KR200384359Y1 - A charcoal brazier for roasting meat - Google Patents
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Abstract
본 고안은 숯불구이용 화로에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 화덕의 상부에 재치되는 구이판을 상향 볼록한 만곡된 형상으로 하고 상기 구이판에 연기가 통과할 수 있는 다수개의 통공을 형성하되, 화덕내에 착화된 숯을 충진하고 상기 숯의 상면에 향원재(香源材)가 되는 장작을 적층하여 상기 장작을 숯과 함께 연소시킴으로써, 장작의 연소에 따라 발생되는 훈연(燻煙)이 상기 구이판의 오목한 저부에 모인 후 상기 통공을 통해 상면으로 배출되게 하여 구이판의 상면에 재치된 육류에 훈연이 스며들도록 하는 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로에 관한 것이다. The present invention relates to a charcoal-fired brazier, and more specifically, to form a plurality of through-holes through which the roasting plate placed on the upper part of the oven is curved convex and through which the smoke can pass, the charcoal complexed in the oven And burned the firewood together with the charcoal by stacking firewood which is a fragrance raw material on the upper surface of the charcoal, and the smoke generated by burning the firewood gathered at the concave bottom of the roasting plate. It relates to a charcoal roasting furnace having a smoked effect so that the smoke is permeated to the meat placed on the upper surface of the grill plate to be discharged to the upper surface through the through hole.
본 고안에 따르면, 통상의 숯불구이용 화로에 있어서, 내통의 상부에 안치되는 화덕 내에 착화된 숯과 향원재가 되는 장작을 순서적으로 적층하고 상기 화덕의 상부에 상향 볼록한 만곡된 형상으로서 상하를 관통하는 다수개의 통공이 형성된 구이판을 재치하여, 상기 장작의 연소시 발생하는 훈연이 상기 구이판의 오목한 저부에 모인 후 상기 통공을 통해 상기 구이판의 상면으로 배출되도록 함을 특징으로 하는 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로가 제공된다. According to the present invention, in a conventional charcoal-fired brazier, the charcoal and the firewood, which is a fragrance raw material, are stacked in order in the oven placed in the upper part of the inner barrel, and the upper and lower convex curved shapes penetrate the upper and lower parts of the oven. Charcoal roasting furnace having a smoked effect characterized in that by placing a plurality of through-holes roasting plate, the smoke generated during the combustion of the firewood is collected in the concave bottom of the roasting plate and discharged to the upper surface of the roasting plate through the through-holes Is provided.
Description
본 고안은 숯불구이용 화로에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 화덕의 상부에 재치되는 구이판을 상향 볼록한 만곡된 형상으로 하고 상기 구이판에 연기가 통과할 수 있는 다수개의 통공을 형성하되, 화덕내에 착화된 숯을 충진하고 상기 숯의 상면에 향원재(香源材)가 되는 장작을 적층하여 상기 장작을 숯과 함께 연소시킴으로써, 장작의 연소에 따라 발생되는 훈연(燻煙)이 상기 구이판의 오목한 저부에 모인 후 상기 통공을 통해 상면으로 배출되게 하여 구이판의 상면에 재치된 육류에 훈연이 스며들도록 하는 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로에 관한 것이다. The present invention relates to a charcoal-fired brazier, and more specifically, to form a plurality of through-holes through which the roasting plate placed on the upper part of the oven is curved convex and through which the smoke can pass, the charcoal complexed in the oven And burned the firewood together with the charcoal by stacking firewood which is a fragrance raw material on the upper surface of the charcoal, and the smoke generated by burning the firewood gathered at the concave bottom of the roasting plate. It relates to a charcoal roasting furnace having a smoked effect so that the smoke is permeated to the meat placed on the upper surface of the grill plate to be discharged to the upper surface through the through hole.
