KR200347333Y1

KR200347333Y1 - 육가공용 훈제기

Info

Publication number: KR200347333Y1
Application number: KR20-2004-0001603U
Authority: KR
Inventors: 오정환; 김용완
Original assignee: 오정환; 김용완
Priority date: 2004-01-20
Filing date: 2004-01-20
Publication date: 2004-04-14

Abstract

본 고안은 수조육류를 간편하고 효율적이며 위생적으로 훈제할 수 있는 육가공용 훈제기를 개시한다. 본 고안은 도어에 의하여 열고 닫을 수 있는 상부의 훈제실과 하부의 구동실이 칸막이에 의하여 구획되어 있는 케이스와, 케이스의 훈제실에 수조육류를 담아 여닫을 수 있도록 설치되고 통기구멍들이 형성되어 있는 서랍들과, 케이스의 구동실에 설치되며 훈연제를 연소시켜 연기를 발생하는 발연장치와, 케이스의 구동실에 발연장치와 연통하도록 설치되고 발연장치로부터 도입되는 연기 속의 유해물질을 여과하는 여과장치와, 여과장치의 하류에 설치되며 발연장치에 의하여 발생되는 연기가 여과장치를 경유하여 케이스의 훈제실로 도입되도록 송풍하는 송풍기와, 케이스의 훈제실을 가열할 수 있도록 케이스의 벽면에 설치되는 히팅장치와, 케이스의 전면에 발연장치, 송풍기와 히팅장치의 작동을 제어할 수 있도록 설치되는 컨트롤러로 구성된다. 본 고안에 의하면, 훈연제의 연소시 발생하는 유해물질을 경제적으로 관리할 수 있는 침전 방식에 의하여 효율적으로 여과하여 수조육류를 안전하게 훈연할 수 있으며, 수조육류를 서랍들에 수용하여 훈제실에 다단으로 안치하는 구조에 의하여 수조육류를 효율적이고 위생적으로 훈제할 수 있다. 또한, 훈연제 서랍에 훈연제를 담아서 점화플러그에 의하여 점화시키는 구조에 의하여 훈연제의 공급, 발화 및 재처리를 간편하게 실시할 수 있는 효과가 있다.

Description

육가공용 훈제기{MACHINE FOR SMOKING MEAT PROCESS}

본 고안은 육가공용 훈제기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 수조육류(獸鳥肉類)를 간편하고 효율적이며 위생적으로 훈제할 수 있는 육가공용 훈제기에 관한 것이다.

주지하고 있는 바와 같이, 훈제는 돼지고기, 소고기, 닭고기, 오리고기 등의 수조육류를 훈연(燻煙)하여 건조시키는 가공법 또는 가공식품을 뜻한다. 훈제에 의해서는 첫째로 수조육류의 수분을 제거하고 연기 속에 함유되어 있는 방부제 성분을 흡수시켜 보존성을 높일 수 있으며, 둘째로 수조육류의 냄새를 제거하고 향미를배가하여 풍미를 좋게 할 수 있다. 근래에 훈제는 수조육류의 풍미를 향상시키기 위하여 주로 실시하고 있다.

이와 같은 수조육류의 훈제를 위한 훈제기는 다양한 형태와 구조로 개발되어 있다. 종래 훈제기의 일례로 등록실용신안공보 제20-0298440호에는 수조육류를 꽂이대 및 걸이대에 고정하여 훈제실에 안치하고, 훈제실과 연통되어 있는 연소실에서 참나무 등의 훈연제를 연소하는 기술이 개시되어 있다. 이 기술은 훈제기의 연소실에서 연소되는 훈연제의 연기는 훈제실에 도입되어 수조육류를 훈연한 후, 훈제실 밖으로 배출된다. 그러나 훈연제의 연소시 발생하는 그을음, 분진 등 인체에 해로운 유해물질이 연도를 통하여 훈제실로 도입되면서 수조육류에 오염되는 단점이 있다. 섭취자는 인체에 해로운 유해물질을 훈제품과 함께 섭취해야 하는 바, 이는 훈제품의 섭취를 기피하게 하는 주요 원인이 되고 있다. 또한, 꽂이대 및 걸이대에 수조육류를 고정하는데 시간과 노력이 많이 소요되는 문제가 있다.

