있는데, 이것은 대두에 있는 이소플라본, 단백질분해효소 억제제, phytate, 식이성 섬유, 사포닌, 식물성 스테롤, 페놀성 물질등에 기인하는 것으로 여겨지고 있다. 이중 유방암 또는 전립선암 등에 대해서 항암성을 보이는 것은 이소플라본이며, 주로 genistein에 의한 것으로 알려져 있다. 또한 genistein은 protein kinase와 DNA topoisomerase II의 작용을 방해하고 에스트로겐 수용체에 약하게 결합한다고 보고되고 있다.
여성은 50세를 전후하여 급격한 생리적인 변화를 수반하는 폐경기를 겪게 된다. 이 결과로 나타나는 여성호르몬 결핍은 동맥경화증, 비뇨생식기 질환, 우울증, 골다공증 등의 발생 위험을 증가시킨다. 특히 폐경기 이후 여성의 약 30% 정도에서 적어도 한번 이상의 골다공증에 의한 골절을 경험한다고 보고된바 있다.
폐경기 이후 대부분의 여성에게 나타나는 갱년기 질환, 특히 골다공증은 조기 진단 및 예방의 중요성이 큰 비중을 차지하며, 부작용이 없이 장기 복용할 수 있는 골다공증 예방 및 치료제의 개발이 필요하다.
우유는 단백질, 지질, 당질, 비타민, 미네랄 등 사람에게 꼭 필요한 영양소의 전부를 균형 있게 함유하고 있기 때문에 완전식품이라고도 불린다. 우유는 특히 유아기의 성장발육에 있어서 중요한 역할을 담당하고 있다. 또 성장기의 청소년과 성인에 있어서도 균형 있는 영양의 보급이라는 관점에서 뛰어난 식품으로 분류되며, 고령자의 칼슘 보급원으로 아주 유효하다. 우리나라 우유생산은 1960년부터 시작하여 1990년에는 175만톤을 넘었고, 국민 1인당 우유소비는 2000년에는 59.2kg으로 계속적인 증가추세에 있다. 그리고 전체우유의 75%는 시유로 소비되고, 발효유, 치즈, 아이스크림 등의 가공 유제품 소비율은 낙농선진국에 비해 낮은편이다. 최근에는 백색우유의 증가는 미약한 편이나 성분조정유나 기능성 강화유의 소비는 꾸준히 증가하는 추세를 보이고 있어 기능성우유 품질을 다양화하려는 기술개발 및 실용화가 절실히 요구되고 있는 실정이다.
폐경기 여성들의 골다공증을 예방하고 치유하기 위하여 부작용이 없는 식물성 에스트로겐인 이소플라본을 칼슘이 풍부한 우유에 첨가하는 것이 효과적이지만, 추출된 수용성 이소플라본은 고유의 쓴맛, 콩비린내, 아린맛, 그리고 진노란 색깔 등으로 아직까지 우유에 첨가가 이루어지지 못하였다.
본 발명은 우수한 기능성을 함유하고 있지만 독특한 관능성이 문제가 되어 직접 섭취가 불편한 수용성 이소플라본을 미세캡슐화 하고 이를 우유, 음료, 요구르트와 같은 기능성 식품에 첨가하여 우수한 기능성의 이소플라본을 함유한 기능성식품을 제공할 수 있다.
즉, 본 발명은 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐, 이의 제조방법 및 수용성 이소플라본 미세캡슐을 유효성분으로 포함하는 기능성식품의 제공을 목적으로 한다.
도 1은 인공위액에서 pH와 배양시간에 따라 수용성 이소플라본 미세캡슐로부터 수용성 이소플라본의 방출량을 나타낸 그래프이다.
도 2는 인공소장액에서 pH와 배양시간에 따라 수용성 이소플라본 미세캡슐로부터 수용성 이소플라본의 방출량을 나타낸 그래프이다.
도 3은 온도 및 저장기간에 따라 수용성 이소플라본 미세캡슐로부터 수용성 이소플라본의 유리량을 나타낸 그래프이다.
본 발명은 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐, 이의 제조방법 및 응용으로서 수용성 미세플라본이 함유된 미세캡슐을 함유한 기능성 식품을 포함한다.