일반적으로 소고기나 돼지고기, 닭고기 등과 같은 육류는 구워 익힌 후 섭취하는 경우가 많은데, 특히 열원으로 숯의 연소열을 이용하는 숯불구이는 고기맛이 좋아 널리 선호되는 육류 조리법 중의 하나로, 종래 이러한 숯불구이에는 내부에 숯이 적층되어 연소되고 상부에 석쇠나 구이판이 안치되는 화덕과, 상기 화덕이 재치되는 내통 및 상기 내통이 재치되고 고기전문점 등의 식탁 중앙부에 안착, 고정되는 외통을 포함하여 이루어지는 숯불구이용 화로가 이용되어 상기 숯의 연소에 따른 화염이나 연소열에 의해 상기 석쇠나 구이판 상면에 재치되는 육류를 가열하여 익히는 방식으로 조리가 행해지게 된다. In general, meat such as beef, pork, chicken, etc. are often grilled and consumed. In particular, charcoal grilling using heat of charcoal as a heat source is one of the meat recipes that are favored because of its meaty taste. A charcoal-fired brazier comprising a charcoal stacked on and burned and grilled or grilled on top, an inner cylinder on which the oven is placed, and an outer cylinder on which the inner cylinder is mounted and seated and fixed in the center of a table such as a meat shop. The cooking is performed by heating and cooking meat which is placed on the grill or the upper surface of the grill by the flame or the heat of combustion according to the combustion of the charcoal.
한편, 최근에는 크게 하부의 연소실과 상부의 구이실로 구성되어 연소실 내에서의 참나무 장작이나 떡갈나무 장작과 같이 향원재가 되는 장작을 연소시킴에 따라 발생된 열과 연기가 상부의 구이실에 걸린 육류를 구워 익히도록 함으로써 육류 특유의 냄새와 불필요한 지방 및 불순물을 제거하고 독특한 맛과 향을 제공케 하는 훈제용 구이장치도 널리 사용되고 있다.On the other hand, in recent years, the combustion chamber of the lower part and the upper roasting chamber is burned meat burning in the upper roasting chamber as the heat and smoke generated by burning the firewood as a raw material such as oak firewood or oak firewood in the combustion chamber Smoked roasters are also widely used to remove meaty odors, unnecessary fats and impurities, and to provide a unique taste and aroma.
그러나 종래의 숯불구이용 화로는 단순히 화덕 내에 숯만을 넣고 이 숯을 착화, 연소시킴에 의해 육류를 익힐 수 있도록만 구성됨으로써, 육류에 독특한 맛과 향을 제공하는 훈제의 효과를 기대할 수 없다는 문제점이 있으며, 또한, 종래의 훈제 구이장치는 육류에 은은한 향이 첨가되도록 하면서도 담백한 맛을 제공하는 효과는 뛰어나나 육류를 익히는 데 너무 많은 시간이 소요됨은 물론, 장치의 구성이 복잡하고 비용 부담이 크다는 문제점이 있다. However, the conventional charcoal roasting furnace is simply configured to cook meat only by putting only charcoal in the oven and igniting and burning the charcoal, and thus there is a problem in that it is not possible to expect a smoked effect of providing a unique taste and aroma to the meat. In addition, the conventional smoked roasting device is excellent in providing a light taste while adding a mild aroma to the meat, but takes too much time to learn the meat, there is a problem that the configuration of the device is complicated and expensive. .
본 고안은 상기의 문제점을 감안하여 안출된 것으로, 통상의 숯불구이용 화로의 구성요소에 간단한 구조적 변경을 가함과 동시에 화덕의 내부에 착화된 숯을 충진하고 상기 숯의 상면에 향원재가 되는 장작을 적층하여 숯과 장작을 함께 연소시킴으로써 구이 과정에서 상기 장작의 연소에 따라 발생하는 훈연이 육류와 접촉되어 스며들도록 하여 매우 편리하게 훈제구이의 효과도 아울러 갖도록 하는 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로를 제공함에 그 목적이 있다. The present invention has been devised in view of the above problems, while adding a simple structural change to the components of a conventional charcoal-fired brazier, filling the charcoal ignited in the interior of the stove and stacking firewood as a fragrance raw material on the upper surface of the charcoal By burning the charcoal and firewood together to provide a charcoal roasting furnace having a smoked effect that makes the smoke generated by the combustion of the firewood in the roasting process soaked in contact with the meat so as to have a smoked effect very conveniently. There is a purpose.