종래 훈제기의 다른 예로 등록실용신안공보 제20-0251556호에는 수조육류를 회전구이판에 고정하여 훈제실에 안치하고, 훈제실과 연통되어 있는 하우징 내에서 참나무, 밤나무 등의 훈연제를 전기히터에 의하여 간접적으로 연소하는 기술이 개시되어 있다. 이 기술은 훈연제의 간접 연소에 의하여 훈연제의 소모를 감소시킬 수 있으나, 수조육류에 오염되는 유해물질을 차단할 수 없을 뿐만 아니라, 회전구이판의 청소 및 관리가 곤란한 단점을 내포하고 있다.

본 고안은 상기한 바와 같은 종래기술의 여러 가지 문제점들을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 고안의 목적은 훈연제의 연소시 발생하는 유해물질을 효율적으로 여과하여 수조육류를 안전하게 훈연할 수 있는 육가공용 훈제기를 제공하는데 있다.

본 고안의 다른 목적은 연기 속의 유해물질을 침전 방식에 의하여 여과하여 저렴한 비용으로 운전할 수 있는 육가공용 훈제기를 제공하는데 있다.

본 고안의 또 다른 목적은 수조육류를 서랍들에 수용하여 훈제실에 다단으로 안치하는 구조에 의하여 수조육류를 효율적이고 위생적으로 훈제할 수 있는 육가공용 훈제기를 제공하는데 있다.

본 고안의 또 다른 목적은 훈연제의 공급, 발화 및 재처리를 간편하게 실시할 수 있는 육가공용 훈제기를 제공하는데 있다.

이와 같은 목적들을 달성하기 위한 본 고안의 특징은, 도어에 의하여 열고 닫을 수 있는 상부의 훈제실과 하부의 구동실이 칸막이에 의하여 구획되어 있는 케이스와; 케이스의 훈제실에 수조육류를 담아 여닫을 수 있도록 설치되고, 다수의 통기구멍들이 형성되어 있는 다수의 서랍들과; 케이스의 구동실에 설치되며, 훈연제를 연소시켜 연기를 발생하는 발연수단과; 케이스의 구동실에 발연수단과 연통하도록 설치되고, 발연수단으로부터 도입되는 연기 속의 유해물질을 여과하는 여과수단과; 여과수단의 하류에 설치되며, 발연수단에 의하여 발생되는 연기가 여과수단을 경유하여 케이스의 훈제실로 도입되도록 송풍하는 송풍기와; 케이스의 훈제실을 가열할 수 있도록 케이스의 벽면에 설치되는 히팅수단과; 케이스의 전면에 발연수단, 송풍기와 히팅수단의 작동을 제어할 수 있도록 설치되는 컨트롤러로 이루어지는 육가공용 훈제기에 있다.

도 1은 본 고안에 따른 육가공용 훈제기의 외관 나타낸 사시도,

도 2는 본 고안에 따른 육가공용 훈제기를 나타낸 정면도,

도 3은 본 고안에 따른 육가공용 훈제기를 나타낸 배면도,

도 4는 본 고안에 따른 육가공용 훈제기를 나타낸 단면도,

도 5는 본 고안에 따른 육가공용 훈제기에서 케이스의 훈제실, 수조육류를 담는 서랍과 히팅장치의 구성을 부분적으로 절취하여 나타낸 사시도,

도 6은 본 고안에 따른 육가공용 훈제기에서 여과장치의 침전조와 송풍기의 구성을 나타낸 단면도,

도 7은 본 고안에 따른 육가공용 훈제기에서 발연장치, 여과장치와 송풍기의 구성을 분리하여 나타낸 사시도이다.