본 발명의 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐은 미세캡슐 중량을 기준으로 10∼40 중량%의 수용성 이소플라본을 중심물질로 하고, 중심물질을 피막하는 코팅물질 60∼90 중량%로 이루어진다. 본 발명의 미세캡슐에 있어서 중심물질인 수용성 이소플라본이 10 중량% 미만이면 이소플라본을 미세캡슐화하는 의미가 없으며, 이소플라본이 40 중량% 초과하면 코팅물질의 함량이 감소하여 이소플라본의 충분한 코팅이 이루어지지 않아 본 발명에서 수용성 이소플라본은 미세캡슐 중량에 대하여 10∼40 중량% 포함하는 것이 바람직하다.
본 발명에서 미세캡슐의 코팅물질은 유화제를 이용할 수 있으며 본 발명에서는 이러한 유화제의 일예로서 폴리글리세롤 모노스테아레이트(PGMS) 또는 미디움-체인 트리아실글리세롤(MCT)을 사용할 수 있다.
본 발명의 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐의 크기는 중심물질과 코팅물질의 사용량에 따라 조절할 수 있으며, 보다 좋게는 지름이 2∼5㎛인 크기를 가지는 미세캡슐이 바람직하다. 본 발명에서 미세캡슐의 크기가 2㎛ 미만이면 캡슐내부에 함유되는 수용성 이소플라본의 양이 감소하는 문제가 있고, 미세캡슐의 크기가 5㎛ 초과하면 기능성 식품에 미세캡슐을 첨가시 기능성 식품의 관능성이 감소할 수 있어 본 발명에서 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐은 지름이 2∼5㎛인 크기를 가지는 것이 바람직하다.
본 발명의 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐의 제조방법은
(1)수용성 이소플라본을 코팅물질 용액에 첨가하는 단계와,
(2)코팅물질과 수용성 이소플라본이 혼합된 용액을 교반한 후 계면활성제를 함유한 수용액 형태의 분산액에 분무하는 단계와,
(3)코팅물질과 수용성 이소플라본이 분무된 분산액을 원심분리하여 캡슐화 된 부분과 캡슐화 되지 않는 부분으로 분리하는 단계와,
(4)전기의 (3)단계에 의해 캡슐화된 부분을 (2)단계의 분산액에 분무하고 원심분리하는 단계를 이용하여 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐을 얻을 수 있다.
본 발명에서 수용성 이소플라본 제조시 코팅물질 3∼20g에 대하여 수용성 이소플라본을 1∼2g 첨가한다. 이때 코팅물질이 상온에서 고체일 경우에는 먼저 증류수 30∼70ml에 대하여 코팅물질 3∼20g을 용해시킨 다음 수용성 이소플라본을 첨가한다. 본 발명에서 코팅물질로 사용하는 미디움-체인 트리글리세롤은 상온에서 액체상태로 존재하여 바로 이소플라본을 첨가할 수 있지만 폴리글리세롤 모노스테아레이트는 상온에서 고체이므로 이를 코팅물질로 사용하는 경우 위에서 언급한 것처럼 폴리글리세롤 모노스테아레이트를 먼저 증류수에 용해시킨 후 수용성 이소플라본을 첨가한다.
코팅물질과 수용성 이소플라본이 혼합된 용액은 분무하기에 적당하도록 소정의 교반조건, 바람직하게는 1200∼2000rpm의 속도로 5분 이내로 교반한다. 교반이 끝나면 코팅물질과 수용성 이소플라본이 혼합된 용액은 분무기를 이용하여 저온의 계면활성제를 함유한 수용액에 분무한다. 계면활성제는 식품등급의 계면활성제를 이용할 수 있으며, 본 발명에서는 이러한 계면활성제의 일예로서 tween-60을 사용하여 수용성 이소플라본을 코팅하고 있는 코팅물질을 잘 분산시켜 치밀한 구조를 가지는 수용성 이소플라본 미세캡슐을 제조할 수 있다. 또한 본 발명에서 사용하는 계면활성제를 포함하는 분산액은 계면활성제의 농도를 0.05∼1.0%로 조절하여 사용하며, 수용성 이소플라본 미세캡슐의 제조를 위해 분산액의 온도는 5℃ 이하, 보다 좋게는 0∼5℃로 유지하는 것이 바람직하다.