이하, 상기의 목적을 달성하기 위한 본 고안에 따른 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로에 대해 첨부한 도면에 의거, 상세히 설명하면 다음과 같다. Hereinafter, with reference to the accompanying drawings for the charcoal roasting furnace having a smoked effect according to the present invention for achieving the above object will be described in detail.
도 1은 본 고안에 따른 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로의 분해 사시도이고, 도 2는 본 고안에 따른 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로의 사용 상태를 보인 단면도이며, 도 3은 본 고안에 따른 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로의 구이판의 평면도로서, 이들 도면에 도시된 바와 같이, 1 is an exploded perspective view of a charcoal roasting furnace having a smoke effect according to the present invention, Figure 2 is a cross-sectional view showing a state of use of the charcoal roasting furnace having a smoke effect according to the present invention, Figure 3 is a smoke effect according to the present invention As a plan view of the roasting plate of the charcoal roasting furnace having a, as shown in these figures,
본 고안에 따른 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로는, 상부가 개방되고 내부에 숯과 같은 열원재가 적층되어 연소되는 화덕(10)과, 상기 화덕(10)이 개방된 상부를 통해 내입되어 안치되는 내통(20)과, 상기 내통(20)이 역시 개방된 상부를 통해 내입되어 안치되고 고기전문점 등의 식탁 중앙부에 안착, 고정되는 외통(30) 및 상기 화덕(10)의 상부에서 상기 화덕(10)의 상단부와 접하여 또는 상기 화덕(10)의 상단부와 소정 간격 이격된 위치에서 상기 내통(20)의 내측면과 접하도록 재치되는 구이판(40)으로 이루어져 있으며, 화덕(10)의 내측으로 공기를 유입시킬 수 있도록 공기유입구(31)가 형성되고, 열원재의 연소와 육류의 과도한 익힘 등에 따라 상기 구이판(40) 상면에 발생되는 연기를 흡입하여 외부로 배출시키는 연기배출구(32)가 형성되어 일견 통상의 구이판(40)이 구비된 숯불구이용 화로(100)와 대동소이한 구조를 갖는다. Charcoal roasting furnace having a smoked effect according to the present invention, the oven is opened and the heat source material such as charcoal is stacked and burned in the inside, and the inner tube is placed and placed through the open top of the oven (10) 20 and the oven 10 in the upper portion of the outer cylinder 30 and the oven 10 is placed in the center of the dining table, such as a meat specialty store, and the inner cylinder 20 is also settled through the open top. Consisting of the grill plate 40 is placed in contact with the upper end of the or in contact with the inner surface of the inner cylinder 20 at a predetermined distance spaced from the upper end of the oven 10, the air flows into the inside of the oven 10 The air inlet 31 is formed so that the air inlet 31 is formed, and the smoke outlet 32 is formed to suck the smoke generated on the upper surface of the roasting plate 40 according to the combustion of the heat source material and excessive ripening of meat, etc. Grill 40 has an SOI structure in which a charcoal roasting furnace 100 and the aortic equipped.