♣도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 ♣

1: 수조육류 2: 훈연제

10: 케이스 11: 훈제실

12: 구동실 14: 유리창

15, 16: 도어 17: 자외선램프

20: 서랍 23: 통기구멍

24: 그릴 30: 발열장치

31: 하우징 34: 발연실

35: 훈연제 서랍 37: 점화플러그

40: 여과장치 41: 침전조

44: 침전실 48: 덕트

50: 여과요소 51: 제1 스크린

52: 제2 스크린 60: 송풍기

62: 모터 63: 컨트롤러

70: 히팅장치 71: 판성형체

72: 열선 80: 컨트롤러

이하, 본 고안에 따른 에 대한 바람직한 실시예를 첨부된 도면들에 의거하여 상세하게 설명한다.

먼저, 도 1 내지 도 4를 참조하면, 본 고안의 육가공용 훈제기는 외관을 구성하는 케이스(10)를 구비한다. 케이스(10)의 내측에는 수조육류(1)를 훈제하기 위한 폐쇄공간을 형성하는 훈제실(11)과 구동실(12)이 칸막이(13)에 의하여 상하로 구획되어 있으며, 칸막이(13)의 한쪽에는 훈제실(11)과 구동실(12)을 연통하는 관통구멍(13a)이 형성되어 있다. 케이스(10)의 전면에는 훈제실(11)을 외부에서 관찰할 수 있도록 유리창(14)이 부착되어 있고 후면에는 훈제실(11)을 좌우로 열고 닫을 수 있도록 경첩(15a, 16a)을 중심으로 회전하는 도어(15, 16)가 설치되어 있다. 본 고안의 육가공용 훈제기에 있어서 케이스(10)의 전면에 유리창(14)을 삭제하고 도어(15, 16)를 설치할 수도 있다. 이 경우, 도어(15, 16)에 유리창을 장착하고, 케이스(10)의 후면은 밀폐한다. 도어(15, 16)의 내면에는 훈제실(11)을 살균할 수 있도록 자외선을 방사하는 자외선램프(17)가 장착되어 있으며, 자외선램프(17)는 형광등으로 대신할 수도 있다.

도 1, 도 2, 도 4와 도 5를 참조하면, 케이스(10)의 훈제실(11)에는 수조육류(1)를 담을 수 있는 다수의 서랍(20)들이 설치되어 있다. 서랍(20)들의 양측 외면에는 가이드홈(21)이 길이방향을 따라 형성되어 있으며 양측 내면에는 지지턱 (22)이 형성되어 있다. 그리고 서랍(20)들의 양측면과 바닥면에는 다수의 통기구멍(23)들이 형성되어 있다. 서랍(20)들의 지지턱(22)에는 수조육류(1)를 올려놓을 수 있는 그릴(Grill: 24)의 양측단이 지지되어 있고, 그릴(24)의 상면 양측에는 손잡이(25)가 형성되어 있다.

도 1, 도 2와 도 4에 도시되어 있는 바와 같이, 서랍(20)들은 훈제실(11)에서 연기의 흐름을 원활하게 유지할 수 있도록 훈제실(11)의 중앙을 기준으로 좌우측에 서로에 대하여 지그재그형으로 배열되어 있으며, 훈제실(11)의 좌우측으로 배열되는 각각의 서랍(20)들은 상하로 이격되도록 배열되어 있다. 도 5에 명확히 도시되어 있는 바와 같이, 훈제실(11)의 좌우측과 중앙 전후방에는 한쌍을 이루도록 포스트(18)들이 양립되어 있고, 포스트(18)들의 양측면에는 서랍(20)들의 여닫음을 수평으로 안내할 수 있도록 서랍(20)들의 가이드홈(21)에 맞춤되는 한쌍의 가이드레일(19)이 장착되어 있다. 서랍(20)들은 훈제실(11)의 좌우측에 지그재그형으로 설치되어 있는 것을 도시하고 설명하였으나, 훈제실(11)의 폭과 서랍(20)들의 폭을 맞추고, 훈제실(11)의 양측 내면에 서랍(20)들의 가이드홈(21)에 맞춤되는 한쌍의 가이드레일(19)을 장착하여 서랍(20)들을 다단으로 설치할 수도 있다.