코팅물질과 수용성 이소플라본이 혼합된 용액을 계면활성제를 함유한 수용액 형태의 분산액에 분무하면 분산액 내에서 수용성 이소플라본이 코팅물질에 의해 코팅되어 미세캡슐화 된다. 그 이후 분산액을 원심분리하여 캡슐화 된 부분과 캡슐화 되지 않는 부분으로 분리하면 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐을 얻을 수 있다. 그리고 미세캡슐화 된 부분을 위에서 언급한 계면활성제를 함유한 분산액에 분무하고, 재차 원심분리 함으로써 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐을 얻을 수있다.
본 발명은 상기에서 언급한 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐을 유효성분으로 포함하는 기능성 식품을 포함한다.
본 발명에서 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐은 우유, 요구르트, 음료 중에서 선택된 어느 하나의 기능성 식품에 첨가할 수 있다. 이때 미세캡슐의 첨가량은 기능성식품의 종류에 따라 다소 차이가 있을 수 있으나 일반적으로 기능성식품 100 중량부에 대하여 0.01∼5 중량부 첨가한다. 만일 0.01 중량부 미만 첨가하면 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐을 첨가하는 의미가 없으며, 5 중량부 초과하여 첨가하면 미세캡슐의 첨가에 따른 유의적인 효과의 상승이 없으므로 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐은 기능성식품 100 중량부에 대하여 0.01∼5 중량부 첨가하는 것이 좋다.
이하 본 발명을 다음의 실시예 및 시험예에 의하여 설명하고자 한다. 그러나 이들은 본 발명의 일예로서 이들에 의해 본 발명의 권리범위가 한정되는 것은 아니다.
<실시예 1> PGMS를 이용한 수용성 이소플라본의 미세캡슐
폴리글리세롤 모노스테아레이트(polyglycerol monostearate, PGMS, 일신유화 제품) 5g, 10g, 15g, 20g을 각각 50ml의 증류수와 혼합하였다. 혼합 후 55℃에서20분간 정치시키고 1200rpm의 속도로 1분간 교반하여 분무가 가능하도록 PGMS를 충분히 용해하였다.
각각의 PGMS 용액에 30%의 수용성 이소플라본(입수처 : (주) 태평양)을 1g을 첨가한 다음 1200rpm으로 1분간 교반하였다.
교반 후 수용성 이소플라본이 첨가된 PGMS 용액을 분무기(W-300, Wagner Spray Tech. Co. Markdorf. Germany)로 계면활성제인 0.05%의 Tween-60(일신유화 제품)을 함유한 5℃의 수용액에 분무하여 분산시켰다.
전기의 수용성 이소플라본과 PGMS이 분무된 유화제를 24900×g에서 10분간 원심분리하여 캡슐화 되지 않은 상등액과 캡슐화 된 여액을 분리하였다. 캡슐화 된 여액을 0.05%의 Tween-60이 용해된 5℃의 수용액에 분무하고 이를 다시 24900×g에서 10분간 원심분리하여 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐을 제조하였다.
<실시예 2> MCT를 이용한 수용성 이소플라본의 미세캡슐
액상의 미디움-체인 트리글리세롤(Medium-chain triglycerol, MCT, 일신유화 제품) 5g, 10g, 15g, 20g에 30%의 수용성 이소플라본(입수처 : (주) 태평양) 1g을 각각 혼합하여 2000rpm의 속도로 1분간 교반하였다. 각각의 혼합액을 분무기(W-300)로 계면활성제인 0.05%의 Tween-60(일신유화 제품)을 함유한 5℃의 수용액에 분무하였다.
그런 다음 4520×g에서 10분간 원심분리하여 캡슐화 된 상층부와 캡슐화 되지 않은 여액으로 분리하였다. 캡슐화된 상층부를 0.05%의 Tween-60(일신유화 제품)이 용해된 5℃의 수용액에 분무하고 4520×g에서 10분간 원심분리하여 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐을 제조하였다.