여기서, 본 고안에 따른 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로는, 내통(20)의 상부에 안치되는 상기 화덕(10)내에 숯(C)과 향원재(香源材)가 되는 장작(W)을 순서적으로 적층하고 상기 화덕(10)의 상단부와 소정 간격 이격된 상기 내통(20)의 상부에 상향 볼록한 만곡된 형상으로서 상하를 관통하는 다수개의 통공(11)이 형성된 구이판(40)을 재치하여 상기 장작(W)의 연소시 발생되는 훈연(燻煙)이 상기 구이판(40)의 오목한 저부에 모인 후 상기 통공(41)을 통해 상기 구이판(40)의 상면으로 배출되도록 함을 특징으로 한다. Here, the charcoal roasting furnace having a smoked effect according to the present invention, the firewood (W) to be a char (C) and fragrance raw material (香 源 材) in the oven 10 is placed in the upper portion of the inner cylinder 20 in order The baking plate 40 having a plurality of through holes 11 penetrating upward and downward in a curved shape upwardly convex is stacked on the upper portion of the inner cylinder 20 spaced apart from the upper end of the oven 10 by a predetermined distance. The smoke generated during combustion of the firewood (W) is collected in the concave bottom of the roasting plate 40 and is characterized in that it is discharged to the upper surface of the roasting plate 40 through the through-hole 41.
또한, 상기 구이판(40)에 형성되는 다수개의 통공(41)은 상기 구이판(40)의 중앙부에서 조밀하고 상기 구이판(40)의 연부로 갈수록 성기도록 형성됨을 특징으로 한다. In addition, the plurality of through-holes 41 formed in the roasting plate 40 is characterized in that the dense at the center portion of the roasting plate 40 is formed to be sparsely toward the edge of the roasting plate 40.
도면중 미설명 부호 11은 상기 화덕(10)의 하부에 설치되는 재받이이다.Reference numeral 11 in the drawing is a ash tray installed in the lower portion of the oven (10).
이와 같이 된 본 고안에 따른 숯불구이용 화로는 먼저 화덕(10)의 내측 공간부에 착화된 숯(C)을 소정 높이 적층하고, 상기 숯(C)의 상면에 향원재가 되는 장작(W)을 소정 높이 적층한 후, 구이판(40)을 상기 화덕(10)의 상단부와 소정 간격 이격된 위치상의 상기 내통(20) 상부에 재치하고 상기 구이판(40) 상면에 소고기나 돼지고기 또는 닭고기와 같은 육류를 재치하여 익힘에 의해 조리가 이루어지게 된다. Charcoal roasting furnace according to the present invention as described above first stacked a predetermined height of the char (C) complexed to the inner space of the oven 10, predetermined firewood (W) to be a fragrance raw material on the upper surface of the char (C) After stacking the height, the roasting plate 40 is placed on the upper portion of the inner cylinder 20 on a position spaced apart from the upper end of the oven 10 and the meat, such as beef, pork or chicken, on the upper surface of the roasting plate 40. It is placed and cooked by cooking.
상기 향원재가 되는 장작(W)은 그 연소에 의한 열원으로서의 역할외에 그 연소에 따라 발생하는 훈연이 육류에 은은하게 스며들도록 하여 육류 특유의 나쁜 냄새를 제거함과 동시에 독특한 향미를 제공하는 역할을 하는 것으로, 통상 훈재(燻材)로 널리 사용되는 참나무나 떡갈나무 또는 밤나무로 하는 것이 바람직하다. The firewood (W) to be the fragrance raw material serves to provide a unique flavor and at the same time remove the bad smell peculiar to the meat by allowing the smoke generated by the combustion in addition to its role as a heat source by the combustion to submerge the meat. It is preferable to use oak, oak or chestnut which are usually widely used as a smoked material.
상기 숯(C)과 장작(W)의 충진 및 적층 높이는 상기 화덕(10)의 내측 공간부의 높이와 익혀야 할 육류의 양 등을 고려하여 결정되어질 것이다. Filling and stacking height of the charcoal (C) and firewood (W) will be determined in consideration of the height of the inner space of the oven 10 and the amount of meat to be cooked.
상기 장작(W)은 착화된 숯(C)의 연소에 따라 상기 숯(C)과 함께 서서히 타들어가게 되면서 훈연을 발생시키게 되는데, 이때 상기 구이판(40)이 상향 볼록하도록 만곡된 형상을 가지므로 상기 구이판(40)의 오목한 저부에 비교적 많은 양의 훈연이 모일 수 있게 된다. The firewood (W) is gradually burned with the charcoal (C) in accordance with the combustion of the ignited charcoal (C) to generate a smoke, wherein the baking plate 40 has a curved shape so as to upwardly convex A relatively large amount of fume can be collected at the concave bottom of the roasting plate 40.