도 1, 도 2, 도 4와 도 7을 참조하면, 본 고안의 육가공용 훈제기는 쑥, 천궁, 당귀 등의 다양한 훈연제(2)를 연소시켜 연기를 발생하는 발연장치(30)를 구비한다. 발연장치(30)는 케이스(10)의 구동실(12)에 위치되도록 설치되고 케이스(10)의 전면에 입구(32)가 노출되어 있으며 상면에 연기의 발연측 배출구(33)가 형성되어 있는 발연실(34)을 갖는 하우징(31)과, 하우징(31)의 발연실(34)에 여닫을 수 있도록 설치되고 훈연제(2)가 담겨지는 훈연제 서랍(35)과, 훈연제 서랍(35)에 담겨져 있는 훈연제(2)를 점화시킬 수 있도록 하우징(31)의 상부에 장착되어 있는 점화플러그(37)로 구성되어 있다. 훈연제 서랍(35)의 바닥면에 훈연제(2)를 모아둘 수 있도록 상부가 트인 연소통(36)이 형성되어 있으며, 연소통(36)은 하우징(31)의 배출구(33)와 정렬되도록 형성되어 있다.

도 2 내지 도 4와 도 6과 도 7을 참조하면, 본 고안의 육가공 훈제기는 발연장치(30)와 연통되어 발연장치(30)로부터 도입되는 연기 속의 유해물질(4)을 여과하는 여과장치(40)를 구비한다. 여과장치(40)는 구동실(12)의 바닥면에 설치되어 있으며 상면 한쪽에 연기를 도입하는 도입구(42)와 상면 다른쪽에 연기를 배출하는 여과측 배출구(43)가 각각 형성되어 있고 도입구(42)를 통하여 도입된 후 수면 위를 흐르다가 배출구(43)를 통하여 배출되는 연기 속의 오염물질이 침전되도록 물(3)이 저장되어 있는 침전실(44)을 갖는 침전조(41)와, 하우징(31)의 배출구(33)와 침전조(41)의 도입구(42)를 연결하는 덕트(48)의 시단과 종단 각각에 연기 속의 오염물질을 여과할 수 있도록 장착되어 있는 여과요소(50)로 구성되어 있다. 침전조(41)의 배출구(43)는 칸막이(13)의 관통구멍(13a)과 정렬되어 있고, 덕트(48)는 하우징(31)의 배출구(33)와 침전조(41)의 도입구(42)를 간편하게 연결할 수 있도록 유연성을 갖는 벨로즈(Bellows)로 구성되어 있다.

도 6과 도 7에 도시되어 있는 바와 같이, 침전조(41)의 상면 한쪽에 물(3)의 급수를 위한 급수관(45)이 연결되어 있고 바닥 한쪽에는 물(3)의 배출을 위한 배수관(46)이 연결되어 있다. 급수관(45)의 시단은 케이스(10)의 한쪽 측면에 노출되어 있으며 종단은 침전조(41)의 바닥에 근접되어 있다. 급수관(45)은 평상시 마개(45a)에 의하여 폐쇄되며, 배수관(46)에는 배수관(46)을 개폐하는 밸브(46a)가 장착되어 있다. 급수관(45)에는 수도를 직접 연결하여 급수를 실시할 수도 있다. 침전조(41)의 한쪽 측면에는 외부에서 침전실(44)을 관찰할 수 있는 관찰창(47)이 장착되어 있으며, 침전조(41)의 관찰창(47)을 통해서 물(3)의 수위와 오염도를 간편하게 확인할 수 있다. 침전조(41)의 관찰창(47)에 대응하도록 케이스(10)의 측면은 개방하거나 다른 관찰창을 장착한다.