<시험예 1> 미세캡슐의 수율
실시예 1 및 실시예 2에서 얻은 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐의 수율을 측정하여 이를 아래의 표 1, 2에 나타내었다. 이소플라본이 함유된 미세캡슐의 수율은 수용성 이소플라본을 분무한 수용액에서 미세캡슐 외부용액에 존재하는 수용성 이소플라본의 양을 측정하여 미세캡슐 내부에 존재하는 수용성 이소플라본의 양을 계산하는 방법을 사용하였다.
먼저, 원심분리 후 미세캡슐을 제외한 용액을 적당량 취하여 HPLC의 시료로 사용하였다. HPLC의 결과, 시료의 각 피크의 면적을 표준물질과 비교하여 수용성 이소플라본의 캡슐화 수율을 측정하였다.
수용성 이소플라본의 HPLC에 의한 분석은 Yi등(36)의 방법(Kwak H S, Ihm M R. β-D-galactosidase microencapsulated with fatty acid ester and milk containing the same. US patent No : 6,491,955)을 수정 보완한 gradient solvent system으로 분석하였다. 분석시 사용된 칼럼(column)은 Waters사(U.S.A.)의 μ-Bondapak C18 column이고, 디텍터(detecter)는 254nm UV detector(Shimazu, Japan)를 사용하였으며, injection volume은 20㎕로 하였다. 이동상(mobile phase) A, B는 각각 20% 메탄올과 60% 메탄올을 사용하였다. solvent gradient는 시료주입후 이동상 A를 100으로 시작하여 50분까지 이동상 B가 100으로 직선적으로 상승 시켰으며, 그 후 60분까지 이동상 A를 100%로 하였으며, 그 후 65분까지 이동상 A를 100%로 유지하여 디텍터와 칼럼을 안정화 시켰다.
표 1. 실시예 1에서 제조한 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐의 수율
| 코팅물질(g) | 중심물질(g) | 수율(%) |
| 5 | 1 | 43.4 |
| 10 | 1 | 61.8 |
| 15 | 1 | 67.2 |
| 20 | 1 | 50 |
표 2. 실시예 2에서 제조한 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐의 수율
| 코팅물질(g) | 중심물질(g) | 수율(%) |
| 5 | 1 | 60.3 |
| 10 | 1 | 67.1 |
| 15 | 1 | 74.5 |
| 20 | 1 | 71.6 |
<시험예 2> 인공위액에서의 미세캡슐의 안정성
수용성 이소플라본 미세캡슐의 안정성은 인공위액의 pH와 배양(incubation) 시간에 따라 미세캡슐로부터 수용성 이소플라본의 방출량을 측정하는 방법을 이용하여 실시하여 그 결과를 도 1에 나타내었다.
증류수 2㎖에 실시예 1에서 제조한 수용성 이소플라본 미세캡슐 20mg 및 4ml의 pepsin용액(pH 1.2, 1mg/ml)을 첨가한 후, 1N HCl로 수용성 이소플라본 미세캡슐이 용해된 용액의 pH를 2, 3, 4, 5으로 조절하였다. 위의 용액을 각각 37℃ 항온수조에서 각 시간별로(0, 20, 40, 60분) 배양(미세피복 된 철분을 첨가한 요구르트의 저장 중 품질변화. 김윤지, 윤칠석. 1999. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr.28(3) : 542-546.)하면서 용액에 방출된 수용성 이소플라본을 시험예 1에서 언급한 HPLC에 의한 방법으로 정량하였다.
<시험예 3> 인공소장액에서의 미세캡슐의 안정성
수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐의 인공소장액에서 안정성은 하기와 같이 측정하여 이를 도 2에 나타내었다.
시험예 2에서 인공위액으로 각각 다른 pH와 시간별로 배양된 용액에 0.02M 콜릭산(cholic acid), 0.02M 디옥시콜릭산(deoxycholic acid, bile salt), 5mg 리파제(lipase) 및 판크레아틴(pancreatin) 용액(1mg/ml phosphate buffer, pH 7.4)을 첨가하였다. 1N 염산과 1N 수산화나트륨으로 이 용액의 pH를 6, 7, 8으로 조정한 후 37℃에서 각 시간(0, 20, 40, 60분)별로 배양하면서 수용성 이소플라본을 HPLC에 의해 정량하였다.