이렇게 상기 구이판(40)의 오목한 하면 저부에 모인 훈연은 상기 구이판(40)에 다수 형성된 상기 통공(41)을 통해 상기 구이판(40)의 상면으로 배출되어 나오면서 상기 구이판(40) 상면에 재치된 육류와 접촉되어 상기 숯(C)과 장작(W)의 연소에 따른 연소열과 함께 상기 구이판(40) 상면에 재치된 육류를 익히는 데 일조함과 동시에 육류 특유의 나쁜 냄새를 제거하고 육류에 참나무 등의 은은한 목향(木香)이 스며들게 하여 훈제구이의 효과를 함께 가져오도록 하는 것이다. The fume gathered at the bottom of the concave lower surface of the roasting plate 40 is discharged to the upper surface of the roasting plate 40 through the through-hole 41 formed in the roasting plate 40 while being placed on the upper surface of the roasting plate 40. In addition to the heat of burning the charcoal (C) and firewood (W) along with the combustion of the meat placed on the upper surface of the roasting plate (40) and at the same time to remove the bad smell peculiar to meat and oak, etc. The gentle wood incense (木香) is infiltrated to bring the effects of smoked roast.
한편, 도 3에 도시된 바와 같이 상기 구이판(40)에 형성되는 다수개의 통공(41)을 상기 구이판(40)의 중앙부에서 조밀하고 상기 구이판(40)의 연부로 갈수록 성기도록 형성함으로써 취식자의 취향에 따라 육류에 가해지는 훈제효과를 적절히 조절할 수 있게 된다. 즉 약한 훈제구이 효과를 원할 경우에는 익히고자 하는 육류를 상기 통공(41)이 보다 성기게 형성된 상기 구이판(40)의 상면 연부에 재치하여 익히고 보다 강한 훈제구이 효과를 원할 경우에는 익히고자 하는 육류를 상기 통공(41)이 보다 밀하게 형성된 상기 구이판(40)의 상면 중앙부에 재치하여 익히면 되는 것이다. On the other hand, as shown in Figure 3 by forming a plurality of through-holes 41 formed in the roasting plate 40 to be dense at the central portion of the roasting plate 40 to become coarse toward the edge of the roasting plate 40, the taste of the ate Depending on the smoke effect on the meat can be adjusted appropriately. In other words, if you want a weak smoked smoked meat to be cooked by placing on the upper edge of the roasting plate 40 formed more coarsely through the hole 41 is cooked meat, if you want a stronger smoked smoked effect What is necessary is just to arrange | position and learn by the center part of the upper surface of the said baking plate 40 in which the said through hole 41 was formed more densely.
상기 통공(41)을 통해 상기 구이판(40)의 상부로 배출된 훈연은 상기 구이판(40)의 상면에 재치된 육류를 익힘과 동시에 육류에 향미를 부가한 후 육류의 구이과정에서 발생되는 연기와 섞이어 내통(20)의 상단부에 다수 형성된 배출공(21)을 통과해 내통(20)과 외통(30)사이의 공간부로 빠져 나온 후 상기 외통(30)의 일측면에 외부와 연통되도록 형성된 연기배출구(32)를 통해 배출되게 된다. 이때, 통상 상기 연기배출구(32)는 팬(미도시)이 설치된 배출관(미도시)과 연결되어 배출연기를 강제로 흡입하여 배출시키도록 이루어진다. 물론, 화로(100)의 상부에 별도의 배출연기 흡입관(미도시)을 매달아 배출연기를 흡입시키는 방식도 널리 사용되고 있으며, 이와 같은 배출 연기의 흡입에 의한 배출구조는 공지의 사항이므로 그에 대한 자세한 설명은 생략한다. The fume discharged to the upper portion of the roasting plate 40 through the through-hole 41 is cooked meat on the upper surface of the roasting plate 40 and at the same time adding flavor to the meat and smoke generated in the roasting process of meat and The mixture is passed through a plurality of discharge holes 21 formed in the upper end of the inner cylinder 20 and exited into the space between the inner cylinder 20 and the outer cylinder 30, the smoke formed to communicate with the outside on one side of the outer cylinder 30 It is to be discharged through the outlet (32). In this case, the smoke discharge port 32 is usually connected to a discharge pipe (not shown) in which a fan (not shown) is formed to forcibly discharge and discharge discharge smoke. Of course, a method of inhaling the exhaust smoke by hanging a separate exhaust smoke intake pipe (not shown) on the upper portion of the furnace 100 is also widely used. Is omitted.