도 4와 도 7을 참조하면, 여과요소(50)는 덕트(48)의 시단과 종단에 근접하도록 각각 장착되어 있는 제1 스크린(Screen: 51)과, 제1 스크린(51)의 내측에 근접하도록 각각 장착되어 있는 제2 스크린(52)으로 구성되어 있다. 제1 스크린(51)은 20메시(Mesh)로 제작되어 연기 속의 큰 분진을 여과함과 동시에 제2 스크린(52)의 폐색과 외력의 부여에 의한 손상을 방지하며, 제2 스크린(52)은 27메시로 제작되어 연기 속의 작은 분진을 여과한다.

도 4, 도 6과 도 7을 참조하면, 본 고안의 육가공용 훈제기는 침전조(41)의 배출구(43)에 설치되어 발연장치(30)에서 발연되는 연기를 침전조(41)의 수면 위를 거쳐 케이스(10)의 훈제실(11)로 송풍하는 송풍기(60)를 구비한다. 송풍기(60)는 칸막이(13)의 관통구멍(13a)과 침전조(41)의 배출구(43)를 연통하도록 장착되어 있는 덕트(61)와, 이 덕트(61)의 내측에 장착되어 있는 모터(62)와, 모터(62)의 구동에 의하여 회전하는 임펠러(63)로 구성되어 있다.

도 5를 참조하면, 본 고안의 육가공 훈제기는 훈제실(11)의 벽면에 착탈할 수 있도록 설치되어 훈제실(11)을 가열하는 다수의 히팅장치(70)를 구비한다. 히팅장치(70)는 황토, 원적외선방사 세라믹분말을 주성분으로 하여 제조한 판성형체 (71)와, 판성형체(71)에 내장되어 있는 열선(71)으로 구성되어 있다. 판성형체(71)는 황토, 원적외선방사 세라믹분말 이외에 쑥, 게르마늄, 옥 등의 분말을 첨가하여 제조할 수 있다. 열선(71)은 판성형체(71)의 내부에 지그재그형으로 배선한다. 도 1과 도 2에 도시되어 있는 바와 같이, 케이스(10)의 전면에 자외선램프(17), 발연장치(30)의 점화플러그(37), 송풍기(60)의 모터(62)와 히팅장치(70)의 작동을 제어하는 컨트롤러(80)가 설치되어 있으며, 컨트롤러(80)의 전면에는 육가공 훈제기의 기능을 설정하기 위한 다수의 버튼(81a, 81b)들이 장착되어 있다.

지금부터는 이와 같은 구성을 갖는 본 고안에 따른 육가공용 훈제기에 대한 작용을 설명한다.

도 4와 도 5를 참조하면, 사용자는 도어(15, 16)를 열고, 케이스(10)의 훈제실(11)로부터 서랍(20)들을 빼내서 그릴(24) 위에 수조육류(1)를 골고루 올려놓은 후, 훈제실(11)에 서랍(20)들을 다시 집어넣고 도어(15, 16)를 닫는다. 다음으로, 7에 도시되어 있는 바와 같이, 하우징(31)의 발연실(34)로부터 훈연제 서랍(35)을 빼내서 연소통(36)에 쑥, 천궁, 당귀 등의 훈연제(2)를 담고, 발연실(34)에 훈연제 서랍(35)을 다시 집어넣는다. 침전조(41)의 내부에 급수관(45)을 통하여 물(3)을 급수한다. 이때, 물(3)은 침전조(41)의 상부에 도 6의 화살표 "A"로 도시되어 있는 바와 같이 연기가 흐를 수 있는 통로가 형성되도록 침전조(41)에 예를 들어 1/2 정도 저장한다.

한편, 수조육류(1)의 안치, 훈연제(2)의 준비와 급수가 완료되면, 사용자는컨트롤러(80)의 버튼(81a, 81b)들을 조작하여 자외선램프(17), 발연장치(30)의 점화플러그(37), 송풍기(60)의 모터(62)와 히팅장치(70)를 작동시킨다. 점화플러그 (37)의 작동에 의하여 발생되는 불꽃은 훈연제(2)를 점화시켜 연소시키며, 송풍기 (60)의 송풍력에 의하여 하우징(31)의 발연실(34)에서 발생하는 연기는 도 4와 도 6에 도시되어 있는 바와 같이, 배출구(33), 덕트(48)와 침전조(41)의 도입구(42)를 통하여 침전조(41)로 도입된다. 덕트(48)의 시단과 종단에 장착되어 있는 제1 스크린(51)과 제2 스크린(52)에 의해서는 송풍기(60)의 송풍력에 의한 훈연제(2)의 송풍이 차단될 뿐만 아니라, 연기 속의 분진이 여과된다.