<시험예 4>
상기 실시예 1에서 제조한 수용성 이소플라본을 함유한 미세캡슐 4℃, 20℃ 및 30℃의 온도 조건으로 1일, 3일, 5일, 8일, 12일 동안 저장하면서 저장기간에 따른 수용성 이소플라본의 유리량을 파악하여 관능적으로 미치는 영향을 조사하였으며 그 결과를 도 3에 나타내었다.
도 3에서처럼 수용성 이소플라본 미세캡슐의 저장을 위한 최적온도는 4℃ 임을 알 수 있다.
<시험예 5>
우유 100 중량부에 아무것도 첨가하지 않은 것을 대조구로 하고, 상기 실시예 1에서 제조한 수용성 이소플라본 미세캡슐 1 중량부를 우유 100 중량부에 첨가한 것을 실험군 1, 이소플라본 1g을 우유 100 중량부에 첨가한 것을 실험군 2로 하였다. 대조구, 실험군 1 및 실험군 2를 4℃의 온도 조건으로 1일, 3일, 5일, 8일, 12일 동안 저장하면서 나타나는 이미와 이취의 정도, 기호도 등의 관능적 특성변화를 측정하고 이를 하기의 표 3에 나타내었다.
관능검사 요원은 우유의 맛을 구별할 수 있는 사람 20인(남녀 각각 10명)을 선발한 후 10일 동안 훈련을 시켜 관능검사를 실시하였다. 관능적 특성의 평가는 9점 평점법으로 하였으며 관능검사로 얻은 결과의 분석은 SAS를 이용하여 분산분석과 최소유의차 검정으로 통계처리 하였다.
표 3. 수용성 이소플라본 미세캡슐을 포함하는 우유의 관능검사 결과
| 관능특성 | 실험군 | 저장기간 | ||||
| 1일 | 3일 | 6일 | 9일 | 12일 | ||
| 콩 비린내 | 대조구 | 1.0* | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 |
| 실험군 1 | 1.7 | 2.0 | 2.1 | 2.4 | 2.7 | |
| 실험군 2 | 4.3 | 3.9 | 4.7 | 5.4 | 5.5 | |
| 쓴맛 | 대조구 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 |
| 실험군 1 | 1.17 | 1.3 | 1.5 | 1.7 | 2.1 | |
| 실험군 2 | 1.5 | 1.4 | 2.2 | 2.6 | 2.7 | |
| 색 | 대조구 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 |
| 실험군 1 | 1.4 | 1.6 | 2.1 | 2.5 | 2.7 | |
| 실험군 2 | 4.9 | 5.3 | 5.6 | 5.45 | 5.9 |
* 1: 아무 변화 없음, 3: 약간 있음, 5: 중간, 7: 강하다. 9:매우 강하다.
상기 표 3에서처럼 쓴맛(bitterness)의 경우 저장기간 증가에 따른 변화는 모든 실험군에서 거의 없었다. 실험군간 차이도 저장 12일 간 크지 않았다. 이것은 수용성 이소플라본이 코팅물질의 시간경과에 따른 파괴에도 다른 이취를 생성하지는 않음을 의미하며, 우유 고유의 향미에 쓴맛에 대한 관능적 변화가 없음을 의미한다.
색깔(color)의 경우 이소플라본은 고유의 갈색을 띠고 있는 특성을 지니고 있어, 저장기간 증가에 따른 색깔변화는 중요한 의미를 갖는다. 이소플라본을 첨가한 실험군 2는 저장기간 증가에 따라 점차적으로 갈색을 띠는 것으로 평가되었다. 특히 저장기간 6일 이후에는 대조구에 비해 현저하게 갈색으로 변화되어 우유의 관능적 성질에 큰 유의차를 보였다. 수용성 이소플라본 미세캡슐을 첨가한 실험군 1은 육안으로 판단하기 어려울 정도의 미묘한 유의차를 나타내었으며 9일 이후에는 관능적인 유의차를 약간 보였다. 이것은 저장기간이 길어짐에 따라 코팅물질의 파괴와 함께 이소플라본이 우유 내부로 유출되기 때문이다.