이상에서는 본 고안의 바람직한 실시예에 대해 상세히 기술되었지만, 본 고안은 이에 한정되는 것이 아니고 본 고안이 속하는 기술분야에 있어서 통상의 지식을 가진 사람이라면 첨부된 청구범위에 정의된 본 고안의 정신 및 범위를 벗어나지 않으면서 본 고안을 여러가지로 변형하여 실시할 수 있을 것이며, 그와 같은 실시예들의 변경은 본 고안의 기술을 벗어날 수 없을 것이다.Although the above has been described in detail with respect to a preferred embodiment of the present invention, the present invention is not limited thereto, and those of ordinary skill in the art to which the present invention belongs, the spirit and scope of the present invention defined in the appended claims Various modifications may be made to the present invention without departing from the scope thereof, and modifications to such embodiments may not be made without departing from the spirit of the present invention.
이와 같이 된 본 고안에 따른 숯불구이용 화로는 장작의 연소시 발생하는 훈연이 구이판을 통과하여 구이판 상부로 배출될 수 있도록 통상의 숯불구이용 화로에 간단한 구조적 변경을 가하고, 화덕 내에 숯과 향원재가 되는 장작을 순서적으로 적층하여 함께 연소시킴에 의해, 훈제구이의 효과를 아울러 갖도록 하여 육류의 구이에 있어 육류에 독특한 맛과 향을 부가할 수 있게 되는 유용한 효과가 있다. The charcoal roasting furnace according to the present invention is a simple structural change to the conventional charcoal roasting furnace so that the smoke generated during the combustion of the firewood passes through the roasting plate and discharged to the upper part of the roasting plate, and the firewood becomes charcoal and fragrance material in the stove. By sequentially stacking and burning together, it has a useful effect that can add a unique taste and aroma to the meat in grilling the meat so as to have the effect of the grilled smoke.
도 1은 본 고안에 따른 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로의 분해 사시도1 is an exploded perspective view of a charcoal roasting furnace having a smoked effect according to the present invention
도 2는 본 고안에 따른 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로의 사용 상태를 보인 단면도Figure 2 is a cross-sectional view showing a state of use of charcoal roasting furnace having a smoked effect according to the present invention
도 3은 본 고안에 따른 훈제효과를 갖는 숯불구이용 화로의 구이판의 평면도3 is a plan view of the roasting plate of the charcoal roasting furnace having a smoked effect according to the present invention
< 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 ><Description of Symbols for Major Parts of Drawings>
10. 화덕 11. 재받이10. Oven 11. Reclaim
20. 내통 21. 배출공20. Inner cylinder 21. Outlet hole
30. 외통 31. 공기유입구30. Outer cylinder 31.Air inlet
32. 연기배출구 40. 구이판32. Smoke outlet 40. Grilled plate
41. 통공 100. 화로41.Airflow 100.
C. 숯 W. 장작C. Charcoal W. Firewood
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2005
- 2005-02-21 KR KR20-2005-0004527U patent/KR200384359Y1/en not_active IP Right Cessation
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