계속해서, 침전조(41)의 도입구(42)를 통하여 침전실(44)에 도입된 연기는 도 6의 화살표 "A"로 도시되어 있는 바와 같이 수면을 따라 수평으로 흐르다가 배출구(43)를 통하여 배출된다. 이때, 수면을 흐르는 연기 속의 그을음, 분진 등과 같은 유해물질(4)이 낙하되면서 물(3) 속에 가라앉게 된다. 침전조(41)의 배출구 (43)과 송풍기(60)의 덕트(48)를 통과하는 연기는 송풍기(60)의 송풍력에 의하여 도 4와 도 6에 화살표 "B"로 도시되어 있는 바와 같이 훈제실(11) 전체로 확산되며, 확산되는 연기는 서랍(20)들의 통기구멍(23)들을 통하여 그릴(24)들에 올려져 있는 수조육류(1)에 흡수되면서 냄새를 제거하고 향미를 배가하여 풍미를 향상시키게 된다. 그리고 훈제실(11)의 중앙을 기준으로 좌우측에 지그재그형으로 서랍(20)들이 배열됨과 동시에 좌우측에 배열되는 서랍(20)들은 서로 이격되도록 배열되어 있으므로, 훈제실(11) 전체에서 연기의 흐름이 원활하게 유지되면서 균일한 훈제를 실시할 수 있다.

한편, 도 5에 도시되어 있는 바와 같이, 히팅장치(70)의 열선(71)에서 발열이 이루어지면, 판성형체(71)가 가열되어 복사열과 원적외선을 방사하게 되고, 복사열과 원적외선은 연기가 수조육류(1)에 흡수되는 것을 보조하여 훈제의 효율을 향상시킨다. 본 고안의 육가공용 훈제기에 있어서 훈제 시간은 5∼10분 정도로 설정되어 있다.

마지막으로, 수조육류(1)의 훈제가 완료되면, 컨트롤러(80)의 제어에 의하여 자외선램프(17), 송풍기(60)의 모터(62)와 히팅장치(70)가 정지되며, 사용자는 도어(15, 16)를 열고, 서랍(20)들을 열어 손잡이(25)를 이용하여 서랍(20)들로부터 그릴(24)을 분리한 후, 그릴(24)로부터 훈제품을 들어내고, 앞에서 설명한 것과 마찬가지로 새로운 수조육류(1)의 훈제를 실시한다.

도 6을 참조하면, 수조육류(1)의 훈제가 완료된 후, 침전조(41)의 침전실 (44)에 유해물질(4)이 침전되어 물(3)이 오염된 경우, 배수관(46)의 밸브(46a)를 열어 침전실(44)로부터 물(3)을 완전히 배수하고, 급수관(45)의 마개(45a)를 열어 침전실(44)에 깨끗한 물을 예를 들어 1/2 정도 급수하여 저장한다.

이상에서 설명된 실시예는 본 고안의 바람직한 실시예를 설명한 것에 불과하고, 본 고안의 권리범위는 설명된 실시예에 한정되는 것은 아니며, 본 고안의 기술적 사상과 청구범위내에서 이 분야의 당업자에 의하여 다양한 변경, 변형 또는 치환이 가능할 것이며, 그와 같은 실시예들은 본 고안의 범위에 속하는 것으로 이해되어야 한다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 고안에 따른 육가공용 훈제기에 의하면, 쑥, 천궁, 당귀 등의 다양한 훈연제의 연소시 발생하는 유해물질을 경제적으로 관리할 수 있는 침전 방식에 의하여 효율적으로 여과하여 수조육류를 안전하게 훈연할 수 있으며, 수조육류를 서랍들에 수용하여 훈제실에 다단으로 안치하는 구조에 의하여 수조육류를 효율적이고 위생적으로 훈제할 수 있다. 또한, 훈연제 서랍에 훈연제를 담아서 점화플러그에 의하여 점화시키는 구조에 의하여 훈연제의 공급, 발화 및 재처리를 간편하게 실시할 수 있는 효과가 있다.