콩비린내(beany flavor)의 경우 실험군 2는 저장 1일부터 대조구와 비교하여 현저하게 유의차를 보였으며, 저장기간이 증가함에 따라 콩비린내도 증가하였다. 한편, 실험군 1은 대조구와 비교하였을 때 약간의 유의차를 보였으나, 저장기간 증가함에 따라 콩비린내 역시 서서히 증가하였다. 저장 후 3일까지는 거의 변화가 없었으며, 6일이 경과하면서 서서히 증가하는 추세를 보였으나 제품의 상태를 크게 변화시키지는 못하였다.
관능검사의 결과를 종합하면, 캡슐화된 이소플라본은 저장기간에 따라 쓴맛은 거의 변화가 없으며, 이소플라본 특유의 콩비린내와 색깔의 변화가 캡슐화함으로써 관능적으로 거의 대조구와 유의차를 보이지 않아 우유에 수용성 이소플라본 미세캡슐의 첨가가 유효함을 알 수 있다.
상기 실시예 및 시험예의 결과로부터 본 발명의 수용성 이소플라본 미세캡슐은 기능성식품 특히 우유에 첨가시 우유의 관능특성을 저하시키지 않으면서 이소플라본의 섭취를 용이하다. 따라서 종래 유용한 이소플라본을 쉽게 섭취할 수 있는 장점이 있다.
Claims (9)
- 수용성 이소플라본을 중심물질로 하고, 중심물질을 피막하는 코팅물질로 캡슐화한 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐.
- 제 1항에 있어서, 코팅물질은 캡슐중량을 기준으로 60∼90 중량%의 폴리글리세롤 모노스테아레이트(PGMS) 또는 중간-사슬 트리아실글리세롤(MCT) 임을 특징으로 하는 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐.
- 제 1항에 있어서, 수용성 이소플라본은 캡슐중량을 기준으로 10∼40 중량% 임을 특징으로 하는 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐.
- 제 1항에 있어서, 캡슐은 지름이 2∼5㎛ 임을 특징으로 하는 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐.
- 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐의 제조에 있어서,(1)수용성 이소플라본을 코팅물질 용액에 첨가하는 단계와,(2)코팅물질과 수용성 이소플라본이 혼합된 용액을 교반한 후 계면활성제를 함유한 수용액 형태의 분산액에 분무하는 단계와,(3)코팅물질과 수용성 이소플라본이 분무된 유화제를 원심분리하여 캡슐화된부분과 캡슐화 되지 않는 부분으로 분리하는 단계와,(4)전기의 (3)단계에 의해 캡슐화된 부분을 (2)단계의 유화제에 분무하고 원심분리하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐의 제조방법.
- 제 5항에 있어서, 폴리글리세롤 모노스테아레이트 또는 미디움 체인 트리글리세리드의 코팅물질 3∼20g에 대하여 수용성 이소플라본을 1∼2g 첨가함을 특징으로 하는 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐의 제조방법.
- 제 5항에 있어서, 코팅물질 용액은 폴리글리세롤 모노스테아레이트 3∼20g을 증류수 30∼70ml에 첨가한 용액이거나 또는 중간 사슬 트리글리세리드 3∼20g 임을 특징으로 하는 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐의 제조방법.
- 특허청구범위 제1항의 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐을 유효성분으로 포함하는 기능성 식품.
- 제 8항에 있어서, 기능성 식품은 우유, 요구르트, 우유 중에서 선택된 어느 하나 임을 특징으로 하는 수용성 이소플라본이 함유된 미세캡슐을 포함하는 기능성 식품.
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Applications Claiming Priority (1)
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| KR100504379B1 KR100504379B1 (ko) | 2005-07-28 |
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| KR (1) | KR100504379B1 (ko) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110999967A (zh) * | 2019-12-02 | 2020-04-14 | 华中农业大学 | 一种含精油微胶囊的酸奶 |
| KR102128253B1 (ko) * | 2020-01-31 | 2020-06-30 | 주식회사 에스엘 | 뼈 건강 및 여성 호르몬과 관련 있는 이소플라본을 함유한 서목태 음료 |
| CN112155209A (zh) * | 2020-09-11 | 2021-01-01 | 北京瑞草科技有限公司 | 黄酮含量高的银杏提取物微胶囊及其制备方法与应用 |
-
2002
- 2002-12-26 KR KR10-2002-0084326A patent/KR100504379B1/ko not_active IP Right Cessation
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