Claims

도어에 의하여 열고 닫을 수 있는 상부의 훈제실과 하부의 구동실이 칸막이에 의하여 구획되어 있는 케이스와;

상기 케이스의 훈제실에 수조육류를 담아 여닫을 수 있도록 설치되고, 다수의 통기구멍들이 형성되어 있는 다수의 서랍들과;

상기 케이스의 구동실에 설치되며, 훈연제를 연소시켜 연기를 발생하는 발연수단과;

상기 케이스의 구동실에 상기 발연수단과 연통하도록 설치되고, 상기 발연수단으로부터 도입되는 연기 속의 유해물질을 여과하는 여과수단과;

상기 여과수단의 하류에 설치되며, 상기 발연수단에 의하여 발생되는 연기가 상기 여과수단을 경유하여 상기 케이스의 훈제실로 도입되도록 송풍하는 송풍기와;

상기 케이스의 훈제실을 가열할 수 있도록 상기 케이스의 벽면에 설치되는 히팅수단과;

상기 케이스의 전면에 상기 발연수단, 송풍기와 히팅수단의 작동을 제어할 수 있도록 설치되는 컨트롤러로 이루어지는 육가공용 훈제기.
제 1 항에 있어서, 상기 서랍들은 상기 훈제실의 중앙을 기준으로 좌우측에 서로에 대하여 지그재그형으로 배열되며, 상기 훈제실의 좌우측으로 배열되는 각각의 상기 서랍들은 상하로 이격되도록 배열되고, 상기 서랍들에 수조육류를 올려놓을 수 있는 그릴이 수용되어 있으며, 상기 케이스의 한쪽에 상기 훈제실을 관찰할 수 있는 유리창이 장착되어 있는 육가공용 훈제기.
제 1 항에 있어서, 상기 발연수단은,

상기 케이스의 구동실에 위치되도록 설치되고, 상기 케이스의 전면에 입구가 노출되어 있으며, 상면에 연기의 발연측 배출구가 형성되어 있는 발연실을 갖는 하우징과;

상기 하우징의 발연실에 훈연제를 담아서 여닫을 수 있도록 설치되는 훈연제 서랍과;

상기 훈연제 서랍에 담겨져 있는 훈연제를 점화시킬 수 있도록 상기 하우징의 상부에 장착되어 점화플러그로 구성되는 육가공용 훈제기.
제 1 항 또는 제 3 항에 있어서, 상기 여과수단은,

상기 케이스의 구동실에 설치되고, 상면 양쪽에 상기 하우징의 발연측 배출구와 연통되어 연기를 도입하는 도입구와 연기를 배출하는 여과측 배출구가 각각 형성되어 있으며, 상기 도입구를 통하여 도입된 후 수면 위를 흐르다가 여과측 배출구를 통하여 배출되는 연기 속의 오염물질이 침전되도록 물이 저장되어 있는 침전실을 갖는 침전조와;

상기 하우징의 발연실과 상기 침전조의 도입구를 연결하는 덕트의 시단과 종단 각각에 연기 속의 오염물질을 여과할 수 있도록 장착되는 여과요소로 구성되는육가공용 훈제기.
제 1 항에 있어서, 상기 히팅수단은,

상기 케이스의 벽면에 착탈할 수 있도록 부착되며, 황토 및 원적외선방사 세라믹분말을 주성분으로 하여 제조한 판성형체와;

상기 판성형체에 내장되어 있는 열선으로 구성되는 육가공용 훈제기.